Demanda por fraude en el vino de tres DO del sur de Cataluña


El 8 de octubre de 2021, la policía catalana els Mossos d’Esquadra entró en las instalaciones de la empresa vinícola Reserva de la Tierra SL en les Borges del Camp, Cataluña, España. Actuaron sobre una acción conjunta interpuesta por tres denominaciones de origen juntas: Priorato, Montsant y Terra Alta habían sido identificadas como «irregularidades» en determinadas líneas de vino al manifestar que estaban certificadas por estas DO.

El 18 de octubre, las DO emitieron una declaración pública con respecto a la investigación al presentar la demanda para: proteger la calidad del vino, monitorear el cumplimiento tanto de los productores como de los productores, y proteger sus marcas comerciales individuales legalmente registradas.

En una entrevista de seguimiento con la presidenta de DO Montsant, Pilar Just, le dijo a Decanter que inicialmente se encontraron irregularidades en los vinos a partir de marzo de 2020. Las pruebas de sellado de DO y los análisis de laboratorio de los vinos demostraron que cumplen con los requisitos de la DO y, por lo tanto, nunca podrían haber sido certificados.

“Si bien el fraude es fraude, esta exposición tiene el mayor impacto en nuestros enólogos, ya que como región hemos logrado aumentar el precio medio por kilo de 0,50 € a 1 € en los últimos años. Esto socava todo esto, ya que no hay trazabilidad del origen de las uvas ”.

En entrevista con el presidente de la DO Terra Alta, Joan Arrufí, repitió lo que acaba de decir: “Ya notamos algunas irregularidades en 2019, pero solo nos dimos cuenta del alcance de la situación cuando hablamos con las otras DO. Hemos encontrado los vinos certificados erróneamente de esta empresa en Estados Unidos y China y este desprecio por la legalidad debe terminar ”.

Salus Àlvarez, presidente de DOQ Priorat, dijo: “También encontramos algunas irregularidades que se remontan a 2019 en un estudio que realizamos sobre nuestros vinos en el mercado local catalán. Nos encontramos con estos vinos mal etiquetados.

«Gracias a una relación muy fluida con la DO Montsant, nos dimos cuenta de que teníamos el mismo problema y decidimos trabajar con la DO Terra Alta para dar mucha más fuerza aquí que cualquier DO por sí sola».

El sitio web de la compañía, reservadelatierra.com, presenta muchas fotos de vinificación y viñedos, pero una búsqueda de imágenes inversa revela que todas fueron tomadas de otros sitios web o fuentes de fotografías de archivo. De hecho, no son en absoluto representativos de la propia empresa, que existe como un almacén muy grande con un tráfico constante de camiones por la autovía al oeste de la ciudad de Reus.

Cuando visitaron las instalaciones, un letrero en el exterior decía que su negocio actualmente está cerrado por vacaciones, pero Decanter pudo hablar con un portavoz que confirmó la llegada de los Mossos el 8 de octubre y su posterior investigación.

«Estamos trabajando con las autoridades en la investigación y esperamos volver a nuestra condición operativa normal para atender a nuestros clientes». Aparte de esa declaración, se negaron a comentar sobre su producción general o cualquier detalle adicional sobre los vinos en cuestión.

La DO indicó que no podían comentar qué marcas de Reserva de la Tierra serían elegibles, ni sobre la cantidad de vinos producidos con base en la investigación pendiente. Se sabe que en los últimos años se han vendido etiquetas como ‘Cata Regía / Satis Dei / Barrels’ y ‘Vinaio’ como procedentes de las DO Terra Alta y Montsant, respectivamente.

Artículos relacionados

Jefford el lunes: demasiado cru o no cru

Reseña exclusiva de la nueva clasificación del Priorat más 12 vinos que vale la pena buscar

Roast Magazine anuncia a los ganadores del tostador del año 2022 Daily Coffee News by Roast Magazine


Ganador de ROY 2022

Los tostadores de café Little Waves y los tostadores de arándanos ganaron carne asada para el 18º concurso anual de la revista «Tostador del año». Los dos tostadores de café aparecerán en la edición de noviembre / diciembre de 2021 de la revista especializada.

carne asada otorga los máximos honores en dos categorías: Micro tostador del año, para empresas que tuestan menos de 100,000 libras de café por año; y Macro Tostador del Año para empresas que tuestan más de £ 100,000 al año. El premio reconoce a las empresas que tuestan café de la más alta calidad, tienen un compromiso con la sostenibilidad, promueven la educación de los empleados y la comunidad y demuestran, entre otras cosas, un fuerte compromiso con la diversidad, la inclusión y la equidad.

Micro tostador del año 2022: tostador de café de Little Waves

David_Solow_210908_2018 v10 comp crop flat.jpg

Little Waves Coffee Roasters fue fundada en 2010 por los copropietarios Areli Barrera Grodski y Leon Grodski Barrera, la tostadora fue fundada en 2017. Con 34 empleados a tiempo completo y parcial, la compañía opera una tostaduría y tres cafés en Durham, Carolina del Norte, y asó más de £ 58,000 el año pasado. Little Waves es una empresa de mayoría latina, centrada en mujeres, compuesta por personas de diferentes culturas, géneros, idiomas, creencias y creencias que trabajan con un enfoque en la calidad y el servicio.

Aquí hay un extracto del artículo destacado en carne asada Edición de noviembre / diciembre:

“La comunidad de Little Waves Coffee Roasters se extiende mucho más allá de las puertas de cualquier tienda Cocoa Cinnamon. Abarca los vecindarios en los que se sientan, así como las personas en todo el país y en todo el mundo que disfrutan de su café, y la red global de productores con y de quienes obtienen café. Antes de la inauguración de sus tres tiendas minoristas, los Barrera Grodskis se han comprometido con el trabajo continuo de construir relaciones con líderes e instituciones de la comunidad, utilizando su programa de contribución como una forma de profundizar esa confianza e impacto dentro de la cultura existente de los vecindarios, y Haga que sus negocios sean lo más atractivos posible para decir: «Queremos que sepa que esto también es para usted».

