¿Cuál es la diferencia entre los filtros de papel blanqueados y los naturales?


Quizás no haya mayor influencia en el resultado de una taza de café que el filtro (o ninguno) a través del cual se elabora, excepto, por supuesto, el café en sí. Incluso más que el propio cervecero, cuya forma y función generalmente tienen más influencia en repetibilidad, el filtro define qué partículas, y por lo tanto aromas, entran en la taza y cuáles no. Y aunque hay varias opciones de filtro (las hemos examinado aquí), el filtro de papel clásico sigue siendo el más popular.

Sin embargo, existe una división en el mundo de los filtros de papel: blanqueados versus naturales. Al comprar una caja de filtro, todos decidimos entre los filtros blancos blanqueados y la variante marrón natural. Pero, ¿cuál es la diferencia entre los dos? Para averiguarlo, veamos cómo se fabrican los dos filtros y qué impacto pueden tener en el sabor general de su café.

Blanqueados versus naturales: ¿Qué son?

Como todos los productos de papel, ambos tipos de filtros están hechos de celulosa, un material fibroso que se mezcla con agua y se utiliza como base para la mayoría de la fabricación de papel. Los filtros naturales, también llamados «sin blanquear», se tratan sin blanqueador, de ahí su color marrón natural similar a la madera. Para obtener filtros más del color blanco brillante al que estamos acostumbrados en el negocio, el papel debe blanquearse. Esto se hace usando uno de dos métodos: blanqueador con cloro y blanqueador con oxígeno.

¿Cuál es mejor para el medio ambiente?

Dado que su producción requiere menos procesamiento, los filtros naturales generalmente se consideran más amigables con el medio ambiente. El blanqueo con cloro tradicional es el menos respetuoso con el medio ambiente porque produce productos químicos que corren el riesgo de ser eliminados de forma inadecuada. Son estas preocupaciones las que han llevado a opciones alternativas de blanqueamiento como el blanqueamiento con oxígeno. Aunque se requiere equipo especial para el procesamiento, los filtros blanqueados con oxígeno requieren menos químicos para lograr el grado característico de blancura, lo que los hace más amigables con el medio ambiente que los filtros blanqueados con cloro, pero aún no al nivel de los filtros naturales.

A menudo, la información sobre el método utilizado para un filtro blanqueado en particular se puede encontrar en el paquete en el que vino. Por ejemplo, los filtros Chemex usan blanqueador de oxígeno.

¿Hay alguna diferencia de sabor?

Respuesta corta: sí con uno si. Respuesta larga: no con un pero. Si un filtro afectara negativamente el sabor de su café, sería el filtro natural. Si un filtro natural no se enjuaga adecuadamente antes de prepararlo, puede darle a su café un sabor a madera y papel que generalmente es desagradable. (Alcance el filtro después de pasar un poco de agua caliente a través de él para tener una idea de los sabores que un filtro natural podría agregar a su café). Los filtros blanqueados, por otro lado, son más neutrales en este sentido; Este es uno de los beneficios del proceso de blanqueamiento. Algunos incluso argumentan que no es necesario enjuagar los filtros blanqueados en absoluto.

El filtro que elija en última instancia depende completamente de usted. Si el sabor es primordial, un filtro de papel blanqueado puede ser su primera opción. Sin embargo, si desea reducir su huella ambiental general, el filtro natural puede ser más de su agrado. (Aunque yo diría que hay otros materiales de filtro ambientalmente mejores por ahí). Estoy #TeamBleached, solo abono mis filtros y alimento a mis plantas con agua de enjuague para reducir mi exposición general y dormir mejor por la noche.

Zac Cadwalader es el editor senior de Sprudge Media Network y un escritor asalariado con sede en Dallas. Lea más sobre Zac Cadwalader en Sprudge.



Pregúntele a Adam: ¿Cuál es la mejor manera de envejecer una botella de vino sin un enfriador de vino?


