12 de las mejores botellas de whiskies japoneses


Dado que los tiempos de maduración prolongados son fundamentales para la producción de whisky, la industria japonesa del whisky está experimentando actualmente un cambio inusual.

A principios de 2021, la Asociación Japonesa de Fabricantes de Licores y Licores (JSLMA) anunció nuevos estándares de etiquetado que prescriben lo que puede y no puede llamarse «whisky japonés». Por ahora, la directiva seguirá siendo un acuerdo entre fabricantes en lugar de una ley, y las marcas tienen un período de transición hasta 2024 para garantizar que sus etiquetas cumplan con los requisitos.

El origen y los ingredientes están en el corazón de los nuevos estándares que evitarán que los fabricantes importen whisky, lo embotellen en Japón y luego lo vendan como whisky japonés. Tampoco podrá vender destilados de arroz 100% completamente maduros como whisky, a pesar de que se consideran tales en países como los Estados Unidos.

Por supuesto, no hay nada de malo en la calidad de tales destilados, pero cabe señalar que estos desarrollos se están produciendo en Japón y que los fabricantes parecen más centrados que nunca en la transparencia.

Entonces, ¿qué puede esperar del whisky japonés aquí y ahora en 2021? Bueno, para empezar, los dos estilos anteriores. Pero aún más común: whiskies de malta simple, whiskies mezclados y whiskies de grano, todos los cuales vienen al mercado con una variedad de edades (y sin) y están hechos con una variedad de refinamientos en barrica. Esto puede sonar muy parecido al whisky y las similitudes son numerosas, pero el whisky japonés tiene su propio perfil e identidad, dos cosas que organizaciones como JSLMA se esfuerzan por proteger.

Ahora que estamos al día con los últimos acontecimientos en la categoría, aquí están 12 de las mejores botellas de whiskies japoneses en orden ascendente de precio.

Mars Shinshu Iwai 45 whisky japonés

Mars Shinshu Iwai 45 es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Aunque esta mezcla fue desarrollada para la preparación de cócteles, perdura cuando se bebe sola e invita a disfrutarla en una veranda en verano. Sabores de frutos rojos secos y frescos abren el espectáculo, mientras que el paladar muestra frutas del huerto brillantes y un final elegante. Precio medio: 36 dólares.

Whisky kikori

El whisky Kikori es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Este whisky ligero y floral, elaborado íntegramente con arroz, pasa por dos fermentaciones antes de la destilación y luego reposa de tres a ocho años en barricas de roble americano y francés y antiguas barricas de jerez. Su carácter afrutado y un ligero funk amargo dan lugar a refrescantes sorbos y la convierten en otra bebida ideal para el verano. Precio medio: 44 dólares.

Kaiyo The Signature 43% whisky japonés

Kaiyo The Signature 43% es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Kaiyo no tiene miedo de experimentar con el envejecimiento, y todos los lanzamientos de la marca pasan al menos tres meses en el mar en barricas de roble Mizunara. Este embotellado pasa tres años y seis años de maduración en tierra a ambos lados de este recorrido, nuevamente en barricas de Mizunara. El roble confiere a la nariz un carácter perfumado, mientras que las notas redondas de fruta y malta marcan el tono en boca. Precio medio: $ 65.

Whisky Japonés Akashi Single Malt

El single malt Akashi es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Este single malt se produce en la destilería Eigashima (White Oak) y se envejece de cinco a ocho años en antiguas barricas de bourbon, jerez y brandy. Ubicado en Akashi, cerca de la bahía de Osaka, el single malt de maduración adquiere un perfil salado y marítimo que se combina a la perfección con su rico núcleo de malta y notas de huerta. Precio medio: 86 dólares.

Whisky Nikka Taketsuru Pure Malt Whisky

Nikka Taketsuru Pure Malt es una de las mejores botellas de whisky japonés.

La definición de «pura malta» se encuentra en algún lugar entre el whisky mezclado y el single malt. Está hecho solo de cebada malteada y contiene destilados de más de una destilería, en este caso de las plantas Nikkas Yoichi y Miyagikyo. En cuanto al carácter, estamos atrapados en el territorio del single malt y nos dirigimos al extremo más rico y audaz del espectro. Toques de tierra, humo y especias le dan matices y personalidad. Precio medio: 87 dólares.

Whisky Hibiki Suntory Armonía Japonesa

Hibiki Suntory Whisky Japanese Harmony es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Es tentador lamentar el envejecimiento de este whisky, pero por otro lado da testimonio de la popularidad y reputación del whisky japonés. Esta botella está hecha de una mezcla de destilados de malta y granos y hace honor a su nombre y reputación, con frutas y flores tropicales que definen la nariz y una dulzura de miel y malta envuelve el paladar. Precio medio: 94 dólares.

Whisky de barril Sakura de malta única The Matsui

El Matsui Single Malt Sakura Cask es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Este single malt sin ningún indicio de edad pasa por un doble proceso de envejecimiento, en el que la primera fase se pasa en antiguas barricas de bourbon y la segunda en barricas de bourbon, cuyas cabezas han sido sustituidas por madera de sakura. Sus aromas ligeros, afrutados y florales indican que se trata de un single malt muy joven, pero no le falta concentración gustativa y hace querer más tiempo en barrica Precio medio: 94 dólares.

Whisky Nikka del barril

Nikka Whisky From The Barrel es uno de los mejores whiskies japoneses que existen en este momento

Con un 51,4 por ciento de ABV, esto es lo más alto que alcanza en la categoría de whisky japonés en el frente del alcohol. Hecho de una mezcla de más de 100 lotes diferentes de whiskies de malta y grano, tiene un perfil bullicioso y atrevido que se basa en gran medida en chips de plátano, caramelo y vainilla. Los bebedores de Bourbon tomen nota. Precio medio: 103 dólares.

Whisky de malta y grano de Chichibu Ichiro

Malt & Grain de Chichibu Ichiro es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Una publicación muy viajada, este término combina whiskies de Escocia, Irlanda, Canadá y Estados Unidos, mientras que el whisky japonés de 10 años constituye la mayor parte de la mezcla. A primera vista, estos son perfiles de sabor muy diferentes, pero se unen armoniosamente gracias a una mezcla precisa. Los aromas de frutas tropicales y plátano dan paso a un rico caramelo en el paladar, con especias picantes y cerezas secas en un final aterciopelado. Precio medio: 108 dólares.

El single malt Yamazaki de 12 años

El Yamazaki Single Malt Aged 12 Years es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Como último lanzamiento de la línea Yamazaki, este single malt también es el más fácil de conseguir en estos días. Elaborado en la primera y más antigua destilería de Suntory, sus sabores revelan el carácter incienso del roble Mizunara a la vez que ofrecen frutas frutales, tropicales y cítricas. La textura es cremosa, los aromas equilibrados y el final largo e intenso, con un agradable picor. Precio medio: 179 dólares.

El single malt Hakushu a la edad de 12 años

El Hakushu Single Malt Aged 12 Years es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Como Yamazaki 12, esta es la expresión más joven y más ampliamente disponible de la línea Hakusu de Suntory. Destilado en la planta Hakushu, incrustado en montañas boscosas a unos 160 kilómetros al oeste de Tokio, este whisky se caracteriza por su delicado ahumado. Tiene aromas limpios y puros de frutas y frutas de hueso y una nota abundante de té verde en el paladar que juega maravillosamente con la nota de turba. Precio medio: 204 dólares.

