Joy Spence de Appleton Estate, la primera dama de las bebidas espirituosas, quiere llevar el ron a las manos de los bebedores de whisky


Cuando Joy Spence se unió a Appleton Estate en Jamaica hace 40 años como químico jefe, fue un comienzo apropiado para alguien llamado Joy. De su trabajo de investigación en la destilería Appleton en Kingston, no pudo evitar notar lo mucho más divertido que parecía que lo que estaba haciendo: “Vi que todos parecían felices y ocupados y dije: ‘¿Sabes? ‘¡Este es un lugar caluroso para trabajar!’ ”. Envió su currículum vitae, fue entrevistada para un puesto y se convirtió en la primera química en jefe de Appleton, un puesto creado especialmente para ella. (Un minuto en su contagiosa presencia hace que este giro de los acontecimientos sea completamente creíble).

Con estos comienzos prometedores, el maestro mezclador Owen Tulloch notó rápidamente las excepcionales habilidades sensoriales de Spence. En 1997, siguió a Tulloch como Master Blender de Appleton, un puesto nunca antes ocupado por una mujer para una importante marca de licores. (Del mismo modo, ninguna mujer ostentaba el título de Maestra Destiladora hasta 2006, cuando Joanne Moore se convirtió en Maestra Destiladora de G&J Distillers). Después de su nombramiento, sentó un precedente para la industria de los licores en general.

En sus más de 24 años como Master Blender de la propia marca de ron de Campari, Spence ha sido responsable de más embotellados de los que puede recordar: “¿Sabes qué? Nunca los he contado, ¡hay tantos! ”, Dice y se ríe. Bajo su liderazgo, la cartera de Appleton actualmente incluye cinco lanzamientos (una mezcla exclusiva y cuatro edades) y una línea cambiante de etiquetas de edición limitada, incluida la mezcla Joy del mismo nombre, que lanzó en 2017 para conmemorar su vigésimo aniversario. Rol creado. Las nuevas expresiones solo en 2021 incluyen barriles de Black River de 15 años; un barril de Nassau Valley de 21 años rediseñado y reempacado; y un embotellado que se lanzará a finales de este año en honor al 40 aniversario de Spence con Appleton.

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Spence habló recientemente con VinePair sobre la importancia de la química en el ron, el clima actual para las mujeres en la industria del licor, los conceptos erróneos sobre la edad premium y el placer de todo lo que hace.

1. Tu formación es química y casi obtuviste un doctorado y estabas interesado en estudiar medicina. ¿Qué despertó su interés en la industria de las bebidas espirituosas?

En realidad, estaba dando conferencias sobre química analítica en la Facultad de Artes, Ciencia y Tecnología de Jamaica y decidí que quería obtener algo de experiencia en la industria, por lo que comencé como investigadora química en Tía María, el licor de café. luego [later] Appleton creó un nuevo puesto para mí: químico jefe. En ese momento, mi trabajo era llevar el laboratorio a los estándares del primer mundo. Estaba totalmente fascinado por el mundo del ron y me di cuenta de que podía usar mis habilidades sensoriales mientras usaba mi sólida experiencia en química para crear un nuevo trabajo para mí.

(Owen Tulloch, entonces Maestro Mezclador) se dio cuenta de que tenía todos los talentos necesarios para ser una excelente licuadora, así que me tomó bajo su protección y dijo: «Te enseñaré». Y nunca ha cambiado desde entonces; mi amor, mi pasión por el espíritu es ahora parte de mi ADN.

2. En una entrevista reciente, dijiste que Appleton Estate se desmayó cuando te nombraron a ti, una mujer, como maestra licuadora de la marca en 1997. ¿Crees que esta actitud sigue existiendo hoy en día para las mujeres cuando se trata de ron o licores en general?

No, absolutamente no, porque ahora hay tantas mujeres como maestras licuadoras en la industria y ese punto de vista ha cambiado. Se reconoce que las mujeres han aportado otra dimensión a la industria. Por lo tanto, ahora es mucho más fácil para una mujer convertirse en una maestra licuadora.

3. ¿Tenías algún modelo femenino a seguir en la industria de las bebidas espirituosas cuando comenzaste como posible Master Blender?

