10 cosas que debes saber sobre Franzia


Es casi imposible pensar en el vino «bag in box» sin pensar en Franzia, una marca que se usa notoriamente en las tiendas de conveniencia y en las fiestas universitarias. El vino de Franzia es ensalzado por los bebedores de vino conscientes de los precios y ridiculizado por los sommeliers presumidos, pero está claro que tiene un lugar innegable en la cultura del vino estadounidense.

Franzia presentó sus ahora exclusivas cajas de vino en la década de 1980, pero no fue hasta la década de 2000 que el formato de vino ganó popularidad por su conveniencia y asequibilidad. Franzia ha sido una opción popular desde entonces. La pandemia también provocó un aumento en las ventas de vino en envases de cartón, lo que añadió aún más atractivo a la marca. Obviamente, los bag-in-boxes no van a ninguna parte, y Franzia mantiene su posición de líder.

Aquí hay 10 cosas que debe saber sobre Franzia.

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Es la marca de vinos estadounidense líder en volumen.

Como la Asociación Estadounidense de Economistas del Vino, su Actualizado Principales marcas de vino de EE. UU. Por volumen en diciembre de 2020, Franzia encabezó la clasificación con su asombroso volumen de producción. El informe encontró que Franzia produjo 23 millones de cajas de 9 litros de vino embotellado en 2018, un número que se ha mantenido constante durante los últimos dos años.

Para ilustrar cuántos bienes culturales bag-in-box tiene Franzia: Bota Box, un competidor del vino en cajas, ocupó el décimo lugar en la lista y, con solo 6 millones de cajas de 9 litros, tuvo casi una cuarta parte del volumen de producción de Franzia.

También tiene la tercera participación de mercado más alta del mundo.

Franzia se promociona a sí misma como «el vino más popular del mundo», y aunque esa afirmación puede ser embellecida, es casi cierta. The Wine Group, la empresa a la que pertenece Franzia, tiene una cuota de mercado del 1,5 por ciento en la industria vitivinícola mundial. Si bien Franzia es la marca más exitosa de la compañía, otros nombres de cartera como Cupcake, Chloe y Benziger también contribuyen a la participación de la compañía.

Franzia viene en muchas formas y tamaños diferentes.

¿Cuánto vino hay exactamente en la bolsa? ¿Y cuánto pagan los consumidores por ello? Franzia está disponible en tres tamaños: una caja de 1,5 litros para 10 caños estándar, una caja de 3 litros para 20 y una caja de 5 litros para 34 (esto corresponde a casi siete botellas de vino estándar).

Si bien muchos ya asumen que Franzia es la opción económica, las matemáticas corroboran la afirmación. Las cajas de 5 litros cuestan en promedio $ 15, con ligeras variaciones según la mezcla. Cuesta menos de 50 centavos el frasco, o alrededor de $ 2.25 la botella. Hay pocos vinos más baratos en el mercado.

Los bebedores de Franzia pueden elegir entre 20 vinos diferentes.

Las variedades preferidas como Cabernet Sauvignon y Sauvignon Blanc son la punta del iceberg cuando se trata de las ofertas de Franzia. Los consumidores pueden elegir entre ocho tintos, ocho blancos y cuatro «rubores», una selección de vinos rosados, para satisfacer sus necesidades de vino (y las necesidades de otros 33 si comparten).

Las familias Franzia y Gallo tienen una historia común.

La fundadora de Franzia Teresa Franzia era la suegra de Ernest Gallo (la «E» en E. & J. Gallo). En la década de 1930, las dos familias se unieron a través del matrimonio y la competencia, ya que se cree que Ernest, que entonces era enólogo y comerciante, se casó con la hija de Franzia con la esperanza de obtener una participación en la bodega Franzia. Para hacer avanzar la industria del vino de Estados Unidos en la era posterior a la Prohibición, Teresa Gallo ayudó a financiar su propia bodega. En la actualidad, E. & J. Gallo es un actor importante en la industria mundial del vino y tiene una participación de mercado mundial del 3 por ciento, el doble que The Wine Group.

La firma de Michelle Obama está en una caja con Franzia.

La caja CVS de zinfandel blanco, que lleva el nombre de la ex primera dama Michelle Obama en tinta Sharpie, parece haber sido el primer encuentro de Obama con el vino bag-in-box. Su introducción a Franzia se grabó como parte de un segmento en «The Ellen DeGeneres Show», donde DeGeneres llevó a la primera dama a una juerga de compras en una tienda de conveniencia.

Cuando Obama vio su primera Franzia en la pantalla, hizo una serie de preguntas que probablemente sonarán ciertas por primera vez para muchos compradores de vino en caja: “¿Cómo funciona? Entonces, ¿cómo lo sacas de aquí? ¿Puedes beber esto durante seis semanas después de abrirla? ”Otro comprador de CVS ayudó a Obama y DeGeneres a llevar el vino de la caja a sus tazas, y los dos firmaron solemnemente la caja para el comprador como muestra de agradecimiento.

Franzia permanece bebible durante seis semanas.

Michelle Obama hizo un buen punto. Franzia afirma que sus cajas están frescas durante seis semanas después de abrirse. El Wall Street Journal puso a prueba varias cajas y descubrió que las neveras conservaban su sabor durante unas seis semanas después de ser vertidas por primera vez. Franzia ve su «técnica de golpeteo» como la clave para la frescura continua de sus vinos. La llave de paso cerrada con bisagras evita que el oxígeno entre en la bolsa de vino y oxide su contenido. El grifo Franzia ayuda a garantizar que los consumidores de vino tengan el mismo sabor desde el primer vertido hasta el final de la bolsa.

En Franzias Merchshop hay auténticos disfraces de Halloween que donan vino.

Los disfraces de Halloween hechos en casa de Franzia son una opción alegre y divertida para las madres amantes del vino y los estudiantes universitarios de fiestas. Sin embargo, en 2021, Franzia presentó su propio disfraz nuevo que los fanáticos podían comprar. El atuendo de truco o trato que brilla en la oscuridad también viene con un regalo adicional. Cada caja (los consumidores pueden comprar el disfraz en las variedades Dark Red Blend y Rich and Buttery Chardonnay) viene con su propia bolsa de vino Franzia real, que está equipada con una correa para el hombro y un agujero en el disfraz para que el vino salga directamente de la caja de tamaño natural.

