Los generadores de energía encuentran nuevas soluciones de ingresos con la plataforma de abastecimiento de cripto minería


Onsite Utility Services Capital (OUS Capital) ha creado una plataforma que conecta a los productores de energía con los mineros de criptomonedas que buscan electricidad confiable y rentable.

Capital para servicios públicos en el sitio;

Onsite Utility Services Capital (OUS Capital) ha creado una plataforma que conecta a los productores de energía con los mineros de criptomonedas que buscan electricidad confiable y rentable.

Los criptomineros usan computadoras para competir entre sí y resolver ecuaciones matemáticas complejas que sirven como verificación de transacciones de moneda digital, que luego se actualizan en un libro de contabilidad común llamado «blockchain». Y dado que las criptomonedas están descentralizadas (no hay intermediarios para registrar las transacciones), los mineros criptográficos son esenciales para mantener a flote todo el ecosistema de criptomonedas.

Pero la minería de criptomonedas no está exenta de obstáculos. Existe un impacto ambiental causado por las plantas de energía que son necesarias para generar la electricidad necesaria para hacer funcionar todas las computadoras de minería de criptomonedas en todo el mundo (la electricidad que solo se usa para extraer la criptomoneda Bitcoin en todo el mundo, es más de lo que todo el país de Argentina consume en una año).

Luego están los problemas de costos. Una sola plataforma de minería criptográfica puede devorar 1000 vatios de potencia, lo que equivale a operar un aire acondicionado de ventana de tamaño mediano. Y las plataformas mineras no solo usan electricidad, también generan bastante calor; Cuantas más plataformas haya en funcionamiento, más caliente puede estar una instalación minera. Entonces, si los mineros no quieren que sus plataformas mineras se derritan, necesitan enfriamiento, mucho, las 24 horas del día.

Durante un tiempo, los mineros criptográficos encontraron energía barata en lugares como China. Sin embargo, los problemas con la red eléctrica y la infraestructura han obligado a China a desalojar a estos mineros de criptomonedas, y muchos de ellos han comenzado a mudarse a los EE. UU. En busca de electricidad confiable.

Que creó una nueva e increíble oportunidad para los productores de energía estadounidenses.

Onsite Utility Services Capital (OUS Capital) ha creado una plataforma que conecta a los productores de energía con los mineros de criptomonedas que buscan electricidad confiable y rentable. A medida que las energías renovables y las regulaciones cambian el panorama de la generación de energía y dificultan el servicio de los mercados tradicionales, los productores de energía orientados al futuro están aprovechando esta tendencia creciente hacia el poder de la minería de criptomonedas para generar más ingresos de forma rápida y sencilla.

Por ejemplo, piense en los ingresos que una compañía de energía puede agregar a cientos de megavatios de energía durante un período de varios años al firmar una sola operación de minería de criptomonedas … OUS Capital hizo esto recientemente y entregó una solución de 300 megavatios a una minería de criptomonedas. operación por un período de servicio de cinco años.

Fritz Kreiss, CEO de OUS Capital, dijo: «Con nuestros 28 años de actividad en la industria de generación y comercialización de energía, estamos bien posicionados para coordinar nuevas oportunidades para que los generadores se conecten a los cripto mineros».

OUS capital tiene una amplia red de mineros de criptomonedas en los Estados Unidos que buscan activa y agresivamente fuentes nuevas y rentables de energía confiable para ejecutar sus operaciones mineras. Los generadores de energía como parques solares, parques eólicos, instalaciones con microrredes, edificios con generadores fuera de servicio, plantas de energía de cualquier tamaño o cualquier organización que tenga dispositivos que puedan generar electricidad de manera confiable pueden usar estos recursos rápida y fácilmente para generar nuevos ingresos a través del OUS. Capital Crypto-Mining- Plataforma de recursos.

Los generadores de energía pueden obtener más información al comunicarse con OUS Capital al 844-768-7227, enviar un correo electrónico a info@ouscapital.com o www.onsiteutilityservices.com/cryptominingpowerassets.

A través de Capital de servicios públicos in situ
Desde 1993, Onsite Utility Services Capital se ha dedicado a liberar el poder de la eficiencia energética y el aire interior más limpio para empresas, escuelas y organizaciones de todo el país. A través de su innovador como servicio Solutions, tienen un largo historial de reducción del consumo de energía, reducción del consumo de energía, suministro de aire interior seguro y saludable y aumento de las ganancias para sus clientes en todo Estados Unidos. Puede ser contactado en info@ouscapital.com.

Los logotipos, nombres de productos y nombres de empresas mencionados son propiedad de sus respectivos propietarios.

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La magia de la producción de leche con Mill-King Creamery


Una vaca blanca y negra en medio de un prado verde claro.

Gran parte del mundo del café puede estar obsesionado con las alternativas a los lácteos, pero Mill-King es una cafetería de una pequeña ciudad de Texas que no se desacelerará en el corto plazo.

POR MIRANDA HANEY
ESPECIAL EN BARISTA MAGAZINE ONLINE

Foto de portada cortesía de Miranda Haney

Gracias a Mill-King Creamery, un ejército de avena no es rival para los productos lácteos de Texas. La empresa familiar suministra su leche de vaca sin adulterar a cientos de cafés en todo el estado, y el negocio está en auge a pesar de una congelación apocalíptica, una pandemia y una agricultura turbulenta.

Mill-King es real: pasteurizada a baja temperatura, no homogeneizada, sin aditivos, sin hormonas, sin excepciones leche entera. Independientemente de las restricciones dietéticas (o tendencias), nadie puede negar la pura felicidad de combinarlo con un buen espresso. Es naturalmente dulce y imprescindible para Katie Well, gerente de distrito de Merit Coffee en San Antonio.

«Es tan rico y casi mantecoso», dice Katie. «Si bebo nuestro café con leche diferente, simplemente no es lo mismo».

Recientemente pude recorrer las instalaciones y ver la magia detrás de la elaboración de productos lácteos con Mill-King Creamery.

Entrando al palacio

Conducir hacia el patio de grava en una carretera agrícola en McGregor, Texas, es difícil de imaginar esta es donde ocurre la magia. Craig Miller nos saluda con un entusiasta apretón de manos en el humilde contenedor de envío que se ha convertido en la tienda de la granja. Él es el Jefe Honcho en Mill-King, un productor lechero de tercera generación y embriólogo de profesión. Nos invita a subir a su todoterreno para hacer el gran recorrido.

