Este agricultor mexicano es pionero en el cultivo de café climáticamente neutro


Julia Ortega Carballo de Finca Los Pinos en Puebla se aseguró recientemente un primer lugar en la Copa de la Excelencia de México 2021.

POR CHRIS RYAN
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de AMECAFÉ

Al crecer en la familia de un productor de café, Julia Ortega Carballo aprendió los pasos para producir café de alta calidad a una edad temprana. Mientras mantiene las parcelas en el estado de Puebla en el sureste de México, también observó cómo este proceso se lleva a cabo de manera suave con el suelo.

“Mi familia no solo me enseñó a producir café, sino también a trabajar con responsabilidad”, dice Julia, “porque el café es un cultivo de gran importancia social y económica en la sierra norte del estado de Puebla y alrededor del mundo”.

Avance rápido hasta el día de hoy, y Julia ha aprovechado estas lecciones para alcanzar alturas impresionantes: el otoño pasado, se convirtió en la primera productora de café en México en recibir la certificación de CO2 neutral para su Finca Los Pinos en Zihuateutla, Puebla. Este verano, Finca Los Pinos atrajo la atención mundial con su actuación en la Copa de la Excelencia de México (CoE) 2021. La variedad Oro Azteca con el proceso de lavado logró el puesto 15 en el concurso de calidad de café con una puntuación de 87,97 puntos.

Finca Los Pinos es la primeraC.offee farm en México para obtener la certificación CO2 neutral.

La importancia de la neutralidad del CO2

Para Julia es un proyecto de una década para llevar Finca Los Pinos a un modelo de sustentabilidad. Reconociendo la importancia de desarrollar una cultura sostenible, primero cambió Los Pinos a la producción orgánica.

«Sin embargo, me di cuenta de que esto no era suficiente para ayudar al medio ambiente», dice Julia. Luego se propuso el objetivo de reducir las emisiones de dióxido de carbono de Los Pinos, lo que llevó al objetivo de la certificación CO2 neutral. “El dióxido de carbono es uno de los gases de efecto invernadero más importantes; Es importante para todas las personas e industrias estabilizar nuestras emisiones ”, dice Julia. «Creo que la producción climáticamente neutra es una medida específica para frenar el cambio climático, ya que el café es la segunda bebida más consumida en el mundo».

Para lograr la certificación climáticamente neutra, Julia y el equipo de Finca Los Pinos han trabajado con el organismo de certificación internacional SGS para cumplir con los estándares de su estado climáticamente neutral ISO 140067. “El proceso fue muy largo y complejo al principio porque no tengo antecedentes ambientales”, dice Julia. «Sin embargo, era importante para todos los que trabajamos en la finca que nuestro trabajo esté validado para que productores y consumidores crean en este sistema agrícola».

Julia dice que aunque Finca Los Pinos ha estado produciendo café de alta calidad durante mucho tiempo, existe una conexión directa entre el café de calidad y las prácticas climáticamente neutrales. “Este tipo de agricultura mantiene y mantiene el suelo”, dice. Y la dieta se verá reflejada en una fruta de gran calidad y gran sabor ”.

Finca Los Pinos‘La variedad Oro Azteca ocupó el puesto 15 en la Copa de la Excelencia México 2021.

Subproductos de la producción de café

La certificación CO2 neutral no solo ayuda a Finca Los Pinos a producir un excelente café, sino que también está ligada a las diversas formas en que la finca recicla los subproductos de la producción de café. “Usamos los posos de café para compostar y nutrir nuestro suelo, así como la taza de café de pergamino”, dice Julia. «Usamos una parte diferente de la pulpa para hacer mermelada y café molido, que además de tener un sabor delicioso, es un producto rico en fibra, proteínas, minerales y omegas».

Con los últimos resultados de la Copa de la Excelencia México 2021, Julia se enorgulleció de que Finca Los Pinos demostrara la inmensa calidad de su finca sustentable. “Estoy feliz y feliz de que se reconozca la calidad de un café que protege el medio ambiente y está comprometido con el planeta”, dice. «Rompimos el mito de que un café de esta categoría no puede competir en concursos internacionales de especialidad de café».

Quées el siguiente

Ahora, con algo de atención global, Julia está emocionada de continuar operando Finca Los Pinos de una manera que respete la tierra y promoviendo estas prácticas en otras fincas en Pueblo. «Estamos tratando de replicar este modelo ya validado para ayudar a los pequeños y medianos productores a mejorar sus condiciones de vida, no solo económicamente sino también socialmente y por supuesto ecológicamente», dice. «Cuatro generaciones me han inspirado a enviar un mensaje positivo con una taza de café y hacer de Finca Los Pinos un reflejo de ello».

