¡Bienvenido a la edición de octubre + noviembre de 2021 de la Revista Barista!


los Revista barista La edición de octubre + noviembre de 2021 muestra a LaChrista McArthur en la portada.

También incluido:‘5 elementos esenciales para el éxito del negocio del café,» Instrucciones de Latte Art,‘ y«Un salario digno: Parte 3.¡Además de historias sobre técnicas de desescalada, Manchester, Reino Unido y mucho más!

POR KENNETH R. OLSON
REVISTA BARISTA

La nueva edición, octubre + noviembre de 2021, de Revista barista sal hoy! pudeNo dejes que este número de la revista y nuestro equipo te impresione más. Como ocurre con tantas empresas hoy en día, trabajamos con gran incertidumbre a la hora de preparar este número. Cuellos de botella de personal en nuestra imprentaLa planta, junto con los largos plazos de entrega del papel, nos ha llevado a mejorar nuestro programa de producción. También tuvimos que hacer otros ajustes para asegurarnos de que el número se imprimiera y enviara a tiempo para la Specialty Coffee Expo. Por supuesto, Nueva Orleans, la ciudad sede de la Expo, quedó devastada en medio del huracán Ida.

Nuestro equipo planteó otro problema pendiente mientras trabajaba en este programa acelerado. ¡E hicieron un gran trabajo! Ha creado contenido oportuno y relevante que creo que será útil para sus pequeñas empresas a medida que avanzan.

Artículo de portada: LaChrista McArthur

Edición de la revista Barista Octubre + noviembre de 2021 Artículo de portada: LaChrista McArthur

LaChrista McArthur está trabajando arduamente para crear un espacio para su primera ubicación estacionaria para su nuevo café llamado Hello Love … Sin embargo, antes de comenzar el negocio, LaChrista pasó años aprendiendo los entresijos del café. Más importante aún, LaChrista ha invertido mucho en la construcción de una comunidad con su organización, la Coalición de Baristas. Ya sea que esté iniciando recorridos virtuales de café en el Reino Unido durante la pandemia o reuniendo a personas en su estado natal de Carolina del Norte, para LaChrista, la comunidad es lo primero. Lea sobre ellos y su trayectoria en la edición de octubre + noviembre de 2021 de Revista barista.

Informe de campo: Manchester

Informe de experiencia: Manchester, Inglaterra en la edición de octubre + noviembre de 2021 de la revista Barista

Hablando de Gran Bretaña: Nuestro «Informe de campo» en la nueva edición proviene de Manchester, Inglaterra. Manchester es una antigua ciudad industrial conocida hoy por sus clubes de fútbol y su escena musical. Pero como señala la escritora Hannah Davies, Manchester también tiene un número grande y creciente de cafeterías únicas y atractivas. DeberíaComo era de esperar, la Liga de Baristas se dirige a Manchester para organizar un evento el 6 de noviembre junto con el Festival del Café de Manchester del 6 al 7 de noviembre. Lea todo sobre los cafés asesinos en esta emocionante ciudad británica en su «Informe de campo».

‘5 fundamentos del éxito en el negocio del café

PodriaNo es más fácil abrir una cafetería, ¿verdad? Solo consiga café, un molinillo y una máquina de café espresso, yson bastante buenos para llevar. Próxima parada: el campeón de baristas o el viaje de los orígenes del café para descubrir una variedad previamente desconocida. O no, como escribe Samantha Tamplin. Francamente, explica en «5 elementos esenciales para el éxito en el negocio del café», para lograr estos otros objetivos competitivos o de viaje, primero debe desglosar su negocio principal. y tuSi desea una cafetería rentable a largo plazo, debe invertir tanto en la parte trasera de su empresa como en la fachada.

«Trouble Brewing: Técnicas de desescalada para baristas»

Trouble Brewing: técnicas de desescalada en la edición de octubre + noviembre de 2021 de la revista Barista

Los baristas trabajan literalmente en la primera línea del servicio. En esta posición, especialmente durante el último año y medio, hanfueron empujados a una posición no deseada en la queson responsables de hacer cumplir las medidas de salud y seguridad. A medida que los clientes se rebelan y van en contra de las reglas necesarias para luchar contra la pandemia global, los baristas se encuentran cada vez más en los roles de trabajadores sociales que intentan calmar a los clientes enojados y mantener sus cafés en funcionamiento. En «Trouble Brewing: Técnicas de reducción de escala para baristas», la autora Alexa Romano brinda información, recursos y mejores prácticas para mantener los conflictos fuera de la cafetería.

» Instrucciones de Latte Art

Dos de los mejores artistas de latte competitivos trabajan juntos para brindarte instrucciones paso a paso sobre cómo crear hermosos elencos. Javi Alvarez y Emilee Bryant escriben sobre sus técnicas y usan fotos para enseñarte cómo hacer un arte latte increíble.

‘Un salario digno: Parte 3

Sunghee Tark está de regreso con la tercera y última entrega de su serie sobre el nivel de subsistencia en el café. Las tasas anteriores cubrían los salarios dignos de los caficultores y recolectores de café. En este artículo, Sunghee, quien fundó la organización cafetera feminista sin fines de lucro Bean Voyage en Costa Rica, examina lo que significa un salario digno para los baristas.

