5 recetas clásicas de cócteles de Jay Khan


COA es un bar de Hong Kong que recientemente fue nombrado uno de los 10 mejores bares del mundo. Jay Khan, cofundador y director de bebidas del bar, combina tecnología moderna con sabores de la vieja escuela. Khan es conocido por su menú de inspiración mexicana. Aquí trae licores de agave, especias e ingredientes afrutados a todo, desde martini hasta French 75.

1. Mezcal Martini, una interpretación del Martini

El Mezcal Martini es una interpretación del Martini

Los licores mexicanos son el pan y la mantequilla de Khan, por lo que no es sorprendente que su variedad de martini incluya mezcal y tequila en lugar de ginebra o vodka. Un aderezo de jalapeño en escabeche agrega un ligero toque picante para complementar el ahumado del mezcal.

ingredientes

  • 25 mililitros de Tequila Ocho Blanco
  • 25 mililitros Mezcal Joven (Espadín)
  • 25 mililitros de vermú Bianco
  • 25 mililitros de agua destilada
  • Adorne: jalapeño en escabeche

método

  • Mezcle previamente el cóctel en una gran cantidad y guárdelo en un congelador a 19 grados Fahrenheit.
  • Vierta el cóctel en una copa de martini fría para servir.
  • Adorne con jalapeño en escabeche.

2. Date Old Fashioned, una interpretación de Old Fashioned

The Date Old Fashioned es una interpretación del Old Fashioned

Los dátiles Medjool, no un simple jarabe, le dan a este antiguo arrecife su dulzura característica. La fruta seca dulce se usa para infundir el bourbon, mientras que pectinex, una enzima que se usa para descomponer la pectina en la fruta, crea una textura suave. Se agregan amargos de cardamomo para complementar las notas de especias horneadas de otoño del bourbon.

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ingredientes

  • 60 mililitros de bourbon con infusión de dátiles Medjool (receta a continuación)
  • 1 chupito de amargos aromáticos
  • 1 chupito de amargo de cardamomo
  • Adornar: piel de naranja

método

  • Revuelva todo en un vaso mezclador frío con hielo.
  • Colar en un vaso bajo sobre un bloque de hielo.
  • Adorne con una cáscara de naranja.

Borbón con infusión de dátiles Medjool

ingredientes
  • 350 gramos de dátiles Medjool
  • 1.000 gramos de bourbon (100 grados)
  • 2/5 gramos de Pectinex
método
  • Batir los dátiles, el pectinex y el bourbon en una licuadora a alta velocidad hasta que quede suave.
  • Pasar la mezcla por un colador de malla fina.
  • Transfiera a un recipiente de centrífuga. Pese el recipiente lleno y llene cada uno de los otros recipientes con el mismo peso.
  • Haga funcionar la centrífuga a 4500 rpm durante 10 minutos.
  • Retire los recipientes y cuele con cuidado el almíbar a través de una superbolsa o filtro de café de papel.

3. Banana 75, una interpretación del francés 75

El Banana 75 es una interpretación del francés 75

Los ingredientes clásicos de un French 75 se encuentran con los dulces trópicos del jugo de plátano. Mientras que el champán agrega un elemento burbujeante al cóctel, un impulso adicional de CO2 lleva la efervescencia de esta bebida al siguiente nivel.

ingredientes

  • 30 mililitros de ginebra seca
  • 15 mililitros de jugo de limón
  • 45 mililitros de jugo de plátano clarificado (receta a continuación)
  • 45 mililitros de champán
  • Adornar: piel de limón

método

  • Mezcle previamente los ingredientes anteriores.
  • Agréguelo a una corriente de refrescos (como ISI Twist y Sparkle).
  • Enfríe y cargue con cartuchos 2xCO2.
  • Cuela el cóctel en un vaso alto sobre un solo trozo de hielo rectangular.

Jugo de plátano clarificado

ingredientes
  • 675 gramos de plátanos súper maduros
  • 3 1/2 gramos de amilasa
  • 3 gramos de Pektinex
método
  • Precaliente el baño de agua a 65 grados centígrados.
  • Mezclar el plátano con amilasa.
  • 3 horas de sous vide.
  • Agregue pectinex y deje reposar afuera durante una hora.
  • Vierta el contenido a través de un colador (no aplique presión). Si no tiene un colador, use una gasa de tres capas.
  • Transfiera a un recipiente de centrífuga. Pese el recipiente lleno y llene cada uno de los otros recipientes con el mismo peso.
  • Haga funcionar la centrífuga a 4500 rpm durante 10 minutos.
  • Retire los recipientes y cuele con cuidado el almíbar a través de una superbolsa o filtro de café de papel.

