El ascenso de Ascension Coffee en Dallas continúa bajo un nuevo liderazgo – Daily Coffee News by Roast Magazine


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La entrada al café reconvertido y ampliado en el Design District de Dallas. Todas las imágenes son cortesía de Ascension Coffee a menos que se indique lo contrario.

Ascension Coffee, con sede en Dallas, está en un viaje como un cohete este año, ya que abre o reabre tiendas minoristas del tamaño de Texas, expande sus operaciones de tostado y culinarias y se une a un nuevo equipo de liderazgo.

Uno de los mayores cambios es la reapertura de la tienda minorista insignia de Ascencion en el Design District el mes pasado después de una pausa de renovación de tres meses.

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Ascension Coffee Dallas Design District.

La reapertura se produce casi una década después de que el fundador de Ascension Coffee, Russell Hayward, abriera las puertas de Ascension, que buscaba elevar las experiencias del café por encima de los precios habituales de las cadenas de café.

El año pasado, Hayward se fue para buscar oportunidades de atención médica, aunque todavía está en estrecho contacto con el nuevo residente y director ejecutivo Bill Schaffler, quien se unió a la compañía en 2019.

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Ascension Coffee Dallas Design District.

En abril de este año, Schaffler and Co. incorporó a Jessica Keenan, antes de la subsidiaria de Whole Foods, Allegro Coffee Company en Colorado, como directora general de la planta de tostado y adquisición de café verde. Alex Jacob, un tostador que ha perfeccionado el oficio bajo la dirección de Hayward en los últimos años, es ahora el principal tostador de Ascension.

Jacob se ha hecho cargo de la operación de «Dexter», un nuevo tostador Diedrich CR-35 de 35 kilogramos que la empresa instaló junto a su Diedrich IR-12 original.

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Ascension Coffee Dallas Design District.

Los profesionales del café también están ayudando a desarrollar el nuevo programa de café galardonado con la Taza de la Excelencia de la compañía, que muestra los cafés ganadores del COE al tiempo que destaca la participación de Hayward desde hace mucho tiempo como juez en los concursos del COE. Aunque Hayward ya no está en el negocio diario, todavía está en estrecho contacto con la empresa.

Café Russell Hayward

Russell Hayward, fundador de Ascension, en la competencia del 20 aniversario de la Copa de la Excelencia de Brasil en 2019. Foto de Daily Coffee News de Howard Bryman.

«Sabíamos lo que [Hayward] pretendía juzgar el café de todo el mundo, pero no compramos [the coffees]“Schaffler le dijo recientemente a Daily Coffee News. “Ahora puede entrar a todos nuestros cafés, tenemos tres o cuatro pourovers disponibles, y uno de ellos será un café galardonado con la Taza de la Excelencia. Resultaron ser ofertas increíblemente exitosas. A la gente le encanta la historia que hay detrás de ellos. Les contamos sobre la calidad, cómo fueron calificados y cuál es su puntaje. Les explicamos a nuestros invitados qué es y por qué es un frijol especial «.

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Ascension Coffee Dallas Design District.

Actualmente se encuentra disponible una oferta especial de la Taza de la Excelencia en cada una de las siete tiendas minoristas actuales de Ascension.

Una adición notable a esta línea es la primera tienda de la compañía en Fort Worth, que abrió en noviembre pasado. y una instalación privada de 4,500 pies cuadrados que se inauguró el verano pasado en la sede de Aimbridge Hospitality en Plano.

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La nueva cafetería Ascension en Fort Worth.

Después de un cierre de tres meses, el café insignia del Design District reabrió a fines de agosto. La tienda ahora tiene aproximadamente 1,000 pies cuadrados, mesas y sillones adicionales, y una cocina ampliada que ahora está bajo el control del director de cocina Jason Connelly.

Los tazones, tostadas y pasteles se hornean en el lugar, junto con platos de huevo, entrantes de brunch y platos para el día posterior como un pastrami hash de carne Wagyu y sándwiches artesanales. El vino y los cócteles amplían el atractivo de la tienda hasta las horas de la noche, cuando las luces colgantes de canasta de madera brindan una luz de bienvenida.

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Ascension Coffee Dallas Design District.

“Queremos que las personas sientan que están teniendo una experiencia de primer nivel [compared] de lo que están acostumbrados cuando van a un café ”, dice Shaffler. «Esto se refleja en la calidad del café, la comida y ahora también en el ambiente».

Se espera que abran esta primavera dos ubicaciones más de café Ascension, incluida una tienda de 2,500 pies cuadrados en la antigua capilla de White Rock Community Church en el este de Dallas y otra tienda de 2,500 pies cuadrados en el extremo norte de Dallas.

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Rise Coffee Fort Worth.


El Design District Café de Ascension Coffee está ubicado en 1621 Oak Lawn Ave en Dallas. Cuéntanos sobre tu nuevo café o tostaduría aquí.

La industria hotelera mundial continúa recuperándose


La última edición del Informe Pulse, que rastrea los datos de agosto de 2021, muestra que la confianza en los viajes está regresando en la mayoría de las regiones, con recogidas, tráfico web y velocidad aumentando significativamente en los últimos meses.

