El acuerdo comercial entre el Reino Unido y Nueva Zelanda podría beneficiar a los bebedores de vino


Los fanáticos británicos de los vinos de Nueva Zelanda podrían beneficiarse del acuerdo comercial recientemente anunciado entre los dos países, dijeron las autoridades.

No se revelaron todos los detalles, pero el gobierno del Reino Unido dijo que eliminaría los aranceles y otras «barreras comerciales» sobre varios productos de Nueva Zelanda.

«Los productos de Nueva Zelanda de alta calidad que son amados por los consumidores británicos, desde el vino Sauvignon Blanc hasta la miel de Manuka y el kiwi, podrían ser más baratos de comprar», dijo el gobierno.

Es el capítulo más reciente de los esfuerzos de Gran Bretaña para forjar nuevos acuerdos comerciales con países de todo el mundo después de salir de la Unión Europea.

Antes del Brexit, se firmaron «acuerdos de continuidad» preliminares con varios países para reflejar esencialmente los acuerdos existentes de la UE, pero el Reino Unido ha negociado acuerdos comerciales más formales.

«Es fantástico ver que el gobierno del Reino Unido llega a un ‘acuerdo en principio’ con Nueva Zelanda sobre un acuerdo de libre comercio», dijo Miles Beale, director ejecutivo de la Asociación de Comercio de Vinos y Licores del Reino Unido.

«El vino de Nueva Zelanda respalda miles de puestos de trabajo en toda la cadena de suministro del Reino Unido, desde el embotellado hasta la hostelería y la venta minorista», dijo, y agregó que «el vino de Nueva Zelanda es la sexta categoría más grande de vino por valor y crecimiento» en el Reino Unido.

«Esperamos con interés los detalles finales del acuerdo, pero felicitamos a ambas naciones por este importante avance».

Philip Gregan, CEO de New Zealand Winegrowers, dijo: ‘El acuerdo es muy positivo para la industria del vino de Nueva Zelanda. Creemos que el acuerdo supondrá importantes avances para el vino, incluido un anexo específico sobre vinos.

«Esto ayudará a eliminar las barreras técnicas al comercio y minimizará la carga de los requisitos de certificación y etiquetado».

Añadió: ‘El Reino Unido es el segundo mercado de exportación de vino más grande de Nueva Zelanda, con exportaciones valoradas en más de $ 400 millones en los últimos 12 meses. El acuerdo eliminará las barreras comerciales y eliminará los aranceles sobre las exportaciones de vino de Nueva Zelanda al Reino Unido, lo que marcará una gran diferencia para muchos en nuestra industria ».

Sin embargo, existen varios factores que pueden afectar el precio y la disponibilidad de ciertos vinos.

Aunque el Reino Unido es un mercado importante para el vino de Nueva Zelanda, informes recientes han expresado su preocupación por la escasez de Sauvignon Blanc después de una cosecha menor de lo habitual y el aumento de la demanda mundial.

A corto plazo, todos los ojos del comercio del vino británico también estarán puestos en el anuncio del presupuesto del canciller Rishi Sunak la próxima semana, el 27 de octubre.

Hay informes no confirmados de un cambio de impuestos que podría ofrecer algunos beneficios a los vinos espumosos ingleses.

Sin embargo, la WSTA también advirtió que los precios del alcohol alcanzarán un máximo histórico esta Navidad, en parte debido a una mayor inflación, y ha reiterado su llamado a una congelación de impuestos aduaneros. según lo informado por Decanter.com a principios de esta semana.

¿Es el Acertijo un barista en la nueva película de Batman?


El tráiler oficial de The Batman se lanzó durante el fin de semana y le da a la gente una primera mirada real a Robert Pattinson en acción como el Caped Crusader. Y como todos los rasgos de DC que ha interpretado al Joker desde Heath Ledger, esta nueva versión de Batman es áspera y melancólica, ambientada en una Ciudad Gótica con poca luz (es como una luz tenue pero, ya sabes, más sombría y «más realista» «).

En el tráiler, seremos presentados al elenco de villanos y antihéroes con los que se reproducirá el Caballero de la Noche, incluido el regreso de Catwoman, el Pingüino y nada menos que el Acertijo, interpretado por Paul Dano en esta iteración. (Siempre me aferraré al hecho de que deberían haber traído a Jim Carrey para el papel porque su versión del Acertijo, a pesar de ser parte de un fondo en el Batmantheon, fue completamente exagerada y acorde con el personaje, y esta es una colina que seguiré muriendo.)

El tráiler comienza con la policía irrumpiendo en un café para arrestar a una persona cuyo rostro nunca vemos. La cámara se desplaza hacia su café y hay un pequeño signo de interrogación de arte latte que revela que la persona que ahora está bajo custodia es Danos Riddler. O fue ?!

Es otro pequeño café divertido que retoma una película de acción de gran éxito, pero ¿qué significa eso realmente? Mi teoría: la persona que arrestaron no era el Acertijo, a pesar de que la policía pensó que lo habían atrapado. Esta persona, a quien el tráiler no mostró como Dano, aunque de alguna manera se parecía a él, ¿tal vez era su hermano gemelo? – en realidad era un idiota. El Acertijo estaba en el café, sin embargo, y eso fue todo, estás listo para eso … dun dun duuuuuun … el barista.

Piénselo, el signo de interrogación Latte Art es ciertamente una indicación de que Riddler está en progreso, pero ¿no apunta al creador del Latte Art en lugar del destinatario? ¿El Acertijo iría a un café y diría: “Hola, me gustaría un café con leche y puedes poner un pequeño signo de interrogación en la espuma? ¿Y puedes ponerlo en un platillo con adornos verdes? El verde es lo mío. Tampoco llenes la taza hasta arriba, no tengo tanta sed ”. Y seamos sinceros, el elenco de Dano, que bien podría interpretar a un genio sociópata como a un bebedor de café llorón, puede estar demasiado caliente. . El acertijo deja pistas, como con el latte art, no las capta.

Y el Acertijo nunca sería tan fácil de capturar por la mediocre policía de Gotham. Todo lo suyo es el tipo más inteligente de la sala y siempre 10 pasos por delante. Todo el asunto de «arrestar al hombre equivocado mientras el hombre correcto estaba a medio metro de distancia» es exactamente el tipo de maquinado que el Acertijo crearía para ridiculizar a las autoridades.

Honestamente, es un giro obvio cuando lo piensas. A menos que el Acertijo querer pensar en nosotros. Mierda, espera, ahora me confundí. ¿Soy el acertijo? Creo que todos tenemos que esperar hasta el 4 de marzo de 2022 cuando The Batman llegue a los cines.

Zac Cadwalader es el editor senior de Sprudge Media Network y un escritor asalariado con sede en Dallas. Lea más sobre Zac Cadwalader en Sprudge.



Lightstone continúa el desarrollo de dos hoteles Moxy en la ciudad de Nueva York


NUEVA YORK – El inversor y desarrollador inmobiliario nacional Lightstone anunció la ceremonia de finalización de la construcción de dos hoteles Moxy en la ciudad de Nueva York. Moxy Lower East Side y Moxy Williamsburg, programados para abrir a fines de 2022, complementan la creciente cartera de hotelería de Lightstone, que incluye cuatro hoteles Moxy abiertos: Moxy Times Square, Moxy Chelsea, Moxy East Village en Nueva York y Moxy South Beach en Miami. El Moxy Lower East Side alcanzó su punto máximo en 18 pisos. Moxy Williamsburg alcanzó su altura máxima en 11 pisos.

Ambas propiedades llevan el estilo y la programación de Moxy al epicentro de dos vecindarios de Nueva York y contarán con habitaciones de diseñador, espacios públicos y nuevos conceptos de comidas y bebidas que combinan con el carácter de sus vecindarios. El programa de Moxy, diseñado para integrar cada hotel en su comunidad, incluye música en vivo, pop-ups de moda y arte, talleres y series de bienestar.

«Estamos muy contentos de agregar estos dos hoteles dinámicos a nuestra cartera de hoteles Moxy de Nueva York», dijo Mitchell Hochberg, presidente de Lightstone. “El éxito de nuestros tres primeros Moxy’s en Manhattan subraya la demanda de nuestro típico estilo de hospitalidad. El momento también es perfecto, ya que la ciudad de Nueva York está celebrando su espectacular regreso del año pasado. Estamos orgullosos de ser parte del renacimiento de la ciudad «.

Moxy Lower East Side

Ubicado en la intersección de los vecindarios Lower East Side, SoHo, Little Italy y Chinatown, Moxy Lower East Side tendrá 303 habitaciones de hotel con arquitectura Stonehill Taylor. El diseñador de interiores londinense Michaelis Boyd diseñó las habitaciones, el vestíbulo, el bar de cócteles y el bar de la azotea, mientras que Rockwell Group, la empresa de David Rockwell, diseñó el restaurante y el salón subterráneo. Moxy Lower East Side ofrecerá check-in en quiosco sin contacto, habitaciones, comodidades, espacio de trabajo conjunto, un gimnasio y tres estudios de reuniones flexibles. Leeding Builders Group lidera la construcción del proyecto.

Moxy Williamsburg

El Moxy Williamsburg está justo al otro lado del puente de Williamsburg, a menos de diez minutos de Manhattan y en el destino culinario y la vida nocturna de Brooklyn. El Moxy Williamsburg ofrecerá 216 habitaciones de hotel. Stonehill Taylor diseñó la arquitectura del edificio para integrarse con el vecindario circundante, mientras que Basile Studio diseñó los interiores. El hotel estará equipado con comodidades modernas como check-in sin contacto, espacios de coworking, dos estudios de reuniones contiguos y un gimnasio. Para complementar el paisaje urbano circundante, el hotel también contará con un bar en la planta baja, una cafetería / restaurante y un salón de cócteles. La coronación del edificio será un techo interior / exterior con una amplia terraza con vistas al horizonte de la ciudad, Manhattan y el East River. Leeding Builders Group lidera la construcción del proyecto.

A Moxy Lower East Side y Moxy Williamsburg se unen otros tres hoteles de Nueva York, que incluyen: el emblemático Moxy Times Square con 612 habitaciones, que se inauguró en el otoño de 2017; el Moxy Chelsea de 350 habitaciones, que se inauguró en febrero de 2019; y Moxy East Village, un hotel de 286 habitaciones que se inauguró en septiembre de 2019. Lightstone debutó con su primer hotel Moxy fuera de Nueva York con la apertura de Moxy Miami South Beach a principios de este año. A principios de este mes, Lightstone celebró la ceremonia de finalización de los proyectos de doble marca Moxy Los Angeles Downtown y AC Hotel Los Angeles Downtown.

PATRÓN Jerez Barrica Añejo Añejo Pionero de una nueva forma



Si prestaste atención en la clase de historia, es posible que recuerdes que antes de la República de México existía el Reino de Nueva España. Fue fundada en 1521 después de la conquista de Tenochtitlán por Hernán Cortés y gobernó gran parte de América del Norte y Central sin interrupción durante tres siglos.

A medida que México se independizó de España, el legado de esos 300 años está profundamente arraigado en el carácter de la nación, desde su idioma hasta sus costumbres religiosas y la combinación única de influencias culturales indígenas y europeas que hacen de México un lugar tan fascinante.

A su manera, el debut de PATRÓN Sherry Cask Aged Añejo Tequila, una edición limitada y el primer lanzamiento nuevo de PATRÓN en dos años, cierra la brecha entre el orgulloso presente de México y su pasado colonial. Debido a la crianza de su tequila ultra premium sin aditivos en barricas de roble que anteriormente contenían jerez Oloroso, el Tequila Añejo Añejo en Barrica de Jerez PATRÓN se caracteriza por los aromas de la antigua España.

Eso no quiere decir que PATRÓN Sherry Cask Añejo Añejo Tequila se mezcla con jerez; No lo es. Más bien, como parte de la serie PATRÓN Cask Collection, el líquido se madura exclusivamente en barriles ex-jerez con el fin de darle a la experiencia PATRÓN nuevas profundidades de sabor mientras se adhiere a las estrictas reglas que determinan qué tequila puede y qué no puede ser etiquetado.

PATRÓN Sherry Cask Añejo Añejo Tequila, primer relanzamiento de la marca en dos años.
PATRÓN Sherry Cask Añejo Añejo Tequila, primer relanzamiento de la marca en dos años.

Y así es como funciona la magia: PATRÓN Tequila viene en barriles ex-jerez Oloroso y madura por más de dos años en la ultramoderna sala de crianza en barrica recientemente terminada de la destilería Hacienda PATRÓN en Jalisco, México. Con el tiempo, los sabores de jerez oloroso que han permanecido en lo profundo de las barricas de roble se transmiten al tequila. Pero dado que no hay dos toneles de jerez iguales, sin mencionar las muchas otras variables que ocurren durante el proceso de envejecimiento, corresponde al Maestro Destilador de PATRÓN, David Rodríguez, mezclar el tequila añejado y encontrar la expresión perfecta de sus sabores y carácter únicos.

El Tequila PATRÓN Sherry Cask Añejo Añejo se presenta con un hermoso color ámbar-dorado en la copa y comienza con aromas complejos de albaricoque fresco, ciruela, dátiles Medjool, peras al vapor, mosto de pera madurado, plátanos demasiado maduros, agave horneado, pudín de vainilla y Nueces glaseadas con miel. En boca se pueden encontrar higos en conserva, compota de frutas de hueso, caramelo, nueces tostadas, coco y piña fermentada picante. Su final largo y gratificante se define por una nota rica y cálida de pera horneada.

PATRÓN Sherry Cask Añejo Tequila Añejo no es la primera vez que el legendario productor de tequila vuelve su mirada hacia las barricas de jerez. En 2018 PATRÓN sacó un añejo añejo de jerez que solo se vendía en tiendas libres de impuestos. Pero dado que este licor de edición limitada se maduró en un lote diferente de barriles de jerez, los dos lanzamientos ofrecen experiencias significativamente diferentes.

«Estoy muy orgulloso de este nuevo tequila Sherry Cask Añejo, nuestro primer lanzamiento de este tipo en los Estados Unidos», dijo el ex maestro destilador PATRON Francisco Alcaraz, quien supervisó la producción del tequila PATRON Sherry Cask Añejo Añejo. “Hace unos años presentamos otro tequila añejo añejo con jerez, pero el perfil de sabor de esta versión es muy diferente y extraordinario, con sabores y aromas más pronunciados y complejos de pasas y vainilla”.

Entonces como ahora, PATRÓN se destacó como uno de los primeros fabricantes de tequila en incorporar barriles de jerez en su proceso de crianza. Esto no está exento de desafíos, ya que la creciente demanda de jerez y licores añejados en barrica de jerez, ya sean whiskies escoceses, bourbons, rones y sí, tequilas, ha hecho que la obtención de estas extraordinarias barricas sea un desafío importante. Pero los bebedores de tequila experimentados que buscan expandir sus papilas gustativas, así como aquellos que disfrutan de los licores añejos en otras categorías, estarán de acuerdo en que esta es una tarea que bien vale la pena el esfuerzo adicional.

Por supuesto, lo que llega a las barricas de jerez es tan importante como las propias barricas, aquí es donde cuenta el compromiso de PATRÓN de producir un tequila ultra premium a partir de agave Weber 100% azul utilizando métodos tradicionales y los mejores ingredientes posibles. A diferencia de otros fabricantes que dependen del azúcar agregada al papel a través de atajos en el proceso de producción o usan colores artificiales para imitar el aspecto del envejecimiento, PATRÓN Tequila se enorgullece de permanecer libre de aditivos.

Esta filosofía de “nada que esconder” también se extiende al proceso de envejecimiento. Los tequilas PATRÓN generalmente se envejecen en el extremo más corto del espectro, y el Tequila Añejo Añejo en Barril de Jerez PATRÓN no es una excepción; El aguardiente madura un poco más de dos años en lugar del máximo de tres años permitido en la categoría Añejo.

Esto se debe a que PATRON no está interesado en envejecer por el hecho de envejecer o en ocultar las deficiencias de la mente. Más bien, PATRÓN envejece sus tequilas hasta el momento en que la expresión alcanza su máximo potencial de sabor. Por ello, las barricas con Tequila Añejo Añejo de Jerez PATRÓN se degustan de forma constante durante todo el proceso de maduración.

A medida que la categoría del tequila continúa creciendo exponencialmente en los EE. UU., Se ha vuelto fácil que las nuevas formas de expresión se sientan como un ruido de fondo en un mercado cada vez más concurrido. Pero el tequila PATRON Sherry Cask Añejo Añejo podría verse como algo más: una vista previa de las próximas atracciones. Dado que los bebedores de tequila son nuevos y experimentados después de lo que la categoría puede hacer a continuación, PATRON seguirá cumpliendo.

Este artículo está patrocinado por PATRÓN.

Feeling Sole: cómo los encurtidos se convirtieron en la nueva musa culinaria de la industria cervecera


Hogar de Heinz e históricas oleadas de inmigrantes de Europa del Este, no sorprende que Pittsburgh adore sus encurtidos. La ciudad celebra su herencia salada cada verano con Picklesburgh, donde los asistentes pueden probar helado con sabor a pepino, palomas de pepinillos y pepino cubierto de chocolate en un palito.

«Cada cosa absurda de encurtidos que se pueda imaginar se mancha en encurtidos», dijo Scott Smith, fundador de East End Brewing. Cerveza también: en 2019, el East End se asoció con la cadena de sándwiches Primati Brothers, nacida en Pittsburgh, para crear la Fast Famous Pickle Beer con eneldo, cilantro y 600 libras de pepino. (La cadena dice que sus sándwiches rellenos son «casi famosos»).

Justo a tiempo para el lanzamiento de Picklesburgh, la Fast Famous Pickle Beer pronto se agotó, generando una tradición anual. Ese año, el East End produjo 40 barriles de cerveza de pepino, lo que requirió aproximadamente 1,600 libras de pepinos pelados, picados y exprimidos a mano. «Tus manos en realidad se vuelven de un color verde oscuro si pelas pepinos todo el día», dice Smith. East End lanzó el lote a fines de agosto, que se agotó en unos días. «Es una locura».

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Para las cervecerías estadounidenses, es un buen momento para estar en un aprieto. Tienen éxito en todo el país, produciendo ales agrias empaquetadas con caldo de pepinillos, pepinillos, hierbas y las mismas especias en un frasco Vlasic.

En 2020, New Braunfels Brewing, ubicada en las afueras de San Antonio, tuvo su fermentación mixta PKL FKR y variantes al norte del 85 por ciento de las ventas. «Era lo suficientemente alto como para no molestarme en averiguar el número exacto», dice el cervecero jefe Kelly Meyer.

Las asociaciones entre pepino y cerveza están menos arraigadas en trucos que en la simetría del gusto. La fermentación del ácido láctico hace que los pepinos sean agrios, y las hierbas, las especias y la sal se suman al sabor. Por el lado de la cerveza, los cerveceros agregan regularmente Lactobacilos Bacterias a cerveza de trigo para hacer una Gose, una cerveza ácida al estilo alemán aromatizada con sal y cilantro.

Un Gose puro puede ser difícil de vender, la acidez picante es un poco extraña para los bebedores de cerveza locales. Pero se puede ver un perfil de sabor al agregar frutas o verduras, un hecho que confirma Urban Artifact. «La gente tiende a tomar cervezas agrias cuando tienen sabores familiares», dice Scotty Hunter, jefe de desarrollo estratégico.

The Cincinnati Brewery se especializa en cervezas ácidas afrutadas y una cerveza de temporada muy herbal. En 2016, el equipo de la cervecería estaba trabajando en ideas para cervezas navideñas, y Hunter ofreció la (supuesta) tradición alemana de esconder un pepino en un árbol de Navidad.

Urban Artifact tomó su cerveza ácida base y agregó sal marina, pepino, eneldo y cilantro, creando una alondra de vacaciones que «sabía muy, muy bien», dice Hunter. «Definitivamente resultó ser más un monstruo de lo que esperábamos», dice sobre el especial anual de Navidad, ahora llamado Xmas Pickle.

En Texas, las cervezas de pepino son un alimento básico durante todo el año. En 2015, New Braunfels fue una de las primeras cervecerías en ofrecer una mezcla, aunque PKL FKR recibió una respuesta inicial espinosa. “En ese entonces era como, ‘Eres un idiota. ¿Por qué hiciste eso? ‘», Recuerda Meyer.

Meyer produjo PKL FKR con trigo, un cultivo mixto de levadura y bacterias nativas y jugo de pepino sobrante de un ala local. Aproximadamente en 2019, la creciente popularidad de la cerveza de pepino significó que Meyer necesitaba más salmuera. Un amigo lo recomendó a Texas Titos, una empresa local de pepinos, y Meyer ahora compra contenedores de 275 galones llenos de salmuera.

Martin House Brewing en Fort Worth tiene una línea de suministro directo de jugo de pepino. Trabaja con la cercana Best Maid Pickles, un representante leal en Texas desde 1926, en su Best Maid Sour Pickle Beer. «Una vez a la semana, a veces dos veces, montan su gran camión Best Maid de 18 ruedas con una serie de bolsas llenas de salmuera», dice Sam «Shugg» Cole, gerente de marca de Martin House.

Hace unos años, las empresas comenzaron a trabajar juntas en el Sour Fest de la cervecería. Best Maid trajo pepinillos y Martin House sirvió un gose con jugo de pepino. En 2019, Martin House embotelló Best Maid Sour Pickle Beer (la etiqueta contiene el personaje de dibujos animados Smiley de Best Maid) y la lanzó a la distribución. «Fue simplemente otra cerveza que estuvo aquí durante una semana y se fue para siempre», dice Cole, sin recordar grandes esperanzas de ventas. «Se convirtió en un fenómeno».

Las cervezas pickle ahora representan más del 30 por ciento de las ventas de la cervecería, incluidas variedades como Spicy Pickle Beer, Bloody Mary Pickle Beer y Grape Punch Pickle Beer. Está inspirado en la tradición texana de hacer pepinos con azúcar y kool-aid, también conocido como koolicle.

«Pensé que iba a ser bastante popular, pero luego Internet simplemente se hizo cargo», dice Cole sobre la cerveza lanzada en agosto. “¿Qué hice durante dos semanas? Le he estado diciendo a la gente en todo Estados Unidos y el mundo, ‘No, no puedo entregarles esta cerveza’ «.

East End Smith planea mantener su cerveza de pepino como única anual, la cerveza de especias como complemento de los lanzamientos regulares. Es posible hacer otra cerveza junto con Primati, pero cubrir los pepinos puede ser difícil. “Nos preguntamos ¿qué podemos hacer a continuación? ¿Podríamos hacer unas patatas fritas? ”, Dice Smith riendo. «No, no hacemos cerveza de papas fritas».

La startup de café de Nueva York Blank Street adquiere $ 25 millones y planea 100 pequeñas tiendas


Carrito de café callejero en blanco

Un carrito de café de Blank Street. Foto promocional de la New York Food Truck Association.

Blank Street, la startup de coffeeshop con sede en la ciudad de Nueva York, anunció esta mañana una ronda de financiación de la Serie A de $ 25 millones.

La marca de café, que se enfoca en tiendas de formato pequeño y carritos móviles para un servicio rápido, espera tener 100 tiendas minoristas en la ciudad de Nueva York para fines de 2022.

La marca presentó su primer carrito móvil en Williamsburg, Brooklyn, en agosto de 2020 y desde entonces ha crecido a 14 ubicaciones, cada una de las cuales ofrece café tostado por Parlor Coffee, con sede en Brooklyn.

Blank Street fue fundada por Vinay Menda e Issam Freiha, dos inmigrantes que se mudaron a Estados Unidos para asistir a universidades en Nueva York. Después de completar sus estudios, los dos fundaron el fondo de capital riesgo Reshape con un enfoque en tecnología e inversiones inmobiliarias.

Según un comunicado de Blank Street, los fundadores se inspiraron en marcas de cadenas de café y té para llevar como Kopi Kenangan (Indonesia) y Heytea (China), cuyo rápido crecimiento fue posible en parte gracias a establecimientos minoristas relativamente pequeños.

Blank Street dice que sus ubicaciones físicas son aproximadamente una cuarta parte del tamaño de las cadenas de café minoristas tradicionales, mientras que sus carritos ambulantes móviles son a través de una asociación con EV Foods, con sede en Nueva York.

A principios de este año, Blank Street anunció que había recibido $ 7 millones en fondos iniciales. La nueva ronda de $ 25 millones estará liderada por las firmas de inversión General Catalyst y Tiger Global, en la que participan inversores individuales, incluidos los fundadores de Warby Parker, Harry’s y Allbirds y la empresa inmobiliaria Tishman Speyer.

La entrada de efectivo se utilizará para respaldar un crecimiento minorista adicional, tecnologías orientadas al consumidor y un nuevo programa mayorista llamado «Powered by Blank Street». La compañía dice que está presentando el modelo mayorista de King David Tacos (KDT) de Brooklyn.

Además de KDT y Parlor, Gertie (bagels) y King Street Baking Co. (pasteles y otros productos horneados) son socios mayoristas actuales en los menús de Blank Street.

La nueva boutique de Doreen Winkler en Nueva York, Orange Glou, presenta el mundo del vino de naranja


Con tan solo 22 años, Doreen Winkler, nacida en Alemania, ya trabajaba como asistente de sommelier en Europa. Luego estudió en el Instituto Alemán del Vino en Mainz, trabajó como directora de vinos en un hotel de lujo de Hamburgo y se unió al equipo de la ahora cerrada empresa con estrella Michelin Das Kleine Rote. Luego viajó por toda Europa, visitando a enólogos y también trabajando como sumiller en restaurantes en Sydney, Australia.

A los 28 años, la idea de mudarse a la ciudad de Nueva York había madurado en su cabeza. Y así, Winkler cambió Weinberggassen por callejones de Nueva York y desarrolló su currículum durante muchos años como experta en vinos convencionales en reconocidos restaurantes de Nueva York.

Se descorcha un sueño: mientras trabajaba con el renombrado chef Frederik Berselius de Aska en Brooklyn en 2013, Winkler recibió el encargo de establecer un programa de vinos completamente natural. «En aquel entonces todavía era bastante raro y me enamoré de los vinos naturales», dice. El restaurante recibió «críticas favorables» y obtuvo su primera estrella Michelin, dice. «Fue muy emocionante. La lista de vinos fue un punto culminante especial».

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A medida que más y más chefs y restauradores se interesaron por los vinos naturales, Winkler comenzó a asesorar y crear programas de vinos naturales. En 2019, antes de la pandemia, el hábil sumiller debutó con el Orange Wine Club, un servicio de suscripción que ofrece entregas de tres y seis botellas a los hogares de los clientes. Y ese verano, abrió la boutique Orange Glou en Broom Street en el Bajo Manhattan.

“El Lower East Side se ha convertido en una meca natural del vino con bares de vinos como The Ten Bells, Skin Contact, Somm Time Wine Bar, Dudleys y Trapizzino a solo unas cuadras el uno del otro. » Ella dice.

El vino naranja fue el siguiente paso natural. Orange Glou – «glou» es una palabra francesa para «glug» que se utiliza para describir vinos sencillos y fáciles de beber llamados «Glou Glou» – es una tienda decorada de forma caprichosa con toques de su color del mismo nombre que tienen una colección envidiable de alrededor de 50 vinos de regiones vitivinícolas emergentes y productores como Strekov (Eslovaquia) en Europa del Este y Keltis (Eslovenia), Radikon y Gravner de Italia, Partida Creus de Cataluña y Yetti y Kokunut de Australia del Sur.

Además de ser una experiencia en la tienda, la tienda también es un punto de recogida para que los clientes suscritos reciban sus vinos mensuales en lugar de entregarlos por correo. También es el lugar de los eventos que organiza Winkler durante todo el año en la sala de degustación de la tienda.

Winkler elogia el vino de naranja, da consejos sólidos para las mujeres conocedoras del mundo del vino, y si organiza una cena con solo vinos de naranja, comparte quién está en su lista de deseos. Ah, y todos están invitados a su fiesta de cumpleaños.

1. ¿Por qué naranja? ¿Por qué no rosa o blanco o rojo?

Me obsesioné con el vino de naranja hace unos nueve años cuando lo probé por primera vez. Cuanto más lo probaba, más lo amaba. Para mí, el vino blanco en contacto con la piel es emocionante; tiene profundidad, textura y capas. Es sorprendente y versátil para maridajes y más. El vino naranja no es solo una nota, hay una amplia gama de sabores, texturas y colores. Hay vino espumoso en forma de piquete, pét-nat y métodos tradicionales y vinos tranquilos de naranja, que pueden variar desde poca textura hasta súper redondos y aterciopelados.

2. ¿Tuviste un «ajá», momento Eureka cuando pensaste: vino de naranja, serie de suscripción y boutique?

Comencé la suscripción en el otoño de 2019 después de mucho estímulo de mi amiga, la artista Katie Rodgers. Ella siempre me preguntaba sobre las recomendaciones de vino de naranja y pensaba que había otras personas que también lo agradecerían. ¡Y ella tenía razón! Cuando comencé la suscripción de vino Orange Glou, ella creó obras de arte originales para nuestras tarjetas de notas de vino. La tienda surgió del éxito de la suscripción. Fue el siguiente paso en nuestro crecimiento.

A lo largo de los años, he visto y apoyado personalmente la creciente popularidad de los vinos de naranja. Siempre he incluido vinos de naranja en las listas de vinos que he creado y, en algunos casos, incluso he creado amplias secciones de vinos de naranja. El vino naranja no es solo una tendencia, está en todas partes.

3. ¿Cree que los vinos de naranja llegarán a ser tan populares como los rosados, digamos?

A partir de este año, han sido más populares que los rosados. Consulté las listas de vinos de cuatro restaurantes y la naranja voló mucho más rápido que el rosado este año. El vino naranja es una categoría de rápido crecimiento. Es delicioso, versátil y divertido de beber y combinar con la comida (un vino blanco con esteroides) y se puede preparar en cualquier parte del mundo y en todos los rangos de precios. Todos estos factores se suman a su popularidad y resistencia.

4. ¿Los vinos de naranja son más populares en Europa o en otras partes del mundo que en Estados Unidos?

Vivo y trabajo aquí en los EE. UU., Por lo que no tengo suficientes datos para comparar, pero los vinos de naranja son muy populares en Europa y tienen ferias y festivales de vino de naranja en algunos países diferentes.

5. ¿Tiene un mentor?

Nunca tuve un mentor, también porque viajaba mucho para aprender y ganar experiencia. Valoro la experiencia práctica como cosechar en todo el mundo e ir a ferias de vino para descubrir nuevos productores.

6. ¿Qué consejo da como modelo a seguir, especialmente para las mujeres del mundo del vino?

Obtenga más información sobre el back-end y las finanzas de la empresa. Como sumiller, el conocimiento y el servicio del vino son importantes, pero eso no es suficiente. Sea extremadamente útil y asegúrese de aprender todo lo que puede hacer el puesto.

8. ¿Qué sigue para ti y Orange Glou? ¿Crees que te meterás en otros tipos de vino, comida o bebida?

Continuaremos enfocándonos y educando a las personas sobre el vino de naranja. Enviamos a 44 países, realizamos eventos en persona y a través de Zoom, y continuamos expandiendo nuestras suscripciones de vinos. ¡Este año también estamos agregando algunos swags geniales! El año que viene añadiremos vinos de marca blanca Orange Glou.

9. ¡Botín, hermoso! ¿Puede explicarlo con más detalle? ¿Y también puede explicar qué tipo de eventos ha planeado y cuáles están en su lista de deseos?

En cuanto al botín, además de nuestras copas y abrelatas de vino Orange Glou, nos gustaría agregar algunas bolsas de algodón 100 por ciento orgánico teñidas a mano de Orange Glou muy brillantes en una variedad de tamaños, así como camisetas.

Todos los meses organizamos una degustación en profundidad en nuestra sala de degustación en la tienda Orange Glou. Exploramos diferentes vinos y combinaciones y presentamos la gama completa de vinos de naranja combinados con varios platos como dim sum o vinos georgianos y platos tradicionales georgianos. El tema es diferente cada mes. Estas degustaciones son divertidas y educativas, y las entradas se agotan rápidamente.

En los próximos meses planeo realizar catas de vino que se puedan combinar con la cena de Navidad; una degustación muy especial de vinos raros «unicornio» de productores legendarios como Radikon y Gravner; además de un evento por el segundo cumpleaños de Orange Glous. Estamos organizando una clase magistral virtual y una fiesta de cumpleaños (el 7 de noviembre) con enólogos de todo el mundo. Dado que se tratará de Zoom, no es necesario estar en Nueva York para hablar con Mateja Gravner, Sasa Radikon, Christian Binner, Jared Brandt y muchos otros. Enviamos los vinos con anticipación para ser degustados juntos durante el evento.

Antes de la pandemia, Orange Glou organizaba pop-ups mensuales en Nueva York y Los Ángeles donde los comensales podían degustar de 20 a 25 vinos de naranja por copa y media copa. Volveremos a hacer ventanas emergentes en 2022.

10. Si invitaste a tres personas a una cena en la ciudad de Nueva York con vinos de naranja como pieza central, ¿quién crees que apreciaría más esos vinos y estaría en la lista A?

Action Bronson, rapero, chef y personalidad de la televisión; Kristin Vincent, la propietaria de Sel Rrose, a quien le encanta el vino de naranja tanto como a mí; y mi amiga Katie Rodgers, quien me animó a comenzar Orange Glou.

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La cervecería estadounidense poseía al menos un 93% de blancos y un 75% de hombres, según muestra una nueva encuesta


El número total de cervecerías artesanales en los EE. UU. Para 2020 llegó a 8.764, pero ¿quiénes son las caras detrás de estos establecimientos?

Como parte de su auditoría semestral, la Asociación de Cerveceros (BA) encuestó a 500 cervecerías seleccionadas al azar para conocer el género, la raza y el origen étnico de sus propietarios. Anteriormente, la BA había puesto la encuesta a disposición de todos sus miembros y no miembros, pero este año la organización optó por utilizar una muestra aleatoria para limitar la posibilidad de sesgo de respuesta. 136 de las cervecerías seleccionadas respondieron a la encuesta, las 364 restantes fueron codificadas por la BA.

Los resultados muestran que a pesar de los avances en la diversidad dentro de la artesanía, el 93,5 por ciento de los propietarios de cervecerías de EE. UU. Son blancos y el 75,6 por ciento son hombres. Más del 58 por ciento de las cervecerías no tenían propietarias mujeres, mientras que el 28,3 por ciento tenía una división 50/50 entre hombres y mujeres.

La encuesta también mostró que los propietarios latinos solo representan el 2,2 por ciento de la industria, los propietarios asiáticos el 2 por ciento y el 0,4 por ciento de los propietarios son negros. Además, el 0,2 por ciento de los propietarios se identificaron como no binarios o de tercer género.

«Si bien no hay nada que diga que las empresas blancas y masculinas no pueden ponerse en contacto con esta base de clientes más diversa, se necesitará un trabajo adicional para construir organizaciones diversas y superar los puntos ciegos», dijo Bart Watson, economista jefe de la división de bebidas de la Asociación de Cerveceros.

Los resultados completos de la auditoría se pueden encontrar en el sitio web de la Asociación de Cerveceros.

El Château Angélus de Burdeos protagoniza la nueva película de Bond


Los espectadores con ojos de águila pueden haber notado una botella Château Angelus 2005 se puede ver en la nueva película de Bond que se estrenó en el Reino Unido el 28 de septiembre de 2021.

El papel de la bodega de Burdeos en No hay tiempo para morir, que se estrenará el 8 de octubre en Estados Unidos, marca el último capítulo de una asociación que abarca la era de las películas de Bond con Daniel Craig.

Angélus jugó en el 1982 Casino Royale Película, la primera aparición de Craig como 007, cuando el agente secreto ficticio compartió una botella en un tren con Vesper Lynd, interpretada por Eva Green. La cosecha 2005 de la bodega St-Emilion también hizo un gran avance espectro.

No es ningún secreto que los libros Bond de Ian Fleming y también 007 disfrutaron de una copa de vino o champán en la pantalla grande, sin mencionar uno u otro martini.

Para las marcas, una conexión con la franquicia global de Bond también puede mostrar sus productos a una gran audiencia.

Según el grupo de investigación de medios Comscore, la franquicia Bond ha recaudado $ 7 mil millones en taquilla en 25 películas desde que Sir Sean Connery presentó al agente ficticio de Fleming con «Dr. No» en la pantalla grande a principios de la década de 1960.

Si bien Bollinger Champagne se ha asociado con Bond durante varias décadas, Angélus dijo que su debut se produjo en 2006 de una amistad entre los propietarios de la finca St-Emilion, la familia de Boüard de Laforest y las familias Broccoli y Wilson, productores de Bond. Películas, se hizo.

Según el Château, el productor Michael G. Wilson ya era fan de Angélus y lo buscó Casino Royale Película. Angélus dijo que la familia “regaló una botella de Château Angélus en 1982, una de las mejores cosechas de este siglo. Sería la primera aparición de Château Angélus en una película ”.

Un portavoz de Angélus dijo que la cosecha 2005 estaba en No hay tiempo para morir fue seleccionado por el equipo de producción de la película.

En 2019, la propiedad lanzó casos limitados ‘007’, cada uno con una magnum 2007 numerada a mano.


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Presentan nueva identidad de marca de café guatemalteco Daily Coffee News de la revista Roast


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El nuevo logo de Guatemala Coffees. Todas las imágenes cortesía de Anacafé.

La Asociación Nacional del Café de Guatemala, Anacafé, ha lanzado una nueva identidad de marca para los cafés guatemaltecos que incluye un logotipo de Jaguar, tipografía vibrante verticalmente y una variedad de artículos promocionales coloridos.

Con el fin de atraer a los compradores internacionales y apoyar el trabajo de las alrededor de 125,000 familias cafetaleras apoyadas por la asociación, la nueva marca nacional se presentó el pasado fin de semana en la SCA Expo 2021 en Nueva Orleans.

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«Esta estrategia surgió de la búsqueda de una alternativa para mejorar los ingresos de los productores de café guatemaltecos y de todos los que forman parte de toda la cadena de suministro de café en el país», dijo el presidente de Anacafé, Juan Luis Barrios, en un anuncio de la nueva marca. «Planeamos aumentar la demanda de café guatemalteco de manera sostenible y en el largo plazo».

La marca Guatemalan Coffees se fundó hace 25 años, mientras que regiones distintas de cultivo de café dentro de Guatemala se comercializan como sub-marcas. En el anuncio, Barrios sugirió que parte de la nueva marca nacional se diseñe para atraer directamente a los consumidores de café.

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Basado en el Balam en la cultura maya, se supone que el logo del jaguar simboliza la vida, la fuerza y ​​el poder. Usando letras de diferentes alturas y formas naturales, la tipografía del nombre de Guatemalan Coffees y las marcas regionales está diseñada para reflejar la variada topografía, microclima y otras condiciones únicas en las 240 comunidades guatemaltecas que cultivan café.

Mientras tanto, hay una serie de artículos promocionales introductorios con ilustraciones brillantes y de alto contraste del artista guatemalteco Luis Fernando Izquierdo.

Según datos de Anacafés para el año cafetero 2020/21 que finalizó el 8 de septiembre, Guatemala exportó 3,39 millones de sacos de café de 60 kilogramos, un 11,51% más que el año anterior.

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Aproximadamente el 97% de los productores de café en Guatemala son pequeños productores. Según el Servicio de Agricultura Exterior (FAS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, al menos el 93 por ciento del café guatemalteco se cultiva a la sombra para promover sistemas agroforestales sostenibles.

A principios de este año, Anacafé lanzó el programa de subasta de café Unique In Guatemala para promover algunos de los mejores microlotes de café rastreables en el país.

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