Por qué la estrategia de marketing de su hotel debería incluir relaciones públicas y cómo utilizarlas de forma eficaz


Hotel PR


La industria hotelera es más competitiva que nunca. Hay más hoteles hoy que hace unos años y, gracias a las restricciones de viaje, estos hoteles están compitiendo por los mismos clientes. Para hacerse notar, necesita encontrar nuevas formas de llegar a su audiencia. Las relaciones públicas de bienes raíces hoteleras son una opción que es poco probable que esté explorando todavía.

¿Debería utilizar las actividades de relaciones públicas para los hoteles? La respuesta a eso es un rotundo sí. Sin embargo, todavía quedan muchas preguntas por responder.

¿Por qué las relaciones públicas son importantes para un hotel?

¿Por qué utilizar las relaciones públicas para una propiedad hotelera? En pocas palabras, existen algunas formas mejores de dar a conocer su nombre, lo que la convierte en una de las mejores opciones publicitarias en la industria hotelera. Por supuesto, hay más que SEO.

Las relaciones públicas son un elemento esencial para construir la credibilidad de su marca. Los consumidores de hoy están más que un poco cansados. Esto es comprensible ya que están constantemente bombardeados con anuncios. Las actividades de relaciones públicas del hotel lo ayudan a destacarse por las razones correctas mientras construyen credibilidad, cambiando la percepción de su hotel. Por supuesto, las actividades de relaciones públicas ayudarán a mejorar su presencia en línea, y estos beneficios ciertamente no son insignificantes.

Se trata de ganar visibilidad en la industria hotelera y, al mismo tiempo, destacar su propiedad por las razones correctas. Sin embargo, ¿qué tipos de relaciones públicas debería utilizar? Con tantas opciones disponibles, puede resultar difícil determinar cuál es la mejor para sus necesidades, requisitos y presupuesto específicos.

Los tipos de relaciones públicas de un hotel

En la mayoría de los casos, las estrategias de marketing están diseñadas para que su empresa salga a la luz. En PR, el objetivo es diferente. Se trata más de percepción, ya sea manteniendo una percepción positiva o construyendo una (ya sea la primera vez o tratando de reparar un daño). Por lo tanto, debe utilizar diferentes tipos de relaciones públicas de hotel en su plan. A continuación, describimos algunos de los tipos más importantes de relaciones públicas.

Comunicados de prensa

Los comunicados de prensa son herramientas poderosas para ayudar a impulsar la narrativa en torno a su marca. También son opciones de SEO potentes, aunque no deberían diseñarse únicamente para obtener beneficios centrados en el SEO. Un comunicado de prensa debe ser de interés periodístico y estar diseñado para que sus noticias lleguen a los periodistas y medios de comunicación tanto impresos como en línea.

conferencia de prensa

Si tiene noticias importantes, p. Ej. Por ejemplo, un nuevo edificio de hotel, una fusión o adquisición, o algo de importancia similar, puede realizar una rueda de prensa. Básicamente, esto toma el anuncio que habría sido hecho por el comunicado de prensa y lo convierte en un discurso de apertura a los reporteros y equipos de televisión.

Eventos de conferencias

Al igual que las conferencias de prensa, las conferencias y los compromisos le permiten ser el centro de atención y construir su marca a través de la interacción cara a cara y posiblemente la cobertura de las fuentes de noticias. Los eventos de oratoria, sin embargo, son una categoría bastante amplia y pueden abarcar cualquier cosa, desde conferencias de hospitalidad hasta conferencias de tecnología (si está promocionando nuevas tecnologías en su hotel, por ejemplo). Las ferias comerciales, conferencias y cosas por el estilo también pueden ser una excelente manera de establecer contactos con otras personas y, al mismo tiempo, establecerlo a usted y a su propiedad como líder de la industria.

reportando

Quizás el tipo de relaciones públicas más emblemático para los gerentes y propietarios de hoteles sea el de informes. Esto se hace con mayor frecuencia a través de periódicos locales, pero también a través de entrevistas en revistas especializadas, cobertura en canales de noticias locales y mucho más. ¿Cómo se obtiene la cobertura? Muchas cosas pueden calificar, p. Ej. Por ejemplo, organizar un evento o festival comunitario en su hotel, celebrar la apertura de una nueva instalación en el hotel, firmar un acuerdo de asociación y más.

Crea el plan de relaciones públicas de tu hotel

Con una mejor comprensión de los tipos de relaciones públicas que existen, es hora de hablar sobre ponerlo todo junto en un plan de relaciones públicas e incorporarlo en la estrategia de comunicación de su hotel. ¿Cómo lo haces? Vamos a desglosarlo por ti:

Paso 1: evaluación

Lo primero que debe hacer es determinar cuáles son sus opciones de relaciones públicas. ¿Está a punto de asociarse con una empresa local para ofrecer ofertas especiales a sus invitados? ¿Se acerca una feria o conferencia? ¿Has ganado un premio?

Realmente, el cielo es el límite cuando se trata de opciones, pero algunas son mejores que otras. Algunos también se pueden combinar para maximizar su impacto. Por ejemplo, mientras recibe titulares para eventos de conferencias, puede aumentarlos publicando también un comunicado de prensa que anuncie el evento (o el éxito del evento, según sus objetivos).

Paso 2: crea un kit de prensa

A continuación, debe crear un kit de prensa. De esta manera, será muy complaciente con cualquier persona que se comunique con usted para obtener más información, comentarios sobre un evento u otras necesidades de relaciones públicas. Su dossier de prensa debe contener:

  • Detalles sobre el historial de su empresa / propiedad
  • Activos de marketing de marca
  • Información sobre usted y otros miembros de su equipo
  • Comunicados de prensa anteriores y menciones en medios
  • Folleto de la propiedad
  • Información sobre premios ganados
  • Información del contacto

Paso 3: sea receptivo

Es importante responder rápidamente a cualquier persona interesada en una entrevista, una oportunidad para hablar u otro trabajo de relaciones públicas. Su dossier de prensa le ayudará a hacer esto, pero no se limite a eso.

Paso 4: Determine cómo manejar la prensa negativa

Idealmente, se concentrará en encontrar oportunidades positivas de relaciones públicas. Sin embargo, no siempre disfrutará de una buena prensa. Asegúrese de tener un plan para lidiar con la prensa negativa y las malas críticas.

