Estos eventos de café en octubre bien merecen una visita.


Tome cafeína y espere con ansias estos eventos de café en Milán, Ohio y París en octubre.

POR ZACARIAH MOSS
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

Este mes, el flujo fuerte, cuidadoso y constante de eventos cafeteros continúa en 2021. Después del éxito del London Coffee Festival y el regreso triunfal de la Barista League a Barcelona en persona el pasado fin de semana, echa un vistazo a los tres próximos eventos que celebran la cultura del café.

HOST Milano es una feria de hospitalidad que acoge los Campeones Mundiales del Café este año. Foto cortesía de HOST Milano.

ANFITRIÓN Milán

El World Barista Championship (WBC), la World Brewers Cup (WBrC) y el World Cup Taster Championships (WCTC) se llevarán a cabo este mes en Italia en paralelo a la feria de hostelería HOST Milano. Después de una larga espera para volver al escenario, estos concursos de café de renombre internacional seguramente serán un éxito entre los más de 800 espectáculos de comida y bebida que se celebran a lo largo de la semana.

Puede asistir a un solo día del evento para ver los eventos de café en el escenario mundial y participar en el Latte Art y otros proveedores relacionados con el café e innovaciones de productos. O quédese durante los cinco días completos del 22 al 26 de octubre y experimente todo lo que HOST tiene para ofrecer. Si se pierde el Campeonato Mundial del Café de este año, los organizadores del evento MICE ya encontraron su sede en Melbourne, Australia, en 2022. Y aun mas Revista barista estará en el sitio para documentar toda la acción.

El Festival del Café de Cincinnati regresa por cuarto año de eventos. Foto cortesía del Festival del Café de Cincinnati.

Festival del café de Cincinnati

El Festival del Café de Cincinnati se fundó en 2017 y ha crecido hasta convertirse en el festival de café más grande del Medio Oeste de Estados Unidos. La directora del evento Judi Cogen dice: “No solo tenemos proveedores y asistentes de Ohio, Kentucky e Indiana, sino también proveedores de Alabama, Nueva Jersey, Florida y California. El Medio Oeste se ha convertido en un verdadero atractivo para los vendedores de té y café artesanales «.

El Festival del Café de Cincinnati albergará a más de 45 vendedores que ofrecerán muestras de café, té, chocolate, productos horneados, cerámica y más. Muchos proveedores también están debutando en el festival, explica Judy. Finalmente, espere mucha música en vivo, negocios de festivales, catación, demostraciones y clases de arte latte.

El festival también regresa para su cuarto evento anual con el patrocinador fundador de la Ohio River Foundation (ORF). La ORF se compromete a proteger y mejorar la calidad del agua y la ecología del río Ohio y todos los cuerpos de agua en su área de captación de 11 estados. Activa como donante principal de la fundación desde el principio, su misión es: “Sin gran agua, no hay gran café.«

«Dado que no podemos organizar el Festival del Café de Cincinnati 2020 debido a COVID, estamos ansiosos por prepararnos para el evento de este año», dice Rich Cogen, Director Gerente de ORF. “Con nuestro Platinum Buzz el viernes por la noche y nuestro nuevo formato de sesión para el sábado y el domingo, los participantes pueden esperar el mejor festival hasta el momento”. Las entradas para el evento de fin de semana del 23 al 24 de octubre ya están disponibles.

Festival del café parisino

En la ola de una exitosa serie de eventos, Allegra está celebrando cada vez más eventos personales en 2021. Tras el London Coffee Festival se trasladan a otra parte de la región: París. Del 29 al 31 de octubre, los visitantes tendrán muchas oportunidades para disfrutar de café, cócteles, música y un buen ambiente solo en Le Paris Café Festival.

Este festival presenta los eventos de café habituales que se repiten todos los años, como campeonatos de arte latte, mixología de café y muchos vendedores nuevos y emocionantes. allíTambién es la oportunidad ventajosa anual para que los industriales exploren la escena el día anterior para establecer contactos y establecer contactos.

