«Sommelier: Don’t Try This at Home» gana el concurso de vídeos de Wine Spectator 2021


Que si tu Tratar actuar como un sumiller? Al Vigilantes del vinoLa 15ª competencia anual de videos reunió a la bodega italiana Caviro con expertos en vinos italianos de Volio Imports y un comediante para mostrar lo que sucede cuando intentamos dar la impresión de ser expertos en lugar de solo nosotros mismos. Basado en el lema del año pasado “Vino en casa”, el concurso de este año animó a los participantes a descubrir su amor por el vino y su disfrute creativo y sincero. Entre las muchas películas enviadas de todo el mundo, «Sommelier: Don’t Try This at Home» de Caviro surgió como una de las favoritas entre los votantes de WineSpectator.com, ocupando el primer lugar.

El video muestra al personaje principal, interpretado por el comediante italiano Maccio Capatonda, tratando de juzgar una copa de vino en una reunión amistosa. En lugar de simplemente decir lo que siente, persigue su versión de la descripción de un sommelier y se vuelve loco.

Caviro, que fabrica la etiqueta de vino Tavernello importada por Volio Imports, se asoció con Ciaopeople Media Group para dirigirse a los bebedores más jóvenes con un cortometraje que se filmó durante dos días en el verano de 2020 y se completó en otoño. Cuando la gerente de marca de Caviro, Anna Casodi, se enteró del concurso de videos mientras navegaba por WineSpectator.com, decidió enviar una versión para una audiencia estadounidense y transmitir el mensaje.

“El objetivo de este video es facilitar el hablar de vino, sin prejuicios y demasiadas complicaciones”, dijo Casodi. Vigilantes del vino. Además de Capatonda, los enólogos italianos Luca Gardini, Andrea Gori y Alessandro Pipero también hacen breves apariciones para romper los tópicos sobre el consumo de vino de una forma provocadora y entretenida. «No es necesario ser crítico o experto en vinos para disfrutar de una copa de vino, simplemente se puede disfrutar del momento y promover el consumo de vino sin confundirse con externalidades como el precio, las tendencias y las etiquetas o la opinión de los demás».

Casodis Grand Prix incluye dos pases completos de fin de semana para Vigilantes del vinoNueva York Wine Experience el próximo mes o en 2022.

El subcampeón de este año, «High Tannins», del joven cineasta y estudiante de medicina Cole Harp, mezcló comedia y terror. Harp, quien ha estado escribiendo y dirigiendo cortometrajes desde la universidad en la Universidad de Clemson, decidió contratar a su hermano menor Ryan y usar la bodega de su padre para filmar.

«Sam Raimis me ha inspirado durante mucho tiempo mal muerto «La conexión entre el terror y la comedia proviene de mi afecto por estas películas», dijo Harp. «Quería hacer algo que asustara a la gente pero que los hiciera sonreír».

Harp proviene de una familia de amantes del vino. Su padre tiene una suscripción a Vigilantes del vino durante 15 años, y Harp decidió mostrar la historia de portada de 2015 sobre el director Francis Ford Coppola para la película. Harp dijo que grabó el video en un día y que toda la familia participó en el proceso, que fue una oportunidad increíble para compartir algo que amaba.

«Para mí, el mensaje de la película es un rayo de luz», dijo Harp. «‘Cuando la vida te da limones, haz limonada’ es algo aburrido … Yo prefiero, ‘Si la vida te encierra en una bodega, llévate el espantapájaros'».

El ganador del tercer lugar de este año, «Slate or Limestone, It’s Still St.-Chinian!», Fue escrito y dirigido por el cineasta francés Luc Plissonneau, quien también fue finalista en 2015 Passion for wine and cinema hace 15 años. Envolvió «pizarra o piedra caliza, ¡sigue siendo St. Chinian!» en dos días justo antes del inicio del bloqueo pandémico en 2020 con un elenco de enólogos en su mayoría locales.

Para la competición de este año, el oriundo de Burdeos eligió el terruño de la AOC St-Chinian en la región francesa de Languedoc utilizando la denominación dividida en dos secciones diferentes con tipos de suelo muy diferentes para enfatizar la importancia de la unidad.

«Existe esta conexión entre terruño y el producto terminado ”, dijo.“ Existe esta solidaridad entre los dos tipos de suelo y si sois diferentes pero vivís juntos, hay una gran oferta. Puedes formar un equipo incluso si eres diferente «.

Tanto Harp como Plissonneau se han ganado un par de entradas para una velada o una degustación Grand Tour de New York Wine Experience que se celebrará próximamente.