Recursos para maximizar sus promociones hoteleras

Mantener las actividades de relaciones públicas de los hoteles es solo un paso. También necesita formas de poner en práctica su plan. Estos recursos gratuitos te ayudarán a lograrlo.

Alertas de Google: configure Alertas de Google para enviarle una notificación por correo electrónico cuando usted, los miembros de su equipo o su propiedad sean mencionados en línea. Esta también es una excelente manera de administrar las posibles críticas negativas, ya que se le notificará de cualquier mención.

HelpAReporterOut.com: este sitio web, llamado HARO, es una excelente manera de conectarse con reporteros y otras personas en la industria de las noticias. No crea que también se está perdiendo el alcance porque es gratis. Reuters, Time Magazine y The Wall Street Journal utilizan HARO.

Es hora de pulir esa imagen

Como puede ver, las actividades de relaciones públicas para hoteles ofrecen muchas ventajas. Puede construir una imagen positiva de su propiedad, mantenerla, establecerse como un líder de pensamiento en la industria y mucho más. Tómese el tiempo para pensar qué tipos de estrategias de relaciones públicas están disponibles y qué oportunidades de relaciones públicas hay para usted. Luego construye tu estrategia y enfréntate al mundo.

Equipo editorial de Hotelogix
El equipo de investigadores y escritores de Hotelogix innova constantemente para compartir las últimas tendencias en la industria de viajes y hotelería. ¿Tienes alguna sugerencia? Escríbanos a editor@hotelogix.com.

Punto de referencia de 80 DÍAS
Punto de referencia de 80 DÍAS

Pregúntale a un Somm: ¿Qué vino debo pedir en la primera cita?


Las primeras citas a menudo tienen sus propios miedos y rituales de preparación. Pero quizás más importante que los zapatos para usar y el estimulante tema de conversación es la elección de una botella de vino. En la primera cita para la cena, la selección de vinos, siempre que, por supuesto, a ambas partes les guste y quiera beber vino, puede servir como una oportunidad para mostrar la personalidad y para iniciar una conversación.

VinePair le pidió al sommelier y comediante Sam Mushman un consejo experto sobre lo que se debe y no se debe hacer en la selección de vinos en la primera cita. Desde qué regiones vinícolas debe mantenerse alejado hasta qué gastar en una botella, aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre las opciones de vinos para la primera cita.

En primer lugar, por supuesto, es importante preguntarle a su cita si tiene alguna preferencia por el vino, ya sea que le guste el vino tinto o blanco, o tal vez algo espumoso. Dado su gusto, Mushman recomienda mantenerse alejado de las regiones tradicionales y optar por vinos de destinos más desconocidos. «Tengo la sensación de que tienes que mostrar personalidad», dice. «Todo el mundo bebe California, especialmente en este país, y es un lugar seguro para mucha gente».

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Si el objetivo es mostrarle a su cita que tiene más conocimientos sobre vinos que el ciudadano medio, cambiar a una sección esotérica en una lista de vinos puede ser su mejor opción. Mushman recomienda elegir vinos de España, Piamonte, Valle del Loira o Borgoña para impresionar a su pareja. En sus palabras: «¿Hay algo más sexual que un Borgoña en una primera cita?»

Una vez que haya seleccionado la región que desea, Mushman sugiere buscar un vino sólido de rango medio. Como regla general, dice que nunca pida las botellas más baratas o más caras. “La botella de nivel de entrada dice que obviamente solo está comprando el precio. Solo están tratando de conseguir el vino más barato «.

¿En cuanto a la selección más cara de la lista? Mushman dice que ordenar esta botella también podría dejar un mal sabor de boca a tu cita. «¿Qué estás compensando? ¿Qué más está mal en su vida personal cuando siente que necesita impresionar porque ordenó una botella de $ 300-400 en su primera cita? Es totalmente innecesario ”. En su lugar, limítese a botellas de tamaño mediano, que Mushman dice que a menudo cuestan entre $ 60 y $ 120 dependiendo del restaurante y la ciudad en la que se encuentre.

Aparte del precio y la región, dice Mushman, también se debe buscar una botella que pueda estimular el diálogo. «Trate de elegir una botella que pueda provenir de un solo viñedo, de una ubicación específica, porque ahora puede iniciar la conversación», dice, ya que estos vinos a menudo tienen historias interesantes detrás de ellos y a menudo se elaboran con más cuidado que los vinos de Instalaciones de alta producción. Solo asegúrate de no dedicar una hora de vino demasiado larga. Unos pocos hechos interesantes siempre son mejores que una explicación de una hora.

Cuando la elección del vino para acompañar una amplia variedad de platos es primordial, especialmente en un restaurante de pequeña escala, un rojo brillante es la mejor opción. Mushman recomienda un nebbiolo ligero o pinot noir que combina bien con todo, desde queso y bistec hasta pollo y pescado.

Después de todo, dice Mushman, los vinos secos son siempre la mejor opción cuando se hace un pedido para alguien nuevo. “Si te gusta el vino dulce, es una pena”, dice. «Lo último que quieres hacer es obligar a tu pareja, que puede tener un paladar único, a tomar vino dulce contigo». Para los amantes del vino dulce, esperar el postre siempre es una buena opción. Pedir vino dulce por copa .

¿Por qué el Real No. Doce whisky puede tener que cambiar su nombre


Han pasado tres años desde que el luchador de MMA y ex campeón de UFC Conor McGregor lanzó su exitosa marca de whisky irlandés Proper No. Doce lanzados. Sin embargo, propuestas recientes de la Asociación Irlandesa de Whisky (IWA) podrían generar problemas de marca para la estrella de «Notorious» en un futuro próximo.

Las propuestas incluyen cambios en las especificaciones de producción y prácticas de etiquetado para preservar la «rica herencia y tradiciones» del whisky irlandés, según Spirits Business.

¿Cómo afecta esto a la marca de McGregor? Según las nuevas directrices de la IWA, “el etiquetado, envasado, publicidad o promoción de un whisky irlandés no debe contener ninguna referencia a un número (como quiera que se exprese) si la referencia a ese número pudiera crear riesgo de confusión entre el público”. si el número se relaciona con el envejecimiento del whisky irlandés, su edad o cuándo se destiló ”, según The Business Post.