Lo mejor de un enfriador de vino es su capacidad para mantener el vino a la temperatura ideal y constante necesaria para que un vino madure. Guarda el vino en un lugar cálido y no importa cuánto tiempo lo dejes allí, cocinas el vino lentamente sin añejarlo. Un enfriador de vino no solo mantiene el vino fresco, sino que también puede mantener el vino de costado, que es el ambiente perfecto para el envejecimiento.

Pero no todo el mundo tiene una vinoteca. Entonces, ¿qué hacer cuando tienes algunas botellas que quieres conservar por un tiempo? El primer paso es buscar al menos un lugar semifrío, tal vez un armario oscuro, y poner la botella de lado si tiene corcho. Esto evita que entre oxígeno ya que el líquido permanece en contacto con el corcho y es lo mínimo si está tratando de envejecer el vino sin la ayuda de un refrigerador. El refrigerador normal está demasiado frío para envejecer el vino.

Sin embargo, si tiene un sótano fresco, especialmente uno que es parcial o completamente subterráneo, realmente está en el negocio. Consiga algunos estantes, deje los vinos a un lado y déjelos envejecer en la botella durante años. Recuerda beberlos después de todo.

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Le preguntamos a 8 bartenders: ¿cuál es el cóctel de tequila más sobrevalorado?


Cuando se trata de mezclar una bebida con el aguardiente de agave más popular del mundo, docenas de bartenders están de acuerdo: la margarita y el tequila sunrise son los cócteles a base de tequila más sobrevalorados.

«No me malinterpretes, las margaritas pueden ser excelentes», dijo a VinePair el mixólogo de la ciudad de Nueva York, Anthony Baker. «Pero la gente tiene que explorar otros cócteles de tequila además de la típica margarita, o tal vez incluso integrar el tequila en otros cócteles clásicos».

Desafortunadamente, muchos de los bartenders con los que hablamos vinieron a la mente acerca de la margarita y su puñado de variaciones difamadas. (Lo siento, amante de los márgenes picantes) Pero realmente se reduce al hecho de que no hay tantos cócteles a base de tequila que hayan logrado un éxito generalizado aquí en los Estados Unidos. La abrumadora mayoría cree que la calidad de la bebida está en manos del barman y de los ingredientes que eligen, no de la receta en sí.

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Esto es lo que los camareros tienen que decir sobre los cócteles de tequila más sobrevalorados en este momento.

Los cócteles de tequila más sobrevalorados:

  • Margarita
  • Margarita picante
  • Margarita de Fresa y Jalapeño
  • Amanecer de tequila

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La margarita es uno de los cócteles de tequila más sobrevalorados de los bartenders.

“La margarita. Es un cóctel clásico muy popular con muchas variaciones diferentes. En mi opinión, este cóctel está sobrevalorado por una razón: es demasiado popular y eso en sí mismo solo lo hace menos interesante. ¿Quién quiere beber lo que todos los demás beben? » —Andrii Paloha, barman, The Chester en el American Bistro en Gansevoort Meatpacking, Nueva York

“El cóctel de tequila más sobrevalorado es la margarita. Mucha gente está loca por las margaritas, no importa cuán demasiado dulces, no importa cuán insoportablemente picantes, y no importa cuán molestas sean las saladas. Continuará ordenándolos y bebiéndolos en cantidades grandes y cuestionables, en gran parte porque la gente no está familiarizada con otros cócteles de tequila prominentes. Margaritas [can be] estupendo. Pero la gente tiene que explorar otros cócteles de tequila además de la típica margarita o tal vez incluso incorporar tequila en otros cócteles clásicos «. —Anthony Baker, mixólogo y profesor de cócteles virtual, Nueva York

«Margarita. La mayoría de los camareros no se toman el tiempo para hacerlo bien. Agridulce [mix] es utilizado por muchos bartenders, no saben que esto mata al tequila «. —Valeria Murrieta, mixóloga interna, Hotel Estancia La Jolla, La Jolla, California.