Echa un vistazo a los seis finalistas inspiradores y entretenidos del Concurso de videos de 2021, además de otros seis consejos del jurado para obtener menciones honoríficas, y encuentra tu favorito.



Wine Spectator Scholarship Foundation dona $ 10 millones a Napa Valley College


La Fundación de Becas Wine Spectator está donando $ 10 millones para expandir y actualizar las instalaciones de enseñanza de Napa Valley College (NVC) y su programa de Viticultura, Vino y Tecnología (VWT). Marvin R. Shanken, editor y editor de Vigilantes del vino, anunció la donación esta mañana como parte de los esfuerzos de la Scholarship Foundation para capacitar a la próxima generación de enólogos y enólogos estadounidenses.

«Si alguna vez ha existido una institución educativa que pueda hacer una contribución significativa al crecimiento de la industria del vino de California, es esta», dijo Shanken. «Esperamos que la puerta al aprendizaje para los adultos jóvenes de todos los ámbitos de la vida continúe abriéndose y proporcione un camino para los futuros líderes en la industria del vino».

VWT de Napa Valley College es uno de los programas universitarios de tecnología del vino más grandes del país, y atiende a más de 800 estudiantes al año, la mayoría de los cuales ya trabajan a tiempo completo en la industria del vino. El campus está adyacente al río Napa, al sur del centro de Napa, e incluye un viñedo de 5 acres y una bodega comercial.

La VWT analiza la industria del vino desde tres perspectivas diferentes: agricultura, ciencia de los alimentos, así como marketing y hostelería. Se ofrecen títulos asociados de dos años y programas de certificación en áreas temáticas específicas.

El Complejo Educativo sobre Vinos de Wine Spectator constará de tres edificios en el extremo sur del campus de NVC. La escuela construirá un nuevo salón de clases sensorial. Y se actualizarán dos edificios existentes, incluido un moderno laboratorio de enseñanza del vino y un curso de capacitación en ventas de vino que incluye una sala de degustación para clases de hospitalidad.

«Este es un gran, gran y maravilloso regalo», dijo el Dr. Ron Kraft, presidente de NVC. Agregó que la escuela había planeado originalmente modernizar las instalaciones en tres fases. «Pero con este generoso regalo podemos avanzar de una vez».

Entre los programas de educación sobre el vino en California, NVC es bien conocido, pero tal vez no sea reconocido. Como programa de colegio comunitario, el enfoque está en la colocación laboral y un enfoque práctico. También está dirigido a un grupo diverso de estudiantes, desde aquellos que recién terminaron la escuela secundaria hasta personas de la industria del vino que buscan actualizar su educación, así como jubilados y enólogos aficionados.

El profesor de viticultura Paul Gospodarczyk explica que el programa VWT cubre todos los aspectos de la industria del vino. «Desde el momento en que piensas en plantar una vid hasta que el cliente realmente disfruta del vino, cubrimos todo lo demás», dijo.

Estudiantes de NVS]

El programa de Viticultura, Vino y Tecnología de Napa Valley College atrae a un grupo diverso de estudiantes, incluidos los novatos en el campo del vino y los veteranos que desean repasar sus conocimientos. Cortesía de NVC

La profesora de viticultura Molly Hodgins añade que lo especial del programa VWT es el acceso. «Somos más accesibles, no solo financieramente, sino que también facilitamos que los estudiantes tomen varios cursos».

Gospodarczyk está de acuerdo. «De hecho, puedes hacer un trabajo de tiempo completo e ir a la universidad», dijo, refiriéndose a las clases nocturnas y de fin de semana que ofrecen. «Hacemos muchos cursos intensivos nocturnos».

El obsequio de la Fundación de Becas Wine Spectator llega en un momento en que NVC está dando otros pasos audaces. El presidente Kraft dijo que si bien la vivienda en un colegio comunitario es inusual, reconocen que la vivienda asequible es una barrera para los estudiantes que viven en o cerca de Napa. En el extremo norte del campus, se construirán instalaciones con 600 camas durante los próximos cuatro años para satisfacer las necesidades de la población, desde instalaciones familiares y apartamentos compartidos hasta dormitorios tradicionales.

Jessica Thomason, directora ejecutiva de Napa Valley College Foundation, dice que su función principal era proporcionar becas individuales y aliviar la tensión de los estudiantes para asegurarse de que no tuvieran que abandonar la escuela. Se brinda ayuda a estudiantes desplazados por incendios forestales o que necesitan computadoras portátiles. Pero les había quedado claro que era necesario ampliar la VWT. Las clases eran en su mayoría de pie y querían mantenerse al día con la última tecnología en la industria del vino.