Mars Tsunuki Whisky japonés de malta única turbada

Mars Tsunuki Peated Single Malt es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Hecho en la destilería Tsunuki de Mars en el suroeste de Japón, este es el segundo lanzamiento de single malt de esta instalación, que se construyó en 2016. Añejado en barricas de bourbon y jerez, su carácter turbio no ahoga el destilado relativamente joven. Espere notas de pétalos de rosa, manzanas verdes y miel mezcladas con tierra ligeramente quemada. Precio medio: 250 dólares.

Un estudio muestra que solo 4 empresas mundiales producen el 79% de la cerveza que se vende en las tiendas de comestibles de EE. UU.


Hay casi 9,000 cervecerías en los Estados Unidos, 8,800 a partir de 2021, pero la gran mayoría de la cerveza que se vende en las tiendas de comestibles de EE. UU. Proviene de un pequeño puñado de empresas.

Según un estudio reciente de The Guardian, el 78,6 por ciento de la cerveza que se vende en las tiendas de comestibles es producida y es propiedad de cuatro importantes empresas de bebidas alcohólicas.

La evaluación interna de Guardian encontró que Anheuser-Busch InBev representa el 42 por ciento del mercado con marcas como Budweiser, Bud Light, Stella Artois y Goose Island.

En segundo lugar está Molson Coors (24 por ciento), seguida de Constellation Brands (9 por ciento) y finalmente Heineken (4 por ciento).

Numerosas fuentes le dijeron a The Guardian que las complejas leyes de distribución y los estrechos vínculos entre los grandes fabricantes y los vendedores de cerveza eran la razón de este dominio del mercado.

«Es un desafío para muchas pequeñas cervecerías ingresar al mercado cuando hay este cuello de botella, cuando su única opción es ir a un distribuidor que ya tiene 2,000 marcas», dijo Bart Watson, economista jefe de la Asociación de Cerveceros, The Guardian. “Eso dificulta el crecimiento de las pequeñas cervecerías. Cuando controlas los grifos, puedes elegir tu propio destino. Pero es difícil de escalar «.

La ocupación hotelera de EE. UU. Aumenta mientras que las tarifas de las habitaciones caen – LODGING


HENDERSONVILLE, Tennessee – La ocupación hotelera de EE. UU. Alcanzó su nivel más alto desde mediados de agosto, mientras que las tarifas de las habitaciones bajaron hasta el 16 de octubre de 2021 respecto a la semana anterior, según los últimos datos de STR.

Rendimiento hotelero de EE. UU.

10-16 Octubre de 2021

Variación porcentual respecto a la semana de referencia 2019:
Ocupación: 65,0 por ciento (menos 10,0 por ciento)
ADR: $ 134.03 (1.4 por ciento menos)
RevPAR: 87,15 dólares (un 11,3 por ciento menos)

El crecimiento semanal de la demanda se produjo casi en su totalidad desde el domingo anterior al Día de la Raza. En general, la ocupación en el fin de semana festivo de tres días (8 al 10 de octubre de 2021) alcanzó el 72 por ciento en comparación con el 75 por ciento en 2019.

Si bien ninguno de los 25 mercados principales experimentó un aumento en la ocupación en comparación con 2019, Tampa se acercó más al valor de comparación de 2019 (menos 3.0 por ciento a 66.8 por ciento). Impulsado por ADR, el mercado experimentó la mayor ganancia de RevPAR en comparación con 2019 (hasta un 8,9 por ciento a $ 88,87).

San Francisco / San Mateo registró la mayor disminución en la ocupación desde 2019 (-41.2 por ciento a 52.0 por ciento).

Miami experimentó el mayor aumento de ADR en comparación con 2019 (un aumento del 13,8 por ciento a $ 184,58).

Los mayores déficits de RevPAR se registraron en San Francisco / San Mateo (menos 62,1 por ciento a 90,19 dólares estadounidenses) y la ciudad de Nueva York (menos 45,5 por ciento a 163,58 dólares estadounidenses).

Andrew Jefford: «Las historias deben adherirse al vino como las almejas a las cuerdas»


La imaginación, que me ha enseñado la vida laboral, es una cualidad profesional subestimada. Quizás, podría contraatacar, estaríamos mejor sin contadores ingeniosos, controladores de tráfico aéreo o neurocirujanos.

Por supuesto, tiene razón operativamente; Pero las mejoras en cualquier sistema solo se pueden lograr imaginando y luego probando alternativas, y ningún sistema es perfecto, o perfeccionado.

En un esfuerzo en el que se habla directamente de la curiosidad, las emociones y los antojos del consumidor, la imaginación es primordial. Es la carga eléctrica la que desencadena el compromiso.

El vino es un campo así. Es una sustancia extraña y misteriosa que proviene de un lugar lejano y está hecha por magos con camisetas manchadas. Huele bien y sabe muy bien. Te relaja y te acerca a tus amigos y familiares, así como a lugares lejanos de la tierra.

La carga imaginativa que debe adherirse a un producto de este tipo es casi ilimitada, y tan emocionante como quiera o se atreva. Las historias deben colgarse del vino como almejas en cuerdas. Fantasía, humor y buen humor deben ser los acompañantes constantes del vino.

Pero el vino se arrastra peatonal y aburrido hasta el mercado; cuanto más sublime es el vino, más aburrida se vuelve su autoexpresión. ¿Qué podría estar más apretado que un Burdeos crecimiento clasificado? ¿Quién no querría que la Asociación de Predicados Alemanes y la Calidad del Vino (VDP), el Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne y el INAO se relajaran un poco?

Cualquiera que se comunique sobre el vino tiene que ser corresponsable del mismo. Nos orientamos demasiado rápido y con demasiado respeto hacia aquellos sobre los que escribimos; Quedamos tan atrapados en la complejidad del vino que nos olvidamos de transmitir la alegría, la diversión y la intriga que son más importantes que la complejidad misma Las tradiciones e instituciones del vino proyectan largas sombras. Es difícil encontrar allí la luz del sol de la originalidad imaginativa.

Excepciones? No les gustará esto, queridos lectores, pero. . . 19 Las infracciones pueden ser una excepción.

Quizás hay lectores que aportan todo su vino La sociedad del vino, Berry Bros y Rudd y Corney & Barrow, desconocen por completo esta marca australiana (y ahora californiana) de Treasury Wine Estates, pero la mayoría la habrá visto y probado algunas.

La Red Blend, por ejemplo, tiene mucho roble americano y mucha azúcar residual, así que si tú (como yo) creciste con clásicos secos europeos, probablemente no te gustará, pero eso no importa aquí.

Unos minutos educativos mirando los comentarios de los clientes sobre el vino en el Tesco o el sitio web de Amazon confirmará (como ya sabíamos) que los gustos del vino son muy diferentes. Muchas personas hacer Me gusta.

Sin embargo, el éxito del vino se basa en gran medida en contar historias. 19 Crimes apela a la imaginación y las ampliaciones de la gama, la capacidad de imprimir los nombres de las personas en corchos y el uso de etiquetas de realidad aumentada ayudan a reforzar ese atractivo narrativo. Las historias se cuentan con humor y calidez, aunque sus orígenes suelen ser trágicos.

No importa que estas historias no tengan nada que ver con la Australia moderna, ni con el vino en sí; las historias atraen a la gente. Prohiben, no excluyen o son aburridos.

Si odias las 19 historias de crímenes, los vinos y la marca (como tienen que hacer muchos enólogos y comentaristas australianos), aprende la lección: la imaginación debe ser lo primero, no lo último. Lleva la lección a Burdeos, te la trae borgoña, llévelo a napa, llévelo a cualquier parte.

El vino no es solo vino; El vino es parte de la vida. Da vida a tu vino, con imaginación, humor y diversión. Sácalo de los rieles; darle la vuelta, escribir todo sobre él; reclámalo para ti. No hay límites y nada es inviolable.

