PATRÓN Jerez Barrica Añejo Añejo Pionero de una nueva forma



Si prestaste atención en la clase de historia, es posible que recuerdes que antes de la República de México existía el Reino de Nueva España. Fue fundada en 1521 después de la conquista de Tenochtitlán por Hernán Cortés y gobernó gran parte de América del Norte y Central sin interrupción durante tres siglos.

A medida que México se independizó de España, el legado de esos 300 años está profundamente arraigado en el carácter de la nación, desde su idioma hasta sus costumbres religiosas y la combinación única de influencias culturales indígenas y europeas que hacen de México un lugar tan fascinante.

A su manera, el debut de PATRÓN Sherry Cask Aged Añejo Tequila, una edición limitada y el primer lanzamiento nuevo de PATRÓN en dos años, cierra la brecha entre el orgulloso presente de México y su pasado colonial. Debido a la crianza de su tequila ultra premium sin aditivos en barricas de roble que anteriormente contenían jerez Oloroso, el Tequila Añejo Añejo en Barrica de Jerez PATRÓN se caracteriza por los aromas de la antigua España.

Eso no quiere decir que PATRÓN Sherry Cask Añejo Añejo Tequila se mezcla con jerez; No lo es. Más bien, como parte de la serie PATRÓN Cask Collection, el líquido se madura exclusivamente en barriles ex-jerez con el fin de darle a la experiencia PATRÓN nuevas profundidades de sabor mientras se adhiere a las estrictas reglas que determinan qué tequila puede y qué no puede ser etiquetado.

PATRÓN Sherry Cask Añejo Añejo Tequila, primer relanzamiento de la marca en dos años.
PATRÓN Sherry Cask Añejo Añejo Tequila, primer relanzamiento de la marca en dos años.

Y así es como funciona la magia: PATRÓN Tequila viene en barriles ex-jerez Oloroso y madura por más de dos años en la ultramoderna sala de crianza en barrica recientemente terminada de la destilería Hacienda PATRÓN en Jalisco, México. Con el tiempo, los sabores de jerez oloroso que han permanecido en lo profundo de las barricas de roble se transmiten al tequila. Pero dado que no hay dos toneles de jerez iguales, sin mencionar las muchas otras variables que ocurren durante el proceso de envejecimiento, corresponde al Maestro Destilador de PATRÓN, David Rodríguez, mezclar el tequila añejado y encontrar la expresión perfecta de sus sabores y carácter únicos.

El Tequila PATRÓN Sherry Cask Añejo Añejo se presenta con un hermoso color ámbar-dorado en la copa y comienza con aromas complejos de albaricoque fresco, ciruela, dátiles Medjool, peras al vapor, mosto de pera madurado, plátanos demasiado maduros, agave horneado, pudín de vainilla y Nueces glaseadas con miel. En boca se pueden encontrar higos en conserva, compota de frutas de hueso, caramelo, nueces tostadas, coco y piña fermentada picante. Su final largo y gratificante se define por una nota rica y cálida de pera horneada.

PATRÓN Sherry Cask Añejo Tequila Añejo no es la primera vez que el legendario productor de tequila vuelve su mirada hacia las barricas de jerez. En 2018 PATRÓN sacó un añejo añejo de jerez que solo se vendía en tiendas libres de impuestos. Pero dado que este licor de edición limitada se maduró en un lote diferente de barriles de jerez, los dos lanzamientos ofrecen experiencias significativamente diferentes.

«Estoy muy orgulloso de este nuevo tequila Sherry Cask Añejo, nuestro primer lanzamiento de este tipo en los Estados Unidos», dijo el ex maestro destilador PATRON Francisco Alcaraz, quien supervisó la producción del tequila PATRON Sherry Cask Añejo Añejo. “Hace unos años presentamos otro tequila añejo añejo con jerez, pero el perfil de sabor de esta versión es muy diferente y extraordinario, con sabores y aromas más pronunciados y complejos de pasas y vainilla”.