Puedes encontrar más información sobre Finca Los Pinos aquí.



El boom de la cervecería marca este fin de semana con un divertido evento gastronómico – Gastronomic SLC


Para muchos, fue una nota al pie de las noticias locales de la semana porque ¿cuánta atención está prestando a los refinamientos de las leyes locales? A fines de 2017, el Título 5 del Código de South Salt Lake City se cambió con una cantidad modesta de pulgadas de columna, lo que inició una gran visión para la ciudad. Un trío de ingeniosos ajustes en las recetas eliminaron las restricciones sobre la fabricación de alcohol, eliminaron las cantidades mínimas de producción para los novatos y aliviaron las consideraciones arquitectónicas para aquellos que rediseñaban edificios más antiguos. Juntos, los pasos sentaron las bases para un cambio radical en el corazón de SoSL.


En poco menos de 48 meses, la ciudad ha más que triplicado el número de cerveceras y destilerías. Primero fueron las Shades Brewery, SaltFire y Beehive Distilling. Sugar House Distillery, Level Crossing, Dented Brick y Grid City siguieron rápidamente sus pasos. Todos estos nuevos negocios están dentro de límites aproximados, consolidando lo que South Salt Lake ahora llama su Zona de Industrias Creativas.

Nada de esto fue accidental, por supuesto. El antiguo alcalde de la ciudad de Cherie Wood se centró en rediseñar esta parte de la ciudad. «Los residentes siempre mencionan la falta de entretenimiento, un enfoque central y un destino para nuestra ciudad», señala Wood mientras charlamos. “Medio millón de automóviles pasan por nuestra zona CIZ de nuevo diseño todos los días. Esto lo convirtió en el lugar perfecto para atraer inquilinos ancla como Winco y, por supuesto, una gran cantidad de fabulosos negocios nuevos para nuestros residentes ”.

Mark Medura, fundador de Level Crossing (en la foto de arriba) no tiene más que elogios para la ciudad y el gran plan de Wood y dice: «Antes de que Level Crossing Brewing Company encontrara nuestro hogar en South Salt Lake, tuvieron que superar un gran obstáculo. En el momento de la búsqueda del sitio, el código de South Salt Lake solo permitía 2 cervecerías según la densidad de población. Tenía el edificio bajo contrato para comprarlo, pero necesitaba saber si se permitirían más cervecerías.

Trabajé duro y diligente con el concejal de South Salt Lake City, el alcalde Wood y el abogado de South Salt Lake City para cambiar el código y eliminar cualquier «manta» de cervecería. El ritmo al que se ha revisado el Código y el afán de todos en el ayuntamiento por ayudar nos han permitido alcanzar nuestro sueño. Los funcionarios de la ciudad han hecho de South Salt Lake una ciudad asombrosa, ecléctica y ornamentada de manera muy progresiva, al tiempo que mantienen una gran sensación de ciudad pequeña «.

La CIZ ahora tiene siete cervecerías y destilerías destacadas, y Woods señala: «Hay espacio para más si desea unirse al proyecto de rápido crecimiento». La Zona de Industrias Creativas, naturalmente, va más allá de la producción de alcohol.

También se está trabajando en una escena artística en desarrollo, y los murales de la ciudad son la colección más grande de arte callejero en el estado, celebrada por el popular evento Mural Fest. Si alguna vez pasaste por Grid City y te tomaste un momento para hacer una pausa y mirar a este tipo, el arte del metal es solo parte de una instalación de arte intencional que está esparcida por toda la ciudad.

Grid City - arte en metal a medida
Grid City – arte en metal a medida

Este fin de semana, South Salt Lake organiza otra fiesta, esta vez para los cerveceros, destiladores y artesanos. El evento anual Craftoberfest es una manera perfecta de mostrar todo lo que la ciudad ha hecho y espera lograr. Por último, pero no menos importante, levante la copa por el éxito de todos.

“Esperamos que el evento ayude a iniciar algo orgánico. El área tiene mucho potencial para que nuestras empresas creativas se unan y desarrollen algo extraordinario ”, señala Wood. «La nueva Zona de Industrias Creativas tiene una base tan sólida y esperamos que más empresas participen en esta diversión».

