Por qué la estrategia de marketing de su hotel debería incluir relaciones públicas y cómo utilizarlas de forma eficaz


Hotel PR


La industria hotelera es más competitiva que nunca. Hay más hoteles hoy que hace unos años y, gracias a las restricciones de viaje, estos hoteles están compitiendo por los mismos clientes. Para hacerse notar, necesita encontrar nuevas formas de llegar a su audiencia. Las relaciones públicas de bienes raíces hoteleras son una opción que es poco probable que esté explorando todavía.

¿Debería utilizar las actividades de relaciones públicas para los hoteles? La respuesta a eso es un rotundo sí. Sin embargo, todavía quedan muchas preguntas por responder.

¿Por qué las relaciones públicas son importantes para un hotel?

¿Por qué utilizar las relaciones públicas para una propiedad hotelera? En pocas palabras, existen algunas formas mejores de dar a conocer su nombre, lo que la convierte en una de las mejores opciones publicitarias en la industria hotelera. Por supuesto, hay más que SEO.

Las relaciones públicas son un elemento esencial para construir la credibilidad de su marca. Los consumidores de hoy están más que un poco cansados. Esto es comprensible ya que están constantemente bombardeados con anuncios. Las actividades de relaciones públicas del hotel lo ayudan a destacarse por las razones correctas mientras construyen credibilidad, cambiando la percepción de su hotel. Por supuesto, las actividades de relaciones públicas ayudarán a mejorar su presencia en línea, y estos beneficios ciertamente no son insignificantes.

Se trata de ganar visibilidad en la industria hotelera y, al mismo tiempo, destacar su propiedad por las razones correctas. Sin embargo, ¿qué tipos de relaciones públicas debería utilizar? Con tantas opciones disponibles, puede resultar difícil determinar cuál es la mejor para sus necesidades, requisitos y presupuesto específicos.

Los tipos de relaciones públicas de un hotel

En la mayoría de los casos, las estrategias de marketing están diseñadas para que su empresa salga a la luz. En PR, el objetivo es diferente. Se trata más de percepción, ya sea manteniendo una percepción positiva o construyendo una (ya sea la primera vez o tratando de reparar un daño). Por lo tanto, debe utilizar diferentes tipos de relaciones públicas de hotel en su plan. A continuación, describimos algunos de los tipos más importantes de relaciones públicas.

Comunicados de prensa

Los comunicados de prensa son herramientas poderosas para ayudar a impulsar la narrativa en torno a su marca. También son opciones de SEO potentes, aunque no deberían diseñarse únicamente para obtener beneficios centrados en el SEO. Un comunicado de prensa debe ser de interés periodístico y estar diseñado para que sus noticias lleguen a los periodistas y medios de comunicación tanto impresos como en línea.

conferencia de prensa

Si tiene noticias importantes, p. Ej. Por ejemplo, un nuevo edificio de hotel, una fusión o adquisición, o algo de importancia similar, puede realizar una rueda de prensa. Básicamente, esto toma el anuncio que habría sido hecho por el comunicado de prensa y lo convierte en un discurso de apertura a los reporteros y equipos de televisión.

Eventos de conferencias

Al igual que las conferencias de prensa, las conferencias y los compromisos le permiten ser el centro de atención y construir su marca a través de la interacción cara a cara y posiblemente la cobertura de las fuentes de noticias. Los eventos de oratoria, sin embargo, son una categoría bastante amplia y pueden abarcar cualquier cosa, desde conferencias de hospitalidad hasta conferencias de tecnología (si está promocionando nuevas tecnologías en su hotel, por ejemplo). Las ferias comerciales, conferencias y cosas por el estilo también pueden ser una excelente manera de establecer contactos con otras personas y, al mismo tiempo, establecerlo a usted y a su propiedad como líder de la industria.

reportando

Quizás el tipo de relaciones públicas más emblemático para los gerentes y propietarios de hoteles sea el de informes. Esto se hace con mayor frecuencia a través de periódicos locales, pero también a través de entrevistas en revistas especializadas, cobertura en canales de noticias locales y mucho más. ¿Cómo se obtiene la cobertura? Muchas cosas pueden calificar, p. Ej. Por ejemplo, organizar un evento o festival comunitario en su hotel, celebrar la apertura de una nueva instalación en el hotel, firmar un acuerdo de asociación y más.

Crea el plan de relaciones públicas de tu hotel

Con una mejor comprensión de los tipos de relaciones públicas que existen, es hora de hablar sobre ponerlo todo junto en un plan de relaciones públicas e incorporarlo en la estrategia de comunicación de su hotel. ¿Cómo lo haces? Vamos a desglosarlo por ti:

Paso 1: evaluación

Lo primero que debe hacer es determinar cuáles son sus opciones de relaciones públicas. ¿Está a punto de asociarse con una empresa local para ofrecer ofertas especiales a sus invitados? ¿Se acerca una feria o conferencia? ¿Has ganado un premio?

Realmente, el cielo es el límite cuando se trata de opciones, pero algunas son mejores que otras. Algunos también se pueden combinar para maximizar su impacto. Por ejemplo, mientras recibe titulares para eventos de conferencias, puede aumentarlos publicando también un comunicado de prensa que anuncie el evento (o el éxito del evento, según sus objetivos).

Paso 2: crea un kit de prensa

A continuación, debe crear un kit de prensa. De esta manera, será muy complaciente con cualquier persona que se comunique con usted para obtener más información, comentarios sobre un evento u otras necesidades de relaciones públicas. Su dossier de prensa debe contener:

  • Detalles sobre el historial de su empresa / propiedad
  • Activos de marketing de marca
  • Información sobre usted y otros miembros de su equipo
  • Comunicados de prensa anteriores y menciones en medios
  • Folleto de la propiedad
  • Información sobre premios ganados
  • Información del contacto

Paso 3: sea receptivo

Es importante responder rápidamente a cualquier persona interesada en una entrevista, una oportunidad para hablar u otro trabajo de relaciones públicas. Su dossier de prensa le ayudará a hacer esto, pero no se limite a eso.

