Un estudio muestra que solo 4 empresas mundiales producen el 79% de la cerveza que se vende en las tiendas de comestibles de EE. UU.


Hay casi 9,000 cervecerías en los Estados Unidos, 8,800 a partir de 2021, pero la gran mayoría de la cerveza que se vende en las tiendas de comestibles de EE. UU. Proviene de un pequeño puñado de empresas.

Según un estudio reciente de The Guardian, el 78,6 por ciento de la cerveza que se vende en las tiendas de comestibles es producida y es propiedad de cuatro importantes empresas de bebidas alcohólicas.

La evaluación interna de Guardian encontró que Anheuser-Busch InBev representa el 42 por ciento del mercado con marcas como Budweiser, Bud Light, Stella Artois y Goose Island.

En segundo lugar está Molson Coors (24 por ciento), seguida de Constellation Brands (9 por ciento) y finalmente Heineken (4 por ciento).

Numerosas fuentes le dijeron a The Guardian que las complejas leyes de distribución y los estrechos vínculos entre los grandes fabricantes y los vendedores de cerveza eran la razón de este dominio del mercado.

«Es un desafío para muchas pequeñas cervecerías ingresar al mercado cuando hay este cuello de botella, cuando su única opción es ir a un distribuidor que ya tiene 2,000 marcas», dijo Bart Watson, economista jefe de la Asociación de Cerveceros, The Guardian. “Eso dificulta el crecimiento de las pequeñas cervecerías. Cuando controlas los grifos, puedes elegir tu propio destino. Pero es difícil de escalar «.

Empresas de gestión, mandatos de marca y el futuro de la industria hotelera


Tecnología operativa hotelera

Incluso antes de que la pandemia obligara a las empresas hoteleras a reducir el personal y cerrar algunas propiedades, hubo un impulso hacia operaciones centralizadas. La tendencia comenzó con reservas; Hoy en día, cuando los viajeros llaman para reservar una habitación, a menudo se los transfiere a un centro de llamadas remoto en lugar de hablar con un agente en el lugar. La tendencia luego pasó a la contabilidad, y el proceso de captura de transacciones financieras generalmente lo lleva a cabo un equipo en una oficina regional o corporativa.

Hoy en día, disciplinas como la gestión de ingresos y las ventas funcionan desde las oficinas corporativas, con miembros del equipo que dan soporte a varias propiedades en una cartera. En ventas, los clientes potenciales llegan a la sede corporativa y los equipos de ventas centralizados distribuyen los clientes potenciales a la propiedad individual que mejor se adapte a las necesidades del cliente potencial.

Las operaciones de la empresa de gestión y el grupo de propietarios pueden verse obstaculizadas por sistemas patentados o de marca que no se comunican ni comparten datos con otros sistemas.

Los sistemas patentados pueden afectar el rendimiento.

En el mundo de las ventas, los sistemas patentados o los sistemas cerrados restringidos evitan que los equipos centralizados visualicen las métricas de oferta y demanda para cada ubicación en un tablero central. Esto significa que no pueden recibir pistas sobre el objeto correcto de manera oportuna o que no pueden responder consultas sobre objetos adecuados dentro de una sola correspondencia.

El proceso es actualmente ineficiente y seguirán ocurriendo errores que, en última instancia, pueden llevar a decisiones equivocadas. Las marcas podrían considerar cambiar sus contratos con ciertos proveedores de tecnología, lo que obligaría a sus operadores a instalar algunos de sus sistemas centrales.

Los sistemas abiertos aumentan la transparencia y reducen los costos.

Si los operadores tienen la capacidad de implementar sistemas creados con API abiertas que pueden compartir datos con otros sistemas críticos de terceros, como la gestión de ingresos y la inteligencia empresarial, tienen formas más eficientes de centralizar y analizar los datos para tomar decisiones más rentables.