El Craftoberfest se lleva a cabo el sábado 9 de octubre en 2250 S West Temple (al lado de Beehive Distilling). El Craftoberfest tiene lugar de 13:00 a 17:00 horas y la entrada es gratuita. La comida se sirve en una variedad de camiones de comida que incluyen:

Mientras que las bebidas (alcohólicas y no alcohólicas) están disponibles:

El aspecto artístico emergente de la CIZ también formará un enfoque adicional con arte interactivo para niños (el evento es ideal para familias), así como stands de artistas, música en vivo y una subasta de barriles y arte.

Como orgulloso residente de SoSL, y no menos como un bebedor y un comedor entusiasta, estaré allí, ¡venga conmigo el próximo fin de semana!

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Este cóctel de café de otoño tiene sabor a comodidad en una taza.


Una imagen del libro verde del café espiritual.
POR KATRINA YENTCH
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Martin Hudak

Al igual que muchas personas ambiciosas del café durante la pandemia, Martin Hudak, el campeón mundial del café en buen estado de 2017, estaba más ocupado que nunca. Además de liderar el bar de cócteles de renombre internacional Maybe Sammy en Australia y abrir el delantero de CBD Sammy Junior en 2021, Martin se está preparando para publicar un libro autoeditado sobre cócteles de café.

Un par de paginas de la venida Café espiritual.

En sus últimos días en Indiegogo, Café espiritual es MartinInforme completo sobre todo lo relacionado con los cócteles de café. Martin profundiza para explorar el descubrimiento del café, cómo finalmente se convirtió en alcohol y la historia detrás de algunas partes del mundo.Los clásicos de cócteles de café más famosos como Irish Coffee y Espresso Martini.

Espere recetas e interpretaciones modernas de reconocidos expertos en la industria de la coctelería, en particular: Erik Lorincz (Londres), Aidan Bowie (Nueva York), Darren Leaney (Melbourne), Agung Prabowo (Hong Kong), Moe Aljaff (Barcelona) y Remy. Savage (Londres / París), así como recetas del propio Martin.

Un aporte importante que Café espiritual a la comunidad cafetera dona a Mata & Morro, una cafetera experimental en Matas de Minas, Brasil, que Martin visitó hace unos años. Estás en el Parque Estadual da Serra do Brigadeiro y te concentrarás en plantar árboles y combatir la deforestación. Por cada libro vendido, AUD 1 se destina a esta causa.

Hoy hablamos con Martin sobre la inspiración detrás del Bulletproof Punch, una bebida que es popular en Café espiritualy comparte contigo la receta para que la hagas tú mismo en casa. Para donar para la campaña del libro, puede hacerlo aquí.

Martin es el Campeón Mundial del Café en Buen Espíritu 2017.

Revista Barista: ¿Cómo conseguiste el Bulletproof Punch? Cual fue tu inspiracion

Martin Hudak: Fue uno de los cócteles de café más antiguos que encontré durante mi investigación para mi libro. Está inspirado en el clásico Soldiers Camping Punch creado en Nueva York por el famoso bartender Harry Johnson a finales del siglo XIX.

¿Qué consejos tiene para los propietarios de cafés / restaurantes / bares al preparar cócteles de café para los menús de este otoño?

Recomiendo una combinación de bebidas espirituosas más oscuras con especias y sidra, que funcionan muy bien. La mantequilla también es un buen toque de textura y funciona muy bien con el café como sabemos (café a prueba de balas). Cuando se trata de la fruta de la pasión (en esta receta), también puede jugar y usar algo más local como bayas, ciruelas, nueces o incluso calabaza.

Al crear cócteles de café, asegúrese de conocer a su audiencia y lo que les gusta. Trate de usar ingredientes locales y de temporada y prepare todo con anticipación para que no tenga que apresurarse y estresarse durante el ajetreado servicio de la cafetería. Cuando se trata de café, busque algo más afrutado y de nuez con un cuerpo más completo para complementar la temporada de otoño.

La presentación perfecta para el golpe a prueba de balas.

RECETA DE PUNZONES A PRUEBA DE DISPAROS

30 ml (1 fl oz) de whisky de centeno Michter
10ml (1/3 fl oz) de ron Plantation OFTD Overproof
100 ml (3½ onzas líquidas) de café filtrado
30 ml de miel aromatizada
1 x 20 g (¾fl oz) de mantequilla de maracuyá
50 ml (1¾ fl oz) de sidra de manzana

Técnica: Construir
Vidrio: taza de cerámica
Adorne: manzana seca

Pasos:

  1. Ponga todos los ingredientes en una jarra de leche y cocine al vapor caliente y espumoso en la máquina de café.
  2. Alternativamente, caliente todos los ingredientes en una sartén en la estufa.
  3. Vierta la mezcla en una taza de arcilla precalentada y decore con una rodaja de manzana seca.



