El Informe de tendencias del café de otoño de 2021 muestra un mayor consumo fuera del hogar en Daily Coffee News de Roast Magazine


Tendencias cafeteras

El consumo de café fuera del hogar en cafeterías, en el trabajo y en otras partes de los Estados Unidos ha experimentado un aumento dramático en números que son niveles prepandémicos, según las últimas Tendencias de datos nacionales del café (NCDT) de la Asociación Nacional del Café (NCA). ) informe aproximado).

El informe insignia de tendencias del consumidor de la NCA, publicado anualmente desde 1950 por la organización de membresía de la industria, se ha publicado dos veces este año y captura la volatilidad de las tendencias del consumidor y agrega una sección especial al segmento de cafés especiales a través de una asociación con la Asociación de cafés especiales.

Por supuesto, las tendencias en el consumo de café por parte de los consumidores, especialmente dónde y qué bebe la gente, se vieron sacudidas por la pandemia de COVID-19 en la primavera de 2020, aunque el consumo general se ha mantenido relativamente constante.

El informe de otoño de 2021, que incluyó una encuesta representativa a nivel nacional de más de 1,500 personas mayores de 13 años que dijeron que habían consumido al menos una cosa que no era agua del grifo el día anterior, muestra que el 60% de los encuestados bebieron café de algún tipo. ultimo dia. Ese es el mismo porcentaje del informe NCDT de enero de 2020 y dos puntos porcentuales más que el informe de primavera de 2021.


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Otros hallazgos clave del informe incluyeron niveles récord de uso entre el grupo de edad de 25 a 39 años, el 65% de los cuales dijeron que habían tomado café el último día.

La encuesta mostró un fuerte aumento en el consumo de café frío, y el 16% de los estadounidenses informaron que habían tomado un café frío el día anterior. Eso es un 23% más que en enero de 2021, aunque cabe señalar que las encuestas para este informe se realizaron en los meses de verano.

El consumo de bebidas espresso, que la NCA etiquetó como «normalmente consumidas fuera del hogar», aumentó un 9% con respecto al informe anterior y volvió a niveles prepandémicos.

El informe completo está disponible por $ 499 para los miembros de la NCA y $ 1,499 para los que no son miembros de la NCA.

Cómo organizar una fiesta de astrología al estilo de mediados de siglo que está fuera de este mundo


Este mes, VinePair explora cómo los profesionales de las bebidas están adoptando las viejas tendencias con innovaciones modernas. En Viejas habilidades, nuevos trucos, examinamos enfoques contemporáneos de cócteles clásicos y técnicas inteligentes detrás de la barra, así como prácticas innovadoras en vino, cerveza, whisky y más.

La astrología fue un tema de conversación mucho antes de la aplicación Costar o cualquier otra lectura del horóscopo digital. En la década de 1960 y principios de la de 1970, el zodíaco incluso inspiró reuniones sociales en forma de cócteles y happy hours.

Para los estadounidenses blancos de clase media que se mudaron a los suburbios prósperos de Estados Unidos durante estas décadas, los ingresos disponibles y el espacio privado ofrecieron nuevas opciones de entretenimiento.

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Esto se puede ver en el catálogo vintage de 1971 “Happy Hour Mixology”, que brindó a los lectores una vista emocionante del cóctel y utilizó la astrología para estimular las bebidas y las discusiones. Los participantes pudieron aprender sobre sus signos elementales (fuego, tierra, aire y agua), planetas regentes y números de la suerte mientras bebían sus cócteles favoritos.

Este es el catálogo de Happy Hour Mixology publicado en 1971.
El Catálogo de Mixología de Happy Hour

«Cuando las conversaciones de la hora feliz se conviertan en astrología, el breve resumen de esta guía estimulará su conversación … y lo ayudará a saber de qué están hablando los entusiastas», se lee en una introducción al catálogo. «De hecho, te ayudará a tener la fiesta de hora feliz más grande de la historia».

