¿Todo beber aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca? Un nuevo estudio dice que no tan rápido


En 2019 apareció un artículo en La lanceta llegó a los titulares cuando los investigadores cuestionaron los efectos protectores del vino contra las enfermedades cardíacas, encontrando en cambio que cualquier consumo de alcohol aumentaba la presión arterial y la posibilidad de un ataque cardíaco o un derrame cerebral.

Pero dos profesores con sede en Londres profundizaron recientemente en estas afirmaciones y descubrieron que el lanceta El estudio se basa en una «metodología poco sólida».

El estudio de 2019, realizado por un equipo en Oxford, inscribió a más de 500,000 adultos de 10 áreas diferentes de China y registró el consumo de alcohol y la incidencia de enfermedades cardiovasculares durante un período de 10 años. Los investigadores utilizaron un análisis epidemiológico genético, también conocido como aleatorización mendeliana, para examinar los datos. La epidemiología genética no solo estudia quién se enferma, sino también los factores genéticos para comprender el papel de los genes y los factores ambientales (en este caso, el consumo de alcohol).

Varios estudios han encontrado una relación en forma de J entre el alcohol y el riesgo de accidente cerebrovascular. Los no bebedores tenían un riesgo ligeramente mayor de sufrir un ataque cardíaco y un derrame cerebral, los bebedores empedernidos tenían un riesgo mucho mayor, que aumentaba con cada bebida, y los bebedores moderados caían en el extremo inferior de la J: tenían el riesgo más bajo.

Pero los autores del estudio de 2019 escribieron que después de eliminar los factores genéticos, vieron una relación lineal. El riesgo de enfermedad cardiovascular aumentaba con cada sorbo de alcohol que consumían los sujetos. Muchos promocionaron el estudio como evidencia de que el consumo de alcohol no era seguro. «No se han confirmado las afirmaciones de que el vino y la cerveza tienen efectos protectores mágicos», dijo el autor principal, Richard Peto, en un comunicado emitido cuando se publicó el estudio.

El profesor Sir Nicholas Wald del University College London y el profesor Chris Frost de la London School of Hygiene and Tropical Medicine tienen experiencia previa con el análisis genético y se sorprendieron por las sólidas afirmaciones del estudio. «El profesor Wald buscó mi consejo sobre el enfoque metodológico en el [Lancet] Paper porque hay algunos vínculos entre el enfoque que utilizaron los autores y el trabajo anterior que había realizado «, dijo Frost. Vigilantes del vino.

Forest and Frost cavó más profundo y en su nuevo estudio, publicado en Oxford’s Revista internacional de epidemiología, escriben que en el análisis de 2019 descubrieron una debilidad fundamental que oculta una curva subyacente en forma de J.

Frost y Wald, en sus análisis epidemiológicos genéticos anteriores, encontraron que si la relación entre un resultado y la exposición (como en forma de J) no es monótona, existe el riesgo de que la verdadera relación entre los factores de riesgo y la enfermedad se desvíe sistemáticamente. Realizaron un análisis genético hipotético con resultados basados ​​en el documento de 2019 y encontraron que los no bebedores tenían un 15 por ciento de probabilidades de sufrir un derrame cerebral, mientras que los bebedores ligeros (un vaso al día) tenían un 10 por ciento de probabilidades y los bebedores empedernidos (cinco vasos por día). tenía un 20 por ciento de posibilidades. Tiene forma de J.

¿Cómo se le ocurrió al equipo de Lancet una asociación lineal? Frost ofreció una explicación: supongamos que las personas no beben alcohol, una unidad de alcohol al día o dos unidades de alcohol al día, y las personas de estos tres tipos tienen un riesgo del 15 por ciento de un resultado durante un período de tiempo (para aquellos que no beben), 10 por ciento (para quienes beben una unidad de alcohol por día) y 35 por ciento (para quienes beben dos unidades de alcohol por día). Si forma un grupo compuesto cuyo consumo medio es una unidad de alcohol por día, es posible que el riesgo en este grupo sea solo del 10 por ciento (si todos los participantes beben una unidad por día) o incluso del 25 por ciento.