NOTA: Si no tiene amilasa, simplemente puede cocinar los plátanos enteros pelados durante cinco horas a la temperatura más baja de 55 ° C, y las enzimas naturales descompondrán el almidón existente. Verá que se vuelven muy suaves y que el jugo claro sale de los plátanos.

4. Daiquiri de suero, una variante del Daiquiri

El daiquiri de suero es una variante del daiquiri

Con los relajantes aromas del té con leche, esta variante del daiquiri le da al cóctel típicamente ligero y refrescante una cierta decadencia.

ingredientes

  • 60 mililitros de ron blanco
  • 30 mililitros de jugo de limón recién exprimido
  • 8 gramos de azúcar granulada
  • 10 mililitros de suero enriquecido con manzanilla (receta a continuación)

método

  • Agite todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
  • Colar dos veces en un vaso Nick and Nora frío.

Suero enriquecido con manzanilla

ingredientes
  • 1.000 mililitros de leche
  • 20 gramos de té de manzanilla
  • 15 mililitros de jugo de limón
método
  • Hervir lentamente la leche entera con té de manzanilla.
  • Llevar a ebullición, luego retirar del fuego.
  • Incorpora el jugo de limón.
  • Espera y deja que cuaje.
  • Colar a través de un papel de filtro de café.

5. Margarita de tres sal, una interpretación de la margarita

La margarita de tres sal es una interpretación de la margarita

La sal es la estrella de esta variante de margarita. Khan recomienda beber este cóctel en el sentido de las agujas del reloj, comenzando con la sección de sal marina del borde (la sal más delicada), pasando por la sal de langosta y terminando con la sal de gusano (la sal con más sabor).

ingredientes

  • 40 mililitros de Tequila Blanco
  • 15 mililitros de Cointreau
  • 22 mililitros de jugo de limón recién exprimido
  • 5 mililitros de sirope de agave de Crawley
  • sal marina
  • Sal de langosta
  • Sal de gusano

método

  • Cubra un vaso Nick and Nora frío con porciones iguales de sal marina, sal de langosta y sal de lombriz.
  • Agite todos los demás ingredientes con hielo en una coctelera.
  • Colar dos veces en el vaso con borde.

5 recetas clásicas de cócteles de Daniel Yang


El Electra Cocktail Club en Las Vegas es conocido por su atmósfera enérgica y su llamativa decoración. El barman principal de Electra, Daniel Yang, aporta la misma emoción a sus cócteles, que se basan en gran medida en ron y tequila. La colección zodiac del club nocturno, bebidas inspiradas en el zodíaco, tiene algunas de las opciones más populares.

1. Michael, una interpretación del martini

El Michael es una variante del Martini

Este es un primo un poco más simple y menos seco del martini. Yang solo le da un toque a la ginebra y usa vermú blanco en lugar de vermú seco. También agrega un poco de Aperol y una pizca de amargo de naranja para darle al cóctel notas cítricas y herbales. Un toque de pomelo también subraya las notas cítricas del aperol.

ingredientes

  • 1 1/2 onzas de ginebra
  • 3/4 onza de Aperol
  • 3/4 onza de vermú blanco
  • 1 chupito de amargo de naranja
  • Adorne: torcido de pomelo

método

  • Pon todos los ingredientes en un vaso mezclador.
  • Revuelva y vierta en un cupé frío.
  • Adorne con un toque de pomelo.

2. Low Blow, una interpretación de lo anticuado

The Low Blow es una versión de lo antiguo

Esta es una reinterpretación tropical de un pasado de moda. Para hacer uno, reemplace el terrón de azúcar con una cucharada de jarabe de caña y un poco de licor de piña caribeña. Yang todavía usa los clásicos amargos de Angostura, pero también agrega una pizca de amargo de mole de chocolate a la mezcla.

