La Marzocco comparte su herencia de innovación con New Center


La Accademia del Caffè Espresso en Florencia, Italia, ahora está abierta al público y ofrece cursos, recorridos y mucho más.

POR CHRIS RYAN
REVISTA BARISTA ONLINE

Como saben la mayoría de los profesionales del café, La Marzocco tiene una historia llena de acontecimientos: el fabricante italiano de máquinas de café expreso celebró su 90 aniversario en 2018 y fue pionero en el crecimiento mundial del café de especialidad.

Ahora, con la apertura pública de la Accademia del Caffè Espresso, La Marzocco comparte una parte de su historia, así como su trabajo pionero en curso en el desarrollo de máquinas de café espresso. La Academia de Florencia, Italia, sede de la antigua fábrica La Marzocco, se abrió al público este fin de semana y ofrece una variedad de oportunidades educativas y visitas guiadas.

La pintoresca ubicación deLa MarzoccoEspresso de la Accademia del Caffè.

losacademiaLa oferta está dirigida tanto a los interesados ​​en el café como a los que trabajan. El primero, llamado«Experiencia,“Están dirigidos al público en general que quiera aprender más sobre el café. Mientras tanto, los cursos del centro se enfocan en temas específicos en el desarrollo de los profesionales del café.

El equipo de La Marzocco espera que el nuevo centro no solo muestre sus máquinas, sino que destaque toda la cadena de suministro que se suma a la experiencia del café especial. «Espero que la Accademia contribuya a difundir la cultura, la educación y la fascinación por el café expreso en nuestra industria y, al mismo tiempo, crear conciencia y medidas para un círculo virtuoso que pueda aportar valor agregado a los productores», dice Guido Bernardinelli, de La Marzocco. CEO.

En las aulas del nuevo centro se ofrecen cursos sobre temas específicos para profesionales del café.

La Accademia se abre con siete experiencias diferentes y cuatro clases, con más opciones que se agregarán en un futuro próximo. Los instructores principales de la selección educativa del centro son Nora Smahelova, directora de Educación del Café, y Massimo Battaglia, responsable de Investigación del Café.

La Marzocco acogerá una serie de jornadas de puertas abiertas en la Accademia del 26 al 27 de octubre para dar la bienvenida a los visitantes en su camino a HOST Milano y al Campeonato Mundial del Café que tendrá lugar en Milán este mes. Las partes interesadas pueden ponerse en contacto con info@accademiaespresso.com para obtener más información. Se pueden reservar excursiones y experiencias adicionales en octubre en el sitio web de la Academia.

Las máquinas de café espresso La Marzocco, como se muestra en esta foto de arriba, serán una de las atracciones estrella del nuevo centro.

Ahora que el centro está abierto al público, La Marzocco espera dar la bienvenida a la comunidad en los próximos días, semanas y meses. “Esperamos que la Accademia se convierta humildemente en el centro de inspiración más importante del mundo para el café expreso”, dice Guido.

Puede encontrar más información sobre la Accademia del Caffè Espresso en el sitio web aquí.



La Marzocco abre su campus de café italiano al público en Daily Coffee News de Roast Magazine


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La Marzocco Accademia del Caffé Espresso en Fiesole (Fi), Italia, en las afueras de Florencia. Todas las imágenes cortesía de La Marzocco.

A partir de este fin de semana, el gigante italiano de equipos de espresso La Marzocco está dando al público una mirada más cercana a su funcionamiento interno y está abriendo su academia de café y su campus de diseño en las afueras de Florencia.

El campus de La Marzocco se encuentra en la campiña toscana, a unos 10 minutos en coche del centro de la ciudad, e incluye la escuela de café profesional Accademia Del Caffè Espresso y el estudio de diseño personalizado Officine Fratelli Bambi, recientemente inaugurado.

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El público en general ahora es bienvenido a partes de estas instalaciones y otros edificios históricos propiedad de LM, jardines de esculturas y arte moderno, invernaderos interiores, laboratorios de café y más que se han combinado en una atracción turística de café contemporánea.

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«Seamos realistas, solo se pueden visitar algunos museos antes de tener congestión», dijo a DCN Scott Guglielmino, gerente de producto global de La Marzocco. «Tendremos una serie de experiencias rotativas que van desde una introducción al goteo del café y el arte latte hasta un curso de una hora sobre plantas de interior y de oficina con un ingeniero agrónomo para crear un buen ambiente natural».


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La empresa ofrece una variedad de tipos de recorridos, desde recorridos a pie breves y guiados con degustaciones de café, hasta experiencias de una hora centradas en el café que exploran diferentes elementos del café y su producción, hasta una variedad de cursos de 4 horas que exploran el café desde la semilla. a la taza. Guglielmino dijo que el programa podría eventualmente expandirse para incluir cursos de una semana y otras ofertas públicas más detalladas.

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Los precios de las distintas opciones varían según el tipo de tour o «experiencia», aunque pretenden ser una alternativa asequible al turismo museístico tradicional.

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La Marzocco presenta el vaporizador de leche Wally a Daily Coffee News de Roast Magazine


Sistema de leche Wally

La máquina de leche Wally de La Marzocco. Todas las imágenes cortesía de La Marzocco.