Los autores del estudio de 2019 crearon grupos compuestos a medida que separaban a los participantes por genotipo.

«Hemos demostrado que cuando la relación subyacente entre una exposición y un resultado tiene forma de J, el tipo de análisis que se realizó en 2019 lanceta El papel puede potencialmente convertir esa relación en forma de J en una relación lineal ”, dijo Frost. “Estamos usando ejemplos simples para demostrar esto, así que estoy seguro de que esto podría haber sucedido en 2019 lanceta Papel.»

Frost dice que se necesita más investigación sobre métodos estadísticos y los datos chinos utilizados en el lanceta Se necesita papel. «Nuestro trabajo no prueba que beber con moderación sea seguro, solo que las afirmaciones de que es dañino se basan en una metodología incorrecta».

«Creemos que la posición científica sobre el consumo de alcohol y las enfermedades vasculares no ha cambiado como estaba antes de la publicación de 2019 lanceta Papel «, agregó.


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Beber café: el Sprudge Coffee Negroni


Bienvenido a Drinking Coffee, una nueva serie de características sobre Sprudge que celebra los múltiples usos del café detrás de la barra y más allá. Durante los próximos meses, compartiremos nuestras recetas de cócteles de café favoritas, hablaremos con algunos de nuestros bartenders favoritos y exploraremos el lugar que le corresponde al café en el panteón de la creación de cócteles. En primer lugar, el cofundador de Sprudge y ganador del premio James Beard, Jordan Michelman, te invita a explorar el Coffee Negroni (o «Sprudgegroni» si insistes).

Puede que no haya un cóctel en el mundo que sea más celebrado que el Negroni. Estamos convencidos de que parte de ella se remonta al nombre:Negroni– cuya mera expresión evoca la hora del aperitivo más elegante, con la promesa de placeres fabulosos una noche. (Lleva el nombre del alcohólico vizconde italiano y ex payaso de rodeo del salvaje oeste Camillo Negroni, historia real). Pero el espíritu de época moderno de la bebida debe mucho a las infinitas variaciones que implica la estructura simple de Negroni: ginebra, vermú y campari, vertidos en partes iguales y mezclado con hielo, servido sobre más hielo con una guarnición de naranja.

Casi todas las porciones de esta combinación son personalizables, personalizables e infinitamente intercambiables, excepto quizás la porción de Campari, que le da al Negroni su atractivo tono ocre del atardecer y su apetitoso mordisco amargo. Para mí, un Negroni necesita a Campari para merecer realmente sus rayas Groni; Soy consciente de que esta declaración omite la bebida conocida como White Negroni, que utiliza ingredientes como Lillet Blanc y Suze, y es una bestia en sí misma.

El Mezcal Negroni, el Amaro Negroni, el Bermuda Negroni, el Negroni Sbagliato: todo esto y más espera al cantinero sediento e inventivo interesado en optimizar la línea de base infinitamente estriada de la bebida. Esto nos lleva a Sprudge Coffee Negroni. Nuestra versión se mantiene fiel al espíritu fundador de Negroni, es decir, es un cóctel elaborado con ginebra, vermú y por supuesto Campari, un licor maravillosamente complejo que no nos recuerda ni un ápice a un buen trago de espresso lavado: amargo pero dulce, floral y sin embargo seco, afrutado perfumado y sin embargo completamente expresivo de su propia identidad.