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ingredientes

  • 2 onzas de bourbon
  • 1/4 onza de licor de piña
  • 1/4 onza de dramido de pimienta de Jamaica St. Elizabeth
  • 2 pizcas de amargo de chocolate
  • 2 pizcas de angostura amarga
  • Decoración: toque de naranja

método

  • Mezclar todos los ingredientes en el vaso.
  • Revuelva, agregue hielo 2 × 2 y revuelva nuevamente.
  • Adorne con una espiral de naranja.

3er primer vuelo, una variante del 75 francés

El vuelo inaugural es una interpretación del francés 75

Para esta variante del French 75, Yang usa bourbon en lugar de ginebra, orgeat casero en lugar de jarabes simples y agrega un toque de amargo de Angostura. El cóctel resultante es un poco más complejo y aún conserva las cualidades ligeras y refrescantes de un 75 francés.

ingredientes

  • 1 onza de bourbon
  • 1/2 onza de limón
  • 1/2 onza de orgeat
  • 2 pizcas de angostura amarga
  • champán

método

  • Ponga todos los ingredientes en una lata para mezclar con hielo.
  • Agite y cuele en una flauta fría.
  • Rellenar con champán.

4. Leo, una interpretación del daiquiri

El león es una interpretación del daiquiri

Creado como un tributo al signo del zodíaco Leo, esta variante del daiquiri contiene fresas frescas para endulzar el típicamente agrio y refrescante daiquiri. Yang también compensa algo del ron blanco tradicional que generalmente se usa con un medio trago de Campari para agregar complejidad.

ingredientes

  • 3/4 onza de ron
  • 1/2 onza de campari
  • 3/4 onza de lima fresca
  • 3/4 onza de almíbar simple
  • 2 fresas, mezcladas
  • Adornar: fresa

método

  • Primero triture con cuidado las fresas en el molde para mezclar, luego agregue los ingredientes restantes más hielo.
  • Agite y cuele en un cupé frío.
  • Adorne con una fresa.

5. Spicy Tommy # 2, una interpretación de la margarita

The Spicy Tommy # 2 es una interpretación de la margarita

Esta variación de margarita destruye el triple sec y en su lugar usa rodajas de naranja fresca para infundir las notas de sabor a naranja. También usa un poco más de agave que una margarita tradicional, lo que contrarresta el toque de una corteza de pimienta de cayena o tajín.

ingredientes

  • 2 onzas de Tequila Altos Blanco
  • 1 onza de lima fresca
  • 1/2 onza de agave
  • 2 gajos de naranja
  • Adorne: pimienta de cayena o tajin

método

  • Ponga todos los ingredientes en una lata para mezclar con hielo.
  • Agite y cuele en un cupé.
  • Adorne con una fina línea de pimienta de cayena o tagin.

5 recetas clásicas de cócteles de Evan Hosaka


Ubicado en el Venetian Hotel en Las Vegas, The Dorsey trae un romance elegante a Sin City. El jefe de camareros del salón, Evan Hosaka, es de Hawai y aporta una sofisticación divertida a los cócteles, tanto antiguos como nuevos. Aquí, Hosaka le da al Old Fashioned, Margarita y French 75 una esencia tropical, mientras que se apoya en el perfil abundante del Martini y le da al Daiquiri una nota amarga.

1. Dorsey Gibson, una interpretación del martini

El Dorsey Gibson es una interpretación del martini

Esta variante de martini está hecha de centeno Belvederes Single Estate: Smogóry Forest. Este vodka es muy robusto y abundante y, por lo tanto, combina bien con el perfil salado del Fino Sherry. Una pizca de sal y una cebolla de cóctel se suman al sabor salado del cóctel. Es un gran cambio para cualquier persona interesada en aprovechar los martinis sucios.

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ingredientes

  • 2 1/4 onzas Belvedere Smogóry Forest
  • 3/4 onza de jerez fino
  • Una pizca de sal
  • Adorne: cebolla coctel

método

  • Ponga todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo, revuelva y cuele en un cupé frío.
  • Adorne con una cebolla cóctel.