Los juegos de beber “Tour de Franzia” se han convertido en el centro de atención internacional.

Los juegos universitarios para beber vino tienden a mostrar a Franzia como la bolsa preferida. Otro juego presentó a Franzia de manera más prominente y atrajo la atención masiva cuando un miembro de la Hermandad de la Universidad de Tennessee lo llevó al hospital.

El «Tour de Franzia», ​​como lo llaman los jugadores, implica desafíos físicos mientras se bebe tanto vino Franzia como sea posible. Una versión del juego en Wesleyan University presentaba una búsqueda del tesoro y un comportamiento similar al de tucker. Con la cantidad de vino en cada bolsa, no hace falta decir que una ronda del Tour de Franzia puede volverse peligrosa rápidamente.

El envasado sostenible es una ventaja para los bebedores de vino conscientes del medio ambiente.

La huella de carbono del vino en envases de cartón es significativamente más baja que la del vino embotellado, un beneficio ambiental que Franzia aprovechó. Hay varias razones por las que este es el caso. El primero está en el empaque de Franzia. Las bolsas y cajas en las que se empaqueta el vino reemplazan las siete botellas y corchos que normalmente se requieren para llenar una cantidad similar de vino. Esto crea menos desperdicio y un peso muerto menor.

El segundo factor con mayor beneficio ambiental es el transporte. El transporte de una botella de vino de 750 mililitros desde la costa oeste a la costa este genera alrededor de 5,2 millones de libras de emisiones de dióxido de carbono. En cambio, transportar una caja liviana de 3 litros reduce el número a la mitad. Dado que Franzia mueve más de 23 millones de cajas de 9 litros por año, estas reducciones de emisiones se suman.



10 cosas que debes saber sobre otras semicervecerías


VinePair celebra nuestro segundo año este octubre Mes de la cerveza americana. Desde los conceptos básicos del estilo de la cerveza hasta las tendencias inesperadas (cerveza en escabeche, ¿alguien?) Hasta conocimientos históricos y nuevos desarrollos en el diseño de envases, espere todo lo que está sucediendo en las cervecerías y tabernas de los Estados Unidos durante todo el mes.

Los fines de semana no siempre deambulan por las calles del barrio Carroll Gardens de Brooklyn. Cuando Other Half Brewing instaló su primera ubicación en un garaje industrial debajo de la autopista Gowanus Expressway en 2014, el vecindario estaba lejos de ser un centro para las actividades de cerveza artesanal.

Other Half rápidamente se hizo conocido por sus IPA audaces, «gracias» y afrutadas, llenas de lúpulo que llamaron la atención de los bebedores de cerveza en Nueva York. Lo que comenzó como un humilde agujero obsesionado con el lúpulo en la pared se convirtió en un epicentro de saltos (juego de palabras) de la cerveza artesanal de Brooklyn. Desde entonces, Other Half ha aumentado su número de seguidores al trabajar con cervecerías de todo el mundo y ha crecido localmente al abrir nuevas ubicaciones en Nueva York, Washington, DC y Filadelfia. Mientras tanto, siguió creando nuevas cervezas.

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Aquí hay 10 cosas que debe saber sobre la elaboración de otras medias.

Other Half ha convertido su marca en sinónimo de IPA.

Other Half ha sido conocida por sus API desde que abrió la primera ubicación en Brooklyn en 2014. El cofundador y maestro cervecero Sam Richardson dijo que quería darles a los neoyorquinos acceso a IPA atrevidas como las que vio en la costa oeste. All Green Everything Triple IPA fue el primer intento de la cervecera de hacer esto. Los fundadores vieron un gran éxito con la cerveza, ya que el alto contenido de alcohol y el sabor jugoso a lúpulo atrajeron a los consumidores. Muchos neoyorquinos nunca antes habían bebido una cerveza como esta. En 2016, dos años después de su fundación, el 85 por ciento de las cervezas producidas por Other Half eran API.

Aunque Other Half ha diversificado su alineación desde entonces, todavía es conocido principalmente por este estilo. Las API de la cervecería se hicieron tan populares que le resultó difícil satisfacer la demanda. Las cervezas se agotaron rápidamente y los cerveceros tuvieron que concentrarse en aumentar y racionalizar la producción. Todavía hay largas colas, pero las cervezas ahora están más disponibles para las masas.

Other Half hizo famosa a la cerveza de Brooklyn para una nueva generación.

Uno de los tres nombres fundadores de Other Half, según el cofundador Sam Richardson, la cervecería fue precedida solo por Brooklyn Brewery, Sixpoint Brewery y Greenpoint Beer & Ale Co. Cuando Other Half abrió sus puertas al público por primera vez en 2014, habían pasado nueve años desde que abrió una fábrica de cerveza en el distrito. Desde entonces, se ha expandido a otras ubicaciones en Domino Park en Brooklyn, la región de Finger Lakes de Nueva York, Washington, DC, y más recientemente, a partir de octubre de 2021, en Filadelfia.

El cervecero jefe llevó su amor por la cerveza de una mitad de los Estados Unidos a la otra.

Richardson creció en Portland, Oregón y comenzó a elaborar cerveza a través del Programa de Ciencias de la Fermentación de la Universidad Estatal de Oregón. Después de graduarse de la escuela secundaria, se mudó a Brooklyn y comenzó a trabajar en Greenpoint Beerworks de Brooklyn. Aquí conoció al cofundador Matt Monahan, quien vinculó a Richardson con Andrew Burnman, y juntos formaron Other Half en 2014.

Una búsqueda en Craigslist ayudó a Other Half a encontrar su primer lugar.

Los precios de las propiedades eran altos, por lo que los cerveceros eligieron la opción más barata que pudieron encontrar. Aterrizaron en Carroll Gardens. Este vecindario de Brooklyn al que los entusiastas de la cerveza artesanal ahora acuden en masa para visitar la Otra Mitad y un puñado de otras cervecerías cercanas no siempre ha sido tan codiciado. El terreno se encuentra junto al Canal Gowanus, el cuerpo de agua más contaminado de la ciudad de Nueva York que se ha vuelto cada vez más tóxico por la continua actividad industrial.

Cuando los fundadores de Other Half comenzaron a buscar bienes raíces asequibles para el incipiente concepto de cervecería, Carroll Gardens experimentó un renacimiento tentativo. Poco a poco, empezaron a aparecer tiendas y gente a lo largo del canal. La otra mitad encontró un lugar en el área en Craigslist, comenzó a preparar cerveza y pronto atrajo multitudes al vecindario para probar su cerveza.