Paso 4: Determine cómo manejar la prensa negativa

Idealmente, se concentrará en encontrar oportunidades positivas de relaciones públicas. Sin embargo, no siempre disfrutará de una buena prensa. Asegúrese de tener un plan para lidiar con la prensa negativa y las malas críticas.

Recursos para maximizar sus promociones hoteleras

Mantener las actividades de relaciones públicas de los hoteles es solo un paso. También necesita formas de poner en práctica su plan. Estos recursos gratuitos te ayudarán a lograrlo.

Alertas de Google: configure Alertas de Google para enviarle una notificación por correo electrónico cuando usted, los miembros de su equipo o su propiedad sean mencionados en línea. Esta también es una excelente manera de administrar las posibles críticas negativas, ya que se le notificará de cualquier mención.

HelpAReporterOut.com: este sitio web, llamado HARO, es una excelente manera de conectarse con reporteros y otras personas en la industria de las noticias. No crea que también se está perdiendo el alcance porque es gratis. Reuters, Time Magazine y The Wall Street Journal utilizan HARO.

Es hora de pulir esa imagen

Como puede ver, las actividades de relaciones públicas para hoteles ofrecen muchas ventajas. Puede construir una imagen positiva de su propiedad, mantenerla, establecerse como un líder de pensamiento en la industria y mucho más. Tómese el tiempo para pensar qué tipos de estrategias de relaciones públicas están disponibles y qué oportunidades de relaciones públicas hay para usted. Luego construye tu estrategia y enfréntate al mundo.

Equipo editorial de Hotelogix
El equipo de investigadores y escritores de Hotelogix innova constantemente para compartir las últimas tendencias en la industria de viajes y hotelería. ¿Tienes alguna sugerencia? Escríbanos a editor@hotelogix.com.

Punto de referencia de 80 DÍAS
Punto de referencia de 80 DÍAS

WeHa Brews & Brindis una armonía de bienvenida en West Hartford Daily Coffee News por Roast Magazine


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En el nuevo bar y café WeHa Brewing & Roasting en West Hartford, Connecticut. Foto de Tony Caruso, cortesía de WeHa Brewing & Roasting.

Aunque las pintas de vidrio escarchado y las cerámicas que se calientan a mano se llenan a través de las barras en los extremos opuestos del bar y café insignia recién inaugurado de WeHa Brewing & Roasting en West Hartford, Connecticut, la unión es la principal oferta.

El cuadrado de 6,000 pies cuadrados abrió a principios de este mes y sirve los frutos de la cervecería y tostadora de la casa, que se pueden disfrutar en medio de las mesas comunales de 10 pies estilo cervecería.

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Foto de Tony Caruso, cortesía de WeHa Brewing & Roasting.

Los asientos orientados al salón también están disponibles en la cafetería, donde el copropietario Cody McCormack muele granos tostados y los prepara como espresso o gotas.

Los invitados pueden ver a McCormack al volante de una máquina Mill City Roasters a través de una ventana de 6 pies, mientras que otra ventana grande da a la cervecería, supervisada por el copropietario de WeHa Roasting & Brewing, Will Gorry.


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«Realmente siempre fue mi idea crear ese concepto y un lugar de reunión realmente colaborativo», dijo McCormack a Daily Coffee News. “Ambos son realmente el lugar donde la gente puede conectarse. Deben compartirse en un lugar donde se pueda tener una buena conversación, ya sea con un café por la mañana o con una cerveza al final del día «.

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Foto cortesía.

Además de las bebidas, hay pasteles en el pasillo todos los días, que son entregados por las panaderías locales, así como platos de food truck más tarde durante el día. En las próximas semanas, la cocina y la panadería internas, bajo la dirección del chef Andrew Brow, comenzarán a preparar pasteles, panecillos de desayuno y un menú de comida de pub exclusivo.

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Foto de Tony Caruso, cortesía de WeHa Brewing & Roasting.

Ahora que se cortó la cinta y el horario de apertura habitual se estableció en McCormack, la compañía comenzará a realizar eventos como mercados y ventanas emergentes para apoyar a otras nuevas empresas locales mientras expande sus actividades mayoristas.

Weha Brewing & Roasting se encuentra en 141 Shield St. en West Hartford, Connecticut.

WeHa café

Foto cortesía.


Cuéntanos sobre tu nuevo café o tostaduría aquí.

Demanda por fraude en el vino de tres DO del sur de Cataluña


El 8 de octubre de 2021, la policía catalana els Mossos d’Esquadra entró en las instalaciones de la empresa vinícola Reserva de la Tierra SL en les Borges del Camp, Cataluña, España. Actuaron sobre una acción conjunta interpuesta por tres denominaciones de origen juntas: Priorato, Montsant y Terra Alta habían sido identificadas como «irregularidades» en determinadas líneas de vino al manifestar que estaban certificadas por estas DO.

El 18 de octubre, las DO emitieron una declaración pública con respecto a la investigación al presentar la demanda para: proteger la calidad del vino, monitorear el cumplimiento tanto de los productores como de los productores, y proteger sus marcas comerciales individuales legalmente registradas.

En una entrevista de seguimiento con la presidenta de DO Montsant, Pilar Just, le dijo a Decanter que inicialmente se encontraron irregularidades en los vinos a partir de marzo de 2020. Las pruebas de sellado de DO y los análisis de laboratorio de los vinos demostraron que cumplen con los requisitos de la DO y, por lo tanto, nunca podrían haber sido certificados.

