La plataforma mundial del café revela el código de referencia de sostenibilidad del café Daily Coffee News de la revista Roast


Código de referencia de GCP sobre la sostenibilidad del café

La Plataforma Global del Café (GCP) ha publicado el nuevo Código de Referencia de Sostenibilidad del Café, un importante recurso de referencia para apoyar los esfuerzos de sostenibilidad en el sector cafetero.

El Código de Referencia de Sostenibilidad del Café representa la tercera revisión importante del código que originalmente se conocía como el Código Común para la Comunidad Cafetera (4C) en 2004.

El Código 2021 proporciona un lenguaje y un marco común para la sostenibilidad fundamental en la producción de café que permite a los agricultores, grupos de productores, ONG, agencias gubernamentales, instituciones financieras y otros en la cadena del café avanzar conjuntamente en sus esfuerzos de sostenibilidad.

Específicamente enfocado en la prosperidad económica, el bienestar social y la administración ambiental, el Código describe 12 principios básicos de sostenibilidad desglosados ​​en prácticas y resultados esperados. Las prácticas clasificadas como «críticas» en el nuevo código son la eliminación de las peores formas de trabajo infantil, la abolición del trabajo esclavo, la no deforestación y el uso de plaguicidas prohibidos. Una novedad en la lista de prácticas «críticas» del Código es la necesidad de una «mejora continua».

El Código de referencia de sostenibilidad del café completo se puede encontrar aquí, mientras que el resumen de los cambios clave al GCP se puede encontrar aquí.

«Si bien el Código de referencia de sostenibilidad del café aborda el comienzo de la cadena de suministro con los agricultores locales, se espera que los actores intermedios compartan la responsabilidad de la sostenibilidad», dijo hoy la directora ejecutiva de GCP, Annette Pensel, en un anuncio del nuevo código. «Esto incluye apoyo e incentivos para los esfuerzos de los caficultores por introducir, mantener y superar estos principios básicos en todas las dimensiones, así como promover prácticas de compra y comercio justo».


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Los orígenes del Código de referencia de sostenibilidad del café se remontan a 2004, con el entonces código 4C. Luego, el Código dio forma al comportamiento – y los esfuerzos de sostenibilidad comercializables – de algunas de las organizaciones cafetaleras más grandes del mundo.

En 2016, la Asociación 4C se convirtió en la Plataforma Global del Café a través de una reestructuración organizacional, que posteriormente revisó y renombró el código. El grupo no está directamente afiliado con 4C Services, que se escindió en 2016 para convertirse en un proveedor de certificación independiente.

El GCP, con sede en Bonn, tiene entre sus miembros a muchos de los productores de café, organizaciones comerciales y de tostado más grandes del mundo.

En el próximo año, el grupo planea publicar una actualización asociada del código GCP «Mecanismo de equivalencia», un mecanismo que permite que otros sistemas de certificación externos o internos sean reconocidos como equivalentes al código GCP.

Según el código anterior, los sistemas de certificación de sostenibilidad como 4C, CAFE Practices (Conservation International / Starbucks), Certifica Minas, Fairtrade y Rainforest Alliance fueron reconocidos como equivalentes, al igual que numerosos sistemas internos de sostenibilidad de grandes comerciantes de café verde.

En el anuncio de hoy, GCP subrayó el ambicioso objetivo de la sostenibilidad en todo el sector.

Pensel: «El código de referencia de sostenibilidad del café ayuda a mejorar y alinear el trabajo en curso para que se pueda llegar a más productores de café y toda la producción de café sea sostenible», dijo Pensel.