Los nombres y etiquetas de las cervezas están hechos para los bebedores de cerveza modernos.

El éxito de la marca de Other Half se debe en parte a su talento para crear IPA de Nueva Inglaterra inspiradas en la costa oeste y en parte a su estética única que llama la atención. Las etiquetas de las latas difieren según la preparación, pero todas tienen un diseño limpio, moderno, divertido y / o futurista. Richardson atribuye esto en parte al deseo de la marca de alejarse de los diseños de latas de aspecto más tradicional. A mediados de la década de 2010, prevalecieron las fuentes en negrita con guiones y las etiquetas de estilo retro. La otra mitad decidió ir en la dirección opuesta y usar de todo, desde elegantes formas geométricas hasta verduras de dibujos animados. ¿Cómo es eso para llamar la atención?

La otra mitad define el dry hopping.

El lúpulo se ha asociado con la otra mitad desde que comenzó la cervecería. Hizo doble dry hopping, una técnica que es estándar para todos los cerveceros IPA hoy en día, dejando una marca al poner «DDH» en sus codiciadas latas de 16 onzas. Cuando un nuevo método despegó en 2020, solo tenía sentido que la Otra Mitad hubiera inventado la idea un año antes. El método, conocido como carga de lúpulo de alta densidad (HDHC para abreviar), maximiza el sabor del lúpulo mientras minimiza la pérdida de cerveza cuando los cerveceros usan pellets. El método se hizo tan popular entre los clientes de Other Half que la cervecería presentó Hop Week en junio de 2020 cuando lanzaron seis nuevas cervezas HDHC.

La sed fanática fue noticia de titulares de Other Half.

Si bien el alcance de Otra mitad se limitó a Nueva York cuando la cervecería se inauguró en 2014, ganó un lugar destacado en el centro de atención nacional en 2017. A principios de 2017, el New York Times publicó un artículo sobre las colas de clientes frente a la tienda 11 horas antes de las nuevas publicaciones de la API de Other Half. Poco después, VinePair cubrió a los fanáticos de la Otra Mitad y el creciente número de consumidores dispuestos a esperar en largas colas para obtener cervezas artesanales. La prensa hizo que el nombre de la cervecería fuera más conocido y creó conciencia de marca a nivel nacional.

Instagram ha reforzado la presencia de Other Half desde el principio.

Es posible que el objetivo de Other Half no haya sido conseguir seguidores y entusiastas de la marca a través de métodos digitales, pero la cervecería despegó rápidamente en las redes sociales. La elegante marca y las etiquetas fueron fotografiadas por profesionales, lo que resultó en publicaciones llamativas en las redes sociales. Un gran número de seguidores creció a partir de estas imágenes. Hasta la fecha, Other Half tiene más de 213.000 seguidores en Instagram, 41.200 en Facebook y 22,900 en Twitter.

Los luchadores y cerveceros son las piedras angulares de la Otra Mitad de Festivales.

La otra mitad de los eventos rara vez se completa sin algunos luchadores compitiendo en el ring. ¿La razón? Other Half ha contratado a varios luchadores a lo largo de los años y se ha beneficiado de la conexión al acoger a luchadores de New York Wrestling Connection para jugar en vivo en sus eventos. Los luchadores a menudo actúan en el Festival anual de Pastrytown, que también presenta comida, panaderías y una variedad de pastelerías de Other Half y otras cervecerías de EE. UU. Los luchadores incluso actuaron virtualmente en el Festival Green City Hop de la Otra Mitad 2020.

Aparte de la acción deportiva, los festivales de Other Half también albergan a cerveceros artesanales de todo Estados Unidos. Parte de la visión corporativa de Other Half es resaltar la importancia de las cervecerías locales en sus comunidades. Más de 50 vienen a Brooklyn para exhibir sus propias creaciones de cerveza en el Festival Pastrytown 2021 de Other Half.

Other Half vende 1.153 cervezas, y puedes verlas todas en línea.

Si uno hojea 97 páginas a través del sitio web de Other Half «Nuestras cervezas», el espectador obtiene todo lo que hay que saber sobre las cervezas que ha creado Other Half. Y muchos de ellos lo inventaron.

Hay colaboraciones con otras cervecerías con nombres pegadizos como Intern Backpack y Flip Phone Holster. Hay otra mitad de originales de IPA disponibles en la taberna de la cervecería, como Green City y Mosaic Dream. Todos los nombres, tipos y otras notas de cata de cervezas anteriores y actuales están disponibles con un clic del mouse.



12 cosas que debe saber sobre Great Lakes Brewing Company


The Great Lakes Brewing Company está ubicada en el corazón de Cleveland, a solo unas millas del lago Erie. La cervecería artesanal fue fundada en 1986 por los hermanos Patrick y Daniel Conway, quienes sabían poco sobre cerveza pero estaban decididos a construir un negocio permanente en la atribulada ciudad de Ohio en Cleveland.

Funcionó: nació Great Lakes Brewing Co., abriendo una nueva hoja en la moribunda industria cervecera de Cleveland. Hoy, Great Lakes es un lugar popular en la ciudad. Las instalaciones de fabricación de la cervecería artesanal de la compañía y una cervecería adjunta se encuentran en la ciudad de Ohio. La cervecería quiere devolver ese amor a su ciudad mediante la búsqueda de asociaciones comunitarias, esfuerzos de sostenibilidad y, por supuesto, haciendo buena cerveza.

Aquí hay 12 cosas que debe saber sobre Great Lakes Brewing Co.

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LAS CERVECERÍAS MUERON EN CLEVELAND. LUEGO VIENEN LOS GRANDES LAGOS.

Cuando Great Lakes Brewing Co. abrió en 1988, las cervecerías de la ciudad de Ohio estaban prácticamente extintas. La última cervecería que quedaba en la ciudad cerró en 1984 cuando la industria fue víctima de la consolidación. Sin embargo, Patrick y Daniel Conway estaban decididos a implementar su concepto y contrataron a un maestro cervecero e ingeniero para construir la empresa.

El resto fue historia. El negocio de los Grandes Lagos se aceleró y trajo la cerveza de regreso a la ciudad. Hoy en día, Great Lakes todavía lidera el negocio de la elaboración de cerveza en Cleveland y allanó el camino para varias otras microcervecerías que también tuvieron éxito en la ciudad.