The Spicy Marg es uno de los cócteles de tequila más sobrevalorados de los bartenders

“Margarita picante. ¡Las margaritas están diseñadas para combinar bien con comidas picantes para darle un contraste refrescante con lo que está comiendo! Hot-on-hot es una experiencia de comer monótona «. —Rob Krueger, bartender en John Fraser Restaurants, Nueva York

“Margarita picante – ya se ha dicho suficiente, pero para ser más precisos, nunca es agradable tomar una bebida que simplemente se pone abrumadoramente caliente. El uso excesivo de jalapeños y habaneros se vuelve más complicado. La margarita picante es el nuevo martini sucio «. —Jesse Dureka, jefe de camareros, Philadelphia Distilling, Filadelfia

El Strawberry Jalapeño Marg es uno de los cócteles de tequila más sobrevalorados de los bartenders

“Personalmente, he superado las margaritas de fresa y jalapeños. No tengo nada en contra de una bonita margarita enriquecida con frutas; en JIMMY tenemos una con tequila, mezcal, melocotón y lima, solo esta combinación de fresa y jalapeño que veo en todas partes «. —Johnny Swet, maestro mixólogo y socio fundador, JIMMY Rooftop Bar, Nueva York

El Tequila Sunrise es uno de los cócteles de tequila más sobrevalorados de los bartenders

«El Tequila Sunrise es el cóctel de tequila más sobrevalorado, ya que se ordena para que luzca bonito, pero por lo general es demasiado dulce y, a menudo, enmascara el terrible tequila que se usa». —Morgan Hurley, Bartender y director de bebidas, Mex1 Coastal Cantina, Charleston, SC

“Los Tequila Sunrises están absolutamente sobrevalorados. Los ingredientes de alta calidad pueden ayudar un poco, pero ¿por qué beber tequila cuando solo quieres cubrirlo con dulzura y jugo? » —Meg Hoberg, camarera principal, barra lateral en Bode Nashville, Nashville, Tennessee.



Le preguntamos a 15 camareros: ¿cuál es la mejor bebida helada que has probado?


En pleno verano, el cóctel helado toma su momento al sol. Y con razón: pocas cosas ayudan con el calor intenso como una bebida blanda y húmeda lo suficientemente fría como para causar un congelamiento cerebral a la antigua. ¿Qué podría ser más divertido?

Durante la última década, la categoría parece haberse librado por completo de su estigma de ser cervezas absurdamente dulces y de sabor artificial, gracias al renovado interés de los mixólogos de hoy, cuyas versiones se elaboran con la misma creatividad y precisión que sus contrapartes sin mezclar. Hoy están en las cartas de algunas de las coctelerías más prestigiosas del país.

Para encontrar las mejores bebidas heladas, le pedimos a 15 bartenders que recomendaran sus bebidas favoritas en forma mixta. Desde un toque de menta en la piña colada tradicional hasta un daiquiri con guayaba, aquí están las delicias mixtas para adultos que mantienen a estos expertos frescos y frescos en el calor.

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Los mejores cócteles helados recomendados por los bartenders:

  • Donna Brancolada
  • Margarita de aguacate congelada
  • Saturno
  • Soporte de plátano
  • Miami Vice
  • Kelbos Guayaba Daiquiri
  • Koji Piña Colada
  • Café irlandés helado
  • Margarita congelada
  • Caipirinha
  • Bebida helada rotatoria en Dolores

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La Brancolada es una de las mejores bebidas heladas de este verano.
La Brancolada

“Una de mis bebidas favoritas de todos los tiempos es la piña colada. Así que cuando probé la famosa brancolada congelada de Jeremy Oertel en Donna’s, ¡me quedé impresionado! Esta bebida no solo siempre tuvo la consistencia blanda perfecta, sino que su nombre lo dice todo. Tiene los deliciosos sabores tropicales de coco y piña que hacen una piña colada. Elaborado con Appleton Estate VX Reserve, que agrega complejidad y notas especiadas, jugo de naranja recién exprimido y un final mentolado amargo de la brancamenta, una versión dulce de fernet-branca con menta. Esta es una bebida helada que puedes disfrutar todo el año. Desafortunadamente, debido a la pandemia, Donna’s ya no está abierto, pero puede encontrar la receta en línea y Donna está haciendo una ventana emergente de verano en Greenport, Long Island. ¡Viva la Brancolada, viva Donna! ”-Natasha Bermúdez, Head Bartender, Llama San, Nueva York