Macro tostador del año 2021: Huckleberry Roasters

DSC03193

Koan Goedman y Jason Farrar, copropietarios de Huckleberry Roasters, lideran un equipo de 39 empleados a tiempo completo y parcial en las dos tiendas minoristas y la sede de tostado de la compañía en Denver, que produjo 240,000 libras de café tostado el año pasado. Huckleberry se fundó en 2011 con la creencia fundamental de que las empresas deben construir un sentido local y global de una cultura y comunidad colectiva. La empresa tiene como objetivo desmitificar el café y proporcionar un espacio acogedor para cualquiera que entre por la puerta de una de sus tiendas minoristas.

Aquí hay un extracto del artículo destacado en carne asada Edición de noviembre / diciembre:

“Si bien Huckleberry comenzó y sigue siendo un tostador de café de calidad, Goedman y Farrar ven el café fantástico como una especie de bonificación, una sorpresa muy bienvenida, incluso después de todos estos años. Al mismo tiempo, dice Farrar, la obsesión de la industria del café especial con la «excelencia» no es exactamente el objetivo del equipo de Huck. ‘Siento que estoy en cafés especiales, [excellence] fue el mejor de toda mi carrera. Bueno, ¡no soy excelente en todo lo que hago! ¿Por qué debería presionarse a sí mismo y a los demás? Haz un buen trabajo, trata bien a la gente y, si te equivocas, admítelo y trata de no ser así ‘».

Sobre el asado

carne asada es una revista comercial bimensual dedicada al éxito y crecimiento de la industria del café de especialidad. carne asada se ocupa del arte, la ciencia y los negocios de los tostadores de café cubriendo los temas que más les importan, con contenido editorial de calidad que se centra en los aspectos técnicos del café. Más información está disponible en www.roastmagazine.com.

Disfrute de cócteles de cerdo con Pigtail, el próximo bar clandestino de Chicago del chef José Andrés


Prepárate para el último concepto del chef José Andrés: la coleta. El whisper bar del sótano abre en Chicago a finales de este mes con un menú que rinde homenaje al manjar español, el jamón ibérico.

Fiel a su nombre, los dos platos principales del bar son la carne de cerdo y los cócteles. Elaborado por Mugeul Lancha, el innovador de cócteles ThinkFoodGroup, se ha creado una variedad de bebidas modernas a partir de ingredientes españoles.

La lista incluye un vermut blanco Negroni Cristal, amargo Luxardo y ginebra con jamón ibérico lavado con grasa, según Food & Wine. Otra opción, el consomé, mezcla consomé de cerdo, jerez palo cortado y claras de huevo.

«Habrá algunas acciones teatrales extrañas en la mesa, donde te pones cosas congeladas con una espuma caliente encima, por ejemplo, o donde hacemos nubes aromáticas», dijo Lancha a Food & Wine. «Es un menú muy divertido tanto para la mesa como para la barra».

José Andrés abre un bar clandestino de cócteles de cerdo en Chicago
Crédito de la foto: Regan Baroni, cortesía de Pigtail

Andrés también ha preparado una carta de platos pequeños para acompañar una veintena de cócteles en la barra. Mientras tanto, Justin DePhillips, jefe de cocina de Jaleo von Andrés, ha elaborado Croquetas de Jamón de Bellota (una rosquilla con jamón y bechamel) y Orejas y Morros Fritos (orejas y morros de cerdo fritos con espuma de queso Rey-Silo).

La barra de susurros tiene un tema y está decorada con «espejos de cerdo volador» y «coletas rizadas». Por supuesto, también existen alternativas para vegetarianos y pescitistas. O si la idea de la grasa de cerdo en su cóctel es demasiado para usted, Pigtail también ofrece bebidas como un G&T al vapor, así como una extensa carta de vinos con una rara selección de jerez.

“Combinamos dos de mis cosas favoritas: ¡Jamón y cócteles! Será un destino divertido para comenzar o terminar tu noche ”, dijo Andrés, según Food & Wine.

A los fanáticos australianos del desayuno les encantará el café con aguacate


Dos mitades de un aguacate en un fondo blanco.

Las bebidas de café con aguacate pueden ser una delicia dulce y cremosa.

DE MAI GAN
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

Imagen de portada cortesía del catálogo de ideas de Unsplash

Los aguacates han estado en el centro de atención desde que Bill Granger aplastó un poco de aguacate en una tostada en 1993. Entonces, ¿cómo es que esta fruta tan nutritiva, a pesar de ser un elemento básico en los menús de brunch de café, todavía tiene que combinarse con café?

En las culturas vietnamita y filipina, agregar aguacate a una bebida, especialmente a un batido, es un hecho. Congelar la fruta y agregarle leche condensada convierte el aguacate en un postre cremoso y adictivo. Dicho esto, simplemente tomar una inyección de Spro no debería ser demasiado difícil, ¿verdad?

Hannah Kaminsky, autora de El libro de cocina vegana para estudiantes, se inspira en la cultura del sudeste asiático y una cultura similar de Indonesia jus alpukat combinando café y aguacate en una deliciosa receta vegana. Surge la pregunta: ¿el café va con todo o son los aguacates? Entrevistamos a Hannah para descubrir cómo se le ocurrió su receta de café con leche de aguacate y cuál es la inspiración detrás de la combinación inusual (¿o brillante?).

Hannah Kaminsky se inspira en el Jus Alpukat de Indonesia para su receta de café con leche de aguacate. Foto cortesía de Hannah Kaminsky.

¿Cuál fue su inspiración para esta combinación aparentemente inusual?

El café de aguacate se inspiró en una combinación de cosas. Al principio, pensé en una versión más saludable de Bulletproof Coffee a base de plantas, ya que me encanta la idea de una bebida más sustanciosa, pero no estoy loco por tomar una taza de mantequilla derretida por la mañana. Después de investigar un poco, descubrí que hay algo similar en Indonesia llamado. dio es alpukat que usa aguacate, pero también usa una generosa cantidad de azúcar. Mi enfoque es utilizar las mejores partes de cada concepto para una nueva versión del café con leche promedio.

¿Cómo describiría el sabor a alguien que nunca ha probado el café con aguacate?

El resultado es increíblemente rico y cremoso, peligrosamente cercano al reino de los batidos, sin dejar de ser ligero y sabroso.