2. Tren de carbón, una interpretación de lo antiguo

El tren del carbón es una interpretación de lo antiguo

Este toque tropical del clásico anticuado está hecho con una mezcla de centeno y rhum agricole en lugar de bourbon y un delicioso licor de plátano en lugar de un simple almíbar. Amargo Vallet, un amargo mexicano, extrae algunas de las notas picantes y picantes en Michter’s Rye.

ingredientes

  • 1 1/4 onzas de centeno de Michter
  • 3/4 de onza de Clement Rhum Agricole de 10 años
  • 1/2 onza Tempus Fugit Crème de Banana
  • 1/4 onza de Amargo Vallet
  • Decoración: espiral de limón

método

  • Construido en un doble cristal antiguo.
  • Agregue un cubo de hielo de 2 × 2 y revuelva.
  • Adorne con una espiral de limón.

3. Northern 75, una interpretación del francés 75

The Northern 75 es una interpretación del francés 75

El Northern 75 es una versión del clásico French 75 que agrega jugo de melón fresco de temporada a la mezcla. El resultado es un arrecife tropical del clásico europeo.

ingredientes

  • 1 onza de ginebra Ford
  • 1/2 onza de jugo de limón fresco
  • 1 onza de jugo de melón fresco
  • 1/2 onza de almíbar simple
  • Decoración: espiral de limón

método

  • Ponga todos los ingredientes en un plato para mezclar con hielo, agite y cuele en una flauta fría.
  • Rellenar con champán.
  • Adorne con una espiral de limón.

4. Daiquiri Especial, una interpretación del Daiquiri

El Daiquiri Especial es una interpretación del Daiquiri

El Daiquiri Especial utiliza una mezcla de tres rones: Rhum Agricole, Jamaican Rum y Blended White Rum. Juntos, estos rones ofrecen un fuerte hogo funk, hierba y un ligero toque de dulzura. Hosaka usa un jarabe de miel en lugar de jarabe simple y solo un poco de Jerez Oloroso para darle al cóctel un sabor ligeramente a nuez.

ingredientes

  • 1 1/2 onzas de mezcla de ron Electra # 1
  • 3/4 onza de jugo de lima fresco
  • 3/4 onza de miel
  • 1/2 onza de jerez Oloroso
  • 2 pizcas de angostura amarga
  • Decoración: nuez moscada fresca

método

  • Ponga todos los ingredientes en una lata para mezclar con hielo.
  • Agite y cuele en un cupé de Winchester.
  • Adorne con nuez moscada recién rallada.

5. Flamingo picante, una variante de la margarita

El flamenco picante es una variante de la margarita

Este cóctel es un riff de la sabrosa margarita que agrega jugo de sandía fresco para complementar la acidez de la lima y reemplazar la dulzura de Triple Sec. Un poco de sal de chile espolvoreado sobre la rodaja de sandía le da al sabor afrutado del cóctel una capa caliente.

ingredientes

  • 2 onzas de Tequila Altos Blanco
  • 1 onza de lima fresca
  • 1 onza de jugo de sandía fresca
  • 1/2 onza de agave
  • Adorne: rodaja de sandía con cobertura de sal de chile

método

  • Ponga todos los ingredientes en una lata para mezclar con hielo.
  • Agite y cuele en un vaso doble antiguo sobre un cubito de hielo de 2 × 2 pulgadas.
  • Adorne con una rodaja de sandía y sal de chile.

10 recetas de cócteles de tequila para el otoño


El tequila es un licor de rápido crecimiento en los EE. UU. Y más allá, gracias en parte a la creciente primacía y el compromiso de las celebridades. En los últimos años, sin embargo, el tequila se ha ganado la reputación de ser un ambiente de verano, probablemente debido a su papel protagonista en el cóctel de clima cálido más popular de Estados Unidos, la margarita.

Pero el tequila tiene más que ofrecer que la margarita. El aguardiente de agave es más versátil de lo que parece a primera vista, por lo que puede y debe utilizarse en cócteles durante todo el año. Desde ricos y calmantes hasta húmedos y cálidos, estos cócteles de tequila de otoño son perfectos para tomar un sorbo en un clima fresco. Siga leyendo para encontrar las mejores recetas de tequila para todo el otoño.

La receta del clima del suéter

La receta del clima del suéter

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The Sweater Weather se hizo para días fríos y de ocio y es tan fácil de preparar como de sorber con solo cuatro ingredientes. Simplemente combine Reposado Tequila con Frangelico, un licor de avellana, sirope de pera y amargo de Angostura. El resultado combina a la perfección con todos los sabores favoritos del otoño.

