Odyssey Espresso comienza su andadura con la máquina de palanca manual Argos Daily Coffee News by Roast Magazine


Oodyssey Espresso Argos 5

La máquina de espresso de palanca manual Argos de la startup Odyssey Espresso de Denver. Todas las imágenes son cortesía de Odyssey Espresso.

La startup de accesorios de café para consumidores con sede en Denver, Odyssey Espresso, lanzó su primer producto, una máquina de café expreso de palanca manual variable llamada Argos.

La cafetera espresso compacta está hecha completamente de madera y metal, con algunos ajustes estéticos disponibles para los compradores. Las adaptaciones más innovadoras incluyen si la boquilla de vapor se extiende desde el lado izquierdo o derecho de la máquina, así como si el proceso de succión es asistido por resorte o 100% manual.

Máquina Argos Espresso Odyssey

La preparación en el Argos es un conjunto de grupo de 58 milímetros operado por palanca que permite al usuario instalar uno de dos resortes o ningún resorte. La selección determina si el agua caliente funciona automáticamente hasta una presión de 6 u 8 bar.

El fundador y diseñador de Odyssey Espresso, Ross Ainsworth, un ingeniero mecánico que ha trabajado extensamente en la industria de la aviación, dijo a Daily Coffee News que la preferencia de primavera está relacionada tanto con la experiencia del usuario como con el rendimiento de extracción, la sensación en boca y el sabor del café.

Interruptor de la máquina de espresso

«El resorte de 8 barras ofrece un fuerte sabor a espresso tradicional, pero puede ser más difícil de lograr con una mayor sensibilidad para hacer discos», dijo Ainsworth. “El resorte de 6 bar es ideal para disparos ‘turbo’ de baja presión que, según se ha informado, tienen mayores rendimientos de extracción. Con el resorte de presión más baja, puede esperar un golpe más dulce y equilibrado al tiempo que reduce la fuerza necesaria para tirar de la palanca hacia abajo y es menos propenso a canalizarse «.

Las opciones adicionales para la preparación incluyen un manómetro analógico para controlar la presión en la cámara de preparación y un sensor de presión digital Bluetooth que envía de forma inalámbrica datos de presión de preparación a una aplicación de teléfono inteligente Odyssey Espresso asociada.

Además de los datos generados por la máquina, como los perfiles de tiempo, presión y temperatura de cada espresso extraído, los usuarios pueden guardar notas sobre el café y la preparación final.


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La temperatura del agua de preparación se controla mediante un sistema PID electrónico instalado en la caldera individual de 0,6 litros que contiene suficiente agua para unas seis tomas. Con solo presionar un interruptor, la tetera se calienta rápidamente para producir vapor y luego vuelve a bajar a la temperatura de preparación en menos de un minuto después de accionar el interruptor nuevamente, un beneficio de una tetera más pequeña, dijo Ainsworth.

«Siempre he apreciado la tecnología moderna y el estilo minimalista, y quería incorporar ambos en la máquina», dijo Ainsworth, quien comenzó a desarrollar la máquina hace unos dos años. “Estos elementos de diseño no son nada nuevo, pero los extrañaba entre las máquinas de palanca de precio medio. Confiaba en que podría repensar el proceso de fabricación para mantener bajos los costos sin comprometer la funcionalidad «.

Palanca de expreso

Odyssey Espresso espera que las primeras máquinas Argos, vendidas a un precio de pedido anticipado de $ 850, se envíen a fines de enero de 2022, mientras que las existencias permanecen en existencia a medida que la compañía crece.

“Planeo pasar el resto de 2022 haciendo crecer el negocio, racionalizando la fabricación y posiblemente comenzando la larga fase de diseño y creación de prototipos para la próxima máquina que espero que esté lista en unos pocos años”, dijo Ainsworth. “Ya tengo varias ideas para una máquina un poco más grande con un nuevo tipo de tecnología. Estoy emocionado de seguir elevando el nivel de excelentes y asequibles máquinas de café expreso «.

Cafetera espresso Odyssey Argos

Flow Coffee Telemetry transmite datos de tomas de espresso de máquinas heredadas Daily Coffee News por Roast Magazine


Caudal de café calibres

La pantalla Flow Coffee Telemetry muestra los datos de las tomas en tiempo real para ayudar en la ejecución consistente. Todas las imágenes son cortesía de Flow Coffee.

Una startup en Auckland, Nueva Zelanda, ha desarrollado un kit de modificación llamado Flow Coffee Telemetry que convierte las antiguas máquinas de espresso volumétricas en sistemas inteligentes.

El kit de hardware y software de tres partes utiliza los sensores de flujo de cada máquina volumétrica convencional y mide la velocidad y el volumen de cada disparo.

