Quizás no haya mayor influencia en el resultado de una taza de café que el filtro (o ninguno) a través del cual se elabora, excepto, por supuesto, el café en sí. Incluso más que el propio cervecero, cuya forma y función generalmente tienen más influencia en repetibilidad, el filtro define qué partículas, y por lo tanto aromas, entran en la taza y cuáles no. Y aunque hay varias opciones de filtro (las hemos examinado aquí), el filtro de papel clásico sigue siendo el más popular.
Sin embargo, existe una división en el mundo de los filtros de papel: blanqueados versus naturales. Al comprar una caja de filtro, todos decidimos entre los filtros blancos blanqueados y la variante marrón natural. Pero, ¿cuál es la diferencia entre los dos? Para averiguarlo, veamos cómo se fabrican los dos filtros y qué impacto pueden tener en el sabor general de su café.
Blanqueados versus naturales: ¿Qué son?
Como todos los productos de papel, ambos tipos de filtros están hechos de celulosa, un material fibroso que se mezcla con agua y se utiliza como base para la mayoría de la fabricación de papel. Los filtros naturales, también llamados «sin blanquear», se tratan sin blanqueador, de ahí su color marrón natural similar a la madera. Para obtener filtros más del color blanco brillante al que estamos acostumbrados en el negocio, el papel debe blanquearse. Esto se hace usando uno de dos métodos: blanqueador con cloro y blanqueador con oxígeno.
¿Cuál es mejor para el medio ambiente?
Dado que su producción requiere menos procesamiento, los filtros naturales generalmente se consideran más amigables con el medio ambiente. El blanqueo con cloro tradicional es el menos respetuoso con el medio ambiente porque produce productos químicos que corren el riesgo de ser eliminados de forma inadecuada. Son estas preocupaciones las que han llevado a opciones alternativas de blanqueamiento como el blanqueamiento con oxígeno. Aunque se requiere equipo especial para el procesamiento, los filtros blanqueados con oxígeno requieren menos químicos para lograr el grado característico de blancura, lo que los hace más amigables con el medio ambiente que los filtros blanqueados con cloro, pero aún no al nivel de los filtros naturales.
A menudo, la información sobre el método utilizado para un filtro blanqueado en particular se puede encontrar en el paquete en el que vino. Por ejemplo, los filtros Chemex usan blanqueador de oxígeno.
¿Hay alguna diferencia de sabor?
Respuesta corta: sí con uno si. Respuesta larga: no con un pero. Si un filtro afectara negativamente el sabor de su café, sería el filtro natural. Si un filtro natural no se enjuaga adecuadamente antes de prepararlo, puede darle a su café un sabor a madera y papel que generalmente es desagradable. (Alcance el filtro después de pasar un poco de agua caliente a través de él para tener una idea de los sabores que un filtro natural podría agregar a su café). Los filtros blanqueados, por otro lado, son más neutrales en este sentido; Este es uno de los beneficios del proceso de blanqueamiento. Algunos incluso argumentan que no es necesario enjuagar los filtros blanqueados en absoluto.
El filtro que elija en última instancia depende completamente de usted. Si el sabor es primordial, un filtro de papel blanqueado puede ser su primera opción. Sin embargo, si desea reducir su huella ambiental general, el filtro natural puede ser más de su agrado. (Aunque yo diría que hay otros materiales de filtro ambientalmente mejores por ahí). Estoy #TeamBleached, solo abono mis filtros y alimento a mis plantas con agua de enjuague para reducir mi exposición general y dormir mejor por la noche.
Zac Cadwalader es el editor senior de Sprudge Media Network y un escritor asalariado con sede en Dallas. Lea más sobre Zac Cadwalader en Sprudge.