Al igual que cualquier guía de astrología actual, el catálogo permite al lector descubrir su zodíaco, los planetas regentes y los signos elementales. Con estas «diversas propiedades potenciales», «Happy Hour Mixology» ofrece a los anfitriones las bebidas perfectas que pueden preparar a sus invitados de acuerdo con sus signos del zodíaco.

Entonces, mientras que un Honolulu Cooler (hecho de Southern Comfort, jugo de lima y jugo de piña) se puede «verter para pescado», una margarita debe «mezclarse para Cancer Moon Children». El catálogo ofrece recetas sencillas para bebidas clásicas como el Dry Martini (“Genial para Tauro”) hasta el Grasshopper, un cóctel de autor de esta época.

La década de 1960 a menudo se conoce como la «Era de Acuario», un término que definió el comienzo de una nueva era cultural. Como tal, Comfort on the Rocks, que Southern Comfort pide vertido sobre hielo roto, está dedicado al «Signo y Era de Acuario».

Para cada cóctel enumerado, se proporciona una receta alternativa que usa Southern Comfort (un whisky que no es whisky y es más un licor con una historia complicada) cuya marca matriz, Southern Comfort Corp. también poseía el catálogo. «Tratar [Southern Comfort] en tu bebida favorita ”, dice el catálogo. «¿Como Manhattan? Haga las dos recetas que se muestran a la derecha. Compararlos. ¡Un sorbo te convencerá! «

Southern Comfort se utiliza en recetas para el catálogo de Mixología de Happy Hour.

Para unir la fiesta de la astrología, Southern Comfort está cerrando el catálogo con una venta especial en Steamboat Glassware, con un precio de entre $ 75 centavos y $ 3,95. Pero Happy Hour Mixology no solo vendió a sus lectores cristalería o licor; vendió una experiencia que está «fuera de este mundo».

¿Te gustaría planificar tu propia fiesta de astrología al estilo de los 70? Intente mezclar estas cervezas celestiales para sus invitados.

«Bebidas celestiales para una hora feliz bajo cada signo del zodíaco»

Un Bloody Mary «Rojo y adecuado para Aries»

Ingredientes: 2 jugos de tomate «Juggers», 1½ onzas de vodka, ¼ de onzas de jugo de limón fresco, una pizca de salsa Worcestershire

Un martini seco «Fantástico para Tauro»

Ingredientes: 4 partes de ginebra o vodka, 1 parte de vermú seco

The Gimlet, que es una «joya perfecta para gemelos»

Ingredientes: 4 partes de ginebra o vodka, 1 parte de jugo de lima endulzado con Rose

Una margarita «Mixta para Cancer Moon Children»

Ingredientes: 1½ onza de tequila, ½ onza de triple sec, 1 onza de jugo de limón o lima fresco

A Tom Collins «Lionized by Leos and Sun-Lovers»

Ingredientes: 1½ onzas Southern Comfort, ¼ onzas de jugo de lima, 7Up

Un toddy frío «valorado por las vírgenes»

Ingredientes: ¼ de cucharadita de azúcar, 1 onza de agua, 2 onzas de whisky o bourbon

Un refresco de limón «suerte para las escamas»

Ingredientes: 1½ onzas Southern Comfort, Schweppes Bitter Lemon

El aguijón es un «saludo al escorpión»

Ingredientes: 1½ onzas de brandy, ½ onza de crème de menthe blanca

El Rob Roy «en el blanco para los tiradores»

Ingredientes: 1½ onzas de whisky escocés, ¼ de onza de ajenjo dulce, una pizca de angostura amarga

El daiquiri es una «alegría tropical para la cabra montés»

Ingredientes: ½ onza de jugo de lima, 1 cucharadita de azúcar, 1½ onzas de ron ligero

Comfort on the Rocks «Para el signo y la edad de Acuario»

Ingredientes: 1½ onzas Southern Comfort, hielo

Un enfriador de Honolulu «vertido para pescado»

Ingredientes: 1½ onzas Southern Comfort, ¼ de jugo de lima, jugo de piña hawaiana