“La Brancolada en el recientemente cerrado Donna en Brooklyn de Jeremy Oertel tiene que ser una de mis bebidas heladas favoritas de todos los tiempos. Aunque no he tomado esta bebida en algunos años, todavía la recuerdo bien. Una onza entera de brancamenta puede abrumar fácilmente cualquier bebida, pero este inventivo arrecife de piña colada es complejo, amargo y simplemente delicioso. Donna es uno de los mejores bares. Con suerte, volverá a abrir pronto en una nueva ubicación «.Paul McGee, propietario, Lost Lake, Chicago

“Definitivamente Donna’s Brancacolada. Brancamenta, ron jamaicano, lima, naranja y coco, todos congelados en esta deliciosa textura helada para el cerebro. Me cambió. Con uno no podías parar «.Sam Ross, copropietario, Attaboy, Nueva York

El marg de aguacate congelado es una de las mejores bebidas congeladas de este verano.
La margarita de aguacate congelada

“Mi bebida congelada favorita, quizás de todos los tiempos, es la Margarita de aguacate congelada en Curra’s Grill. Es una margarita congelada clásica, pero la adición de aguacate aporta una textura cremosa similar a la de un batido de frutas. (¡El aguacate es una fruta, después de todo!) El hermoso tono verde claro se asemeja a un jugo verde, por lo que es algo saludable, guiño. El borde salado (¡pida un borde de sal de chile si le gusta un poco de especia!) Reúne cualidades abundantes junto con la estrella del espectáculo, el aguacate, y resalta las notas herbales y herbáceas del tequila blanco. Curra’s fue uno de los primeros restaurantes en los que comí cuando me mudé a Austin en 2008, así que tengo buenos recuerdos de haberlos bebido en el patio. Curra’s está a punto de abrir su segunda ubicación en Hyde Park, por lo que lo más probable es que me vean allí con una bebida verde en la mano ”.Erin Ashford, directora de bebidas, Olamaie and Little Olas Biscuits, Austin, Texas

Saturno es una de las mejores bebidas heladas de este verano.
Saturno

Saturno, de Smuggler’s Cove. Este es un clásico tiki moderno que puedes pedir en la mayoría de los bares tiki, pero Smuggler fue el primer lugar donde lo probé. Para mí el perfecto equilibrio gustativo. London Dry Gin es el licor básico, combinado con maracuyá, limón fresco, orgeat y falernum. Luego se mezcla y se sirve en un cupé con cáscara de limón cortada en anillos de Saturno. Este cóctel lleva tu paladar de viaje. Ginebra herbácea, con tarta, frutas cítricas ligeras de maracuyá y limón, luego la combinación de orgeat y falernum para un final especiado de nuez. Mezclar Saturn también te da una sensación en boca y una textura increíbles. Es agrio, tropical, a nuez, sabroso y congelado. Perfecto para un día caluroso o después de un turno largo «. –Sam Miller, barman, Pagon Idol, San Francisco

“Mi cóctel helado favorito para preparar y beber es el clásico tropical de la década de 1950, Saturn. La ginebra y los cítricos son perfectos para refrescarse [flavor] en el calor del verano combinado con la calidez sutil de la orgeat y el falernum y las notas tropicales de la fruta de la pasión. Me recuerda a una paleta húmeda. Yo sirvo el mío con una fracción de maracuyá y curacao azul para agregar un toque divertido de color y adornarlo con purpurina comestible para darle ese ambiente extra a la habitación «.Selma Slabiak, propietaria y camarera, Selma’s Bar, Ridgewood, NY

El puesto de plátanos es una de las mejores bebidas heladas de este verano.
El puesto de plátanos

“Selma Slabiak hace cosas súper divertidas en Selma’s Bar, que se encuentra en Queens Evil Twin Brewery. Mi granizado favorito es el Banana Stand, una divertida mezcla de rones, que incluye Plantation Pineapple, combinado con licor de plátano, L’Orgeat y jugos de piña y lima. Es pura alegría. Refrescante y alegre, es un verdadero estimulante del estado de ánimo. ¡Puntos de bonificación por servir esto en un vuelo con sus otros tres granizados! ”-Natasha David, copropietaria, cócteles You & Me, Red Hook, NY

