Odyssey Espresso comienza su andadura con la máquina de palanca manual Argos Daily Coffee News by Roast Magazine


Oodyssey Espresso Argos 5

La máquina de espresso de palanca manual Argos de la startup Odyssey Espresso de Denver. Todas las imágenes son cortesía de Odyssey Espresso.

La startup de accesorios de café para consumidores con sede en Denver, Odyssey Espresso, lanzó su primer producto, una máquina de café expreso de palanca manual variable llamada Argos.

La cafetera espresso compacta está hecha completamente de madera y metal, con algunos ajustes estéticos disponibles para los compradores. Las adaptaciones más innovadoras incluyen si la boquilla de vapor se extiende desde el lado izquierdo o derecho de la máquina, así como si el proceso de succión es asistido por resorte o 100% manual.

Máquina Argos Espresso Odyssey

La preparación en el Argos es un conjunto de grupo de 58 milímetros operado por palanca que permite al usuario instalar uno de dos resortes o ningún resorte. La selección determina si el agua caliente funciona automáticamente hasta una presión de 6 u 8 bar.

El fundador y diseñador de Odyssey Espresso, Ross Ainsworth, un ingeniero mecánico que ha trabajado extensamente en la industria de la aviación, dijo a Daily Coffee News que la preferencia de primavera está relacionada tanto con la experiencia del usuario como con el rendimiento de extracción, la sensación en boca y el sabor del café.

Interruptor de la máquina de espresso

«El resorte de 8 barras ofrece un fuerte sabor a espresso tradicional, pero puede ser más difícil de lograr con una mayor sensibilidad para hacer discos», dijo Ainsworth. “El resorte de 6 bar es ideal para disparos ‘turbo’ de baja presión que, según se ha informado, tienen mayores rendimientos de extracción. Con el resorte de presión más baja, puede esperar un golpe más dulce y equilibrado al tiempo que reduce la fuerza necesaria para tirar de la palanca hacia abajo y es menos propenso a canalizarse «.

Las opciones adicionales para la preparación incluyen un manómetro analógico para controlar la presión en la cámara de preparación y un sensor de presión digital Bluetooth que envía de forma inalámbrica datos de presión de preparación a una aplicación de teléfono inteligente Odyssey Espresso asociada.

Además de los datos generados por la máquina, como los perfiles de tiempo, presión y temperatura de cada espresso extraído, los usuarios pueden guardar notas sobre el café y la preparación final.


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La temperatura del agua de preparación se controla mediante un sistema PID electrónico instalado en la caldera individual de 0,6 litros que contiene suficiente agua para unas seis tomas. Con solo presionar un interruptor, la tetera se calienta rápidamente para producir vapor y luego vuelve a bajar a la temperatura de preparación en menos de un minuto después de accionar el interruptor nuevamente, un beneficio de una tetera más pequeña, dijo Ainsworth.

«Siempre he apreciado la tecnología moderna y el estilo minimalista, y quería incorporar ambos en la máquina», dijo Ainsworth, quien comenzó a desarrollar la máquina hace unos dos años. “Estos elementos de diseño no son nada nuevo, pero los extrañaba entre las máquinas de palanca de precio medio. Confiaba en que podría repensar el proceso de fabricación para mantener bajos los costos sin comprometer la funcionalidad «.

Palanca de expreso

Odyssey Espresso espera que las primeras máquinas Argos, vendidas a un precio de pedido anticipado de $ 850, se envíen a fines de enero de 2022, mientras que las existencias permanecen en existencia a medida que la compañía crece.

“Planeo pasar el resto de 2022 haciendo crecer el negocio, racionalizando la fabricación y posiblemente comenzando la larga fase de diseño y creación de prototipos para la próxima máquina que espero que esté lista en unos pocos años”, dijo Ainsworth. “Ya tengo varias ideas para una máquina un poco más grande con un nuevo tipo de tecnología. Estoy emocionado de seguir elevando el nivel de excelentes y asequibles máquinas de café expreso «.

Cafetera espresso Odyssey Argos

SCA presenta el ‘Manual sensorial y de cata del café’ de Roast Magazine Daily Coffee News


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Se ofrecerá una versión impresa de la primera edición del Manual de Cata y Sensorial del Café en la próxima SCA Expo, mientras que se espera que las ventas en línea comiencen el próximo mes. Imágenes cortesía de la SCA.

La Asociación de Cafés Especiales tiene la primera edición del Manual de sensores y catación de café, expandido a lo gastado Manual para tazas de café, publicado por primera vez en 1986.

El nuevo manual estará disponible en las tiendas en línea de EE. UU. Y la UE a fines de octubre, mientras que una versión impresa anticipada estará disponible en la próxima SCA Expo en Nueva Orleans.

El manual fue escrito por Mario R. Fernández-Alduenda, Director Técnico de SCA y Peter Giuliano, Director de Investigación, y está diseñado como una guía práctica de sensores para los profesionales del café.

