Estos eventos de café en octubre bien merecen una visita.


Tome cafeína y espere con ansias estos eventos de café en Milán, Ohio y París en octubre.

POR ZACARIAH MOSS
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

Este mes, el flujo fuerte, cuidadoso y constante de eventos cafeteros continúa en 2021. Después del éxito del London Coffee Festival y el regreso triunfal de la Barista League a Barcelona en persona el pasado fin de semana, echa un vistazo a los tres próximos eventos que celebran la cultura del café.

HOST Milano es una feria de hospitalidad que acoge los Campeones Mundiales del Café este año. Foto cortesía de HOST Milano.

ANFITRIÓN Milán

El World Barista Championship (WBC), la World Brewers Cup (WBrC) y el World Cup Taster Championships (WCTC) se llevarán a cabo este mes en Italia en paralelo a la feria de hostelería HOST Milano. Después de una larga espera para volver al escenario, estos concursos de café de renombre internacional seguramente serán un éxito entre los más de 800 espectáculos de comida y bebida que se celebran a lo largo de la semana.

Puede asistir a un solo día del evento para ver los eventos de café en el escenario mundial y participar en el Latte Art y otros proveedores relacionados con el café e innovaciones de productos. O quédese durante los cinco días completos del 22 al 26 de octubre y experimente todo lo que HOST tiene para ofrecer. Si se pierde el Campeonato Mundial del Café de este año, los organizadores del evento MICE ya encontraron su sede en Melbourne, Australia, en 2022. Y aun mas Revista barista estará en el sitio para documentar toda la acción.

El Festival del Café de Cincinnati regresa por cuarto año de eventos. Foto cortesía del Festival del Café de Cincinnati.

Festival del café de Cincinnati

El Festival del Café de Cincinnati se fundó en 2017 y ha crecido hasta convertirse en el festival de café más grande del Medio Oeste de Estados Unidos. La directora del evento Judi Cogen dice: “No solo tenemos proveedores y asistentes de Ohio, Kentucky e Indiana, sino también proveedores de Alabama, Nueva Jersey, Florida y California. El Medio Oeste se ha convertido en un verdadero atractivo para los vendedores de té y café artesanales «.

El Festival del Café de Cincinnati albergará a más de 45 vendedores que ofrecerán muestras de café, té, chocolate, productos horneados, cerámica y más. Muchos proveedores también están debutando en el festival, explica Judy. Finalmente, espere mucha música en vivo, negocios de festivales, catación, demostraciones y clases de arte latte.

El festival también regresa para su cuarto evento anual con el patrocinador fundador de la Ohio River Foundation (ORF). La ORF se compromete a proteger y mejorar la calidad del agua y la ecología del río Ohio y todos los cuerpos de agua en su área de captación de 11 estados. Activa como donante principal de la fundación desde el principio, su misión es: “Sin gran agua, no hay gran café.«

«Dado que no podemos organizar el Festival del Café de Cincinnati 2020 debido a COVID, estamos ansiosos por prepararnos para el evento de este año», dice Rich Cogen, Director Gerente de ORF. “Con nuestro Platinum Buzz el viernes por la noche y nuestro nuevo formato de sesión para el sábado y el domingo, los participantes pueden esperar el mejor festival hasta el momento”. Las entradas para el evento de fin de semana del 23 al 24 de octubre ya están disponibles.

Festival del café parisino

En la ola de una exitosa serie de eventos, Allegra está celebrando cada vez más eventos personales en 2021. Tras el London Coffee Festival se trasladan a otra parte de la región: París. Del 29 al 31 de octubre, los visitantes tendrán muchas oportunidades para disfrutar de café, cócteles, música y un buen ambiente solo en Le Paris Café Festival.

Este festival presenta los eventos de café habituales que se repiten todos los años, como campeonatos de arte latte, mixología de café y muchos vendedores nuevos y emocionantes. allíTambién es la oportunidad ventajosa anual para que los industriales exploren la escena el día anterior para establecer contactos y establecer contactos.