A otras mujeres les tomó mucho tiempo convertirse en maestras licuadoras, pero recuerdo que en ese entonces había un foro Women in Spirits en los EE. UU. Y el Dr. Rachel Barrie (otra química) de Escocia estaba allí en ese momento, y estaba muy intrigada por Rachel y su experiencia. Ella me animó mucho para seguir mi camino. Ella no era una Master Blender en ese momento, pero era muy conocida en el mundo del whisky.

4. ¿Qué les diría a las mujeres que aspiran a estar a la vanguardia de la mezcla o destilación en la industria de las bebidas espirituosas? Como pionera y modelo a seguir, ¿siente la responsabilidad de cuidar a otras mujeres?

Mi consejo para las mujeres que buscan incursionar en el campo es que realmente deben concentrarse en su oficio y deshacerse de cualquier negatividad, ya que enfrentarán algunas dificultades en el camino, aunque el camino es mucho más fácil ahora. Debes ser un apasionado de tu oficio y, lo más importante, mantenerte humilde. Ahora paso mucho tiempo dando conferencias motivacionales en escuelas para niñas y alentándolas a pensar fuera de la caja para sus carreras y mirar mi maravillosa carrera que tuve no solo con la química sino también con mis habilidades sensoriales.

5. Cuéntenos cómo está ayudando a determinar una IG (indicación geográfica) para el ron de Jamaica. ¿Cómo afectó esto la calidad y percepción de la mente?

Ha sido un largo camino para desarrollar la IG para el ron de Jamaica. Realmente fui responsable del lado técnico. He trabajado mucho con la Organización Suiza de Propiedad Intelectual, por lo que han hecho varios viajes a Jamaica para trabajar con los productores de ron aquí y estamos en el proceso de modificar un poco la IG. Este proceso está en curso y estamos esperando la aprobación de la Organización de Propiedad Intelectual de Jamaica. Se ha centrado mucho más en el ron de Jamaica y ahora la gente tiene mucho más cuidado al poner «ron de Jamaica» en la etiqueta solo si cumple con estos requisitos de IG. Y ayuda a establecer una percepción de calidad para la categoría fuera de Jamaica.

6. En su opinión, ¿cuál es el mayor desafío al colocar rones maduros de alta calidad como los embotellados Appleton como alternativas de bebida para los bebedores de whisky?

Creo que tenemos dos grandes desafíos. La primera es la falta de conocimiento del bebedor de espíritu oscuro sobre los rones añejos premium.La mayoría de las veces, los bebedores de whisky no tienen rones añejos premium en su repertorio de bebidas. Y estamos trabajando para cambiar eso al involucrarnos activamente con estos consumidores y mostrar la excelencia que se esconde detrás de nuestros rones.

El segundo mayor desafío es disipar la idea errónea de que el ron no es de primera clase ni para sorber, sino que simplemente está disponible en cócteles. Esto, junto con el hecho de que realmente no tenemos una regla clara y definida para el envejecimiento en la industria del ron, crea esta nubosidad en las personas que entienden de qué se trata el ron añejo. Pero tan pronto como agregamos un bebedor de alcohol oscuro a nuestra categoría de ron añejo premium, se cambia de inmediato. Están tan intrigados por los sabores y notas complejos, la artesanía y la historia. No podemos compararnos con ningún otro espíritu. Y el envejecimiento tropical es muy importante, ya que las bebidas espirituosas del continente tendrían que madurar tres veces más para obtener los mismos perfiles de sabor que tenemos aquí en Jamaica.

7. En su opinión, ¿cuáles son las mayores oportunidades para los rones maduros de alta calidad en el futuro?

Tenemos en Campari. de hecho fundó un grupo al que llamamos grupo de espíritus raros [the Rare division], por lo que nos enfocamos en nuestros jóvenes de 21 años, por ejemplo, y ofrecemos un tipo diferente de educación al consumidor en nuestra categoría «Raro». La educación es extremadamente importante para pasar tiempo con estos bebedores oscuros que no entienden de qué se trata el ron añejo premium. Encuentro que los jóvenes profesionales están siendo cambiados a ron añejo premium y es por eso que necesitamos pasar más tiempo con ellos y ayudarlos a comprender cuán complejo es un licor y que puedes disfrutarlo tanto como un buen whisky escocés o coñac.