Mientras viajamos por caminos de tierra en busca de Heffern dormido (después del sauce matutino, generalmente se encuentran a la sombra de un árbol), Craig nos cuenta la historia de Mill King.

A pesar de una manada de más de 600 cabezas de ganado, la empresa es pequeña, de propiedad familiar y está dirigida por solo 10 personas. Foto cortesía de Mill-King Creamery.

La historia del rey del molino

Sus abuelos, Arnold y Minnie Miller, comenzaron la producción lechera en 1941. Durante los siguientes 50 años, la familia vendió leche de granja a cinco centavos el galón, crió un rebaño de más de 600 cabezas de ganado y contribuyó a una de las cooperativas lecheras más grandes del país.

La conversión del procesamiento convencional a los procesos actuales tuvo lugar en 2010. Después de la caída del mercado en 2009, muchas lecherías del país tuvieron que dejar de operar. Los Miller no eran inmunes al estrés financiero. Al mismo tiempo, la esposa de Craig, Rihanna, probó su alergia a la leche bebiendo leche cruda. Para sorpresa de todos, no tuvo problemas para digerirlo y la familia vio una oportunidad de oro para girar.

Mantenlo simple

Desde entonces, los Miller han construido de manera constante un negocio rentable en una industria notoriamente no rentable. ¿Tu secreto? Mantenlo simple, dice Craig. Todo su alimento se cultiva localmente y sus métodos mínimos de procesamiento se llevan a cabo directamente en la granja. En lugar de cientos de trabajadores apiñados en una sola instalación, Mill-King emplea a poco menos de 10 personas, la mayoría de las cuales son miembros de la familia que viven en el lugar.

Fue este modelo de negocio esbelto el que ayudó a que los lácteos avanzaran a mediados de 2020. Con las grandes lecherías y las empresas de productos lácteos alternativos lidiando con cadenas de suministro complejas, enormes instalaciones de procesamiento y otras dificultades inducidas por la pandemia, Mill-King nunca perdió un golpe.

«La leche es un claro ganador para mí», dice Craig, saliendo del coche para abrir una puerta de hierro. Nos conduce a un campo de hierba alta y se detiene a unos metros frente a un grupo mixto de vacas.

Vacas en Mill-King

Alrededor de 80 vacas viven en la granja, la mitad de las cuales son ordeñadas dos veces al día, la otra mitad descansa o toma licencia de maternidad obligatoria. Con la ayuda de otros agricultores de la zona, alrededor de 700 cabezas de ganado contribuyen a Mill-King. La leche es una mezcla de suizos pardos inteligentes, Holstein despistados y razas polémicas de Jersey.

«La patada más dura en la cabeza jamás ha sido con una camiseta», dice Craig. La manada comienza a confiar en nosotros y se acerca, pero él se da cuenta de que se dirigen hacia la puerta abierta. Regresamos al auto, cerramos la puerta detrás de nosotros y conducimos de regreso a la tienda de la granja.

Las vacas felices en Mill-King son responsables de los productos lácteos que se utilizan en muchos cafés de Texas.

Mill-King es una experiencia familiar

Cada miembro de la familia Miller hace una contribución significativa para llevar la leche de la vaca al café. El padre de Craig tiene casi media década de experiencia en la producción lechera. Su madre es ingeniera, su esposa y su prima se encargan del negocio.

«No es como si fuéramos genios o nada»‘”, Dice Craig. «Tenemos la suerte de trabajar juntos».

SOBRE EL AUTOR

Miranda Haney (ella / ella) es una educadora de café, escritora independiente y músico con sede en Austin, Texas. Actualmente trabaja como entrenadora en jefe y coordinadora de eventos para Greater Goods Coffee. Miranda fue concursante de The Barista League: Online Season 2 y concursante de los USBC Nationals 2019 en Costa Mesa, California. Cuando no está haciendo café, probablemente esté corriendo una maratón (o algo loco).



Curator Hotel & Resort Collection amplía su cartera con cuatro nuevos hoteles


Los nuevos hoteles incluyen Asbury Hotel, Asbury Ocean Club Hotel, Pelican Grand Beach Resort y Wilde Resort and Spa

Asbury Ocean Club Hotel, Nueva Jersey - piscina

Asbury Ocean Club Hotel, Nueva Jersey

Colección Curator Hotel & Resort;

Curator Hotel & Resort Collection ha agregado cuatro nuevos hoteles a su colección de hoteles y resorts independientes. Las nuevas incorporaciones marcan los primeros artículos de la colección en destinos de viaje populares en la costa de Nueva Jersey y en Red Rock Country en Arizona.

Fundada en noviembre de 2020 por un grupo de propietarios y operadores de hoteles visionarios, Curator Hotel & Resort Collection reúne hoteles de estilo de vida independientes para mejorar el rendimiento operativo y la rentabilidad sin comprometer su singularidad. Los hoteles que normalmente se consideran competidores se agrupan bajo Curator, creando más opciones y variedad para los huéspedes más exigentes.

«Cuando lanzamos Curator hace menos de un año, nuestro objetivo era unir hoteles independientes para crear economías de escala y ventajas competitivas, algo que la industria hotelera nunca había visto antes», dijo Jennifer Barnwell, presidenta de Curator. «Estamos muy emocionados de continuar nuestro crecimiento y dinamismo con la incorporación de estos cuatro hoteles únicos».

