El molinillo de café de botón ofrece un giro interesante a la molienda manual Daily Coffee News by Roast Magazine


Molinillo de café con botón giratorio

El molinillo de café Knob que actualmente se abre paso en Kickstarter. Imágenes cortesía de Knob.

La evolución de los molinos de anillo giratorio ha dado otro giro con un molinillo de café manual sin ejes llamado Knob Coffee Grinder.

Los fabricantes del dispositivo actualmente están completando los pedidos anticipados en Kickstarter, donde se recaudaron más de $ 200,000 en poco más de una semana antes de que terminara la campaña.

El molino fue diseñado por un equipo con sede en Fairfax, Virginia, dirigido por el diseñador industrial Ahmet Ergün y el arquitecto Yavuz Bozkurt.

Amoladora de botones en la parte superior

Está centrado en un juego de cortadores cónicos donde el cortador de anillo exterior gira mientras que el cortador de cono interior permanece fijo. Similar al sistema que fue desarrollado por el ingeniero Christian Etzinger y lanzado al mercado por primera vez por Baratza en su línea de molinos mecánicos Sette, el Knob Grinder invierte el proceso de molienda convencional, en el que el cortador de cono interno se gira en un cortador de cono externo fijo.

«Hay varios molinos manuales premium en el mercado y todos tienen el mismo diseño de eje único», dijo a Daily Coffee News Yavuz Bozkurt, arquitecto profesional e ingeniero jefe de Knob Grinder. «La principal diferencia del Knob-Mill es que empuja el eje hacia afuera y le da a los granos de café todo el espacio».

Según Bozkurt, la perilla evita el peligro potencial de la oscilación del eje de rectificado manual que conduce a un rectificado inconsistente. También permite al usuario limpiar el molinillo con un cepillo sin desmontarlo por completo.

«Nunca correrá el riesgo de perder la arandela, el resorte, etc. de su amoladora», dijo Bozkurt. «La otra función útil es que el ajuste del grado de molienda se puede realizar con alta resolución fuera del molinillo».

molino negro

La cresta cónica del botón está centrada en el cuerpo de aluminio de la amoladora mediante brazos unidos a una pieza de collar roscada. Para operar el sistema de ajuste continuo de la perilla, el usuario gira este collar, que sube y baja la posición del cortador de cono interno fijo en relación con el cortador de anillo giratorio que permanece en su posición en la parte superior de la columna.

Entre cada uno de los 108 puntos de referencia del anillo de ajuste, el cambio en el espacio del flash es de 30 micrones y la rosca es lo suficientemente fina como para permitir tres revoluciones completas, lo que da como resultado una gama de tamaños de molido que abarcan todo el espectro de métodos de preparación de café.

El dispositivo compacto tiene 150 milímetros (5,9 pulgadas) de alto y 58 milímetros (2,2 pulgadas) de diámetro.


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Para permitir un movimiento de rectificado en el sentido de las agujas del reloj, la versión final de la perilla será una versión reflejada de los cortadores de bisel estándar de 47 mm del fabricante italiano Italmill o, según el resultado de la campaña de Kickstarter, las nuevas rebabas de Italmill recubiertas de titanio V-Macino, el especialmente desarrollado para amoladoras manuales.

Una versión especial «censurada» del Knob Grinder, en el que el nombre aparece como * No * Axle Grinder, también se ofrece a los usuarios en el Reino Unido, donde el nombre del molinillo es ambiguo, lo que genera una serie de bromas en línea. .

Uno de los dos botones laterales exteriores distintivos del molinillo se atornilla para bloquear el ajuste del molinillo en su lugar, y la perilla opuesta sostiene el mango desmontable en su lugar cuando el molinillo está en «modo de viaje». La tapa y el recipiente son aptos para lavavajillas y encajan en la parte superior e inferior de la carcasa del molinillo. La tapa también se puede integrar en el recipiente colector para servir como un bote hermético para almacenar una o dos porciones de café entero o molido.

Café de botón

La compañía espera que las ventas minoristas globales del control deslizante de botones comiencen en febrero de 2022, con un precio de $ 285.

