Cuando se trata de mezclar una bebida con el aguardiente de agave más popular del mundo, docenas de bartenders están de acuerdo: la margarita y el tequila sunrise son los cócteles a base de tequila más sobrevalorados.
«No me malinterpretes, las margaritas pueden ser excelentes», dijo a VinePair el mixólogo de la ciudad de Nueva York, Anthony Baker. «Pero la gente tiene que explorar otros cócteles de tequila además de la típica margarita, o tal vez incluso integrar el tequila en otros cócteles clásicos».
Desafortunadamente, muchos de los bartenders con los que hablamos vinieron a la mente acerca de la margarita y su puñado de variaciones difamadas. (Lo siento, amante de los márgenes picantes) Pero realmente se reduce al hecho de que no hay tantos cócteles a base de tequila que hayan logrado un éxito generalizado aquí en los Estados Unidos. La abrumadora mayoría cree que la calidad de la bebida está en manos del barman y de los ingredientes que eligen, no de la receta en sí.
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Esto es lo que los camareros tienen que decir sobre los cócteles de tequila más sobrevalorados en este momento.
Los cócteles de tequila más sobrevalorados:
- Margarita
- Margarita picante
- Margarita de Fresa y Jalapeño
- Amanecer de tequila
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“La margarita. Es un cóctel clásico muy popular con muchas variaciones diferentes. En mi opinión, este cóctel está sobrevalorado por una razón: es demasiado popular y eso en sí mismo solo lo hace menos interesante. ¿Quién quiere beber lo que todos los demás beben? » —Andrii Paloha, barman, The Chester en el American Bistro en Gansevoort Meatpacking, Nueva York
“El cóctel de tequila más sobrevalorado es la margarita. Mucha gente está loca por las margaritas, no importa cuán demasiado dulces, no importa cuán insoportablemente picantes, y no importa cuán molestas sean las saladas. Continuará ordenándolos y bebiéndolos en cantidades grandes y cuestionables, en gran parte porque la gente no está familiarizada con otros cócteles de tequila prominentes. Margaritas [can be] estupendo. Pero la gente tiene que explorar otros cócteles de tequila además de la típica margarita o tal vez incluso incorporar tequila en otros cócteles clásicos «. —Anthony Baker, mixólogo y profesor de cócteles virtual, Nueva York
«Margarita. La mayoría de los camareros no se toman el tiempo para hacerlo bien. Agridulce [mix] es utilizado por muchos bartenders, no saben que esto mata al tequila «. —Valeria Murrieta, mixóloga interna, Hotel Estancia La Jolla, La Jolla, California.
“Margarita picante. ¡Las margaritas están diseñadas para combinar bien con comidas picantes para darle un contraste refrescante con lo que está comiendo! Hot-on-hot es una experiencia de comer monótona «. —Rob Krueger, bartender en John Fraser Restaurants, Nueva York
“Margarita picante – ya se ha dicho suficiente, pero para ser más precisos, nunca es agradable tomar una bebida que simplemente se pone abrumadoramente caliente. El uso excesivo de jalapeños y habaneros se vuelve más complicado. La margarita picante es el nuevo martini sucio «. —Jesse Dureka, jefe de camareros, Philadelphia Distilling, Filadelfia
“Personalmente, he superado las margaritas de fresa y jalapeños. No tengo nada en contra de una bonita margarita enriquecida con frutas; en JIMMY tenemos una con tequila, mezcal, melocotón y lima, solo esta combinación de fresa y jalapeño que veo en todas partes «. —Johnny Swet, maestro mixólogo y socio fundador, JIMMY Rooftop Bar, Nueva York
«El Tequila Sunrise es el cóctel de tequila más sobrevalorado, ya que se ordena para que luzca bonito, pero por lo general es demasiado dulce y, a menudo, enmascara el terrible tequila que se usa». —Morgan Hurley, Bartender y director de bebidas, Mex1 Coastal Cantina, Charleston, SC
“Los Tequila Sunrises están absolutamente sobrevalorados. Los ingredientes de alta calidad pueden ayudar un poco, pero ¿por qué beber tequila cuando solo quieres cubrirlo con dulzura y jugo? » —Meg Hoberg, camarera principal, barra lateral en Bode Nashville, Nashville, Tennessee.