Entonces, por ejemplo, si los operadores están utilizando sistemas de marca y espacio de catering para una pequeña cantidad de propiedades en su cartera, deberían considerar instalar un sistema de terceros en las propiedades restantes que puedan extraer datos del sistema de la marca. Al instalar un sistema de terceros, los datos se pueden pasar a una herramienta de BI para obtener una vista única de su rendimiento propietario. De lo contrario, las empresas de gestión dedicarán una cantidad excesiva de tiempo a normalizar los datos y generar informes.

Una vista única y centralizada de los datos no solo mejora los informes, sino que también puede generar mayores ingresos y rentabilidad para ayudar a las empresas de gestión a tomar decisiones más inteligentes basadas en datos. Por ejemplo, si se acerca un evento importante a la ciudad y los organizadores del evento están considerando varios hoteles en una cartera como posibles anfitriones, una vista central de la disponibilidad y la demanda de salas de reuniones en toda la cartera puede agilizar mejor el proceso de RFP y adaptar los paquetes atractivos a un particular. planificador de eventos Hotel para conducir. Los equipos de ventas pueden pasar de medidas reactivas a medidas más proactivas para asegurar reuniones y acuerdos grupales.

El momento del cambio.

Ahora es un buen momento para que los operadores y las marcas se unan para acelerar la innovación que ayudará a los administradores de propiedades a realizar trabajos mejores, más rápidos y más rentables. Las operaciones centralizadas requieren que los equipos accedan y analicen de manera más eficiente los datos de todas las propiedades de la cartera, y los sistemas cerrados y aislados a menudo no son una solución.

A medida que los socios de marca trabajan para garantizar que sus operadores estén preparados para el éxito, es fundamental permitirles utilizar las herramientas adecuadas para el trabajo en cuestión. Con el entorno COVID-19 actual, la aceleración de la colaboración entre proveedores de software ha abierto la posibilidad de combinar software que funcione en conjunto para satisfacer las necesidades comerciales. Un buen lugar para comenzar es brindar opciones de tecnología para garantizar una amplia gama de opciones para todos los clientes.

Más de 200 empresas abandonaron antes de la SCA Expo 2021


La Specialty Coffee Expo se lleva a cabo desde el jueves 30 de septiembre en Nueva Orleans, Louisiana hasta el domingo 3 de octubre. Con el aumento de casos de pandemia en todo el estado, y en todo el país, así como con la ciudad anfitriona que aún lidia con la devastación del huracán Ida el mes pasado, muchos han pedido que se posponga el evento, los patrocinadores se retiraron y toda la lista del Campeonato de Café de Estados Unidos ha sido cancelado.

En el momento de esta publicación, la SCA Expo 2021, el principal evento comercial de café de América del Norte que reúne a más de 10,000 profesionales del café para exhibiciones, conferencias y eventos educativos, está programada para continuar. En un comunicado anunciando el plan para mantener el rumbo, Yannis Apostolopoulos, CEO de SCA, citó la dependencia de muchas empresas cafeteras del evento como una razón para continuar la exposición para que «la industria pueda reiniciarse, entonces nosotros podemos». reconectar y reconstruir ”. y que la fuerza unificadora de unir empresas globales de toda la cadena de suministro bajo un mismo techo «tiene un valor tremendo y estas empresas lo necesitan».

Pero la pregunta sigue siendo: ¿quién hay este año? Sprudge ha estado siguiendo a los expositores durante el último mes y durante este tiempo más de 200 expositores fueron eliminados del directorio público, incluidos algunos de los nombres más importantes del negocio.

Comenzamos a seguir la tarjeta de expositores de la Expo de SCA el 7 de septiembre, que enumeraba un total de 402 empresas individuales (algunas con múltiples stands). A partir de hoy, 24 de septiembre, ese número se ha reducido a 188, menos de la mitad del número original.

Las salidas notables basadas en la tarjeta de expositor público de la SCA son AeroPress, Atlas Coffee Importers, Breville, BUNN, Coffee Quality Institute, Espresso Supply, Fairtrade International, InterAmerican Coffee, La Marzocco, Loring, Mahlkönig USA, Mazzer, Mill City Roaster, Nuova Simonelli , Oatly, Olam Specialty Coffee, Rancilio, Technivorm Moccamaster, Torani, Acaia, Baratza, Cropster, FETCO, Hario, Mavam, Onyx Coffee Lab, Pacific Foods, PERC Coffee Roasters, Probat, Daterra Coffee, Eversys, Astoria / Wega, Califia Farms , Cimbali USA, Fellow, Miir, Slayer, Toddy y Toper y muchos más.