El Gabriel South Beach en Miami Beach abre este otoño – ALOJAMIENTO


MIAMI – Gabriel South Beach, Curio Collection by Hilton, un nuevo hotel de estilo de vida en Ocean Drive, anunció que abrirá en Miami Beach este otoño. La propiedad es la propiedad hermana de Gabriel Miami, Curio Collection by Hilton, que se encuentra en el centro de Miami. La propiedad cuenta con 132 habitaciones y suites y dos piscinas, incluida una piscina en la azotea con fondo de cristal y vistas al océano Atlántico. Gabriel South Beach también alberga dos restaurantes, Meet Dalia y Meet Mia de INK Entertainment.

Gabriel South Beach se compone de cuatro edificios individuales que incluyen el Park Central Hotel, Heathcote Apartments y el Imperial Hotel, que muestran a los viajeros el diseño y la arquitectura Art Deco clásicos que representan Miami Beach.

La inauguración de The Gabriel South Beach es un renacimiento del carisma de Ocean Drive que recuerda a la década de 1930. El nuevo proyecto de hotel boutique anclará una de las secciones más fotografiadas de Miami Beach y contribuirá al desarrollo cultural del destino.

«Tras el reciente éxito del primer Gabriel Miami en el centro de Miami, la marca del hotel Gabriel seguirá expandiéndose», dijo el fundador y director ejecutivo de CGI Merchant Group (CGI), Raoul Thomas. «La nueva presencia de Gabriel South Beach en Ocean Drive será parte de la revitalización del famoso paraíso cultural de Miami Beach y restaurará la elegancia y el glamour característicos de la región como un destino turístico Art Deco del sur de Florida».

El Gabriel South Beach se convierte en parte de Conscious Certified Hotels (CCH), la colección de CGI de propiedades hoteleras con mentalidad social en América del Norte y el Caribe. La nueva marca de hostelería de CGI se dio a conocer recientemente en el International Hospitality Investor Forum (IHIF) en Berlín a principios de este mes.

Diseñada por el equipo de Navigate Design, la decoración combina la estética de Miami con acentos de Florida. El hotel de cuatro edificios presenta una paleta de colores pastel de rosas, azules y verdes, así como madera vintage y pisos de terrazo originales.

CGI encargó a la diseñadora Adriana Hoyos que agregara elementos sostenibles y ecológicos a Gabriel South Beach. Hoyos y su equipo planean un caleidoscopio de patrones globales y texturas terrosas en tonos intensos.

El hotel combina el modernismo Art Deco con elementos tropicales. La terraza en la azotea tiene una piscina con fondo de cristal. La piscina de la azotea está ubicada en la terraza del hotel con vista al Océano Atlántico y albergará un bar satelital exclusivo para los huéspedes de las 12 suites del hotel. La sala también estará abierta para eventos nocturnos privados con capacidad para 100 invitados. El techo servirá como sede para muchos de los eventos del hotel, tanto para los huéspedes del hotel como para los lugareños.

Un mural del artista callejero nacido en Francia y con sede en Los Ángeles, el Sr.Brainwash, que utiliza una amplia gama de colores que van desde una paleta clara en la parte superior del mural de azules, rosas, amarillos y rojos vibrantes hasta un área más sombría. se fusiona de marrón, gris y negro en la parte inferior.

Cuando los huéspedes ingresan al lobby, son recibidos por un mostrador de recepción con una superficie de metal hecha de latón cepillado. El espacio también cuenta con sillones de madera y terciopelo con mesitas de mármol. El vestíbulo se extiende sobre dos pisos y ofrece asientos para el público. La sala también alberga una pequeña mesa de conferencias para reuniones. Se exhibe una colección de fotografías históricas de las décadas de 1940 y 1950, algunas de las cuales incluyen imágenes antiguas del hotel.

El restaurante del hotel Meet Dalia se encuentra en el vestíbulo. Dirigido por Charles Kabouth, Danny Soberano y Ricardo Tabet de INK Entertainment, Meet Dalia es un restaurante mediterráneo interior y exterior que sirve un menú del chef Patrick Ochs. El restaurante sirve desayuno, almuerzo y cena en una cocina abierta. Los puntos destacados del menú incluyen mariscos del Raw Bar, ensaladas mediterráneas y una selección de platos meze servidos con pan plano. El menú se complementa con una selección de cosechas de la carta de vinos del restaurante, así como una selección de bebidas servidas por el bar Art Deco.

