Finales del verano y principios del otoño: la época del año en que los eventos de comida y bebida realmente despegan. Es el momento perfecto para los cultivos de temporada, un clima más templado (sí, jajaja, está bien) y una prisa desesperada por llenar tu barriga antes de la hibernación. Hay mucho que ponerse al día en este momento, por lo que no hace falta decir que algunos de estos seguramente se agotarán (al igual que EDSLC lo hizo recientemente). Aquí vienen los últimos eventos.

Festival de los Cinco Sentidos 2021

La edición 2020 de este espectáculo de comida local se llevó a cabo virtualmente debido a Covid y se ve similar este año. Para el evento de 2021, varios restaurantes ofrecen comidas para llevar de cuatro platos para apoyar la recaudación de fondos anual de Slow Food Utah. Aquí está el comunicado de prensa completo para el evento de este año, incluidos todos los chefs que seguramente ofrecerán un excelente menú (fotos de años anteriores):

Durante 17 años, la Fiesta de los Cinco Sentidos de Slow Food Utah ha reunido a agricultores, chefs y artesanos de la comida locales para una noche de celebración feliz, una comida fantástica y caridad. Este evento anual es el principal evento para recaudar fondos para el programa de micro-subvenciones de Slow Food Utah, que financia proyectos para pequeñas granjas, productores de alimentos y organizaciones sin fines de lucro. Desde su inicio, el programa ha distribuido más de $ 140,000 en apoyo a proyectos en todo el estado.

Este año te trae Slow Food Utah Un festival conmovedor, un evento híbrido que apoya la salud comunitaria y reconoce las limitaciones de nuestra gastronomía. De cualquier manera que nos reunamos, esperamos que se sume a esta importante celebración de la cosecha y la artesanía que va del campo al plato. La portada del último libro de Ernest Hemingway, Un festival conmovedor, lleva esta inscripción: «Si tuviste la suerte de haber vivido en París cuando eras joven, vayas donde vayas, te quedarás el resto de tu vida porque París es un festival conmovedor.. “Creemos que una vez que haya deleitado sus sentidos con la abundancia bellamente preparada de la cosecha de Utah, ¡la experiencia permanecerá con usted para toda la vida!

Un festival conmovedor invita a los participantes a comprar una comida de la granja a la mesa de 4 platos en uno de los 10 restaurantes locales con granjas regionales. Con la guía de los chefs, expertos en vino y escenógrafos, es hora de reunir a su círculo íntimo y rediseñar la fiesta en casa. Ir a slowfoodutah.org para seleccionar el restaurante que desea y comprar comidas para recoger el 28 de agosto de 2021.

Los chefs participantes se han asociado con una de las siguientes granjas para crear un menú de degustación de 4 platos: 3 Squares Produce, Blue Spring Farm, Borski Farms, Clifford Family Farm y Lau Family Farm. Las comidas llegarán completamente cocidas, con instrucciones de cómo calentarlas, componerlas y prepararlas en casa. Si bien los asistentes no necesitan hacer una cocina intensa, parte de la experiencia incluye recalentar la comida, combinar componentes y servir platos como lo haría un chef si fuera a comer en su restaurante. Las instrucciones detalladas, incluidas las instrucciones de enchapado y las guías de imágenes para las placas terminadas, se enviarán por correo electrónico. Además, los participantes recibirán videos instructivos de expertos locales que lo asesorarán sobre combinaciones de vinos y decoraciones de mesa para su comida de celebración personal.

Jennifer Macali, presidenta de Slow Food Utah, comentó: “A pesar de los desafíos de los últimos 18 meses, Slow Food Utah continúa apoyando activamente a la comunidad alimentaria local. Estamos muy comprometidos con la misión de Slow Food y seguimos dando prioridad a las formas de proporcionar alimentos buenos, limpios y justos para todos. Estamos emocionados de presentar Moveable Feast por segunda vez para brindar oportunidades para hacer crecer nuestras formas de comida locales ”. Restaurantes y chefs participantes:

• Mesa de mezclas | Chef Tom Grant
• La Caille | Chef Billy Sotelo
• MakanMakan | Chef Daniel Yuswadi
• Nohm | Chef David Chon
• Pago | Jefe de cocina Phelix Gardner
• Restaurante indio Saffron Valley | Chef Lavanya Mahate
• Restaurante SLC | Tripulación del Chef Lodge
• Cocina con suelo de piedra | Chef Justin Shifflett
• Alimentos pioneros urbanos | Chef Brooke Woffind

Aquellos que no pueden participar pero les gustaría contribuir al fondo de microfinanzas pueden donar en slowfoodutah.org. Nuestro patrocinador presentador Harmons recaudará donaciones de hasta US $ 5,000. Los fondos recaudados ampliarán aún más nuestro fondo de microfinanzas y apoyarán a nuestros proveedores locales. Las solicitudes de financiamiento se enviarán a partir de 2022 y se otorgarán en marzo para apoyar proyectos de granjas locales, organizaciones comunitarias, huertos escolares y productores de alimentos.