Durante las últimas cuatro décadas, la Fundación de Becas Wine Spectator ha otorgado subvenciones y subvenciones a una variedad de programas culinarios y relacionados con el vino. Hasta la fecha, se han recaudado más de $ 30 millones, apoyados por la generosidad de enólogos de todo el mundo que donan el vino a Wine Spectator’s Wine Experience y los miles de amantes del vino que asisten. Los beneficiarios de la fundación incluyen estudiantes de la Universidad de California en la Escuela de Viticultura y Enología Davis (924 estudiantes hasta ahora), el Instituto de Negocios del Vino de la Universidad Estatal de Sonoma (el Centro de Aprendizaje de Wine Spectator), la Escuela de Administración Hotelera de la Universidad de Cornell, la Universidad Internacional de Administración de Hotelería y Turismo de Florida. Chaplin School, World Central Kitchen de José Andrés, el Culinary Institute of America y la Fundación Roots.



Turning Tables: El galardonado equipo Sushi Note abre European Wine Bar en Los Ángeles


Un nuevo y acogedor bar de vinos acaba de abrir en el distrito de Beverly Grove de Los Ángeles. Melanie Wine Bar hizo su debut el 17 de agosto por Andy Paxson y Dave Gibbs, los restauradores detrás de él. Vigilantes del vino El ganador del Premio a la Excelencia Sushi Note en Sherman Oaks, California. Los propietarios anteriormente tenían otro restaurante en la sala llamado Simple Things, pero después de 10 años decidieron reemplazarlo por una experiencia más relajada.

El dúo encargó al jefe de cocina Dro Dergevorkian de su bar de vinos Augustine que creara el menú en Melanie. Ofrece una variedad de platos de inspiración francesa y española como croque monsieur, almejas con curry Vadouvan, pulpo carbonizado con ají verde y las clásicas papas fritas.

Gibbs, quien también se desempeña como director de vinos del restaurante, se ha asociado con el director de vinos de Augustine, Shane Lopez, para crear una lista de vinos concisa pero dinámica. Con 28 selecciones, la lista representa a la mayoría de las regiones vitivinícolas del mundo, con fortalezas particulares en los embotellados de Francia, Italia y California. Todas las selecciones también están disponibles por copa.

La carta de vinos es de temporada y su pequeño tamaño permite al equipo cambiar selecciones con frecuencia. Gibbs ve esto como una oportunidad para recoger botellas de regiones menos conocidas y destacar a los enólogos que les apasionan.

Gibbs y Paxson esperan que Melanie traiga algo que creen que falta en el área: un ambiente íntimo para que los huéspedes descubran nuevos vinos. Es un destino que esperan que acoja el vecindario. «Siempre es emocionante compartir algo que realmente te entusiasma y, con suerte, entusiasmarlos», dijo Gibbs. Vigilantes del vino. «Es como si tuvieras una banda que te encanta y quieres que todos los demás la escuchen».Taylor McBride

Los chefs Charlie Palmer y Nate Appleman se unen al equipo de Bricoleur Vineyards

    Chefs Charlie Palmer y Nate Appleman

Los chefs Charlie Palmer y Nate Appleman crearán menús de degustación para una bodega rusa de River Valley. (Damion Hamilton)

Los chefs Charlie Palmer y Nate Appleman han sido nombrados asesores culinarios de Bricoleur Vineyards, una bodega en el Russian River Valley de California. Palmer es el restaurador detrás del ganador del Gran Premio Aureole en Las Vegas y otros siete restaurantes Best of Award of Excellence.

«Mi buen amigo y socio comercial Chris Hunsberger me llevó a visitar [Bricoleur] para una degustación a principios de este año, y quedé impresionado con sus menús de degustación y la forma en que sus vinos combinan tan maravillosamente con platos elaborados con frutas y verduras de cosecha propia «, dijo Palmer en un comunicado que acompañaba. fue compartido Vigilantes del vino. No mucho después, Palmer y el cofundador y CEO de Bricoleur, Mark Hanson, discutieron una posible colaboración. «Compartimos una visión común en torno al vino, la comida, la hospitalidad y la filantropía, especialmente en el condado de Sonoma», dijo Hanson.