La receta de margarita picante de naranja sanguina

La receta de margarita picante de naranja sanguina

¿Aún no estás listo para renunciar a tu amada margarita? Esta receta agrega una pequeña caída a la bebida de cítricos y aporta sabores de naranja sanguina y jalapeño a la bebida. El resultado está lleno de la profundidad de sabor que buscamos en las bebidas de temporada sin perder la calidad de sesión que hace que la margarita sea una de las favoritas de los fanáticos.

La receta de tequila y frío

La receta de tequila y frío

El tequila y el chocolate blanco son una combinación celestial, con el sabor del primero quitando la delicada dulzura del segundo. Esta receta de tequila añejo combina ambos, junto con Lillet Blanc y Peychaud’s Bitter. Cúbralo con una ramita de romero fresco para obtener una bebida sabrosa, ideal para los días más fríos.

La receta sangrienta de María después del trabajo

La receta sangrienta de María después del trabajo

No hay cura para la resaca más agradable que un Bloody Mary. Pero el hermano de la bebida con tequila es igual de satisfactorio y hace posibles muchos riffs deliciosos. Usando la mezcla de Toma Bloody Mary como base, esta receta también incluye amargo de chile chocolate y una pizca de lima para un Bloody Maria que vale la pena beber todo el día.

Receta de cóctel Campo Viejo

La receta del cóctel Campo Viejo

Este cóctel complejo combina tequila reposado con jugo de tamarindo para darle un toque agridulce. El vermú, el cynar y el jugo de lima también agregan notas cítricas y especiadas. Enriquecida con aromas ahumados y servida pura, esta bebida seguramente traerá tequila a tus amigos amantes del whisky.

La receta de la margarita de coco

La receta de la margarita de coco

La adición de leche de coco cremosa y especias para hornear hacen de esta variante de margarita una de las favoritas en otoño. Para hacer uno, combine tequila, lima, jugo de toronja, leche de coco y jarabe de coco tostado. Servir en un vaso con un borde de canela y cubrir con una rama de canela encendida.

La receta mexicana de Negroni de verano

La receta mexicana de Negroni de verano

A pesar de su nombre, esta receta es ideal para el otoño. Con su perfil húmedo, elaborado con Campari con infusión de fresa, tequila reposado y vermú dulce, es perfecto para beber junto a la chimenea en los días más fríos.

La receta del tequila ahumado

La receta de tequila humeante

Fumar cócteles es la manera perfecta de preparar para el invierno los sabores tropicales. Esta receta hace precisamente eso, combinando tequila blanco con chartreuse amarillo, jugo de lima, jugo de piña y agave. Está enriquecido con humo de madera de cerezo para darle una nota sabrosa.

Receta de amante amargo

La receta del amargo amante

Ideal como acompañamiento digestivo o de queso, este cóctel de cynar y tequila cura todos los blues estacionales en partes iguales. Al agregar jugo de naranja fresco y azúcar de caña, el Bitter Lover se equilibra con aromas dulces y terrosos.

La receta de la margarita de invierno

La receta de la margarita de invierno

Esta bebida festiva es un manjar inspirado en las fiestas. Hecho con tequila reposado, lima, jugo de arándano y jarabe de pera aromatizado, sería tan cómodo en una mesa de Acción de Gracias como en un cóctel.

9 de las mejores recetas de cócteles de tequila highball para el verano


Cuando los meses de verano lleguen a su fin, todavía habrá tiempo suficiente para disfrutar de bebidas refrescantes. Puede contar con el tequila para presentar opciones de cócteles más ligeros y afrutados como margarita y paloma que se pueden combinar a la perfección con picnics y días de playa. Y los cócteles highball son bebidas informales y fáciles de preparar que combinan bien con el clima cálido. Para los extraños, se sirve un cóctel highball con una pequeña cantidad de alcohol base y grandes cantidades de mezcladores sin alcohol. Luego, por supuesto, se sirven en un vaso largo.

¿Sigues buscando la bebida de verano perfecta? Siga leyendo para obtener la lista definitiva de los mejores highballs de tequila.