Clive Coffee presenta el Lucca Atom 75, un molinillo de espresso de selección automática Daily Coffee News by Roast Magazine


Amoladora Lucca Atom 75

El molinillo de espresso Lucca Atom 75. Todas las imágenes cortesía de LUCCA / Clive Coffee.

La colaboración a largo plazo entre el minorista de accesorios de café Clive Coffee y el fabricante italiano de molinillos Eureka ha dado como resultado un molinillo de espresso prácticamente autoseleccionado llamado Lucca Atom 75.

Lucca (denominada LUCCA por la empresa) es la marca de máquinas de café expreso propia de Clive Coffee, mientras que el molinillo Atom 75 de Eureka forma la base mecánica del nuevo producto.

El Lucca Atom 75 también está equipado con una combinación de hardware y software pendiente de patente llamada tecnología TrueGrind, que ofrece recomendaciones continuas para ajustes óptimos de molienda cuando cambian las condiciones.

aplicación truegrind

En el lado del hardware, un sensor de posición de las rebabas calibrado con láser activo informa al usuario del espacio entre las rebabas de acero de 75 milímetros de la máquina en cualquier momento. El usuario aún establece físicamente la configuración de molido girando el dial superior del Atom, mientras que un indicador de posición de molido digital muestra la posición relativa de las rebabas en la pantalla táctil de la máquina. Según la empresa, un aumento en el ajuste del grado de molienda en la pantalla corresponde a un cambio en el espacio de rebabas de 5 micrómetros o 1/200 milímetros.

En segundo plano, TrueGrind utiliza inteligencia artificial, conectividad IoT y un algoritmo patentado para calcular una posición de molienda recomendada, que se entrega al usuario en la pantalla táctil o en una aplicación de teléfono inteligente asociada. Las recomendaciones se basan en una combinación de puntos de datos proporcionados por el usuario y / o tostador sobre cada máquina de café y espresso utilizada, incluida la clasificación del color del café y la fecha de tostado, así como la temperatura de preparación, la presión y el tamaño del portafiltro de la máquina. La información sobre cada café se guarda en el sistema.

Molinillo de espresso negro

“En Lucca, nos enfocamos en terminar lo que comenzamos hace cinco años. En general, queremos crear una combinación de máquina / amoladora / herramienta que le brinde la simplicidad y facilidad de uso de un espresso súper automático con calidad de café de algunas de las máquinas mejor construidas del mundo ”, dice Adam. Raper, CEO y director de Clive Coffee, dijo a Daily Coffee News. «La mayoría de la gente ha intentado solucionar este problema solucionando problemas de tecnología [and poor] Rectificado en el lado de la máquina: presiones variables, perfilado, material de circuito cerrado. Creemos que el molinillo debe ser el maestro, y construiremos toda la infraestructura en torno a un molino inteligente y predictivo «.

Además de crear recetas originales con el usuario, el sistema también comienza con 100 recetas preprogramadas para una amplia variedad de mezclas de espresso disponibles a través de Mistobox, la empresa de suscripción de café en la que Clive adquirió una participación mayoritaria el año pasado.


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Raper le dijo a DCN que también se alienta a los tostadores fuera de la plataforma Mistobox a enviar recetas a la base de datos. Sin embargo, para ser incluido en una función próxima que permita a los clientes pedir café directamente desde el molinillo, debe haber un tostador disponible a través de Mistobox.

En general, el sistema marca un hito en la búsqueda continua de Clive para aplanar la curva de aprendizaje para un espresso casero de calidad, y llega en un momento en que el consumo de café en el hogar ha alcanzado nuevas alturas.

Café Lucca Atom 75

«Creo que nuestro servicio de conserjería con guantes blancos está teniendo una buena acogida entre los consumidores», dijo Raper a DCN. “Lanzamos la Escuela del Café el año pasado y ahora está ganando impulso. Como puede ver en Lucca and Coffee School, la educación es lo primero para nosotros. No podemos crecer si no podemos darles a los consumidores la confianza de que un gran espresso es absolutamente alcanzable en casa «.

Las aplicaciones complementarias de iOS y Android para TrueGrind se lanzarán este mes. El Lucca Atom 75 cuesta $ 1,450. Los pedidos anticipados de máquinas que se enviarán a partir del 1 de octubre se abrieron el 2 de septiembre.