Bienvenido a The Sprudge Twenty Interviews, presentado por Pacific Barista Series. Para obtener una lista completa de los beneficiarios de Sprudge Twenty 2021, visite sprudge.com/twenty.

La serie de entrevistas Sprudge Twenty continúa hoy con Jiyoon Han, una profesional del café que divide su tiempo entre Harvard Business School y su trabajo como la mitad de un equipo de madre e hija en Bean & Bean Coffee en la ciudad de Nueva York. Jiyoon Han también es colaboradora de Sprudge, y su trabajo ha sido presentado por el Huffington Post, la sala de redacción de Harvard Business School, Hello Alice, Boss Barista y otros.

“Jiyoon Han es un compañero mío en la Escuela de Negocios de Harvard y cofundamos el Coffee and Tea Club poco después de nuestra primera reunión. Queríamos crear una plataforma para destacar los cafés especiales en la comunidad de la escuela de negocios y crear una plataforma social alternativa que no involucre el alcohol para la creación de redes y la construcción de relaciones. Jiyoon también ha sido una gran adición a su comunidad en Nueva York, donde se encuentra su cafetería, al proporcionar café y sándwiches gratis a los socorristas y trabajadores de primera línea. Un logro tan admirable. He aprendido mucho de ella, no solo tomando un café, sino en el trabajo de igualdad de género que tanto le apasiona. He visto cómo sus esfuerzos se trasladan a lo largo de toda la cadena de valor del café, desde el abastecimiento hasta el tostado y la preparación, y ha sido un gran placer trabajar con ella «.

Nominado por Luqzan Mustafa Kamal.

¿Cómo han influido los desafíos del año pasado en su trabajo?

Las restricciones externas que se nos imponen pueden ser liberadoras y hacernos ver las cosas de nuevas formas.

¿Cuál es la causa o elemento del café que te impulsa?

El elemento que más me impulsa es la naturaleza colaborativa del café. Al menos 30-40 personas están involucradas en hacer posible una taza de café. ¿Qué tan increíble es eso? Y quiero que todos en este proceso mejoren su calidad de vida a través del café.

En un nivel más personal, creo que es genial tener el poder de brindar placeres simples a las personas a través de los cafés que obtengo, selecciono y sirvo. Hago lo que hago porque quiero que el café tenga un impacto positivo y notable en la comunidad y el mundo en el que vivo.

En su opinión, ¿qué problema con el café se está pasando por alto críticamente?

Igualdad de género sobre el café. Hay más diálogo sobre esto ahora que antes, lo cual es genial. Aunque representan la mitad de la fuerza laboral del café, las mujeres ganan significativamente menos que sus contrapartes masculinas y carecen de acceso a la capacitación y los recursos adecuados. En mi empresa familiar de café en Nueva York, Bean & Bean, trabajo con mi madre para cerrar la brecha de género del café en toda la cadena de valor. Nos esforzamos por garantizar que las mujeres reciban su parte justa desde el origen hasta la taza. Actualmente, más de la mitad de nuestro café proviene de fincas propiedad de mujeres o administradas por mujeres. Para mí, el café se trata de las madres, familias y comunidades que están detrás de él.

A nivel de producto, creo que a menudo se pasa por alto el café descafeinado. El café descafeinado súper sabroso es difícil de encontrar. Tengo la misión de llevar un delicioso café descafeinado a los bebedores de café. Hay muchas personas que luchan contra la ansiedad y simplemente no pueden manejar la cafeína; Las mujeres embarazadas también suelen prescindir de la cafeína. Y solo podemos beber esa cantidad de cafeína en un día. Por eso, siempre busco un delicioso café descafeinado: mi mamá y yo solo hacemos catas descafeinados y también hacemos catas a ciegas con café normal y café descafeinado en la misma mesa. ¡Me encantan los cafés descafeinados que obtenemos y tostamos!

¿Qué calidad de café te gusta más?

¡El café me mantiene ocupada! Siempre hay más por descubrir con el café, nunca se aburre. Soy una persona curiosa por naturaleza y quiero aprender cosas nuevas. Hay más para aprender, más para descubrir y descubrir, más para experimentar, más para hacer.

¿Experimentó un momento de la revelación del café que le cambió la vida al principio de su carrera?

Bueno, a veces todavía miro el café y pienso que esta bebida que la mayoría de la gente bebe todos los días proviene del corazón de una cereza de café. ¿Cómo llegó la gente a hacer bebidas a partir de semillas de frutas? ¡Es extraordinario!

¿Cuál es tu idea de la felicidad del café?

Comparto mi café con las personas que amo.

Si pudieras tener un trabajo en la industria del café, ¿cuál sería y por qué?

Lo que hago con mi mamá ya es el trabajo de mis sueños en el café. Adquirir, cata, curar, tostar deliciosos cafés de granjas que nos gustan y queremos apoyar, utilizando el café como vehículo para otros propósitos en los que creemos.

¿Quiénes son tus héroes del café?

Mi mamá y mi papá. Cuando tenía 10 años, mi familia emigró de Corea del Sur a Nueva York. El café es nuestra nueva vida en Estados Unidos.

¿Tienes mentores de café?

Realmente creo que la tutoría del café tiene que ser más. Fuera del café, especialmente en la vida, estoy agradecido de tener algunos mentores importantes en mi vida que me han desafiado y me han abierto las puertas. Intento hacer lo mismo con los demás, especialmente con las personas de color y con aquellos que se parecen a mí y tienen padres migrantes.

Eres el primer barista de Marte. ¿Qué hay en tu barra de cerveza?

Todos los ingredientes para el mejor espresso martini.

La mejor canción de la cafetera en este momento.

Nanã de Polo y Pan
Liszt love dream No. 3

¡Muchas gracias!

Las veinte entrevistas de Sprudge son presentadas por Pacific Barista Series. Para obtener una lista completa de los beneficiarios de Sprudge Twenty 2021, visite sprudge.com/twenty.