¿Cuáles son los beneficios para la salud del café con aguacate?

Conocidos por su abundancia de grasas monoinsaturadas y ácido oleico, los aguacates son delicias esenciales para estimular el cerebro. Mezcle los beneficios de la cafeína y todos los sabores del café premium, y este matrimonio improbable parece el matrimonio perfecto que debería ser. Aún mejor, esta reencarnación contemporánea no tiene azúcar para energía sostenida sin el ruido habitual del mediodía.

Consejos para hacer el mejor café de aguacate?

Para obtener el mejor sabor, se recomienda encarecidamente que utilice una máquina de café expreso y sirva un trago de café expreso como lo haría con un café con leche helado. Si no tienes una máquina de café espresso, la cerveza fría o una olla de moca italiana también funcionan (y saben) realmente bien.

Receta Avo Latte:

1/2 aguacate maduro

1/2 taza de leche de coco entera

1/4 de cucharadita de vainilla

1-2 gotas de stevia líquida *

1 taza de café fuerte, enfriado

Hielo para servir

Simplemente mezcle todo hasta que esté suave. Llena uno o dos vasos con hielo y vierte la mezcla de café sobre ellos. ¡Sorbe y disfruta!

* Utilice aquí su edulcorante favorito como desee, ya sea jarabe de arce, azúcar de coco o el buen azúcar granulado.

Rinde 1-2 porciones

Sin su combinación única, los nutrientes y las grasas saludables del café con aguacate seguramente atraerán a los amantes del aguacate y a los clientes preocupados por la salud a su establecimiento, o al menos serán un éxito en su próximo menú de temporada.

SOBRE EL AUTOR

Mai Gan (ella / ella) es la propietaria del Adventure Cafe desde mayo de 2015. Adventure Cafe cerró sus puertas permanentemente en mayo de 2020 debido a la pandemia de COVID-19 y debería abrir una tercera ubicación en el distrito financiero de Nueva York. AC ha recurrido al comercio electrónico y funciona como un servicio de suscripción para granos de café.



El viaje de Magellan alrededor del mundo se mantuvo a flote con $ 475K en jerez


La circunnavegación del mundo en busca de nuevas tierras es un logro en sí mismo; No es de extrañar que los exploradores no hayan recuperado la sobriedad. Afortunadamente, Fernando de Magallanes pensó en esto antes de partir en 1519 para cruzar el Océano Pacífico hacia Asia. Ese año, el famoso explorador portugués empacó cinco barcos y 270 tripulantes, junto con suficiente jerez y vino para reponer a todos a bordo para el largo viaje que se avecina.

Esto era común en la Era de la Exploración, ya que el vino podía almacenarse y consumirse durante largos períodos de tiempo si se almacenaba correctamente (principalmente en tuberías, toneles y toneles de madera). Los documentos de la expedición de Magallanes muestran que la friolera de 203 frascos (barriles) y 417 odres de vino, de las bodegas de Jerez en la región suroeste española de Andalucía, llegaron a bordo. Hoy son casi 243.000 litros de aguardiente.

Magellan y su tripulación deben haber necesitado mucho suerte extra líquida en la expedición, porque el costo del vino y otras provisiones llegó a 1,585,551 maravedíes. Teniendo en cuenta la inflación y la conversión, Magellan subió a bordo alcohol valorado en $ 475,665. El investigador y tripulante Navarrete constató en el Documento XVII que esta cifra representaba el 20 por ciento de todos los gastos a bordo.

No te pierdas ¡Gotas!

Reciba lo último en cerveza, vino y cultura de cócteles directamente en su bandeja de entrada.

Si bien esta carga puede parecer una elección extraña para un viaje tan peligroso, Magellan no fue el único explorador que prefirió el vino a bordo. Cristóbal Colón llenó sus barcos de jerez de los mismos viñedos de Jerez. Desde la antigüedad, los fenicios han cruzado los océanos con vino y jerez, y los exploradores de Europa y el antiguo Imperio Otomano siguieron su ejemplo. Se descubrió que el comercio de vino a otras culturas y civilizaciones era económicamente beneficioso, y se descubrió que los barriles envejecidos en agua corriente tenían el doble de sabor y grado de madurez.

Pero a finales del siglo XIV y principios del XVI, ese mercado mundial del vino declinó. Durante este tiempo, el sur de España se conoció como el «Triángulo del Jerez», ya que la región luchaba por un lugar en el nuevo mercado. A medida que la tierra patrocinaba y pagaba los viajes de Magallanes al oeste, se subían a bordo barriles del producto. (Los viajes anteriores de Magallanes fueron fletados desde Portugal desde que nació y se crió allí, pero renunció a su ciudadanía en 1517 antes de viajar en 1519).

Jerez sirvió como símbolo del vino español elaborado con uvas Palomino y Pedro Ximenez. Cuando los españoles comenzaron a explorar nuevos países, trajeron consigo este emblema de la nación en el viaje. España vio la oportunidad de un nuevo comercio y se dispuso a eximir los impuestos a la exportación de vino de barcos españoles o extranjeros para que el mundo pudiera disfrutar de sus barricas nativas.

Mientras Magellan y su tripulación se embarcaban en su largo y peligroso viaje por una ruta occidental hacia las islas de las especias del sudeste asiático, se encontraron con traicioneras alta mar, barcos enemigos y líderes descarriados. Sin embargo, una evaluación de la carga del barco reveló que Magellan gastó 3.912.241 maravedis en aparejos, artillería y armas, lo que significa que cada uno de sus cinco barcos tenía armas a bordo por valor de solo 782.000 maravedíes. Sí, Magellen gastó más en jerez que en armaduras.

Desafortunadamente, al jerez se le puede culpar en parte por la muerte de Magellan. Quizás fue porque, con todo el vino a bordo, la tripulación carecía del armamento necesario para un posible ataque. Quizás el consumo de jerez de Magellan resultó ser menos «felicidad líquida» y más una distracción. De cualquier manera, el explorador encontró su destino en la isla filipina de Cebu. Tan cerca de las Islas de las Especias, Magellan trabajó en estrecha colaboración con los lugareños para convertirlos al cristianismo. Para ganarse su confianza, la tripulación de Magellan se asoció con los lugareños cuando el propio Magellan lideró un ataque a una comunidad vecina. El explorador murió en batalla el 27 de abril de 1521.

