Tómate un café en los Países Bajos en estos cafés únicos de Rotterdam


El interior de un elegante café en Rotterdam.

Amsterdam no esno es la única ciudad de los Países Bajos con prósperos cafés.

POR TIGGER CHATURABUL
ESPECIAL EN BARISTA MAGAZINE ONLINE

Fotos cortesía de Tigger Chaturabul

Como recién llegado a los Países Bajos, no podía esperar para sumergirme en la comunidad cafetera local y descubrir qué dinamismo fluía por la escena. La mayor parte del café verde tostado en los Países Bajos llega a través del puerto de Rotterdam y la frescura de los granos se refleja en la calidad de la taza en toda la ciudad. Rotterdam rebosa sabor, así que aquí tienes tres cafés que puedes visitar para probar la variedad por la que es conocido este puerto marítimo.

Harvest Coffee Brewers alcanza todo lo alto en el café, la comida y el estado de ánimo con un menú de tostado giratorio, bocadillos caseros y vistas al canal.

Favoritos del centro

Cosecha de cafeteras

Cuando le dices a un cafetero en los Países Bajos que vives en Rotterdam, lo primero que te preguntará: “¿Has estado en Harvest Coffee Brewers?” Su reputación como un café de visita obligada en esta ciudad portuaria es bien merecida. Aquí no solo será mimado con café, comida y hospitalidad de primera, sino que también podrá disfrutarlo en la terraza con una vista maravillosa del canal.

El café inspirado en Melbourne, Australia, se enorgullece de servir el desayuno todo el día. Así que no importa a qué hora te levantes de la cama, puedes disfrutar de un desayuno australiano con especialidades como mantequilla de cultivo casera. Uno de mis favoritos es el ricotta hecho con sobras de leche de barista (!), Que se sirve sobre tostadas de queso.

Siempre hay algo nuevo que probar en el menú de café rotativo, ya sea de tostadores locales o internacionales como Ripsnorter Coffee de Rotterdam o Fjord Coffee Roasters de Berlín. Harvest se toma en serio el título de cervecero. Ya sea que sea un espresso, un filtro, una preparación por lotes, una mezcla o un fanático de un solo origen, están listos para recomendarle un delicioso café que se adapte a su gusto.

La obra de arte, sumergida sobre los hermosos arcos de Man Met Bril, da vida al color en las vías del tren sin usar.

Mann conoció a Bril Koffie

Bajo los arcos de las antiguas vías del tren en Vijverhofstraat se encuentra Man Met Bril Koffie, una tostaduría y cafetería local con una amplia selección de cafés. En el medio de la habitación hay una enorme máquina Probat, cuya floreciente tostadora puede vislumbrar de camino al baño. El café es abundante y sin pretensiones aquí, con cronuts caseros para endulzar la experiencia.

Man Met Bril no solo proporciona granos de café a la ciudad de Rotterdam, sino que también garantiza un ambiente relajado y un estilo sin disculpas que no teme abordar los problemas locales en torno a la diversidad y la inclusión. Está, por ejemplo, la ilustración de una cucaracha en el dorso de sus granos de café, que recuerda mucho a la segregación racial contra la que Rotterdam todavía lucha hoy.

Una de mis cosas favoritas de Man Met Bril es su actitud acogedora hacia los niños y las familias jóvenes, un sentimiento que no siempre es el foco de los cafés new wave de todo el mundo. Hay un vestuario y una pequeña biblioteca con juguetes para que los niños puedan mantenerse ocupados mientras mamá y papá desayunan por la mañana.

La obra de arte, sumergida sobre los hermosos arcos de Man Met Bril, da vida al color en las vías del tren sin usar.

Un poco fuera de lo común

Cada vez más tú – Koffie – Chocola

Si se aleja un poco más de Rotterdam Centrum y se encuentra en la famosa torre de observación de Euromast, puede saltar a la histórica ciudad de Delfshaven para experimentar una pequeña parte de la ciudad que sobrevivió al bombardeo de la Segunda Guerra Mundial. Cuando estés allí, no puedes perderte una visita a Evermore, un café familiar a orillas del Nieuwe Maas que, en colaboración con KookstudioMix, consta de dos antiguos garajes que se han convertido en tostaduría, salón de té. y estudio de cocina.