Gabriel South Beach abrirá un segundo restaurante a finales de este año, Meet Mia. El restaurante sirve cocina italiana con un toque diferente, junto con una carta de vinos y una selección de cócteles artesanales, también dirigido por el equipo culinario de INK Entertainment.

Las habitaciones y suites del hotel ofrecen una variedad de categorías de habitaciones y cuentan con toques modernos de mediados de siglo. Con un enfoque en el minimalismo, las habitaciones tienen cabeceros de mimbre y tela, gabinetes de madera y blancos, mesitas de mármol y madera, sillones y lámparas de piso y pared. Todas las camas de hotel tienen cubrecamas que añaden un toque de color. Cada edificio tiene su propio toque único que rinde homenaje a la historia y el diseño del edificio, como un guiño al exterior azul del edificio Park Central. El hotel ofrece una selección de suites con balcón.

Con un énfasis en el apoyo a las empresas locales, el hotel ofrece un programa de siete días y una selección de comodidades para que los huéspedes adquieran experiencia en Miami durante su estadía en Miami. Las comodidades incluyen exquisitos chocolates de Little Havana, cruceros de playa de marca, bicicletas de pelotón en el gimnasio del hotel, cócteles con hielo en todos los minibares de las habitaciones y mucho más.

Gabriel South Beach, Curio Collection by Hilton también forma parte de Hilton Honors, el programa de fidelización de huéspedes de las 18 marcas de Hilton. Gabriel South Beach es administrado por Highgate, una compañía de administración de inversiones inmobiliarias y hotelería cuya cartera incluye más de 160 propiedades en ciudades de entrada en todo el mundo.

Yuengling and Hershey’s Chocolate Porter está de regreso este otoño


Por tercer año consecutivo, Yuengling Hershey’s Chocolate Porter llegará a las tiendas de todo el país. Disponible solo por tiempo limitado, la infusión de chocolate marca el comienzo de la temporada de Halloween y todas sus dulces delicias.

Las dos compañías también anunciaron que un coche fúnebre lleno de Chocolate Porter cruzará el estado de Pensilvania, hogar de las dos marcas icónicas, y se detendrá en las celebraciones de Halloween en octubre.

«Escuchamos que nuestra cerveza era la opción número uno para los fanáticos de Halloween que celebran todo el mes», dijo Jennifer Yuengling, vicepresidenta de operaciones y cervecera de sexta generación, DG Yuengling & Son, Inc., en un comunicado de prensa. «Por lo tanto, en línea con esta tradición, hemos decidido hacer que el regreso de este año sea aún más emocionante involucrándonos con nuestros fanáticos en este punto de pasión».

La colaboración mezcla el histórico Dark Brewed Porter de Yuengling con el amado chocolate de Hershey. Los bebedores terminan con una infusión de temporada llena de maltas tostadas oscuras y sabores de chocolate y caramelo que tiene un 4,7 por ciento de ABV.

Yuengling and Hershey's Chocolate Porter está de regreso este otoño

Cuando las dos marcas icónicas de Pensilvania lanzaron la cerveza por primera vez en 2019, solo estaba disponible en barril en 14 estados. Ahora los fanáticos pueden encontrar la cerveza limitada en 22 estados solo por un tiempo limitado.

Mejor mira, porque encontrar Chocolate Porter de Yuengling Hershey es un poco como conseguir una barra completa de chocolate mientras se hace truco o trato; No lo encontrará con demasiada frecuencia y es seguro que se rompa rápidamente.



Cómo organizar una fiesta de astrología al estilo de mediados de siglo que está fuera de este mundo


Este mes, VinePair explora cómo los profesionales de las bebidas están adoptando las viejas tendencias con innovaciones modernas. En Viejas habilidades, nuevos trucos, examinamos enfoques contemporáneos de cócteles clásicos y técnicas inteligentes detrás de la barra, así como prácticas innovadoras en vino, cerveza, whisky y más.

La astrología fue un tema de conversación mucho antes de la aplicación Costar o cualquier otra lectura del horóscopo digital. En la década de 1960 y principios de la de 1970, el zodíaco incluso inspiró reuniones sociales en forma de cócteles y happy hours.