El fabricante de máquinas de café expreso La Marzocco ha lanzado Wally Milk, una máquina automática de vapor de leche para cafeterías comerciales.

La máquina de espumado de leche manos libres se presentó por primera vez en 2019 en la feria comercial HOST Milano. Las ventas ya han comenzado en los Estados Unidos, aunque los precios no se han publicado.

Mediante el uso de software patentado, una boquilla de vapor de vórtice personalizada y sensores de temperatura y volumen, el Wally ventila la leche o la leche sin leche de acuerdo con especificaciones preprogramadas, con diferentes perfiles almacenados para diferentes tipos de bebidas o leche.

Sistema de leche Wally

El gerente de producto global de La Marzocco, Scott Guglielmino, dijo a Daily Coffee News que la leche Wally puede obtener su vapor de cualquier máquina de café expreso comercial, incluidos los sistemas debajo del mostrador como los módulos de vapor Modbar.

Por muy antropomórficamente lindo y útil que sea el robot, su nombre se deriva de un término de la jerga británica en lugar de personajes animados populares.

«Es como si tu amigo hiciera las cosas aburridas pero de alguna manera necesarias para que puedas hacer otra cosa», le dijo Guglielmino a DCN. “El objetivo no es reemplazar a un barista; se trata simplemente de poder redirigir su trabajo «.

La Marzocco Wally

Cuando se agrega leche a la jarra, Wally dará advertencias para guiar a los baristas a la cantidad correcta. Después de que Wally haya calentado y texturizado la leche para capuchino, café con leche u otras bebidas, también se requieren manos humanas para verterla.

«Si bien la leche derramada no es motivo de llanto, Wally Milk está diseñado para evitar esa posibilidad», dijo Guglielmino. «Antes de que comience la cocción al vapor, Wally Milk mide la cantidad y la temperatura de la leche en la jarra y le dice al barista si la jarra está demasiado llena».


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Los usuarios pueden programar hasta 20 perfiles de temperatura y volumen de leche. La máquina identifica automáticamente las jarras en función de su altura y, gracias a la detección de temperatura por infrarrojos, solo funciona con jarras no reflectantes. El paquete de Wally Milk viene con un juego de tres jarras.

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La compañía informó a DCN que los productos futuros bajo la marca Wally pueden incluir accesorios y otras soluciones de barista que no forman parte de los intereses centrales de La Marzocco, la molienda y preparación de espresso.

Guglielmino dijo: «Además de Marzocco, será una marca independiente que ofrece productos que no son máquinas de espresso directamente».

Los precios de Wally Milk aún no se han publicado y pueden variar según el país.

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Conoce a Wally Milk, el nuevo vaporizador de leche automático de La Marzocco


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Algunas noticias revolucionarias en el siempre emocionante mundo de la tecnología del café, ya que nuestros socios de La Marzocco han presentado lo último en su creciente gama de productos de alta gama para la cafetería moderna. Presentado por primera vez en HOST 2019, hoy es la fecha límite oficial para Wally Milk, un vaporizador de leche automático que se puede conectar a todas las máquinas de café expreso La Marzocco y Modbar (así como a muchas otras máquinas de café expreso comerciales). Wally Milk «hace que sea fácil para cualquier persona cocinar al vapor la leche sin desperdicio y con un entrenamiento mínimo», como se detalla en los materiales introductorios oficiales, y es programable con hasta 20 ajustes preestablecidos para que los usuarios puedan cambiar fácilmente entre diferentes tipos de leche (tanto con leche como sin leche). -leche). , así como las temperaturas exactas y los niveles de ventilación deseados.

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Basado en un Pro Touch Steam Wand con una exclusiva punta de vapor Vortex, Wally ofrece una pantalla digital fácil de usar, electrónica de 24 V para mayor confiabilidad y fácil diagnóstico, además de un sensor de infrarrojos, sensor de proximidad y plataforma de inclinación que permite a Wally Milk replicar los movimientos de inclinación. de un barista. “Wally Milk ofrece leche espumosa de la más alta calidad”, escribe La Marzocco, “y permite que el barista se concentre en lo esencial: el cliente”. Personalmente, me gusta el hecho de que la pantalla parece un pequeño robot.

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Wally Milk se lanza hoy con su propio Instagram y sitio web oficial, así como una identidad de marca única en el amplio mundo de La Marzocco. Instagram presenta cómics originales del ilustrador italiano @guarnaboy, y la estética de mediados de siglo de la marca recuerda al futurismo italiano de los años sesenta y setenta.

Muchos más detalles sobre el producto, incluida la información de contacto para consultas, se pueden encontrar en el sitio web oficial de Wally Milk. Y mientras no podamos decir incluso Wally Milk es solo el primer producto de la marca Wally recién creada dentro de la familia de marcas La Marzocco. Los amantes del café aprenderán más sobre los productos futuros de Wally en los meses y años venideros.

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Jordan Michelman (@suitcasewine) es cofundador y editor de Sprudge Media Network. Leer más sobre Sprudge de Jordan Michelman.

Divulgación: La Marzocco es un socio publicitario de Sprudge Media Network.