Los miembros más recientes de Curator Hotel & Resort Collection incluyen:

  1. The Asbury Hotel (Asbury Park, Nueva Jersey): El Asbury Hotel de 110 habitaciones fue incluido en la codiciada «It List» de Travel + Leisure en su año inaugural y fue nombrado el mejor hotel nuevo de Estados Unidos por USA Today Building and Feel like El propio Asbury Park: espontáneo, original y sorprendente, con energía del rock ‘n’ roll.
  2. Asbury Ocean Club Hotel (Asbury Park, Nueva Jersey): El Asbury Ocean Club Hotel se siente como una lujosa casa de playa de fantasía con vistas mágicas al océano, muebles únicos seleccionados a mano, exuberante vegetación y un bar bien surtido con luz solar que atraviesa el piso. -Vidrio al techo – todo acompañado de una banda sonora de olas salpicando.
  3. Pelican Grand Beach Resort (Fort Lauderdale, Florida): Ubicado directamente en el Océano Atlántico, el Pelican Grand Beach Resort ofrece vistas impresionantes y envuelve instantáneamente a los huéspedes con una sensación de la antigua grandeza de Florida. Ya sea una cena elegante en la playa en el OCEAN2000 o un viaje por el río lento, este complejo de playa privada de 150 metros de largo es el lugar perfecto para familias, grupos o una escapada romántica.
  4. The Wilde Resort and Spa (Sedona, Arizona): ubicado en el corazón de Sedona, The Wilde ofrece a los huéspedes la oportunidad de disfrutar de la belleza natural que los rodea en uno de los destinos más hermosos del mundo. Rodeado por las majestuosas formaciones rocosas rojas de Sedona y con una ubicación ideal en la base de la icónica Thunder Mountain, The Wilde ofrece 105 habitaciones y suites contemporáneas con colores dramáticos, telas ricas y motivos llamativos que complementan el impresionante paisaje del destino.

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Cómo preparar una cerveza casera de calabaza con especias, según las principales cerveceras de calabaza de Estados Unidos


VinePair celebra nuestro segundo año este octubre Mes de la cerveza americana. Desde los conceptos básicos del estilo de la cerveza hasta las tendencias inesperadas (cerveza en escabeche, ¿alguien?) Hasta conocimientos históricos y nuevos desarrollos en el diseño de envases, espere todo lo que está sucediendo en las cervecerías y tabernas de los Estados Unidos durante todo el mes.

¿Qué fue primero, la calabaza o la especia? Si bien es posible que nunca sepamos esta respuesta, es cierto que la cerveza de calabaza vino antes que el café con leche con especias de calabaza. Un pequeño hecho del que los fanáticos de la cerveza deberían estar orgullosos, ¿no nos hace innovadores? Pero los ojos en blanco y el sarcasmo apuntan a la temporada particular de septiembre (o agosto … o julio) y octubre, cuando esta cerveza a base de calabaza llega a los estantes.

La formulación parece simple: haga cerveza, vierta calabaza, agregue especias. Sin embargo, no es tan simple, especialmente si quieres hacer una cerveza de calabaza que aún sabrá muy bien en tu mesa de Acción de Gracias (¿por qué la temporada de cosecha de calabaza termina en Halloween?).

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Hay algunas pautas simples para ayudarlo a obtener el máximo rendimiento de la calabaza. Por ejemplo, use al menos una calabaza real.

«Si no está usando una calabaza, llámela cerveza de Halloween», dice Joe Bisacca, cofundador de Elysian Brewing. «Deberías llamarlo como es». Bisacca y su equipo en Elysian son fanáticos que han celebrado un festival de cerveza solo de calabaza todos los años desde 2005, que a veces presenta más de 80 cervezas con infusión de calabaza.

Este consejo puede parecer un poco obvio, pero muchas cervezas de calabaza en el mercado no contienen calabaza real. El resto de estos consejos de Tröegs, Schlafly, Elysian y Holidayily cubren las complejidades de la elaboración de esta especialidad de temporada.

Elige tu calabaza

«Obtienes una sensación en boca un poco más completa con las calabazas y algunos sabores sutiles», dice John Trogner, maestro cervecero y cofundador de Tröegs Independent Brewing en Hershey, Pensilvania. «Piense en la calabaza o el pan de calabacín».

Incluso si la calabaza no tiene un gran impacto en el sabor de la cerveza, la selección cuidadosa de las calabazas para usar marca la diferencia. En Tröegs, el Master of Pumpkins de temporada se elabora exclusivamente con calabazas de cuello largo de Pennsylvania cultivadas localmente, que tienen un sabor más a calabaza.

Comprar una calabaza en el mercado de agricultores local es una excelente manera de agregar algo especial a su cerveza casera que las cervecerías comerciales no pueden. Sin embargo, con la calabaza entera, es necesario un poco de trabajo adicional para lograr el sabor deseado, dice Trogner: “Asegúrese de quitar los tallos. Y si estás motivado, también lo están las semillas «.

Estas calabazas reliquia pasan por una cierta cantidad de tiempo de cocción en las cocinas de la cervecería antes de que se agreguen a la cerveza. “El asado suaviza las calabazas y podemos hacerlas puré”, dice Trogner. «También carameliza el azúcar y le da un ligero dulzor».

Asar o tostar cualquier porción de la calabaza que planeas usar en la cerveza (enteras, semillas y puré son todas opciones) ayudará a maximizar el sabor extraído. Elysian, una de las primeras cervecerías en hacer una cerveza de calabaza cuando lanzó Night Owl en 1997, tuesta algunas de las semillas de calabaza que se usan el día de la elaboración antes de agregarlas.

“No sé exactamente qué efecto tienen las semillas de calabaza”, dice Bisacca sobre la tradición en su cervecería. «Los agregamos en nuestro primer lote porque sonaban bien».

En Schlafly Beer en St. Louis, experimentos con «concentrados, polvos deshidratados y calabaza en todas sus formas» llevaron al jefe de la cervecera Jared Williamson y su equipo a usar jugo de calabaza puro como el medio más eficiente para agregar sabor a calabaza a la cerveza. Si bien funciona para la producción a gran escala en Schlafly, donde la cerveza de calabaza ganó una medalla de plata en el Great American Beer Festival 2017, el jugo de calabaza exprimido puede ser difícil de obtener y complicado de preparar para los cerveceros caseros.

El puré de calabaza, por otro lado, está disponible, y eso es exactamente lo que Karen Hertz, cervecera principal y fundadora de Holidaily Brewing Co. en Golden, Colorado, usa en su cerveza de calabaza Patchy Waters.

Ella dice: «Para tener el equilibrio adecuado entre la calabaza y las especias, lo ideal es utilizar la auténtica [pumpkin]. ”Ella agrega que los sabores y extractos falsificados pueden tener una calidad de sabor falsa.

Poner lo «real» en tu cerveza es tan fácil como abrir una lata de puré y agregarlo directamente al puré. Para un sabor más de pastel de calabaza, primero dore ligeramente el puré en una sartén y luego raspe la calabaza caramelizada en el puré. Para igualar la proporción que usa Elysian al agregar calabaza a las cervezas, busque aproximadamente 6.5 onzas de puré de calabaza por galón de cerveza / mosto.