UNO DE SU BREVE PROHIBIDO MOSTRAR QUIÉN ES EL JEFE.

Lo que hay en un nombre Eliot Ness Amber Lager de Great Lakes, una de sus cervezas durante todo el año, tiene un famoso oficial de prohibición de Cleveland detrás. Cuando se patrullaban celosamente los lugares de reunión locales para asegurarse de que no se vendieran bebidas alcohólicas ilegales, Eliot Ness frecuentaba una taberna de Cleveland. Hoy en día, la sala alberga el Great Lakes Brewpub. Si la ironía de todo esto no fue suficiente para que los hermanos Conway le pusieran el nombre de Oficial Ness a la bebida, su madre una vez trabajó como mecanógrafa para Ness. Para ello, levantamos una copa de Eliot Ness Amber Lager.

GRANDES LAGOS TIENE UN HEISMAN.

Cuando los hermanos Conway comenzaron a hacer sus primeras cervezas en el corazón de Cleveland, decidieron etiquetar algunas de sus cervezas como odas a la ciudad que amaban. Inspirándose en las cervezas europeas, elaboraron una lager Dortmund al estilo alemán. Cuando llegó el momento de nombrar la cerveza, se decidieron por «la Heisman», una referencia a la estrella del fútbol americano universitario nacido en Cleveland, John Heisman. La cerveza finalmente pasó a llamarse «Dortmunder Gold Lager».

TU PRIMERA CERVEZA ES LA MÁS QUERIDA DE LOS FANS.

La Dortmund Gold Lager fue la primera cerveza que se les ocurrió a Conways y al maestro cervecero Thaine Johnson. Debutó cuando la cervecería se abrió al público y sigue siendo la más popular hasta el día de hoy. La Dortmund Gold Lager es una de las siete cervezas que vende la compañía durante todo el año y está disponible en una amplia variedad de formatos para todas sus cervezas. Dortmunder Gold Lager está disponible en una variedad de botellas y latas (las latas y botellas se venden en porciones de 12 y 16 onzas y en paquetes de 6, 12 y 15) o de barril.

BUENA CERVEZA Y SOSTENIBILIDAD VAN DE LA MANO.

La sostenibilidad ha estado a la vanguardia de la misión de los Grandes Lagos desde el primer día. Cuando abrieron una tienda en Cleveland, los Conway compraron todo el equipo de restaurante usado y renovaron edificios antiguos para hacer espacio en lugar de construir o comprar nuevos. Desde entonces, han trabajado para expandir sus esfuerzos de sustentabilidad, desde la obtención de alimentos para cervecerías en granjas locales, hasta minimizar el uso de agua en el proceso de elaboración, reutilizar hasta la última gota de subproductos de la cerveza en sopas, jabones y enmiendas del suelo, entre otros. .

LA CONCIENCIA AMBIENTAL DE GREAT LAKES SE EXPANDE A LA CIUDAD QUE AMAS.

Great Lakes participa en numerosos esfuerzos para mejorar los esfuerzos económicos y sostenibles de Cleveland. Un intento exitoso fue apoyar una granja urbana. Ohio City Farm, una de las granjas urbanas contiguas más grandes de los Estados Unidos, cuenta con el apoyo de cuatro organizaciones, incluida Great Lakes. La granja de seis acres brinda educación sobre el sistema alimentario, ayuda a impulsar la economía alimentaria de la ciudad y brinda oportunidades para que los residentes desatendidos cultiven y consuman alimentos locales frescos.

ESTÁN ESPERANDO EN EL BANDWAGON DURO RARO.

En septiembre de 2021, Great Lakes anunció la creación de un Agave Twist Ranch Water Hard Seltzer, que se lanzará en el norte de Ohio en octubre. El primer proyecto de seltzer duro de la cervecería viene en forma de latas de 12 onzas, cada una con 100 calorías y 4.5 por ciento de alcohol por volumen (ABV). Agave Twist está disponible en diferentes paquetes de 12 y en cuatro sabores diferentes: Black Cherry, Lemon Lime, Blackberry y Pineapple. Great Lakes también anunció planes para expandir las ventas del seltzer fuera de Ohio en 2022.

EL EDIFICIO CERVECERO TIENE HISTORIA EN SUS PAREDES.

La ubicación de Great Lakes es histórica por varias razones. El edificio se compone de tres edificios de Cleveland de la era victoriana unidos para crear un espacio más grande para la cervecería. Se cree que el bar es el más antiguo de la ciudad. También hay una historia detrás de los obvios agujeros de bala en las paredes. Los agujeros se atribuyen nada menos que a Eliot Ness (aunque es discutible si alguna vez llevó un arma), el Oficial de Prohibición Great Lakes nombró una cerveza en su honor.

CADA AÑO, GREAT LAKES LLEVA EL LÍQUIDO A CLEVELANDS BURNING RIVER FEST.

Great Lakes ha estado entregando la cerveza desde que comenzó el Burning River Fest de Cleveland en 2001. El festival, que presenta música en vivo, comida y bebida, existe para recaudar fondos y crear conciencia sobre los recursos de agua dulce de Cleveland. El compromiso de Great Lakes muestra una vez más el gran interés de la cervecería en la sostenibilidad y la protección del medio ambiente. De hecho, la «granja de tanques» de la cervecería (el área que alberga los tanques de fermentación de la cervecería) fue la sede de la primera fiesta antes de que el evento anual finalmente estableciera una ubicación en el paseo marítimo de Cleveland.

PUEDES BEBER GRANDES LAGOS CON CACAHUETES Y CRACKER JACKS.

En 2019, Great Lakes anunció una asociación con el equipo de béisbol de las Grandes Ligas de los Indios de Cleveland como «La cerveza artesanal oficial de los Indios de Cleveland». Los fanáticos del béisbol y la cerveza encontrarán una variedad de cervecerías clásicas de los Grandes Lagos en Progressive Field, así como rotaciones estacionales e incluso pretzels en el brewpub. Después de una temporada difícil de 2021 a la luz de Covid, los Cleveland Indians Christmas Ale ofrecieron la querida Great Lakes Christmas Ale en el estadio en el juego Ballpark en julio.

EMPLEADOS OBTENGA.