8. ¿Cuál es su expresión favorita de Appleton y cuál es su forma favorita de beberla?

Siempre digo que depende de la ocasión, ¡y tenemos un ron para cada ocasión! Pero cuando me siento en el jardín de mi casa y solo veo a los pájaros doctores volar con mis orquídeas, tiendo a beber reserva de 8 años, pero en esas ocasiones tan especiales serían barriles de Nassau- Valley de 21 años. .

9. ¿Qué es lo mejor de su trabajo?

Yo diría que la mejor parte de mi trabajo es ponerme en contacto con los consumidores y transmitir el mensaje sobre la edad premium y lo que hace que Appleton Estate sea tan único y diferente de otros rones, y simplemente mirar [consumers] disfruta de nuestros rones y [seeing] que están tan fascinados de que un ron pueda ser tan complejo y refinado. Para mí eso es gratitud. Esa es la alegría del ron.

10. ¿Hay planes de jubilarse después de 40 años?

¡Aún no tienes planes de jubilarte! Aún me queda mucho por hacer.

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Mijenta Tequila, dirigido por mujeres de Elise Som, prioriza la sostenibilidad con bebidas espirituosas neutrales en CO2


Cuenta la leyenda azteca que Mayahuel, la diosa del agave, y Patecatl, el dios del Pulque, produjeron 400 «conejos divinos y traviesos con gusto por la buena compañía, el buen humor y los buenos momentos», según el sitio web Mijenta Tequila. Esta capacidad divertida del tequila está simbolizada en el logotipo del conejito de la marca, pero la marca le muestra a la industria que esos buenos momentos y buenos momentos se pueden tener sin costo para el medio ambiente y, al mismo tiempo, retribuir a las comunidades locales.

Lo que distingue aún más al tequila artesanal y neutral para el clima son las mujeres que lo manejan: Maestra Tequilera Ana Maria Romero y la directora de sustentabilidad y cofundadora Elise Som, quienes están detrás de las prácticas de Mijenta como el uso de tinta vegetal para imprimir y residuos de agave para empaques.

Nacida y criada en Francia de padres camboyanos y chinos, Som, de 37 años, estudió arquitectura y diseño de interiores y finalmente abrió su propio estudio de diseño. Después de dar la bienvenida a su hija Nahla, ahora de 5 años, comenzó a preguntarse cómo podría hacer del mundo un lugar mejor para las generaciones futuras y completó una Maestría en Estudios de Sostenibilidad de Harvard. Cuando vio una cantidad excesiva de desechos reciclables en Camboya, alimentó su deseo de «convertir la basura en oro».

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“Hay un dicho nativo americano, ‘No heredamos la tierra de nuestros antepasados; Se lo pedimos prestado a nuestros hijos ‘”, dice Som. «Quería crear una habitación mejor para mi hija».

De camino a México con sus cofundadores, su novio y ex director ejecutivo de Bacardi, Mike Dolan, y el mixólogo Juan Coronado, Som dijo que se propuso crear el tequila «más sostenible, transparente y honesto». Ella exploró las tierras altas de Jalisco, buscó agaves sin químicos ni pesticidas, y abrió la puerta en Guadalajara para encontrar proveedores que pudieran suministrar materiales para evitar la huella de carbono de los suministros de envío.

Para Som y Mijenta, el trabajo continúa fuera de la destilería: Mijenta, derivado del español “mi gente”, que significa “mi gente”, apoya a empresas y comunidades locales en México a través de su Fundación Comunitaria Mijenta.

A pesar de los contratiempos de Covid-19, Mijenta lanzó su Blanco en septiembre y rápidamente ganó una medalla de plata en Los Angeles Spirit Awards. Siguió un reposado y actualmente se está trabajando en un añejo. Las botellas están disponibles en línea, así como en excelentes minoristas, bares y restaurantes, y se lanzan en todo el mundo durante todo el año.

Dos semanas después de dar la bienvenida a su segunda hija, Malu, Som está de regreso en el trabajo hablando con VinePair sobre cómo administrar una marca dirigida por mujeres en un «mundo de hombres», cómo fue entrenada en bebidas espirituosas a través del trabajo en clubes y por qué el famoso tequila. Las marcas no son competencia. para Mijenta.

1. ¿Cuál fue tu primera experiencia con el tequila?