Recoger

Parece que los hoteles en APAC finalmente se están recuperando, y se informó que las recolecciones se aceleraron en los últimos dos meses. Sin embargo, la actividad de cancelación (+ 19% en comparación con el mes anterior) para las fechas de estadía en septiembre se mantuvo alta, pero disminuyó en un -27% para el cuarto trimestre de 2021.

Las cosas también se ven bien para EMEA, ya que las velocidades de reserva en la región para estancias en septiembre aumentaron en un asombroso 311% en comparación con el mes anterior y registraron incrementos impresionantes de tres dígitos para el resto de 2021.

En América, con ventanas de reserva más cortas, el ritmo de reserva de nuevas reservas temporales y bloques de grupo en América del Norte no ha estado en las listas de septiembre, mientras que en América Latina el ritmo de nuevas ventas (reservas temporales y bloques de grupo) para cada uno de los Las próximas tres estancias han sido meses en el mes Tendencia al alza. Debido a una cierta debilidad en diciembre, la velocidad de reserva en el cuarto trimestre de 2021 es solo del 17% en promedio. También vale la pena señalar que la actividad de cancelación en LATAM es más alta en todas las regiones del mundo, aumentando un 34% año tras año en el cuarto trimestre.

tráfico web

APAC ha informado una vez más de noticias positivas con respecto a su actividad de compras en la web en los últimos meses. El comportamiento de búsqueda del consumidor en brand.com, que generalmente representa la mayor proporción de la contribución del canal de un hotel, experimentó un crecimiento excepcional del 99% mes a mes para las fechas de estadía, con un aumento más modesto del 28% en el cuarto trimestre de 2021 .

Las cosas también pintan bien en la región EMEA. La búsqueda web de hoteles y casinos en la región mundial de EMEA registró un crecimiento de tres dígitos en las fechas de vacaciones en septiembre y octubre y se mantuvo en torno al 100% de crecimiento en noviembre y diciembre.

En América del Norte, los 101 días de verano terminaron de manera espectacular cuando se batieron nuevamente los récords de la industria para los viajes recreativos del Día del Trabajo. La actividad de búsqueda web de datos de paradero hasta el final del año continúa aumentando significativamente, aunque el interés está disminuyendo gradualmente para diciembre de 2021.

En América Latina, la actividad de búsqueda del consumidor es alta en septiembre, pero la tendencia de mes a mes es negativa para las fechas de estadía de octubre a diciembre.

En los libros

Si bien ha visto una tendencia positiva en comparación con el año pasado, APAC está experimentando un menor crecimiento en las salas en los libros (OTB) que otras regiones del mundo, ya que muchos países todavía están cerrados para viajar. Además, OTB ADR tiene una tendencia negativa año tras año en cada uno de los cuatro meses restantes de 2021, lo que quizás sea más preocupante.

La tasa de reservas ha aumentado significativamente en EMEA, pero las habitaciones OTB están por delante del año anterior con tasas de crecimiento más modestas en el transcurso del año e incluso comenzaron a ser negativas hacia fines de año. Sin embargo, en comparación con las salas OTB, OTB ADR ha aumentado un sólido + 12% año tras año en el cuarto trimestre de 2021.

Para América, OTB está muy por delante del año anterior para América del Norte en cada mes durante el resto de 2021 y, lo que es más importante, el ADR de estas reservas sigue siendo alto. La buena noticia para América Latina es que OTB se dirige hacia 2020 para el resto de 2021 con un fuerte crecimiento de la habitación y un crecimiento de ADR aún mayor en el cuarto trimestre en comparación con 2020.

Lloyd Biddle, Director de Soluciones Empresariales de Duetto, comentó: “Hemos agregado pronósticos de usuarios para hoteles con Duetto para proporcionar múltiples perspectivas para el resto de 2021. 1960 de septiembre a noviembre antes de caer a un mínimo anual estacional del 50% en diciembre. El crecimiento de ADR año tras año sigue siendo fuerte a lo largo del año. El crecimiento de la demanda del grupo supera el crecimiento temporal de la demanda de septiembre a noviembre, pero en parte debido a la baja ocupación de un solo dígito del grupo. Los usuarios no esperan que la demanda del grupo supere el aumento temporal de diciembre, ya que la ocupación del grupo se reduce a solo el 6% en toda la región del mundo.

“En Europa, los pronósticos de usuarios agregados también muestran un aplanamiento de la curva de porcentaje de ocupación estacional típica a mediados de la década de 1950 de septiembre a noviembre, con la ocupación de grupo de un solo dígito cayendo secuencialmente a solo el 5% en diciembre. Después de un breve respiro, el crecimiento interanual temporal de la demanda volvió al rango de tres dígitos para terminar el año con una nota fuerte en noviembre y diciembre «.

De cara al próximo año, Biddle continuó: “Si bien los presupuestos de los usuarios para 2022 aún están establecidos, un adelanto revela información más interesante para el nuevo año. La demanda de ocio reprimida se disparó el verano pasado y los máximos históricos resultantes serán más difíciles de replicar durante el próximo año. La forma de la curva de ocupación estacional habitual en 2022 parece más alta, pero se parece más a 2021 que a 2019 «.

Esta publicación apareció originalmente en el sitio web de Duetto y se reproduce con su permiso..