Como resultado, el legado de Magellan sobrepasa la circunnavegación del mundo o incluso nombrar un estrecho en su honor. También difundió la cultura, la religión y el vino españoles y portugueses por todo el mundo. El autor Pigafetta escribe en el «Journal of Magellan’s Voyage» que la primera misa católica se celebró en Filipinas solo unas semanas antes de que muriera el descubridor. Y puedes apostar que lo celebraron con un par de toneles de jerez después.

Los marineros queremos brindar por eso.

La guía del pequeño hotel para encontrar las OTA adecuadas y tener una alta clasificación


La guía del pequeño hotel para encontrar las OTA adecuadas y obtener una alta clasificación


Los agentes de viajes en línea (OTA) han cambiado drásticamente el juego cuando se trata de hacer correr la voz sobre su propiedad e inventario, e incluso reservar habitaciones. Sin embargo, para un hotel pequeño, aprender a usar estas herramientas e incluso encontrar las OTA adecuadas puede ser más que un desafío. En este artículo, cubriremos lo que necesita saber para encontrar los correctos y luego tener un alto rango.

¿Qué son las OTA y cómo funcionan?

Hay muchos ejemplos de OTA en el mundo de hoy. Booking.com, Expedia, Despegar: todas son agencias de viajes online. Le permiten compartir información sobre su propiedad y el inventario de habitaciones e incluso permiten a los clientes reservar sus habitaciones a través de su plataforma.

A cambio de ponerse en contacto con los clientes, las OTA le cobran una comisión, que es un porcentaje de sus ventas en la plataforma por mes. Cada OTA tiene su propia base de comisiones e incluso puede variar dentro de la misma plataforma. Por ejemplo, paga entre el 20% y el 25% en tarifas de comisión OTA en Expedia.

Cómo encontrar la OTA adecuada

Encontrar los sitios web OTA adecuados para su pequeño hotel no es tan fácil como parece. Todos tenemos compromisos y no son iguales. Aquí hay algunas consideraciones a hacer:

  • Tipo de alojamiento: hoy en día existe una OTA para cada tipo de hotel pequeño. El problema es que algunos solo aceptan ciertos tipos de rasgos y otros no.
  • Ubicación geográfica: algunas OTA son específicas de ciertas regiones del mundo o están buscando activamente bienes raíces en esas áreas a pesar de que representan hoteles en otros países.
  • Público: hoy en día existe una OTA para casi todas las necesidades, desde personas que buscan un fin de semana divertido hasta viajeros de negocios inteligentes que necesitan alojamiento durante un mes o más.
  • Comisión a pagar: tenga mucho cuidado al elegir sus plataformas para verificar las tasas de comisión de OTA para cada una. Hay poco que ganar eligiendo una plataforma que obtenga mucha exposición si paga demasiada comisión. Recuerde, cada centavo de comisión afecta su balance final.

En resumen, no existe una OTA única que sea una gran opción para todos los hoteles pequeños. Lo que funciona bien para usted puede ser una elección muy incorrecta para otra propiedad, incluso en la misma área geográfica. Elegir los agentes de viajes en línea adecuados requiere una estrategia considerable, tiempo dedicado a comparar las plataformas y sus pros y contras, así como una comprensión profunda de su estructura de comisiones y asegurarse de que puede mejorar su clasificación OTA. Desarrollar una estrategia de OTA hotelera debe ser una prioridad absoluta.

Resuelva el problema de clasificación de OTA

Para cualquier hotel pequeño, superar el desafío del ranking OTA es fundamental. Incluirlo en la lista es el primer paso, pero debe asegurarse de que su propiedad aparezca en la parte superior de la página cuando se realicen búsquedas relevantes. ¿Cómo lo haces?

Las OTA califican su hotel según la información del sitio web. Por lo tanto, asegurarse de que el sitio web de su propiedad esté completo (y completamente moderno) es de vital importancia. ¿En qué debería centrarse en su estrategia de marketing OTA? Analicemos todo para ti.

Tipo de hotel

En primer lugar, asegúrese de discutir completamente su tipo de hotel. ¿Eres un B&B? ¿Una boutique de lujo de clase media? ¿Un destino principalmente para viajeros de negocios? ¿Una escala para los cansados ​​guerreros de la carretera que se dirigen a otra parte? Destaque su propiedad y lo que la hace única.

Condiciones de reserva y cancelación

Existe una tendencia a enterrar la ventaja cuando se trata de políticas de reserva y cancelación. A menudo se agrupan junto con las políticas de privacidad y los términos de uso. No puedes permitirte eso. Estas directrices deben ser fundamentales, estar plenamente fundamentadas y comunicarse con claridad.

Por supuesto, va más allá de asegurarse de que su sitio web explique bien sus políticas de reserva y cancelación. También necesita desarrollar pautas que sean beneficiosas para el huésped y no excesivamente onerosas para él. Las OTA degradarán su rango si intenta contrabandear tarifas ocultas o engañar a los invitados.

Horarios de check-in y check-out

Además de los tipos de habitaciones y los precios, ¿cuál cree que es la información más buscada por los huéspedes potenciales? Sus horarios de check-in y check-out. Esto tiene muchos efectos diferentes en sus invitados, desde la llegada y el check-in hasta el embalaje y la carga a la salida.

Dependiendo de sus horarios, es posible que los huéspedes deban revisar algunos de sus planes de viaje. Asegúrese de que esta información esté en primer plano. Recomendamos colocarlo directamente en la página de inicio de su sitio web para que sea fácilmente visible.

Fotos del hotel

Nadie va a considerar su hotelito si no tiene fotos. Sin embargo, las fotos equivocadas pueden ser peores que no tener una. Asegúrese de tener fotos de calidad profesional de cada habitación desde múltiples ángulos. Incluya los baños, balcones y otras características interesantes.