Durante mis estudios, trabajé para 1OAK en Nueva York, lo que me dio una comprensión del mundo del alcohol: lo bueno, lo malo y cómo ciertos licores son mejores que otros, incluido el tequila. También aprendí cómo a la gente le gusta beber o mezclar tequila. ¡Vengo de la escuela a vender tequila en el club!

2. ¿Siempre fuiste creativo cuando eras niño? [or at work]?

Probé muchas cosas, desde el servidor hasta el modelo y el paseador de perros, pero la creatividad no llegó hasta más tarde, cuando tenía 20 años. Tenía padres asiáticos que fomentaban los estudios más tradicionales. Fue como, «Si no te conviertes en abogado, te convertirás en médico», así que obtuve un BBA [Bachelor of Business Administration] primero, luego el diseño vino después. Me alegro de haber seguido este camino, porque mi experiencia empresarial me ayudó a encontrar los materiales adecuados para nuestro tequila o a tener buenas habilidades de negociación con los vendedores.

3. Sus habilidades de diseño claramente han sido útiles. La caja es tan tentadora y atractiva a la vista, del tipo que quieres que sea la pieza central de tu colección de licores.

Quería algo que se destacara en el estante. Recuerdo que fui a la tienda de tequila con Mike Dolan y había alrededor de 2.000 marcas y Mike dijo: «¡Buena suerte diseñando un producto diferente!». Pensé: «Todo es tan masculino». Nuestro Blanco es más suave porque es rosado. La intención era convertirse en una marca más suave pero que aún tenga una tradición de tequila bien hecho.

4. Creo que es genial que puedas oler vainilla y especias tan pronto como abres el blanco. ¿Qué crees que hace que la bebida sea diferente en términos de sabor y experiencia de bebida?

Es gracioso porque cuando era más joven bebía Patrón porque eso es todo lo que sabía. En México comencé a entender los diferentes sabores de las tierras bajas y las tierras altas y cómo oler la tierra y la diferencia: es como un perfume diferente.

Nuestro tequila te lleva de viaje. Miras el empaque y te sientes como si estuvieras con los Jimadores [farmers] Cortando el agave al pie del volcán. Y a la hora de degustar, tenemos a Ana María Romero, la reina del tequila, detrás. Le dijimos que queríamos algo diferente y más sutil. No fuerte ni masculino, pero más neutral en cuanto al género.

Tenemos envases rosados ​​diseñados por una mujer y líquidos creados por una mujer en un mundo de hombres. Notará la diferencia en el sabor: es más sutil, más suave en el paladar, limpio pero lleno de sabor. ¡Como una mujer!

5. ¿Qué se siente al ofrecer su producto en una industria dominada por hombres?

Es como llevar aire fresco al mundo de un hombre. Primero hacemos las cosas con el corazón, y si desea crear algo con el corazón y cambiar la industria, los consumidores lo percibirán de manera diferente.

Este no es un tequila de celebridades ni una marca de una gran empresa. Todo es tradicional, elaborado en pequeños lotes y con pasión. El mundo acepta que no importa si eres hombre o mujer, se trata de hacer las cosas con el corazón y, como somos mujeres, las cosas son un poco diferentes.

6. Se ha hablado mucho sobre la tendencia del tequila de las celebridades. Kendall Jenner, por ejemplo, ha sido acusada de apropiación cultural por fotos promocionales tomadas en Jalisco por su tequila 818. También existe la preocupación de que la tendencia de Hollywood sea perjudicial para las marcas y los trabajadores locales. ¿Crees que las marcas de celebridades son problemáticas?

Solo sé que hacer las cosas bien es importante. No creo que sean competidores ya que somos completamente diferentes. Las personas que beben nuestros productos no son fans de determinadas celebridades, sino fans de la bebida. Quieren un buen tequila porque está bien hecho y, por lo general, los bartenders lo empujan o aprenden sobre nuestras prácticas de sostenibilidad. Entonces no nos sentimos en el mismo mundo porque [celebrity brands] Haz las cosas de otra manera. Trabajamos más lento y no usamos químicos. No estamos allí para juzgarlos; Solo sabemos por qué somos diferentes y que tenemos consumidores que se conectan con los pilares de nuestra marca.