Sin embargo, entre las características únicas que este evento promete ser una presentación impresionante de una experiencia de cocina casera por La Marzocco, organizada en asociación con la ganadora de la Copa de Cerveceros y AeroPress de Francia 2018, Sandra Bouckenooghe. Para aquellos que aman la ciencia del agua detrás del café, la marca de filtros Brita también tendrá un stand para explicar cuáles de sus filtros son excelentes para hacer café.

SOBRE EL AUTOR

Un hogar multigeneracional de Charlotte, NC, Zacarías Moss dejó el negocio de los restaurantes después de una década para perseguir su amor por la escritura creativa. Aunque no puede escapar de su amor por el café, trabaja como redactor fantasma / redactor publicitario independiente para amigos y empresas. Su oficina se encuentra en varias cafeterías de las Carolinas.



Explicación del tequila Añejo vs.Extra Añejo, y por qué estas botellas merecen un lugar en su colección



La mayoría de los bebedores de tequila estadounidenses están familiarizados con las expresiones plateadas y doradas del espíritu de agave, pero romper su exploración de tequila aquí es un flaco favor. Cuando se trata de tequila, estos estilos son solo el comienzo.
Los verdaderos amantes del espíritu saben que hay cinco tipos diferentes de tequila: plateado, dorado, reposado, añejo y extra añejo, cada uno con diferentes propiedades de la planta de agave, complejidad, perfiles de sabor y procesos de producción únicos.

Ya sea que sea un conocedor experimentado o un novato curioso, conocer las expresiones premium del tequila, añejo y extra añejo, llevará su experiencia y la barra de su hogar al siguiente nivel. Después de todo, el tequila bellamente elaborado es un licor que vale la pena beber, disfrutar, divertirse, por no hablar de coleccionar.

¿Estás listo para conocer tus próximos tequilas favoritos? Tenemos los datos sobre lo que hace que las expresiones de estantería más importantes del tequila se destaquen entre la multitud y por qué es posible que desee agregar una botella (o seis) a su colección.

¿Cuál es la diferencia entre un añejo o un añejo extra de otras expresiones de tequila?

La complejidad del tequila realmente no comienza a florecer hasta que comienzas a adentrarte en el añejo o expresiones más maduras de la mente. Hacer añejos bellamente añejos y añejos adicionales requiere más tiempo de maduración y atención a los detalles que las expresiones más jóvenes para obtener un mayor nivel de complejidad del espíritu de agave.

Un añejo perfecto, o extra añejo, no solo realzará lo que la mente ya tiene para ofrecer – agregar profundidad, belleza y dimensión – sino que lo hará sin eclipsar la esencia y propiedades de la planta de agave. Si un buen tequila blanco puede verse como una versión artística del agave del que está hecho, considere los términos añejo y extra añejo como marcos decorativos detallados que rodean el lienzo.

Para hacer tequilas añejo y extra añejo notables y consistentemente excelentes, un destilador experto debe considerar y adaptarse a varias variables durante el proceso de elaboración del tequila. Al igual que en un buen whisky, coñac o buen vino, el tiempo, la técnica, el material de la barrica y la temperatura son factores que pueden influir en el sabor, la sensación y el aroma final del tequila.

Los tequilas blancos generalmente se embotellan inmediatamente después de la destilación con poco o ningún envejecimiento. Los añejos tienen que madurar durante al menos uno a tres años, especialmente en barricas de roble que no superan los 600 litros. Este período de maduración extendido va mucho más allá del período mínimo de descanso de dos meses requerido para un reposado. Además, no existen requisitos de tipo de madera para las barricas que se utilizan para el envejecimiento reposado.

Qué hacer con Añejo. debe saber

Durante su paso por barrica, el añejo adquiere un delicado tono ambarino y un perfil de sabor más complejo. Un buen añejo presenta un dulzor sutil y muestra características de las barricas en las que ha madurado, como notas de especias cálidas y una ligera amaderación.