En 2018, como parte de las celebraciones del 30 aniversario de Great Lakes Brewing Co., los propietarios Pat y Dan Conway dieron a conocer un plan de opciones sobre acciones para empleados. El plan brinda a todos los empleados, independientemente de su título, salario o tenencia, la oportunidad de poseer propiedades para empleados y ser accionistas de la empresa. ¿Cómo compartieron la noticia con el personal? Con una cerveza conmemorativa, por supuesto. La Oportunidad Extra Especial Pilsner Lager se sirvió a los más de 250 empleados de Great Lakes en honor al anuncio.

EL GRAN CALENDARIO DEL LAGO ES EL SUEÑO DE LOS AMANTES DE LA CERVEZA ORGANIZADOS.

Reubicación, Calendario de Adviento: Con el calendario anual de lanzamiento de cerveza de Great Lakes Brewings, los fanáticos no se perderán ni una sola cerveza. Cada año, la cervecería publica información vital sobre los nombres de cerveza que sirve, cuánto tiempo llevan en el mercado sus cervezas de temporada y qué nuevos envases o nuevos productos deben buscar los consumidores. Todo está condensado en una página práctica y colorida. ¿Te gustaría verlo por ti mismo? Puedes encontrar la programación para 2021 aquí.

10 cosas que debes saber sobre el abuelo


A lo largo de septiembre nos centraremos en VinePair en el espíritu de Estados Unidos: Bourbon. Por nuestro tercer año Mes borbón, exploremos las leyendas y los innovadores de la industria, nuestras destilerías favoritas, las nuevas botellas que amamos y mucho más.

Old Grand-Dad es aclamado tanto por los camareros como por los bebedores de bourbon como uno de los mejores bourbons del mercado. Con su precio modesto y notas distintivas de especias de centeno, la marca propiedad de Beam Suntory es una opción clásica para los bebedores de bourbon antiguos y nuevos.

Los orígenes de la marca se remontan a los primeros días de la fabricación de bourbon en Kentucky, cuando un fabricante histórico de bourbon conocido por sus whiskies de centeno introdujo a su hijo y, finalmente, a su nieto en el negocio. De esta familia nació el Viejo Abuelo.

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Aquí hay 10 cosas que debe saber sobre el abuelo anciano.

SÍ, SE LLAMA POR UN VERDADERO ABUELO.

Old Grand-Dad fue fundado en 1882 por Raymond B. Hayden, un destilador de tercera generación. Eligió el nombre en honor a su propio abuelo, y al destilador de la primera generación de la familia, Basil Hayden Sr. Si el nombre le suena familiar, puede ser porque otra etiqueta de bourbon lo hizo popular. Basil Haydens Bourbon fue elaborado en 1992 por el maestro destilador Booker Noe. Aunque no tenía ninguna relación con la familia Haden, se inspiró en la experiencia de Hayden Sr. en el campo y nombró el producto en su honor.

LA CARA DE LOS ABUELOS HAYDENS PUEDE SER RECONOCIDA EN CADA BOTELLA.

Las botellas presentan un retrato prominente de Hayden Sr., posando con una sonrisa suave y una copa de bourbon en la mano. Debajo está estampada la frase «El gran papá de Borbón». El retrato de Hayden Sr. ha evolucionado al igual que el embalaje del abuelo. Algunas botellas anteriores presentaban un tiro estoico, mientras que otras tenían variaciones en la cara amistosa que adorna las botellas hoy.

HA SIDO DURANTE MÁS DE UN SIGLO.

Old Grand-Dad tiene una larga historia en el mundo del bourbon de Kentucky. Se fabricó en varias destilerías, pasó por varios cambios de propiedad y experimentó una serie de rediseños de envases en los casi 140 años que han existido. La marca y la receta siguen siendo las mismas.

EL VIEJO ABUELO FUE UNA VEZ PRESCRITO POR LOS DOCTORES.

A diferencia de la mayoría en la industria del bourbon, la marca floreció durante la Prohibición. En ese momento, Old Grand-Dad era propiedad de la familia Wathen. Los Wathens fueron actores clave en la fundación de la American Medicinal Spirits Company, que en la década de 1920 fabricaba y vendía whisky recetado a pacientes enfermos. Old Grand-Dad era uno de esos whiskies. Los médicos lo vendieron por alrededor de $ 3 la pinta (el equivalente a $ 45 en la actualidad) para ayudar a los pacientes a controlar el dolor.

FUE EL BURBÓN FAVORITO DE UN EX PRESIDENTE.

El ex presidente Harry S. Truman bebió su parte justa de bourbon mientras estaba en la Casa Blanca. El biógrafo de Truman, David McCullough, escribió que el ex presidente comenzó su mañana con una toma a las 5 am de Old Grand-Dad Bourbon que, en palabras de Truman, «puso el motor en marcha». Acompañó su whisky matutino con tostadas, huevos, tocino y leche.

¿SIGUE UN AVISO DE ESPECIAS? ESO ES LO QUE DICE EL CENTENO.

Tradicionalmente, los billetes de puré de bourbon contienen alrededor del 8 al 10 por ciento de centeno. La proporción de centeno del viejo abuelo es más del doble (27 por ciento). Cuanto mayor es la proporción de centeno, más picante tiene un bourbon, lo que hace que Old Grand-Dad sea una bebida atrevida con un bocado. Comparte una factura de puré con Basil Haydens (el Bourbon Booker Noe que lleva el nombre de Hayden Sr.), pero la patada picante de Old Grand-Dad cuesta menos de la mitad del precio de su competidor por el centeno alto.

PUEDES COMPRARLO EN TRES PRUEBAS DIFERENTES.

Old Grand-Dad está disponible en 80, 100 y 114 pruebas. La prueba 100, llamada Old Grand-Dad Bonded, es el vendedor más popular y el único término limitado que ofrece la marca. Este bourbon embotellado es destilado por una destilería en una temporada bajo la Ley Bottled-In-Bond de 1897 y envejecido en un depósito estatal durante al menos cuatro años antes de ser liberado.

HA MANTENIDO SU LUGAR AMADO EN EL ESTANTE INFERIOR.

A solo $ 25 la botella, Old Grand-Dad es uno de los pocos bourbons favoritos de los fanáticos que comenzó como una botella asequible y se ha mantenido así. Muchos bourbons sufren destinos diferentes y los aumentos de precios son comunes a medida que crece la demanda de los consumidores e, irónicamente, los bourbons unicornio se vuelven menos raros. El viejo abuelo salió ileso de estas caminatas y sigue siendo un bourbon asequible y asequible para las masas.