Como con cualquier bebida simple, y esto es engañosamente simple, la elección es de cuales Ginebra y cuales El vermú es una gran parte de la diversión, al igual que la proporción en la que quieres mezclarlo. Siga leyendo para obtener una hoja de ruta hacia nuestra expresión favorita después de un largo retoque. Pero démosle al café un lugar de honor aquí; eso es un Coffee Negroni después de todo. Jugamos con toneladas de licores, licores, amargos y otras bebidas de café variadas, cada una de las cuales tiene su propio lugar especial en el panteón de los cócteles. Al final, encontramos el hogar del café en esta bebida, no en el espíritu, sino en el hielo. Primero revolvemos la bebida con un cubito de hielo de Honduras La Cueva de Partners Coffee; Luego servimos el Café Negroni en dos cubitos de café, que se diluyen lentamente con cada sorbo y dan aromas de café sutiles e inteligentes. De esta manera, la adición de café preparado se puede mezclar con la expresiva ginebra y juega con gracia con la guarnición de naranja, el acabado clásico de la construcción tradicional de Negroni.

El elemento final de la sólida popularidad mundial del Negroni es su construcción relativamente simple; Casi cualquier persona puede preparar una versión de esta bebida en casa, lo que es muy beneficioso para ellos. El Negroni no tiene que someterse a un tratamiento centrífugo de 30 etapas y tres días: es una bebida para todos. Esperamos que disfrutes de esta bebida, que en esencia es una increíble variante tradicional del formato Negroni que se mejora aún más con la inclusión de café, similar a la vida misma.

El Sprudge Coffee Negroni

• 1.5 oz de ginebra Monkey 47 Black Forest Dry
• 1 onza de ajenjo punt e mes
• Campari de 1,5 onzas
• Partners Coffee Honduras La Cueva, elaborado vía Chemex y congelado en forma de piedra cuadrada

– Una nota sobre la ginebra: similar a Hansel, la escena de la destilación de ginebra en Alemania está muy caliente en este momento, y Black Forest Distillers ‘Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin se ha vuelto bastante popular entre los bartenders durante la última década. Es una ginebra particularmente abundante que equilibra los sabores tradicionales de la ginebra como la cáscara de cítricos y el enebro con ingredientes botánicos como canela, clavo, regaliz y salvia. Esta profundidad y complejidad juegan bastante bien con el café.

– Una nota sobre el vermú: el italiano punt e mes es un nombre familiar en el mundo de los bares y es originario de Turín. Nuestro uso aquí es un guiño al Fergroni, mi variedad favorita de Negroni, perfeccionada por Fergus Henderson y el equipo del bar en los restaurantes St. John’s de Londres.

– Una nota sobre las proporciones: Hemos optimizado el clásico 1: 1: 1 con vistas al papel de nuestros cubos de café diluidos. Una nota suave con el vermut es agradable a esta bebida.

Instrucciones:

Primero prepare su café lavado: nos gusta esta Honduras La Cueva de Partners Coffee, pero siéntase libre de usar su café favorito disponible y jugar con los sabores. Elaboramos a través de una Chemex, pero su cafetera casera, AeroPress o su cono de filtro preferido servirán.

Deje que el café se enfríe a temperatura ambiente.

Congelar en moldes de piedra cuadrados. Algunos puristas podrían llorar aquí: «¿Eso no arruinará el café?», Un tema sobre el que hay información muy diferente en Internet. La respuesta corta es que para nuestros propósitos en la creación de cócteles, el único resultado final es ruinoso si un Sprudge Negroni se convierte en tres o cuatro. Un cubo de cóctel de café helado es una maravilla y un placer y no tiene por qué asustarte innecesariamente. Tenga en cuenta que nosotros no sugiera que congele el café para beberlo directamente más tarde; La dilución en formato cóctel es una bolsa de mono muy diferente al consumo directo. Y sea rápido con el tren de acción Cube-to-Shaker. Evite guardar los cubos de café en el refrigerador durante semanas; Prepara cubos de café frescos una o dos noches antes de que quieras revolver tu Negroni.

Combine ginebra, vermut y Campari en una coctelera o jarra con un solo cubo de café. Revuelva 13 veces en el sentido de las agujas del reloj según la tradición de los cócteles artesanales japoneses.