Entonces como ahora, PATRÓN se destacó como uno de los primeros fabricantes de tequila en incorporar barriles de jerez en su proceso de crianza. Esto no está exento de desafíos, ya que la creciente demanda de jerez y licores añejados en barrica de jerez, ya sean whiskies escoceses, bourbons, rones y sí, tequilas, ha hecho que la obtención de estas extraordinarias barricas sea un desafío importante. Pero los bebedores de tequila experimentados que buscan expandir sus papilas gustativas, así como aquellos que disfrutan de los licores añejos en otras categorías, estarán de acuerdo en que esta es una tarea que bien vale la pena el esfuerzo adicional.

Por supuesto, lo que llega a las barricas de jerez es tan importante como las propias barricas, aquí es donde cuenta el compromiso de PATRÓN de producir un tequila ultra premium a partir de agave Weber 100% azul utilizando métodos tradicionales y los mejores ingredientes posibles. A diferencia de otros fabricantes que dependen del azúcar agregada al papel a través de atajos en el proceso de producción o usan colores artificiales para imitar el aspecto del envejecimiento, PATRÓN Tequila se enorgullece de permanecer libre de aditivos.

Esta filosofía de “nada que esconder” también se extiende al proceso de envejecimiento. Los tequilas PATRÓN generalmente se envejecen en el extremo más corto del espectro, y el Tequila Añejo Añejo en Barril de Jerez PATRÓN no es una excepción; El aguardiente madura un poco más de dos años en lugar del máximo de tres años permitido en la categoría Añejo.

Esto se debe a que PATRON no está interesado en envejecer por el hecho de envejecer o en ocultar las deficiencias de la mente. Más bien, PATRÓN envejece sus tequilas hasta el momento en que la expresión alcanza su máximo potencial de sabor. Por ello, las barricas con Tequila Añejo Añejo de Jerez PATRÓN se degustan de forma constante durante todo el proceso de maduración.

A medida que la categoría del tequila continúa creciendo exponencialmente en los EE. UU., Se ha vuelto fácil que las nuevas formas de expresión se sientan como un ruido de fondo en un mercado cada vez más concurrido. Pero el tequila PATRON Sherry Cask Añejo Añejo podría verse como algo más: una vista previa de las próximas atracciones. Dado que los bebedores de tequila son nuevos y experimentados después de lo que la categoría puede hacer a continuación, PATRON seguirá cumpliendo.

Este artículo está patrocinado por PATRÓN.

El secreto del sabor del tequila añejo es la paciencia y el tiempo, no los aditivos.



Hay algo mágico en poner un licor en un barril y dejarlo madurar durante meses o incluso años hasta que se convierta en algo completamente diferente. Es casi como si estuviera sucediendo un poco de alquimia, ya que el líquido interactúa silenciosamente con la madera de formas que no podemos ver, pero que definitivamente disfrutaremos en una fecha posterior. Pero la verdad es que esto no es alquimia ni magia en absoluto. Al contrario, es el encuentro de la ciencia y los procesos naturales, mucha paciencia y el lento e imparable paso del tiempo.

Cuando el clima se enfríe y estemos bebiendo licores maduros nuevamente, vale la pena pensar en cómo maduraron. El whisky es lo primero en lo que la mayoría de la gente piensa cuando piensa en licores añejados en barrica, pero el tequila está tan familiarizado con el interior de una barrica como su primo granulado. Existen diferentes categorías de tequila añejo: Reposado tiene entre dos y 12 meses, Añejo entre uno y tres años y Extra Añejo por al menos tres años.

Dado que el tequila reposa en los barriles (en su mayoría antiguos barriles de bourbon, pero a veces también vino, whisky u otro), tiene lugar un proceso que es casi como respirar. En pocas palabras, a medida que la temperatura cambia de caliente a fría a lo largo de las estaciones, o incluso durante el día, el líquido se expande y contrae en la madera de la barrica, tomando todos los maravillosos colores y sabores a lo largo del camino. No es necesario acelerar o aumentar el proceso de ninguna manera; todo lo que necesita es previsión y paciencia para esperar y ver, y la confianza de que su destilado será de alta calidad para empezar.

Cuando el tiempo se enfría y volvemos a beber aguardientes añejos, merece la pena pensar en la forma en que han madurado.