EL VIEJO PAPÁ ES UN FAVORITO DE BARTENDER.

El bajo precio y la versatilidad del Old Grand-Dad lo convierten en una opción fácil para el calcetín de barra. El toque picante de su alto contenido de centeno, junto con un perfil de sabor que incluye notas de caramelo y vainilla, lo convierten en un gran líquido para servir solo o en un Manhattan.

PERTENECE A UNA COLECCIÓN DE BURBONES «VIEJOS».

En una campaña de marketing de la década de 2010, Beam Suntory intentó hacer negocios para tres marcas de whisky de bajo rendimiento: Old Grand-Dad, Old Crow y Old Overholt. Se lanzó un mini sitio web para «The Olds» que contenía contenido irónico y publicitaba las botellas. La campaña funcionó, y Old Grand-Dad todavía es visto como parte de la familia del bourbon «The Olds». ¿Por qué hay tantos bourbons con «viejo» en sus nombres? Esa es una historia completamente diferente.

Cuatro cosas que debe saber sobre cómo equilibrar los compromisos de sostenibilidad


Compromisos de sostenibilidad

Incluso cuando regresan los viajes, la limpieza en todos los hoteles sigue siendo crucial para la salud y la satisfacción de los huéspedes. Al mismo tiempo, persiste la presión sobre la industria de viajes para reducir su huella ecológica. Para equilibrar esos intereses y cumplir con los compromisos sanitarios y de sostenibilidad, Wyndham Hotels & Resorts se ha asociado con Ecolab para actualizar su enfoque de limpieza, ahorrando 1,6 mil millones de galones de agua, 28 kilovatios de energía y más de 430,000 libras de plástico y millones de dólares. . «Nuestra asociación muestra que no hay compromiso entre la higiene eficaz y el funcionamiento sostenible», dice Emilio Tenuta, vicepresidente senior de sostenibilidad corporativa de Ecolab. ALOJAMIENTO habló con Tenuta y Tracy Ripa, vicepresidente senior de operaciones de franquicias de Wyndham, sobre cómo los procesos de limpieza pueden hacerse más sostenibles.

1Optimice y simplifique.

Tenuta dijo que Ecolab trabajó con Wyndham para reducir la cantidad de productos utilizados en el proceso de limpieza para ahorrar tiempo y recursos. Por ejemplo, redujeron los pasos de lavado, el consumo de agua y la temperatura del agua para disminuir el consumo de agua y energía y, al mismo tiempo, garantizar la limpieza de la ropa. «Este programa ha ayudado a Wyndham a ahorrar 160 millones de galones de agua y 28 millones de kilovatios de energía al año, y ha reducido sus emisiones de gases de efecto invernadero en 5,800 toneladas», agregó Tenuta. Además de promover los objetivos de sostenibilidad, este tipo de programas ayudaron a Wyndham a generar ahorros de costos anuales de $ 10 millones.

2Mira el empaque.

Para reducir los residuos plásticos en los hoteles, los hoteleros pueden marcar la diferencia al repensar los envases. Por ejemplo, la introducción de artículos producidos en masa y botellas rociadoras reutilizables para productos de limpieza puede reducir significativamente los desechos plásticos de un solo uso. Ripa explica: “Los problemas relacionados con los desechos son objeto de una mayor legislación pública y vemos esto como una oportunidad. Nuestros hoteles contribuyen con programas de reciclaje, la minimización del plástico de un solo uso, la espuma de poliestireno y la eliminación de la paja plástica ”.

3Trabajando juntos.

Los hoteleros tienen mucho en mente hoy, desde ocupar puestos de primera línea hasta aumentar las ventas mientras se mantienen al día con las circunstancias cambiantes en medio de la pandemia global. Tenuta dice que los socios de la industria deben trabajar juntos para abordar estos desafíos comunes. «Cuando trabajamos juntos, podemos abordar estos desafíos y tener un impacto positivo exponencial al proteger a nuestros huéspedes, las comunidades y el medio ambiente, y al respaldar operaciones más resistentes para ayudar a las empresas a funcionar en un mundo cambiante».

CuartoMira a largo plazo.

Tenuta advierte que COVID-19 no es de ninguna manera la última crisis que los hoteleros experimentarán en este mundo conectado. “Toda organización tiene que trabajar para hacer que su negocio esté preparado para el futuro a fin de enfrentar los próximos desafíos o crisis. La salud apoya la resiliencia empresarial. Las operaciones y productos sostenibles, eficientes y efectivos siempre son importantes para proteger a las personas y los recursos naturales vitales. A medida que los procesos de limpieza y desinfección y las expectativas aumentan en todo el mundo para reducir el riesgo del virus COVID-19, el uso de productos eficaces y sostenibles es más importante que nunca «.


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Christine Killion es la editora de LODGING.

La última ronda de estrellas Michelin significa grandes cosas para el café


Hace mucho que lamentamos la falta de café de calidad en el mundo de la buena mesa. Escuchas sobre esos menús de degustación de precio fijo y 11 platos de $ 100 (o mucho más) donde cada componente se selecciona y se prepara cuidadosamente para que la experiencia de la comida termine con un líquido negro turbio exprimido de una cápsula premolida. La brecha entre una buena cena y un buen café fue una vez un descuido tan descarado que cuando Noma, con sede en Copenhague, comenzó a servir a Tim Wendelboe a fines de 2013, se consideró una noticia histórica. (Siempre estaré celoso de que Eileen Kenny haya escrito esta historia).

Pero durante los últimos diez años, estos modelos a seguir en el mundo de la alta cocina han descubierto felizmente las alegrías y las fortalezas que dan fin a la cena con un programa de café adecuado. Y no hay mejor métrica para medir este cambio que la Guía Michelin, cuya Guía Nórdica actualizada recientemente da un lugar de honor a los restaurantes con un prestigioso servicio de café en toda Escandinavia. De los 12 restaurantes que han sido premiados con estrellas nuevas o adicionales, no menos de 5 se enfocan en servir un café hermoso y delicioso.

La Guía Michelin es prácticamente el principal compendio de alta cocina en todo el mundo, con énfasis en Europa, Asia y mercados selectos de América del Norte. Obtener incluso una estrella es un gran problema para un restaurante. Alcanzar tres estrellas, que la guía Michelin describe como “una cocina excepcional que merece un viaje especial”, es simplemente sobrenatural; Según la Guía 2021, actualmente solo hay 132 restaurantes en el mundo que han recibido tal premio.