A través de la conectividad WiFi y una aplicación conectada, los datos se muestran en tiempo real en medidores digitales fáciles de leer, con una señal roja intermitente cuando los baristas pueden estar fuera del objetivo y verde cuando los disparos están dentro del área de flujo objetivo.

Escritorio Flow Coffee

Las pantallas de barista también muestran un reloj de lanzamiento y una alerta cuando es el momento de ajustar la configuración de la rutina. Un panel de análisis basado en la nube permite a los propietarios y gerentes de cafeterías revisar los resultados de rendimiento en una variedad de pantallas gráficas.

«Puede ver el rendimiento de toda su red y sumergirse en cada sitio para comprender mejor el rendimiento del negocio», dijo a Daily Coffee News Scott Nightingale, director de operaciones de Flow Coffee y director de innovación. «Esto permite al espectador evaluar los sitios web que más necesitan su ayuda y tomar medidas para que pueda diagnosticar de forma remota».

Café de flujo 2

Nightingale, un desarrollador de software que también era dueño de un café llamado Little & Local en Snells Beach, Auckland, desarrolló originalmente el sistema Flow para su propio uso.

Ahora, cinco años después, el sistema ha sido probado por varias empresas de café de varias tiendas en Australia, mientras que Baristaequip llegó a Estados Unidos y Canadá a principios de este año.


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Según Nightingale, actualmente se están llevando a cabo conversaciones con algunos fabricantes de accesorios de café para expandir la plataforma Flow para incluir molinillos y básculas.

«Estábamos trabajando en una función gravimétrica virtual», dijo Nightingale. «Las primeras indicaciones son realmente positivas y esperamos poder mostrar no solo el rendimiento en taza, sino también la dosis seca».

Café de flujo 1

¿El martini espresso tiene un momento?


Ahhh el espresso martini, el Sig Bev antes de que existiera Sig Bevs. Es muy probable que esta pequeña bebida sea su introducción al mundo de los cócteles de café (y si no fue el martini espresso, entonces ciertamente fue el café irlandés). Es una buena bebida en algunos casos, o al menos como me han dicho. Niego enérgicamente tales afirmaciones, pero millones de amantes del espresso martini no pueden estar equivocados, o millones de falsas personas de ideas afines te harían creer. Independientemente de cómo se sienta personalmente al respecto en su corazón, no hay duda de que el Espresso Martini se detiene por un momento. ¿Pero por qué?

Creado en la década de 1980 por Dick Bradsell en Fred’s Club en Londres, quien se cree que creó la bebida después de que «una ‘top model’ pidiera una bebida que ‘me despertara y follara’ al mismo tiempo». “- el martini espresso tradicional consiste en vodka, espresso, licor de café (generalmente Kahlua) y almíbar simple, mezclado con hielo, colado en un vaso frío y adornado con tres granos de café. Los adornos modernos pueden incluir vodka o crema con sabor a vainilla, o reemplazar el espresso con un concentrado de cerveza fría; Dado que se puede mantener fría, la infusión fría no derretirá el hielo en la coctelera y diluirá la bebida. El cóctel de café proto disfrutó un tiempo en la década de 1990, hasta que «el renacimiento de los cócteles llegó a los principales mercados estadounidenses y los martinis de espresso desaparecieron del radar a favor de los cócteles clásicos, jugos frescos y licores artesanales», dijo Forbes.

Pero el tiempo es un círculo plano y lo viejo vuelve a ser nuevo, incluida la popularidad de los martinis espresso. (Podrías decir cínicamente que si no aprendes de la historia, estás condenado a repetirla. Yo lo digo). La bebida preferida en la sala VIP del London Coffee Festival, el Espresso Martini, la variedad de 18 dólares. ha sido durante mucho tiempo la bebida elegida recientemente por Larry David de Curb Your Enthusiasm en Sant Ambroeus en la ciudad de Nueva York con Timothée Chalamet, que es ciertamente una frase muy extraña. El mes pasado, publicaciones tanto en Boston como en Austin publicaron listas de los mejores martinis de espresso en sus respectivas ciudades «.

Para no quedarse atrás, un bar de martinis expreso llamado Insomnia ha abierto en Edimburgo. Según la tienda de bebidas, Insomnia ofrecerá un menú repleto de espresso-martini con alrededor de 20 variaciones diferentes del cóctel, incluido el One O’Clock Gun, elaborado con vodka Ketel One, Edinburgh Castle Rock, vodka de bayas mixtas, Mr Black «. Licor de café, café preparado en frío y cubierto con una nube ahumada ”. El bar espera tener 50 iteraciones diferentes para fin de año. Es suficiente para que Sauce Magazine declare oficialmente que el Espresso Martini está de regreso.