7. La sostenibilidad y la retribución son una gran parte de estos pilares. ¿Cuál es la diferencia en su trabajo diario en él?

Por el lado del diseño, todavía estoy creando. Desde el principio, nos propusimos dejar atrás la huella de carbono más baja. Desarrollamos un [mushroom-based] Envases biodegradables. También devolvemos parte de nuestras ganancias a la Fundación Mijenta, que ayuda a las comunidades locales y a los Jimadores. Apoyamos a sus familias con planes de salud y educación. También nos asociamos con Ballenas de Guerrero porque las ballenas emiten tanto carbono como si estuvieran plantando miles de árboles.

8. ¿Qué hace que Ana sea la “Reina del Tequila”?

¡Es como una poeta, una científica y una persona increíble! Ella es tan apasionada y conoce muy bien su trabajo. Hablar con ella es como viajar, ¡especialmente durante Covid, cuando realmente tenía que salir de mis cuatro paredes en Londres!

9. ¿Cómo ha afectado Covid-19 a la marca?

Somos una de las pocas marcas que tuvo un comienzo exitoso durante una pandemia porque adoptamos un enfoque diferente. Tradicionalmente encontraría restaurantes, bares y licorerías, así que cambiamos nuestra estrategia. Comenzar en línea fue un desafío, pero nos funciona. Usamos muchas redes sociales y el boca a boca también ayudó. Una vez más, no tenemos celebridades abarrotándonos, por lo que estamos evolucionando en un mundo donde conocedores, bartenders y personas que entienden el mundo del tequila nos apoyan.

10. En su opinión, ¿qué cambios son inminentes en la industria del tequila?

La región de Jalisco planta mucho agave y necesitamos diversidad. Si lo mismo se cultiva una y otra vez en el país, perdemos minerales en el suelo, por lo que necesitamos la rotación de cultivos. Se convirtió [in conversation to work with] de la Universidad de Guadalajara para asegurar la biodiversidad y apoyar la silvicultura. Esto es muy importante porque compramos agave, así que tenemos que devolver algo a la tierra, lo que significa presionar por la diversidad. Esto es lo que tiene que hacer la industria y es importante que todos hagamos algo.

11. ¿Qué haces fuera del mundo del tequila?

Ahora mismo estoy ocupada convirtiéndome en madre de dos niñas, ¡lo cual es un desafío! Trabajo con la escuela de mi hija escribiendo lecturas sobre reciclaje y enseñando a la generación más joven cómo ser sensible a los recursos naturales que podrían volverse escasos. Enseño a los niños a apagar las luces o tomar una ducha en lugar de un baño. Mi hija tiene 5 años, así que lo entiende. Es divertido porque capacitamos a las generaciones más jóvenes para que hagan cambios instantáneamente, no cuando se conviertan en adultos jóvenes.

12. ¿Cómo te gusta disfrutar mejor de Mijenta?

Me gusta ordenado. Prefiero el reposado, que es un poco más oscuro, madurado durante seis meses y tiene un sabor a miel más dulce. Es perfecto para alguien que quiere whisky con cubitos de hielo al final del día. ¡También me gusta en una margarita picante!

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Las bebidas exclusivas para bodas más populares de 2021, según los planificadores de bodas


Este mes, VinePair explora cómo los profesionales de las bebidas están adoptando las viejas tendencias con innovaciones modernas. En Viejas habilidades, nuevos trucos Examinamos los enfoques contemporáneos de los cócteles clásicos y las técnicas inteligentes detrás de la barra, además de prácticas que rompen las convenciones en el vino, la cerveza, el whisky y más.

Durante el último año y medio, los novios han tenido que cambiar drásticamente la forma en que dicen «sí» y adaptar todo tipo de elementos de la boda tradicional antes de la pandemia. ¿Pero un must-have que nunca ha cambiado? La bebida de autor.

Cuando comience el boom de las bodas, una confluencia de bodas pospuestas de 2020 junto con los horarios ya abarrotados de 2021 y 2022, las parejas lanzarán muchos cócteles temáticos con nombres pegadizos que reflejan sus bromas internas y sus queridas mascotas. Ya sea agitado o revuelto, la tendencia de las bebidas es clara: la gente está lista para celebrar.