En la nueva Guía Nórdica, dos restaurantes han conseguido la codiciada tercera estrella y ambos se toman el café muy en serio. Uno es el Noma mencionado anteriormente del chef Rene Redzepi. El café se ha convertido en una parte tan importante de Noma que Redzepi le encargó a Wendelboe que proporcionara un tema de Chiapas para el servicio en una instalación en México.

El segundo restaurante en lograr el estatus de tres estrellas es Maaemo en Oslo. Maaemo, una creación del chef Esben Holmboe Bang, fue otro proveedor de Wendelboe durante mucho tiempo, incluida la preparación de café en la mesa con un método de elaboración tradicional nórdico, antes de mudarse al tostado interno. Las publicaciones en Instagram parecen mostrar que el método de preparación también ha cambiado a un desbordamiento de filtro cónico estilo V60.

Tres restaurantes con sus primeras estrellas Michelin también tienen conexiones con tostadores de renombre. Project en Gotemburgo, por ejemplo, es conocido por utilizar un tostador local, y el antiguo tostador de refrescos de la semana, Morgon. Y en Dinamarca, tanto Substans de Aarhaus como Sønderborgs Syttende sirvieron café de La Cabra en algún momento. (Dados los menús fluidos en estos restaurantes, es difícil precisar quiénes están usando exactamente en un momento dado, pero la inclusión de estos tostadores es una buena indicación de que el servicio de café es considerado por decir lo menos).

Si bien me gustaría atribuir esas nuevas estrellas Michelin al café, no puedo hacerlo de buena fe. Pero que algunos de los mejores restaurantes de alta cocina del mundo presten la misma atención a la obtención de su café que al resto de sus platos es un gran problema. Estas instituciones conceptuales y de gran prestigio marcan tendencias en las que otros se inspiran. Su atención al servicio de café es algo que los restaurantes pueden captar e intentar implementar, haciendo fuertes argumentos a favor de la importancia culinaria del café.

Y es que beber un buen café nunca ha sido tan fácil alguna Restaurante, desde cenas elegantes hasta cenas elegantes. Los tostadores de café especializados están en todas partes y son fácilmente accesibles para cualquiera que esté dispuesto a buscarlos. Tal vez solo tuvo que comenzar en la parte superior y, con suerte, al igual que los vertidos de alta calidad que sirven, la tendencia se filtrará hacia abajo.

Zac Cadwalader es el editor senior de Sprudge Media Network y un escritor residente con sede en Dallas. Lea más sobre Zac Cadwalader en Sprudge.



9 cosas que debes saber sobre los cócteles artesanales


No se puede negar que la categoría de cócteles enlatados ha ido ganando popularidad recientemente. Combinado con agua carbonatada y otras ofertas listas para beber, la categoría creció un 43 por ciento a nivel mundial en 2020 y se espera que supere los $ 146 mil millones en ventas para 2030 solo en los Estados Unidos.

La autenticidad de marcas como Crafthouse Cocktails, el uso de ingredientes naturales con recetas creadas por bartenders expertos y respetados, se ha convertido en un gran atractivo para los consumidores que lo conocen. En lugar de gastar dinero para llenar el bar de una casa al límite, los cócteles enlatados ofrecen una alternativa conveniente para llevar.

Vamos a dividirlo en nueve cosas que debe saber sobre los cócteles artesanales.

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Su cofundador es un mixólogo campeón mundial

Si quieres probar un cóctel en lata, ¿no quieres que lo prepare un bartender de clase mundial? Charles Joly no solo cofundó la empresa, sino que también desarrolló, optimizó y perfeccionó todas las recetas de Crafthouse. Es el único estadounidense que ha ganado World Class by Diageo, uno de los concursos de coctelería más prestigiosos del sector. También ha recibido cuatro nominaciones al premio James Beard y es ampliamente considerado como uno de los bartenders más influyentes del país.

Crafthouse no es la primera empresa conjunta entre los fundadores

Después de conocerse a través de la industria hotelera en Chicago desde 1999, Matt Lindner y Charles Joly se unieron en 2007 para abrir Drawing Room. El restaurante Gold Coast se centra en los cócteles clásicos y artesanales y es donde nació la idea de fundar Crafthouse.

Coctel de coalición

Crafthouse Cocktails no funciona solo. En lugar de crear sus propios licores para las recetas, Crafthouse busca varias marcas de licores de alta calidad para asegurarse de que sus cócteles enlatados sean tan buenos como cualquier bebida que se ofrezca en los mejores bares. Las relaciones se promocionan con orgullo en el sitio web de la compañía, a diferencia de otras marcas de cócteles que no revelan qué licores usan. Paloma de Crafthouse usa Tequila La Cofradia, mientras que su Plantación de Daiquiri de Piña incluye el ron Fancy Pineapple de Stiggins y el ron añejo de Barbados de 5 años. Crafthouse también obtiene vodka de la destilería CH en Chicago para su Moscow Mule y whisky de Traverse City en el norte de Michigan para su Gold Rush.

Puedes beber crafthouse sobre la marcha

Los cócteles artesanales están disponibles en casi todos los estados. Sin embargo, el sistema de tres niveles y las complicadas restricciones de envío de bebidas espirituosas en ciertos estados evitan que se apresure a ingresar a todas las tiendas del país. En cambio, Crafthouse quiere estar disponible para sus consumidores sobre la marcha. Actualmente tiene asociaciones con hoteles Marriott, trenes Amtrak y líneas de cruceros Virgin Voyage.

Las tres R

Crafthouse utiliza envases sostenibles para todas sus ofertas de tamaño. Sus botellas de 200 mililitros están hechas de aluminio 100% reciclable. Sus botellas de vidrio de 750 mililitros no solo son reciclables, sino también reutilizables (así que tenga algunas a mano para rellenar agua o preparar cócteles en el futuro). La última incorporación a la cartera de Crafthouse, la bolsa en caja de 1,75 mililitros, es más barata de fabricar y tiene una menor huella de carbono que las alternativas de vidrio.