“Si bien el fraude es fraude, esta exposición tiene el mayor impacto en nuestros enólogos, ya que como región hemos logrado aumentar el precio medio por kilo de 0,50 € a 1 € en los últimos años. Esto socava todo esto, ya que no hay trazabilidad del origen de las uvas ”.

En entrevista con el presidente de la DO Terra Alta, Joan Arrufí, repitió lo que acaba de decir: “Ya notamos algunas irregularidades en 2019, pero solo nos dimos cuenta del alcance de la situación cuando hablamos con las otras DO. Hemos encontrado los vinos certificados erróneamente de esta empresa en Estados Unidos y China y este desprecio por la legalidad debe terminar ”.

Salus Àlvarez, presidente de DOQ Priorat, dijo: “También encontramos algunas irregularidades que se remontan a 2019 en un estudio que realizamos sobre nuestros vinos en el mercado local catalán. Nos encontramos con estos vinos mal etiquetados.

«Gracias a una relación muy fluida con la DO Montsant, nos dimos cuenta de que teníamos el mismo problema y decidimos trabajar con la DO Terra Alta para dar mucha más fuerza aquí que cualquier DO por sí sola».

El sitio web de la compañía, reservadelatierra.com, presenta muchas fotos de vinificación y viñedos, pero una búsqueda de imágenes inversa revela que todas fueron tomadas de otros sitios web o fuentes de fotografías de archivo. De hecho, no son en absoluto representativos de la propia empresa, que existe como un almacén muy grande con un tráfico constante de camiones por la autovía al oeste de la ciudad de Reus.

Cuando visitaron las instalaciones, un letrero en el exterior decía que su negocio actualmente está cerrado por vacaciones, pero Decanter pudo hablar con un portavoz que confirmó la llegada de los Mossos el 8 de octubre y su posterior investigación.

«Estamos trabajando con las autoridades en la investigación y esperamos volver a nuestra condición operativa normal para atender a nuestros clientes». Aparte de esa declaración, se negaron a comentar sobre su producción general o cualquier detalle adicional sobre los vinos en cuestión.

La DO indicó que no podían comentar qué marcas de Reserva de la Tierra serían elegibles, ni sobre la cantidad de vinos producidos con base en la investigación pendiente. Se sabe que en los últimos años se han vendido etiquetas como ‘Cata Regía / Satis Dei / Barrels’ y ‘Vinaio’ como procedentes de las DO Terra Alta y Montsant, respectivamente.

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El servicio al cliente de Aptech es aclamado como «incomparable» e «impecable» por The Battery


El usuario de la solución de contabilidad corporativa PVNG de Aptech dice que el equipo de soporte de la empresa de gestión financiera de 50 años es extremadamente receptivo, inteligente y conocedor.

La entrada de la batería

El servicio al cliente de Aptech es aclamado como «incomparable». y ‘Immaculate’ de The Battery

Aptech;

Encontrar el software de contabilidad hotelero adecuado puede ser un desafío, pero encontrar un socio de gestión financiera hotelera que ofrezca un servicio al cliente «incomparable» e «impecable» es un verdadero éxito. The Battery, un club social privado con un puñado de habitaciones en San Francisco, hizo exactamente eso con Aptech. The Battery sirve a 5,000 miembros y utiliza PVNG de Aptech para administrar su contabilidad corporativa. El operador del club no solo está extremadamente satisfecho con la facilidad de uso de la solución, sino también con la capacidad de respuesta, la inteligencia y el conocimiento general del equipo de soporte de Aptech, lo que los entusiasmó con el servicio.

“Cada vez que hablo con alguien por teléfono en Aptech, miro alrededor de la habitación y le digo a mi equipo de contabilidad: ‘Ojalá todas las empresas fueran como Aptech’”, dice Rachael Horlak, directora de finanzas de Battery. “He estado en finanzas hoteleras durante 20 años. El servicio al cliente que recibimos de Aptech es «incomparable» en ninguna empresa de software con la que haya tratado en mi carrera profesional. Se aseguran de que su experiencia de configuración sea «impecable» sin perder ningún paso, y de que se sienta completamente cómodo antes de que lo dejen para administrar el software. Nunca llamé a Aptech y recibí a un representante de servicio al cliente que no era muy amigable, profesional o no podía (o no podía responder) la pregunta o el problema que estaba enfrentando. Nunca he tenido que esperar a que me devuelvan la llamada. Nunca me han reasignado a varias personas para solucionar un problema. Su equipo es receptivo, inteligente y todos los empleados parecen tener el mismo alto nivel de comprensión del producto. No hay nada más frustrante que la falta de un servicio al cliente calificado que se interponga en el camino de la productividad.

“También estamos muy satisfechos con PVNG; es un producto extremadamente fácil de usar ”, dijo Horlak. “Tiene la simplicidad del software de contabilidad estándar disponible en el mercado, pero la seguridad integrada de múltiples capas de los permisos requeridos de los que carecen los productos de este tipo. Tan felices como estamos con PVNG, el servicio al cliente de Aptech es la verdadera estrella y eso es lo que más me gusta de trabajar con esta empresa «.

Durante 50 años, Aptech ha desarrollado el software de gestión financiera personalizable basado en la web que los hoteleros de hoy necesitan para acceder, ver, comparar y analizar dinámicamente los datos de rendimiento de sus hoteles individuales o carteras de múltiples propiedades y múltiples marcas. Aprovechando los estándares de la industria hotelera y la tecnología de clase mundial en más de 4,000 hoteles, las soluciones de Aptech operan de forma independiente o sincrónica para reaccionar rápidamente a los cambios en los ingresos y gastos e identificar tendencias que posicionan mejor el activo para el crecimiento y la rentabilidad.