Aunque el nombre Proper No. Doce, se refiere al código de área de la ciudad natal de McGregor, Crumlin, Dublín, en lugar de su edad (cuatro años). Este es el tipo de ejemplo que la IWA cree que podría crear «confusión» entre el público.

Tampoco es el primer problema de marca que McGregor ha enfrentado con su whisky. La estrella originalmente quería nombrar su marca «Notorious», pero retiró la solicitud dos semanas antes del lanzamiento.

Por ahora, los cambios propuestos a la IWA siguen siendo solo eso: una propuesta. Por el momento, el Proper No. Así que Doce seguro para el Conde.

Detrás de la barrica: por qué elegir el árbol adecuado es importante en la elaboración del vino


La calidad de un vino depende del calibre de sus materias primas. Este sentimiento impulsa cada temporada de cosecha en todo el mundo, ya que los enólogos pasan innumerables horas buscando la mejor fruta de sus viñedos, sabiendo muy bien que un buen vino es imposible sin uvas de calidad.

Lo mismo ocurre con la madera con la que se fabrican las barricas de vino. Los barriles de mala calidad se fabrican con madera de mala calidad obtenida de árboles de mala calidad. Esta ascendencia inferior a la media puede afectar gravemente la capacidad de un enólogo de moldear el carácter de un vino para obtener los resultados deseados. Debido a esto, algunas bodegas están tomando un papel más activo en la elección de los árboles con los que se fabrican sus barricas.

La influencia – y las influencias – de la madera

Las barricas de vino generalmente comienzan como árboles de roble, principalmente porque los taninos del roble afectan las propiedades deseables dentro de un vino, como texturas suaves y sabores matizados como la vainilla. Estas características hacen que la elección del árbol adecuado para una barrica de vino sea un proceso complejo. El diámetro, la estacionalidad y el clima influyen en cómo la madera puede afectar al vino. El ancho de los anillos anuales de un árbol, también llamado grano, es de particular importancia. Los granos más firmes permiten que penetre más oxígeno, lo que puede mejorar las propiedades más matizadas de un vino. Este elemento puede ayudar a determinar qué variedad entra en el barril de un árbol en particular. “Usualmente usamos un barril hecho de un árbol de grano más suelto para hacer nuestros zinfandels”, dice Justin Seidenfield, director de vinificación de Rodney Strong Vineyards. «Por otro lado, usamos madera con una veta más apretada para hacer algunos de nuestros Cabs o Chardonnays de alta gama».

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La patria de los árboles y la región respectiva dentro de este país también juegan un papel importante. La mayoría de las barricas están hechas de roble francés o americano, y sus diferencias son más profundas que sus términos de jerga. Primero, cada país delega el lugar de origen de los árboles de manera diferente. Estados Unidos nombra su roble por estado, mientras que los franceses lo nombran por su origen forestal. Los franceses también tienen reglas que regulan si un fabricante de barriles puede citar un cierto nombre de bosque en sus barriles, que no son diferentes a las reglas para los nombres de vino de la denominación de origen contrôlée (AOC) del país.

Quercus alba (roble blanco) domina el paisaje estadounidense, particularmente en los estados adyacentes del Medio Oeste y Medio Oeste como Missouri, Indiana, Illinois y Kentucky. Quercus petraea (roble irlandés) y Quercus robur (roble común) se encuentran principalmente en Francia. La madera de Quercus alba tiende a ser más densa y de veta más suelta, lo que da lugar a aromas más intensos y pronunciados. Las dos variedades principales de Francia tienden a tener un grano más firme, lo que tiene un impacto más sutil en los sabores y texturas del jugo. Estas distinciones no determinan qué roble es mejor para la vinificación, pero sí determinan qué roble es mejor para la expresión del vino que una bodega está tratando de producir. «Estilísticamente, no importa de dónde vengan los árboles», dice Tony LeBlanc, presidente de Silver Oak y Twomey Wineries. «El roble americano que usamos proviene de un radio de 100 millas, y hay una simbiosis dentro de ese radio que combina lo que esperamos de nuestros vinos».

La importancia del tonelero

Las tonelerías, los talleres que fabrican las barricas para vino y licores, son la columna vertebral del proceso de selección de árboles de una bodega. No solo ayudan a las bodegas y a los enólogos a elegir los árboles adecuados para el vino que quieren hacer, sino que también convierten la madera en un barril funcional mediante el uso de tácticas de diseño básicas como tostar y condimentar la madera. Estos últimos pasos son elementos cruciales que dan propiedades precisas a cualquier duela de barril.

Cuando una bodega trabaja con un tonelero para seleccionar los árboles adecuados, se desarrollan de forma natural relaciones profesionales estrechas. Con el tiempo, estos lazos de confianza pueden convertirse en procesos de colaboración en los que pueden tener lugar comentarios y discusiones sobre las propiedades e influencias específicas de la comprensión. Es una especie de diálogo que surge de un lugar de profundo respeto por la artesanía del tonelero. «La ciencia nos da una hoja de ruta para sacar un barril de un árbol, pero hay varias lagunas en el camino», dice Patrick Muran, enólogo de Niner Wine Estates. «Estas brechas no se pueden cerrar sin el trabajo de un tonelero experimentado».

En el caso de Silver Oak, ese respeto resultó en una especie de matrimonio comercial. La bodega adquirió el 50 por ciento del socio de tonelería A&K Cooperage en Higbee, Missouri en 2000 antes de adquirir la propiedad total en 2015 y cambiarle el nombre a The Oak. Según LeBlanc, la compra ha creado una forma ideal de sinergia creativa que se extiende por completo desde el árbol y la duela hasta la uva y la copa. “Como bodega, nos gusta innovar, experimentar y perfeccionar para producir los mejores vinos”, dice. «Estamos muy contentos de poder trasladar esta filosofía a nuestra tonelería».

