Primera Taza de la Excelencia: una ocasión histórica para el café ecuatoriano Daily Coffee News by Roast Magazine


1er lugar_ Abel Salinas Pacheco

Abel Salinas Pacheco, ganador de la Copa de la Excelencia de Ecuador 2021. Todas las imágenes cortesía de la Taza de la Excelencia.

En un momento histórico para el sector cafetero ecuatoriano, esta semana se llevó a cabo la primera Taza de la Excelencia de Ecuador, celebrando a los cerca de 30 productores de café cuyos cafés verdes ganadores serán subastados en noviembre.

«Ecuador finalmente comenzará a posicionarse como uno de los países de origen más exclusivos y codiciados del mundo», dijo Wilson González Ramos, Director Ejecutivo de la Asociación de Cafés Especiales del Ecuador (ACEDE), en un anuncio posterior a la Entrega de premios en persona en Guayaquil esta semana.

Taza de la Excelencia de Ecuador

La presentación de la Copa de la Excelencia de Ecuador a principios de esta semana en Guayaquil.

Ramos describió sus sentimientos en la ocasión como «felices, realizados, optimistas» cuando 23 cafés que participaron en el concurso de apertura obtuvieron más de 87 puntos para los premios COE. Otros cinco cafés fueron calificados entre 86 y 86,99 puntos para ser reconocidos como “Ganadores Nacionales” del COE, en base al estricto proceso de evaluación del concurso. Todos los ganadores irán a subasta en noviembre, y la subasta COE tendrá lugar el lunes 29 de noviembre.

Durante más de dos décadas, la competencia Cup of Excellence ha trabajado con organizaciones nacionales de todo el mundo del cultivo de café por su reconocido programa de competencia y subastas de calidad. El programa está diseñado para incluir a productores de todo el país mientras atrae la atención de compradores premium de todo el mundo que buscan microlotes únicos, rastreables y de alta calidad.

2do puesto_ Pablo Andrés Eguiguren Calisto

El subcampeón Pablo Andrés Eguiguren Calisto.

Ubicado entre los gigantes del café Colombia en el norte y Perú en el sur, Ecuador ofrece condiciones de cultivo ideales para el café Arábica de alta calidad, pero esta es la primera vez que se lleva a cabo COE en el país gracias a la asociación con ACEDE.

«Ahora estamos escribiendo un nuevo capítulo para el sector cafetero en Ecuador», dijo Ramos en un comunicado publicado por COE. “Se avecina una nueva ola en Ecuador – una nueva ola de café – una revolución de nuevas plantaciones, nuevas cafeterías, nuevos baristas, catadores, tostadores, nuevos procesos … Hemos comprobado que Ecuador puede y debe luchar por la excelencia. Esta será la mejor motivación para que las nuevas y jóvenes generaciones encuentren interés y pasión por este hermoso mundo del café «.


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Los tres mejores cafés de la competencia Copa de la Excelencia de Ecuador 2021 se cultivaron en la región de gran altitud de Loja en el sur de Ecuador.

El primer lugar fue para una variedad lavada Typica Mejorado de la finca Arashi, que, según el jurado internacional, obtuvo una impresionante puntuación de 90,39 puntos. El café con el segundo puntaje más alto fue una variedad Sydra con procesamiento natural de la finca El Aguacate y el agricultor Pablo Andrés Eguiguren Calisto con un puntaje de 90.21. El café del tercer lugar, otro Typica Mejorado, con un puntaje de 90.07, fue producido por Curt Jhonn Madisson de Alaska Del Sur.

3er lugar_ Curt Jhonn Madisson

Tercer clasificado Curt Jhonn Madisson

14 de los 23 cafés galardonados con el COE provinieron de Loja, siendo Typica Mejorado y Sydra las variedades de plantas más populares. Poco más de la mitad de los cafés ganadores fueron cafés completamente lavados, mientras que los otros lotes ganadores fueron procesos naturales, procesos de miel o procesos naturales anaeróbicos.

La lista completa de las fincas y productores galardonados se puede encontrar aquí, junto con las descripciones del café. Otras próximas subastas de COE son Perú (2 de diciembre), Brasil (20 de diciembre) e Indonesia (27 de enero).