Elaborar cerveza de calabaza en casa es más complejo de lo que piensas.

La especia es buena

«Con la cerveza de calabaza, la cerveza realmente cobra vida cuando agregas estas especias», dice Williamson. Una mezcla típica de especias de calabaza contiene canela, nuez moscada y clavo y, a veces, pimienta de Jamaica y / o jengibre. (La mezcla más común es canela molida, nuez moscada, jengibre y clavo de olor. El jengibre es la especia aromatizante más cara, por lo que muchas cervezas lo omiten. La pimienta de Jamaica es la menos utilizada de la mezcla).

Tanto Schlafly como Elysian agregan especias después de la fermentación, justo antes de filtrar y embotellar. Las especias pasteurizadas se colocan en el fermentador y se dejan reposar durante un corto tiempo (horas, no días) antes de envasar y carbonatar la cerveza. En casa, prueba tu cerveza cada seis horas hasta que notes el sabor que deseas.

Williamson dice que una fermentación de cerveza saludable puede eliminar el sabor de las especias debido al soplo vigoroso, por lo que las especias agregadas antes de que se ponga la levadura pueden perderse.

También hay cambios en el gusto a considerar; Bisacca se pregunta: «¿Debería ser parte de la fermentación o la levadura la afecta negativamente?»

Otra opción es agregar las especias al puré, que es el estilo de Troegs y Holidayily. Esto elimina la necesidad de pasteurizar las especias (ya que todo está cocido). Sin embargo, los cerveceros caseros deben tener cuidado de no agregar demasiadas especias en este punto, ya que no hay forma de detener la infusión de aroma con este método. Se debe tener especial cuidado con las especias ricas en taninos como la pimienta de Jamaica y la nuez moscada, que en grandes cantidades pueden volverse amargas y astringentes.

Todo sobre esta base

En general, las cervezas de calabaza tienen suficiente cuerpo para llevar el sabor de las especias sin sentirse acuosas. Williamson dice de Schlafly: «Molemos un poco más alto» [temperature] para tener una mayor densidad final y sensación en boca ”. Agrega que la cerveza base es como una cerveza fuerte de malta antes de que se agreguen las especias.

Trogner menciona apegarse a los estilos de la temporada. «Nos encantan esos sabores otoñales: marrón nuez, ámbar, portador», dice. Aunque la base de Master of Pumpkins es un giro en la típica cerveza oscura, «creemos que una levadura belga es una combinación perfecta para estas especias otoñales».

Otro aspecto consistente de las cervezas a base de calabaza ale: lúpulos sutiles. Los intensos aromas de frutas cítricas o lúpulos de agradecimiento se encuentran con el sabor de estas cervezas. En general, los cerveceros aquí dicen que los lúpulos solo están ahí para agregar suficiente amargura para compensar la dulzura de malta y calabaza en estas cervezas.

Se creativo

Debido a que la calabaza es tan sutil en sí misma, combina bien con los sabores de muchos estilos de cerveza. El equipo de Elysian no piensa de cerca en la temporada cuando se les ocurre su próxima infusión de calabaza.

“Hicimos un pilsner de jengibre y calabaza (Hansel & Gretel)”, dice Bisacca. Para mantener el equilibrio con el cuerpo y los sabores ligeros de la lager, «la calabaza y el condimento deben estar muy tiernos».

Sugiere que no hay escasez de qué agregar a una cerveza de calabaza, siempre que el producto final sea equilibrado y bebible. Me vinieron a la mente inspiraciones culinarias como el curry, el romero y el tomillo, así como combinaciones de calabaza más frecuentes como el café y la vainilla.

No importa lo que puedas agregar a una cerveza de calabaza, sino cuánto. «La pregunta más importante es exagerar, ¡asegúrese de poder beberlo!», Dice.

Con Gesha. Poner el café venezolano de nuevo en el mapa


Para impulsar la economía venezolana, los productores de café y otros exportadores se están enfocando en mejorar los cafés especiales en la región.

POR YKER VALERIO
REVISTA BARISTA ONLINE

Foto de portada de José Prieto para Unsplash

Enrique Egaña-Wallis no es cafetero, pero ha logrado cultivar cafés finos en su patio trasero en Caracas. No por aburrimiento, sino como parte del proyecto Gesha venezolano.

No sabemos cómo Enrique convenció a varios Q-Graders certificados para calificar los cafés del proyecto. Pero después de conocerla, el equipo supo que valía la pena. Todos los cafés obtuvieron más de 80 puntos utilizando los protocolos de evaluación de la Taza de la Excelencia; uno de ellos incluso anotó más de 88 puntos.

Enrique lo dice simplemente: “Logré demostrar que podemos cultivar cafés especiales en Venezuela. Si puedo cultivar Gesha en mi jardín, imagínense lo que pueden hacer en una propiedad de más de 1.800 m ”. Aunque Enrique es optimista, sabe que se necesita mucho más que imaginación para hacer que el café venezolano sea competitivo internacionalmente.

Enrique arrojó algunas plantas de café en su jardín sabiendo que esto podría conducir a condiciones de crecimiento increíbles. Foto cortesía de Enrique Egaña-Wallis.

Pasando la página: volviendo al escenario internacional

A principios de este año, el Banco Interamericano de Desarrollo publicó un informe para describir la situación actual de las empresas venezolanas. La sombría descripción de la economía venezolana no es sorprendente, pero el informe ofrece información sobre el panorama empresarial. Además, utiliza datos para ilustrar algunos de los rasgos que admiro en los emprendedores venezolanos, especialmente aquellos que trabajan en la industria del café.

En busca de oportunidades de crecimiento, las empresas venezolanas buscan exportar sus productos y ofrecer sus servicios al exterior. Los productores de café no son una excepción, y mejorar la calidad se ha convertido en su lema.

El proyecto Gesha venezolano se basa en cafés especiales para llevar la industria al escenario internacional. Varios productores de café están adoptando el mismo enfoque para la producción local y, por primera vez en décadas, los productores venezolanos compitieron en una subasta internacional en la Subasta de cafés especiales en línea de Singapur 2020 en octubre. Según la Asociación de Cafés Especiales de Singapur, tres lotes diferentes obtuvieron entre 75,87 y 77,75 puntos.