PVNG cambia las reglas del juego en el mundo de la contabilidad hotelera. Proporciona las cuentas por pagar, las cuentas por cobrar, el libro mayor, las estadísticas, las finanzas y la conciliación bancaria que los operadores hoteleros de hoy buscan con la tan necesaria navegación del navegador. El procesamiento de facturas OCR, la miríada de opciones de pago, las capacidades de desglose en los informes y los estados financieros anuales, la capacidad de administrar la contabilidad de propiedades únicas o múltiples, y el hecho de que se puede proporcionar como un servicio alojado explican por qué esta solución de contabilidad es en es tan alta demanda.

«Estamos muy contentos de que The Battery esté tan complacido con el soporte de Aptech», dijo Sam Costa, director de servicio al cliente y soporte de Aptech. “Este es el MEJOR equipo de soporte que hemos tenido.

Nunca hubo una sola queja; No recibo nada más que elogios. Lo que la gente dice que más le gusta es la atención instantánea que se le presta. Los recepcionistas no revisan. No hay devoluciones de llamada días después. Llamar al soporte de Aptech entre las 8:00 AM y las 8:00 PM EST obtendrá resultados.

“Nuestro equipo está muy orgulloso de su trabajo y valora nuestras asociaciones a largo plazo con nuestros clientes”, dijo. “Nuestro objetivo es ofrecer soluciones ricas en funciones que sean fáciles de usar. Lo más importante es que PVNG es tan fácil de usar que incluso aquellos que trabajan desde casa dicen que acceder a la solución en la nube es sencillo. El hecho de que Aptech haya estado involucrado en la gestión financiera de hoteles durante 50 años dice mucho de la calidad de nuestras soluciones y el servicio al cliente que nuestro equipo se esfuerza por brindar. Valoramos nuestra relación con The Battery y nuestro equipo de soporte estará encantado de ayudar. . . no importa cuán necesario sea «.

Puede encontrar más información sobre las soluciones de Aptech en www.aptech-inc.com.

Acerca de Aptech Computer Systems Inc.

Aptech Computer Systems, Inc., con sede en Pittsburgh, Pensilvania, es el único proveedor de un ecosistema de planificación, inteligencia empresarial y contabilidad corporativa totalmente integrado para la industria hotelera. Todos los clientes son empresas como la suya que poseen o gestionan hoteles. Sus soluciones ayudan a los clientes, tanto a nivel corporativo como inmobiliario, a comprender sus datos financieros y operativos para lograr sus objetivos más rápidamente. Conocida por llevar inteligencia empresarial a la industria hotelera, la empresa proporciona un recurso sólido para los profesionales de la hospitalidad. Aptech es un socio de IBM Software Value Plus y un proveedor de soluciones Premier, así como un socio comercial principal de Prophix. Fundada en 1970, el back office de vanguardia, la inteligencia empresarial real y las soluciones de planificación corporativa de Aptech son 100% específicas para cada hotel. Las soluciones incluyen PVNG, Execuvue® y Targetvue. Los clientes incluyen más de 4.000 hoteles, incluidas grandes cadenas, empresas de gestión de múltiples propiedades y hoteles de un solo sitio. Execuvue está registrado con Aptech Computer Systems Inc. El resto de marcas registradas son propiedad de sus respectivos propietarios. Para mayor información por favor visite www.aptech-inc.com.

Los logotipos, nombres de productos y nombres de empresas mencionados son propiedad de sus respectivos propietarios.

© 2021 Recurso de noticias del hotel

¿Por qué el Real No. Doce whisky puede tener que cambiar su nombre


Han pasado tres años desde que el luchador de MMA y ex campeón de UFC Conor McGregor lanzó su exitosa marca de whisky irlandés Proper No. Doce lanzados. Sin embargo, propuestas recientes de la Asociación Irlandesa de Whisky (IWA) podrían generar problemas de marca para la estrella de «Notorious» en un futuro próximo.

Las propuestas incluyen cambios en las especificaciones de producción y prácticas de etiquetado para preservar la «rica herencia y tradiciones» del whisky irlandés, según Spirits Business.

¿Cómo afecta esto a la marca de McGregor? Según las nuevas directrices de la IWA, “el etiquetado, envasado, publicidad o promoción de un whisky irlandés no debe contener ninguna referencia a un número (como quiera que se exprese) si la referencia a ese número pudiera crear riesgo de confusión entre el público”. si el número se relaciona con el envejecimiento del whisky irlandés, su edad o cuándo se destiló ”, según The Business Post.

Aunque el nombre Proper No. Doce, se refiere al código de área de la ciudad natal de McGregor, Crumlin, Dublín, en lugar de su edad (cuatro años). Este es el tipo de ejemplo que la IWA cree que podría crear «confusión» entre el público.

Tampoco es el primer problema de marca que McGregor ha enfrentado con su whisky. La estrella originalmente quería nombrar su marca «Notorious», pero retiró la solicitud dos semanas antes del lanzamiento.

Por ahora, los cambios propuestos a la IWA siguen siendo solo eso: una propuesta. Por el momento, el Proper No. Así que Doce seguro para el Conde.

Detrás de la barrica: por qué elegir el árbol adecuado es importante en la elaboración del vino


La calidad de un vino depende del calibre de sus materias primas. Este sentimiento impulsa cada temporada de cosecha en todo el mundo, ya que los enólogos pasan innumerables horas buscando la mejor fruta de sus viñedos, sabiendo muy bien que un buen vino es imposible sin uvas de calidad.