Cuatro cosas que debe saber sobre cómo equilibrar los compromisos de sostenibilidad


Compromisos de sostenibilidad

Incluso cuando regresan los viajes, la limpieza en todos los hoteles sigue siendo crucial para la salud y la satisfacción de los huéspedes. Al mismo tiempo, persiste la presión sobre la industria de viajes para reducir su huella ecológica. Para equilibrar esos intereses y cumplir con los compromisos sanitarios y de sostenibilidad, Wyndham Hotels & Resorts se ha asociado con Ecolab para actualizar su enfoque de limpieza, ahorrando 1,6 mil millones de galones de agua, 28 kilovatios de energía y más de 430,000 libras de plástico y millones de dólares. . «Nuestra asociación muestra que no hay compromiso entre la higiene eficaz y el funcionamiento sostenible», dice Emilio Tenuta, vicepresidente senior de sostenibilidad corporativa de Ecolab. ALOJAMIENTO habló con Tenuta y Tracy Ripa, vicepresidente senior de operaciones de franquicias de Wyndham, sobre cómo los procesos de limpieza pueden hacerse más sostenibles.

1Optimice y simplifique.

Tenuta dijo que Ecolab trabajó con Wyndham para reducir la cantidad de productos utilizados en el proceso de limpieza para ahorrar tiempo y recursos. Por ejemplo, redujeron los pasos de lavado, el consumo de agua y la temperatura del agua para disminuir el consumo de agua y energía y, al mismo tiempo, garantizar la limpieza de la ropa. «Este programa ha ayudado a Wyndham a ahorrar 160 millones de galones de agua y 28 millones de kilovatios de energía al año, y ha reducido sus emisiones de gases de efecto invernadero en 5,800 toneladas», agregó Tenuta. Además de promover los objetivos de sostenibilidad, este tipo de programas ayudaron a Wyndham a generar ahorros de costos anuales de $ 10 millones.

2Mira el empaque.

Para reducir los residuos plásticos en los hoteles, los hoteleros pueden marcar la diferencia al repensar los envases. Por ejemplo, la introducción de artículos producidos en masa y botellas rociadoras reutilizables para productos de limpieza puede reducir significativamente los desechos plásticos de un solo uso. Ripa explica: “Los problemas relacionados con los desechos son objeto de una mayor legislación pública y vemos esto como una oportunidad. Nuestros hoteles contribuyen con programas de reciclaje, la minimización del plástico de un solo uso, la espuma de poliestireno y la eliminación de la paja plástica ”.

3Trabajando juntos.

Los hoteleros tienen mucho en mente hoy, desde ocupar puestos de primera línea hasta aumentar las ventas mientras se mantienen al día con las circunstancias cambiantes en medio de la pandemia global. Tenuta dice que los socios de la industria deben trabajar juntos para abordar estos desafíos comunes. «Cuando trabajamos juntos, podemos abordar estos desafíos y tener un impacto positivo exponencial al proteger a nuestros huéspedes, las comunidades y el medio ambiente, y al respaldar operaciones más resistentes para ayudar a las empresas a funcionar en un mundo cambiante».

CuartoMira a largo plazo.

Tenuta advierte que COVID-19 no es de ninguna manera la última crisis que los hoteleros experimentarán en este mundo conectado. “Toda organización tiene que trabajar para hacer que su negocio esté preparado para el futuro a fin de enfrentar los próximos desafíos o crisis. La salud apoya la resiliencia empresarial. Las operaciones y productos sostenibles, eficientes y efectivos siempre son importantes para proteger a las personas y los recursos naturales vitales. A medida que los procesos de limpieza y desinfección y las expectativas aumentan en todo el mundo para reducir el riesgo del virus COVID-19, el uso de productos eficaces y sostenibles es más importante que nunca «.


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Christine Killion es la editora de LODGING.

Jackson Family insta a una mayor acción contra el cambio climático y la sostenibilidad


Poco más de una semana después de que un panel de las Naciones Unidas publicara un informe drástico sobre el rápido ritmo del cambio climático, una de las compañías vinícolas más influyentes del mundo, Jackson Family Wines, con sede en California, anunció un plan de 10 años para combatir el cambio climático y perseguir otros objetivos. Objetivos generales de responsabilidad ambiental y social. Es uno de los esfuerzos más ambiciosos del enólogo para ayudar al medio ambiente.