Respeto por el árbol

En promedio, los robles americanos utilizados para hacer barriles de vino tienen más de 100 años. Seidenfeld afirma que la edad mínima de los árboles para uso en barriles en Francia es 170. Si se talan, pueden proporcionar suficiente madera para dos o tres barriles, mientras que la madera sobrante se utiliza para otros fines, como muebles o chapa de madera. Esto es motivo de asombro para los enólogos y sus equipos mientras realizan la caminata para ver los árboles de cerca. «Es humillante descubrir que el árbol que estás mirando comenzó a crecer en el siglo XIX», dice Muran. “Algunos de los árboles que vimos en nuestros viajes a Francia todavía contienen balas y metralla de la Primera Guerra Mundial. Cuando veas eso, te sentirás más agradecido por el origen exacto de tus árboles «.

Las bodegas no quieren guardarse este respeto para sí mismas. Al igual que los otros elementos del vino que son creativos y hermosos, los enólogos interesados ​​en elegir árboles se esfuerzan por compartir las raíces de sus barricas de vino con los demás. Esto puede ayudar a los bebedores a desarrollar un respeto aún más profundo por el esfuerzo puesto en sus botellas de Cabernet Sauvignon o Chardonnay, una que puede crecer tan resistente como un roble. «Hay un cierto romance en un barril y todos quieren saber más sobre él», dice Seidenfeld. «Tan pronto como aprendes el método detrás de la fabricación de un barril, cómo comienza con la elección del árbol correcto y que un tamaño no sirve para todos, desarrollas un nuevo nivel de apreciación por lo que una bodega puede hacer».

Esta historia es parte de VP Pro, nuestra plataforma de contenido gratuito y boletín informativo para la industria de bebidas, que cubre vino, cerveza y licores, y más. ¡Regístrese para VP Pro ahora!

Notas de cata de mezcal: por qué no lo digo en serio y no creo en él


B.Alvin Starkman, MA, JD

A riesgo de ser acusado de herejía, no solo personalmente no creo en proporcionar notas de cata para los mezcales, sino que puedo abogar por abolirlos por completo, excepto en el sentido más amplio. Entonces digo que no a descriptores como «Canela en nariz con esencia de piña y alcachofa a la plancha y un final largo y picante». Por otro lado, ¿cómo podría importarme escuchar? «¿Huele a acetona, sabe a aceite de motor usado y se quema en el descenso?» Este último es difícil de confundir. Quizás tres veces y no más me han pedido que presente evaluaciones y las he cumplido; pero no me gusta hacerlo.

Durante la última década, he predicado que no hay dos lotes de mezcales hechos de forma tradicional que puedan ser iguales. Por tradicional me refiero a englobar las herramientas del comercio y los medios de producción que se ven típicamente en los estados que he visitado como Guanajuato, Michoacán, Puebla y por supuesto mi Bailía de Oaxaca. Para ser claros, al menos en los valles centrales de Oaxaca y sus alrededores, me refiero a hornear sobre madera y rocas, picar con tahona o mazo, fermentar en casi cualquier cosa menos acero inoxidable (es decir, usar vasijas de madera, arcilla, piel, etc. .), quemando con leña como combustible y logrando el ABV definitivo sin el uso de las herramientas más modernas y finamente calibradas. Mientras se utilicen algunos de los anteriores, no se puede replicar dos veces seguidas. Ahora, por supuesto, es diferente tomar notas sobre un mezcal producido industrialmente, ya que el productor siempre se esfuerza y ​​puede lograr una consistencia de casi el 100%. No es así con el mezcal, que la mayoría de nuestros lectores conocen y disfrutan. Algunos incluso escriben regularmente superlativos cuando bañan los destilados de agave con elogios. ¿Crees que el resto de nosotros aceptaremos tu proclamación divina de lo «mejor» cada dos semanas, si no más a menudo?

El tamaño del lote también indica la variabilidad de un lote a otro, ya que cuanto más pequeño es el lote, es menos probable que su amante pruebe lo que usted está probando cuando lea las notas de cata publicadas y trate de tomar una decisión de compra. ¿Y no es eso lo que más valora el apasionado del mezcal, a saber, la producción en pequeñas series? Si no prueba ambos de la misma botella o garrafón, podría ser como comparar manzanas con manzanas; delicioso dorado v. abuela smith.

El acertijo ciertamente se aplica a las catas virtuales de esta década, a menos que el moderador haya entregado a todos los asistentes del mismo lote. ¿Y envía el mismo vaso para beber con él? Incluso el principiante comprende que su composición, forma y tamaño afectan las notas que se perciben al muestrear. La hora del día en que se toma la muestra también puede tener diferentes efectos.

Para paladares no tan sofisticados, puede ser intimidante cuando uno de los autoproclamados expertos encuentra apio y tocino. «¡Oh no, me equivoqué!» Ya sea por diversión, entretenimiento o simplemente para entender que los mezcales pueden ser tan diferentes como un Shiraz australiano, un Pinot Noire de Oregón y un Beaujolais francés; entonces ese es un caballo de un color diferente. Pero si afecta la compra de cualquier producto en particular, entonces no, gracias, incluso si el principiante es dueño de una granja de cerdos y anhela ese tocino todos los días.

Y luego están los que quieren ilustrar sus delicias culinarias elaboradas a partir de destilados de agave. Tal vez lo sea Uvas agrias de mi parte, pero no lo creo. Les he dicho a mis clientes cientos de veces que el mío no es demasiado maduro; aunque se pone mejor. Puedo decirle fácilmente a la gente que llevo a los palenques del pueblo lo que percibo en una determinada expresión. Pero generalmente no hago esto hasta que escucho su opinión sobre un producto. El poder de la sugestión juega un papel en esto. Incluso en un grupo pequeño donde me callo, lo que una persona dice que saborea a menudo afecta la percepción de la siguiente persona. Por otro lado, si todos en el grupo anotan ciegamente en su celular o en una hoja de papel lo que están recibiendo, entonces estaría de acuerdo en que el ejercicio puede ser un poco más fructífero para este grupo.

Sin embargo, para el ejercicio anterior, otras variables tienden a afectar la validez de los resultados: qué desayunaste y cuánto tiempo antes de la degustación, qué probaste antes, si limpiaste tus papilas gustativas y con qué, y tu estado de ánimo general.