Tarjeta comp 1

Esta no es una lista exhaustiva, y los observadores de la industria del café pueden notar que varias empresas aún figuran en la tarjeta de expositor actual de SCA, cuyas marcas o empleados senior han hecho declaraciones públicas anunciando la cancelación. Tomemos a Cafe Imports, por ejemplo, que a pesar de haber sido anunciado a finales de agosto, todavía figura como expositor en el momento de su publicación. Esta discrepancia oculta una verdad difícil: con la política de cancelación actual de la SCA, simplemente no hay forma de rastrear exactamente quién asistirá al evento.

Según el sitio web de la Expo, que Sprudge ha confirmado con la SCA como vigente en el momento de su publicación.Todas las cancelaciones de expositores después del 1 de agosto son 100% no reembolsables; Todas las entradas de los participantes también son definitivas e intransferibles. Desde esa fecha límite, los nuevos casos de COVID han aumentado significativamente (aunque afortunadamente han disminuido nuevamente en Louisiana) y el segundo huracán más dañino en la historia del estado golpeó tierra. Las tarifas del stand no se pueden prorrogar hasta 2022, como lo permitía anteriormente la SCA después de que se cancelara el evento de la asociación de Portland 2020.

En resumen, las empresas aún pueden optar por no participar debido a los costos de viaje y envío, pero no están motivadas monetariamente para optar oficialmente por no participar.

Cuando se le pidió un comentario sobre la política de cancelación, Vicente Partida, Oficial de Experiencia Comunitaria de SCA, dijo:

Definitivamente hemos escuchado de muchas personas que estaban decepcionadas con nuestra política de cancelación. Y desearíamos tener más opciones para la gente, pero como todas las empresas, hay muchos costos involucrados en organizar un evento como la expo, incluido asegurarnos de cumplir con nuestros compromisos financieros con las muchas empresas locales que hacen posible el evento. . Soy consciente de que tendremos que ofrecer a nuestros expositores y visitantes mejores opciones de comunicación en el futuro, y me esfuerzo por ser aún mejor mejorando nuestro servicio al cliente.

Con respecto a la vacilación debido a la pandemia, Partida le dice a Sprudge:

También hemos escuchado de muchas personas preocupadas por asistir a un evento en medio de la pandemia de coronavirus. Al igual que con todas las tiendas abiertas en Nueva Orleans, tenemos estrictos requisitos de entrada al COVID-19 que incluyen usar máscaras y mostrar pruebas de PCR negativas. COVID-19 no desaparecerá pronto, pero todos estamos tratando de volver al negocio de la manera más segura posible. Respetamos a aquellos que han optado por no asistir al evento y esperamos tenerlos de regreso en la expo en el futuro.

Sabemos esto con certeza: después de meses de interminables discusiones y especulaciones en la industria del café de especialidad, se está llevando a cabo la SCA Expo 2021. (Un programa completo de la Expo, que incluye conferencias y eventos educativos, está disponible en el sitio web oficial de la Expo). Las puertas del Centro de Convenciones de Nueva Orleans se abrirán en la mañana del 30 de septiembre para cualquiera que elija viajar. Sin embargo, la lista de participantes y expositores se puede seleccionar libremente.

Esta historia se desarrolla …

Zac Cadwalader es el editor senior de Sprudge Media Network y un escritor asalariado con sede en Dallas. Lea más sobre Zac Cadwalader en Sprudge.



Ventajas y dificultades de la gestión de la RSE en empresas de viajes y ocio


La crisis de Covid-19 ha aumentado la importancia estratégica de la responsabilidad social corporativa (RSC) para todas las organizaciones. En particular, la pandemia ha creado conciencia sobre la necesidad de que las empresas pongan en marcha políticas y procesos responsables que centren la atención de la dirección en la sostenibilidad a largo plazo en lugar de las ganancias a corto plazo.