Para que los productores venezolanos puedan competir en el mercado internacional, se requieren importantes mejoras en las condiciones económicas y sociales. Sin embargo, el regreso a la escena internacional es bastante interesante para muchos. Según Enrique, esto es particularmente interesante si se considera que Venezuela es un terruño no volcánico único con ricos recursos hídricos naturales y una extensa y fértil cordillera de más de 1.000 metros sobre el nivel del mar.

Raúl Martínez, Q Grader, AST, productor y tostador de café, fue uno de los primeros en cultivar Gesha en Venezuela hace unos años. Raúl fue uno de los expertos que calificó los cafés del Proyecto Gesha venezolano, y coincide con Enrique en que la alta calidad y la innovación están entre las mejores formas de promover las exportaciones de café venezolano.

Además, el proyecto venezolano Gesha promueve el uso de inteligencia artificial e imágenes satelitales para analizar suelos, evaluar la salud de las plantas y mejorar los rendimientos.

Venezuela invierte en el cultivo de plantas de café de alta calidad. Foto de Enrique Egaña-Wallis.

Enriqueciendo la cultura cafetera local

Exportar bienes no es una solución de la noche a la mañana para mejorar la situación de la industria cafetera venezolana. Sin embargo, centrarse en la calidad ha sido una gran oportunidad para que decenas de fabricantes de todo el país avancen en la práctica. Pequeñas cafeterías en las ciudades más grandes de Venezuela como Caracas, Valencia y Maracaibo ofrecen café de origen único, entre otras cosas.

La mayoría de estas empresas no existían hace 10 años y se sabía poco sobre los diferentes métodos de elaboración, tipos o cafés especiales en general. Sin embargo, a lo largo de los años, ha crecido una vibrante comunidad de amantes del café.

Los eventos de café locales trabajan más duro para lograr los más altos estándares. Por ejemplo, el Barista Coffee Fest en Maracaibo fue un hito importante, junto con el campeonato venezolano de AeroPress en Caracas y el próximo campeonato cervecero.

Promocionar las especialidades del café

La implementación de tecnología de clase mundial para aumentar la producción de café puede permitir a los productores aprovechar las condiciones naturales del lugar. Vale la pena aprovechar uno de los sistemas de agua más ricos junto con un terruño no volcánico y suelos altos y fértiles.

Puede parecer ingenuo apostar por un futuro inestable e incierto. Pero, ¿qué tal mejorar el futuro?

SOBRE EL AUTOR

Yker Valerio (él / él) es un creador de contenido autónomo. Después de más de 10 años como consultor de gestión, comenzó su blog Bon Vivant Caffè para compartir su pasión por el café de especialidad.



Disfrute de cócteles de cerdo con Pigtail, el próximo bar clandestino de Chicago del chef José Andrés


Prepárate para el último concepto del chef José Andrés: la coleta. El whisper bar del sótano abre en Chicago a finales de este mes con un menú que rinde homenaje al manjar español, el jamón ibérico.

Fiel a su nombre, los dos platos principales del bar son la carne de cerdo y los cócteles. Elaborado por Mugeul Lancha, el innovador de cócteles ThinkFoodGroup, se ha creado una variedad de bebidas modernas a partir de ingredientes españoles.

La lista incluye un vermut blanco Negroni Cristal, amargo Luxardo y ginebra con jamón ibérico lavado con grasa, según Food & Wine. Otra opción, el consomé, mezcla consomé de cerdo, jerez palo cortado y claras de huevo.

«Habrá algunas acciones teatrales extrañas en la mesa, donde te pones cosas congeladas con una espuma caliente encima, por ejemplo, o donde hacemos nubes aromáticas», dijo Lancha a Food & Wine. «Es un menú muy divertido tanto para la mesa como para la barra».

José Andrés abre un bar clandestino de cócteles de cerdo en Chicago
Crédito de la foto: Regan Baroni, cortesía de Pigtail

Andrés también ha preparado una carta de platos pequeños para acompañar una veintena de cócteles en la barra. Mientras tanto, Justin DePhillips, jefe de cocina de Jaleo von Andrés, ha elaborado Croquetas de Jamón de Bellota (una rosquilla con jamón y bechamel) y Orejas y Morros Fritos (orejas y morros de cerdo fritos con espuma de queso Rey-Silo).

La barra de susurros tiene un tema y está decorada con «espejos de cerdo volador» y «coletas rizadas». Por supuesto, también existen alternativas para vegetarianos y pescitistas. O si la idea de la grasa de cerdo en su cóctel es demasiado para usted, Pigtail también ofrece bebidas como un G&T al vapor, así como una extensa carta de vinos con una rara selección de jerez.

“Combinamos dos de mis cosas favoritas: ¡Jamón y cócteles! Será un destino divertido para comenzar o terminar tu noche ”, dijo Andrés, según Food & Wine.

A los fanáticos australianos del desayuno les encantará el café con aguacate


Dos mitades de un aguacate en un fondo blanco.

Las bebidas de café con aguacate pueden ser una delicia dulce y cremosa.

DE MAI GAN
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

Imagen de portada cortesía del catálogo de ideas de Unsplash

Los aguacates han estado en el centro de atención desde que Bill Granger aplastó un poco de aguacate en una tostada en 1993. Entonces, ¿cómo es que esta fruta tan nutritiva, a pesar de ser un elemento básico en los menús de brunch de café, todavía tiene que combinarse con café?

En las culturas vietnamita y filipina, agregar aguacate a una bebida, especialmente a un batido, es un hecho. Congelar la fruta y agregarle leche condensada convierte el aguacate en un postre cremoso y adictivo. Dicho esto, simplemente tomar una inyección de Spro no debería ser demasiado difícil, ¿verdad?

Hannah Kaminsky, autora de El libro de cocina vegana para estudiantes, se inspira en la cultura del sudeste asiático y una cultura similar de Indonesia jus alpukat combinando café y aguacate en una deliciosa receta vegana. Surge la pregunta: ¿el café va con todo o son los aguacates? Entrevistamos a Hannah para descubrir cómo se le ocurrió su receta de café con leche de aguacate y cuál es la inspiración detrás de la combinación inusual (¿o brillante?).