Desafortunadamente, algunas marcas han tomado atajos al usar aditivos en su tequila para afectar el color y el sabor del licor. Esto está permitido por la ley, pero los bebedores exigentes a menudo pueden saber cuándo están siendo consumidos. Si alguna vez ha probado un tequila que sabe a azúcar de vainilla o tiene un color que contradice su edad, no significa necesariamente que se hayan usado aditivos, pero es una gran posibilidad. Sin embargo, hay algunas marcas que se enorgullecen de los aditivos, como: B. PATRON. El maestro destilador David Rodríguez y su equipo creen firmemente que el uso de aditivos en la fabricación del tequila es innecesario. En cambio, los métodos de producción tradicionales como cocinar las piñas de agave, triturarlas con una tahona de piedra y el envejecimiento cuidadosamente monitoreado en los almacenes son los pasos principales necesarios para crear un licor delicioso.

PATRÓN selecciona cuidadosamente los tipos de barricas que se utilizan para envejecer su tequila, un primer paso crucial en el proceso de envejecimiento. El reposado pasa de tres a cinco meses en barricas nuevas y usadas de roble americano, francés y húngaro para infundir al tequila notas de roble y vainilla, mientras conserva sus propiedades centrales orientadas al agave. Pruébalo en una margarita para ver cómo la crianza en barrica cambia el sabor de esta clásica bebida, o sustitúyelo por whisky en un Manhattan. El Añejo tiene una crianza de 12 a 15 meses en roble francés y húngaro, así como en barricas de bourbon americano llenas de dos botellas. La influencia de la madera es mayor aquí, pero a pesar de las pronunciadas notas de caramelo, miel y un toque de humo, este sigue siendo un tequila ligero y crujiente. Y el Extra Añejo pasa al menos tres años en barricas nuevas y usadas de roble americano, húngaro y francés. Este es un tequila rico y decadente con un tono cobrizo profundo, que se bebe mejor solo o quizás con un gran cubo de hielo. También funciona muy bien en un Old Fashioned ya que sus aromas de frutas tropicales y crema lo convierten en una opción para los amantes del whisky.

La realidad es que el tequila no necesita aditivos cuando se destila y madura adecuadamente. El efecto de la madera en un tequila añejo no es mágico, aunque se puede argumentar que son casi mágicos. Entonces, si está buscando tequila añejo este otoño e invierno, busque licores que hayan sido destilados y añejados con confianza sin colorantes ni sabores químicos agregados, una filosofía que encarna el espíritu de PATRÓN.

Este artículo está patrocinado por PATRÓN.

Explicación del tequila Añejo vs.Extra Añejo, y por qué estas botellas merecen un lugar en su colección



La mayoría de los bebedores de tequila estadounidenses están familiarizados con las expresiones plateadas y doradas del espíritu de agave, pero romper su exploración de tequila aquí es un flaco favor. Cuando se trata de tequila, estos estilos son solo el comienzo.
Los verdaderos amantes del espíritu saben que hay cinco tipos diferentes de tequila: plateado, dorado, reposado, añejo y extra añejo, cada uno con diferentes propiedades de la planta de agave, complejidad, perfiles de sabor y procesos de producción únicos.

Ya sea que sea un conocedor experimentado o un novato curioso, conocer las expresiones premium del tequila, añejo y extra añejo, llevará su experiencia y la barra de su hogar al siguiente nivel. Después de todo, el tequila bellamente elaborado es un licor que vale la pena beber, disfrutar, divertirse, por no hablar de coleccionar.

¿Estás listo para conocer tus próximos tequilas favoritos? Tenemos los datos sobre lo que hace que las expresiones de estantería más importantes del tequila se destaquen entre la multitud y por qué es posible que desee agregar una botella (o seis) a su colección.

¿Cuál es la diferencia entre un añejo o un añejo extra de otras expresiones de tequila?

La complejidad del tequila realmente no comienza a florecer hasta que comienzas a adentrarte en el añejo o expresiones más maduras de la mente. Hacer añejos bellamente añejos y añejos adicionales requiere más tiempo de maduración y atención a los detalles que las expresiones más jóvenes para obtener un mayor nivel de complejidad del espíritu de agave.