Pero no se detenga con las habitaciones. También se deben incluir fotos de su vestíbulo, recepción, área de comedor / lugar, spa (si corresponde) y todo lo demás. Esto es especialmente cierto cuando se trata de su piscina e instalaciones al aire libre. Intente fotografiarlos incluso a plena luz del sol. Las fotos tomadas en un día nublado pueden hacer que sus espacios al aire libre se vean monótonos y aburridos.

Lista de equipo

Muchos huéspedes tienen ciertos servicios que quieren ver y no están dispuestos a buscar en todo su sitio web para encontrarlos. Le recomendamos que incluya una lista de características en la descripción de cada habitación y en una página separada del sitio web.

Lugares de interés cercanos

Dígales a sus invitados lo que hay cerca: puede profundizar aquí tanto como desee. De hecho, creemos que cuanta más información brinde sobre las atracciones y puntos de interés de la zona, mejor. También es importante incluir un enlace de Google Maps para que los huéspedes puedan ver la distancia desde el hotel a varios puntos de interés o atracciones.

Paridad de tasa

Asegúrate de que tus precios sean los mismos de una OTA a otra y con tu propio sitio web. La paridad de tarifas es parte de su estrategia general de precios y un elemento fundamental para el éxito. También debe utilizar un administrador de canales para asegurarse de que sus precios e inventario se actualicen en tiempo real en todas las OTA.

Participación en programas de afiliados

Las OTA ejecutan una amplia gama de programas y promociones de afiliados durante todo el año. Al participar en estos programas, aumenta las posibilidades de que su propiedad ocupe un lugar destacado en las búsquedas de los usuarios. Por ejemplo, Booking.com ejecuta un programa de fidelidad llamado Genius, con el que los huéspedes pueden acceder a precios con descuento, así como a beneficios premium como mejoras de habitación y comidas gratuitas.

Traer todo junto

No hay atajos aquí. Tómese su tiempo y elija las OTA adecuadas. Una vez hecho esto, asegúrese de que su sitio web esté actualizado. Recuerde, el contenido preciso y de alta calidad es el factor más importante en su clasificación OTA. La creación de este contenido puede llevar algún tiempo y tampoco puede permitirse el lujo de tomar atajos. Por último, asegúrese de registrarse en programas de afiliados que puedan aumentar su visibilidad con los huéspedes potenciales.

Equipo editorial de Hotelogix
El equipo de investigadores y escritores de Hotelogix innova constantemente para compartir las últimas tendencias en la industria de viajes y hotelería. ¿Tienes alguna sugerencia? Escríbanos a editor@hotelogix.com.

Punto de referencia de 80 DÍAS
Punto de referencia de 80 DÍAS

La guía del pequeño hotel para encontrar las OTA adecuadas y obtener una alta clasificación


Los agentes de viajes en línea (OTA) han cambiado drásticamente el juego cuando se trata de hacer correr la voz sobre su propiedad e inventario, e incluso reservar habitaciones. Sin embargo, para un hotel pequeño, aprender a usar estas herramientas e incluso encontrar las OTA adecuadas puede ser más que un desafío. En este artículo, cubriremos lo que necesita saber para encontrar los correctos y luego tener un alto rango.

Hotelogix;

Los agentes de viajes en línea (OTA) han cambiado drásticamente el juego cuando se trata de hacer correr la voz sobre su propiedad e inventario, e incluso reservar habitaciones. Sin embargo, para un hotel pequeño, aprender a usar estas herramientas e incluso encontrar las OTA adecuadas puede ser más que un desafío. En este artículo, cubriremos lo que necesita saber para encontrar los correctos y luego tener un alto rango.

¿Qué son las OTA y cómo funcionan?

Hay muchos ejemplos de OTA en el mundo de hoy. Booking.com, Expedia, Despegar: todas son agencias de viajes online. Le permiten compartir información sobre su propiedad y el inventario de habitaciones e incluso permiten a los clientes reservar sus habitaciones a través de su plataforma.

A cambio de ponerse en contacto con los clientes, las OTA le cobran una comisión, que es un porcentaje de sus ventas en la plataforma por mes. Cada OTA tiene su propia base de comisiones e incluso puede variar dentro de la misma plataforma. Por ejemplo, paga entre el 20% y el 25% en tarifas de comisión OTA en Expedia.

Cómo encontrar la OTA adecuada

Encontrar los sitios web OTA adecuados para su pequeño hotel no es tan fácil como parece. Todos tenemos compromisos y no son iguales. Aquí hay algunas consideraciones a hacer:

● Tipo de alojamiento: hoy en día existe una OTA para cada tipo de hotel pequeño. El problema es que algunos solo aceptan ciertos tipos de rasgos y otros no.

● Ubicación geográfica: algunas OTA son específicas de determinadas regiones del mundo o están buscando activamente alojamiento en esas áreas a pesar de que representan hoteles en otros países.

Público: en estos días existe una OTA para casi todas las necesidades, desde personas que buscan pasar un fin de semana divertido hasta viajeros de negocios inteligentes que buscan un lugar para quedarse durante un mes o más.

● Comisionable: tenga mucho cuidado al elegir sus plataformas para verificar las tasas de comisión OTA para cada plataforma. Hay poco que ganar eligiendo una plataforma que obtenga mucha exposición si paga demasiada comisión. Recuerde, cada centavo de comisión afecta su balance final.

En resumen, no existe una OTA única que sea una gran opción para todos los hoteles pequeños. Lo que funciona bien para usted puede ser una elección muy incorrecta para otra propiedad, incluso en la misma área geográfica. Elegir los agentes de viajes en línea adecuados requiere una estrategia considerable, tiempo dedicado a comparar las plataformas y sus pros y contras, así como una comprensión profunda de su estructura de comisiones y asegurarse de que puede mejorar su clasificación OTA. Desarrollar una estrategia de OTA hotelera debe ser una prioridad absoluta.

Resuelva el problema de clasificación de OTA

Para cualquier hotel pequeño, superar el desafío del ranking OTA es vital. Incluirlo en la lista es el primer paso, pero debe asegurarse de que su propiedad aparezca en la parte superior de la página cuando se realicen búsquedas relevantes. ¿Cómo lo haces?