Sin embargo, entre las características únicas que este evento promete ser una presentación impresionante de una experiencia de cocina casera por La Marzocco, organizada en asociación con la ganadora de la Copa de Cerveceros y AeroPress de Francia 2018, Sandra Bouckenooghe. Para aquellos que aman la ciencia del agua detrás del café, la marca de filtros Brita también tendrá un stand para explicar cuáles de sus filtros son excelentes para hacer café.

SOBRE EL AUTOR

Un hogar multigeneracional de Charlotte, NC, Zacarías Moss dejó el negocio de los restaurantes después de una década para perseguir su amor por la escritura creativa. Aunque no puede escapar de su amor por el café, trabaja como redactor fantasma / redactor publicitario independiente para amigos y empresas. Su oficina se encuentra en varias cafeterías de las Carolinas.



STR informa una disminución en el rendimiento de los hoteles de EE. UU. Con respecto a la semana anterior para la semana que finalizó el 2 de octubre


Entre los 25 principales mercados, Phoenix registró el único aumento en la ocupación en comparación con 2019 (+ 1.8% a 66.0%). El mercado también experimentó la mayor ganancia de RevPAR en comparación con 2019 (+ 15,2% a $ 88,82).

Gráfico - Fuente - STR - US Hotel Occuoancy

STR informa una disminución en el rendimiento de los hoteles de EE. UU. Con respecto a la semana anterior para la semana que terminó el 2 de octubre

STR;

El rendimiento de los hoteles en EE. UU. Disminuyó en comparación con la semana anterior, según los últimos datos de STR al 2 de octubre.

El rendimiento de los hoteles en EE. UU. Bajó con respecto a la semana anterior, según los últimos datos de STR al 2 de octubre.

26 de septiembre al 2 de octubre de 2021 (variación porcentual respecto a la semana de referencia 2019 *):

  • Ocupación: 61,7% (-9,2%)
  • Tarifa diaria promedio (ADR): $ 130.87 (+ 1.2%)
  • Ingresos por habitación disponible (RevPAR): $ 80,78 (-8,2%)

Entre los 25 principales mercados, Fénix registró el único aumento en la ocupación en comparación con 2019 (+ 1.8% a 66.0%). El mercado también experimentó la mayor ganancia de RevPAR en comparación con 2019 (+ 15,2% a $ 88,82).

Isla de oahu la caída más pronunciada de la ocupación desde 2019 (-43,8% a 46,1%).

Miami reportó el mayor aumento en ADR en comparación con 2019 (+ 20.6% a $ 174.10).

Los mayores déficits de RevPAR se registraron en San Francisco / San Mateo (-52,6% a $ 97,51) y la isla de Oahu (-50,1% a $ 94,06).

* Debido a las graves pérdidas de rendimiento relacionadas con la pandemia en 2020, STR mide la recuperación en comparación con períodos comparables de 2019.

STR proporciona evaluaciones comparativas de datos, análisis e información de mercado de clase mundial para la industria hotelera mundial. Fundada en 1985, STR está presente en 15 países con una sede norteamericana en Hendersonville, Tennessee, una sede internacional en Londres y una sede de Asia-Pacífico en Singapur. STR fue adquirido en octubre de 2019 por CoStar Group, Inc. (NASDAQ: CSGP), el proveedor líder de información, análisis y mercados en línea para bienes raíces comerciales. Hay más información disponible en str.com y costargroup.com.

Los logotipos, nombres de productos y nombres de empresas mencionados son propiedad de sus respectivos propietarios.

© 2021 Recurso de noticias del hotel

¡Bienvenido a la edición de octubre + noviembre de 2021 de la Revista Barista!


los Revista barista La edición de octubre + noviembre de 2021 muestra a LaChrista McArthur en la portada.

También incluido:‘5 elementos esenciales para el éxito del negocio del café,» Instrucciones de Latte Art,‘ y«Un salario digno: Parte 3.¡Además de historias sobre técnicas de desescalada, Manchester, Reino Unido y mucho más!