Hannah Kaminsky se inspira en el Jus Alpukat de Indonesia para su receta de café con leche de aguacate. Foto cortesía de Hannah Kaminsky.

¿Cuál fue su inspiración para esta combinación aparentemente inusual?

El café de aguacate se inspiró en una combinación de cosas. Al principio, pensé en una versión más saludable de Bulletproof Coffee a base de plantas, ya que me encanta la idea de una bebida más sustanciosa, pero no estoy loco por tomar una taza de mantequilla derretida por la mañana. Después de investigar un poco, descubrí que hay algo similar en Indonesia llamado. dio es alpukat que usa aguacate, pero también usa una generosa cantidad de azúcar. Mi enfoque es utilizar las mejores partes de cada concepto para una nueva versión del café con leche promedio.

¿Cómo describiría el sabor a alguien que nunca ha probado el café con aguacate?

El resultado es increíblemente rico y cremoso, peligrosamente cercano al reino de los batidos, sin dejar de ser ligero y sabroso.

¿Cuáles son los beneficios para la salud del café con aguacate?

Conocidos por su abundancia de grasas monoinsaturadas y ácido oleico, los aguacates son delicias esenciales para estimular el cerebro. Mezcle los beneficios de la cafeína y todos los sabores del café premium, y este matrimonio improbable parece el matrimonio perfecto que debería ser. Aún mejor, esta reencarnación contemporánea no tiene azúcar para energía sostenida sin el ruido habitual del mediodía.

Consejos para hacer el mejor café de aguacate?

Para obtener el mejor sabor, se recomienda encarecidamente que utilice una máquina de café expreso y sirva un trago de café expreso como lo haría con un café con leche helado. Si no tienes una máquina de café espresso, la cerveza fría o una olla de moca italiana también funcionan (y saben) realmente bien.

Receta Avo Latte:

1/2 aguacate maduro

1/2 taza de leche de coco entera

1/4 de cucharadita de vainilla

1-2 gotas de stevia líquida *

1 taza de café fuerte, enfriado

Hielo para servir

Simplemente mezcle todo hasta que esté suave. Llena uno o dos vasos con hielo y vierte la mezcla de café sobre ellos. ¡Sorbe y disfruta!

* Utilice aquí su edulcorante favorito como desee, ya sea jarabe de arce, azúcar de coco o el buen azúcar granulado.

Rinde 1-2 porciones

Sin su combinación única, los nutrientes y las grasas saludables del café con aguacate seguramente atraerán a los amantes del aguacate y a los clientes preocupados por la salud a su establecimiento, o al menos serán un éxito en su próximo menú de temporada.

SOBRE EL AUTOR

Mai Gan (ella / ella) es la propietaria del Adventure Cafe desde mayo de 2015. Adventure Cafe cerró sus puertas permanentemente en mayo de 2020 debido a la pandemia de COVID-19 y debería abrir una tercera ubicación en el distrito financiero de Nueva York. AC ha recurrido al comercio electrónico y funciona como un servicio de suscripción para granos de café.



Wolf & Miu de Barcelona busca la perfección con la colección Quindio Daily Coffee News de Roast Magazine


4. Quindio Vespre Black Brewing - Wolf & Miu

El juego de vaciado de Quindio fabricado en cerámica negra. Todas las imágenes cortesía de Wolf & Miu.

La empresa española de diseño boutique Wolf & Miu ha lanzado el juego de café Quindio Pourover, naturalmente elegante.

Wolf & Miu, con sede en Barcelona, ​​ha estado creando electrodomésticos y productos minimalistas y elegantes con un enfoque en la producción artesanal y materiales de alta calidad desde 2014. El Quindio Pourover Set es la primera incursión de la compañía en el mundo del café.

3. Colección Quindio Pour Over Coffee Maker de Wolf & Miu

«El café es definitivamente un foco de atención para Wolf & Miu», dijo el cofundador de Wolf & Miu y diseñador de Quindío, Juan Ortiz, a Daily Coffee News. «No es solo una comunidad en crecimiento, también es una comunidad de personas que aprecian el valor del tiempo, la dedicación y los detalles».

Presentado a principios de este mes, el juego está hecho completamente de madera y cerámica, e incluye un soporte de madera, un gotero de cerámica de doble pared y una jarra de cerámica con tapa de madera.

8. Quindio Vespre White de Wolf & Miu

Un orificio en la varilla vertical del soporte del conjunto acomoda el pico del operador de 650 mililitros debajo del gotero, lo que da como resultado una apariencia cómoda, mientras que las formas cilíndricas del gotero y el servidor en combinación con el soporte vertical y la manija para el equilibrio y Asegure la simetría.

El conjunto está disponible en madera de fresno natural o nogal, con cerámica negra o blanca. La construcción de doble pared de la cafetera se desarrolló para almacenar calor para una temperatura de preparación constante. El sistema admite filtros Melitta n. ° 2 o n. ° 4, y cada kit está numerado como parte de un lote de producción limitado.


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Detalles como el tamaño de la salida de la cafetera y la altura y el espacio de las nervaduras internas se completaron en colaboración con profesionales del café en el Reino Unido y España, incluidos los comentarios de los baristas y tostadores de Nomad Coffee en Barcelona.

“Gracias a esta colaboración, fue posible desarrollar un juego de pourover que ofrece una extracción consistente y fácil que no requiere habilidades avanzadas de vertido para obtener una taza de café bien balanceada”, dijo Ortiz, cofundador de Wolf & Miu Venture es su colega de diseño Patricia Kuhn.

6. Cerámica artesanal - Quindio Slow Production 1 _ Wolf & Miu

Wolf & Miu dice que no menos de 20 ceramistas, carpinteros y otros artesanos trabajaron para crear la colección Quindio. La empresa trabaja con proveedores de madera locales para obtener madera certificada de forma sostenible y, a continuación, está iniciando un nuevo proyecto de producción en asociación con los pueblos indígenas de Colombia.

Una gama de tazas apilables de doble pared también se encuentran actualmente en producción y se espera que se agreguen a las ventas de Quindío en diciembre. El Quindio ofrece espacio para preparar tazas individuales con una muesca en el soporte que toma la tapa de madera existente del juego como una plataforma para tazas.