Escollos en Montreal

Lindner y Joly anunciaron recientemente que abrieron una instalación en las afueras de Montreal al comienzo de su viaje. Allí se les dijo que tomaran atajos para hacer sus recetas más rápidas, fáciles y por menos dinero. Esto no coincidía con su visión de usar ingredientes auténticos para crear cócteles adecuados, por lo que siguieron adelante.

Los altibajos de ABV

Dado que cada cóctel Crafthouse se elabora como en un bar (solo en lotes más grandes), el resultado final es único y con diferente contenido de alcohol. Esto es lo que distingue a Crafthouse de otras marcas de latas de cóctel, muchas de las cuales tienen ABV básicos para todos sus productos. El ron Old Fashioned tiene el ABV más alto con un 24,6 por ciento, mientras que el Moscow Mule y Paloma tienen el más bajo con un 10,1 por ciento y un 10,6 por ciento de ABV, respectivamente.

Crea con Crafthouse

Crafthouse insta a sus fanáticos a mezclar sus propios cócteles en casa. Los entusiastas de las mejoras para el hogar que buscan perfeccionar sus juegos de mixología pueden explorar Crafthouse de Fortessa. Los productos están disponibles a través de Fortessa y Pottery Barn e incluyen de todo, desde cristalería y muddlers hasta cubos de hielo y campanas de humo.

Inquebrantable con el ácido cítrico

Al crear las recetas, Joly recibió una lluvia de sugerencias para usar ácido cítrico en lugar de frutas cítricas reales. No solo es más barato, sino que también ayuda a crear un producto estable en el estante que no es tan volátil durante el envío. Pero el nivel de calidad no estaba allí para Joly, no había duda de que podía hacerlo funcionar con cítricos reales.

9 cosas que debes saber sobre los espíritus Cutwater


En los últimos cinco años, la explosión de los cócteles enlatados ha conquistado la categoría de los listos para beber. Uno de los instigadores del éxito reciente de la categoría es Cutwater Spirits, que utiliza su propio licor en cada producto. Nacido como un proyecto paralelo en una fábrica de cerveza, Cutwater más tarde se separó por su cuenta y más tarde fue comprada por Anheuser-Busch para beneficiarse de la distribución y el marketing a nivel nacional. Se dice que las ventas han aumentado en un 640 por ciento desde 2017.

Además de su enorme popularidad entre los consumidores, la marca también se ha ganado a los críticos de la industria. La compañía recibió un trío de medallas en los recientes LA Spirits Awards, que incluyen Mejor Cóctel Listo para Beber por su Orange Vodka Smash, Mejor Tequila por su Tequila Añejo y Mejor Ron por su Three Sheets Cask Strength Rum.

Siga leyendo para aprender nueve cosas que debe saber sobre los espíritus Cutwater.

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Nació con lastre

Antes de que Cutwater Spirits fuera pionera en la categoría de cócteles enlatados clásicos, era una pequeña operación que crecía dentro de la cervecería Ballast Point. El concepto fue una creación del entonces principal cervecero de Ballast, Yuseff Cherney, y del fundador Jack White. Juntos cultivaron Cutwater tanto que se requirió una destilación separada. En 2015, Constellation compró Ballast Point, y cuando Cutwater, con Cherney como maestro destilador, se mudó a su nueva excavación, se separó por completo de Ballast Point.

Allanó el camino en San Diego

La Destilería Cutwater tiene su sede en San Diego y afirma ser la primera desde la Prohibición. Hoy en día, San Diego alberga más de una docena de destilerías artesanales.

Es una amenaza cuádruple

Actualmente, la destilería ofrece ofertas de cuatro categorías diferentes: licores, cócteles enlatados, paletas de cóctel congeladas y mezcladores. Desde licores de hierbas hasta mezclas picante de Bloody Mary y cerveza de jengibre, difícilmente encontrará una receta de cóctel en la que Cutwater no pueda ayudarlo.

A los consumidores les gustan mucho las margaritas de Cutwater

Las ventas de Cutwater Tequila Margarita aumentaron 190 por ciento en 2020, lo que llevó a la rápida introducción de tres sabores más. Mango Margarita se lanzó en febrero de 2021, seguida de Strawberry y Peach Margarita en abril.

No todas las creaciones de Cutwater son ganadoras

Si bien sus Margs fueron los ganadores, la marca también ha tenido su parte de fracasos. Ya se ha informado de que la destilería una vez experimentó con brandy de ciruela elaborado con ciruelas nacionales. Sin embargo, resultó que las ciruelas no producen mucho jugo y solo se obtuvo una botella de brandy.

Alcohol fuerte con un lado suave

Durante la pandemia de Covid-19, la destilería abrió sus puertas para ayudar a los trabajadores de la industria y la hostelería a ofrecer recogidas de alimentos socialmente distantes. La iniciativa facilitó la interacción entre los miembros comerciales y ayudó a apoyar a quienes buscan educación u otras oportunidades laborales en la industria en medio de los despidos pandémicos. Además de ayudar a las personas en su industria, Cutwater donó 50,000 comidas al Banco de Alimentos de San Diego durante la pandemia. También usó parte de su planta de fabricación para fabricar desinfectante para manos, que la marca donó a organizaciones sin fines de lucro locales.

México es el hogar de la destilería lejana

La mayoría de las ofertas de la destilería se elaboran localmente en San Diego, pero su tequila no lo es. Según la ley, el tequila debe provenir de Jalisco, México. Entonces Cutwater buscó una sociedad al sur de la frontera con la familia Orendain. La destilería familiar produce los premiados tequilas Bianco, Reposado y Añejo de Cutwater.

Apoyo del orgullo

Del 8 de julio al 30 de septiembre de 2021, Cutwater Tasting Room and Kitchen en San Diego ofrece su Pride Cocktail. Un dólar de cada compra más un dólar de Cutwater se donará a The Center SD. El cóctel llamado Baby I Was Poured This Way contiene ron blanco de talavera, macadamia tostada, coco, curacao azul, lima y un flotador de flor de guisante reluciente.

Aprende del maestro (Brenner)

Cutwater Distiller y fundador, Yuseff Cherney (quien anteriormente fue Head Brewer en Ballast Point) también se desempeña como instructor principal del programa Certificado Profesional en Elaboración de Cerveza de UC San Diego. El programa, que puede completarse en 18 a 24 meses, ofrece formación científica y práctica para principiantes en la elaboración de cerveza. Los cursos varían desde la seguridad de la cervecería hasta los pares de alimentos y los orígenes y la historia de la cerveza.