Los tostadores de especialidades Per’La de Florida se aceleran con el tostador del Reino Unido de Roast Magazine


Aparcamiento Per'La Specialty Roasters UK

Una línea de autos antiguos como se ve desde la planta de tostado de Per’La UK. Todas las imágenes son cortesía de Per’La Specialty Roasters.

La empresa de café Per’La Specialty Roasters, nacida en Miami, cruzó el Atlántico a nado y abrió una tostadora en Newbury, Inglaterra.

Los fundadores de Per’La y ex amigos de la Universidad de Miami, Chris Nolte y Paul Massard, fueron apoyados en el Reino Unido por John Kane, quien se acercó a la empresa mientras buscaba una opción de café especial a unas 60 millas en su ciudad natal asociado con su socio. amor por los coches (60 millas) al oeste de Londres.

Kane está detrás del canal de YouTube enfocado en autos deportivos Seen Through Glass, mientras que el nuevo anuncio de Per’La ocupa un extremo de la sala de exhibición de vehículos de Podium Place.

Planta de tostado Per'La Specialty Roasters UK

«Después de varias reuniones de planificación, confiamos en que podríamos abrir una imagen reflejada de nuestro concepto Per’La Miami en el Reino Unido», dijo Nolte recientemente a DCN.

Afortunadamente para todos los involucrados, estas reuniones de inducción se llevaron a cabo antes de los cierres transfronterizos de COVID-19, y Per’La UK ahora está operando en 5,000 pies cuadrados de espacio industrial.

Tostador de especialidades Per'La UK 2

Mientras que los entusiastas de los automóviles del destino pueden maravillarse con los paseos clásicos y las bebidas recién preparadas en los amplios espacios de estacionamiento, los huéspedes son recibidos en el interior por dos autos en plataformas giratorias que ofrecen una vista de 360 ​​grados y conducen a la cafetería.

El tostado y la producción con una máquina Loring S15 Falcon son visibles a través de grandes ventanales tanto desde la tienda principal como desde el estacionamiento.

«Estamos utilizando el sistema Loring, que fue muy útil durante la pandemia porque nos permitió lanzar de forma remota todo el concepto de Per’La UK», dijo Nolte. “Tuvimos la suerte de poder recibir al equipo directivo británico poco antes de que entraran en vigor las restricciones de viaje, de modo que pudimos cerrar las brechas de formación a través de la formación inicial personal en combinación con una variedad de plataformas digitales sin tener que estar en sitio en persona. «

Per'La Specialty Roasters Café del Reino Unido

Nolte dijo que alrededor del 85% de los cafés que se ofrecen en su cafetería minorista de Coral Gables también se ofrecen en la oficina del Reino Unido, y que los cafés provienen de relaciones de abastecimiento desarrolladas por Massard, quien dirigió los puestos de café Per’La en Honolulu y en The Roasterie. en Kansas City, Missouri.

Uno de estos cafés es la mezcla de espresso básica de Per’La (Espresso Fino). A pesar de cierto nerviosismo por parte de los propietarios, ya que podría traducirse en el Reino Unido dadas las diferencias locales en la química del agua, se ha recibido con los brazos abiertos.


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«Vemos muchos de nuestros cafés como un gran vínculo entre las mezclas de la segunda y la tercera ola», dice Nolte, «y la mezcla Espresso Fino hace un gran trabajo al hacer que la gente compre café de la tercera ola».

Además de las máquinas avanzadas de la cafetería británica, que incluyen molinillos La Marzocco Linea PB AV y Mahlkönig E80 para espresso, la tienda ofrece un simulador de carreras de coches que se puede pedir prestado durante el horario de apertura de la tienda.

Automóviles de Per'La Specialty Roasters UK

Per’La ya está explorando futuras ubicaciones internacionales para expandirse, con planes para comenzar a tostar en Barcelona, ​​España, así como posibles planes en el Caribe.

“Realmente creemos que tenemos algo especial y escalable”, dice Nolte.

Tostador de especialidades Per'La UK 1


Per’La Specialty Roasters UK ya está abierto en 31 Bone Ln, Newbury RG14 5SH, Reino Unido. Cuéntanos sobre tu nuevo café o tostaduría aquí.

Ponga las especialidades de café de la India en el centro de atención


Una bolsa de tela contiene granos de café con el logo de Tulum.

Café TulumPallav Haria comparte su viaje personal por el café y la evolución del café indio a lo largo de los años.