2. Taza Wolf & Miu 2

Las próximas tazas de café de cerámica Wolf & Miu.

«La sensación del material en las manos, la sensación en boca, el flujo de aromas, la combinación de colores dentro del producto, todos estos son elementos que hacen que las personas se sientan positivas», dijo Ortiz.

13. Número limitado de piezas en pequeña serie 1 - producción lenta _ Wolf & Miu

Wolf & Miu traerá las tazas al mercado como piezas únicas, cada una con un costo de alrededor de € 35 (alrededor de $ 40 en este momento). La colección Quindio se vende directamente desde Wolf & Miu a través de su sitio web por € 230 (aproximadamente $ 267 al momento de escribir este artículo).

12.1.  Quindio Vespre Schwarz de Wolf & Miu _ Vista superior

El viaje de Magellan alrededor del mundo se mantuvo a flote con $ 475K en jerez


La circunnavegación del mundo en busca de nuevas tierras es un logro en sí mismo; No es de extrañar que los exploradores no hayan recuperado la sobriedad. Afortunadamente, Fernando de Magallanes pensó en esto antes de partir en 1519 para cruzar el Océano Pacífico hacia Asia. Ese año, el famoso explorador portugués empacó cinco barcos y 270 tripulantes, junto con suficiente jerez y vino para reponer a todos a bordo para el largo viaje que se avecina.

Esto era común en la Era de la Exploración, ya que el vino podía almacenarse y consumirse durante largos períodos de tiempo si se almacenaba correctamente (principalmente en tuberías, toneles y toneles de madera). Los documentos de la expedición de Magallanes muestran que la friolera de 203 frascos (barriles) y 417 odres de vino, de las bodegas de Jerez en la región suroeste española de Andalucía, llegaron a bordo. Hoy son casi 243.000 litros de aguardiente.

Magellan y su tripulación deben haber necesitado mucho suerte extra líquida en la expedición, porque el costo del vino y otras provisiones llegó a 1,585,551 maravedíes. Teniendo en cuenta la inflación y la conversión, Magellan subió a bordo alcohol valorado en $ 475,665. El investigador y tripulante Navarrete constató en el Documento XVII que esta cifra representaba el 20 por ciento de todos los gastos a bordo.

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Si bien esta carga puede parecer una elección extraña para un viaje tan peligroso, Magellan no fue el único explorador que prefirió el vino a bordo. Cristóbal Colón llenó sus barcos de jerez de los mismos viñedos de Jerez. Desde la antigüedad, los fenicios han cruzado los océanos con vino y jerez, y los exploradores de Europa y el antiguo Imperio Otomano siguieron su ejemplo. Se descubrió que el comercio de vino a otras culturas y civilizaciones era económicamente beneficioso, y se descubrió que los barriles envejecidos en agua corriente tenían el doble de sabor y grado de madurez.

Pero a finales del siglo XIV y principios del XVI, ese mercado mundial del vino declinó. Durante este tiempo, el sur de España se conoció como el «Triángulo del Jerez», ya que la región luchaba por un lugar en el nuevo mercado. A medida que la tierra patrocinaba y pagaba los viajes de Magallanes al oeste, se subían a bordo barriles del producto. (Los viajes anteriores de Magallanes fueron fletados desde Portugal desde que nació y se crió allí, pero renunció a su ciudadanía en 1517 antes de viajar en 1519).

Jerez sirvió como símbolo del vino español elaborado con uvas Palomino y Pedro Ximenez. Cuando los españoles comenzaron a explorar nuevos países, trajeron consigo este emblema de la nación en el viaje. España vio la oportunidad de un nuevo comercio y se dispuso a eximir los impuestos a la exportación de vino de barcos españoles o extranjeros para que el mundo pudiera disfrutar de sus barricas nativas.

Mientras Magellan y su tripulación se embarcaban en su largo y peligroso viaje por una ruta occidental hacia las islas de las especias del sudeste asiático, se encontraron con traicioneras alta mar, barcos enemigos y líderes descarriados. Sin embargo, una evaluación de la carga del barco reveló que Magellan gastó 3.912.241 maravedis en aparejos, artillería y armas, lo que significa que cada uno de sus cinco barcos tenía armas a bordo por valor de solo 782.000 maravedíes. Sí, Magellen gastó más en jerez que en armaduras.

Desafortunadamente, al jerez se le puede culpar en parte por la muerte de Magellan. Quizás fue porque, con todo el vino a bordo, la tripulación carecía del armamento necesario para un posible ataque. Quizás el consumo de jerez de Magellan resultó ser menos «felicidad líquida» y más una distracción. De cualquier manera, el explorador encontró su destino en la isla filipina de Cebu. Tan cerca de las Islas de las Especias, Magellan trabajó en estrecha colaboración con los lugareños para convertirlos al cristianismo. Para ganarse su confianza, la tripulación de Magellan se asoció con los lugareños cuando el propio Magellan lideró un ataque a una comunidad vecina. El explorador murió en batalla el 27 de abril de 1521.

Como resultado, el legado de Magellan sobrepasa la circunnavegación del mundo o incluso nombrar un estrecho en su honor. También difundió la cultura, la religión y el vino españoles y portugueses por todo el mundo. El autor Pigafetta escribe en el «Journal of Magellan’s Voyage» que la primera misa católica se celebró en Filipinas solo unas semanas antes de que muriera el descubridor. Y puedes apostar que lo celebraron con un par de toneles de jerez después.

Los marineros queremos brindar por eso.

Marriott International se asocia con Howard para Howard Hospitality Week


BETHESDA, Maryland y WASHINGTON – Marriott International, Inc. y Howard University anunciaron la inauguración de la Howard Hospitality Week, un evento que comenzará el 25 de octubre de 2021 y que reunirá a la comunidad de Howard y a los líderes de la industria hotelera para satisfacer la necesidad de oportunidades más diversas y justas para debatir dentro de la industria hotelera. Durante cinco días, estudiantes, profesores y líderes de la industria se reunirán en el histórico campus de Howards en Washington, DC para discutir temas clave de hospitalidad, liderazgo e impacto social. Howard Hospitality Week es el resultado del trabajo de la universidad y la Fundación J. Willard y Alice S. Marriott, quienes comenzaron a crear el Centro Marriott-Sorenson para Liderazgo en Hospitalidad en la Escuela de Negocios de la universidad. Los esfuerzos también están en línea con el Plan estratégico de cinco pilares Howard Forward de Howards, que destaca iniciativas que sirven a la comunidad al trabajar con socios corporativos para maximizar la creación de empleo y capacitar a una fuerza laboral diversa.