“Esperamos que este libro ayude a introducir algunas buenas prácticas sensoriales en el trabajo diario de los profesionales del café, reducir los prejuicios y errores, y mejorar las conclusiones que sacamos de nuestro trabajo sensorial diario sin quitarnos el sabor del café que impulsa nuestra pasión por el producto ”, escriben los autores. «Por el contrario, esperamos que este libro ayude a los científicos sensoriales a ver el café como una categoría de producto única con un sabor excepcionalmente complejo y a comprender el potencial de trabajar con miles de catadores de café apasionados y entusiastas en nuestra industria».


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Según SCA, la organización miembro del café profesional más grande del mundo, el manual tiene en cuenta los avances en la tecnología sensorial durante los últimos 30 años y los relaciona con aplicaciones prácticas como la cata y la comunicación del sabor.

La guía aborda específicamente las prácticas y protocolos de cata establecidos de la SCA, así como las herramientas relacionadas con el sabor, como la Rueda de Sabor de Catadores de Café, que se revisó ampliamente en 2016.

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En otro sentido práctico, es Manual de sensores y catación de café los reemplazará Manual para tazas de caféque ha servido como un recurso indispensable para los tostadores de café en cuatro revisiones desde que fue publicado por primera vez por el ex director ejecutivo de la Asociación de Cafés Especiales de América y líder del movimiento de cafés especiales, Ted Lingle.

El molinillo de café de botón ofrece un giro interesante a la molienda manual Daily Coffee News by Roast Magazine


Molinillo de café con botón giratorio

El molinillo de café Knob que actualmente se abre paso en Kickstarter. Imágenes cortesía de Knob.

La evolución de los molinos de anillo giratorio ha dado otro giro con un molinillo de café manual sin ejes llamado Knob Coffee Grinder.

Los fabricantes del dispositivo actualmente están completando los pedidos anticipados en Kickstarter, donde se recaudaron más de $ 200,000 en poco más de una semana antes de que terminara la campaña.

El molino fue diseñado por un equipo con sede en Fairfax, Virginia, dirigido por el diseñador industrial Ahmet Ergün y el arquitecto Yavuz Bozkurt.

Amoladora de botones en la parte superior

Está centrado en un juego de cortadores cónicos donde el cortador de anillo exterior gira mientras que el cortador de cono interior permanece fijo. Similar al sistema que fue desarrollado por el ingeniero Christian Etzinger y lanzado al mercado por primera vez por Baratza en su línea de molinos mecánicos Sette, el Knob Grinder invierte el proceso de molienda convencional, en el que el cortador de cono interno se gira en un cortador de cono externo fijo.

«Hay varios molinos manuales premium en el mercado y todos tienen el mismo diseño de eje único», dijo a Daily Coffee News Yavuz Bozkurt, arquitecto profesional e ingeniero jefe de Knob Grinder. «La principal diferencia del Knob-Mill es que empuja el eje hacia afuera y le da a los granos de café todo el espacio».

Según Bozkurt, la perilla evita el peligro potencial de la oscilación del eje de rectificado manual que conduce a un rectificado inconsistente. También permite al usuario limpiar el molinillo con un cepillo sin desmontarlo por completo.

«Nunca correrá el riesgo de perder la arandela, el resorte, etc. de su amoladora», dijo Bozkurt. «La otra función útil es que el ajuste del grado de molienda se puede realizar con alta resolución fuera del molinillo».

molino negro

La cresta cónica del botón está centrada en el cuerpo de aluminio de la amoladora mediante brazos unidos a una pieza de collar roscada. Para operar el sistema de ajuste continuo de la perilla, el usuario gira este collar, que sube y baja la posición del cortador de cono interno fijo en relación con el cortador de anillo giratorio que permanece en su posición en la parte superior de la columna.

Entre cada uno de los 108 puntos de referencia del anillo de ajuste, el cambio en el espacio del flash es de 30 micrones y la rosca es lo suficientemente fina como para permitir tres revoluciones completas, lo que da como resultado una gama de tamaños de molido que abarcan todo el espectro de métodos de preparación de café.

El dispositivo compacto tiene 150 milímetros (5,9 pulgadas) de alto y 58 milímetros (2,2 pulgadas) de diámetro.


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Para permitir un movimiento de rectificado en el sentido de las agujas del reloj, la versión final de la perilla será una versión reflejada de los cortadores de bisel estándar de 47 mm del fabricante italiano Italmill o, según el resultado de la campaña de Kickstarter, las nuevas rebabas de Italmill recubiertas de titanio V-Macino, el especialmente desarrollado para amoladoras manuales.

Una versión especial «censurada» del Knob Grinder, en el que el nombre aparece como * No * Axle Grinder, también se ofrece a los usuarios en el Reino Unido, donde el nombre del molinillo es ambiguo, lo que genera una serie de bromas en línea. .

Uno de los dos botones laterales exteriores distintivos del molinillo se atornilla para bloquear el ajuste del molinillo en su lugar, y la perilla opuesta sostiene el mango desmontable en su lugar cuando el molinillo está en «modo de viaje». La tapa y el recipiente son aptos para lavavajillas y encajan en la parte superior e inferior de la carcasa del molinillo. La tapa también se puede integrar en el recipiente colector para servir como un bote hermético para almacenar una o dos porciones de café entero o molido.

Café de botón

La compañía espera que las ventas minoristas globales del control deslizante de botones comiencen en febrero de 2022, con un precio de $ 285.