La gestión de los problemas de RSE es una forma necesaria de generar confianza en los consumidores e impulsar la recuperación empresarial.

La conciencia es aún mayor entre las empresas de la industria de viajes y ocio (T&L), cuyo negocio se ha visto dramáticamente afectado por la crisis, ya que los clientes han dejado de tomar decisiones de compra y viajes de negocios. Sin embargo, académicos y líderes empresariales ven la pandemia como un punto de ruptura para la transformación de las cadenas de valor del turismo a través de la integración de aspectos sociales y ecológicos. Se espera que las empresas de viajes y ocio se recuperen y emerjan empoderadas a través de innovaciones de productos, servicios y sistemas que fomenten formas más sostenibles de viajes de ocio y de negocios.

Además, las crecientes preocupaciones sobre el cambio climático y la conservación de los recursos naturales, así como las mayores expectativas de seguridad, diversidad y otros problemas sociales, han llevado la RSE a la corriente principal entre los consumidores también. Las actividades de RSE tienen un efecto positivo en la satisfacción del cliente, la lealtad y las decisiones de compra, y este efecto es más fuerte en las empresas orientadas al consumidor como muchas empresas de T&L.

Los clientes de T&L han demostrado un mayor deseo sin precedentes de transparencia, limpieza, vida comunitaria y conciencia social después de la pandemia. A menudo sopesan los problemas de seguridad, evitan los productos «táctiles» y prefieren comprar productos locales y no plásticos. Al mismo tiempo, no quieren que las empresas renuncien a sus objetivos y prácticas medioambientales durante estos tiempos turbulentos pero cruciales. En resumen, las actividades de RSE son ahora una forma necesaria para generar confianza en los consumidores y desarrollar el negocio de las empresas de viajes y ocio.

Gestión de la RSE en viajes y ocio

Un requisito previo para satisfacer las necesidades del cliente y recuperarse eficazmente después de la crisis es la integración de los aspectos ambientales y sociales en la estrategia y los procesos internos de la empresa. Para comprender cómo están equipadas las empresas de T&L y aprovechar esta oportunidad, investigamos las 260 empresas de viajes y ocio que cotizan en bolsa más grandes y examinamos la prevalencia de ciertas prácticas de gestión entre 2009 y 2018 que se centran en cuestiones sociales y medioambientales clave y son importantes o «esenciales». son «para el éxito de la empresa. Analizamos un total de 23 prácticas que contienen una combinación de objetivos explícitos y sistemas de gestión y capturan tanto la orientación estratégica de RSE de la empresa como la inclusión real de temas importantes de RSE en los procesos organizacionales.

Como se muestra en la Tabla 1, cinco prácticas reflejan cómo se integran las cuestiones de RSE a nivel de gobernanza, 10 se centran en la dimensión medioambiental (como las emisiones de gases de efecto invernadero, la calidad del aire, la gestión de la energía y la gestión de residuos); y los ocho restantes se centran en la dimensión social (como la calidad y seguridad del producto, el bienestar del cliente, las prácticas laborales y la salud y seguridad de los empleados).

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Curiosamente, las empresas de viajes y ocio tienen algunas diferencias importantes en comparación con las empresas más grandes de otras industrias. Por un lado, más empresas de T&L están estableciendo objetivos para reducir las emisiones de CO2 y equivalentes, utilizar los recursos naturales y el consumo de energía. Más empresas de viajes y ocio donaron, se ofrecieron como voluntarios y ofrecieron programas de formación general a los empleados. Además, una mayor proporción de empresas de T&L han recibido premios de RSE y han formalizado sistemas de seguimiento del impacto de sus productos y servicios. Es importante que cada vez más empresas de T&L hayan publicado informes de RSC, hayan creado comités o equipos de RSC para la gestión de temas de RSC y hayan vinculado los contratos de remuneración de sus ejecutivos a objetivos específicos de RSC.