A través de un compromiso público respaldado por un trabajo educativo, la empresa tiene como objetivo inspirar a otras empresas vitivinícolas a seguir su ejemplo e introducir prácticas más respetuosas con el clima y sostenibles. «Lo llamamos la Década de Acción», dijo Rick Tigner, director ejecutivo de Jackson Family Wines. «Si podemos predicar con el ejemplo y lograr que otras bodegas se unan a esta conversación y trabajen juntas, esta década de acción comenzará bien».

Las cuatro áreas centrales del programa Rooted for Good: Roadmap to 2030, que se basa en más de una docena de años de trabajo de sostenibilidad pasado de la empresa, son las emisiones de gases de efecto invernadero, la protección y salud del suelo, la gestión y diversidad del agua, la equidad y la inclusión.

Uno de los compromisos más audaces de la familia Jackson es el plan para reducir su huella de carbono en un 50 por ciento para 2030 sin comprar compensaciones de carbono y volverse «positivos para el clima» para 2050, lo que significa que no solo son emisiones netas cero de gases de efecto invernadero, sino que también lo harán. ayudar a eliminar el dióxido de carbono de la atmósfera. Estos esfuerzos van de la mano con un plan para convertir todos los viñedos de la finca a la agricultura regenerativa, una forma de agricultura que mejora la salud del suelo y ayuda a la tierra a retener más dióxido de carbono.

Aunque un informe del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático de las Naciones Unidas fechaba el noveno peor impacto. Las granjas pueden desempeñar un papel clave en esto, dijo Katie Jackson, vicepresidenta sénior de Responsabilidad Social Corporativa, «si somos capaces de almacenar más carbono en nuestra tierra, potencialmente podemos tener un impacto positivo en el cambio climático».

    Más de una docena de ovejas Dorper sudafricanas pastan entre dos hileras de vides mientras una oveja blanca de cabeza negra mira directamente a la cámara

El equipo de vinificación de Jackson Family Wines pasta un pequeño rebaño de ovejas Dorper sudafricanas en varios viñedos del condado de Sonoma para ayudar con el control de malezas. (Cortesía de Jackson Family Wines)

Con 40 bodegas de alta gama en cinco regiones importantes de California, Oregón, Francia, Italia, Australia, Chile y Sudáfrica, Jackson Family cree que sus esfuerzos son capaces de cambiar las políticas y prácticas en todo el mundo. El vicepresidente de Sostenibilidad, Julien Gervreau, dijo que «compartirán nuestro progreso y nuestros éxitos, pero también nuestros fracasos» con un espíritu de transparencia para «tratar de impulsar el progreso de toda la industria y realmente de la agricultura en su conjunto».

Jackson Family Wines ya está trabajando en proyectos de sostenibilidad y protección del clima a través de asociaciones público-privadas; Colaboración con sus proveedores, otras bodegas, enólogos y organizaciones vitivinícolas regionales; e investigación con universidades y empresas privadas. En 2019, la familia se asoció con Familia Torres, con sede en España, para crear International Wineries for Climate Action (IWCA) para unir a las empresas vitivinícolas para trabajar en la descarbonización de la industria del vino. Hasta ahora, se han comprometido a sí mismos y a otros ocho a lograr el estado de carbono cero neto para 2050, que incluye emisiones directas de su propia tierra, emisiones indirectas de la energía comprada y emisiones indirectas de otras partes de la cadena de suministro, como el embalaje y el transporte.

Ahora, como parte de Rooted for Good, Jackson Family agregará un componente educativo abierto al comercio del vino. Este año albergará una serie de seminarios virtuales que reunirán a científicos, expertos en sostenibilidad, proveedores y otros para discutir la reducción de carbono, la gestión del agua, la agricultura regenerativa, la responsabilidad social y el impacto de las prácticas sostenibles en la calidad del vino.

Para inscribirse en los cursos gratuitos Rooted for Good: Fostering a Sustainable Future for the Wine Industry, regístrese aquí.

Rooted for Good se basa en un programa de evaluación comparativa de sostenibilidad que la familia Jackson inició en 2008, dijo Jackson, que luego se formalizó en un informe de 2015 con objetivos de sostenibilidad para los próximos cinco años.