POR KENNETH R. OLSON
REVISTA BARISTA

La nueva edición, octubre + noviembre de 2021, de Revista barista sal hoy! pudeNo dejes que este número de la revista y nuestro equipo te impresione más. Como ocurre con tantas empresas hoy en día, trabajamos con gran incertidumbre a la hora de preparar este número. Cuellos de botella de personal en nuestra imprentaLa planta, junto con los largos plazos de entrega del papel, nos ha llevado a mejorar nuestro programa de producción. También tuvimos que hacer otros ajustes para asegurarnos de que el número se imprimiera y enviara a tiempo para la Specialty Coffee Expo. Por supuesto, Nueva Orleans, la ciudad sede de la Expo, quedó devastada en medio del huracán Ida.

Nuestro equipo planteó otro problema pendiente mientras trabajaba en este programa acelerado. ¡E hicieron un gran trabajo! Ha creado contenido oportuno y relevante que creo que será útil para sus pequeñas empresas a medida que avanzan.

Artículo de portada: LaChrista McArthur

Edición de la revista Barista Octubre + noviembre de 2021 Artículo de portada: LaChrista McArthur

LaChrista McArthur está trabajando arduamente para crear un espacio para su primera ubicación estacionaria para su nuevo café llamado Hello Love … Sin embargo, antes de comenzar el negocio, LaChrista pasó años aprendiendo los entresijos del café. Más importante aún, LaChrista ha invertido mucho en la construcción de una comunidad con su organización, la Coalición de Baristas. Ya sea que esté iniciando recorridos virtuales de café en el Reino Unido durante la pandemia o reuniendo a personas en su estado natal de Carolina del Norte, para LaChrista, la comunidad es lo primero. Lea sobre ellos y su trayectoria en la edición de octubre + noviembre de 2021 de Revista barista.

Informe de campo: Manchester

Informe de experiencia: Manchester, Inglaterra en la edición de octubre + noviembre de 2021 de la revista Barista

Hablando de Gran Bretaña: Nuestro «Informe de campo» en la nueva edición proviene de Manchester, Inglaterra. Manchester es una antigua ciudad industrial conocida hoy por sus clubes de fútbol y su escena musical. Pero como señala la escritora Hannah Davies, Manchester también tiene un número grande y creciente de cafeterías únicas y atractivas. DeberíaComo era de esperar, la Liga de Baristas se dirige a Manchester para organizar un evento el 6 de noviembre junto con el Festival del Café de Manchester del 6 al 7 de noviembre. Lea todo sobre los cafés asesinos en esta emocionante ciudad británica en su «Informe de campo».

‘5 fundamentos del éxito en el negocio del café

PodriaNo es más fácil abrir una cafetería, ¿verdad? Solo consiga café, un molinillo y una máquina de café espresso, yson bastante buenos para llevar. Próxima parada: el campeón de baristas o el viaje de los orígenes del café para descubrir una variedad previamente desconocida. O no, como escribe Samantha Tamplin. Francamente, explica en «5 elementos esenciales para el éxito en el negocio del café», para lograr estos otros objetivos competitivos o de viaje, primero debe desglosar su negocio principal. y tuSi desea una cafetería rentable a largo plazo, debe invertir tanto en la parte trasera de su empresa como en la fachada.

«Trouble Brewing: Técnicas de desescalada para baristas»

Trouble Brewing: técnicas de desescalada en la edición de octubre + noviembre de 2021 de la revista Barista

Los baristas trabajan literalmente en la primera línea del servicio. En esta posición, especialmente durante el último año y medio, hanfueron empujados a una posición no deseada en la queson responsables de hacer cumplir las medidas de salud y seguridad. A medida que los clientes se rebelan y van en contra de las reglas necesarias para luchar contra la pandemia global, los baristas se encuentran cada vez más en los roles de trabajadores sociales que intentan calmar a los clientes enojados y mantener sus cafés en funcionamiento. En «Trouble Brewing: Técnicas de reducción de escala para baristas», la autora Alexa Romano brinda información, recursos y mejores prácticas para mantener los conflictos fuera de la cafetería.

» Instrucciones de Latte Art

Dos de los mejores artistas de latte competitivos trabajan juntos para brindarte instrucciones paso a paso sobre cómo crear hermosos elencos. Javi Alvarez y Emilee Bryant escriben sobre sus técnicas y usan fotos para enseñarte cómo hacer un arte latte increíble.