Lo mismo ocurre con la madera con la que se fabrican las barricas de vino. Los barriles de mala calidad se fabrican con madera de mala calidad obtenida de árboles de mala calidad. Esta ascendencia inferior a la media puede afectar gravemente la capacidad de un enólogo de moldear el carácter de un vino para obtener los resultados deseados. Debido a esto, algunas bodegas están tomando un papel más activo en la elección de los árboles con los que se fabrican sus barricas.

La influencia – y las influencias – de la madera

Las barricas de vino generalmente comienzan como árboles de roble, principalmente porque los taninos del roble afectan las propiedades deseables dentro de un vino, como texturas suaves y sabores matizados como la vainilla. Estas características hacen que la elección del árbol adecuado para una barrica de vino sea un proceso complejo. El diámetro, la estacionalidad y el clima influyen en cómo la madera puede afectar al vino. El ancho de los anillos anuales de un árbol, también llamado grano, es de particular importancia. Los granos más firmes permiten que penetre más oxígeno, lo que puede mejorar las propiedades más matizadas de un vino. Este elemento puede ayudar a determinar qué variedad entra en el barril de un árbol en particular. “Usualmente usamos un barril hecho de un árbol de grano más suelto para hacer nuestros zinfandels”, dice Justin Seidenfield, director de vinificación de Rodney Strong Vineyards. «Por otro lado, usamos madera con una veta más apretada para hacer algunos de nuestros Cabs o Chardonnays de alta gama».

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La patria de los árboles y la región respectiva dentro de este país también juegan un papel importante. La mayoría de las barricas están hechas de roble francés o americano, y sus diferencias son más profundas que sus términos de jerga. Primero, cada país delega el lugar de origen de los árboles de manera diferente. Estados Unidos nombra su roble por estado, mientras que los franceses lo nombran por su origen forestal. Los franceses también tienen reglas que regulan si un fabricante de barriles puede citar un cierto nombre de bosque en sus barriles, que no son diferentes a las reglas para los nombres de vino de la denominación de origen contrôlée (AOC) del país.

Quercus alba (roble blanco) domina el paisaje estadounidense, particularmente en los estados adyacentes del Medio Oeste y Medio Oeste como Missouri, Indiana, Illinois y Kentucky. Quercus petraea (roble irlandés) y Quercus robur (roble común) se encuentran principalmente en Francia. La madera de Quercus alba tiende a ser más densa y de veta más suelta, lo que da lugar a aromas más intensos y pronunciados. Las dos variedades principales de Francia tienden a tener un grano más firme, lo que tiene un impacto más sutil en los sabores y texturas del jugo. Estas distinciones no determinan qué roble es mejor para la vinificación, pero sí determinan qué roble es mejor para la expresión del vino que una bodega está tratando de producir. «Estilísticamente, no importa de dónde vengan los árboles», dice Tony LeBlanc, presidente de Silver Oak y Twomey Wineries. «El roble americano que usamos proviene de un radio de 100 millas, y hay una simbiosis dentro de ese radio que combina lo que esperamos de nuestros vinos».

La importancia del tonelero

Las tonelerías, los talleres que fabrican las barricas para vino y licores, son la columna vertebral del proceso de selección de árboles de una bodega. No solo ayudan a las bodegas y a los enólogos a elegir los árboles adecuados para el vino que quieren hacer, sino que también convierten la madera en un barril funcional mediante el uso de tácticas de diseño básicas como tostar y condimentar la madera. Estos últimos pasos son elementos cruciales que dan propiedades precisas a cualquier duela de barril.

Cuando una bodega trabaja con un tonelero para seleccionar los árboles adecuados, se desarrollan de forma natural relaciones profesionales estrechas. Con el tiempo, estos lazos de confianza pueden convertirse en procesos de colaboración en los que pueden tener lugar comentarios y discusiones sobre las propiedades e influencias específicas de la comprensión. Es una especie de diálogo que surge de un lugar de profundo respeto por la artesanía del tonelero. «La ciencia nos da una hoja de ruta para sacar un barril de un árbol, pero hay varias lagunas en el camino», dice Patrick Muran, enólogo de Niner Wine Estates. «Estas brechas no se pueden cerrar sin el trabajo de un tonelero experimentado».

En el caso de Silver Oak, ese respeto resultó en una especie de matrimonio comercial. La bodega adquirió el 50 por ciento del socio de tonelería A&K Cooperage en Higbee, Missouri en 2000 antes de adquirir la propiedad total en 2015 y cambiarle el nombre a The Oak. Según LeBlanc, la compra ha creado una forma ideal de sinergia creativa que se extiende por completo desde el árbol y la duela hasta la uva y la copa. “Como bodega, nos gusta innovar, experimentar y perfeccionar para producir los mejores vinos”, dice. «Estamos muy contentos de poder trasladar esta filosofía a nuestra tonelería».

Respeto por el árbol

En promedio, los robles americanos utilizados para hacer barriles de vino tienen más de 100 años. Seidenfeld afirma que la edad mínima de los árboles para uso en barriles en Francia es 170. Si se talan, pueden proporcionar suficiente madera para dos o tres barriles, mientras que la madera sobrante se utiliza para otros fines, como muebles o chapa de madera. Esto es motivo de asombro para los enólogos y sus equipos mientras realizan la caminata para ver los árboles de cerca. «Es humillante descubrir que el árbol que estás mirando comenzó a crecer en el siglo XIX», dice Muran. “Algunos de los árboles que vimos en nuestros viajes a Francia todavía contienen balas y metralla de la Primera Guerra Mundial. Cuando veas eso, te sentirás más agradecido por el origen exacto de tus árboles «.