Desde 2015, la compañía ha reducido las emisiones en aproximadamente un 17,5 por ciento, principalmente invirtiendo en energía renovable local, dijo Gervreau, lo que la convierte en el mayor productor de energía solar en la industria del vino de EE. UU. Con 23.000 paneles solares en sus bodegas de California y Oregón. A ello también ha contribuido el cambio a vidrios ligeros y la promoción del uso de vehículos eléctricos mediante la instalación de estaciones de carga en el lugar de trabajo.

    Una composición de retratos de Katie Jackson, Rick Tigner y Julien Gervreau

Jackson Family Wines Vicepresidenta sénior de Responsabilidad Social Corporativa Katie Jackson, CEO Rick Tigner y Vicepresidente de Sustentabilidad Julien Gervreau (Cortesía de Jackson Family Wines)

Para cumplir con los objetivos de reducción de carbono más dramáticos, la familia Jackson continuará agregando paneles solares en el sitio a las bodegas y está construyendo una turbina eólica a escala de servicios públicos en Monterey que generará más electricidad de la que necesitan actualmente para proporcionar la contribución adicional a la red. . Además, la empresa prevé reducir las emisiones de sus propios vehículos y equipos agrícolas, por ejemplo mediante el uso de tractores eléctricos, así como de las empresas de transporte con las que trabaja. Las compensaciones de carbono no se compran, una forma de compensar sus propias emisiones pagando a otra persona para que las reduzca en otros lugares, por ejemplo, reforestando tierras o financiando proyectos de energía limpia en países en desarrollo. Gervreau declaró: «No creemos que pueda simplemente comprar su salida».

Gervreau espera que el cambio a la agricultura regenerativa pueda ayudar a la empresa a pasar de ser neutra en emisiones de CO2 a ser «positiva para el clima». El método de cultivo tiene como objetivo reducir o eliminar la labranza (voltear el suelo para el control de malezas, ventilación y otros fines) e incluye prácticas como agregar abono rico en carbono al suelo, plantar varios cultivos intermedios en los viñedos y utilizar ganado como como ovejas para controlar la maleza entre las vides y evitar la compactación del suelo con implementos agrícolas pesados. La compañía está trabajando en estrecha colaboración con la comunidad científica para comprender el impacto en la salud del suelo y el secuestro de carbono, dijo Gervreau, y ha visto resultados iniciales prometedores en la reducción de la erosión, el aumento de la capacidad de retención de agua y la mejora de la nutrición de las plantas.

Todas estas cosas «harán que nuestras vides sean más resistentes al cambio climático», agregó Jackson. Ella cree que con toda la atención al detalle que requiere la agricultura regenerativa, la calidad del vino mejorará.


Obtenga más información sobre Jackson Family Wines y sus esfuerzos de sostenibilidad:

• Construyendo sobre un legado: Barbara Banke, presidenta de Jackson Family Wines, nombrada ganadora del Premio al Servicio Distinguido

• Cartera de vinos de la familia Jackson

• El simposio Vinexpo sobre cambio climático causó una gran impresión


El uso del agua ha sido un enfoque para la familia Jackson mientras California lucha con años de sequías recurrentes que se espera que empeoren con el cambio climático. «Hemos reducido la cantidad de agua que necesitamos para hacer una botella de vino en nuestras instalaciones en aproximadamente un 43 por ciento», dijo Jackson. La compañía continuará expandiendo proyectos exitosos como reciclar agua para lavar barriles, recolectar agua de lluvia para su uso, monitorear el uso del agua en tiempo real para evitar desperdicios y desplegar nuevas tecnologías de riego de precisión en los viñedos.

Jackson señaló, sin embargo, que la compañía también está mirando el panorama más amplio: cómo proteger las cuencas hidrográficas alrededor de sus viñedos (a través de asociaciones con el Servicio Nacional de Pesca Marina y el Departamento de Pesca y Vida Silvestre de California) y cómo puede ayudar a reponer los acuíferos, cuando esto es agua más que suficiente para su propio uso (a través de una investigación con la Universidad de California en Davis).