El dúo de madre e hijo Eline Sandberg y Lowik Pieters comenzaron su negocio de hojas de té sueltas en 2008 cuando Lowik tenía solo 13 años. Su padre Ian y su hermano Aito iniciaron el sitio de café Evermore y comenzaron a tostar granos directamente desde su casa en Rotterdam cuando recién estaban comenzando.

Ahora, la acogedora zona de tostaduría y cafetería es todo lo que pueda desear para su agradable café de barrio. Todo en Evermore irradia el cálido toque personal de la familia Pieters, desde la forma en que priorizan la responsabilidad en el abastecimiento de té y café hasta la gama de regalices y jarabes locales probados y verdaderos que ofrecen como acompañamiento. Un café así donde conoces a la persona detrás de la barra por su nombre en tu primera visita. Un café bien desarrollado y con cuerpo en Evermore es probablemente el momento más saludable de mi día.

SOBRE EL AUTOR

Tigre Chaturabul (ella / ella) intentó convertirse en barista durante dos años hasta que se dio cuenta de que estaba mejor detrás del negocio que detrás de la barra. Ahora dirige su propio estudio de redacción y diseño, Curious Typhoon Studio, F&B y otras pequeñas empresas en Hong Kong. Su estilo de vida creativo al aire libre le permite pasar todo su tiempo en cafeterías en todas partes.



Embajada de Escandinavia en Ámsterdam, Países Bajos


Embajada de Escandinavia 1

ahora esta es emocionante. Una de las cafeterías más populares de Sprudge en todo el mundo, la Embajada de Escandinavia en el distrito De Pijp de Ámsterdam, está trabajando para restablecer sus operaciones con un mayor enfoque en un nuevo espacio en Amsterdam Zuid, no lejos del Centro de Convenciones de Ámsterdam (RAI Ámsterdam) amplían el tema de la repostería, la comida y la comida para llevar. ¡Descubramos más!

Como le contó Natalie Fiorenza a Sprudge.

Fellow presenta la temporada de construcción de 2021. La serie está patrocinada por La Marzocco, Pacific Barista Series, Marco Beverage Systems, Dona y Sustainable Harvest.

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Para aquellos que no están familiarizados, cuéntenos sobre su empresa.

Scandinavian Embassy es un café de especialidad íntimo que se inauguró en Ámsterdam en 2013. Aquí nos gustaría reunir a las personas en un ambiente cómodo y relajado para disfrutar de cafés artísticamente coordinados de nuestros tostadores escandinavos favoritos con platos de temporada de inspiración escandinava.

¿Puedes contarnos algo sobre las nuevas instalaciones?

En los últimos años, ha quedado cada vez más claro que realmente necesitábamos más espacio para satisfacer las demandas de nuestros maravillosos clientes que para crecer como empresa y dar vida a más de nuestras ideas.

Un poco diferente del concepto original de nuestra cafetería, este nuevo espacio será nuestro laboratorio de panadería y cocina para la embajada escandinava. Aquí nos concentraremos en aumentar nuestra producción (para el café y la nueva ubicación) y, lo que es emocionante para nosotros, experimentaremos más y ampliaremos nuestra gama de productos horneados y pasteles. El nuevo espacio también incluirá un escaparate para los productos que normalmente servimos en la cafetería, un mostrador de pastelería y pan y, por supuesto, café preparado por expertos para llevar o disfrutar en un rincón de la tienda.

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¿Cuál es tu actitud hacia el café?

Nuestro enfoque de café tiene que ver con la excelencia y los vínculos más directos entre el café y la comida. Tenemos asociaciones a largo plazo con una pequeña cantidad de diferentes tostadores de café de especialidad en Escandinavia: Coffee Collective, Koppi Fine Coffee Roasters y Drop Coffee Roasters, y para resaltar de manera óptima estos hermosos cafés, ofrecemos diferentes métodos de preparación todos los días, así como ofertas de temporada.

Lo más importante es que pensamos mucho en lo que ofrecemos en nuestro menú para aprovechar al máximo nuestros cafés. Creemos que los asados ​​escandinavos son el acompañamiento perfecto para la comida e incluso usamos el café como ingrediente en nuestros platos con la mayor frecuencia posible.

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¿Alguna máquina, café, equipo especial en fila?