Las bodegas no quieren guardarse este respeto para sí mismas. Al igual que los otros elementos del vino que son creativos y hermosos, los enólogos interesados ​​en elegir árboles se esfuerzan por compartir las raíces de sus barricas de vino con los demás. Esto puede ayudar a los bebedores a desarrollar un respeto aún más profundo por el esfuerzo puesto en sus botellas de Cabernet Sauvignon o Chardonnay, una que puede crecer tan resistente como un roble. «Hay un cierto romance en un barril y todos quieren saber más sobre él», dice Seidenfeld. «Tan pronto como aprendes el método detrás de la fabricación de un barril, cómo comienza con la elección del árbol correcto y que un tamaño no sirve para todos, desarrollas un nuevo nivel de apreciación por lo que una bodega puede hacer».

Esta historia es parte de VP Pro, nuestra plataforma de contenido gratuito y boletín informativo para la industria de bebidas, que cubre vino, cerveza y licores, y más. ¡Regístrese para VP Pro ahora!

El Sheraton Harrisburg Hershey Hotel ahora es administrado por PM Hotel Group


Sheraton Harrisburg Hershey Hotel

CHEVY CHASE, Maryland – PM Hotel Group, una empresa de gestión hotelera independiente, ha sido seleccionada para dirigir el Sheraton Harrisburg Hershey Hotel. Esta última incorporación amplía la cartera de PM Hotel Group en la cartera de hoteles afiliados a Marriott en el Atlántico Medio.

El hotel Sheraton Harrisburg Hershey está cerca de los generadores de demanda de Harrisburg, a 16 km de las atracciones de Hershey, Chocolate World de Pensilvania y Hershey Park. El Sheraton Harrisburg Hershey Hotel de 347 habitaciones tiene 15,000 pies cuadrados de espacio para reuniones y eventos, así como un gimnasio, restaurante y pub en el lugar. Junto con el equipo de Capex de PM Hotel Group, el hotel comenzará de inmediato con una renovación multimillonaria que afectará a todas las áreas del edificio.

“Conocemos y amamos el espíritu renovado de la marca Sheraton y creamos espacios donde damos la bienvenida a los huéspedes como parte de nuestra comunidad. Los viajeros y los lugareños quieren establecer contactos, reunirse y disfrutar de un sentido de comunidad ”, dijo Joseph Bojanowski, presidente de PM Hotel Group. «Nos sentimos honrados de haber sido seleccionados para ayudar a desarrollar el Sheraton Harrisburg y transformar la propiedad, al tiempo que transmitimos nuestra cultura de personas primero, compromiso con los detalles y pasión por la innovación a nuestros socios, miembros del equipo e invitados».

PM Hotel Group actualmente administra aproximadamente 30 hoteles afiliados a Marriott, incluidos el Philadelphia Marriott Old City y el Renaissance Philadelphia Downtown en Pensilvania.

Presentación de los finalistas al Micro Tostador del Año 2022 Daily Coffee News por Roast Magazine


Los tres finalistas de carne asada Los premios 18.o Tostador Anual del Año de la revista se anunciaron en la categoría Micro Tostador. Los ganadores de cada categoría se darán a conocer el lunes 18 de octubre.

carne asada reconoce a los ganadores en dos categorías: Micro tostador del año, para empresas que tuestan menos de 100,000 libras de café por año; y Macro Tostador del Año para empresas que tuestan más de £ 100,000 al año.

Los tres finalistas de la categoría Micro Tostador se enumeran a continuación sin ningún orden en particular, con información extraída de la solicitud de adjudicación de la empresa. [Click here to view the 2022 Macro Roaster of the Year finalists.]

Los premios Tostador del año reconocen a las empresas que tuestan café de la más alta calidad, tienen un compromiso con la sostenibilidad, promueven la educación de los empleados y la comunidad, tienen un fuerte compromiso con la industria del café y demuestran un compromiso con la diversidad, la inclusión y la justicia, entre otros. Para ver la solicitud y los criterios, haga clic aquí.

Finalistas al micro tostador del año

isla Grande

Fotos: @bigislandcoffeeroasters en Instagram

Tostador de café Big Island

Big Island Coffee Roasters, con sede en Hawái, fue fundada en 2010 por los copropietarios Kelleigh Stewart y Brandon Damitz en Mountain View y ha estado trabajando para hacer del auténtico café hawaiano una experiencia especial durante más de una década. Con un total de ocho empleados, la compañía asó más de £ 68,000 el año pasado y desarrolló a más de 40 caficultores locales rurales para agregar valor a áreas poco conocidas de cultivo de café en Hawai.

Big Island, de acuerdo con su nominación a Tostador del Año, «renueva la experiencia del café hawaiano de una mezcla complicada y mal tostada a una experiencia de especialidad local fresca». La empresa quiere «garantizar que el cultivo de café en Hawái sea económicamente sostenible para los agricultores y pueda situarse en un escenario global junto con cafés de primera clase de todo el mundo».

pequeñas olas

Fotos: @ littlewaves.coffee en Instagram

Tostador de café Little Waves

Little Waves Coffee Roasters fue fundada en 2010 por los copropietarios Areli Barrera Grodski y Leon Grodski Barrera, la tostadora fue fundada en 2017. Con 34 empleados a tiempo completo y parcial, la empresa opera una tostaduría y tres cafés en Durham, Carolina del Norte. Little Waves asó más de £ 58,000 el año pasado.

Según su aplicación “Tostador del año”, la empresa es “un grupo de pensadores, soñadores y emprendedores orientados al impacto que disfrutan del poder duradero del café como una experiencia compartida. Al obtener, tostar y preparar una pequeña y determinada reverberación, agregamos nuestra energía franca a las mareas que revelan y sostienen la belleza del café y la vida «.