Las OTA califican su hotel según la información del sitio web. Por lo tanto, asegurarse de que el sitio web de su propiedad esté completo (y completamente moderno) es de vital importancia. ¿En qué debería centrarse en su estrategia de marketing OTA? Analicemos todo para ti.

Tipo de hotel

En primer lugar, asegúrese de discutir completamente su tipo de hotel. ¿Eres un B&B? ¿Una boutique de lujo de clase media? ¿Un destino principalmente para viajeros de negocios? ¿Una escala para los cansados ​​guerreros de la carretera que se dirigen a otra parte? Destaque su propiedad y lo que la hace única.

Condiciones de reserva y cancelación

Existe una tendencia a enterrar la ventaja cuando se trata de políticas de reserva y cancelación. A menudo se agrupan junto con las políticas de privacidad y los términos de uso. No puedes permitirte eso. Estas directrices deben ser fundamentales, estar plenamente fundamentadas y comunicarse con claridad.

Por supuesto, va más allá de asegurarse de que su sitio web explique bien sus políticas de reserva y cancelación. También necesita desarrollar pautas que sean beneficiosas para el huésped y no excesivamente onerosas para él. Las OTA degradarán su rango si intenta contrabandear tarifas ocultas o engañar a los invitados.

Horarios de check-in y check-out

Además de los tipos de habitaciones y los precios, ¿cuál cree que es la información más buscada por los huéspedes potenciales? Sus horarios de check-in y check-out. Esto tiene muchos efectos diferentes en sus invitados, desde la llegada y el check-in hasta el embalaje y la carga a la salida.

Dependiendo de sus horarios, es posible que los huéspedes deban revisar algunos de sus planes de viaje. Asegúrese de que esta información esté en primer plano. Recomendamos colocarlo directamente en la página de inicio de su sitio web para que sea fácilmente visible.

Fotos del hotel

Nadie va a considerar su hotelito si no tiene fotos. Sin embargo, las fotos equivocadas pueden ser peores que no tener una. Asegúrese de tener fotos de calidad profesional de cada habitación desde múltiples ángulos. Incluya los baños, balcones y otras características interesantes.

Pero no se detenga con las habitaciones. También se deben incluir fotos de su lobby, recepción, comedor / lugar, spa (si corresponde) y todo lo demás. Esto es especialmente cierto cuando se trata de su piscina e instalaciones al aire libre. Intente fotografiarlos incluso a plena luz del sol. Las fotos tomadas en un día nublado pueden hacer que sus espacios al aire libre se vean monótonos y aburridos.

Lista de equipo

Muchos huéspedes tienen ciertos servicios que quieren ver y no están dispuestos a buscar en todo su sitio web para encontrarlos. Le recomendamos que incluya una lista de características en la descripción de cada habitación y en una página separada del sitio web.

Lugares de interés cercanos

Dígales a sus invitados lo que hay cerca: puede profundizar aquí tanto como desee. De hecho, creemos que cuanta más información brinde sobre las atracciones y puntos de interés de la zona, mejor. También es importante incluir un enlace de Google Maps para que los huéspedes puedan ver la distancia desde el hotel a varios lugares de interés o atracciones.

Tasa de paridad

Asegúrate de que tus precios sean los mismos de una OTA a otra y con tu propio sitio web. La paridad de tarifas es parte de su estrategia general de precios y un elemento crítico para el éxito. También debe utilizar un administrador de canales para asegurarse de que sus precios e inventario se actualicen en tiempo real en todas las OTA.

Participación en programas de afiliados

Las OTA ejecutan una amplia gama de programas y promociones de afiliados durante todo el año. Al participar en estos programas, aumenta las posibilidades de que su propiedad ocupe un lugar destacado en las búsquedas de los usuarios. Por ejemplo, Booking.com ejecuta un programa de fidelidad llamado Genius, con el que los huéspedes pueden acceder a precios con descuento, así como a beneficios premium como mejoras de habitación y comidas gratuitas.

Trae todo junto

No hay atajos aquí. Tómese su tiempo y elija las OTA adecuadas. Una vez hecho esto, asegúrese de que su sitio web esté actualizado. Recuerde, el contenido preciso y de alta calidad es el factor más importante en su clasificación OTA. La creación de este contenido puede llevar algún tiempo y tampoco puede permitirse el lujo de comprometerlo. Por último, asegúrese de registrarse en programas de afiliados que puedan aumentar su visibilidad con los huéspedes potenciales.

Equipo editorial de Hotelogix

El equipo de investigadores y escritores de Hotelogix innova constantemente para compartir las últimas tendencias en la industria de viajes y hotelería. ¿Tienes alguna sugerencia? Escríbanos a editor@hotelogix.com.

Los logotipos, nombres de productos y nombres de empresas mencionados son propiedad de sus respectivos propietarios.

© 2021 Recurso de noticias del hotel

Beber café puede reducir la rigidez del hígado


La relación entre beber café y un hígado sano está bien establecida en la ciencia, y aquí en Sprudge también la cubrimos. No obstante, las profundidades del vínculo entre el café y la salud del hígado aún no se han explorado por completo, y los nuevos descubrimientos solidifican aún más el vínculo. Y eso es exactamente lo que está haciendo un nuevo estudio, que encuentra que el consumo de café está relacionado con una menor rigidez del hígado.

La rigidez del hígado es una medida de la rigidez del hígado. En general, un hígado rígido no es bueno y aumenta el riesgo de fibrosis y enfermedad hepática, posiblemente incluso insuficiencia hepática completa.

Un nuevo estudio realizado por investigadores de la Facultad de Medicina de Harvard, la Universidad de California en Los Ángeles y la Universidad de Michigan, publicado recientemente en la revista Clinical Gastroenterology and Hepatology, analizó los efectos que tenía el café en esta medición. Utilizando información de más de 4,500 personas en la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES), todas las cuales se sometieron a un examen de elastografía para examinar el hígado en busca de fibrosis.

Según el American Journal of Managed Care, los investigadores consideraron “la edad, el género, la etnia y los datos sobre el consumo de alcohol, la actividad física vigorosa y más” de cada participante. En comparación con el consumo de café, los investigadores encontraron que aquellos que bebían tres o más tazas de café al día estaban asociados con mediciones más bajas de rigidez hepática (LSM).