El Miami Vice es una de las mejores bebidas heladas de este verano.
El vicio de Miami

«El Vicepresidente de Miami. Es parte de la piña colada, un daiquiri de fresa. Cuando se utilizan ingredientes frescos, es maravilloso. Delicioso y perfecto para cualquier momento. «-Terance Robson, propietaria, Here Nor There y Eden Cocktail Room, Austin, Texas

«El Vicepresidente de Miami. Quiero decir, ¿qué es lo que no me encanta de eso? Una combinación de dos de las mejores bebidas tropicales, congeladas y luego arremolinados. Glob! Es tan delicioso, afrutado y refrescante. Cada vez que tengo uno, inmediatamente me transporto a una playa sin preocupaciones. Pienso en golpear uno o dos Vicepresidente de Miami casi cada vez que estoy borrado en un turno de bar muy ocupado el viernes por la noche. –Brad Langdon, director de la barra, Albi and Yellow, Washington, DC

El daiquiri de guayaba es una de las mejores bebidas heladas de este verano.
El daiquiri de guayaba

“Durante mis 16 años o más en Los Ángeles, la conversación sobre las bebidas clásicas tiki siempre fue bastante prominente porque estábamos en la cuna del tiki. Cuando llegó el momento de hablar sobre hielo picado en cócteles mixtos para un seminario en Las Vegas, volví al barman básico Sippin ‘Safari en busca de inspiración y seguí volviendo al daiquiri de guayaba de Kelbo. Kelbo’s era un restaurante de barbacoa hawaiana en Fairfax Avenue alrededor de 1950. ¡Imagínese tener una mezcla de jugo de lima, néctar de guayaba, licor de plátano y vodka o ginebra con su barbacoa hawaiana! Me vendieron de inmediato. Por lo general, opto por un destilado London Dry Gin como Citadelle que puede amplificar y jugar con todos los sabores tropicales y agregar otra dimensión de sabor. Ya sea con vodka o ginebra, será una fiesta tropical en la que el ron hará que tus amigos de vodka y ginebra protagonicen por un día. «-Jen Len, directora de bebidas, restaurante MW, Honolulu

La Piña Colada es una de las mejores bebidas heladas de este verano.
La piña colada

“Lo mejor que he probado últimamente ha sido un Koji Piña Colada de Austin Hennelly de Majordomo. Con Appleton Estate Rum, Aperol, crema de coco, makgeolli, jugo de piña ajustado al ácido y koji, tiene el atractivo tropical de una piña colada con una gran bofetada en la cara de umami hecho de koji y makgeolli. La primera vez que lo probé fue cuando estaba trabajando en una ventana emergente donde Austin estaba preparando las bebidas. Pasé la mayor parte de mi noche acechando alrededor de la máquina congelada vertiendo controles de calidad para mí. Es una de esas combinaciones de sabores que son tan satisfactorias que no puedes evitar volver por más ”.Mike Capoferri, barman, Thunderbolt, Los Ángeles

El café irlandés es una de las mejores bebidas heladas de este verano.
El café irlandés helado

“Para mí, el café irlandés es la bebida helada perfecta y más versátil. La deliciosa combinación de café, crema y whisky irlandés (o cualquier licor que se le agregue) es el estimulante matutino perfecto después de una noche difícil y la mejor manera de mantenerse con vida durante una tarde calurosa y derretida de verano. Todo el mundo conoce el café irlandés helado en Erin Rose en Nueva Orleans, pero dondequiera que vea uno, tengo que probarlo. El equilibrio de textura cremosa, motivos de postre, cafeína rugiente y aguardiente impresionante hace que el café irlandés helado sea mi cóctel helado definitivo «. –Thomas Eslinger, Bartender, Death & Co., Los Ángeles

The Frozen Marg es una de las mejores bebidas heladas de este verano.
La margarita helada