Sirva sobre otro cubo de café en un vaso bajo. Adorne con una cáscara de naranja: evite la tentación de adornar con granos de café, una buena adición también algunos Pero no cócteles de café Todo el mundo Cócteles de café. Beba mientras piensa en los próximos pasos de su noche.

Drinking Coffee es una nueva serie de funciones de Sprudge. Vuelve para ver más café.

Jordan Michelman (@suitcasewine) es el cofundador y editor de Sprudge Media Network. Leer más sobre Sprudge de Jordan Michelman.



Beber café puede reducir la rigidez del hígado


La relación entre beber café y un hígado sano está bien establecida en la ciencia, y aquí en Sprudge también la cubrimos. No obstante, las profundidades del vínculo entre el café y la salud del hígado aún no se han explorado por completo, y los nuevos descubrimientos solidifican aún más el vínculo. Y eso es exactamente lo que está haciendo un nuevo estudio, que encuentra que el consumo de café está relacionado con una menor rigidez del hígado.

La rigidez del hígado es una medida de la rigidez del hígado. En general, un hígado rígido no es bueno y aumenta el riesgo de fibrosis y enfermedad hepática, posiblemente incluso insuficiencia hepática completa.

Un nuevo estudio realizado por investigadores de la Facultad de Medicina de Harvard, la Universidad de California en Los Ángeles y la Universidad de Michigan, publicado recientemente en la revista Clinical Gastroenterology and Hepatology, analizó los efectos que tenía el café en esta medición. Utilizando información de más de 4,500 personas en la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES), todas las cuales se sometieron a un examen de elastografía para examinar el hígado en busca de fibrosis.

Según el American Journal of Managed Care, los investigadores consideraron “la edad, el género, la etnia y los datos sobre el consumo de alcohol, la actividad física vigorosa y más” de cada participante. En comparación con el consumo de café, los investigadores encontraron que aquellos que bebían tres o más tazas de café al día estaban asociados con mediciones más bajas de rigidez hepática (LSM).

De hecho, el café fue la única bebida que probaron que estaba «asociada de forma independiente con LSM». Esto incluye café y té descafeinados. Además, y algo paradójicamente, la cafeína «no se asoció significativamente con LSM en ninguna dosis».

En este punto, la evidencia es lo suficientemente abrumadora como para que yo, un muy persona científica (léase: nada científico, pero al menos no una de esas personas que «hice mi propia investigación»), estoy dispuesto a decirlo: Beber café es bueno para el hígado; de alguna manera, de alguna manera, probablemente de más maneras. de una. Así que bebe. Es para tu hígado.

Zac Cadwalader es el editor senior de Sprudge Media Network y un escritor asalariado con sede en Dallas. Lea más sobre Zac Cadwalader en Sprudge.



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8 cócteles PATRÓN para beber junto a la piscina



¡Es hora de celebrar el inicio oficial del verano! Con este cambio de temporada viene una variedad de actividades soleadas para disfrutar y deliciosos cócteles para beber. Cuando piensas en cócteles de tequila y verano, la fórmula generalmente te recuerda a la clásica margarita. Sin embargo, el mundo de las deliciosas bebidas a base de tequila se extiende mucho más allá del reino de Margs y muestra mejor la versatilidad del espíritu.

Desde su lanzamiento al mercado en 1989, PATRÓN Tequila ha sido elaborado sin aditivos y elaborado a mano 100 por ciento Weber Blue Agave. Así que sí, una agradable taza de PATRON con hielo sigue siendo una gran oportunidad para probar la esencia del espíritu del agave; Pero con el radiante verano estamos listos para combinar los matices del Tequila PATRÓN con ingredientes frescos.

Entonces, si bien ninguna aventura en la piscina está completa sin un llamativo nadador de flamencos, ningún cóctel de verano merece sin PATRÓN. ¿Necesita algunas recetas para una buena bebida de verano antes de descansar junto a la piscina? Te tenemos cubierto. Aquí hay ocho cócteles PATRON que estamos preparando y bebiendo este verano.