La imaginación ilumina y humaniza el vino; evita que se convierta en un gueto para geeks. Si queremos que el mundo del vino sea más diverso, este es el camino a seguir.


En mi copa este mes:

El mejor vino por menos de 10 € que encontré este año, así como la mejor combinación de comida de vino blanco en general, fue Maison Ventenacs Cassandre, Vin de France 2020: excelente vinificación de Vermentino de Cabardès, Languedoc. Jugoso, vinoso, salado; frutas tropicales y piel de limón; Emoción y una sonrisa al final. Agregue un regusto de almendra verde y si el alcohol es su preocupación (que a mí no) es solo el 12%. Brillante trabajo de los jóvenes Stéphanie y Olivier Ramé.


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VinePair celebra nuestro segundo año este octubre Mes de la cerveza americana. Desde los conceptos básicos del estilo de la cerveza hasta las tendencias inesperadas (cerveza en escabeche, ¿alguien?) Hasta conocimientos históricos y nuevos desarrollos en el diseño de envases, espere todo lo que está sucediendo en las cervecerías y tabernas de los Estados Unidos durante todo el mes.

¿Qué fue primero, la calabaza o la especia? Si bien es posible que nunca sepamos esta respuesta, es cierto que la cerveza de calabaza vino antes que el café con leche con especias de calabaza. Un pequeño hecho del que los fanáticos de la cerveza deberían estar orgullosos, ¿no nos hace innovadores? Pero los ojos en blanco y el sarcasmo apuntan a la temporada particular de septiembre (o agosto … o julio) y octubre, cuando esta cerveza a base de calabaza llega a los estantes.

La formulación parece simple: haga cerveza, vierta calabaza, agregue especias. Sin embargo, no es tan simple, especialmente si quieres hacer una cerveza de calabaza que aún sabrá muy bien en tu mesa de Acción de Gracias (¿por qué la temporada de cosecha de calabaza termina en Halloween?).

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Hay algunas pautas simples para ayudarlo a obtener el máximo rendimiento de la calabaza. Por ejemplo, use al menos una calabaza real.

«Si no está usando una calabaza, llámela cerveza de Halloween», dice Joe Bisacca, cofundador de Elysian Brewing. «Deberías llamarlo como es». Bisacca y su equipo en Elysian son fanáticos que han celebrado un festival de cerveza solo de calabaza todos los años desde 2005, que a veces presenta más de 80 cervezas con infusión de calabaza.

Este consejo puede parecer un poco obvio, pero muchas cervezas de calabaza en el mercado no contienen calabaza real. El resto de estos consejos de Tröegs, Schlafly, Elysian y Holidayily cubren las complejidades de la elaboración de esta especialidad de temporada.

Elige tu calabaza

«Obtienes una sensación en boca un poco más completa con las calabazas y algunos sabores sutiles», dice John Trogner, maestro cervecero y cofundador de Tröegs Independent Brewing en Hershey, Pensilvania. «Piense en la calabaza o el pan de calabacín».

Incluso si la calabaza no tiene un gran impacto en el sabor de la cerveza, la selección cuidadosa de las calabazas para usar marca la diferencia. En Tröegs, el Master of Pumpkins de temporada se elabora exclusivamente con calabazas de cuello largo de Pennsylvania cultivadas localmente, que tienen un sabor más a calabaza.

Comprar una calabaza en el mercado de agricultores local es una excelente manera de agregar algo especial a su cerveza casera que las cervecerías comerciales no pueden. Sin embargo, con la calabaza entera, es necesario un poco de trabajo adicional para lograr el sabor deseado, dice Trogner: “Asegúrese de quitar los tallos. Y si estás motivado, también lo están las semillas «.

Estas calabazas reliquia pasan por una cierta cantidad de tiempo de cocción en las cocinas de la cervecería antes de que se agreguen a la cerveza. “El asado suaviza las calabazas y podemos hacerlas puré”, dice Trogner. «También carameliza el azúcar y le da un ligero dulzor».

Asar o tostar cualquier porción de la calabaza que planeas usar en la cerveza (enteras, semillas y puré son todas opciones) ayudará a maximizar el sabor extraído. Elysian, una de las primeras cervecerías en hacer una cerveza de calabaza cuando lanzó Night Owl en 1997, tuesta algunas de las semillas de calabaza que se usan el día de la elaboración antes de agregarlas.

“No sé exactamente qué efecto tienen las semillas de calabaza”, dice Bisacca sobre la tradición en su cervecería. «Los agregamos en nuestro primer lote porque sonaban bien».

En Schlafly Beer en St. Louis, experimentos con «concentrados, polvos deshidratados y calabaza en todas sus formas» llevaron al jefe de la cervecera Jared Williamson y su equipo a usar jugo de calabaza puro como el medio más eficiente para agregar sabor a calabaza a la cerveza. Si bien funciona para la producción a gran escala en Schlafly, donde la cerveza de calabaza ganó una medalla de plata en el Great American Beer Festival 2017, el jugo de calabaza exprimido puede ser difícil de obtener y complicado de preparar para los cerveceros caseros.

El puré de calabaza, por otro lado, está disponible, y eso es exactamente lo que Karen Hertz, cervecera principal y fundadora de Holidaily Brewing Co. en Golden, Colorado, usa en su cerveza de calabaza Patchy Waters.

Ella dice: «Para tener el equilibrio adecuado entre la calabaza y las especias, lo ideal es utilizar la auténtica [pumpkin]. ”Ella agrega que los sabores y extractos falsificados pueden tener una calidad de sabor falsa.

Poner lo «real» en tu cerveza es tan fácil como abrir una lata de puré y agregarlo directamente al puré. Para un sabor más de pastel de calabaza, primero dore ligeramente el puré en una sartén y luego raspe la calabaza caramelizada en el puré. Para igualar la proporción que usa Elysian al agregar calabaza a las cervezas, busque aproximadamente 6.5 onzas de puré de calabaza por galón de cerveza / mosto.

Elaborar cerveza de calabaza en casa es más complejo de lo que piensas.

La especia es buena

«Con la cerveza de calabaza, la cerveza realmente cobra vida cuando agregas estas especias», dice Williamson. Una mezcla típica de especias de calabaza contiene canela, nuez moscada y clavo y, a veces, pimienta de Jamaica y / o jengibre. (La mezcla más común es canela molida, nuez moscada, jengibre y clavo de olor. El jengibre es la especia aromatizante más cara, por lo que muchas cervezas lo omiten. La pimienta de Jamaica es la menos utilizada de la mezcla).

Tanto Schlafly como Elysian agregan especias después de la fermentación, justo antes de filtrar y embotellar. Las especias pasteurizadas se colocan en el fermentador y se dejan reposar durante un corto tiempo (horas, no días) antes de envasar y carbonatar la cerveza. En casa, prueba tu cerveza cada seis horas hasta que notes el sabor que deseas.

Williamson dice que una fermentación de cerveza saludable puede eliminar el sabor de las especias debido al soplo vigoroso, por lo que las especias agregadas antes de que se ponga la levadura pueden perderse.

También hay cambios en el gusto a considerar; Bisacca se pregunta: «¿Debería ser parte de la fermentación o la levadura la afecta negativamente?»

Otra opción es agregar las especias al puré, que es el estilo de Troegs y Holidayily. Esto elimina la necesidad de pasteurizar las especias (ya que todo está cocido). Sin embargo, los cerveceros caseros deben tener cuidado de no agregar demasiadas especias en este punto, ya que no hay forma de detener la infusión de aroma con este método. Se debe tener especial cuidado con las especias ricas en taninos como la pimienta de Jamaica y la nuez moscada, que en grandes cantidades pueden volverse amargas y astringentes.