La nueva ubicación solo servirá café para llevar, por lo que además de rapidez y eficiencia, queremos aprovechar al máximo el poco tiempo que interactuamos con la gente. El equipo que hemos elegido contribuye significativamente al hecho de que creamos un espacio abierto y acogedor que muestra una artesanía de alta calidad y estimula las buenas conversaciones. Estamos muy emocionados de instalar el sistema AV debajo del mostrador de Modbar para espresso, cuyo enfoque de diseño se adapta perfectamente a nosotros. Un par de rectificadoras Mahlkönig, la EK43 y la E80 suprema con Puqpress integrado, competirán por los mejores resultados de rectificado. Y para un café de filtro perfectamente elaborado, utilizamos nuestra cafetera 3Temp Hipster 1-Group Batch Brewer.

¿Cómo es su proyecto de sostenibilidad?

Adoptamos un enfoque multifacético de la sostenibilidad y tratamos de hacer todo lo posible en diferentes áreas del negocio.

En la extensión en sí, tratamos de preservar la mayor cantidad posible de características originales del edificio, trabajando con la historia y la huella del edificio original mientras damos vida a nuestra visión. Eso significaba restaurar en lugar de reemplazar cosas como el hermoso piso de terrazo siempre que fuera posible. Donde se han utilizado nuevos materiales, todo se ha pensado cuidadosamente y hemos elegido tantos materiales naturales y sostenibles como sea posible. Opte por pintura de cal en las paredes, pino sueco con certificación ambiental para los pisos e incluso una imprimación para pisos y una capa superior de bajas emisiones.

De acuerdo con las raíces ecológicas de la cocina escandinava, buscamos pequeños proveedores especializados y trabajamos con ingredientes cosechados para garantizar que nuestro menú cambie según la temporada en función de los productos que están en su mejor forma y disponibles localmente. También creemos que es importante ser creativo con la comida y la bebida que ofrecemos para evitar el desperdicio y aprovechar al máximo los ingredientes.

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Trabajamos con pequeños tostadores que están comprometidos con la sostenibilidad en su propia práctica, y compostamos todos nuestros posos de café. También ofrecemos solo dos opciones de leche para reducir nuestra huella de carbono; Leche de vaca y leche de avena. Trabajamos con MOMA, un proveedor local de leche de vaca que nos entrega leche en baldes grandes (tenemos un refrigerador / dispensador de leche debajo del mostrador) para limitar los envases de plástico. Y siempre pedimos nuestra leche de avena a Dryk por carga de palet estándar para limitar las emisiones de transporte.

Usamos empaques reciclables y compostables para nuestros artículos para llevar siempre que sea posible, y como equipo estamos comprometidos a ahorrar energía y agua siempre que sea posible de una manera simple y rutinaria a lo largo del día. Por ejemplo, apague el horno y la cámara de fermentación cuando no estén en uso y solo haga funcionar nuestro lavavajillas cuando esté lleno.

¡También tenemos la suerte de tener su sede en Ámsterdam, una ciudad que está totalmente comprometida con la transición energética y el reciclaje de recursos!

¿Cuál es su fecha / mes de apertura prevista esperada?

Esto todavía está abierto. Acabamos de trasladar nuestra producción de panadería y confitería a las nuevas instalaciones, pero no tenemos previsto abrirla al público hasta después del verano.

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¿Trabaja con artesanos, arquitectos y / o creativos que le gustaría mencionar?

La respuesta corta es «de alguna manera». El edificio fue construido originalmente en los años 30 y tiene los pisos de terrazo más hermosos, grandes ventanales y techos altos. Queríamos tratar estas características históricas originales con el mayor respeto y cuidado y hacer que el espacio fuera funcional para nosotros. Daniella Nystrom (copropietaria) tiene una pasión por la visualización y el diseño de espacios en busca de la combinación de armonía y funcionalidad. Ella fue la responsable del diseño y planificación de esta extensión. Decidimos trabajar con expertos en ciertos aspectos del equipo, ya que para nosotros era importante que el trabajo, especialmente con las restauraciones, fuera de alta calidad. Tuvimos la suerte, en un momento en que los trabajadores de la construcción en Holanda estaban muy ocupados, de encontrar una empresa que nos encajaba en su ajetreado plan para grandes proyectos.

¡Muchas gracias!

Fellow presenta la temporada de construcción de 2021. La serie está patrocinada por La Marzocco, Pacific Barista Series, Marco Beverage Systems, Dona y Sustainable Harvest.