Ahora podrías pensar que hablo desde ambos lados de la boca después de desarrollar una rueda de degustación de mezcal con más de 230 aromas y sabores. No tan. Solo lo hice para convencer a la gente de que un destilado de agave, al igual que un whisky de malta o armagnac, puede ser un buen licor para que las personas sentadas en grupo puedan divertirse y disfrutar de una noche bebiendo y golpeándose unos a otros. Ciertamente, no para fomentar un serio desacuerdo.

alvin starkman, mezcal

Pido disculpas a quienes promueven las notas de cata de mezcal. Sé que, como mi bicicleta, puede ser un ejercicio divertido; siempre y cuando nadie se lo tome demasiado en serio. Así que sí, sigue siendo aburrido, pero da un paso atrás. Y no espere que nadie, especialmente yo, se doblegue ante su exquisito paladar. Hasta donde yo sé, use mi rueda antes de publicar en forma impresa, en línea o hablando oralmente sus palabras de sabiduría autoproclamada. Avergonzar al resto de nosotros no hace nada para cultivar el Espíritu. Controle su dogmatismo en la puerta.

Es posible que siempre te despiertes del lado derecho de la cama, almuerces, lo que beberás más tarde en el día, elijas tu vaso para beber como los snobs del vino y te vistes de naranja cuando sepas que vas a probar una mandarina. mezcal de nariz.

¿No es suficiente elogiar a un destilador que siempre hace un mezcal maravilloso sin analizar el destilado hasta la muerte? Tenga en cuenta que es posible que la siguiente persona no encuentre el pasillo del hospital, la mora ni la corteza del árbol. Le quitan la diversión a beber mezcal. ¿No es una de las razones por las que nos atraen los destilados de agave hechos a mano precisamente por su singularidad de lote a lote, y porque usted dice tomate y yo tow-máh-toe?

Alvin Starkman organiza Excursiones Educativas Mezcal de Oaxaca (www.mezcaleducationaltours.com).

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¿Qué pasó con el «melocotón en champán»?


A la mitad de «While the City Sleeps», una película de cine negro de 1956 dirigida por Fritz Lang, el actor George Sanders se sienta con Ida Lupino en una alcoba de un elegante restaurante neoyorquino vagamente tropical. Frente a él, en la mesa, hay dos copas de vidrio profundo, cada una con un pequeño melocotón incrustado. Mientras habla Lupino, Sanders perfora metódicamente cada melocotón por todos lados con un tenedor. Su indiferencia sugiere que lo ha hecho innumerables veces. Luego, llena cada copa con champán. Los melocotones flotan a la superficie.

Ninguno de los personajes comenta el elaborado proceso como si la actividad más común fuera poner melocotones perforados en tu vino espumoso. Y no se menciona la bebida. Pero si Sanders hubiera hecho un esfuerzo por identificarlo, podría haber usado cualquier número de nombres, incluyendo: Peach in Champagne; Melocotón sobre champán; Champán de melocotón; Cóctel de champán; Cóctel de champán en forma de remolino; o Kullerpfirsich, como se llamaba y se llamaba en Alemania. Cada asa se usó en algún momento a mediados del siglo XX para describir esta bebida de fiesta olvidada y glamorosa.

¿Qué pasó con el

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«Era una bebida de espectáculo de los años 50 y 60», dice Jörg Meyer, propietario del famoso bar de cócteles de Hamburgo Le Lion y el único bartender experimentado con el que hablé que incluso recordaba el cóctel. «Si me preguntas, fue pura diversión de la posguerra, nada sobre beber de calidad».

Tiene sentido que Meyer recuerde Peach in Champagne, ya que la bebida aparentemente vino de Alemania, más precisamente de Colonia, en el Bastei, un restaurante que abrió en esta ciudad en 1924, el edificio circular ofrecía vistas impresionantes y creó el Rin en el Rin. uno. (Uno tiene que preguntarse si Peach ganó su cameo en «While the City Sleeps» en Champagne porque su director Lang era austríaco y trabajó mucho en Alemania antes de la Segunda Guerra Mundial. Lang puede haber tenido su parte de duraznos cuando era joven).

Kullerpfirsich significa «melocotón arremolinado» y eso es exactamente lo que sucede durante la producción. La bebida requiere bastante trabajo, pero su trabajo da sus frutos en forma de un espectáculo divertido. Un artículo de 1960 en el Cincinnati Enquirer describió el proceso de la siguiente manera:

Cuando se ordenó la bebida, se pinchó bien un melocotón rosado sin pelar con las púas de un tenedor y se colocó en el fondo de un vaso alto y hermoso con una cucharadita de azúcar. Se vertió champán muy frío sobre todo. El melocotón picante subió según la ocasión y giró rápidamente en la parte superior del vaso hasta que el líquido absorbido lo derribó. … Los invitados recibieron un plato de ensalada, un cuchillo de fruta y un tenedor y, después de beber el champán, realizaron un pausado ritual de pelar y comer la fruta.

La bebida llegó a los titulares internacionales después de la Segunda Guerra Mundial. En 1948 apareció nada menos que en la portada de la revista Gourmet, algo que me llamó la atención de Louis Anderman, fundador de Miracle Mile Bitters en California. Gourmet lo llamó «melocotón con champán», aconsejó a los lectores que usaran un «melocotón blanco maduro y saludable» y sugirió agregar un toque de coñac o brandy de melocotón. El artículo gourmet sugiere que la bebida podría ser un pariente de Bellini que requiere prosecco y puré de durazno. Pero dado el uso de azúcar en la receta y el aspecto teatral de la bebida, parece más probable que Peach in Champagne comenzara como un riff del cóctel de champán jugando sus trucos burbujeantes en un terrón de azúcar en el fondo del vaso, en lugar de un melocotón.

El melocotón en champán fue una sensación lo suficientemente grande en la década de 1960 que las empresas de vidrio comenzaron a lanzar frascos especiales diseñados específicamente para la bebida. Y al menos seis de esos vasos pueden haber llegado a la Casa Blanca. The Pittsburgh Press informó en 1966 que cuando Lyndon B. Johnson fue vicepresidente de Kennedy, «entregó media docena de copas de champán de melocotón especialmente sopladas con sus iniciales y un sombrero de Texas de 10 galones a Seneca Glass Co.». El artículo indicaba que cada copa contenía «un melocotón o dos y un poco de champán».