«Marriott International se enorgullece de asociarse con Howard University para convocar esta semana de diálogo y una serie de seminarios educativos para mantener las conversaciones necesarias sobre diversidad, equidad e inclusión», dijo Anthony Capuano, director ejecutivo de Marriott International. “Howard Hospitality Week es una de las muchas formas en que nos desafiamos a nosotros mismos para derribar barreras y mejorar el acceso a oportunidades profesionales y empresariales de alto nivel. El desarrollo del Marriott-Sorenson Center, junto con eventos innovadores como Howard Hospitality Week, tiene como objetivo construir una línea de talento de liderazgo diverso, que es una prioridad para Marriott y nuestra industria «.

«Estamos encantados de dar la bienvenida a Marriott International al campus de la Universidad de Howard para este evento inaugural que mejorará la comprensión de los estudiantes de Howard sobre la industria hotelera», dijo el Dr. Wayne AI Frederick, presidente de la Universidad de Howard. “Nuestra asociación con J. Willard y Alice S. Marriott Foundation y Marriott International ha sido diseñada desde el principio para involucrar a los estudiantes de Howard en formas que creen oportunidades e impacto en la industria hotelera. Este evento servirá para inspirar y educar a los estudiantes de Howard mientras les da espacio para ofrecer ideas y conocimientos que marcarán una gran diferencia en la industria «.

Semana de la hospitalidad de Howard

Howard Hospitality Week brinda acceso virtual y en persona a una variedad de eventos en el campus programados para los estudiantes, que incluyen:

  • Concurso de casos: Marriott llevará a cabo un concurso de casos para estudiantes de pregrado y posgrado en todo el campus. En equipos de cuatro, los equipos trabajan en una situación comercial, desarrollan sus casos comerciales y los presentan a un panel de líderes de la industria. Un equipo a nivel de pregrado y posgrado (para un total de ocho estudiantes) recibirá una beca completa para el año académico 2022-2023.
  • Eventos educativos: Los estudiantes se unirán a los principales líderes de la industria, ejecutivos de Marriott y facultades de Howard para participar en debates en profundidad sobre temas que incluyen la importancia del servicio en la industria hotelera, cómo los líderes navegan y empoderan a la industria, y cómo la hospitalidad puede tener un impacto en la sociedad. . Durante una sesión, los estudiantes escucharán a los miembros del equipo de diseño del proyecto que está impulsando los esfuerzos para priorizar los líderes del color en la industria hotelera a través del desarrollo del Centro Marriott-Sorenson para el liderazgo hotelero.
  • Cumbre LoveTravels: Como lo más destacado de los eventos de la semana, Marriott organizará una Cumbre LoveTravels en el Yard sobre cómo la industria hotelera puede crear oportunidades de liderazgo para los estudiantes negros en todo el país. La pieza central de la cumbre será una charla en la chimenea con líderes clave de la industria, incluidos Capuano, director ejecutivo de Marriott, y el Dr. Frederick, presidente de Howards; También se anunciarán los ganadores del concurso de casos. LoveTravels Summit lleva el nombre de la defensa de Marriott por la inclusión, la igualdad, la paz y los derechos humanos, que son componentes clave del compromiso de larga data de la compañía con los problemas ambientales, sociales y de gobernanza.

«La primera Semana de la Hospitalidad de Howard brindará a los estudiantes la oportunidad de comprender verdaderamente lo que podría significar para ellos una carrera en la industria hotelera y cómo pueden lograr su objetivo de marcar la diferencia en el mundo a través de carreras en esta amplia industria», dijo la Universidad de Howard. Decano de la Escuela de Negocios Anthony Wilbon, Ph.D. «La Escuela de Negocios de la Universidad de Howard está increíblemente agradecida por la oportunidad de organizar esta convocatoria en nuestro campus, y sabemos que impulsará el compromiso de muchos de nuestros estudiantes con el Centro Marriott-Sorenson de Liderazgo en Hospitalidad».

Centro Marriott-Sorenson para el liderazgo hotelero

A principios de este año, la Fundación J. Willard y Alice S. Marriott se asoció con la Universidad de Howard para establecer el Centro Marriott-Sorenson de Liderazgo en Hospitalidad en honor a Arne Sorenson, presidente y director ejecutivo de Marriott International desde 2012 hasta su muerte en febrero de 62 años. en 2021. El centro se basará en la impresionante historia de investigación de la Universidad de Howard y creará un liderazgo intelectual que no solo prepara a los estudiantes para ser la fuerza laboral del futuro, sino que los capacita para dar forma al futuro de la gestión hotelera. El centro tiene como objetivo crear una línea de talento de liderazgo diverso para la industria hotelera con un programa que ampliará las oportunidades educativas y profesionales para los estudiantes de Howard.

«Arne pasó gran parte de su mandato en Marriott creando oportunidades que realmente cambiaron la composición del equipo de liderazgo de Marriott», dijo JW «Bill» Marriott, Jr., presidente ejecutivo y presidente de la junta. “En Marriott y en toda nuestra industria, debemos hacer más en lo que respecta a la diversidad, la equidad y la inclusión. El Marriott-Sorenson Center for Hospitality Leadership se centra en desarrollar habilidades de liderazgo y fomentar una mayor inclusión en los niveles más altos de la industria hotelera, una forma adecuada de recordar el legado de Arne «.

Marriott Bonvoy participa

Los miembros de Marriott Bonvoy, el programa de viajes de Marriott International, también tienen la oportunidad de donar sus puntos para apoyar el Arne M. Sorenson Hospitality Fund, que se estableció en la Universidad de Howard a principios de este año para respaldar los elementos críticos de desarrollo programático y profesional del Marriott Sorenson. Centro de apoyo para el liderazgo hotelero. Todas las donaciones de puntos de Marriott Bonvoy se convierten en efectivo y se agregan al fondo. Desde el 1 de octubre de 2021 hasta el 31 de diciembre de 2021, Marriott Bonvoy duplicará todas las donaciones de los miembros.