Disfruta la ciudad

Esta serie de eventos, organizada por Local First Utah, ya está agotada. Promocionado como «un evento culinario de un mes de duración con docenas de los mejores proveedores de alimentos de Utah», el quinteto de eventos sirve como un reemplazo para el Celebrate the Bounty anual; una reunión anual de recaudación de fondos para la organización.

Los eventos programados para este nuevo formato en 2021 incluyen:

• Una degustación de terruño con TeaZaanti, agotado
• Brunch turco con Kahve Cafe, $ 35
• Cena y espectáculo de SLICE & The Hammered Copper, $ 125
• Tour de Caputo, $ 50
• 4. Western Oktoberfest, $ 8

Cena de astronomía de Hearth and Hill

En el condado de Summit, Hearth y Hill mezclan gastro y astro con una noche de pastos y miradas. No pude resistir. El evento en el Avalanche Ranch servirá aperitivos elaborados con productos de los cercanos Ranui Gardens antes de pasar a una cena familiar. Después de eso, con la ayuda de astrónomos del Observatorio de Física Sur de la Universidad de Utah, la pandilla sacará los visores.

El menú de la noche tiene este aspecto:

• Tomates viejos
• Ensalada de hojas silvestres
• Maíz y sandía
• Ensalada de col con brócoli
• Trucha con costra de cilantro verde
• Chuletón de bisonte al carbón
• Barra de hielo astronauta

Se ofrecen dos cócteles especiales y se puede comprar vino por copa. El evento tendrá lugar el viernes 13 (de 17.30 a 20.30 horas). Los boletos cuestan $ 150 por adulto o $ 55 por niño menor de 21 años. The Park Record ha escrito sobre esto con más detalle aquí.

Cena en el patio @ Stratford Proper

El domingo 15 de agosto (a partir de las 19:00 horas) es la próxima fecha en el calendario para la divertida terraza de Propers con cena en pareja. El costo es de $ 35 por vino y $ 40 por comida. Puede encontrar más información sobre las entradas aquí, menú de la siguiente manera:

• Chevre de cabra local, chevre de Mesa Farms, zanahorias, tapenade de aceitunas, vegetales mixtos locales
• Crios Rose del Malbec
• Tartar de cordero, tostada de setas del bosque ahumadas, huevo de codorniz, aceite de menta
  Cono Sur Cabernet Savignon Carmenere Syrah
• Filete de bisonte, puré de calabaza de verano carbonizado, helado demi, crema fresca de rábano picante
• Viña Maquis Cabernet Sauvignon
• Tartaletas de yuzu, merengue de yuzu, glaseado ‘ponzu’, polvo de lavanda
• Cousino-Macul Chardonnay

Serie de cata de vinos en Ridge Café

Otra serie de eventos, y nuevamente uno en el que las entradas se agotan temprano. El siempre entretenido James Santangelo dirige las clases, lo que significa que se le garantizan muchas sonrisas junto con una visión experta.

El próximo evento para el que aún puede obtener boletos al momento de escribir este artículo es el evento Splash of Spain el 3 de octubre. Los boletos cuestan $ 55 por persona, y el evento promete “una selección de deliciosos vinos españoles, desde un cava espumoso hasta un fresco y picante Northwest Albarino, un Rioja clásico y una gran variedad de Garnacha Pirineos. También podemos explorar un jerez con sabor a nuez y caramelo como vino adicional para esta presentación. Se combinan pequeños bocados de manzana, nueces y queso y se les entregan notas de cata impresas y una presentación profesional de 90 minutos. Una degustación entretenida, educativa y entretenida de esta clásica región vitivinícola.

Vista previa de Oktoberfest

Parece que los mocosos y la cerveza están de vuelta en el menú para 2021 (al menos hasta ahora). Snowbird ha confirmado el regreso de su celebración icónica este año, mientras que Talisman Brewing también está celebrando su quinto año en la tienda con una fiesta Oktoberfest. Como ya se mencionó, el 4th West Oktoberfest está de regreso nuevamente .. También para mí personalmente lo más interesante …

Tengo una buena fuente de que Bewilder Brewing está haciendo todo lo posible este año y está desarrollando un Oktoberfest de un mes como ningún otro (aparte: también puedes aprender con los cerveceros). El chef Justin Fields me dijo que todo el menú se va por la ventana, para ser reemplazado por una mezcolanza de inspiración teutónica. Ok, esa fue mi versión demasiado florida de lo que realmente dijo, pero sonaba muy bien, mira esta sala, pronto tendré más noticias …

Un par de otros eventos aleatorios

¿Le gustaría permanecer a la vanguardia de la escena gastronómica de SLC minuto a minuto, plato tras plato? Aquí hay algunos otros lugares a seguir: