El viaje de Magellan alrededor del mundo se mantuvo a flote con $ 475K en jerez


La circunnavegación del mundo en busca de nuevas tierras es un logro en sí mismo; No es de extrañar que los exploradores no hayan recuperado la sobriedad. Afortunadamente, Fernando de Magallanes pensó en esto antes de partir en 1519 para cruzar el Océano Pacífico hacia Asia. Ese año, el famoso explorador portugués empacó cinco barcos y 270 tripulantes, junto con suficiente jerez y vino para reponer a todos a bordo para el largo viaje que se avecina.

Esto era común en la Era de la Exploración, ya que el vino podía almacenarse y consumirse durante largos períodos de tiempo si se almacenaba correctamente (principalmente en tuberías, toneles y toneles de madera). Los documentos de la expedición de Magallanes muestran que la friolera de 203 frascos (barriles) y 417 odres de vino, de las bodegas de Jerez en la región suroeste española de Andalucía, llegaron a bordo. Hoy son casi 243.000 litros de aguardiente.

Magellan y su tripulación deben haber necesitado mucho suerte extra líquida en la expedición, porque el costo del vino y otras provisiones llegó a 1,585,551 maravedíes. Teniendo en cuenta la inflación y la conversión, Magellan subió a bordo alcohol valorado en $ 475,665. El investigador y tripulante Navarrete constató en el Documento XVII que esta cifra representaba el 20 por ciento de todos los gastos a bordo.

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Si bien esta carga puede parecer una elección extraña para un viaje tan peligroso, Magellan no fue el único explorador que prefirió el vino a bordo. Cristóbal Colón llenó sus barcos de jerez de los mismos viñedos de Jerez. Desde la antigüedad, los fenicios han cruzado los océanos con vino y jerez, y los exploradores de Europa y el antiguo Imperio Otomano siguieron su ejemplo. Se descubrió que el comercio de vino a otras culturas y civilizaciones era económicamente beneficioso, y se descubrió que los barriles envejecidos en agua corriente tenían el doble de sabor y grado de madurez.

Pero a finales del siglo XIV y principios del XVI, ese mercado mundial del vino declinó. Durante este tiempo, el sur de España se conoció como el «Triángulo del Jerez», ya que la región luchaba por un lugar en el nuevo mercado. A medida que la tierra patrocinaba y pagaba los viajes de Magallanes al oeste, se subían a bordo barriles del producto. (Los viajes anteriores de Magallanes fueron fletados desde Portugal desde que nació y se crió allí, pero renunció a su ciudadanía en 1517 antes de viajar en 1519).

Jerez sirvió como símbolo del vino español elaborado con uvas Palomino y Pedro Ximenez. Cuando los españoles comenzaron a explorar nuevos países, trajeron consigo este emblema de la nación en el viaje. España vio la oportunidad de un nuevo comercio y se dispuso a eximir los impuestos a la exportación de vino de barcos españoles o extranjeros para que el mundo pudiera disfrutar de sus barricas nativas.

Mientras Magellan y su tripulación se embarcaban en su largo y peligroso viaje por una ruta occidental hacia las islas de las especias del sudeste asiático, se encontraron con traicioneras alta mar, barcos enemigos y líderes descarriados. Sin embargo, una evaluación de la carga del barco reveló que Magellan gastó 3.912.241 maravedis en aparejos, artillería y armas, lo que significa que cada uno de sus cinco barcos tenía armas a bordo por valor de solo 782.000 maravedíes. Sí, Magellen gastó más en jerez que en armaduras.

Desafortunadamente, al jerez se le puede culpar en parte por la muerte de Magellan. Quizás fue porque, con todo el vino a bordo, la tripulación carecía del armamento necesario para un posible ataque. Quizás el consumo de jerez de Magellan resultó ser menos «felicidad líquida» y más una distracción. De cualquier manera, el explorador encontró su destino en la isla filipina de Cebu. Tan cerca de las Islas de las Especias, Magellan trabajó en estrecha colaboración con los lugareños para convertirlos al cristianismo. Para ganarse su confianza, la tripulación de Magellan se asoció con los lugareños cuando el propio Magellan lideró un ataque a una comunidad vecina. El explorador murió en batalla el 27 de abril de 1521.

Como resultado, el legado de Magellan sobrepasa la circunnavegación del mundo o incluso nombrar un estrecho en su honor. También difundió la cultura, la religión y el vino españoles y portugueses por todo el mundo. El autor Pigafetta escribe en el «Journal of Magellan’s Voyage» que la primera misa católica se celebró en Filipinas solo unas semanas antes de que muriera el descubridor. Y puedes apostar que lo celebraron con un par de toneles de jerez después.

Los marineros queremos brindar por eso.

La nueva boutique de Doreen Winkler en Nueva York, Orange Glou, presenta el mundo del vino de naranja


Con tan solo 22 años, Doreen Winkler, nacida en Alemania, ya trabajaba como asistente de sommelier en Europa. Luego estudió en el Instituto Alemán del Vino en Mainz, trabajó como directora de vinos en un hotel de lujo de Hamburgo y se unió al equipo de la ahora cerrada empresa con estrella Michelin Das Kleine Rote. Luego viajó por toda Europa, visitando a enólogos y también trabajando como sumiller en restaurantes en Sydney, Australia.

A los 28 años, la idea de mudarse a la ciudad de Nueva York había madurado en su cabeza. Y así, Winkler cambió Weinberggassen por callejones de Nueva York y desarrolló su currículum durante muchos años como experta en vinos convencionales en reconocidos restaurantes de Nueva York.

Se descorcha un sueño: mientras trabajaba con el renombrado chef Frederik Berselius de Aska en Brooklyn en 2013, Winkler recibió el encargo de establecer un programa de vinos completamente natural. «En aquel entonces todavía era bastante raro y me enamoré de los vinos naturales», dice. El restaurante recibió «críticas favorables» y obtuvo su primera estrella Michelin, dice. «Fue muy emocionante. La lista de vinos fue un punto culminante especial».

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A medida que más y más chefs y restauradores se interesaron por los vinos naturales, Winkler comenzó a asesorar y crear programas de vinos naturales. En 2019, antes de la pandemia, el hábil sumiller debutó con el Orange Wine Club, un servicio de suscripción que ofrece entregas de tres y seis botellas a los hogares de los clientes. Y ese verano, abrió la boutique Orange Glou en Broom Street en el Bajo Manhattan.

“El Lower East Side se ha convertido en una meca natural del vino con bares de vinos como The Ten Bells, Skin Contact, Somm Time Wine Bar, Dudleys y Trapizzino a solo unas cuadras el uno del otro. » Ella dice.

El vino naranja fue el siguiente paso natural. Orange Glou – «glou» es una palabra francesa para «glug» que se utiliza para describir vinos sencillos y fáciles de beber llamados «Glou Glou» – es una tienda decorada de forma caprichosa con toques de su color del mismo nombre que tienen una colección envidiable de alrededor de 50 vinos de regiones vitivinícolas emergentes y productores como Strekov (Eslovaquia) en Europa del Este y Keltis (Eslovenia), Radikon y Gravner de Italia, Partida Creus de Cataluña y Yetti y Kokunut de Australia del Sur.

Además de ser una experiencia en la tienda, la tienda también es un punto de recogida para que los clientes suscritos reciban sus vinos mensuales en lugar de entregarlos por correo. También es el lugar de los eventos que organiza Winkler durante todo el año en la sala de degustación de la tienda.

Winkler elogia el vino de naranja, da consejos sólidos para las mujeres conocedoras del mundo del vino, y si organiza una cena con solo vinos de naranja, comparte quién está en su lista de deseos. Ah, y todos están invitados a su fiesta de cumpleaños.

1. ¿Por qué naranja? ¿Por qué no rosa o blanco o rojo?

Me obsesioné con el vino de naranja hace unos nueve años cuando lo probé por primera vez. Cuanto más lo probaba, más lo amaba. Para mí, el vino blanco en contacto con la piel es emocionante; tiene profundidad, textura y capas. Es sorprendente y versátil para maridajes y más. El vino naranja no es solo una nota, hay una amplia gama de sabores, texturas y colores. Hay vino espumoso en forma de piquete, pét-nat y métodos tradicionales y vinos tranquilos de naranja, que pueden variar desde poca textura hasta súper redondos y aterciopelados.

2. ¿Tuviste un «ajá», momento Eureka cuando pensaste: vino de naranja, serie de suscripción y boutique?

Comencé la suscripción en el otoño de 2019 después de mucho estímulo de mi amiga, la artista Katie Rodgers. Ella siempre me preguntaba sobre las recomendaciones de vino de naranja y pensaba que había otras personas que también lo agradecerían. ¡Y ella tenía razón! Cuando comencé la suscripción de vino Orange Glou, ella creó obras de arte originales para nuestras tarjetas de notas de vino. La tienda surgió del éxito de la suscripción. Fue el siguiente paso en nuestro crecimiento.

A lo largo de los años, he visto y apoyado personalmente la creciente popularidad de los vinos de naranja. Siempre he incluido vinos de naranja en las listas de vinos que he creado y, en algunos casos, incluso he creado amplias secciones de vinos de naranja. El vino naranja no es solo una tendencia, está en todas partes.

3. ¿Cree que los vinos de naranja llegarán a ser tan populares como los rosados, digamos?

A partir de este año, han sido más populares que los rosados. Consulté las listas de vinos de cuatro restaurantes y la naranja voló mucho más rápido que el rosado este año. El vino naranja es una categoría de rápido crecimiento. Es delicioso, versátil y divertido de beber y combinar con la comida (un vino blanco con esteroides) y se puede preparar en cualquier parte del mundo y en todos los rangos de precios. Todos estos factores se suman a su popularidad y resistencia.

4. ¿Los vinos de naranja son más populares en Europa o en otras partes del mundo que en Estados Unidos?

Vivo y trabajo aquí en los EE. UU., Por lo que no tengo suficientes datos para comparar, pero los vinos de naranja son muy populares en Europa y tienen ferias y festivales de vino de naranja en algunos países diferentes.

5. ¿Tiene un mentor?

Nunca tuve un mentor, también porque viajaba mucho para aprender y ganar experiencia. Valoro la experiencia práctica como cosechar en todo el mundo e ir a ferias de vino para descubrir nuevos productores.

6. ¿Qué consejo da como modelo a seguir, especialmente para las mujeres del mundo del vino?

Obtenga más información sobre el back-end y las finanzas de la empresa. Como sumiller, el conocimiento y el servicio del vino son importantes, pero eso no es suficiente. Sea extremadamente útil y asegúrese de aprender todo lo que puede hacer el puesto.

8. ¿Qué sigue para ti y Orange Glou? ¿Crees que te meterás en otros tipos de vino, comida o bebida?

Continuaremos enfocándonos y educando a las personas sobre el vino de naranja. Enviamos a 44 países, realizamos eventos en persona y a través de Zoom, y continuamos expandiendo nuestras suscripciones de vinos. ¡Este año también estamos agregando algunos swags geniales! El año que viene añadiremos vinos de marca blanca Orange Glou.

9. ¡Botín, hermoso! ¿Puede explicarlo con más detalle? ¿Y también puede explicar qué tipo de eventos ha planeado y cuáles están en su lista de deseos?

En cuanto al botín, además de nuestras copas y abrelatas de vino Orange Glou, nos gustaría agregar algunas bolsas de algodón 100 por ciento orgánico teñidas a mano de Orange Glou muy brillantes en una variedad de tamaños, así como camisetas.

Todos los meses organizamos una degustación en profundidad en nuestra sala de degustación en la tienda Orange Glou. Exploramos diferentes vinos y combinaciones y presentamos la gama completa de vinos de naranja combinados con varios platos como dim sum o vinos georgianos y platos tradicionales georgianos. El tema es diferente cada mes. Estas degustaciones son divertidas y educativas, y las entradas se agotan rápidamente.

En los próximos meses planeo realizar catas de vino que se puedan combinar con la cena de Navidad; una degustación muy especial de vinos raros «unicornio» de productores legendarios como Radikon y Gravner; además de un evento por el segundo cumpleaños de Orange Glous. Estamos organizando una clase magistral virtual y una fiesta de cumpleaños (el 7 de noviembre) con enólogos de todo el mundo. Dado que se tratará de Zoom, no es necesario estar en Nueva York para hablar con Mateja Gravner, Sasa Radikon, Christian Binner, Jared Brandt y muchos otros. Enviamos los vinos con anticipación para ser degustados juntos durante el evento.

Antes de la pandemia, Orange Glou organizaba pop-ups mensuales en Nueva York y Los Ángeles donde los comensales podían degustar de 20 a 25 vinos de naranja por copa y media copa. Volveremos a hacer ventanas emergentes en 2022.

10. Si invitaste a tres personas a una cena en la ciudad de Nueva York con vinos de naranja como pieza central, ¿quién crees que apreciaría más esos vinos y estaría en la lista A?

Action Bronson, rapero, chef y personalidad de la televisión; Kristin Vincent, la propietaria de Sel Rrose, a quien le encanta el vino de naranja tanto como a mí; y mi amiga Katie Rodgers, quien me animó a comenzar Orange Glou.

Esta historia es parte de VP Pro, nuestra plataforma de contenido gratuito y boletín informativo para la industria de bebidas, que cubre vino, cerveza y licores, y más. ¡Regístrese para VP Pro ahora!

Cómo organizar una fiesta de astrología al estilo de mediados de siglo que está fuera de este mundo


Este mes, VinePair explora cómo los profesionales de las bebidas están adoptando las viejas tendencias con innovaciones modernas. En Viejas habilidades, nuevos trucos, examinamos enfoques contemporáneos de cócteles clásicos y técnicas inteligentes detrás de la barra, así como prácticas innovadoras en vino, cerveza, whisky y más.

La astrología fue un tema de conversación mucho antes de la aplicación Costar o cualquier otra lectura del horóscopo digital. En la década de 1960 y principios de la de 1970, el zodíaco incluso inspiró reuniones sociales en forma de cócteles y happy hours.

Para los estadounidenses blancos de clase media que se mudaron a los suburbios prósperos de Estados Unidos durante estas décadas, los ingresos disponibles y el espacio privado ofrecieron nuevas opciones de entretenimiento.

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Esto se puede ver en el catálogo vintage de 1971 “Happy Hour Mixology”, que brindó a los lectores una vista emocionante del cóctel y utilizó la astrología para estimular las bebidas y las discusiones. Los participantes pudieron aprender sobre sus signos elementales (fuego, tierra, aire y agua), planetas regentes y números de la suerte mientras bebían sus cócteles favoritos.

Este es el catálogo de Happy Hour Mixology publicado en 1971.
El Catálogo de Mixología de Happy Hour

«Cuando las conversaciones de la hora feliz se conviertan en astrología, el breve resumen de esta guía estimulará su conversación … y lo ayudará a saber de qué están hablando los entusiastas», se lee en una introducción al catálogo. «De hecho, te ayudará a tener la fiesta de hora feliz más grande de la historia».

Al igual que cualquier guía de astrología actual, el catálogo permite al lector descubrir su zodíaco, los planetas regentes y los signos elementales. Con estas «diversas propiedades potenciales», «Happy Hour Mixology» ofrece a los anfitriones las bebidas perfectas que pueden preparar a sus invitados de acuerdo con sus signos del zodíaco.

Entonces, mientras que un Honolulu Cooler (hecho de Southern Comfort, jugo de lima y jugo de piña) se puede «verter para pescado», una margarita debe «mezclarse para Cancer Moon Children». El catálogo ofrece recetas sencillas para bebidas clásicas como el Dry Martini (“Genial para Tauro”) hasta el Grasshopper, un cóctel de autor de esta época.

La década de 1960 a menudo se conoce como la «Era de Acuario», un término que definió el comienzo de una nueva era cultural. Como tal, Comfort on the Rocks, que Southern Comfort pide vertido sobre hielo roto, está dedicado al «Signo y Era de Acuario».

Para cada cóctel enumerado, se proporciona una receta alternativa que usa Southern Comfort (un whisky que no es whisky y es más un licor con una historia complicada) cuya marca matriz, Southern Comfort Corp. también poseía el catálogo. «Tratar [Southern Comfort] en tu bebida favorita ”, dice el catálogo. «¿Como Manhattan? Haga las dos recetas que se muestran a la derecha. Compararlos. ¡Un sorbo te convencerá! «

Southern Comfort se utiliza en recetas para el catálogo de Mixología de Happy Hour.

Para unir la fiesta de la astrología, Southern Comfort está cerrando el catálogo con una venta especial en Steamboat Glassware, con un precio de entre $ 75 centavos y $ 3,95. Pero Happy Hour Mixology no solo vendió a sus lectores cristalería o licor; vendió una experiencia que está «fuera de este mundo».

¿Te gustaría planificar tu propia fiesta de astrología al estilo de los 70? Intente mezclar estas cervezas celestiales para sus invitados.

«Bebidas celestiales para una hora feliz bajo cada signo del zodíaco»

Un Bloody Mary «Rojo y adecuado para Aries»

Ingredientes: 2 jugos de tomate «Juggers», 1½ onzas de vodka, ¼ de onzas de jugo de limón fresco, una pizca de salsa Worcestershire

Un martini seco «Fantástico para Tauro»

Ingredientes: 4 partes de ginebra o vodka, 1 parte de vermú seco

The Gimlet, que es una «joya perfecta para gemelos»

Ingredientes: 4 partes de ginebra o vodka, 1 parte de jugo de lima endulzado con Rose

Una margarita «Mixta para Cancer Moon Children»

Ingredientes: 1½ onza de tequila, ½ onza de triple sec, 1 onza de jugo de limón o lima fresco

A Tom Collins «Lionized by Leos and Sun-Lovers»

Ingredientes: 1½ onzas Southern Comfort, ¼ onzas de jugo de lima, 7Up

Un toddy frío «valorado por las vírgenes»

Ingredientes: ¼ de cucharadita de azúcar, 1 onza de agua, 2 onzas de whisky o bourbon

Un refresco de limón «suerte para las escamas»

Ingredientes: 1½ onzas Southern Comfort, Schweppes Bitter Lemon

El aguijón es un «saludo al escorpión»

Ingredientes: 1½ onzas de brandy, ½ onza de crème de menthe blanca

El Rob Roy «en el blanco para los tiradores»

Ingredientes: 1½ onzas de whisky escocés, ¼ de onza de ajenjo dulce, una pizca de angostura amarga

El daiquiri es una «alegría tropical para la cabra montés»

Ingredientes: ½ onza de jugo de lima, 1 cucharadita de azúcar, 1½ onzas de ron ligero

Comfort on the Rocks «Para el signo y la edad de Acuario»

Ingredientes: 1½ onzas Southern Comfort, hielo

Un enfriador de Honolulu «vertido para pescado»

Ingredientes: 1½ onzas Southern Comfort, ¼ de jugo de lima, jugo de piña hawaiana

Los tequilas de Kendall Jenner y Elon Musk son algunos de los peores espíritus de celebridades del mundo


Para un área relativamente especializada en el mundo de la bebida, el mundo de las bebidas de las celebridades está bastante saturado de opciones en estos días.

En un artículo reciente para Esquire, Aaron Goldfarb (quien también es un escritor de VinePair) revisó un extenso grupo de espíritus A-Lister. Goldfarb ha incluido 63 marcas en el ranking que son «visiblemente propiedad de una celebridad que invierte o es fuertemente promocionada por ellos». En lo que respecta a la celebridad, limitó el campo a estrellas del deporte, actores, celebridades y músicos.

Cada producto se calificó en función de tres componentes: sabor (de 10), poder de estrella (de 10) y desvergüenza (sin límite). Con tantas botellas de diferente calidad en oferta, fue sin duda una empresa considerable. Y los resultados finales variaron de impactantes a totalmente esperados.

El primer lugar con puntajes más altos fue para Peyton Manning y Andy Roddicks Sweetens Cove Bourbon, que Goldfarb describió como «cuidadosamente mezclado». El popular actor Ryan Reynolds y Aviation Gin le siguieron en tercer lugar. Reynolds ahora actúa como portavoz de la marca, después de haber vendido recientemente su participación en la ginebra.

En el otro extremo del espectro, los resultados mostraron que el poder de las estrellas y los seguidores de las redes sociales no son sinónimos de calidad. El tequila 818 de Kendall Jenner terminó en el puesto 60. El tequila «problemático» tuvo un mal desempeño en la clasificación debido a la aceptación pública del lanzamiento del producto y la mala calidad general del sabor. Al final de la lista estaba Tesla Tequila a los 62 años, un «troll caro en una botella» de Elon Musk.

Todo esto plantea la pregunta: solo porque una celebridad tiene los recursos para ingresar al mundo del alcohol, ¿debería?

Se puede encontrar una lista alternativa (y no tan extensa) aquí en la clasificación de espíritus famosos de VinePair.