Y tienes razón, el Espresso Martini está de vuelta. ¿Debería ser de nuevo? Yo no sé. Popular por su mezcla de bebidas alcohólicas y animadas, la bebida es básicamente una resaca en un vaso. Y claro, el espresso es genial y el vodka está perfectamente bien, pero ¿realmente se complementan? Esta pregunta es quizás demasiado personal para hacerla en un foro tan abierto como Internet. Basta decir que si funciona para ti, no lameré tu golosina. Si es lo suficientemente bueno para Larry y Timothée, es lo suficientemente bueno para el zeitgeist.

Zac Cadwalader es el editor senior de Sprudge Media Network y un escritor asalariado con sede en Dallas. Lea más sobre Zac Cadwalader en Sprudge.



Clive Coffee presenta el Lucca Atom 75, un molinillo de espresso de selección automática Daily Coffee News by Roast Magazine


Amoladora Lucca Atom 75

El molinillo de espresso Lucca Atom 75. Todas las imágenes cortesía de LUCCA / Clive Coffee.

La colaboración a largo plazo entre el minorista de accesorios de café Clive Coffee y el fabricante italiano de molinillos Eureka ha dado como resultado un molinillo de espresso prácticamente autoseleccionado llamado Lucca Atom 75.

Lucca (denominada LUCCA por la empresa) es la marca de máquinas de café expreso propia de Clive Coffee, mientras que el molinillo Atom 75 de Eureka forma la base mecánica del nuevo producto.

El Lucca Atom 75 también está equipado con una combinación de hardware y software pendiente de patente llamada tecnología TrueGrind, que ofrece recomendaciones continuas para ajustes óptimos de molienda cuando cambian las condiciones.

aplicación truegrind

En el lado del hardware, un sensor de posición de las rebabas calibrado con láser activo informa al usuario del espacio entre las rebabas de acero de 75 milímetros de la máquina en cualquier momento. El usuario aún establece físicamente la configuración de molido girando el dial superior del Atom, mientras que un indicador de posición de molido digital muestra la posición relativa de las rebabas en la pantalla táctil de la máquina. Según la empresa, un aumento en el ajuste del grado de molienda en la pantalla corresponde a un cambio en el espacio de rebabas de 5 micrómetros o 1/200 milímetros.

En segundo plano, TrueGrind utiliza inteligencia artificial, conectividad IoT y un algoritmo patentado para calcular una posición de molienda recomendada, que se entrega al usuario en la pantalla táctil o en una aplicación de teléfono inteligente asociada. Las recomendaciones se basan en una combinación de puntos de datos proporcionados por el usuario y / o tostador sobre cada máquina de café y espresso utilizada, incluida la clasificación del color del café y la fecha de tostado, así como la temperatura de preparación, la presión y el tamaño del portafiltro de la máquina. La información sobre cada café se guarda en el sistema.

Molinillo de espresso negro

“En Lucca, nos enfocamos en terminar lo que comenzamos hace cinco años. En general, queremos crear una combinación de máquina / amoladora / herramienta que le brinde la simplicidad y facilidad de uso de un espresso súper automático con calidad de café de algunas de las máquinas mejor construidas del mundo ”, dice Adam. Raper, CEO y director de Clive Coffee, dijo a Daily Coffee News. «La mayoría de la gente ha intentado solucionar este problema solucionando problemas de tecnología [and poor] Rectificado en el lado de la máquina: presiones variables, perfilado, material de circuito cerrado. Creemos que el molinillo debe ser el maestro, y construiremos toda la infraestructura en torno a un molino inteligente y predictivo «.

Además de crear recetas originales con el usuario, el sistema también comienza con 100 recetas preprogramadas para una amplia variedad de mezclas de espresso disponibles a través de Mistobox, la empresa de suscripción de café en la que Clive adquirió una participación mayoritaria el año pasado.


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Raper le dijo a DCN que también se alienta a los tostadores fuera de la plataforma Mistobox a enviar recetas a la base de datos. Sin embargo, para ser incluido en una función próxima que permita a los clientes pedir café directamente desde el molinillo, debe haber un tostador disponible a través de Mistobox.

En general, el sistema marca un hito en la búsqueda continua de Clive para aplanar la curva de aprendizaje para un espresso casero de calidad, y llega en un momento en que el consumo de café en el hogar ha alcanzado nuevas alturas.

Café Lucca Atom 75

«Creo que nuestro servicio de conserjería con guantes blancos está teniendo una buena acogida entre los consumidores», dijo Raper a DCN. “Lanzamos la Escuela del Café el año pasado y ahora está ganando impulso. Como puede ver en Lucca and Coffee School, la educación es lo primero para nosotros. No podemos crecer si no podemos darles a los consumidores la confianza de que un gran espresso es absolutamente alcanzable en casa «.

Las aplicaciones complementarias de iOS y Android para TrueGrind se lanzarán este mes. El Lucca Atom 75 cuesta $ 1,450. Los pedidos anticipados de máquinas que se enviarán a partir del 1 de octubre se abrieron el 2 de septiembre.