El tequila ultra premium Don Julio Añejo se elabora con agave azul Weber, que se prensa y fermenta en hornos de ladrillo después de tostarlo durante 72 horas. Luego se destila en pequeños lotes utilizando los mismos métodos tradicionales que el fundador Don Julio González introdujo hace 80 años. Después de la destilación, el aguardiente madura durante 18 meses en barricas ex-bourbon recuperadas de roble blanco americano.

«Obtienes mucha miel, frutos secos como higos y dátiles, un poco de naranja y nunca pierdes de vista los aromas y sabores del agave», dice Jorge Raptis, instructor nacional de tequila de la marca. Para Raptis, el tequila Don Julio Añejo es la botella a la que sigue regresando. «Es realmente muy versátil: puedes preparar muchos cócteles que sean ingeniosos, como los antiguos, o beberlos directamente con hielo», explica. «Por eso me encanta».

El fabricante de tequila de lujo DeLeón hace algo diferente cuando se trata de su añejo. El ultra-premium DeLeón Añejo comienza sus años de crianza en roble americano y se afina en finas barricas de roble francés. El tiempo en roble ayuda a suavizar y suavizar el espíritu, agregando ricas notas de caramelo con toques de roble tostado y sutiles frutos secos, mientras que las barricas de vino francés dejan el tequila con un perfil suave y sedoso que está recubierto de vainas de vainilla tostada.

Qué hacer con Extra Añejo. debe saber

Extra Añejo es la joya de la corona de las expresiones del tequila y merece tanto aprecio y admiración como un buen coñac o un codiciado escocés. Y similar a un buen coñac o whisky, su complejidad técnica debe disfrutarse mientras se bebe. El tiempo y el gasto que implica hacer un añejo extra lo convierten en la categoría más rara de tequila, pero también en la más creativa y diversa.

“El tiempo es algo que no solo tienes, es un lujo”, dice Raptis. «Y si te tomas el tiempo para crear algo único y diferente, eso es lo principal».

Por definición, un añejo adicional debe haber madurado en madera durante al menos tres años, pero todo lo demás en el proceso de producción queda a discreción del fabricante y maestro destilador. Este espacio de flexibilidad y creatividad ha dado como resultado un nicho de mercado lleno de botellas únicas y coleccionables.

El Tequila Don Julio Ultima Reserva, por ejemplo, puede ser la variante más nueva del Tequila Don Julio, pero tardó 15 años en prepararse. Como extra añejo más nuevo de la marca, esta botella es un tequila muy especial elaborado con las últimas plantas de agave que Don Julio González plantó con su familia en 2006. Después de la cosecha y destilación, este Extra-Añejo madura durante 36 meses en barricas de roble americano ex-Borbón, mezclado con un Tequila Don Julio Añejo que ha madurado durante 18 meses, y luego (bastante inusual) refinado en barricas de vino de Madeira de España.

El Tequila Don Julio Ultima Reserva se produce en cantidades extremadamente limitadas y lleva a los bebedores a un viaje que comienza con roble tostado y caramelo en la nariz, tiene toques equilibrados de albaricoque y naranja y tiene un final suave de agave de color miel.

Cómo elegir las mejores botellas de añejo y extra añejo para tu colección

Para los curiosos y coleccionistas, Raptis ofrece un consejo para elegir una botella de añejo o extra añejo para su colección: tenga cuidado con los añejos envejecidos. En cierto momento, el tiempo extra en el barril no favorece al tequila. «A veces lo dejan reposar en los barriles durante demasiado tiempo y te lleva un tiempo perder por completo todas las cualidades de tu mente», dice. “No podrá saber de dónde vino, el proceso que se llevó a cabo para hacerlo, todo está abrumado por el roble. A veces ni siquiera sabes qué tipo de espíritu es, es tan poderoso «.

Ya sea que sea un aficionado o un coleccionista de licores experimentado, agregar una botella o dos de un añejo ultra premium o de lujo y un añejo extra a su bar es un gran lugar para agregar a su experiencia con el tequila. Un añejo hermoso, ingeniosamente elaborado y versátil o un añejo extra valioso y único impresionará a los invitados y es una infusión de celebración ideal para ocasiones especiales.

Botellas para agregar a su colección:

Este artículo está patrocinado por Diageo.