Palomita

La palomita

¿Quién no ama una buena Paloma sin un bocado de refresco azucarado? La palomita hace la vida más dulce ya sea que esté en la cabaña o soñando con ella en casa. Para mezclar la variante perfecta, use siempre jugo de lima y pomelo fresco. Si bien la conveniencia de una versión embotellada puede ser difícil de resistir, los cítricos se oxidan increíblemente rápido, por lo que si quitas la presión, perderás muchos de los sabores más brillantes de este cóctel.

ingredientes

  • 2 onzas de tequila PATRON Silver
  • ½ onza de jugo de limón fresco
  • 3 onzas de jugo de toronja fresco
  • Cobertura de refresco (alrededor de 2 onzas)
  • Adorne: piel de pomelo

Direcciones

  1. Llene un vaso alto con hielo y agregue tequila, jugo de lima y jugo de toronja.
  2. Rellene con soda.
  3. Revuelva y sirva.
  4. Revuelva y sirva con un toque de toronja.

Rancharita

La rancharita

Este cóctel es un híbrido de margarita de agua de rancho, en el que los cítricos ligeros y el agave maduro interactúan a la perfección con PATRÓN Silver. Un riff del popular clásico de verano (también conocido como agua de rancho), este cóctel lleva la receta habitual un paso más allá al suavizar la bebida con el licor de naranja PATRÓN Citrónge para evocar los sabores de margarita favoritos de todos los fanáticos. El agua de soda con gas en particular da vida a esta mezcla ideal de agave, cítricos y PATRÓN Silver y será un éxito en todos los menús de verano.

ingredientes

  • 2 onzas de tequila PATRON Silver
  • 1 onza de licor de naranja PATRÓN Citrónge
  • 1 onza de jugo de limón fresco
  • Cobertura de refresco (alrededor de 3 onzas)
  • Adornar: rodaja de lima

Direcciones

  1. Llenar un vaso alto con hielo y añadir PATRÓN Silver, PATRÓN Citrónge Naranja y zumo de lima.
  2. Rellene con soda.
  3. Revuelva y sirva.
  4. Revuelva y sirva con la guarnición de rodajas de limón.

Alta Sandía

La Alta Sandía

De acuerdo, amantes de la margarita, ¡creamos esta receta de sandía solo para ustedes! La combinación de PATRÓN Silver Tequila y puré de sandía tiene un sabor divino por sí solo, pero cuando agregas el jugo de limón fresco, una pizca de sal y la cobertura de agua con gas, esta margarita la lleva al siguiente nivel.

ingredientes

  • 2 onzas de tequila PATRON Silver
  • ½ onza de jugo de limón fresco
  • 4 onzas de puré de sandía **
  • 1 pizca de sal
  • Tapa de agua con gas (aproximadamente 1 onza)
  • Adorne: hojas de menta

Direcciones

  1. Llena un vaso alto con hielo y agrega el tequila, el jugo de limón, el puré de sandía y la sal.
  2. Rellene con soda.
  3. Revuelva y sirva.
  4. Revuelva y sirva, adornado con unas hojas de menta.

** Receta de puré de sandía (rinde 20 onzas):

ingredientes

  • 1½ libras de trozos de sandía

Direcciones

  1. Coloque la sandía en un procesador de alimentos y revuelva hasta que quede suave.
  2. Pasar por un colador fino.

Días felices

Días felices

Nos gustaría llamar a Halcyon Days el Cadillac de todos los cócteles de verano: es lujoso y rico y es justo lo que estamos buscando al final de un largo día. Para todos aquellos que buscan algo espumoso, esta margarita gaseosa es un sorbo particularmente divertido y ofrece el toque perfecto en el paladar.

ingredientes

  • 2 onzas de tequila PATRON Silver
  • ¾ onza de néctar de agave
  • ¾ onza de jugo de limón fresco
  • 3 onzas de agua mineral con sabor, como Spindrift Pineapple o Orange Mango
  • Adorne: rodaja de lima

Direcciones

  1. Ponga todos los ingredientes excepto el agua mineral en una coctelera con hielo y agite.
  2. Vierta en un vaso bajo grande lleno de hielo.
  3. Agrega agua con gas.
  4. Revuelva, decore con rodajas de limón y sirva.