Little Waves es una empresa de mayoría latina, centrada en mujeres, compuesta por personas de diferentes culturas, géneros, idiomas, creencias y creencias que trabajan con un enfoque en la calidad y el servicio.

madriguera del conejo

Fotos: @rabbitholeroasters en Instagram

Tostador de agujero de conejo

Rabbit Hole Roasters, con sede en Delson, Quebec, Canadá, fue fundada en 2019 por los copropietarios David Lalonde y Sophie Moreau. La misión de la empresa es «ir más allá del café» y comprometerse con la industria del café de una manera que refleje la esencia de la empresa.

Rabbit Hole cree que la industria del café debe evolucionar para abordar problemas como el cambio climático y la sostenibilidad de los agricultores. La empresa depende en gran medida de los contratos a plazo: se compromete con el café antes o durante la cosecha para garantizar que los agricultores puedan estar seguros de que el volumen está asegurado. Además, la empresa se compromete a “trabajar con los mismos agricultores para los mismos lotes año tras año, aunque la calidad fluctúe”, según la aplicación “Tostador del año”.

Presentación de los finalistas al Macro Tostador del Año 2022 Daily Coffee News por Roast Magazine


Los tres finalistas de carne asada Los 18 Premios Anuales al Tostador del Año de la revista se anunciaron en la categoría Macro Tostador. Los ganadores de cada categoría se darán a conocer el lunes 18 de octubre.

carne asada reconoce a los ganadores en dos categorías: Micro tostador del año, para empresas que tuestan menos de 100,000 libras de café por año; y Macro Tostador del Año para empresas que tuestan más de £ 100,000 al año.

Los tres finalistas en la categoría Macro Roaster se enumeran a continuación sin ningún orden en particular, y la información proviene del concurso de premios de la empresa. [Click here to view the 2022 Micro Roaster of the Year finalists.]

Los premios Tostador del año reconocen a las empresas que tuestan café de la más alta calidad, tienen un compromiso con la sostenibilidad, promueven la educación de los empleados y la comunidad, tienen un fuerte compromiso con la industria del café y demuestran un compromiso con la diversidad, la inclusión y la justicia, entre otros. Para ver la solicitud y los criterios, haga clic aquí.

Los finalistas del Macro Tostador del Año

Decanos

Fotos: @deansbeanscoffee en Instagram

Café orgánico Dean’s Beans

Fundada en 1993 por Dean Cycon, Dean’s Beans Organic Coffee es una corporación B certificada con la misión de utilizar cafés especiales de calidad como vehículo para un cambio positivo. Dean’s Beans opera una tostadora en Orange, Massachusetts, con 16 empleados. La empresa asó un total de 342.000 libras esterlinas el año pasado y está en camino de tostar 600.000 libras esterlinas este año.

Según su aplicación «Tostador del año», el enfoque de cambio de la empresa se centra en las necesidades reales de las comunidades en lo que respecta a lo esencial: alimentos, agua potable, atención médica, educación, generación de ingresos, a través del desarrollo y la financiación de las comunidades. proyectos de desarrollo en comunidades cafeteras, donde compra sus granos. Este «desarrollo centrado en el ser humano» permite a Dean’s Beans aprovechar sus asociaciones comerciales para abordar directamente los problemas que a menudo se ven interrumpidos por la ayuda al desarrollo convencional.

Huck

Foto: @huckleberryroasters en Instagram

Tostador de arándanos

Koan Goedman y Jason Farrar, copropietarios de Huckleberry Roasters, lideran un equipo de 39 empleados a tiempo completo y parcial en las dos tiendas minoristas y la sede de tostado de la compañía en Denver, que produjo 240,000 libras de café tostado el año pasado. Huckleberry se fundó en 2011 con la creencia fundamental de que las empresas deben construir un sentido local y global de cultura colectiva y comunidad.

La empresa se esfuerza por «hacer que el café en su camino desde la finca a la taza sea accesible, agradable y gratificante para todos», de ahí su candidatura para el tostador del año. Al mismo tiempo, Huckleberry se da cuenta de que el café de especialidad sigue siendo intimidante para muchos bebedores de café, por lo que busca desmitificar el café y brindar un espacio acogedor para cualquiera que entre por la puerta de una de sus tiendas minoristas.

Sr. Espresso

Foto: @oakwoodroasted en Instagram

Sr. Espresso

La empresa tostadora de café Mr. Espresso, con sede en Oakland, California, fue fundada por Carlo Di Ruocco en 1978 y es una empresa familiar de 28 empleados dirigida por Di Ruocco, su esposa Marie Francoise e hijos. Espresso ofrece un enfoque único para el tostado, actuando como «el guardián de la sabiduría y el oficio del tostado de madera, con una mente abierta para reconocer y dar la bienvenida a las innovaciones y descubrimientos que nos ayudan a mejorar con integridad», dijo el tostador anual de la compañía.

Espresso, que ha tostado más de 400,000 libras de café en lo que va del año, tiene la misión de mantener la tradición del espresso italiano relevante dentro de la cultura del café en evolución de Estados Unidos y mejorarla a través de un enfoque en la calidad, sostenibilidad, trazabilidad y relaciones.

Notas de cata de mezcal: por qué no lo digo en serio y no creo en él


B.Alvin Starkman, MA, JD

A riesgo de ser acusado de herejía, no solo personalmente no creo en proporcionar notas de cata para los mezcales, sino que puedo abogar por abolirlos por completo, excepto en el sentido más amplio. Entonces digo que no a descriptores como «Canela en nariz con esencia de piña y alcachofa a la plancha y un final largo y picante». Por otro lado, ¿cómo podría importarme escuchar? «¿Huele a acetona, sabe a aceite de motor usado y se quema en el descenso?» Este último es difícil de confundir. Quizás tres veces y no más me han pedido que presente evaluaciones y las he cumplido; pero no me gusta hacerlo.

