En el nuevo Café Olla Express en el noreste de San Antonio. Todas las imágenes cortesía de Olla Express.
Todo está a bordo en Olla Express, un nuevo café de San Antonio con raíces mexicanas que sirve bebidas de café Café de Olla inspiradas en Abuela.
El llamativo autobús Volkswagen azul de 1989, que era el vehículo recreativo original de la compañía, todavía está disponible para eventos de catering, mientras que la nueva cafetería permanente se encuentra debajo de candelabros relucientes y paredes coloridas en 900 metros cuadrados en el noreste de San Antonio.
Se supone que la tienda en sí presenta los ingredientes, los sabores y el sentido de comunidad que recuerdan la educación de la fundadora de Olla Express, Andrea Ley. Cuando se trata de café, la tienda ofrece variaciones inspiradas del tradicional Café de Olla, café con sabor mexicano en una olla.
«Mis dos Abuelas vivían en Guadalajara, mi ciudad natal», dijo Ley, quien trabajó en control de calidad de software antes de Coffee, a Daily Coffee News. «Siempre recuerdo esos momentos felices en esos días de visita el fin de semana cuando toda la familia se reunía y la conversación comenzaba con un Cafecito de Olla o una infusión de canela Canelita».
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Con granos de una sola finca en Chiapas y tostados por un tostador asociado en el estado natal de Ley, Jalisco, Olla Express prepara café de goteo en una Bunn Batch Brewer y espresso en una La Marzocco Linea Mini. Una máquina Linea de 2 grupos también está en camino.
Los elementos del menú incluyen Café de Olla Micaela, una infusión hecha con especias, azúcar piloncillo y cardamomo; Café de Olla Guille, un café con especias, piloncillo y guindilla; y otras versiones creativas de Café de Olla. En los estantes de las tiendas y en línea, la compañía vende su propio jarabe de Piloncillo, así como kits de Café de Olla pre-sazonados y molidos, incluida una variedad con infusión de mezcal.
“En México agregamos ‘piquete’ a nuestro café; podría ser tequila o mezcal ”, dijo Ley. «Recuerdo haber visto las botellas junto a la Olla, la cafetera, para que los adultos puedan verter algo en su alegre taza».
Todos los ingredientes de la tienda, incluida la canela, el cacao, la piña que se utilizan para hacer bebidas embotelladas de tepache y más, son importados de México por fabricantes y mayoristas.
«Parte de mi misión es ser una plataforma para el café mexicano, por lo que solo uso los granos de café mexicano como parte del concepto Olla Express», dijo Ley, quien espera mostrar los granos de Oaxaca, Veracruz, Guerrero y otras regiones como empresa. para poder crecer. «Disfruto trabajar con grandes marcas y empresas de mi país comprometidas con la calidad y el comercio justo con los productores».
El camión móvil Olla Express estaba pintado de azul claro, que Ley comparó con un «Peltre Olla grande». Además, la nueva tienda ha sido diseñada para reflejar las experiencias sensoriales de la casa de las abuelas, desde el mobiliario y la decoración hasta los aromas y sabores.
“Mi familia heredó algunos de estos tesoros de la casa de mi Abuela”, dijo Ley sobre los muebles y elementos decorativos. «Así que ahora puedes tener un momento para disfrutar y relajarte en un ambiente acogedor y amoroso como la casa de la abuela en nuestro café».
Olla Express está ubicado en NE Interstate 410 Loop 2015 en San Antonio. Cuéntanos sobre tu nuevo café o tostaduría aquí.
Howard Bryman
Howard Bryman es editor asociado de Daily Coffee News de la revista Roast. Tiene su sede en Portland, Oregon.