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«El tequila es nuestro licor más popular», dice Amy Shey Jacobs, organizadora de eventos de Chandelier Events. «Si exhibe Don Julio 1942 en un bar, es una declaración y espera que sus invitados respondan».

Jacobs dice que tanto las parejas como los invitados están optando por el tequila, desde versiones para sorber como Casa Dragones y Clase Azul hasta degustaciones completas con una variedad de estilos, que incluyen reposado y anejo. Don Julio Blanco, Casamigos y Patron Silver siguen siendo la primera opción para cócteles como la popular margarita.

Los riffs de margarita dulces y picantes se encuentran entre las bebidas de boda más populares de 2021
Crédito de la foto: Casamigos Tequila / Pinterest

Riffs de margarita dulces y picantes

La margarita ha mantenido su posición de larga data como la bebida de las bodas de verano, pero ahora varios riffs han ganado la ventaja sobre el picante cóctel de tequila para eventos de clima cálido. La planificadora de bodas Leslie Mastin tiene margaritas de sandía en el menú para todas sus próximas bodas, muchas de las cuales tienen lugar a lo largo de la costa noreste. El diseñador de eventos Jove Meyer Ancho Reyes también ha agregado licor de Chile Poblano y una guarnición de pimienta para una versión picante. Otros giros incluyen llantas de tajin, adiciones de jugos de frutas agridulces como yuzu o melocotón blanco, e ingredientes coloridos como jarabe infundido con hibisco.

Extravagancia de Gatsby

Cuando el clima se vuelve frío, las parejas adoptan un enfoque diferente: regresan a la década de 1920 con vibraciones clandestinas posteriores a la Prohibición y fuentes de champán, todas con reminiscencias de escenas de «El gran Gatsby». Antes de la pandemia, los profesionales de la boda predijeron que los «Locos años 20» inspirarían a muchas parejas a celebrar bodas en 2020. Parece que después de la pandemia, hay aún más razones para extraer ideas del esplendor de principios del siglo XX.

«La gente recuerda los cócteles de generaciones pasadas», dice Jeffrey Selden, socio gerente de Marcia Selden Catering. Su equipo sirve bebidas clásicas como martinis y recientemente instaló una torre de champán bastante espectacular, algo que cree que no ha tenido una gran demanda en años.

Los gimlets están en aumento, al igual que una tonelada de cócteles highball como el gin fizz. Más de un planificador ha informado que la ginebra superó al bourbon como el espíritu característico del momento, lo que también se puede ver en los refrigerios de bienvenida.

El French 75, una mezcla de ginebra, vino espumoso, zumo de limón y azúcar, le da al tradicional champagne de bodas una nueva nota. A Gretchen Culver de Rocket Science Events le gusta que las flautas llenas de la bebida se muestren en bandejas a la entrada del evento, creando así un ambiente festivo desde el principio. Ella explica que la bebida se siente accesible y al mismo tiempo es «nueva y diferente» a la locura de Aperol Spritz de los últimos años.

Las barras de tequila son una de las tendencias de bodas más populares de 2021
Crédito: Mejor planificador de bodas para novias / Pinterest

Después de la cena «Pastel y batido»

Las bebidas de autor van mucho más allá de la hora del cóctel. El planificador de eventos Percy Sales disfruta sirviendo bebidas clásicas después de la cena como Brandy Alexander mientras los invitados bailan en la pista de baile. Él lo llama «Cake and Shake» e incluso ofrece a los invitados más pequeños batidos sin alcohol que pueden sorber junto a los pedazos del pastel de bodas.

De hecho, a pesar de todos los vasos llenos de alcohol, los cócteles sin alcohol característicos tienen un momento. Cada vez más parejas optan por una bebida a prueba de cero en el menú para los huéspedes que se abstienen o que aún no han alcanzado la edad para beber. Josh Rosenthal, presidente de la creativa compañía de servicios de bebidas The Grand Bevy, prepara cócteles sin alcohol de color naranja sanguina con dulces de cinta como guarnición. La especialidad de la bebida se ve tan jovial como cualquier cóctel de barman y todos los invitados pueden participar en el brindis.

“Es muy divertido ver cómo se iluminan los ojos de los niños cuando descubren que es para ellos”, dice Rosenthal.