Por otro lado, las empresas de viajes y ocio han introducido menos directrices para las innovaciones medioambientales y han utilizado menos sistemas organizativos certificados, como los sistemas de gestión medioambiental (EMS) y los sistemas de gestión de la calidad (QMS). Además, menos empresas de T&L ofrecieron programas de capacitación para empleados sobre gestión ecológica y ofrecieron capacitación a proveedores sobre temas de sostenibilidad y salud y seguridad. Por último, una proporción menor de empresas de T&L compró una revisión externa del contenido de su informe de RSE y estableció objetivos explícitos para reducir la discriminación contra los empleados.

Impacto en el rendimiento

También examinamos los impactos en el desempeño asociados con el uso de estas prácticas de RSE. Sorprendentemente, los resultados de los análisis de regresión lineal muestran que la gestión de la RSE en las empresas de viajes y ocio tenía una relevancia de valor similar, pero era más importante estratégicamente que en empresas de otras industrias.

La Tabla 2 muestra estos resultados de manera muy clara. Las empresas de viajes y ocio con una mayor intensidad de gestión de la RSE tuvieron un valor de empresa más alto (medido por Tobins Q y la capitalización de mercado), pero la magnitud de este efecto fue similar a la observada para las empresas de otras industrias. Por el contrario, la intensidad de la gestión de RSE se asoció con un mejor desempeño de RSE y menos controversias de RSE (según lo medido por el puntaje de RSE y el puntaje de controversia de RSE por Refinitiv ESG) y el alcance del impacto en el desempeño de RSE similar, mientras se reducen las controversias de RSE en todos los sectores buscaron más firmas de T&L que otras firmas.

Una primera conclusión es que la gestión de RSE es capaz de crear valor y afirma que juega un papel estratégico importante en los negocios de T&L. Por lo tanto, los gerentes de las empresas de T&L deben tener cuidado de implementar prácticas de RSE efectivas para fomentar las mejoras de RSE.

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Sin embargo, un análisis detallado muestra que existen importantes retrasos y dificultades en la implementación de la gestión de RSE, especialmente para las empresas de viajes y ocio, lo que se traduce en un mayor tiempo de implementación y un mayor número de abandonos en la aplicación de las prácticas de RSE muestra (ver Tabla 3). Esto significa que a las empresas de T&L les resulta más difícil integrar los aspectos ambientales y sociales en sus estrategias y procesos organizativos.

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Entender las dificultades

De hecho, existen ciertos factores empresariales y organizativos en las organizaciones de T&L que hacen que la implementación de estrategias de RSE sea compleja y, a menudo, obstaculiza el logro de resultados. La propiedad y la estructura de gestión de las empresas hoteleras, la estacionalidad del turismo, el impacto medioambiental inherente de las empresas de viajes y turismo, y las presiones en conflicto de las crecientes tendencias globales y las necesidades de las partes interesadas locales podrían llevar a demoras en la toma de decisiones sobre cuestiones de RSE y, por lo tanto, a posponer el impacto medioambiental. y cuestiones sociales conducen a mejoras.

En resumen, se ha demostrado que la gestión de la RSE es una prioridad estratégica para la supervivencia y el crecimiento futuros de los negocios de T&L. Se anima a los directores de empresas de viajes y ocio a incorporar cuestiones medioambientales y sociales clave en la estrategia y los procesos de su empresa; Sin embargo, debe prestar especial atención a cómo se pueden diseñar y utilizar las prácticas esenciales de RSE para promover la eficacia y la creación de valor.

Nuestra investigación arroja luz sobre características y beneficios específicos, pero también revela retrasos y dificultades en la gestión de la RSE en los negocios de T&L. Se necesitan más investigaciones e ideas para encontrar formas de abordar estos problemas y ayudar a los gerentes a implementar la gestión de la RSE de manera efectiva.

Asista a un evento interactivo con el Dr. Alessandro Inversini y el Dr. Giovanni-Battista Derchi participó para discutir estos problemas y sugerir posibles soluciones.