Al Aire

Al Aire

Como un riff del clásico moderno Naked and Famous, el Al Aire es igual de delicioso y solo requiere cuatro ingredientes. Además, dado que sus componentes son elementos básicos de los carritos de bar, puede preparar fácilmente este cóctel para cualquier reunión improvisada junto a la piscina.

ingredientes

  • Onza de tequila PATRON Añejo
  • ¾ onza de Martini Fiero
  • ¾ onza de jugo de limón fresco
  • ¾ onza de chartreuse amarillo

Direcciones

  1. Ponga todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agite.
  2. Colar dos veces en un vaso cupé frío.

Atardecer de Jalisco

El atardecer en Jalisco

Este tequila spritz es fácil de preparar y delicioso para disfrutar. Notas de naranja burbujeante y agridulce (gracias a Martini Fiero), lima vigorizante y, por supuesto, el tequila PATRÓN Silver rico en agave hacen de este cóctel el perfecto para atraer multitudes para cada barbacoa junto a la piscina.

ingredientes

  • 3 onzas de prosecco
  • 2 onzas de martini fiero
  • 2 onzas de tequila PATRON Silver
  • 1 onza de agua con gas
  • ½ onza de jugo de limón fresco
  • Adorne: rodaja de naranja

Direcciones

  1. Vierta todos los ingredientes en una copa de vino llena de hielo y revuelva.
  2. Adorne con una rodaja de naranja.
  3. Recargo.

Jalisco 75

El Jalisco 75

El Jalisco 75 es una variante ácida del clásico francés 75. Para el Jalisco 75 usamos Prosecco en lugar de champán, optamos por néctar de agave en lugar de almíbar simple y elegimos jugo de lima en lugar de limón. El resultado es una bebida ligera y burbujeante que se convertirá fácilmente en el favorito de verano de cualquier aficionado al tequila.

ingredientes

  • 1½ onzas de tequila PATRON Silver
  • 1 onza de jugo de limón fresco
  • ½ onza de néctar de agave
  • 3 onzas de prosecco
  • Decoración: espiral de limón

Direcciones

  1. Ponga todos los ingredientes excepto el prosecco con hielo en una coctelera y agite.
  2. Colar en un vaso de flauta y llenar con Prosecco.
  3. Adorne con una espiral de limón.

Mangonada

La mangonada

(sirve 2)
Los mangos tienen algo que grita «verano». Quizás sea el sabor dulce, la textura suave y la asociación de la fruta con destinos tropicales lo que nos hace confundir los plátanos con los mangos. Eso o lo bien que se mezclan en ese cóctel helado. Así que la próxima vez que esté buscando una alternativa a un batido, pruebe esta mangonada – alerta de spoiler: es un gran tirador de multitudes.

ingredientes

  • 1 libra de trozos de mango congelados (aproximadamente 2 mangos pelados, sin incluir las piedras)
  • 1 onza de néctar de agave
  • 1 onza de jugo de limón fresco
  • 3 onzas de tequila PATRON Silver
  • 1½ onzas de salsa chamoy

Direcciones

  1. Coloque el mango congelado, el agave, la lima y el tequila en un procesador de alimentos y revuelva hasta que quede suave.
  2. Pon la mezcla en el congelador durante 20 minutos.
  3. Agregue 2 onzas de mezcla de mango fría a dos vasos para servir enfriados.
  4. Cubra con ¾ a 1 cucharada de Chamoy. Repita hasta que se agoten ambos ingredientes.

Este artículo está patrocinado por PATRÓN.