Para los estadounidenses blancos de clase media que se mudaron a los suburbios prósperos de Estados Unidos durante estas décadas, los ingresos disponibles y el espacio privado ofrecieron nuevas opciones de entretenimiento.

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Esto se puede ver en el catálogo vintage de 1971 “Happy Hour Mixology”, que brindó a los lectores una vista emocionante del cóctel y utilizó la astrología para estimular las bebidas y las discusiones. Los participantes pudieron aprender sobre sus signos elementales (fuego, tierra, aire y agua), planetas regentes y números de la suerte mientras bebían sus cócteles favoritos.

Este es el catálogo de Happy Hour Mixology publicado en 1971.
El Catálogo de Mixología de Happy Hour

«Cuando las conversaciones de la hora feliz se conviertan en astrología, el breve resumen de esta guía estimulará su conversación … y lo ayudará a saber de qué están hablando los entusiastas», se lee en una introducción al catálogo. «De hecho, te ayudará a tener la fiesta de hora feliz más grande de la historia».

Al igual que cualquier guía de astrología actual, el catálogo permite al lector descubrir su zodíaco, los planetas regentes y los signos elementales. Con estas «diversas propiedades potenciales», «Happy Hour Mixology» ofrece a los anfitriones las bebidas perfectas que pueden preparar a sus invitados de acuerdo con sus signos del zodíaco.

Entonces, mientras que un Honolulu Cooler (hecho de Southern Comfort, jugo de lima y jugo de piña) se puede «verter para pescado», una margarita debe «mezclarse para Cancer Moon Children». El catálogo ofrece recetas sencillas para bebidas clásicas como el Dry Martini (“Genial para Tauro”) hasta el Grasshopper, un cóctel de autor de esta época.

La década de 1960 a menudo se conoce como la «Era de Acuario», un término que definió el comienzo de una nueva era cultural. Como tal, Comfort on the Rocks, que Southern Comfort pide vertido sobre hielo roto, está dedicado al «Signo y Era de Acuario».

Para cada cóctel enumerado, se proporciona una receta alternativa que usa Southern Comfort (un whisky que no es whisky y es más un licor con una historia complicada) cuya marca matriz, Southern Comfort Corp. también poseía el catálogo. «Tratar [Southern Comfort] en tu bebida favorita ”, dice el catálogo. «¿Como Manhattan? Haga las dos recetas que se muestran a la derecha. Compararlos. ¡Un sorbo te convencerá! «

Southern Comfort se utiliza en recetas para el catálogo de Mixología de Happy Hour.

Para unir la fiesta de la astrología, Southern Comfort está cerrando el catálogo con una venta especial en Steamboat Glassware, con un precio de entre $ 75 centavos y $ 3,95. Pero Happy Hour Mixology no solo vendió a sus lectores cristalería o licor; vendió una experiencia que está «fuera de este mundo».

¿Te gustaría planificar tu propia fiesta de astrología al estilo de los 70? Intente mezclar estas cervezas celestiales para sus invitados.

«Bebidas celestiales para una hora feliz bajo cada signo del zodíaco»

Un Bloody Mary «Rojo y adecuado para Aries»

Ingredientes: 2 jugos de tomate «Juggers», 1½ onzas de vodka, ¼ de onzas de jugo de limón fresco, una pizca de salsa Worcestershire

Un martini seco «Fantástico para Tauro»

Ingredientes: 4 partes de ginebra o vodka, 1 parte de vermú seco

The Gimlet, que es una «joya perfecta para gemelos»

Ingredientes: 4 partes de ginebra o vodka, 1 parte de jugo de lima endulzado con Rose

Una margarita «Mixta para Cancer Moon Children»

Ingredientes: 1½ onza de tequila, ½ onza de triple sec, 1 onza de jugo de limón o lima fresco

A Tom Collins «Lionized by Leos and Sun-Lovers»

Ingredientes: 1½ onzas Southern Comfort, ¼ onzas de jugo de lima, 7Up

Un toddy frío «valorado por las vírgenes»

Ingredientes: ¼ de cucharadita de azúcar, 1 onza de agua, 2 onzas de whisky o bourbon

Un refresco de limón «suerte para las escamas»

Ingredientes: 1½ onzas Southern Comfort, Schweppes Bitter Lemon

El aguijón es un «saludo al escorpión»

Ingredientes: 1½ onzas de brandy, ½ onza de crème de menthe blanca

El Rob Roy «en el blanco para los tiradores»

Ingredientes: 1½ onzas de whisky escocés, ¼ de onza de ajenjo dulce, una pizca de angostura amarga