Todo sobre esta base

En general, las cervezas de calabaza tienen suficiente cuerpo para llevar el sabor de las especias sin sentirse acuosas. Williamson dice de Schlafly: «Molemos un poco más alto» [temperature] para tener una mayor densidad final y sensación en boca ”. Agrega que la cerveza base es como una cerveza fuerte de malta antes de que se agreguen las especias.

Trogner menciona apegarse a los estilos de la temporada. «Nos encantan esos sabores otoñales: marrón nuez, ámbar, portador», dice. Aunque la base de Master of Pumpkins es un giro en la típica cerveza oscura, «creemos que una levadura belga es una combinación perfecta para estas especias otoñales».

Otro aspecto consistente de las cervezas a base de calabaza ale: lúpulos sutiles. Los intensos aromas de frutas cítricas o lúpulos de agradecimiento se encuentran con el sabor de estas cervezas. En general, los cerveceros aquí dicen que los lúpulos solo están ahí para agregar suficiente amargura para compensar la dulzura de malta y calabaza en estas cervezas.

Se creativo

Debido a que la calabaza es tan sutil en sí misma, combina bien con los sabores de muchos estilos de cerveza. El equipo de Elysian no piensa de cerca en la temporada cuando se les ocurre su próxima infusión de calabaza.

“Hicimos un pilsner de jengibre y calabaza (Hansel & Gretel)”, dice Bisacca. Para mantener el equilibrio con el cuerpo y los sabores ligeros de la lager, «la calabaza y el condimento deben estar muy tiernos».

Sugiere que no hay escasez de qué agregar a una cerveza de calabaza, siempre que el producto final sea equilibrado y bebible. Me vinieron a la mente inspiraciones culinarias como el curry, el romero y el tomillo, así como combinaciones de calabaza más frecuentes como el café y la vainilla.

No importa lo que puedas agregar a una cerveza de calabaza, sino cuánto. «La pregunta más importante es exagerar, ¡asegúrese de poder beberlo!», Dice.

Jenna Fagnan ayuda a Dwayne ‘The Rock’ Johnson a llevar su tequila a las masas en pequeñas cantidades


Jalisco, México está muy lejos del pequeño pueblo a las afueras de Anchorage, Alaska, donde nació Jenna Fagnan. Pero cuando deambulaba por los campos de agave de México con Dwayne “The Rock” Johnson, encontró un hilo conductor: “Toda la comunidad se une para hacer contactos”, recuerda su infancia. «Está muy basado en la comunidad, y una de las razones por las que amo a México es porque las personas a este nivel de la comunidad se conectan de maneras tan maravillosas y hospitalarias».

Esto se refleja en Teremana Tequila, la empresa conjunta de Fagnan con la estrella de Hollywood y su socio comercial Ken Austin.

Fagnan nunca pensó que exploraría México con una de las estrellas más grandes del mundo. Al crecer con una madre cuyo lema era «Las niñas pueden hacer cualquier cosa», pasó su tiempo jugando pelotas de té y haciendo gimnasia. Comenzó a trabajar en restaurantes japoneses cuando tenía 14 años y se ganaba la vida trabajando en restaurantes mexicanos, lo que encendió su pasión por el tequila.

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«En ese momento había muy poco en la barra trasera», dice Fagnan. “Tuviste un whisky, dos vodkas, un tequila. Todos bebían Tequila Mixto y no se sentían bien al día siguiente. Recuerdo que alguien entró para hablar sobre el tequila y descubrió que hay un tequila real que se hizo de manera respetuosa y no se puso nada. Eso me pareció fascinante, así que me encantó el tequila desde entonces, pero nunca pensé que trabajaría en el negocio «.

Todo eso cambió para Fagnan después de trabajar para el gobierno japonés, Nike, y después de completar su maestría en Harvard Business School, LVMH, donde su primera tarea fue salvar la entonces enferma marca de champán Dom Perignon. Luego, la compañía de lujo la trasladó a TAG Heuer, pero Fagnan sintió el tirón del negocio de vinos y licores y cuando Austin sugirió dejar su trabajo para comenzar Tequila Avión con él, ella renunció.

“Llamé a Francia y dije: ‘Voy a iniciar una empresa de tequila’”, dice la madre de dos hijos de 40 años, que ahora vive en Nueva York. “Dijeron, ‘¿Qué? Nadie bebe tequila. Entonces era cierto; solo había Patrón [in] en el sector de alta gama, pero creíamos que había espacio para hacerlo de otra manera, así que fundé Avión con Ken y hemos sido socios comerciales desde entonces «.

Después de construir y vender el tequila Avión, los empresarios del tequila se unieron a Johnson y lanzaron el tequila Teremana justo en el momento de la pandemia. El nombre rinde homenaje a los antecedentes de Johnson – «tere», derivado de la palabra latina para la tierra, y «mana», la palabra polinesia para «espíritu» – que se traduce aproximadamente como «espíritu de la tierra». Comenzando con un blanco y reposado, elaborado en la Destilería Teremana de Agave, la empresa está actualmente embotellando un añejo que saldrá al mercado a finales de noviembre.

VinePair habló con Fagnan sobre trabajar con Johnson (también conocido como «DJ»), dirigir el negocio del tequila como mujer y cómo Teremana Tequila es diferente de otras marcas de celebridades.

1. ¿Cuáles fueron tus impresiones? [Dwayne] Johnson, ¿antes de que empezaran a trabajar juntos?

Siempre pensé, «Qué persona». Y que es alguien que trabaja muy duro. DJ siempre habla del trabajador más duro de la sala y siempre dice que los demás lo hacen, pero nunca he visto a nadie trabajar tan duro como él. Es reflexivo, positivo, predica con el ejemplo y es alguien que hace el trabajo primero. Es un unicornio entre las celebridades.

2. ¿Cómo surgió la colaboración?

Ken y yo habíamos hablado sobre lo que el mundo necesita sobre el próximo tequila. Entonces sonó el teléfono de Ken y era el gerente de DJ. Nos sentamos con DJ y nos llevamos bien, luego pasamos mucho tiempo hablando y reuniéndonos. Tiene un gran sistema de valores. Dijimos: «Vaya, hay alguien aquí que hace las preguntas correctas, piensa en hacer las cosas bien y valora a las personas». Qué regalo ser una persona tan positiva con la plataforma que tienen.

Pasa mucho tiempo conociendo gente y discutiendo cosas, así que fue un largo camino antes de que finalmente dijéramos: «Está bien, unamos nuestras fuerzas y comencemos un tequila».

3. ¿Cómo fue el proceso a partir de ese momento?

Cuando DJ dijo, «Está bien, vamos», el trabajo real comenzó porque luego estaban todas estas preguntas como, «¿Te gustan las tierras altas o las tierras bajas?» Una vez que le haces una pregunta a DJ, la pregunta es más profunda. Dijo: «Me gusta el perfil de sabor de las tierras altas, pero quiero hacerlo en una comunidad en particular». Quería asegurarse de que encontráramos a los socios mexicanos adecuados y tenía muchas preguntas sobre la sostenibilidad y la comunidad, por lo que tomó tiempo y fue un gran proceso, pero no un proceso fácil. Se necesitaron 113 destilaciones antes de que DJ dijera: «¡Este es el indicado!»

4. ¿Cómo fue visitar México juntos?

Cuando fue por primera vez, estaba tan abrumado por la gente y lo atentos que eran. Le encantaba caminar por los campos de agave. Nos unimos a la familia López y él disfrutó charlando y aprendiendo con ellos.