9 de los mejores libros de bebidas para el verano de 2021


Si un año de bloqueos y viajes limitados nos ha enseñado algo, es que tenemos una gama casi ilimitada de opciones de transmisión. Pero ahora que muchos de nosotros estamos dando nuestros primeros pasos en las playas de arena por primera vez en casi dos años, no hay nada que anhelemos más que un buen libro para hojear mientras el sonido de las olas y el canto de los pájaros se desvanecen. lejos del fondo.

Muchos amantes de las bebidas se han quejado durante mucho tiempo de la falta de buenos programas de bebidas en la televisión, pero afortunadamente la Sala de literatura está llena de opciones deliciosas, ideales para todos, desde aficionados a la historia hasta bartenders en ciernes.

¿Estás cansado de que Netflix te pregunte si todavía estás mirando? Guarde el control remoto y sacie su sed de conocimiento con algunas de las mejores bebidas de 2021.

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Historia borracha:

«Borracho: cómo bebimos, bailamos y tropezamos en nuestro camino hacia la civilización»
Por Edward Slingerland

«Drunk» fue escrito por el profesor de filosofía Edward Slingerland y no solo explora la historia de la bebida, sino que también ofrece una visión filosófica de por qué la gente disfruta estar borracha en primer lugar. Desde dispersar malentendidos hasta citar datos científicos y estudios de casos, Slingerhand adopta un enfoque de 360 ​​grados sobre la complejidad de lo alto. Fecha de lanzamiento: junio de 2021.

«Historia estadounidense a través de un vaso de whisky: cómo las bebidas espirituosas, la cocina local y la música popular dieron forma a una nación»
Por Harris Cooper

Historia estadounidense a través de un vaso de whisky: cómo los licores destilados, la cocina nativa y la música popular ayudaron a dar forma a una nación por Harris Cooper, Ph.D., es uno de los mejores libros sobre bebidas de verano.

Este libro recién publicado cuenta la fascinante historia de cómo el whisky dio forma a Estados Unidos tal como lo conocemos hoy. Desde el viaje de Mayflower a la prohibición, el autor Harris Cooper, Ph.D., profesor de psicología y neurociencia en la Universidad de Duke, explica cómo el whisky influyó en algunos de los momentos más importantes de la historia de Estados Unidos. El libro también incluye recetas históricas y listas de reproducción de música para que los lectores las disfruten con un sorbo. Fecha de lanzamiento: junio de 2021.

«El gran libro de Amaro»
Por Matteo Zed

“El gran libro de Amaro” de Matteo Zed es uno de los mejores libros de bebidas para el verano.

Desde Aperol hasta Campari, amari son ingredientes clave en algunos de los cócteles más populares y populares del mundo. En este libro de historia y recetas, aprenderá todo lo que siempre quiso saber sobre el licor italiano, incluido de dónde vino, cómo se hizo y cómo se usó para mezclar bebidas. Fecha de estreno: agosto de 2021.

«El lugar de una mujer está en la cervecería: una historia olvidada de Alewives, Brewsters, Witches y CEOs»
De Tara Nurin

Escrito por la gurú de la cerveza y empleada de VinePair Tara Nurin, este libro disipa los estereotipos masculinos que rodean a la cerveza y describe la larga historia de las cerveceras a lo largo del tiempo. Con una prosa apasionante, la celebración de Nurin de los muchos logros históricos de las mujeres en la cerveza cae tan fácilmente como un campamento de verano frío. Fecha de estreno: septiembre de 2021.

«El viaje de un jornalero: la historia de Jim McEwan»
Por Jim McEwan y Udo Sonntag

El viaje de un jornalero: la historia de Jim McEwan es uno de los mejores libros sobre bebidas del verano.

El legendario destilador de whisky Jim McEwan cuenta la historia de su vida en esta autobiografía que traza su camino para popularizar el whisky de malta y convertirse en una de las personalidades más famosas del whisky escocés. Divertido, inspirador y atractivo, este es un gran regalo para los amantes de la historia y los conocedores del whisky por igual. Fecha de lanzamiento: junio de 2021.

Libros de recetas:

«El arte japonés del cóctel»
Por Masahiro Urushido y Michael Anstendig

El arte japonés del cóctel de Masahiro Urushido es uno de los mejores libros de bebidas para el verano.