Los nuevos menús de degustación de Palmer y Appleman están especialmente diseñados para ser amigables con el vino, reflejan el estilo de la cocina estadounidense de Palmer y enfatizan los ingredientes de temporada cultivados en Bricoleur. Y Appleman mostrará sus habilidades pizzaiolo mientras ayuda a mejorar la selección de pizzas de la bodega. «Vamos a ver cómo podemos incorporar ingredientes y platos de leña en los menús de degustación de Bricoleur», dijo Appleman. «La pizza es una ventaja, pero usar un horno de fuego vivo para otros platos agrega un nuevo perfil de sabor y me emociona».

Palmer y Appleman también desarrollarán menús para bricoleurs, picnics de temporada y cenas bimensuales con vino. Ya han agregado platos como el salmón asado de Skuna Bay y una tira de Nueva York estilo tataki que proviene de Snake River Farms de Idaho. Los chefs también están trabajando con el jardinero de Bricoleur para fortalecer el enfoque de la bodega en «ingredientes amigables con el vino».

Bricoleur fue fundada en 2020 en una finca de 40 acres por Hanson, su esposa Elizabeth y su hija Sarah Hanson Citron. Los programas culinarios estarán a cargo del Chef Evan Castro, quien trabajará con Palmer y Appleman para preparar menús para invitados, funciones privadas y eventos especiales. Eso incluye su primera colaboración, una recaudación de fondos para la Asociación del Síndrome de Down en North Bay llamada Project Zin, organizada en Bricoleur el 21 de agosto por Palmer y el enólogo de Mauritson, Clay Mauritson. La bodega acogerá la cena Paulée de los viticultores de Russian River el próximo mes.

«[Palmer] cree que la hospitalidad genuina es la forma en que te sientes en un lugar incluso antes de tomar un sorbo de vino o un bocado para comer, y nosotros lo creemos ”, dijo Hanson, y agregó que Palmer y Appleman están en Sus nuevos roles se supone que permanecerán indefinidamente. .

El equipo traerá su colaboración a Nueva York este otoño cuando cenen en el Charlie Palmer Steak de la ciudad.Collin Dreizen

SA Hospitality agrega otra ubicación de Felice en Nueva York

    Untar de pasta junto a una copa de vino blanco en Felice's

Clásicos italianos como ravioles y fettuccine con boloñesa llenan el menú de Felice. (Cortesía de Felice)

SA Hospitality Group, con sede en la ciudad de Nueva York, abrió un puesto de avanzada de Felice en el Upper West Side de Manhattan a principios de este mes. Es la séptima ubicación del restaurante y bar de vinos italiano del grupo, que incluye el prolífico restaurante milanés Sant Ambroeus y el ganador del premio Best of Award of Excellence, Casa Lever.

«La traducción de ‘felice‘ [in Italian] está ‘feliz’ y eso es lo que estamos tratando de lograr con el espacio ”, dijo el socio y director de operaciones del grupo, Jacopo Giustiniani, en un comunicado. «Queremos darles un respiro a los neoyorquinos que trabajan duro todos los días».

El menú presenta los favoritos de Felice como fusilli con burrata y pappardelle con salchicha italiana dulce y salsa de trufa, junto con especialidades únicas del lugar como la selección del chef de pescado ahumado importado con mantequilla, cipollini balsámico, alcachofas en escabeche y papas hervidas. Bajo la dirección del chef Ivaylo Pavlov, el equipo de cocina utiliza ingredientes regionales y de temporada.

El menú de bebidas incluye una selección de aperitivos, una opción de bricolaje Negroni y vinos de más de 20 regiones italianas diferentes, incluidos tres vinos de la propia marca Felice. Hay alrededor de 170 botellas de vino y alrededor de dos docenas por copa.

El programa destaca la Toscana en particular, destacando embotellados como Chiantis y Brunellos. «Es importante para nosotros presentar una gama de vinos toscanos, ya que nuestro concepto está profundamente arraigado en la cocina y la tradición toscanas», dijo el director de bebidas Alex Berlingeri. Vigilantes del vino Por correo electrónico. «Nos gusta agregar artículos de temporada, como mascota-natque son extravagantes y refrescantes «.

El restaurante de dos pisos incluye un comedor principal iluminado por ventanas del piso al techo en la planta baja, mientras que directamente debajo hay un acogedor salón de cócteles y vinos. La sala ofrece arte y muebles que se originan en la región de Nueva York, pero que recuerdan el paisaje toscano y luchan por lograr un ambiente familiar pero aventurero.Jessie Lauck


Manténgase al día con las últimas noticias sobre restaurantes de nuestros ganadores de premios: suscríbase a nuestro boletín gratuito de la Guía privada de comidas y síganos en Twitter en @WSRestoAwards y en Instagram en @wsrestaurantawards.