De hecho, el café fue la única bebida que probaron que estaba «asociada de forma independiente con LSM». Esto incluye café y té descafeinados. Además, y algo paradójicamente, la cafeína «no se asoció significativamente con LSM en ninguna dosis».

En este punto, la evidencia es lo suficientemente abrumadora como para que yo, un muy persona científica (léase: nada científico, pero al menos no una de esas personas que «hice mi propia investigación»), estoy dispuesto a decirlo: Beber café es bueno para el hígado; de alguna manera, de alguna manera, probablemente de más maneras. de una. Así que bebe. Es para tu hígado.

Zac Cadwalader es el editor senior de Sprudge Media Network y un escritor asalariado con sede en Dallas. Lea más sobre Zac Cadwalader en Sprudge.



La plataforma mundial del café revela el código de referencia de sostenibilidad del café Daily Coffee News de la revista Roast


Código de referencia de GCP sobre la sostenibilidad del café

La Plataforma Global del Café (GCP) ha publicado el nuevo Código de Referencia de Sostenibilidad del Café, un importante recurso de referencia para apoyar los esfuerzos de sostenibilidad en el sector cafetero.

El Código de Referencia de Sostenibilidad del Café representa la tercera revisión importante del código que originalmente se conocía como el Código Común para la Comunidad Cafetera (4C) en 2004.

El Código 2021 proporciona un lenguaje y un marco común para la sostenibilidad fundamental en la producción de café que permite a los agricultores, grupos de productores, ONG, agencias gubernamentales, instituciones financieras y otros en la cadena del café avanzar conjuntamente en sus esfuerzos de sostenibilidad.

Específicamente enfocado en la prosperidad económica, el bienestar social y la administración ambiental, el Código describe 12 principios básicos de sostenibilidad desglosados ​​en prácticas y resultados esperados. Las prácticas clasificadas como «críticas» en el nuevo código son la eliminación de las peores formas de trabajo infantil, la abolición del trabajo esclavo, la no deforestación y el uso de plaguicidas prohibidos. Una novedad en la lista de prácticas «críticas» del Código es la necesidad de una «mejora continua».

El Código de referencia de sostenibilidad del café completo se puede encontrar aquí, mientras que el resumen de los cambios clave al GCP se puede encontrar aquí.

«Si bien el Código de referencia de sostenibilidad del café aborda el comienzo de la cadena de suministro con los agricultores locales, se espera que los actores intermedios compartan la responsabilidad de la sostenibilidad», dijo hoy la directora ejecutiva de GCP, Annette Pensel, en un anuncio del nuevo código. «Esto incluye apoyo e incentivos para los esfuerzos de los caficultores por introducir, mantener y superar estos principios básicos en todas las dimensiones, así como promover prácticas de compra y comercio justo».


Lectura relacionada


Los orígenes del Código de referencia de sostenibilidad del café se remontan a 2004, con el entonces código 4C. Luego, el Código dio forma al comportamiento – y los esfuerzos de sostenibilidad comercializables – de algunas de las organizaciones cafetaleras más grandes del mundo.

En 2016, la Asociación 4C se convirtió en la Plataforma Global del Café a través de una reestructuración organizacional, que posteriormente revisó y renombró el código. El grupo no está directamente afiliado con 4C Services, que se escindió en 2016 para convertirse en un proveedor de certificación independiente.

El GCP, con sede en Bonn, tiene entre sus miembros a muchos de los productores de café, organizaciones comerciales y de tostado más grandes del mundo.

En el próximo año, el grupo planea publicar una actualización asociada del código GCP «Mecanismo de equivalencia», un mecanismo que permite que otros sistemas de certificación externos o internos sean reconocidos como equivalentes al código GCP.

Según el código anterior, los sistemas de certificación de sostenibilidad como 4C, CAFE Practices (Conservation International / Starbucks), Certifica Minas, Fairtrade y Rainforest Alliance fueron reconocidos como equivalentes, al igual que numerosos sistemas internos de sostenibilidad de grandes comerciantes de café verde.

En el anuncio de hoy, GCP subrayó el ambicioso objetivo de la sostenibilidad en todo el sector.

Pensel: «El código de referencia de sostenibilidad del café ayuda a mejorar y alinear el trabajo en curso para que se pueda llegar a más productores de café y toda la producción de café sea sostenible», dijo Pensel.

Cómo la Ley de Licores Antiguos de Kentucky cambió el comercio del alcohol


El mosaico de las leyes de bebidas alcohólicas de EE. UU. Varía de un estado a otro, pero una regla sigue siendo la misma en todos los ámbitos: es ilegal vender licor sin una licencia. Hay un puñado de excepciones, sobre todo una ley especial en Kentucky que cambia la cara del comercio minorista dentro del estado.

Coloquialmente conocido como Vintage Spirits Act, el reglamento, que entró en vigor en 2018, permite a los minoristas autorizados y a los propietarios de bares comprar licores sin abrir de personas que de otro modo no están disponibles en un mayorista dentro del estado y que no son propiedad de una empresa. destilería. Eso significa que la colección de antigüedades Buffalo Trace de este año está fuera de la mesa, pero todo desde 2020 o antes es un juego limpio.

La ley ha permitido una forma completamente nueva de venta al por menor en la Commonwealth, con tiendas especializadas en licores añejos y antiguos, casi exclusivamente whisky. Minoristas como Justins ‘House of Bourbon, con ubicaciones en Lexington y Louisville, han construido su negocio en torno a ofrecer a sus clientes las raras botellas de sus sueños.

No te pierdas ¡Gotas!

Reciba lo último en cerveza, vino y cultura de cócteles directamente en su bandeja de entrada.

Comprar y vender licor añejo requiere una variedad de habilidades y conexiones más allá de lo que posee un minorista típico. En Justins, la autenticación de botella es una gran parte del trabajo del Gerente General Brian Booth. Aunque la mayoría de las botellas que examinó son genuinas, muchas son falsas, a menudo sin el conocimiento de sus dueños. «Tienes que tratar cada botella como una falsificación», dice Booth, y explica que él mismo rechazará algo de un vendedor confiable si hay alguna duda sobre la autenticidad. “Esa es nuestra reputación [at stake]. «

Al fijar los precios, Booth presta atención a lo que vende una botella en el mercado secundario, tanto en subastas como fuera de los tribunales. Luego establece un «precio de mercado» para el whisky, al que agrega un margen estándar.