“La margarita tiene que ser mi favorita sin duda alguna. Fue la primera bebida alcohólica congelada que bebí, así que me encantó desde que tengo uso de razón. Luego, después de conocer su historia y todas las diferentes variaciones que existen, me enamoré aún más de él. Es un clásico que nunca pasará de moda y se mantendrá en la parte superior de mi lista de favoritos sin dudarlo ”.Steve Tinnon, barman, The Green Lantern, San Antonio, Texas

La caipirinha es una de las mejores bebidas heladas de este verano.
La caipirinha

“La caipirinha es la bebida nacional de Brasil, y por una buena razón. Hecho de ron de cachaça (caña de azúcar pura), limas mixtas y azúcar, es simple y sabroso. La simplicidad de los ingredientes hace que todos brillen en una hermosa mezcla tropical. El primer sorbo recuerda al ron, el próximo 20 de las vacaciones «. –Katrïn Hayward Miller, Cantinero principal, Sonder & Dram, Lewiston, Yo.

La Dolores es una de las mejores bebidas heladas de este verano.
La bebida helada de temporada en Dolores

“En este momento, mi bebida helada favorita es el cóctel helado de temporada que ofrece Dolores aquí en Providence. Horus Álvarez y el equipo siempre están enfocados en presentar lo mejor para el clima y los ingredientes más frescos disponibles. El restaurante ha hecho increíbles piñas coladas congeladas, palomas de tuna, daiquiris con ron de Oaxaca y más en el pasado. ¡Pero la oferta actual siempre tiene tequila blanco, cocchi americano, sandía, miel y cítricos frescos! Siempre es un momento paradisíaco disfrutar de un montón de estos con tacos y moles increíbles para compartir con un gran grupo de amigos ”.Parker Luthman, jefe de camareros, The Eddy, Providence, RI



Le preguntamos a 10 bartenders: ¿cuál es el cóctel de tequila más subestimado?


Blanco, Reposado, Añejo. Independientemente de cómo le guste su tequila, una cosa es segura: puede ser un cóctel delicioso. Y si bien una margarita puede ser su primera opción, puede ser el momento de reorganizar las cosas y elegir algo un poco más creativo.

Charlamos con algunos de nuestros amigos bartenders favoritos para conocer los cócteles de tequila que merecen ser pedidos con mucha más frecuencia. Desde favoritos veraniegos como el agua de rancho hasta la menos conocida flor espumosa de jalisco, estas son las 10 recomendaciones de los bartenders de cócteles de tequila para agregar a su repertorio.

Los cócteles de tequila más subestimados:

  • Agua de rancho
  • Martini de tequila
  • siesta
  • Paloma
  • Tequila a la antigua
  • El diablo
  • Margarita de Tommy
  • Flor de jalisco

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El Ranch Water es uno de los cócteles de tequila más subestimados.
Agua de rancho.

“El Ranch Water es el cóctel de tequila más subestimado. Un agua de rancho bien hecha con una buena agua mineral burbujeante y algunos cítricos ligeros debe acentuar y resaltar un tequila bien hecho. Es un partido celestial y es fácil para la resaca. Mi cóctel del verano «.Morgan Hurley, Bartender y Gerente de Bebidas, Mex1 Coastal Cantina, Charleston, SC

El Tequila Martini es uno de los cócteles de tequila más subestimados.
Tequila Martini.

“Tequila Martini. A nadie se le ocurre pedir un martini de tequila, ¡pero es mi opción favorita y supera a todas las versiones de vodka o ginebra que he probado! Tiene un sabor interesante cuando se combina con salmuera de aceitunas y es una opción «más inesperada» que el típico martini «.Valerie Murrieta, Mixóloga interna, Hotel Estancia La Jolla, La Jolla, California.

La siesta es uno de los cócteles de tequila más subestimados.
La siesta.

¡La siesta! Dependiendo de su tequila, Campari y un buen y cálido perfil de tequila pueden ser una combinación celestial. ¡El amargor del Campari y la toronja la convierte en una de mis bebidas favoritas después de la cena! ”-Meg Hoberg, camarera principal, barra lateral en Bode Nashville, Nashville

La Paloma es uno de los cócteles de tequila más subestimados.
Paloma.