Estas son solo algunas de las historias que encontrará en la edición de octubre + noviembre de 2021 de. Encontrar Revista barista.

Puedes leer Revista barista en papel o en formato digital. Lea la edición de octubre + noviembre de 2021 gratis con nuestra edición digital. Visite nuestro archivo de la edición digital aquí.

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Aumentar el éxito de los refugiados a través de las habilidades de barista


Un barista con una chaqueta gris de puff está parado frente a una máquina de café expreso y está llenando un trago de café.

1951 Coffee, una organización sin fines de lucro con sede en Oakland, California, brinda lecciones de inglés, empleo y más para los refugiados en transición en Estados Unidos.

POR TANYA NANETTI
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

Fotos cortesía de 1951 Coffee

A medida que los tostadores de cafés especiales continúan estableciendo el listón de la sostenibilidad, la trazabilidad y una cadena de suministro justa, muchos están tratando de elevar la alta base moral que la industria ya ha establecido.

Un ejemplo de una empresa de este tipo es 1951 Coffee en Oakland, California.

El exterior de 1951 Coffee en Berkeley, California.

La misión de 1951

Doug Hewitt fundó Coffee en 1951 en 2015. La organización sin fines de lucro de cafés especiales promueve el bienestar de la comunidad de refugiados en los Estados Unidos al brindar capacitación vocacional y empleo a refugiados, solicitantes de asilo y titulares de visas especiales de inmigrantes. Al mismo tiempo, en 1951 la comunidad circundante informó sobre la vida y los problemas de los refugiados.

El nombre proviene de la convención de refugiados de la Agencia de la ONU para los Refugiados (ACNUR para abreviar) de 1951, en la que se definieron y crearon por primera vez las directrices para la protección de los refugiados. Y eso es exactamente de lo que se trata 1951 Coffee: trabajar con refugiados y ayudarlos a superar las barreras únicas que enfrentan para encontrar y mantener un empleo.

Pero, ¿cómo surgió 1951? «Comencé Coffee en 1951 después de trabajar en el Comité Internacional de Rescate para ayudar a los refugiados a encontrar trabajo y reubicarse en los Estados Unidos», dice Doug.

«El gobierno de Estados Unidos espera que un refugiado sea económicamente autosuficiente en solo seis meses de su llegada», continúa. “Eso depende en gran medida de la búsqueda de empleo. La mayoría de los empleadores, sin embargo, buscan empleados que sean muy fáciles de capacitar y que tengan mucha experiencia. Esto hizo que fuera casi imposible que alguien nuevo en el país encontrara un trabajo y se convirtiera en un trabajador autónomo en seis meses «.

Doug sabía que algo tenía que existir «en el espacio entre los servicios que las organizaciones de reasentamiento podían brindar y las industrias a las que querían conectar a los refugiados para obtener empleo».

1951 trabaja con refugiados para enseñarles habilidades de café y lecciones de inglés para una transición más fluida a los estados.

Emplear refugiados con café

Doug usó su conocimiento del Área de la Bahía de San Francisco para ver cuán grande era la industria del café y cuán aplicables podrían ser las habilidades cafeteras para los refugiados. También sabía que el entorno del campo era en general bueno y que había mucho espacio para crecer.

“Personas de todos los ámbitos de la vida van a los cafés todos los días”, dice. «Esto significa que trabajar en la industria del café permite a los miembros más nuevos de nuestra comunidad estar en el centro de la vida estadounidense, en lugar de estar aislados al margen».

1951 comenzó en 2016 y desde entonces ha capacitado a más de 230 baristas con más de 40 socios de contratación en la industria del café.

Cómo funciona

Por1951En 1951, el programa de formación de baristas, la contratación en su propio café y el apoyo continuo para la colocación laboral rompieron las barreras que enfrentan los refugiados y solicitantes de asilo en su búsqueda de la estabilidad financiera necesaria para la autodeterminación.

Además de aprender a preparar café de calidad, los participantes del programa aprenderán habilidades de inglés profesional, estándares de servicio al cliente y expectativas y responsabilidades en el lugar de trabajo de los EE. UU. También reciben apoyo continuo en su nueva trayectoria profesional.

Representando a la marca desde 1951 a través de merchandising y excursiones.

Ni un solo origen

Y hay más. El pasado septiembre de 1951, los realizadores y cofundadores de Home Storytellers Francisco y Alejandra Alcala estrenaron un breve documental titulado Ni un solo origenque sigue a Doug Hewitt mientras aprende sobre las complejidades del reasentamiento de refugiados. Pero el documental no solo cuenta su historia: Meg Karki, Batool Rawoas y Liebe Mehretab, tres graduados del programa de formación de baristas de 1951, comparten sus experiencias y muestran sus luchas después del reasentamiento.

El objetivo del documental es resaltar los desafíos del reasentamiento de refugiados en los EE. UU. Y arrojar luz sobre cómo la educación y la integración orientadas a la comunidad pueden aumentar significativamente el éxito del reasentamiento.

Uno de los principales objetivos de 1951 es que todos puedan apoyar su misión simplemente viendo el documental a pedido o teniendo una proyección privada o pública. Mira el video aquí y dirígete al café la próxima vez que estés en el área de Berkeley.

SOBRE EL AUTOR
Tanya Nanetti (ella / ella) es barista de cafés especiales, viajera y soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), escribe para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que crea con su novio.