Siempre apuntando alto: DLynn Proctor charla en vivo sobre su histórica carrera


Cuando se trata de vino, muy pocos pueden igualar la experiencia y el estilo de DLynn Proctor. El veterano sommelier y director de Fantesca Estate & Winery de Napa es quizás el mejor por su aparición en el. conocido Verano Films y su trabajo como productor asociado en largometrajes de Netflix Descorchado. Sin embargo, su carrera de 20 años ha incluido puestos de liderazgo en la empresa australiana Penfolds, supervisando programas de vinos en los mejores restaurantes de Dallas y Los Ángeles y dirigiendo Wine Unify, una organización sin fines de lucro dedicada a promover la diversidad en la industria del vino a través de la educación. Proctor tuvo algo que decir en el último episodio de Straight Talk with Wine Spectator Vigilantes del vino La editora sénior MaryAnn Worobiec habla sobre cómo está ayudando a las minorías a ingresar al mundo del vino, cómo se enamora de Spring Mountain Cabernet Sauvignon, un nuevo programa de televisión protagonizado por el comediante Kevin Hart, y por qué es necesario repensar la hospitalidad.

Proctor descubrió una conexión entre el vino y la celebridad al principio de su carrera. Mientras trabajaba como sumiller en Dallas, conoció al propietario de los vaqueros Jerry Jones y al magnate petrolero Tim Headington, quienes se convirtieron en clientes. Entonces comenzaron las presentaciones.

«Hubo un tiempo en que encontré y obtuve Haut-Brion para gente como Johnny Depp en el 89 y el 90 y construí itinerarios toscanos para Brett Hull», recuerda Proctor. «Esto se ha convertido en hockey, fútbol, ​​NBA, líderes de la industria, C-suite, alimento para el pensamiento y los increíbles Carmelos y Dwyane Wades del mundo».

Con el tiempo, Proctor descubrió que muchos coleccionistas amaban al mismo productor: Philip Togni. «Probar este vino fue mi primera incursión en Spring Mountain», dijo Proctor. «El estilo me llamó la atención». Proctor dice que se enamoró de la denominación y en 2017 se unió a los propietarios de Fantesca, Duane y Susan Hoff, a quienes conoció durante sus años en Penfolds. Proctor es actualmente el director de la bodega Spring Mountain.

El año pasado, Proctor cofundó Wine Unify, que permite la «entrada» de minorías en su mundo. Su objetivo es capacitar a personas de color en la industria del vino a través de cursos a través de Wine & Spirit Education Trust (WSET). «Muchas de estas personas han estado en hoteles, catas y eventos y realmente no han sido bien recibidas ni se les ha dado la espalda», dijo Proctor. «Queríamos darles a las personas igualdad de oportunidades y acceso … y la base para abordar lo que hay».

Proctor dice que las películas y la televisión son algunas de las mejores formas de educar a las generaciones más jóvenes sobre el vino. Su última aparición en televisión es con el comediante estadounidense Kevin Hart, el nuevo programa de entrevistas. Difícil de corazón Proctor es el sumiller personal de Hart que sirve botellas de Fantesca, McBride Sisters, Le Artishasic y Avaline para invitados como Kelly Clarkson, Cameron Diaz y Bryan Cranston. El programa ahora se transmite en Peacock TV.

Basado en sus años en el comedor en un momento en que el mundo de los restaurantes está lidiando con la pandemia, Proctor cree que el enfoque de invitado-cliente después de COVID debe reconsiderarse, ya que la escasez de personal agrega peso al problema. «Hemos tenido una carrera en la industria de la hospitalidad y siempre pensamos en ‘el huésped primero’, para nuestro detrimento: el camarero, el camarero, el anfitrión y el maître d ‘que se asegura de que se pague el alquiler y la factura del coche. y la factura del teléfono celular está pagada «, dijo Proctor. «El huésped es importante porque tiene la luz encendida, pero cuando se trata de reinterpretar la hospitalidad, los huéspedes deben tener exactamente la misma empatía que los empleados muestran hacia los empleados que pagan individualmente».

Mira el episodio completo con Proctor en el canal IGTV de Wine Spectator y sintonízalo todas las semanas para ver Straight Talk con Wine Spectator. El 1 de septiembre, Worobiec hablará con Barbara Banke, propietaria de Jackson Family Wines. Y el 8 de septiembre, el editor en jefe Tim Fish hablará con Tiquette Bramlett, presidenta de Vidon Vineyard.