También se sorprendió porque gran parte de nuestro equipo en México es femenino porque hacemos las cosas a mano. Los Jimadores en el campo [farmers] son hombres, pero hay muchas mujeres en nuestra destilería, y él tiene tres hijas, así que piensa, se da cuenta y lo aprecia.

5. El mercado está inundado de marcas famosas de tequila y se discute el potencial impacto negativo en las marcas y trabajadores mexicanos. ¿Cuánto lo discutieron todos y qué pasos tomaron después?

Hablamos mucho de eso porque el objetivo final no era que la marca fuera un tequila famoso, sino un tequila de calidad fenomenal que el consumidor pudiera comprar a un precio accesible. No tomamos grandes márgenes porque este es el MO de DJ, pero queríamos asegurarnos de que lo estábamos haciendo bien. No puede sacar un producto de $ 14 si obtiene el tequila bien. Queríamos pagarle a la gente de manera justa. Le hemos proporcionado a la familia un sistema de filtración de agua de última generación para asegurarnos de que el agua que usamos regrese limpiamente al suelo, y usamos el agave sobrante para hacer abono.

Lo bueno de la familia López es que comenzaron su destilería porque no había suficientes trabajos en la comunidad local, y ellos también. [wanted] para emplear a más personas. Esto fue muy bien recibido por DJ, por lo que estamos orgullosos de que hacemos mucho a mano y empleamos a mucha gente.

No nos vemos a nosotros mismos como competencia de otros tequila famosos. Solo tratamos de entregar el mejor tequila posible y, por lo tanto, solo usamos hornos de piedra, agaves maduros de las tierras altas y pequeñas ollas de cobre. [stills] – para ser honesto, ¡son cosas locas! – pero queremos ofrecer un producto fenomenal a un precio asequible.

6. Aunque no se comercializa como una marca famosa, Johnson es una de ellas. Soy de Nueva Zelanda, donde pasó parte de su juventud con su familia samoana y me encanta cómo reconoce diferentes partes de su experiencia y herencia en el producto. ¿Qué tan importante era eso para él?

Es curioso que mencionara a Nueva Zelanda en una de nuestras reuniones. Honrar su experiencia era realmente importante porque quería que este producto reflejara sus valores y su ADN. Entonces, con el nombre Teremana y luego el tatuaje en la botella proviene del tatuaje del espíritu en su brazo. Y si miras el fondo de la botella, inventamos un nombre con las iniciales de sus tres hijas. [Simone, Jasmine, and Tiana]. Fue personal para él. Siempre dice: «Cuando camino en las nubes, es bueno ver a mis hijas hacerse cargo de mí».

7. ¿Cómo afectó Covid-19 su comienzo?

Empezamos en marzo [2020] justo cuando las cosas se estaban cerrando. Hablamos sobre retrasar el lanzamiento, pero DJ dijo: “El equipo en México está haciendo grandes cosas. Vamos a sacarlo poco a poco y hablaré de ello «.

Creo que también tiene que ver con que la gente se quede atrapada en casa. Dijo: «Veamos el lado positivo: tenemos más tiempo con nuestra familia y tiempo para pensar, respirar y pensar en lo que queremos en la vida». Habló mucho sobre eso y comenzó a preparar cócteles en su Instagram y luego ¡No podría mantenerlo en stock! Fue fascinante de ver y un comienzo mucho más orgánico porque no hicimos marketing y todavía no lo hacemos.

8. Cada vez hay más mujeres que ingresan a la industria de las bebidas espirituosas, pero ¿cuáles son algunos de los desafíos que ha enfrentado y continúa enfrentando como alguien que ha estado en el negocio por algún tiempo?

Se siente tan bien ver a más mujeres en el negocio del licor y el tequila. Finalmente estamos viendo directoras ejecutivas femeninas de grandes compañías de bebidas alcohólicas, lo cual es alentador porque cuando hablé con grandes grupos de ventas o equipos de proveedores, vi pocas caras femeninas.

Nuestro gran desafío ahora es cómo mantenemos a estas mujeres en el negocio. Tienes que ver como puedes [progress] a niveles más altos porque nunca se vieron reflejados en niveles más altos en el pasado. Hasta la fecha, lamentablemente, tengo muy pocas reuniones con mujeres cuando se trata de reuniones de directorio o grandes reuniones con proveedores y distribuidores, pero eso está cambiando. Para las mujeres en la industria en niveles más altos, es nuestra responsabilidad promover esto, ya que es una gran industria y necesitamos mujeres líderes de alto nivel.

9. ¿Qué nos puedes contar de tu nuevo añejo?

¡Estamos muy emocionados! La gente dice: «¿Aún no has comido un añejo?». Pero si un DJ quiere hacer algo, lo hace bien y el añejo tiene que envejecer mucho tiempo. Así que fue en los barriles y finalmente él y el maestro quemador [and] El equipo dijo: «Está hecho». Mojamos a mano cada botella en cera negra, que es hermosa, y [the tequila] sabe absolutamente delicioso.

10. ¿Cuál fue su sesión de tequila más memorable con Johnson?

No nos hemos reunido tan a menudo como queríamos desde Covid, pero lo más memorable fue cuando probamos diferentes lotes con DJ. Es un tipo gigantesco, ¡el tamaño de su cuerpo en comparación con Ken y yo! Como empapamos diferentes lotes, definitivamente nos bebió debajo de la mesa. Intentamos aguantar, ¡pero finalmente nos dimos por vencidos!

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Sancerre vintage 2021: las heladas, el moho y las tormentas no pueden sacudir el ánimo


Después de una temporada de cultivo que a veces se describe como «complicada» y en ocasiones incluso «catastrófica», finalmente ha llegado la cosecha de Sancerre 2021.

Los informes finales de cosecha para 2021 no estarán disponibles hasta noviembre, pero la estimación general es que los rendimientos rondarán el 50% de un año normal. Sin embargo, existen grandes diferencias entre las parcelas de viñedo.

Francia en su conjunto está ante una de las vendimias más pequeñas de los últimos tiempos, después de un año de dificultades relacionadas con el clima, especialmente las heladas primaverales severas y el moho.

Enólogos exhaustos en Sancerre dicen que la calidad de las uvas que lo hicieron aún podría ser muy buena, pero están ansiosos por dejar este año atrás.

Para Adélaïde Grall, copropietaria de los viñedos de Vincent Grall, 2021 fue un año que demostró el adagio local.Année en 1, année de rien«O» Un año con uno es un año de nada «.

Influencia de las heladas en la cosecha 2021 de Sancerre

A principios de abril, Sancerre, como Champagne, Borgoña y muchas otras regiones, sufrió una helada devastadora.

Varios factores aumentaron su efectividad. Apenas unos días antes de la helada, Sancerre experimentó un clima inusualmente cálido. Bourges, la capital de la región, alcanzó un récord de 24,9 ° C (76,8 ° F), el nivel más alto desde que comenzaron los registros en 1913.

Luego, las temperaturas bajaron de -5 a -7 ° C (19,4-23 ° F). Peor aún, las bajas temperaturas duraron tres noches seguidas.

Muchos temían que los daños fueran los mismos que en 1991, cuando una fuerte helada redujo la producción en un 60%.

Según investigación de campo de SICAVAC (p.Interprofessional de Conseil Agronomique, de Vinifications et d’Analayses du Centre), la organización de apoyo técnico para los viñedos del Loira central.

Sin embargo, el alcance de los daños varió considerablemente según la parcela, y algunos enólogos sufrieron pérdidas del 80% o más.

