Urban Sailor Coffee en Salt Lake City, UT


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¡Esto ahora es un sidecar! Cuando se trata de café, el sidecar es el pequeño vaso de agua burbujeante que se sirve junto a un espresso. Pero Urban Sailor Coffee tomó el término un poco más literalmente. Tomando el asiento del pasajero de una motocicleta Ural Sidecar, Urban Sailor es una cafetería completamente funcional sobre ruedas lista para presentarse en eventos en Salt Lake City y más allá. Ahora puede operar su sidecar desde un sidecar. Para obtener más información, hablamos con Tyler Anderson de Urban Sailor.

Según le dijo Tyler Anderson a Sprudge.

Fellow presenta la temporada de construcciones 2021. La serie está patrocinada por La Marzocco, Pacific Barista Series, Marco Beverage Systems, Dona y Sustainable Harvest.

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Para aquellos que no están familiarizados, cuéntenos sobre su empresa.

Urban Sailor Coffee se lanzó a fines de mayo de 2021. Mi hijo de 22 años ha sido barista durante algunos años y él y yo amamos las motocicletas y tenemos varias en nuestro garaje en las que trabajamos y montamos juntos. Durante la pandemia, se nos ocurrió la idea de combinar nuestro amor por las motocicletas y nuestro amor por los cafés especiales de la tercera ola. Si bien hay excelentes cafés de café de especialidad en el centro de Salt Lake City, sentimos que esta ciudad de alto crecimiento estaba desatendida para cafés de especialidad, especialmente en el área de Sugarhouse en la que vivimos. Comenzamos diseñando una barra de café en una motocicleta con sidecar URAL. Elegimos este camino por varias razones: en primer lugar, sentimos que combinaba dos de nuestras pasiones y podíamos lucir realmente geniales, y en segundo lugar, el menor costo de entrada en comparación con un camión de comida de tamaño completo lo hizo más factible para nosotros. para empezar de esa manera. La barra de café URAL terminada llama la atención, independientemente de si la instalamos o la llevamos a las ubicaciones. El espresso y los cafés increíbles que obtenemos al combinar nuestros granos tostados de estilo nórdico favoritos de Anchorhead Coffee con nuestro La Marzocco GS3 realmente dan sus frutos y las personas que prueban nuestro café se dan cuenta de que toda la configuración es real y no es solo un truco. Ofrecemos todo tipo de bebidas espresso, así como café filtrado premium de los cafés Ratio Six y de vertido y AeroPress. Lanzamos Urban Sailor Coffee el 24 de mayo de 2021 y hemos organizado algunos de los principales festivales este verano, incluido el festival de música y arte Under the Big Sky en Whitefish, Montana y el Kimball Arts Festival en Park City, Utah.

¿Puedes contarnos algo sobre las nuevas instalaciones?

Tuvimos ayuda con las encimeras de nogal de una empresa local llamada Lunacy Woodworks. No fue fácil conseguir todos los requisitos del condado para un lavabo de agua caliente a bordo, pero pudimos administrar dos tanques de agua dulce de cinco galones (que embotellamos con agua purificada), un tanque exprimible de agua gris de 13 galones, dos Bombas bajo demanda y un calentador de agua bajo demanda, así como todas las instalaciones eléctricas y de plomería para el mantenimiento de todos los dispositivos. Doblamos las encimeras de nogal y conducimos el URAL hacia y desde eventos locales. Para eventos distantes (como Montana de Utah) colocamos el URAL en un remolque y lo arrancamos.

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¿Cuál es tu actitud hacia el café?

Queremos mantener las cosas simples con nuestro menú, pero confiamos en ingredientes de alta calidad y atención al detalle en cada parte del proceso y, por supuesto, el equipo de la más alta calidad para lograr consistencia y confiabilidad. Solo usamos mezclas especiales y cafés de origen único tostados por nuestro micro-tostador favorito, Anchorhead Coffee en Seattle. Nos gustaría comenzar a tostar nuestros propios granos (lotes pequeños) el próximo año tan pronto como tengamos nuestra propia ubicación estacionaria.

¿Alguna máquina, café, equipo especial en fila?

Creemos que el uso de equipos de la más alta calidad y la medición de todo dará como resultado los resultados consistentemente excelentes por los que nos esforzamos. La única limitación que teníamos con nuestro equipo era el espacio (tenemos aproximadamente una superficie de trabajo de 50 «por 25»), por lo que tuvimos que encontrar un gran equipo que también ocupara un espacio reducido. Utilizamos un La Marzocco GS3, un molinillo primario Anfim Scody II, una máquina de café de filtro Ratio Six, un molinillo Fellow Ode para molidos de café de filtro, así como cafés de vertido y AeroPress. Nuestras herramientas de distribución y apisonamiento (de Saint Anthony Industries) están calibradas para la repetibilidad y precisión con su sistema Bachmann Accu Drive. Pesamos nuestra rutina en la entrada y todos nuestros golpes con balanzas de Acaia y Timemore.

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¿Cómo es su proyecto de sostenibilidad?

Nos tomamos en serio la sostenibilidad y hacemos todo lo posible en el sitio para eliminar nuestras aguas grises de manera responsable y para compostar nuestros discos de café. En el frente más amplio de la sostenibilidad, apoyamos a un tostador que trabaja en estrecha colaboración con los proveedores y se asegura de que los granos se obtengan de manera ética y que los caficultores y trabajadores reciban una remuneración justa en todas las fases de la producción de café. También estamos planeando reemplazar nuestro vehículo de apoyo (Toyota FJ Cruiser) y nuestro generador de 3800 vatios con un Ford F-150 Lightning totalmente eléctrico cuando esté disponible a principios de 2022.

¿Cuál es su fecha / mes de apertura prevista esperada?

Lanzamos Urban Sailor Coffee el 24 de mayo de 2021

¿Trabaja con artesanos, arquitectos y / o creativos que le gustaría mencionar?

Definitivamente quiero darles accesorios a Dusty y Dave en Lunacy Woodworks, quienes tomaron nuestras visiones y dibujos para las encimeras y construyeron las encimeras de bloques de nogal para nosotros incluso mejor de lo que imaginamos que podrían verse.

¡Muchas gracias!

Gracias por considerar nuestra pequeña cafetería móvil como una de las expansiones en 2021.

Fellow presenta la temporada de construcción de 2021. La serie está patrocinada por La Marzocco, Pacific Barista Series, Marco Beverage Systems, Dona y Sustainable Harvest.