El daiquiri es una «alegría tropical para la cabra montés»

Ingredientes: ½ onza de jugo de lima, 1 cucharadita de azúcar, 1½ onzas de ron ligero

Comfort on the Rocks «Para el signo y la edad de Acuario»

Ingredientes: 1½ onzas Southern Comfort, hielo

Un enfriador de Honolulu «vertido para pescado»

Ingredientes: 1½ onzas Southern Comfort, ¼ de jugo de lima, jugo de piña hawaiana

Cuatro cócteles helados de tequila para hacer con Don Julio este verano



¿El beneficio de un verano caluroso y lleno de vapor? Una buena excusa para disfrutar de muchas bebidas heladas. Ya sea en el brunch con amigos, en su playa favorita o junto a la piscina, puede encontrar rápidamente cualquier excusa para una bebida helada, también como un refrigerador después del trabajo.

Sin embargo, los cócteles congelados pueden parecer complicados, aunque sorprendentemente fáciles de hacer. Si bien muchas recetas requieren una licuadora, un congelador puede hacer variaciones de la mayoría de las bebidas estilo granizado. Elija un licor realmente genial como Don Julio Blanco, encienda la licuadora y prepárese para impresionar a sus invitados.

Finalmente ha llegado el momento. Es probable que desee omitir las bebidas heladas en diciembre.

Tequila Sunrise Slushy

Supuestamente descubierto y distribuido por los Rolling Stones en su gira norteamericana de 1972, el Tequila Sunrise original también es un gran fango para los adultos. Haga trampa para sorber la felicidad usando jugo de naranja concentrado congelado y cubitos de hielo como en la receta a continuación, o aumente de nuevo congelando su propio jugo de naranja recién exprimido durante la noche (y dejando fuera el hielo adicional).

Aunque esta versión está diseñada para dos personas, puede hacer fácilmente lotes del tamaño de una jarra simplemente escalando la receta.

* Hace dos

ingredientes

  • 6 onzas de concentrado de jugo de naranja congelado
  • 3 onzas de tequila Don Julio Blanco
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 tazas de cubitos de hielo
  • 1 onza de jarabe de granadina

Direcciones

  1. Pon el jugo de naranja concentrado, el tequila Don Julio Blanco, el jugo de limón y el hielo en una licuadora.
  2. Mezclar hasta que esté suave.
  3. Vierta la mezcla en una copa de martini, una copa de margarita u otra copa preferida.
  4. Agregue aproximadamente ½ onza de jarabe de granadina por vaso.
  5. Revuelva suavemente para crear el efecto de amanecer y sirva.

Paloma Granita

¿Sin batidora? No hay problema. Haga un helado al estilo italiano con una fuente para hornear, preferiblemente de metal, directamente en su congelador. (La misma técnica funciona para otras recetas, siempre y cuando no sean demasiado fuertes; lo que vaya en el refrigerador no debe contener alcohol o tener menos del 20 por ciento de alcohol en volumen total). La Paloma es el cóctel favorito del tequila en el hogar de la bebida. Ahora también puede ser tu favorito.

* Hace dos

ingredientes

  • 12 onzas de refresco de toronja, preferiblemente Jarritos, Squirt o Fresca
  • 3 onzas de tequila Don Julio Blanco
  • 1 onza de jugo de lima fresco, hecho de 1 lima
  • Sal gruesa (opcional)
  • Rodajas de lima para decorar

Direcciones

  1. Combine el refresco de toronja, el tequila Don Julio Blanco y el jugo de limón en una fuente para hornear de metal (o vidrio) o en una bandeja para hornear y colóquelos en el congelador durante aproximadamente dos horas.
  2. Retire el molde del congelador y raspelo con un tenedor para formar cristales pequeños y escamosos.
  3. Regrese el tazón al congelador.
  4. Después de aproximadamente una hora, retire y raspe nuevamente para formar una textura blanda similar a la nieve.
  5. Repita la congelación y el raspado hasta lograr la consistencia deseada, lo que debería tomar de cuatro a seis horas. (Para el brunch, esto se puede hacer el día anterior; el granizado congelado se mantendrá cubierto en el congelador durante aproximadamente una semana).
  6. Para servir, frote una rodaja de lima alrededor del borde de vasos highball o margarita y sumerja el borde en sal gruesa como desee.
  7. Vierta el granizado en los vasos, decore y sirva.