El Pinot Noir, que ya había comenzado a brotar, fue particularmente afectado. El Pinot Noir, que se utiliza para hacer Sancerre Red y Sancerre Rosé, ya es escaso y representa menos del 20% de la producción total.

El verano trajo desafíos adicionales, particularmente la lluvia y la alta humedad, que crearon las condiciones perfectas para el mildiú polvoroso.

Las temperaturas fluctuaron rápidamente entre muy cálidas e inusualmente frías, y tormentas severas se extendieron por el área justo antes de la cosecha.

Menos clústeres, pero de alta calidad

Si bien la situación es obviamente difícil para todos los enólogos, presenta desafíos particulares a los enólogos más pequeños.

Vincent y Adélaïde Grall se encuentran entre los enólogos más pequeños de Sancerre. Sus viñedos, tanto Sauvignon Blanc como Pinot Noir, cubren 4,5 hectáreas (11 acres), que se distribuyen en varios lugares de la AOC.

Inusual para la región, el suelo contribuye a ello. terruño contiene 80% de pedernal (pedernal). En general, menos del 15% de Sancerre es pedernal.

Silex en Sancerre

Silex en Sancerre… Foto de Dona J. Stewart.

La piedra caliza es más común, incluida la marga calcárea de Kimmeridgian, conocida como «Terres Blanches» porque se vuelve blanca cuando se seca, y «Caillottes», guijarros de piedra caliza mezclados con arcilla. Cada tipo de suelo confiere propiedades diferentes; pero es Silex lo que le da a Sancerre Sauvignon Blanc una mineralidad inconfundible.

Aunque fue un año difícil, los Gralls tienen la suerte de que su propiedad principal en el norte de Sancerre, que ha sido más afectada que el sur, fue podada al final de la temporada.

Como resultado, muchos cogollos todavía estaban cerrados en abril y se evitó el daño por heladas. Aunque se espera una pérdida del 50%, los resultados son mejores de lo esperado. Adélaïde Grall dijo: “La lluvia justo antes de la cosecha convirtió las uvas en jugo. Las parcelas no congeladas tienen rendimientos normales. ¡La calidad es buena! Podría ser una cosecha “mineral” que nos guste. ¡La naturaleza es asombrosa! ‘

A pesar de los desafíos, la fruta de este año es de gran calidad. Las bayas, que son mucho más verdes que doradas, tienen menos azúcar que en los últimos años más cálidos.

Esto debería resultar en vinos de bajo contenido alcohólico que son más como un Sancerre «tradicional» con un clima fresco y buena acidez. Pero las bayas son frágiles, regordetas y de piel fina por la lluvia, lo que dificulta la recolección, especialmente con medios mecánicos.

Los pequeños enólogos suelen vender todo lo que producen cada año, y la mayor parte se vende localmente y directamente a los visitantes. Esto se debe tanto a la necesidad económica como a la falta de espacio para almacenar el vino.

Debido a la pandemia, algunos vignerons tienen un pequeño suministro al que recurrir. Probablemente será necesario porque esta pequeña cosecha se produce poco después de que Sancerre fuera nombrada «aldea más preferida de Francia» en una competencia nacional. El premio ya está generando un aumento del turismo, que probablemente aumentará a medida que la gente viaje.

¿Es esta la nueva normalidad de Sancerre?

¿Es esta temporada de cultivo en 2021 un ejemplo de una “nueva normalidad” caracterizada por el aumento de las fluctuaciones meteorológicas y climáticas?

Entonces, los enólogos de Sancerre están listos para apostar por la innovación. Adélaïde Grall reconoció el fuerte papel que juega la tradición en la vinificación francesa y dijo: “Siempre ha habido innovación en la industria del vino. Hacemos vino de manera diferente hoy en día que hace 20 o 30 años «.

De hecho, toda Francia se adaptó a la conquista. Filoxera a finales del siglo XIX. Al mismo tiempo, Sancerre cambió su enfoque a Sauvignon Blanc.

Sin embargo, estos desafíos climáticos aumentarán la necesidad de técnicas agrícolas más precisas, incluida la calibración de las prácticas de manejo durante la temporada de crecimiento y al tomar decisiones sobre cultivos.

En el pasado, el contenido de ácido y azúcar y sus interacciones estaban en el primer plano de los enólogos. Según Benoît Roumet, ex director de Central Loire Wine Bureau (BIVC), esto ya no es suficiente. «Durante los últimos 10 años, cada vez más productores de vino han estado monitoreando muchos otros rasgos, como la madurez de las pepitas y el carácter de la piel», dijo.

A medida que se acerca la cosecha, los productores pueden realizar múltiples evaluaciones cada día para llegar al momento preciso en que la pulpa de la baya se convierte en jugo listo para ser exprimido.

Las técnicas de vinificación pueden cambiar, de hecho ya se están adaptando ya que la chaptalización, que era común hace una década, rara vez se requiere hoy.

A pesar del año difícil, 2021 producirá un vino muy bueno. Pero los enólogos de Sancerre ya esperan el 2022, un año sin uno.


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Las aerolíneas estadounidenses transportaron 66 millones de pasajeros en agosto de 2021, un 162% más que en agosto de 2020, aún un 20,8% menos que antes de la pandemia de agosto de 2019.


Las aerolíneas estadounidenses transportaron 66 millones de pasajeros (tentativamente) en agosto de 2021, según los datos presentados a la Oficina de Estadísticas de Transporte (BTS) de 20 aerolíneas que transportan más del 90% de los pasajeros. Este es un aumento del 162% de los pasajeros en servicios regulares en comparación con agosto de 2020 (25,2 millones), pero sigue siendo un 20,8% por debajo del número de pasajeros en el último mes correspondiente antes de la pandemia, agosto de 2019, (83,4 millones) fueron promovidos.

Las aerolíneas estadounidenses transportaron 66 millones de pasajeros (tentativamente) en agosto de 2021, según los datos presentados a la Oficina de Estadísticas de Transporte (BTS) de 20 aerolíneas que transportan más del 90% de los pasajeros. Se trata de un aumento del 162% del número de pasajeros en servicios programados en comparación con agosto de 2020 (25,2 millones), pero sigue siendo un 20,8% inferior al número de pasajeros en el último mes correspondiente antes de la pandemia, agosto de 2019, (83, 4 millones) fueron promovidos.

Cifras preliminares de pasajeros en agosto de 2021 (informe de 20 aerolíneas):

  • Total: 66 millones de pasajeros, 162% más que en agosto de 2020 (25,2 millones), 20,8% menos que en agosto de 2019 (83,4 millones)
  • Nacional: 59,7 millones de pasajeros, 151% más que en agosto de 2020 (23,8 millones), 17,5% menos que en agosto de 2019 (72,4 millones)
  • Internacional: 6,3 millones de pasajeros, 358% más que en agosto de 2020 (1,4 millones), 42,7% menos que en agosto de 2019 (11 millones)

Los informes de tráfico de las aerolíneas estadounidenses se envían a BTS mensualmente. Las fechas finales para agosto se darán a conocer el 12 de noviembre. Los datos internacionales completos por origen y destino, que están sujetos a una restricción de confidencialidad de seis meses, se publicarán en febrero de 2022.