Este es el primer libro de cócteles de Masahiro Urushido, jefe de camareros del legendario bar Katana Kitten de Greenwich Village, y Michael Anstendig, editor en jefe de Hanna Lee Communications. La nueva publicación explora el arte de la elaboración de cócteles japoneses desde la perspectiva de uno de los cocteleros más reconocidos de la categoría y presenta 80 recetas de bartenders japoneses de todo el mundo. Fecha de lanzamiento: junio de 2021.

«Art Boozel: cócteles inspirados en artistas modernos y contemporáneos»
Por Jennifer Croll

Art Boozel: Cócteles inspirados por artistas modernos y contemporáneos de Jennifer Croll es uno de los mejores libros sobre bebidas del verano.

Para una versión divertida de los cócteles desde la perspectiva de la escritora de moda y arte Jennifer Croll, Art Boozel presenta recetas únicas e ingeniosas inspiradas en algunos de los nombres más famosos del mundo del arte. Desde una bebida de Andy Warhol con punta de tomate hasta una infusión floral y femenina de Georgia O’Keefe, este libro juega con los sabores, así como con el color y la membresía del diseño. Fecha de estreno: agosto de 2021.

«Cócteles de mezcal y tequila: cócteles para la época dorada del agave»

Por Robert Simonson

De Robert Simonson, escritor y escritor de bebidas del New York Times (y colaborador de VinePair), llega este libro de recetas centrado en el agave que lo inspirará en su próximo experimento de barman en casa. Con variaciones de cócteles clásicos y recetas ingeniosas y fáciles de preparar, este libro de recetas tiene algo para todos los entusiastas del tequila y el mezcal. Fecha de lanzamiento: abril de 2021.

«Cómo hacer seltzer duro: recetas refrescantes para bebidas espumosas»

Por Chris Colby

"Cómo hacer Seltzer duro: recetas refrescantes de libación espumosa" de Chris Colby es uno de los mejores libros de bebidas de verano.

A estas alturas ya sabes que el agua carbonatada es una categoría en auge que continuará. Afortunadamente para los cerveceros caseros y los entusiastas, la bebida es sorprendentemente fácil de preparar. Este libro del químico y cervecero casero profesional Chris Colby tiene instrucciones sobre cómo preparar su propio seltzer duro, así como cócteles y recetas de cócteles sin alcohol que puede usar para hacer. Fecha de estreno: septiembre de 2020.

El bar más concurrido de Houston vendió casi un millón de dólares en bebidas en junio, y está ubicado en el aeropuerto.


Con el servicio de alcohol a bordo limitado o no disponible, los viajeros en Houston parecen haber tomado el asunto en sus propias manos, y el consumo de alcohol antes del vuelo representa actualmente una proporción significativa de las ventas de alcohol en el área.

Según los datos compilados por el Contralor de Cuentas Públicas de Texas para el mes de junio, las ventas de alcohol en los establecimientos de la familia Pappas en el Aeropuerto Hobby fueron más altas que en cualquier otro bar o restaurante en el condado de Harris, informa el Houston Chronicle.

Las ventas de licores, vino y cerveza totalizaron $ 992,780 en las ubicaciones de Pappas Bar-BQ, Pappas Burgers, Pappasito’s y Pappadeaux en las terminales.

Con dos ubicaciones en el aeropuerto, Pappasito’s y su menú de margaritas son uno de los favoritos de todos los tiempos en la ciudad. Con opciones de tequila de alta gama y un menú de cócteles que incluye todos los aspectos más destacados de la zona (agua de rancho, sangría y daiquiris), el bar del restaurante mexicano es particularmente popular.

Según Chronicle, la ubicación de Little Woodrow en Tomball (una ciudad en el extremo noroeste del área metropolitana de Houston) ocupó el segundo lugar con ventas de $ 620,898. Little Woodrow’s reaparece en cuarto lugar con su ubicación en Midtown recaudando $ 547,693 en ingresos por alcohol ese mes.

Si bien los números son muy cercanos entre las empresas de alto rendimiento, las ubicaciones de los aeropuertos de Pappas se beneficiaron de la decisión del Chronicle de definir sus cinco restaurantes del aeropuerto como una sola instalación.

Definiciones y división a un lado, como sea que lo corte, sigue siendo un lote de Titos y Shiner Bock.