“En mi opinión, comparada con la margarita, la Paloma no recibe el reconocimiento que se merece. Creo que tenemos que salir de nuestra zona de confort con este pedido automático de bebidas y pensar en lo que realmente queremos, y para mí en el área del tequila, ¡eso tiene que ser la Paloma! La toronja agrega complejidad: me gusta usar un poco de jugo de toronja con el refresco de toronja. ¡Agrega una pizca de mezcal para condimentar las cosas como es debido! ”-Keith Mrotek, gerente de bar, PS Steak, Minneapolis

The Old Fashioned with Reposado es uno de los cócteles de tequila más subestimados.
Tequila a la antigua.

“El coctel de tequila que más se subestima para mí es una variante del antiguo, que en cambio se prepara con reposado. Siempre uso Código 1530 como base para todos mis cócteles de tequila, ya que prefiero un perfil de sabor sin aditivos y sin vainilla. También creo que las barricas de vino en las que se maduran le dan una buena capa a los cócteles «.Jesse Lubell, bartender / mixólogo, Meat On Ocean, Santa Mónica, California

El Diablo es uno de los cócteles de tequila más subestimados.
El Diablo.

“El cóctel de tequila más subestimado y también mi favorito es El Diablo. La mezcla de tequila, preferiblemente repo, sirope de jengibre, lima, PAMA [pomegranate liqueur], y el agua de soda es un cóctel refrescante y refinado que todos pueden disfrutar «.Darren Fallon, mixólogo principal, The Watch: Rooftop Kitchen & Spirits en The Restoration Hotel, Charleston, SC

Tommy's Margarita es uno de los cócteles de tequila más importantes y populares.
Margarita de Tommy.

«[Tommy’s Margarita.] No se necesita mucho para que este cóctel se convierta en lo que es. El jugo de limón y un chorrito de jarabe simple (agave) abren el sabor del tequila. Tienes que disfrutar realmente el sabor del tequila para disfrutarlo, ya que aquí no se puede enmascarar «.Andrii Palokha, barman, The Chester en el American Bistro de Gansevoort Meatpacking, Nueva York

La Flor de Jalisco es uno de los cócteles de tequila más subestimados.
Flor de Jalisco.

“Un cóctel de tequila que no recibe tanta atención como probablemente solo se conoce en el área de Los Ángeles es la Flor de Jalisco, creada por Vincenzo Marianella en 2008. Consiste en 1 onza de jugo de toronja, 3/4 onza de licor de flor de saúco y 3/4 onza de tequila; Batidos juntos, servidos en un cupé y generosamente rociados con burbujas. «-Naomi Schimek, mixóloga, alma gemela, Los Ángeles

“La Paloma. Es el cóctel # 1 en todo México. Se considera una bebida fácil y refrescante de preparar «. –Pim Berkeley, Gerente de Bebidas Inmobiliarias, Pasea Hotel, Huntington Beach, California.

«El Diablo. Este es el Tequila Sunrise para adultos. En pocas palabras, es un highball de tequila increíblemente refrescante «.MacKenzie Conway, gerente de bebidas emergentes de Fight Club DC en Beuchert’s Saloon, Washington, DC

VinePair Happy Hour: ¿Cuál es tu bebida favorita en una barbacoa?


Este mes saldremos con las mejores bebidas para el jardín, la playa y más allá. En Llévalo afuera, exploremos nuestros lugares locales favoritos y destinos remotos que hacen del verano la mejor época del año para beber de forma exclusiva.

Con las olas de calor y el croar de las cigarras llegando con toda su fuerza, no hay duda de que el verano está aquí. Junto con este inconveniente viene la tradición popular de mover todo al aire libre para barbacoas en el jardín o fiestas en parques públicos. Si bien los cócteles en la azotea y las cenas al aire libre son salidas emocionantes, no hay nada como una buena barbacoa a la antigua para ayudarnos a prepararnos para la temporada.