Pasajeros de todo el sistema

  • Pasajeros agosto 2021: 66M
  • Cambio desde agosto de 2020: 162%
  • Variación desde agosto de 2019: -20,8%
  • Porcentaje de pasajeros en 2020: 262%
  • Cambio desde el mínimo de COVID-19 de abril de 2020: +63 millones de pasajeros

Tabla 1: Cambio porcentual en todo el sistema en la cantidad de pasajeros en el servicio programado de US Airlines en comparación con el mismo mes del año anterior, 2017-2021

Cambio porcentual de un año a otro

2017-2018

2018-2019

2019-2020

2020-2021

enero

3,0

5.2

5.7

-61,5

febrero

5.8

4.2

6,7

-60,8

marcha

4.6

6.4

-51,3

9.5

abril

6.0

3.9

-96,1

1492,3

Poder

6.1

5.3

-90,1

617,3

junio

6.2

3,7

-80,3

300,3

julio

6.4

3,7

-72,4

206,7

agosto

6.3

3,5

-69,8

162,3 *

septiembre

7.1

5.7

-65,2

octubre

5,0

4.2

-61,8

noviembre

5.7

0,5

-60,7

diciembre

4.8

8,9

-61,5

Enero – agosto

5,6

4.4

-59,1

60,4

Anual

5,6

4.6

-60,2

Fuente: Oficina de Estadísticas de Transporte, Mercado T-100

* Los datos de agosto de 2021 son provisionales

Pasajeros nacionales

  • Pasajeros en agosto de 2021: 59,7 millones
  • Cambio desde agosto de 2020: 151%
  • Variación desde agosto de 2019: -17,5%
  • Porcentaje de pasajeros en 2020: 251%
  • Cambio en comparación con el mínimo de abril de 2020: +56,9 millones de pasajeros
  • Cuota nacional del total de pasajeros en agosto de 2021: 90%
  • Cuota nacional del total de pasajeros en agosto de 2020: 95%

Tabla 2: Variación porcentual de pasajeros aéreos regulares domésticos de aerolíneas estadounidenses en comparación con el mismo mes del año anterior, 2017-2021

Cambio porcentual de un año a otro

2017-2018

2018-2019

2019-2020

2020-2021

enero

3.3

5.3

6.2

-60,6

febrero

6.0

4.2

7.5

-59,1

marcha

4.2

6,7

-51,0

14.3

abril

7.0

3.8

-95,7

1426,5

Poder

6.6

5.3

-89,0

571,6

junio

6.6

3.6

-77,9

272,8

julio

7.2

3.9

-69,6

191.1

agosto

6,9

3,5

-67,1

151 *

septiembre

7.2

5.9

-62,7

octubre

5,0

4.3

-59,9

noviembre

5.8

0,3

-59,4

diciembre

5,0

9,6

-60,9

Enero – agosto

6.0

4.5

-57,7

61,8

Anual

5.9

4.6

-58,7

Fuente: Oficina de Estadísticas de Transporte, Mercado Nacional T-100

* Los datos de agosto de 2021 son provisionales

Pasajeros internacionales

  • Pasajeros de agosto de 2021: 6,3 millones
  • Cambio desde agosto de 2020: 358%
  • Variación desde agosto de 2019: -42,7%
  • Porcentaje de pasajeros en 2020: 458%
  • Cambio en comparación con el mínimo de abril de 2020: +6,2 millones de pasajeros
  • Cuota internacional del total de pasajeros en agosto de 2021: 10%
  • Cuota internacional del total de pasajeros en agosto de 2020: 5%

Tabla 3: Variación porcentual internacional en la cantidad de pasajeros en el servicio programado de US Airlines en comparación con el mismo mes del año anterior, 2017-2021

Cambio porcentual de un año a otro

2017-2018

2018-2019

2019-2020

2020-2021

enero

1.3

4.8

2.1

-67,5

febrero

4.8

3.8

1.0

-73,4

marcha

7.4

3.8

-53,3

-25,7

abril

-0,6

4,7

-98,6

2923,3

Poder

2,7

5.7

-98,1

2530

junio

3,7

4.3

-96,4

1414,6

julio

1,9

2.3

-90,4

525,8

agosto

2.5

3.9

-87,5

357,7 *

septiembre

6.3

4,7

-83,7

octubre

4.6

3.4

-77,3

noviembre

5,0

2.4

-70,3

diciembre

3.6

4.0

-66,0

Enero – agosto

2.9

4.1

-68,7

47,7

Anual

3,5

4.0

-70,4

Fuente: Oficina de Estadísticas de Transporte, Mercado Internacional T-100

* Los datos de agosto de 2021 son provisionales

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La construcción de un hotel en EE. UU. Reduce las 48.000 habitaciones de Peak


El número de habitaciones de hotel en construcción en EE. UU. Se ha reducido en alrededor de 48.000 desde el máximo histórico del país en abril de 2020 (220.207 habitaciones), según los datos del proyecto STR de septiembre de 2021.

Gráfico - Proyecto de construcción de hoteles en EE. UU. - Fuente ST

La construcción de un hotel en EE. UU. Reduce 48.000 habitaciones de Peak

STR;

La cantidad de habitaciones de hotel en construcción en EE. UU. Se ha reducido en alrededor de 48,000 desde el máximo histórico del país en abril de 2020 (220,207 habitaciones), según los datos del proyecto STR de septiembre de 2021.

Las dos últimas fases del oleoducto, construcción y planificación final, están a dos dígitos por debajo del período comparable del año anterior, mientras que la actividad en la fase de planificación ha aumentado significativamente.

Septiembre de 2021 (variación porcentual en comparación con septiembre de 2020):

  • En construcción: 172.251 habitaciones (-20,3%)
  • Planificación final: 205.829 habitaciones (-17,2%)
  • Planificación: 263.673 habitaciones (+ 41,1%)

«El impacto de la pandemia y las ramificaciones financieras asociadas han afectado el proceso de desarrollo hotelero a medida que el número de habitaciones en construcción continúa disminuyendo», dijo Alison Hoyt, directora senior de consultoría de STR. “Si bien parte de la disminución se debe a que menos habitaciones ingresan y se mueven a través del oleoducto, las aperturas de nuevas tiendas demoradas por la pandemia también son responsables de parte de la pérdida. Para todo el año 2021, esperamos una afluencia de nuevas habitaciones superior a la media, siempre que las propiedades con fechas de apertura previstas en los últimos meses del año hayan abierto a tiempo. Es más probable que al menos algunos de los proyectos que están a punto de completarse se retrasen hasta su apertura en 2022 «.

Al 1 de octubre de 2021, la ciudad de Nueva York mostraba casi 18,000 habitaciones en construcción. Solo otras cinco tiendas tienen más de 5,000 habitaciones en esta fase final de la tubería.

1. Nueva York (17.985 habitaciones)
2. Atlanta (5.844 habitaciones)
3. Los Ángeles (5.839 habitaciones)
4. Nashville (5.251 habitaciones)
5. Las Vegas (5.195 habitaciones)
6.Dallas (5.062 habitaciones)

«La ciudad de Nueva York sigue posicionada para un aumento de la oferta a medida que nos adentramos en el programa de recuperación», dijo Hoyt. “La demanda en el mercado ha mejorado, pero una mayor oferta de la última serie de reaperturas pandémicas y estas nuevas propiedades continuarán ejerciendo presión sobre la ocupación. El regreso de los viajes de negocios y los grupos siempre ha sido fundamental para la ciudad de Nueva York, pero la urgencia aumenta un poco cuando se agrega más inventario a la ecuación «.

STR proporciona evaluación comparativa de datos de clase mundial, análisis e información de mercado para la industria hotelera mundial. Fundada en 1985, STR está presente en 15 países con una sede norteamericana en Hendersonville, Tennessee, una sede internacional en Londres y una sede de Asia-Pacífico en Singapur. STR fue adquirido en octubre de 2019 por CoStar Group, Inc. (NASDAQ: CSGP), el proveedor líder de información, análisis y mercados en línea para bienes raíces comerciales. Hay más información disponible en str.com y costargroup.com.