‘Un salario digno: Parte 3

Sunghee Tark está de regreso con la tercera y última entrega de su serie sobre el nivel de subsistencia en el café. Las tasas anteriores cubrían los salarios dignos de los caficultores y recolectores de café. En este artículo, Sunghee, quien fundó la organización cafetera feminista sin fines de lucro Bean Voyage en Costa Rica, examina lo que significa un salario digno para los baristas.

Estas son solo algunas de las historias que encontrará en la edición de octubre + noviembre de 2021 de. Encontrar Revista barista.

Puedes leer Revista barista en papel o en formato digital. Lea la edición de octubre + noviembre de 2021 gratis con nuestra edición digital. Visite nuestro archivo de la edición digital aquí.

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Cumbre inaugural sobre trazabilidad de Digital Coffee Future Holding en octubre Daily Coffee News by Roast Magazine


Futuro del café digital

Elisa Criscione de Digital Coffee Future catando café. Foto cortesía.

Una nueva red virtual y un centro de información llamado Digital Coffee Future, enfocado en promover el uso efectivo de las tecnologías digitales en la industria del café, será el anfitrión de su primera Cumbre de Trazabilidad del 28 al 29 de octubre.

El evento de venta de entradas en línea presenta paneles de discusión en vivo, reuniones y oportunidades para establecer contactos con el objetivo de definir y desmitificar la trazabilidad digital en la industria del café.

Más de 20 oradores y panelistas, que reflejan diferentes posiciones en el flujo de suministro, deben compartir sus perspectivas, ya que el evento atrae a productores, cooperativas, comerciantes, tostadores, ONG, proveedores de tecnología y más.

«La cadena de valor del café está tan interconectada que no podemos hacer un esfuerzo completo si solo damos un paso o algunas partes interesadas para abordar la digitalización», dijo a Daily Kaffee Nachrichten Elisa Criscione, fundadora y directora ejecutiva de Digital Coffee Future. «Personalmente, veo esta unidad como la única forma de lograr una transformación digital eficaz e integradora en el café».


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Criscione es también el fundador y asesor principal de Expressing Origin, una consultora de tecnología digital centrada en la sostenibilidad del café. Inspirados por los desafíos que salieron a la luz como resultado de la pandemia COVID-19, Criscione y un pequeño equipo de community managers y consultores de estrategia lanzaron Digital Coffee Future en mayo de 2020 con un evento inicial titulado “¿Qué es la digitalización del café? ¡Empecemos a hablar! «

«Siempre tuve la sensación de que los profesionales del café están muy interesados ​​en la tecnología, [but] Nadie sabía realmente cómo encontrar respuestas a sus preguntas que se adaptaran al sector cafetero ”, dijo Criscione. “Con los servicios de consultoría habría sido difícil llegar a mucha gente. Entonces se me ocurrió la idea de crear una comunidad que se ocupe de la tecnología digital con más detalle y al mismo tiempo represente a toda la industria «.

La organización en sí se opera de forma remota, con socios y voluntarios en el grupo de partes de Europa y los Estados Unidos, incluida la gerente de la comunidad Jessika Heredia Sosa y la asesora de estrategia Nora Burkey.

El objetivo de Digital Coffee Future no es impulsar la digitalización universal en cada oportunidad, dijo Criscione a DCN. Más bien, se trata de intercambiar información práctica y mejorar la comprensión de las soluciones que existen actualmente y cómo se pueden aplicar o desarrollar en la práctica.

“Por supuesto, la tecnología es parte de nuestra vida y operaciones diarias”, dijo Criscione. «Sin embargo, cualquier tipo de tecnología solo puede usarse y desarrollarse de tal manera que realmente se adapte a las necesidades de una empresa y sus usuarios».

Los oradores en la Cumbre de Trazabilidad en octubre incluyen a Jésus Salazar Velasco de Caféologo, Julio Guevara de Perfect Daily Grind, Michael Sheridan de Intelligentsia Coffee, Karl Wienhold de Cedro Alto, Ever Meister y Suzannah Hoban como profesionales independientes, y más.

El evento está patrocinado por Ecom Trading, Root Capital, Koltiva, Savor Brands, Baratza, GIZ, Beyco, La Finca Distribution, Mercon y Cropster. Las entradas están disponibles online por 35 € (41,05 USD).