Voy a ignorar el hecho de que esta botella parece un bote de queroseno. ¿Y por qué no debería hacerlo yo? Este tequila absolutamente único (que cuenta con el respaldo de LeBron James) se almacena durante seis meses en barricas de roble americano, luego se mezcla con una «pizca» de Tequila Lobos 1707 extra Anejo antes de refinarse en barricas de vino Pedro Ximénez con sistema Solera. No hay mucha información sobre cómo funciona todo esto, que es totalmente único independientemente de los detalles, pero sabemos que es 100% agave, aunque no hay información sobre dónde se cultivó el agave.

Desde el primer olor queda claro que se trata de una extraña especie de bestia. La nitidez del agave es evidente, pero los sabores utilizados para atenuarlo se sentían desconocidos: cedro y ciruelas, superpuestos con notas más familiares de pimienta negra, vainilla y chocolate negro. Están sucediendo tantas cosas en el paladar que es un poco difícil descubrir qué está sucediendo. De textura cremosa con notas iniciales de cerezas y vino de Oporto, el agave se establece rápidamente, con mucha pimienta y algunas notas de cebolla verde. El final ve capas de aceite de sésamo junto con un carácter herbal verde persistente. Es complejo y extraño en general, pero algo satisfactorio. Este es un tequila para pasar un rato pensando y debatiendo con amigos.

Actualización 7/2021: Tequila Lobos responde con más información sobre su proceso Solera:

Lobos 1707 Tequila and Mezcal combina de manera única técnicas del viejo y nuevo mundo para crear los perfiles de sabor distintivos de cada líquido y utiliza 100% agave azul Weber de la región de Los Altos de Jalisco en México. El acabado de barril PX distingue a la marca de todas las demás marcas de tequila y mezcal, un proceso que ha estado en la familia del fundador Diego Osorio desde el siglo XVI.

El tequila y el mezcal Lobos 1707 se añejan mediante el sistema Solera, un proceso de envejecimiento muy utilizado para el vino, la cerveza, el vinagre y el brandy. Este proceso de envejecimiento poco tradicional, disruptivo y creativo para el tequila está elevando el estándar de la calidad del licor actual. El sistema Solera utiliza una mezcla fraccionada, por lo que el producto final es una mezcla de diferentes edades, y la edad promedio aumenta gradualmente durante muchos años a medida que avanza el proceso. El resultado es un tequila con un estilo, calidad y consistencia confiables a lo largo del tiempo.

80 prueba.

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