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La guía del pequeño hotel para encontrar las OTA adecuadas y tener una alta clasificación


La guía del pequeño hotel para encontrar las OTA adecuadas y obtener una alta clasificación


Los agentes de viajes en línea (OTA) han cambiado drásticamente el juego cuando se trata de hacer correr la voz sobre su propiedad e inventario, e incluso reservar habitaciones. Sin embargo, para un hotel pequeño, aprender a usar estas herramientas e incluso encontrar las OTA adecuadas puede ser más que un desafío. En este artículo, cubriremos lo que necesita saber para encontrar los correctos y luego tener un alto rango.

¿Qué son las OTA y cómo funcionan?

Hay muchos ejemplos de OTA en el mundo de hoy. Booking.com, Expedia, Despegar: todas son agencias de viajes online. Le permiten compartir información sobre su propiedad y el inventario de habitaciones e incluso permiten a los clientes reservar sus habitaciones a través de su plataforma.

A cambio de ponerse en contacto con los clientes, las OTA le cobran una comisión, que es un porcentaje de sus ventas en la plataforma por mes. Cada OTA tiene su propia base de comisiones e incluso puede variar dentro de la misma plataforma. Por ejemplo, paga entre el 20% y el 25% en tarifas de comisión OTA en Expedia.

Cómo encontrar la OTA adecuada

Encontrar los sitios web OTA adecuados para su pequeño hotel no es tan fácil como parece. Todos tenemos compromisos y no son iguales. Aquí hay algunas consideraciones a hacer:

  • Tipo de alojamiento: hoy en día existe una OTA para cada tipo de hotel pequeño. El problema es que algunos solo aceptan ciertos tipos de rasgos y otros no.
  • Ubicación geográfica: algunas OTA son específicas de ciertas regiones del mundo o están buscando activamente bienes raíces en esas áreas a pesar de que representan hoteles en otros países.
  • Público: hoy en día existe una OTA para casi todas las necesidades, desde personas que buscan un fin de semana divertido hasta viajeros de negocios inteligentes que necesitan alojamiento durante un mes o más.
  • Comisión a pagar: tenga mucho cuidado al elegir sus plataformas para verificar las tasas de comisión de OTA para cada una. Hay poco que ganar eligiendo una plataforma que obtenga mucha exposición si paga demasiada comisión. Recuerde, cada centavo de comisión afecta su balance final.

En resumen, no existe una OTA única que sea una gran opción para todos los hoteles pequeños. Lo que funciona bien para usted puede ser una elección muy incorrecta para otra propiedad, incluso en la misma área geográfica. Elegir los agentes de viajes en línea adecuados requiere una estrategia considerable, tiempo dedicado a comparar las plataformas y sus pros y contras, así como una comprensión profunda de su estructura de comisiones y asegurarse de que puede mejorar su clasificación OTA. Desarrollar una estrategia de OTA hotelera debe ser una prioridad absoluta.

Resuelva el problema de clasificación de OTA

Para cualquier hotel pequeño, superar el desafío del ranking OTA es fundamental. Incluirlo en la lista es el primer paso, pero debe asegurarse de que su propiedad aparezca en la parte superior de la página cuando se realicen búsquedas relevantes. ¿Cómo lo haces?

Las OTA califican su hotel según la información del sitio web. Por lo tanto, asegurarse de que el sitio web de su propiedad esté completo (y completamente moderno) es de vital importancia. ¿En qué debería centrarse en su estrategia de marketing OTA? Analicemos todo para ti.

Tipo de hotel

En primer lugar, asegúrese de discutir completamente su tipo de hotel. ¿Eres un B&B? ¿Una boutique de lujo de clase media? ¿Un destino principalmente para viajeros de negocios? ¿Una escala para los cansados ​​guerreros de la carretera que se dirigen a otra parte? Destaque su propiedad y lo que la hace única.

Condiciones de reserva y cancelación

Existe una tendencia a enterrar la ventaja cuando se trata de políticas de reserva y cancelación. A menudo se agrupan junto con las políticas de privacidad y los términos de uso. No puedes permitirte eso. Estas directrices deben ser fundamentales, estar plenamente fundamentadas y comunicarse con claridad.

Por supuesto, va más allá de asegurarse de que su sitio web explique bien sus políticas de reserva y cancelación. También necesita desarrollar pautas que sean beneficiosas para el huésped y no excesivamente onerosas para él. Las OTA degradarán su rango si intenta contrabandear tarifas ocultas o engañar a los invitados.

Horarios de check-in y check-out

Además de los tipos de habitaciones y los precios, ¿cuál cree que es la información más buscada por los huéspedes potenciales? Sus horarios de check-in y check-out. Esto tiene muchos efectos diferentes en sus invitados, desde la llegada y el check-in hasta el embalaje y la carga a la salida.

Dependiendo de sus horarios, es posible que los huéspedes deban revisar algunos de sus planes de viaje. Asegúrese de que esta información esté en primer plano. Recomendamos colocarlo directamente en la página de inicio de su sitio web para que sea fácilmente visible.

Fotos del hotel

Nadie va a considerar su hotelito si no tiene fotos. Sin embargo, las fotos equivocadas pueden ser peores que no tener una. Asegúrese de tener fotos de calidad profesional de cada habitación desde múltiples ángulos. Incluya los baños, balcones y otras características interesantes.

Pero no se detenga con las habitaciones. También se deben incluir fotos de su vestíbulo, recepción, área de comedor / lugar, spa (si corresponde) y todo lo demás. Esto es especialmente cierto cuando se trata de su piscina e instalaciones al aire libre. Intente fotografiarlos incluso a plena luz del sol. Las fotos tomadas en un día nublado pueden hacer que sus espacios al aire libre se vean monótonos y aburridos.

Lista de equipo

Muchos huéspedes tienen ciertos servicios que quieren ver y no están dispuestos a buscar en todo su sitio web para encontrarlos. Le recomendamos que incluya una lista de características en la descripción de cada habitación y en una página separada del sitio web.

Lugares de interés cercanos

Dígales a sus invitados lo que hay cerca: puede profundizar aquí tanto como desee. De hecho, creemos que cuanta más información brinde sobre las atracciones y puntos de interés de la zona, mejor. También es importante incluir un enlace de Google Maps para que los huéspedes puedan ver la distancia desde el hotel a varios puntos de interés o atracciones.

Paridad de tasa

Asegúrate de que tus precios sean los mismos de una OTA a otra y con tu propio sitio web. La paridad de tarifas es parte de su estrategia general de precios y un elemento fundamental para el éxito. También debe utilizar un administrador de canales para asegurarse de que sus precios e inventario se actualicen en tiempo real en todas las OTA.

Participación en programas de afiliados

Las OTA ejecutan una amplia gama de programas y promociones de afiliados durante todo el año. Al participar en estos programas, aumenta las posibilidades de que su propiedad ocupe un lugar destacado en las búsquedas de los usuarios. Por ejemplo, Booking.com ejecuta un programa de fidelidad llamado Genius, con el que los huéspedes pueden acceder a precios con descuento, así como a beneficios premium como mejoras de habitación y comidas gratuitas.

Traer todo junto

No hay atajos aquí. Tómese su tiempo y elija las OTA adecuadas. Una vez hecho esto, asegúrese de que su sitio web esté actualizado. Recuerde, el contenido preciso y de alta calidad es el factor más importante en su clasificación OTA. La creación de este contenido puede llevar algún tiempo y tampoco puede permitirse el lujo de tomar atajos. Por último, asegúrese de registrarse en programas de afiliados que puedan aumentar su visibilidad con los huéspedes potenciales.

Equipo editorial de Hotelogix
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