Durante la última década, he predicado que no hay dos lotes de mezcales hechos de forma tradicional que puedan ser iguales. Por tradicional me refiero a englobar las herramientas del comercio y los medios de producción que se ven típicamente en los estados que he visitado como Guanajuato, Michoacán, Puebla y por supuesto mi Bailía de Oaxaca. Para ser claros, al menos en los valles centrales de Oaxaca y sus alrededores, me refiero a hornear sobre madera y rocas, picar con tahona o mazo, fermentar en casi cualquier cosa menos acero inoxidable (es decir, usar vasijas de madera, arcilla, piel, etc. .), quemando con leña como combustible y logrando el ABV definitivo sin el uso de las herramientas más modernas y finamente calibradas. Mientras se utilicen algunos de los anteriores, no se puede replicar dos veces seguidas. Ahora, por supuesto, es diferente tomar notas sobre un mezcal producido industrialmente, ya que el productor siempre se esfuerza y ​​puede lograr una consistencia de casi el 100%. No es así con el mezcal, que la mayoría de nuestros lectores conocen y disfrutan. Algunos incluso escriben regularmente superlativos cuando bañan los destilados de agave con elogios. ¿Crees que el resto de nosotros aceptaremos tu proclamación divina de lo «mejor» cada dos semanas, si no más a menudo?

El tamaño del lote también indica la variabilidad de un lote a otro, ya que cuanto más pequeño es el lote, es menos probable que su amante pruebe lo que usted está probando cuando lea las notas de cata publicadas y trate de tomar una decisión de compra. ¿Y no es eso lo que más valora el apasionado del mezcal, a saber, la producción en pequeñas series? Si no prueba ambos de la misma botella o garrafón, podría ser como comparar manzanas con manzanas; delicioso dorado v. abuela smith.

El acertijo ciertamente se aplica a las catas virtuales de esta década, a menos que el moderador haya entregado a todos los asistentes del mismo lote. ¿Y envía el mismo vaso para beber con él? Incluso el principiante comprende que su composición, forma y tamaño afectan las notas que se perciben al muestrear. La hora del día en que se toma la muestra también puede tener diferentes efectos.

Para paladares no tan sofisticados, puede ser intimidante cuando uno de los autoproclamados expertos encuentra apio y tocino. «¡Oh no, me equivoqué!» Ya sea por diversión, entretenimiento o simplemente para entender que los mezcales pueden ser tan diferentes como un Shiraz australiano, un Pinot Noire de Oregón y un Beaujolais francés; entonces ese es un caballo de un color diferente. Pero si afecta la compra de cualquier producto en particular, entonces no, gracias, incluso si el principiante es dueño de una granja de cerdos y anhela ese tocino todos los días.

Y luego están los que quieren ilustrar sus delicias culinarias elaboradas a partir de destilados de agave. Tal vez lo sea Uvas agrias de mi parte, pero no lo creo. Les he dicho a mis clientes cientos de veces que el mío no es demasiado maduro; aunque se pone mejor. Puedo decirle fácilmente a la gente que llevo a los palenques del pueblo lo que percibo en una determinada expresión. Pero generalmente no hago esto hasta que escucho su opinión sobre un producto. El poder de la sugestión juega un papel en esto. Incluso en un grupo pequeño donde me callo, lo que una persona dice que saborea a menudo afecta la percepción de la siguiente persona. Por otro lado, si todos en el grupo anotan ciegamente en su celular o en una hoja de papel lo que están recibiendo, entonces estaría de acuerdo en que el ejercicio puede ser un poco más fructífero para este grupo.

Sin embargo, para el ejercicio anterior, otras variables tienden a afectar la validez de los resultados: qué desayunaste y cuánto tiempo antes de la degustación, qué probaste antes, si limpiaste tus papilas gustativas y con qué, y tu estado de ánimo general.

Ahora podrías pensar que hablo desde ambos lados de la boca después de desarrollar una rueda de degustación de mezcal con más de 230 aromas y sabores. No tan. Solo lo hice para convencer a la gente de que un destilado de agave, al igual que un whisky de malta o armagnac, puede ser un buen licor para que las personas sentadas en grupo puedan divertirse y disfrutar de una noche bebiendo y golpeándose unos a otros. Ciertamente, no para fomentar un serio desacuerdo.

alvin starkman, mezcal

Pido disculpas a quienes promueven las notas de cata de mezcal. Sé que, como mi bicicleta, puede ser un ejercicio divertido; siempre y cuando nadie se lo tome demasiado en serio. Así que sí, sigue siendo aburrido, pero da un paso atrás. Y no espere que nadie, especialmente yo, se doblegue ante su exquisito paladar. Hasta donde yo sé, use mi rueda antes de publicar en forma impresa, en línea o hablando oralmente sus palabras de sabiduría autoproclamada. Avergonzar al resto de nosotros no hace nada para cultivar el Espíritu. Controle su dogmatismo en la puerta.

Es posible que siempre te despiertes del lado derecho de la cama, almuerces, lo que beberás más tarde en el día, elijas tu vaso para beber como los snobs del vino y te vistes de naranja cuando sepas que vas a probar una mandarina. mezcal de nariz.

¿No es suficiente elogiar a un destilador que siempre hace un mezcal maravilloso sin analizar el destilado hasta la muerte? Tenga en cuenta que es posible que la siguiente persona no encuentre el pasillo del hospital, la mora ni la corteza del árbol. Le quitan la diversión a beber mezcal. ¿No es una de las razones por las que nos atraen los destilados de agave hechos a mano precisamente por su singularidad de lote a lote, y porque usted dice tomate y yo tow-máh-toe?

Alvin Starkman organiza Excursiones Educativas Mezcal de Oaxaca (www.mezcaleducationaltours.com).

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