Las menciones de los medios de comunicación estadounidenses sobre Peach in Champagne y cristalería asociada se filtraron en la década de 1970. Durante la siguiente década, se olvidó de la bebida. (En Alemania todavía se conoce y aparentemente está borracho. Si buscas #Kullerpfirsich en Instagram, casi todas las fotos son publicadas por cuentas alemanas).

Hacer el cóctel es complicado hoy en día, ya que los duraznos, como muchas otras frutas, generalmente han crecido de tamaño desde los años de la posguerra, lo que dificulta encontrar un vaso que pueda contener una fruta entera. Pero un experimento reciente de este autor demostró que el truco aún funciona. El mundo puede cambiar y los gustos para beber pueden cambiar con él, pero el viejo melocotón sigue cambiando.



¿Qué es el Día Nacional del Café?


Hoy es el Día Nacional del Café aquí en Estados Unidos, que debería ser una fiesta importante para los fanáticos del café como los que hacen el Sprudge, con el Día Nacional de la Bebida Fría (20) allí. Pero, ¿cuáles son los orígenes del Día Nacional del Café? ¿Es realmente solo un día para las empresas cafeteras? ofertas ¿O hay algo más? Nos adentramos en la historia de los distintos días del café nacionales e internacionales para descubrir qué está pasando realmente.

Actualmente hay 39 países en todo el mundo que tienen un día nacional del café. La gran mayoría, 18 en total, cae el 29 de septiembre, el día en que Estados Unidos celebra su Día Nacional del Café. Esto incluye países como Australia, Canadá, Etiopía, India, Filipinas, Sudáfrica, Taiwán y la mayoría de los países nórdicos excepto Dinamarca. La mayoría de los demás países celebradores tienen su 1 de octubre, que coincide con el Día Internacional del Café; Alemania, Honduras, Japón, México, Nueva Zelanda, Singapur, Gran Bretaña y otros cuatro países reclaman el 1 de octubre como su día oficial. Otras fechas incluyen el 3 de enero (Mongolia), el 24 de mayo (Brasil), el 27 de junio (Colombia y Corea del Norte), el segundo viernes de septiembre (Costa Rica) y el 28 de septiembre (Suiza).

Los orígenes del primer día nacional del café son más oscuros que una prensa francesa finamente molida. La primera instancia de un día organizado proviene de la All Japan Coffee Association en 1983, que afirmó que «el consumo de café es mayor en otoño e invierno» y que el 1 de octubre sería declarado Día Nacional del Café.

En Estados Unidos, la Asociación Nacional del Café no mencionó públicamente el Día Nacional del Café hasta 2005, pero no fue hasta 2010 que el evento realmente despegó, según Google Trends.

Curiosamente, el Día Internacional del Café llegó mucho más tarde. En 2014, la Organización Internacional del Café declaró el 1 de octubre como feriado mundial y tenía la intención de ser una “celebración de la diversidad, la calidad y la pasión del sector cafetero” y una “oportunidad para que los amantes del café compartan su amor por la bebida” para apoyar a millones. de los agricultores que se ganan la vida depende de la cultura aromática ”. En el Día Internacional del Café de este año, se iniciará la ICO Coffee’s Next Generation,“ una iniciativa global para jóvenes y emprendedores talentosos y motivados del sector cafetero ”.

Y en realidad no importa lo que diga el calendario: deberías vivir cada Día como el Día Nacional del Café, sin mencionar el Día Internacional del Café; Después de todo, es un producto global. Cada vez que celebras el café, celebras más allá de fronteras y fronteras. Todo lo que tienes que hacer es preparar otra taza.

Zac Cadwalader es el editor senior de Sprudge Media Network y un escritor asalariado con sede en Dallas. Lea más sobre Zac Cadwalader en Sprudge.



¿Qué es el café Eugenioides?


¿Qué es el café Eugenioides?

Probablemente hayas oído hablar de Coffea arabica, pero ¿conoces a los padres? Coffea eugenioides, (C. eugenioides) junto con Coffea canephora (conocido como “Robusta” bajo Fremen) son los dos tipos de café padre cuya combinación mágica, aparentemente en una planta de café particularmente afortunada, ha producido el café Arábica que conocemos y amamos hoy.

Pero basta de eso: el café Eugenioides tiene mucho que recomendar sin presumir de los niños. Este café de sabor extraño también es extremadamente raro y es considerado «abandonado» por algunos, solo recientemente debido al trabajo en la Finca Inmaculada colombiana, donde Eugenioides tuvo un renacimiento muy pequeño bajo la dirección de la familia Holguín (y antes que el productor Camilo Merizalde. ) En 2015, la barista Sarah Anderson de Chicago preparó café Eugenioides en la World Brewer’s Cup en Gotemburgo, Suecia, y Andrea Allen del Onyx Coffee Lab lo llevó consigo a la fase de competencia.

¿Qué tiene de especial Eugenioides Coffee?

Eugenioides no solo tiene un contenido de cafeína naturalmente más bajo que el café Laurina, sino que también tiene características de sabor únicas y muy vivaces. El café Eugenioides es naturalmente dulce (quizás debido al menor amargor de la cafeína) y a menudo se etiqueta con sabores alegres e inusuales como aguardiente de sésamo, malvaviscos tostados, gotas de limón y leche en grano.

La planta en sí produce hojas y cerezas más pequeñas que las plantas de C. arabica y es un café divisivo en la taza. Algunos dicen que no sabe a café en absoluto, y si bien tiene grandes admiradores, el café en particular tiene un perfil que “tiene muchos seguidores”, admite Geoff Watts de Intelligentsia Coffee.

¿Dónde crece el café Eugenioides?

C. eugenioides Es originaria de África Oriental: países productores de café como Ruanda, Tanzania, Uganda, Kenia y la República Democrática del Congo. La producción principal se realiza hoy en la finca Finca Inmaculada en el occidente de Colombia entre 1900 y 2000 metros sobre el nivel del mar.

¿Es difícil cultivar café Eugenioides?

Seamos realistas: puede ser difícil cultivar café con el que los productores ya están familiarizados, especialmente en las condiciones cada vez más duras causadas por el cambio climático y sus problemas asociados, como las plagas y la roya del café. Aunque las plantas de Eugenioides no son particularmente difíciles de cultivar, producen un rendimiento menor que el Arábica y la especie todavía se considera un café raro o experimental.