POR EMILY JOY MENESES
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de Tulum Coffee

¿Recuerdas el momento en que te enamoraste del café por primera vez? Para Pallav Haria (él / ella) de Tulum Coffee, todo comenzó con un viaje de un año a Brasil como estudiante de intercambio cuando solo tenía 15 años. Aquí se enamoró del oficio y la cultura, por lo que se sembraron las semillas de una pasión para toda la vida.

“(En Brasil) llegué a conocer diferentes culturas y personas de diferentes partes del mundo”, comparte. “Dado que Brasil es un país cafetero y amante del café, muchas de mis interacciones con la gente tuvieron lugar mientras tomaba una taza de café, desde café en casa hasta puestos de café en el parque. Me enamoré del café en ese entonces, no por la cafeína, sino por lo que traía consigo: amigos «.

Café TulumPallav Haria tiene su sede en India, pero su empresa se inspiró en sus viajes por México.

Viviendo en mexico

Más adelante en su vida, Pallav tuvo la oportunidad de vivir en Mérida, México, y viajar por Centro y Sudamérica. En Mérida, trabajó como barista de tiempo completo en un café llamado Estación 72. Después de regresar a su India natal en 2018, comenzó a estudiar e investigar el café indio y a reunirse con agricultores y profesionales locales de la industria del café de especialidad. Después de dos años de aprendizaje y planificación, nació Tulum Coffee, una empresa de café con sede en India inspirada en su época en México.

Presentación de especialidades de café de la India

Aunque la India tradicionalmente ha cosechado principalmente café Robusta, Pallav comparte que el consumo de Arábica está creciendo de manera constante, con un enfoque más fuerte en el café de especialidad. Él describe el café indio como principalmente a nuez y terroso con notas especiadas, un cuerpo más alto y una acidez suave.

“(La escena del café de especialidad de la India) es pequeña, pero crece cada día”, dice. “Durante el cierre de COVID, cuando la gente estaba atrapada en casa, muchos de ellos conocieron los cafés especiales. … Hace unos dos años creo que había unos 20 tostadores de café, ¡y ahora hay más de cien! Definitivamente puedo ver el efecto y puedo decir que el café de especialidad simplemente (continuará) creciendo «.

Además de ser el fundador de Tulum Coffee, Pallav es el diseñador detrás de los diseños minimalistas, inspirados en la naturaleza y llamativos de la marca. Cuando comenzó Tulum, luchó por encontrar un diseñador que pudiera capturar completamente el aspecto que quería para su marca, pero su propia experiencia en serigrafía y diseño le dio las habilidades que necesitaba para agregar la obra de arte que él mismo creaba.

Haria no solo es la fundadora de Tulum Coffee, también diseña la marcaDiseños llamativos y maravillosamente minimalistas.

Diseño por color

Cuando se le pregunta qué inspira sus diseños para Tulum, Pallav arroja luz sobre las personas que conoció en sus viajes. “Una de mis influencias en el diseño de Tulum provino de los pueblos indígenas de la Amazonía”, comparte. “Cuando fui allí, noté sus expresiones faciales y sus tatuajes faciales, ricos en detalles. Hemos integrado estos elementos (puntos, líneas, curvas y círculos) en nuestros diseños y los hemos interpretado como arena, olas, burbujas en el mar «.

Los diseños de empaque de café de Pallav también están centrados en el color, con diferentes colores que representan cada finca de café única. “Dado que muchas de las fincas cafeteras tienen nombres que son difíciles de pronunciar (para las personas en el extranjero), pensé: ¿por qué no usar colores para identificar nuestros cafés? Es por eso que usamos colores como un esquema para facilitar que los clientes reconozcan nuestros cafés «.

“Tulum es una tostadora impulsada por el café, el arte, la música y la creatividad”, continúa Pallav. “Siempre tratamos de agregar singularidad en todas las formas posibles mientras mantenemos el enfoque en la simplicidad. … Siempre nos tomamos un segundo para pensar, planificar y hacer, porque como dice nuestro lema: Nada bueno en la vida llega de inmediato «.

SOBRE EL AUTOR

Con sede en Los Ángeles, Emily Joy Meneses (ella / ella) es escritora y músico apasionada por la cultura y el cuidado colectivo. Puedes encontrarla regularmente en Echo Park Lake, beber un cortado y escribir diarios sobre astrología, arte, Cruce de ciervosy sus sueños. Descubra sus poemas, cuentos y paisajes sonoros en su sitio web.