Margarita congelada

La CABRA de las bebidas congeladas es fácil de preparar, pero difícil de superar en un día caluroso (o una noche calurosa). Necesita muchas limas maduras para hacer jugo de lima fresco: ocho deberían hacer suficiente jugo para las dos porciones de esta receta, más algunas más para decorar. Y, por supuesto, también querrá estar preparado para los inevitables lotes segundo, tercero y cuarto; Así que probablemente deberías comprar una bolsa completa.

* Hace dos

ingredientes

  • 3 onzas de tequila Don Julio Blanco
  • ½ taza de jugo de limón fresco
  • 1 onza de triple sec
  • 1 onza de almíbar simple
  • 3 tazas de hielo
  • Sal gruesa
  • Rondas de lima para decorar

Direcciones

  1. Frote una rodaja de lima alrededor de dos margaritas u otros vasos para servir y sumérjalos en sal gruesa. Poner a un lado.
  2. Si es necesario, haga un almíbar simple mezclando partes iguales de azúcar y agua hasta que estén bien mezclados.
  3. Combina Tequila Don Julio Blanco, jugo de limón fresco, Triple Sec, almíbar simple y hielo en tu licuadora y licúa todo hasta que esté blando.
  4. Rellenar en vasos con un borde de sal, decorar y servir.

Maria sangrienta congelada

Los cócteles súper dulces o afrutados probablemente no sean la combinación ideal para platos salados o salados. Para una bebida que va bien con platos abundantes y aún ofrece un toque fresco, pruebe un Bloody Maria – Frozen. Esta versión se basa en jugo de tomate preenvasado y condimentos, pero también puede usar licuadoras Bloody Mary (y omitir el condimento). O llévelo al siguiente nivel haciendo su propio jugo de tomate fresco a partir de tomates del mercado de agricultores de temporada.

* Hace dos

ingredientes

  • 4 onzas de tequila Don Julio Blanco
  • 8 onzas de jugo de tomate
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 pizca de salsa Worcestershire, al gusto
  • 1 chupito de Tabasco u otra salsa de chile al gusto
  • 1 cucharadita de rábano picante preparado, al gusto
  • 2 pizcas de sal de apio, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Sal kosher, al gusto
  • Rodajas de jalapeño para decorar
  • Palitos de apio para decorar

Direcciones

  1. Congele el jugo de tomate en bandejas para cubitos de hielo, moldes o bolsas para cubitos de hielo aptos para alimentos durante la noche.
  2. Ponga el jugo de tomate congelado, el Tequila Don Julio Blanco y otros ingredientes en una licuadora y mezcle hasta obtener una masa blanda.
  3. Ajusta las especias a tu gusto.
  4. Rellenar en vasos, decorar con palitos de apio y jalapeños y servir.

Por favor beber responsablemente. Tequila DON JULIO. 40% alc./vol.

Este artículo está patrocinado por Don Julio.

Chili’s está sirviendo $ 5 Tito’s & Tequila Blackberry Margaritas este agosto


Chili’s ya está conquistando agosto con su nueva margarita del mes. Los comensales que hagan su debut el 1 de agosto ahora pueden tener en sus manos el nuevo Marg de $ 5 que combina el tequila Lunazul, el vodka de Tito, la mezcla agria fresca y el jarabe de moras en un cóctel satisfactorio.

«Es más fácil hacerlo cuando tienes nuestra Blackberry Tito-Rita de $ 5 a tu lado», tuiteó Chili’s Grill & Bar.

Blackberry Tito ‘Ritas también se puede entregar o para llevar (en los estados que permiten la provisión), llevando el sabor de Chili’s Margs a cualquier lugar.

Chili’s se ha divertido durante mucho tiempo y tiene una variedad de opciones de margarita. VinePair asumió previamente el desafío de probar todos los elementos del menú de Marg, desde Tito’s Vodkarita hasta Blueberry & Pineapple y Spicy Sauzo Jalapeno. Por supuesto, algunos sabores funcionaron mejor que otros, pero hay una margarita para todos.

Del mismo modo, cuando Chili preguntó en julio pasado de qué se trataba el margen favorito del mes Gorjeo, inevitablemente hubo un desacuerdo. Algunos se perdieron el Tequila Trifecta, mientras que otros anhelaban que el Berry Blitzen regresara en diciembre. Una cosa es segura, la gente apoya sus Margs de Chile.

Ahora que el mes de agosto está en pleno apogeo, diríjase a su Chili’s local para ver por sí mismo si el Blackberry Tito ‘Rita merece su lugar en el salón de la fama de las margaritas.