Siempre apuntando alto: DLynn Proctor charla en vivo sobre su histórica carrera


Cuando se trata de vino, muy pocos pueden igualar la experiencia y el estilo de DLynn Proctor. El veterano sommelier y director de Fantesca Estate & Winery de Napa es quizás el mejor por su aparición en el. conocido Verano Films y su trabajo como productor asociado en largometrajes de Netflix Descorchado. Sin embargo, su carrera de 20 años ha incluido puestos de liderazgo en la empresa australiana Penfolds, supervisando programas de vinos en los mejores restaurantes de Dallas y Los Ángeles y dirigiendo Wine Unify, una organización sin fines de lucro dedicada a promover la diversidad en la industria del vino a través de la educación. Proctor tuvo algo que decir en el último episodio de Straight Talk with Wine Spectator Vigilantes del vino La editora sénior MaryAnn Worobiec habla sobre cómo está ayudando a las minorías a ingresar al mundo del vino, cómo se enamora de Spring Mountain Cabernet Sauvignon, un nuevo programa de televisión protagonizado por el comediante Kevin Hart, y por qué es necesario repensar la hospitalidad.

Proctor descubrió una conexión entre el vino y la celebridad al principio de su carrera. Mientras trabajaba como sumiller en Dallas, conoció al propietario de los vaqueros Jerry Jones y al magnate petrolero Tim Headington, quienes se convirtieron en clientes. Entonces comenzaron las presentaciones.

«Hubo un tiempo en que encontré y obtuve Haut-Brion para gente como Johnny Depp en el 89 y el 90 y construí itinerarios toscanos para Brett Hull», recuerda Proctor. «Esto se ha convertido en hockey, fútbol, ​​NBA, líderes de la industria, C-suite, alimento para el pensamiento y los increíbles Carmelos y Dwyane Wades del mundo».

Con el tiempo, Proctor descubrió que muchos coleccionistas amaban al mismo productor: Philip Togni. «Probar este vino fue mi primera incursión en Spring Mountain», dijo Proctor. «El estilo me llamó la atención». Proctor dice que se enamoró de la denominación y en 2017 se unió a los propietarios de Fantesca, Duane y Susan Hoff, a quienes conoció durante sus años en Penfolds. Proctor es actualmente el director de la bodega Spring Mountain.

El año pasado, Proctor cofundó Wine Unify, que permite la «entrada» de minorías en su mundo. Su objetivo es capacitar a personas de color en la industria del vino a través de cursos a través de Wine & Spirit Education Trust (WSET). «Muchas de estas personas han estado en hoteles, catas y eventos y realmente no han sido bien recibidas ni se les ha dado la espalda», dijo Proctor. «Queríamos darles a las personas igualdad de oportunidades y acceso … y la base para abordar lo que hay».

Proctor dice que las películas y la televisión son algunas de las mejores formas de educar a las generaciones más jóvenes sobre el vino. Su última aparición en televisión es con el comediante estadounidense Kevin Hart, el nuevo programa de entrevistas. Difícil de corazón Proctor es el sumiller personal de Hart que sirve botellas de Fantesca, McBride Sisters, Le Artishasic y Avaline para invitados como Kelly Clarkson, Cameron Diaz y Bryan Cranston. El programa ahora se transmite en Peacock TV.

Basado en sus años en el comedor en un momento en que el mundo de los restaurantes está lidiando con la pandemia, Proctor cree que el enfoque de invitado-cliente después de COVID debe reconsiderarse, ya que la escasez de personal agrega peso al problema. «Hemos tenido una carrera en la industria de la hospitalidad y siempre pensamos en ‘el huésped primero’, para nuestro detrimento: el camarero, el camarero, el anfitrión y el maître d ‘que se asegura de que se pague el alquiler y la factura del coche. y la factura del teléfono celular está pagada «, dijo Proctor. «El huésped es importante porque tiene la luz encendida, pero cuando se trata de reinterpretar la hospitalidad, los huéspedes deben tener exactamente la misma empatía que los empleados muestran hacia los empleados que pagan individualmente».

Mira el episodio completo con Proctor en el canal IGTV de Wine Spectator y sintonízalo todas las semanas para ver Straight Talk con Wine Spectator. El 1 de septiembre, Worobiec hablará con Barbara Banke, propietaria de Jackson Family Wines. Y el 8 de septiembre, el editor en jefe Tim Fish hablará con Tiquette Bramlett, presidenta de Vidon Vineyard.