Una parte importante, pero a menudo pasada por alto, de la sostenibilidad es la creación de un mejor entorno para los empleados y una comunidad sólida. Para mejorar la diversidad, la igualdad de oportunidades y la inclusión en la empresa, la familia Jackson ha establecido un comité directivo y un comité de empresa para revisar sus políticas y está ampliando los programas de reclutamiento, becas, tutoría y desarrollo profesional.

La profesora Elaine Chukan Brown, quien dirigirá la serie de seminarios, señaló que la empresa ya ha hecho grandes avances en materia de igualdad de género; En el estado de California, alrededor del 10 al 14 por ciento de todos los enólogos son mujeres, mientras que dentro de la Familia Jackson, el 61 por ciento de los enólogos son mujeres. Las mujeres también ocupan el 50 por ciento de los puestos de jefes de departamento y directores, el 53 por ciento de los puestos de alta dirección y el 54 por ciento de los puestos de ventas.

Algunos de los nuevos objetivos de Tigner son lograr que más personas latinx, que constituyen una gran parte de la fuerza laboral del vino, se involucren en la administración y tengan más contacto con universidades históricamente negras en lugar de simplemente reclutar en gran medida de los programas de vinos de la Universidad de California. También señaló que la compañía está revisando sus políticas de enfermedad y vacaciones familiares para enfocarse más en el bienestar: «La salud mental es muy importante para mí porque muchas personas han tenido problemas durante el COVID y la pandemia».

En todos estos frentes, Tigner llamó a otras bodegas a unir fuerzas con ellas: «Es el gran número de los que hablamos con los proveedores lo que marca la diferencia».



Mijenta Tequila, dirigido por mujeres de Elise Som, prioriza la sostenibilidad con bebidas espirituosas neutrales en CO2


Cuenta la leyenda azteca que Mayahuel, la diosa del agave, y Patecatl, el dios del Pulque, produjeron 400 «conejos divinos y traviesos con gusto por la buena compañía, el buen humor y los buenos momentos», según el sitio web Mijenta Tequila. Esta capacidad divertida del tequila está simbolizada en el logotipo del conejito de la marca, pero la marca le muestra a la industria que esos buenos momentos y buenos momentos se pueden tener sin costo para el medio ambiente y, al mismo tiempo, retribuir a las comunidades locales.

Lo que distingue aún más al tequila artesanal y neutral para el clima son las mujeres que lo manejan: Maestra Tequilera Ana Maria Romero y la directora de sustentabilidad y cofundadora Elise Som, quienes están detrás de las prácticas de Mijenta como el uso de tinta vegetal para imprimir y residuos de agave para empaques.

Nacida y criada en Francia de padres camboyanos y chinos, Som, de 37 años, estudió arquitectura y diseño de interiores y finalmente abrió su propio estudio de diseño. Después de dar la bienvenida a su hija Nahla, ahora de 5 años, comenzó a preguntarse cómo podría hacer del mundo un lugar mejor para las generaciones futuras y completó una Maestría en Estudios de Sostenibilidad de Harvard. Cuando vio una cantidad excesiva de desechos reciclables en Camboya, alimentó su deseo de «convertir la basura en oro».

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“Hay un dicho nativo americano, ‘No heredamos la tierra de nuestros antepasados; Se lo pedimos prestado a nuestros hijos ‘”, dice Som. «Quería crear una habitación mejor para mi hija».

De camino a México con sus cofundadores, su novio y ex director ejecutivo de Bacardi, Mike Dolan, y el mixólogo Juan Coronado, Som dijo que se propuso crear el tequila «más sostenible, transparente y honesto». Ella exploró las tierras altas de Jalisco, buscó agaves sin químicos ni pesticidas, y abrió la puerta en Guadalajara para encontrar proveedores que pudieran suministrar materiales para evitar la huella de carbono de los suministros de envío.

Para Som y Mijenta, el trabajo continúa fuera de la destilería: Mijenta, derivado del español “mi gente”, que significa “mi gente”, apoya a empresas y comunidades locales en México a través de su Fundación Comunitaria Mijenta.

A pesar de los contratiempos de Covid-19, Mijenta lanzó su Blanco en septiembre y rápidamente ganó una medalla de plata en Los Angeles Spirit Awards. Siguió un reposado y actualmente se está trabajando en un añejo. Las botellas están disponibles en línea, así como en excelentes minoristas, bares y restaurantes, y se lanzan en todo el mundo durante todo el año.

Dos semanas después de dar la bienvenida a su segunda hija, Malu, Som está de regreso en el trabajo hablando con VinePair sobre cómo administrar una marca dirigida por mujeres en un «mundo de hombres», cómo fue entrenada en bebidas espirituosas a través del trabajo en clubes y por qué el famoso tequila. Las marcas no son competencia. para Mijenta.

1. ¿Cuál fue tu primera experiencia con el tequila?

Durante mis estudios, trabajé para 1OAK en Nueva York, lo que me dio una comprensión del mundo del alcohol: lo bueno, lo malo y cómo ciertos licores son mejores que otros, incluido el tequila. También aprendí cómo a la gente le gusta beber o mezclar tequila. ¡Vengo de la escuela a vender tequila en el club!

2. ¿Siempre fuiste creativo cuando eras niño? [or at work]?

Probé muchas cosas, desde el servidor hasta el modelo y el paseador de perros, pero la creatividad no llegó hasta más tarde, cuando tenía 20 años. Tenía padres asiáticos que fomentaban los estudios más tradicionales. Fue como, «Si no te conviertes en abogado, te convertirás en médico», así que obtuve un BBA [Bachelor of Business Administration] primero, luego el diseño vino después. Me alegro de haber seguido este camino, porque mi experiencia empresarial me ayudó a encontrar los materiales adecuados para nuestro tequila o a tener buenas habilidades de negociación con los vendedores.

3. Sus habilidades de diseño claramente han sido útiles. La caja es tan tentadora y atractiva a la vista, del tipo que quieres que sea la pieza central de tu colección de licores.

Quería algo que se destacara en el estante. Recuerdo que fui a la tienda de tequila con Mike Dolan y había alrededor de 2.000 marcas y Mike dijo: «¡Buena suerte diseñando un producto diferente!». Pensé: «Todo es tan masculino». Nuestro Blanco es más suave porque es rosado. La intención era convertirse en una marca más suave pero que aún tenga una tradición de tequila bien hecho.

4. Creo que es genial que puedas oler vainilla y especias tan pronto como abres el blanco. ¿Qué crees que hace que la bebida sea diferente en términos de sabor y experiencia de bebida?

Es gracioso porque cuando era más joven bebía Patrón porque eso es todo lo que sabía. En México comencé a entender los diferentes sabores de las tierras bajas y las tierras altas y cómo oler la tierra y la diferencia: es como un perfume diferente.

Nuestro tequila te lleva de viaje. Miras el empaque y te sientes como si estuvieras con los Jimadores [farmers] Cortando el agave al pie del volcán. Y a la hora de degustar, tenemos a Ana María Romero, la reina del tequila, detrás. Le dijimos que queríamos algo diferente y más sutil. No fuerte ni masculino, pero más neutral en cuanto al género.

Tenemos envases rosados ​​diseñados por una mujer y líquidos creados por una mujer en un mundo de hombres. Notará la diferencia en el sabor: es más sutil, más suave en el paladar, limpio pero lleno de sabor. ¡Como una mujer!

5. ¿Qué se siente al ofrecer su producto en una industria dominada por hombres?

Es como llevar aire fresco al mundo de un hombre. Primero hacemos las cosas con el corazón, y si desea crear algo con el corazón y cambiar la industria, los consumidores lo percibirán de manera diferente.

Este no es un tequila de celebridades ni una marca de una gran empresa. Todo es tradicional, elaborado en pequeños lotes y con pasión. El mundo acepta que no importa si eres hombre o mujer, se trata de hacer las cosas con el corazón y, como somos mujeres, las cosas son un poco diferentes.

