¿Cuál es la diferencia entre los filtros de papel blanqueados y los naturales?


Quizás no haya mayor influencia en el resultado de una taza de café que el filtro (o ninguno) a través del cual se elabora, excepto, por supuesto, el café en sí. Incluso más que el propio cervecero, cuya forma y función generalmente tienen más influencia en repetibilidad, el filtro define qué partículas, y por lo tanto aromas, entran en la taza y cuáles no. Y aunque hay varias opciones de filtro (las hemos examinado aquí), el filtro de papel clásico sigue siendo el más popular.

Sin embargo, existe una división en el mundo de los filtros de papel: blanqueados versus naturales. Al comprar una caja de filtro, todos decidimos entre los filtros blancos blanqueados y la variante marrón natural. Pero, ¿cuál es la diferencia entre los dos? Para averiguarlo, veamos cómo se fabrican los dos filtros y qué impacto pueden tener en el sabor general de su café.

Blanqueados versus naturales: ¿Qué son?

Como todos los productos de papel, ambos tipos de filtros están hechos de celulosa, un material fibroso que se mezcla con agua y se utiliza como base para la mayoría de la fabricación de papel. Los filtros naturales, también llamados «sin blanquear», se tratan sin blanqueador, de ahí su color marrón natural similar a la madera. Para obtener filtros más del color blanco brillante al que estamos acostumbrados en el negocio, el papel debe blanquearse. Esto se hace usando uno de dos métodos: blanqueador con cloro y blanqueador con oxígeno.

¿Cuál es mejor para el medio ambiente?

Dado que su producción requiere menos procesamiento, los filtros naturales generalmente se consideran más amigables con el medio ambiente. El blanqueo con cloro tradicional es el menos respetuoso con el medio ambiente porque produce productos químicos que corren el riesgo de ser eliminados de forma inadecuada. Son estas preocupaciones las que han llevado a opciones alternativas de blanqueamiento como el blanqueamiento con oxígeno. Aunque se requiere equipo especial para el procesamiento, los filtros blanqueados con oxígeno requieren menos químicos para lograr el grado característico de blancura, lo que los hace más amigables con el medio ambiente que los filtros blanqueados con cloro, pero aún no al nivel de los filtros naturales.

A menudo, la información sobre el método utilizado para un filtro blanqueado en particular se puede encontrar en el paquete en el que vino. Por ejemplo, los filtros Chemex usan blanqueador de oxígeno.

¿Hay alguna diferencia de sabor?

Respuesta corta: sí con uno si. Respuesta larga: no con un pero. Si un filtro afectara negativamente el sabor de su café, sería el filtro natural. Si un filtro natural no se enjuaga adecuadamente antes de prepararlo, puede darle a su café un sabor a madera y papel que generalmente es desagradable. (Alcance el filtro después de pasar un poco de agua caliente a través de él para tener una idea de los sabores que un filtro natural podría agregar a su café). Los filtros blanqueados, por otro lado, son más neutrales en este sentido; Este es uno de los beneficios del proceso de blanqueamiento. Algunos incluso argumentan que no es necesario enjuagar los filtros blanqueados en absoluto.

El filtro que elija en última instancia depende completamente de usted. Si el sabor es primordial, un filtro de papel blanqueado puede ser su primera opción. Sin embargo, si desea reducir su huella ambiental general, el filtro natural puede ser más de su agrado. (Aunque yo diría que hay otros materiales de filtro ambientalmente mejores por ahí). Estoy #TeamBleached, solo abono mis filtros y alimento a mis plantas con agua de enjuague para reducir mi exposición general y dormir mejor por la noche.

Zac Cadwalader es el editor senior de Sprudge Media Network y un escritor asalariado con sede en Dallas. Lea más sobre Zac Cadwalader en Sprudge.



La vida secreta de las abejas y su papel en el tequila



Este artículo es parte de una serie que destaca la importancia del tequila auténtico y sin aditivos del que forma parte PATRÓN. Descubra más en el mundo de PATRON.

“Polinización, polinización, es bueno para las abejas y bueno para la nación”. Tomé prestado este sabio dicho de mi maestra de ciencias de cuarto grado. Aunque mi primera lección sobre la polinización de las abejas fue hace más de dos décadas, ahora es una parte integral de mi cerebro. Entonces, ¿qué hay detrás de las abejas y la polinización?