Si bien la mayoría de los expertos en parrilla se centran en carnes y adobos, en VinePair creemos que las bebidas son igual de importantes, si no más importantes. Desde cervezas bajas en alcohol y vinos crujientes hasta cócteles refrescantes y exagerados, estas son las bebidas que nuestro equipo toma en las barbacoas de verano.

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«¡Me alegra que lo hayas preguntado! He declarado que este es el verano de la cerveza de trigo y me aferro a él. Uno de mis favoritos durante los últimos diez años ha sido Schofferhofer Grapefruit Hefeweizen, que es básicamente un refresco de pomelo mezclado con cerveza de trigo alemana. Tiene 2.5 por ciento de ABV y es lindo y sedentario. Otra cerveza de trigo a la que sigo volviendo este año es Sixpoint Apollo, que se reintrodujo este año después de una larga pausa; está muy extendida y se puede combinar con casi cualquier cosa «. —Katze Wolinski, editora en jefe

“Cuando se trata de barbacoa, siempre pienso en la barbacoa coreana, mi delicia favorita, o en el momento en que mis amigos asaron un caimán entero mientras cocinaban una langosta en NOLA. En ambos casos, me hubiera gustado una limonada salada y espumosa con St. George Spirits Green Chile Vodka o el abundante (portugués) João Pato Pet Nat Rosé. —Emma Cranston, editora asistente

“He sido vegetariano la mayor parte de mi vida, así que siempre he asociado las barbacoas de verano con palitos de zanahoria y guarniciones aburridas. Como no estoy particularmente interesado en la comida al asar a la parrilla, bebo mucho. Me sorprendió mezclando Bloody Marys con Tomas Horseradish Mix, Belvedere y todas las guarniciones «. —Katie Brown, editora asociada

“Mi bebida de barbacoa favorita: Cerasuolo d’Abruzzo, que es un rosado muy oscuro o un vino tinto muy claro, según la demanda, pero está hecho de Montepulciano d’Abruzzo y es crujiente y refrescante, pero contiene algunos taninos, cuerpo y notas cordiales «. —Zach Geballe, moderador de «VinePair Podcast»

“Siempre es divertido usar la parrilla para complementar la barra, y una limonada con picos a la parrilla es mi forma favorita de combinar las dos. Limón caramelizado al fuego con una capa de azúcar para una guarnición ahumada y una selección de licores: vodka, ron, tequila o los tres, con una pizca saludable de triple sec, limonada casera y mucho hielo para el cóctel de verano perfecto para cocinar con amigos «. —Travis Gillmore, becario editorial

«No hay nada como sacar una botella fría de Lambrusco de la hielera en un día caluroso, hacer estallar el corcho al sol y beber esa delicia roja y espumosa con unas costillas al estilo Carolina». —Keith Beavers, jefe de cata

«Toma un Arnold Palmer refrescante – mitad limonada y mitad té helado – agrega un vodka saludable y tienes un John Daly, la bebida perfecta para una barbacoa». —Mark Jacobs, vicepresidente senior de asociaciones de marca

«Si no bebo la cerveza de verano más fría que puedo encontrar, si no bebo la cerveza de verano más fría que pueda encontrar, es difícil encontrar Cointreau Fizz (Cointreau, jugo de lima y agua mineral con gas en hielo) para barbacoas en el jardín. o para vencer a otras reuniones al aire libre en climas cálidos. Es picante, refrescante y muy fácil de preparar a partir de la jarra para grupos «. —Joanna Sciarrino, editora en jefe

«Para refrescarme en una barbacoa de verano, tendría que elegir una bebida Limoncello Gin Collins». —Elgin Nelson, becario editorial

“La mayor parte del asado de verano que he hecho en mi vida ha sido mientras vivía en Argentina, que realmente no es un mal lugar para vivir si te gustan los grandes cortes de carne recién salidos de la parrilla. Como homenaje a esto, cada vez que hay un asado, comenzaré con unas fernet con cocas antes de pasar a una buena botella de Malbec «. —Tim McKirdy, escritor asociado