¿Dónde puedo probar el café Eugenioides y es super caro?

Algunos tostadores afortunados han podido hacerse con las cosechas de Finca Inmaculada en los últimos años, como Onyx Coffee Lab y Gardelli Coffee. Y sí, cuesta mucho.

¿Eugenioides Coffee estará disponible más ampliamente pronto?

Probablemente no. La mayoría de los agricultores no están dispuestos a arriesgarse con un café raro que no es seguro; a diferencia de los geshas, ​​que tienen características de sabor que deleitan a muchos paladares, Eugenioides es un café tan extraño que parece poco probable que alguien tome la pelota y corra. con eso. ¡Pero nunca se sabe!

Liz Clayton es editora asociada en Sprudge Media Network. Leer más Liz Clayton en Sprudge.

Explicación del tequila Añejo vs.Extra Añejo, y por qué estas botellas merecen un lugar en su colección



La mayoría de los bebedores de tequila estadounidenses están familiarizados con las expresiones plateadas y doradas del espíritu de agave, pero romper su exploración de tequila aquí es un flaco favor. Cuando se trata de tequila, estos estilos son solo el comienzo.
Los verdaderos amantes del espíritu saben que hay cinco tipos diferentes de tequila: plateado, dorado, reposado, añejo y extra añejo, cada uno con diferentes propiedades de la planta de agave, complejidad, perfiles de sabor y procesos de producción únicos.

Ya sea que sea un conocedor experimentado o un novato curioso, conocer las expresiones premium del tequila, añejo y extra añejo, llevará su experiencia y la barra de su hogar al siguiente nivel. Después de todo, el tequila bellamente elaborado es un licor que vale la pena beber, disfrutar, divertirse, por no hablar de coleccionar.

¿Estás listo para conocer tus próximos tequilas favoritos? Tenemos los datos sobre lo que hace que las expresiones de estantería más importantes del tequila se destaquen entre la multitud y por qué es posible que desee agregar una botella (o seis) a su colección.

¿Cuál es la diferencia entre un añejo o un añejo extra de otras expresiones de tequila?

La complejidad del tequila realmente no comienza a florecer hasta que comienzas a adentrarte en el añejo o expresiones más maduras de la mente. Hacer añejos bellamente añejos y añejos adicionales requiere más tiempo de maduración y atención a los detalles que las expresiones más jóvenes para obtener un mayor nivel de complejidad del espíritu de agave.

Un añejo perfecto, o extra añejo, no solo realzará lo que la mente ya tiene para ofrecer – agregar profundidad, belleza y dimensión – sino que lo hará sin eclipsar la esencia y propiedades de la planta de agave. Si un buen tequila blanco puede verse como una versión artística del agave del que está hecho, considere los términos añejo y extra añejo como marcos decorativos detallados que rodean el lienzo.

Para hacer tequilas añejo y extra añejo notables y consistentemente excelentes, un destilador experto debe considerar y adaptarse a varias variables durante el proceso de elaboración del tequila. Al igual que en un buen whisky, coñac o buen vino, el tiempo, la técnica, el material de la barrica y la temperatura son factores que pueden influir en el sabor, la sensación y el aroma final del tequila.

Los tequilas blancos generalmente se embotellan inmediatamente después de la destilación con poco o ningún envejecimiento. Los añejos tienen que madurar durante al menos uno a tres años, especialmente en barricas de roble que no superan los 600 litros. Este período de maduración extendido va mucho más allá del período mínimo de descanso de dos meses requerido para un reposado. Además, no existen requisitos de tipo de madera para las barricas que se utilizan para el envejecimiento reposado.

Qué hacer con Añejo. debe saber

Durante su paso por barrica, el añejo adquiere un delicado tono ambarino y un perfil de sabor más complejo. Un buen añejo presenta un dulzor sutil y muestra características de las barricas en las que ha madurado, como notas de especias cálidas y una ligera amaderación.

El tequila ultra premium Don Julio Añejo se elabora con agave azul Weber, que se prensa y fermenta en hornos de ladrillo después de tostarlo durante 72 horas. Luego se destila en pequeños lotes utilizando los mismos métodos tradicionales que el fundador Don Julio González introdujo hace 80 años. Después de la destilación, el aguardiente madura durante 18 meses en barricas ex-bourbon recuperadas de roble blanco americano.

«Obtienes mucha miel, frutos secos como higos y dátiles, un poco de naranja y nunca pierdes de vista los aromas y sabores del agave», dice Jorge Raptis, instructor nacional de tequila de la marca. Para Raptis, el tequila Don Julio Añejo es la botella a la que sigue regresando. «Es realmente muy versátil: puedes preparar muchos cócteles que sean ingeniosos, como los antiguos, o beberlos directamente con hielo», explica. «Por eso me encanta».

El fabricante de tequila de lujo DeLeón hace algo diferente cuando se trata de su añejo. El ultra-premium DeLeón Añejo comienza sus años de crianza en roble americano y se afina en finas barricas de roble francés. El tiempo en roble ayuda a suavizar y suavizar el espíritu, agregando ricas notas de caramelo con toques de roble tostado y sutiles frutos secos, mientras que las barricas de vino francés dejan el tequila con un perfil suave y sedoso que está recubierto de vainas de vainilla tostada.

Qué hacer con Extra Añejo. debe saber

Extra Añejo es la joya de la corona de las expresiones del tequila y merece tanto aprecio y admiración como un buen coñac o un codiciado escocés. Y similar a un buen coñac o whisky, su complejidad técnica debe disfrutarse mientras se bebe. El tiempo y el gasto que implica hacer un añejo extra lo convierten en la categoría más rara de tequila, pero también en la más creativa y diversa.

“El tiempo es algo que no solo tienes, es un lujo”, dice Raptis. «Y si te tomas el tiempo para crear algo único y diferente, eso es lo principal».

Por definición, un añejo adicional debe haber madurado en madera durante al menos tres años, pero todo lo demás en el proceso de producción queda a discreción del fabricante y maestro destilador. Este espacio de flexibilidad y creatividad ha dado como resultado un nicho de mercado lleno de botellas únicas y coleccionables.