La polinización es importante ya que da como resultado la producción de las frutas que comemos y el tequila que bebemos. Dado que las plantas de agave también son una parte integral del proceso de elaboración del tequila, dependen de este proceso vital de polinización. Como adivinaste por mi rima pegadiza de la escuela primaria, la polinización es buena para todos los seres vivos de este planeta. Entonces, ¿qué es exactamente la polinización? Es la transferencia de granos de polen de una flor a otra. Muchas criaturas ayudan a transportar el polen entre las flores y actúan como «polinizadores», como las abejas y los murciélagos de nariz menos larga.

A medida que el tequila ha ido ganando popularidad en las últimas décadas, la demanda esencialmente ha superado la oferta. Para contrarrestar esto, el cultivo industrial de agave ha reemplazado en gran medida los métodos de cultivo tradicionales, aunque a expensas de los agaves y sus polinizadores. Conclusión: Sin un suministro continuo de agave no habría tequila. Y lo que muchos consumidores no saben es el papel central que juegan las abejas y los murciélagos en la producción de tequila.

En el caso del agave, cuando la abeja visita una planta busca alimento, pero mientras ingiere estos insectos transfieren accidentalmente granos de polen entre el agave y ayudan a las plantas a producir semillas. ¡Entonces voilá! Se planta otro agave. El cultivo de plantas, especialmente agaves, depende de abejas y murciélagos. Con las abejas jugando un papel particularmente crucial en la polinización del agave, los venerados fabricantes de tequila PATRÓN se dedican a desarrollar un tequila aromático que tiene en cuenta todos los aspectos del proceso de producción del agave, incluida la polinización de las abejas.

Debido a que están tan entrelazados, cualquier perturbación de los polinizadores puede tener graves repercusiones en toda la industria del agave.

PATRON ha limitado el impacto ambiental de su producción de tequila y ahora es aclamado como el mayor proveedor de tequila premium sin aditivos. Ahora, la compañía está financiando proactivamente un estudio con un centro de investigación agrícola líder en México para garantizar la sostenibilidad de la planta Weber Blue Agave para toda la industria. Además, la destilería Hacienda PATRÓN produce más de 5.500 toneladas de abono fertilizante al año a partir de fibras de agave sobrantes. Además, PATRÓN consume gratuitamente fibras de agave usadas de otras diez destilerías vecinas.

La cosecha sostenible de agave anima a los agricultores a cosechar selectivamente agaves y propagar algunos. Técnicamente, los agaves cultivados no necesitan polinización ya que la mayoría se cultivan a partir de pequeñas compensaciones de una planta madre. El analista de investigación y políticas de FoodPrint, Ryan Nebeker, escribe: «Estas compensaciones son técnicamente clones, y si bien esto asegura un campo de cultivos con todos los mismos rasgos que producirán un producto consistente y predecible, la técnica funciona a expensas de la diversidad genética». , cuando se permite que los murciélagos y las abejas polinicen las plantas, los genes se combinan de diferentes maneras, creando varios rasgos útiles como la resistencia a enfermedades o la tolerancia a la sequía. Nebeker continúa, “Los campos grandes, genéticamente idénticos son potencialmente propensos a ser destruidos repentinamente por plagas o enfermedades. Eso ya sucedió en el pasado: a mediados de la década de 1990, una ola de infecciones por hongos se extendió por los campos de agave azul clonados, lo que provocó que los precios se dispararan «.

Debido a que están tan entrelazados, cualquier perturbación de los polinizadores puede tener graves repercusiones en toda la industria del agave. Las plantas silvestres son importantes para los fabricantes de tequila y, en última instancia, los agaves cultivados provienen de fuentes silvestres, por lo que la polinización por abejas y murciélagos es una de las únicas fuentes de diversidad genética en la industria del agave. La recolección de agaves inmaduros en el campo y la recolección excesiva de agaves silvestres inmaduros evita la supervivencia de la industria del agave, ya que los polinizadores pierden su principal fuente de alimento. Mientras que otras empresas podrían reducir el tiempo de producción utilizando agave prematuro en su fórmula, PATRON no lo hace.

Si mantienes contentos a los polinizadores (con tus abejas y murciélagos), los agaves prosperarán. Y cuando el agave prospera, podemos disfrutar de un flujo constante de deliciosos cócteles a base de tequila gracias a la agricultura y la polinización sostenibles, un movimiento que ciertamente es bueno para las abejas, y bueno para la nación.

Este artículo está patrocinado por PATRÓN.