6. Se ha hablado mucho sobre la tendencia del tequila de las celebridades. Kendall Jenner, por ejemplo, ha sido acusada de apropiación cultural por fotos promocionales tomadas en Jalisco por su tequila 818. También existe la preocupación de que la tendencia de Hollywood sea perjudicial para las marcas y los trabajadores locales. ¿Crees que las marcas de celebridades son problemáticas?

Solo sé que hacer las cosas bien es importante. No creo que sean competidores ya que somos completamente diferentes. Las personas que beben nuestros productos no son fans de determinadas celebridades, sino fans de la bebida. Quieren un buen tequila porque está bien hecho y, por lo general, los bartenders lo empujan o aprenden sobre nuestras prácticas de sostenibilidad. Entonces no nos sentimos en el mismo mundo porque [celebrity brands] Haz las cosas de otra manera. Trabajamos más lento y no usamos químicos. No estamos allí para juzgarlos; Solo sabemos por qué somos diferentes y que tenemos consumidores que se conectan con los pilares de nuestra marca.

7. La sostenibilidad y la retribución son una gran parte de estos pilares. ¿Cuál es la diferencia en su trabajo diario en él?

Por el lado del diseño, todavía estoy creando. Desde el principio, nos propusimos dejar atrás la huella de carbono más baja. Desarrollamos un [mushroom-based] Envases biodegradables. También devolvemos parte de nuestras ganancias a la Fundación Mijenta, que ayuda a las comunidades locales y a los Jimadores. Apoyamos a sus familias con planes de salud y educación. También nos asociamos con Ballenas de Guerrero porque las ballenas emiten tanto carbono como si estuvieran plantando miles de árboles.

8. ¿Qué hace que Ana sea la “Reina del Tequila”?

¡Es como una poeta, una científica y una persona increíble! Ella es tan apasionada y conoce muy bien su trabajo. Hablar con ella es como viajar, ¡especialmente durante Covid, cuando realmente tenía que salir de mis cuatro paredes en Londres!

9. ¿Cómo ha afectado Covid-19 a la marca?

Somos una de las pocas marcas que tuvo un comienzo exitoso durante una pandemia porque adoptamos un enfoque diferente. Tradicionalmente encontraría restaurantes, bares y licorerías, así que cambiamos nuestra estrategia. Comenzar en línea fue un desafío, pero nos funciona. Usamos muchas redes sociales y el boca a boca también ayudó. Una vez más, no tenemos celebridades abarrotándonos, por lo que estamos evolucionando en un mundo donde conocedores, bartenders y personas que entienden el mundo del tequila nos apoyan.

10. En su opinión, ¿qué cambios son inminentes en la industria del tequila?

La región de Jalisco planta mucho agave y necesitamos diversidad. Si lo mismo se cultiva una y otra vez en el país, perdemos minerales en el suelo, por lo que necesitamos la rotación de cultivos. Se convirtió [in conversation to work with] de la Universidad de Guadalajara para asegurar la biodiversidad y apoyar la silvicultura. Esto es muy importante porque compramos agave, así que tenemos que devolver algo a la tierra, lo que significa presionar por la diversidad. Esto es lo que tiene que hacer la industria y es importante que todos hagamos algo.

11. ¿Qué haces fuera del mundo del tequila?

Ahora mismo estoy ocupada convirtiéndome en madre de dos niñas, ¡lo cual es un desafío! Trabajo con la escuela de mi hija escribiendo lecturas sobre reciclaje y enseñando a la generación más joven cómo ser sensible a los recursos naturales que podrían volverse escasos. Enseño a los niños a apagar las luces o tomar una ducha en lugar de un baño. Mi hija tiene 5 años, así que lo entiende. Es divertido porque capacitamos a las generaciones más jóvenes para que hagan cambios instantáneamente, no cuando se conviertan en adultos jóvenes.

12. ¿Cómo te gusta disfrutar mejor de Mijenta?

Me gusta ordenado. Prefiero el reposado, que es un poco más oscuro, madurado durante seis meses y tiene un sabor a miel más dulce. Es perfecto para alguien que quiere whisky con cubitos de hielo al final del día. ¡También me gusta en una margarita picante!

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