El Tequila Don Julio Ultima Reserva, por ejemplo, puede ser la variante más nueva del Tequila Don Julio, pero tardó 15 años en prepararse. Como extra añejo más nuevo de la marca, esta botella es un tequila muy especial elaborado con las últimas plantas de agave que Don Julio González plantó con su familia en 2006. Después de la cosecha y destilación, este Extra-Añejo madura durante 36 meses en barricas de roble americano ex-Borbón, mezclado con un Tequila Don Julio Añejo que ha madurado durante 18 meses, y luego (bastante inusual) refinado en barricas de vino de Madeira de España.

El Tequila Don Julio Ultima Reserva se produce en cantidades extremadamente limitadas y lleva a los bebedores a un viaje que comienza con roble tostado y caramelo en la nariz, tiene toques equilibrados de albaricoque y naranja y tiene un final suave de agave de color miel.

Cómo elegir las mejores botellas de añejo y extra añejo para tu colección

Para los curiosos y coleccionistas, Raptis ofrece un consejo para elegir una botella de añejo o extra añejo para su colección: tenga cuidado con los añejos envejecidos. En cierto momento, el tiempo extra en el barril no favorece al tequila. «A veces lo dejan reposar en los barriles durante demasiado tiempo y te lleva un tiempo perder por completo todas las cualidades de tu mente», dice. “No podrá saber de dónde vino, el proceso que se llevó a cabo para hacerlo, todo está abrumado por el roble. A veces ni siquiera sabes qué tipo de espíritu es, es tan poderoso «.

Ya sea que sea un aficionado o un coleccionista de licores experimentado, agregar una botella o dos de un añejo ultra premium o de lujo y un añejo extra a su bar es un gran lugar para agregar a su experiencia con el tequila. Un añejo hermoso, ingeniosamente elaborado y versátil o un añejo extra valioso y único impresionará a los invitados y es una infusión de celebración ideal para ocasiones especiales.

Botellas para agregar a su colección:

Este artículo está patrocinado por Diageo.

¿Qué es el café de especialidad? SCA ofrece una nueva definición de Daily Coffee News de Roast Magazine


Especialidades de café 1

La frase «Lo sé cuando lo veo» no fue un término de la jerga hasta 1964, cuando el juez de la Corte Suprema de Estados Unidos Potter Stewart la escribió para describir el umbral de lo que constituye la pornografía incondicional frente a la libertad de expresión.

En términos de definiciones técnicas, el umbral de Stewart es lamentablemente inadecuado, aunque podría aplicarse razonablemente al término «café de especialidad» en los 40 años desde que Erna Knutson lo utilizó por primera vez.

Si bien la industria del café de especialidad ha seguido ganando participación en el mercado mundial en comparación con sus modelos predecesores, «café convencional» o «café de materia prima», las definiciones del término «café de especialidad» siguieron siendo en gran parte controvertidas y se volcaron con el viento predominante en el mercado, y está sujeto a la interpretación individual de “lo sé cuando lo veo”.

Sin embargo, la definición de café de especialidad casi siempre se ha centrado en el concepto de «calidad».

¿Qué es el café de especialidad?

Hoy, la Asociación de Cafés Especiales publicó un documento técnico que ofrece una nueva definición de café especial, una que se centra no solo en la «calidad» sino también en los «atributos». Además, la definición tiene en cuenta si las propiedades de un café en particular lo hacen más atractivo en el mercado.

«Desde la introducción del término ‘café de especialidad’, ha habido dificultades continuas para definir su significado», se lee en el documento de la SCA, escrito por el Director de Investigación de la SCA y el Director Ejecutivo de la Coffee Science Foundation, Peter Giuliano. «Las definiciones van desde tautológicas (‘el café de especialidad es algo especial’) hasta estrictas y muy técnicas (‘las muestras de especialidad no tienen que tener ningún defecto de categoría 1 ni más de cinco defectos de categoría 2’; ‘el café de especialidad es café con un calificación de más de 80 puntos en una escala de 100 puntos «).

Giuliano y el equipo de la SCA dijeron que tales definiciones eran «demasiado vagas para ser útiles» o «demasiado específicas para ser de aplicación general».

Los autores escribieron: “La Asociación de Cafés Especiales (SCA) nunca ha publicado una definición sucinta y completa de café de especialidad, aunque la pregunta más frecuente de sus líderes es: ‘¿Qué es el café de especialidad?’

En resumen, la nueva definición que propone el documento para el café es:

El café de especialidad es una experiencia de café o café que es conocida por sus propiedades distintivas y, debido a estas propiedades, tiene un valor agregado significativo en el mercado.

La versión más larga de esta definición y una descripción general del trabajo que se llevó a cabo para crearla se pueden encontrar aquí.

Giuliano le dijo a DCN que la junta de SCA ha estado pidiendo una revisión de la definición de café de especialidad del grupo «durante años».

“En la investigación de mercado y económica, esta necesidad se ha vuelto aún más aguda recientemente: por ejemplo, en nuestra investigación más reciente dirigida a comprender las diferencias en las condiciones de trabajo entre las fincas de café ‘especializadas’ y ‘no especiales’, necesitábamos una definición significativa. podría categorizar las granjas que estudiamos ”, dijo Giuliano a DCN por correo electrónico.


Lectura relacionada


El SCA presentó algunos de los nuevos conceptos en una reunión de Re: co en mayo pasado, mientras que el título del documento – «Hacia una definición de cafés especiales» – sugiere que el trabajo continuará.

Giuliano dijo que la nueva definición se inspiró en parte en un estudio de caso académico, dirigido por Togo M. Traore y otros, que examinó los factores que impulsan las calificaciones y los precios de los cafés especiales utilizando datos del programa Cup of Excellence. La contribución mostró cómo varios atributos sensoriales y no sensoriales afectaron los resultados de la cata y los precios de subasta resultantes.

«Entonces me di cuenta de que una definición de especialidad podría basarse en este concepto más amplio de atributos en lugar de reducirlo a una nota de cata que no es necesariamente comprensible y no se aplica de manera consistente», dijo Giuliano.

Giuliano y sus colegas de SCA actualmente están integrando la nueva definición en varios proyectos de investigación mientras promueven su adaptación entre las partes interesadas de la industria del café.