Minoristas como Justins 'House of Bourbon han construido su negocio en torno a llevar a sus clientes las raras botellas de sus sueños.
Crédito de la foto: Yelp

Un nuevo modelo de negocio

Justins tiene una red de contactos para ambos extremos de la transacción: comprar las botellas antiguas y revenderlas. Esto ayuda cuando a la tienda le faltan artículos populares como Pappy Van Winkle, o cuando surge algo especial o raro que Booth sabe que podría gustarle a un cliente en particular. Justins ‘se ha convertido en un punto de contacto para muchas personas que se sienten incómodas con los riesgos del mercado secundario ilegal. «Le damos a la gente esta oportunidad legal de vendernos cosas para que puedan obtener dinero, nosotros podamos obtener lo que queremos y nuestros clientes obtengan lo que quieren», dice Booth. «Tenemos varios clientes que vienen a nosotros solo para saber que nuestro nombre está detrás de este producto».

Dado el alto precio de la mayoría de las ofertas, Justins funciona más como una boutique que como una licorería tradicional. Booth dice que el toque personal, asignar a un cliente la botella adecuada para su paladar, vale la pena cuando vuelven. “No tengo de 30 a 40 personas entrando por esa puerta por hora”, dice. «Mi sostenibilidad en este negocio es un negocio repetido».

Justins ‘tiene una barra de degustación en la tienda que utiliza para mapear los paladares de sus clientes y asociarlos con botellas. Aunque los licores añejos están en el corazón del negocio, Justins ‘también ofrece una selección limitada de whiskies contemporáneos, que incluyen selecciones de barril, que son más accesibles para una variedad de presupuestos. Los licores añejos, que se exhiben de manera prominente detrás de un vidrio en los estantes en la mitad trasera de la tienda, a menudo sirven como iniciadores de conversación y ayudan al personal de Justins a guiar a los clientes hacia un nuevo whisky. Un cliente puede notar una cantidad de Weller con un pequeño letrero que dice: «Estas botellas son más caras que el precio sugerido por el fabricante porque pagamos precios más altos que los minoristas para comprarlas». Estas ofertas pueden estar fuera de su rango de precios, pero Booth puede sugerir otros whiskies de Buffalo Trace. «Le digo a la gente, lo que sea que quiera gastar, puedo conseguirle un bourbon que le guste», dice Booth.

Esta ley de licor de Kentucky permite "contrabando educado" de whiskies, incluidas varias expresiones nuevas del bourbon de referencia
Crédito de la foto: Buffalo Trace

Integración en el comercio minorista establecido

Aunque Justins y un pequeño grupo de empresas similares han logrado construir un negocio en torno a la ley de licores antiguos, los minoristas más establecidos lo han abordado de manera diferente. Algunos, como The Party Source en Bellevue, una de las tiendas más grandes y exitosas del norte de Kentucky, se han negado a buscar licores añejos. «Parece una distracción para nosotros y los clientes se apresuran a asumir que nosotros, como minoristas, reduciremos los precios cuando vean precios altos para los bourbons», dijo el presidente y director ejecutivo Jon Stiles. los minoristas enfocados pueden aprovechar al máximo la ley con mayor facilidad.

En Louisvilles Westport Whisky & Wine, la directora y compradora de licores y especialidades Emily Meadows compra algunas botellas antiguas al año, pero dice que no es una prioridad, especialmente porque los precios del mercado secundario se han disparado en los últimos dos años. «Debido al segundo precio, los clientes tienen en mente el valor de su botella», dice Meadows, y explica que generalmente no vale la pena comprarla a este precio. Cuando Westport recoge una botella, va al mostrador de degustación, que está disponible para servir, en lugar de al estante de una tienda a un precio ridículo.

Al evitar en gran medida la compra y reventa de botellas antiguas, dice Meadows, Westport continúa enfocándose en servir a su base de clientes principal. «[If] Sere una botella [something] Si está en mi estante por dinero estúpido, uno de mis buenos clientes se va a molestar por el precio ”, dice. “Entonces tengo que tomarme 20 minutos para explicárselo, de lo contrario es posible que ni siquiera venga a hablar conmigo. Aquí es donde construimos relaciones con nuestros clientes, pero puedo ver negocios … que realmente no se preocupan por las relaciones con nadie, solo se preocupan por el dinero: estas son las personas que se beneficiarán de ello. [of the law]. «

Westport solo se aprovecha de la ley a través de lo que el copropietario Chris Zaborowski llama «contrabando cortés». Debido a que cualquier licor que no esté disponible en el mercado local es elegible para compra y reventa, Westport a veces acepta whiskies que solo se venden fuera del estado, como los que inicialmente se publicaron ampliamente en Indiana. Los minoristas todavía tienen que comprarle a un individuo, por lo que no pueden simplemente ir a otro estado a comprar cajas, por ejemplo, pero Zaborowski y Meadows tienen relaciones con clientes existentes que están listos para trabajar para ellos.

A pesar de que la Ley de Bebidas Alcohólicas Vintage solo ha estado en vigor durante unos años, la demarcación entre las empresas que la utilizan ya es clara. Pero las complicaciones podrían estar en el horizonte: desde que comenzó la pandemia, Booth dice que la demanda de licores añejos ha aumentado drásticamente, lo que atribuye al dinero extra que la gente acumulaba cuando los restaurantes, bares y viajes estaban fuera de la mesa. Para el mercado de licores añejos en su conjunto, esto significa precios más altos y menos botellas. En este momento, sin embargo, eso no detiene a los consumidores ávidos, y no parece hacer nada con las tiendas de éxito que ha encontrado Justins.

Esta historia es parte de VP Pro, nuestra plataforma de contenido gratuito y boletín informativo para la industria de bebidas, que cubre vino, cerveza y licores, y más. ¡Regístrese para VP Pro ahora!