La receta de Tequila Sunrise

El Tequila Sunrise es uno de los mejores cócteles highball de tequila para el verano.

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Este cóctel estéticamente agradable, popularizado por los Rolling Stones en 1972, alegrará cualquier estado de ánimo. Este clásico, con su color brillante como el del amanecer, está hecho con dos onzas de tequila, un chorrito de jugo de naranja y media onza de granadina. Rellene con un poco de hielo y decore con una rueda de naranja para obtener una nota sabrosa.

La receta de El Jefe

El Jefe es uno de los mejores cócteles highball de tequila para el verano.

Una bebida llamada «The Boss» definitivamente merece una atención especial. Este cóctel afrutado y ácido incluye una porción de tequila con infusión de serrano. El truco consiste en picar los chiles serranos, agregarlos al tequila y dejar macerar la mezcla durante tres días. Cuando esté listo, póngalo en una coctelera con ron blanco, jarabe de agave, arándanos y jugo de piña. Rellene con agua con gas y decore con un paraguas festivo. Ahora siéntese y relájese con una bebida adecuada para un jefe.

La mejor receta de Paloma

La Paloma es uno de los mejores cócteles highball de tequila para el verano.

Un cóctel que a menudo se pasa por alto, el Paloma es increíblemente refrescante y tan fácil de preparar como de beber. Para hacer uno, agregue tequila reposado o blanco, jugo de limón, una pizca de sal y refresco de toronja. Combine estos ingredientes en un vaso alto, agregue hielo y decore con una rodaja de toronja.

La receta de la mula mexicana

El Mexican Mule es uno de los mejores cócteles highball de tequila para el verano.

Este cóctel highball es un riff del Moscow Mule a base de vodka de finales del siglo XIX. The Mexican Mule adapta la receta y cambia el vodka por tequila. Para hacer uno, llena una taza de cobre con hielo, agrega tequila, jugo de limón y cerveza de jengibre y decora con una rodaja de limón.

La receta agria de tequila madreselva

El Honeysuckle Tequila Sour es uno de los mejores cócteles highball de tequila para el verano.

La madreselva es una linda adición a este highball de tequila floral. Para hacer uno, agregue tequila, licor de manzanilla, jugo de lima, jugo de piña y jarabe de madreselva con hielo en una coctelera y cuele en un vaso Collins. Adorne con flores comestibles y una columna de piña para una presentación tan atractiva como la bebida en sí.

La receta de los campos de fresas

The Strawberry Fields es uno de los mejores cócteles highball de tequila para el verano.

Emily Vikre, cofundadora de Vikre Distillery, creó esta bebida mientras exploraba el aire libre. Servido como un riff en una margarita, el tequila acentúa el sabor de las fresas asadas para un final herbáceo pero dulce. Para hacer uno, combine una fresa asada desordenada con tequila plateado, jugo de limón, licor de flor de saúco y almíbar simple. Colar en un vaso y decorar con rodajas de fresa para darle un toque ligero.

La receta de paloma de invierno

Winter Paloma es uno de los mejores cócteles highball de tequila para el verano.

Este arrecife amigable con el frío en Paloma requiere granadas para agregar dulzura, mientras que el jugo de arándano agrio equilibra el sabor. Combine estos jugos con su tequila blanco favorito, rellénelo con agua con gas y decore con una rodaja de lima para obtener un highball que está en demanda durante todo el año.

La receta de la margarita de coco

El Coconut Margarita es uno de los mejores cócteles highball de tequila para el verano.

La simplicidad de la margarita permite el máximo potencial de riffs. Para darle este toque tropical al cóctel clásico, simplemente agregue tequila, jugo de lima, jugo de toronja, leche de coco y jarabe de coco tostado en una coctelera con hielo. Colar en un vaso largo forrado con sal y canela y decorar con una rodaja de pomelo y una rama de canela tostada para darle más sabor.

La receta del agua del rancho

El Ranch Water es uno de los mejores cócteles highball de tequila para el verano.

Asuma el papel de un ganadero y disfrute de este alimento básico del oeste de Texas. Con solo tres ingredientes, este cóctel se ha vuelto popular entre los consumidores y los representantes de ventas por igual. Para hacer uno, agregue tequila blanco y jugo de limón fresco a una botella fría de agua mineral Topo Chico, no se requiere vaso.