Un añejo perfecto, o extra añejo, no solo realzará lo que la mente ya tiene para ofrecer – agregar profundidad, belleza y dimensión – sino que lo hará sin eclipsar la esencia y propiedades de la planta de agave. Si un buen tequila blanco puede verse como una versión artística del agave del que está hecho, considere los términos añejo y extra añejo como marcos decorativos detallados que rodean el lienzo.

Para hacer tequilas añejo y extra añejo notables y consistentemente excelentes, un destilador experto debe considerar y adaptarse a varias variables durante el proceso de elaboración del tequila. Al igual que en un buen whisky, coñac o buen vino, el tiempo, la técnica, el material de la barrica y la temperatura son factores que pueden influir en el sabor, la sensación y el aroma final del tequila.

Los tequilas blancos generalmente se embotellan inmediatamente después de la destilación con poco o ningún envejecimiento. Los añejos tienen que madurar durante al menos uno a tres años, especialmente en barricas de roble que no superan los 600 litros. Este período de maduración extendido va mucho más allá del período mínimo de descanso de dos meses requerido para un reposado. Además, no existen requisitos de tipo de madera para las barricas que se utilizan para el envejecimiento reposado.

Qué hacer con Añejo. debe saber

Durante su paso por barrica, el añejo adquiere un delicado tono ambarino y un perfil de sabor más complejo. Un buen añejo presenta un dulzor sutil y muestra características de las barricas en las que ha madurado, como notas de especias cálidas y una ligera amaderación.

El tequila ultra premium Don Julio Añejo se elabora con agave azul Weber, que se prensa y fermenta en hornos de ladrillo después de tostarlo durante 72 horas. Luego se destila en pequeños lotes utilizando los mismos métodos tradicionales que el fundador Don Julio González introdujo hace 80 años. Después de la destilación, el aguardiente madura durante 18 meses en barricas ex-bourbon recuperadas de roble blanco americano.

«Obtienes mucha miel, frutos secos como higos y dátiles, un poco de naranja y nunca pierdes de vista los aromas y sabores del agave», dice Jorge Raptis, instructor nacional de tequila de la marca. Para Raptis, el tequila Don Julio Añejo es la botella a la que sigue regresando. «Es realmente muy versátil: puedes preparar muchos cócteles que sean ingeniosos, como los antiguos, o beberlos directamente con hielo», explica. «Por eso me encanta».

El fabricante de tequila de lujo DeLeón hace algo diferente cuando se trata de su añejo. El ultra-premium DeLeón Añejo comienza sus años de crianza en roble americano y se afina en finas barricas de roble francés. El tiempo en roble ayuda a suavizar y suavizar el espíritu, agregando ricas notas de caramelo con toques de roble tostado y sutiles frutos secos, mientras que las barricas de vino francés dejan el tequila con un perfil suave y sedoso que está recubierto de vainas de vainilla tostada.

Qué hacer con Extra Añejo. debe saber

Extra Añejo es la joya de la corona de las expresiones del tequila y merece tanto aprecio y admiración como un buen coñac o un codiciado escocés. Y similar a un buen coñac o whisky, su complejidad técnica debe disfrutarse mientras se bebe. El tiempo y el gasto que implica hacer un añejo extra lo convierten en la categoría más rara de tequila, pero también en la más creativa y diversa.

“El tiempo es algo que no solo tienes, es un lujo”, dice Raptis. «Y si te tomas el tiempo para crear algo único y diferente, eso es lo principal».

Por definición, un añejo adicional debe haber madurado en madera durante al menos tres años, pero todo lo demás en el proceso de producción queda a discreción del fabricante y maestro destilador. Este espacio de flexibilidad y creatividad ha dado como resultado un nicho de mercado lleno de botellas únicas y coleccionables.

El Tequila Don Julio Ultima Reserva, por ejemplo, puede ser la variante más nueva del Tequila Don Julio, pero tardó 15 años en prepararse. Como extra añejo más nuevo de la marca, esta botella es un tequila muy especial elaborado con las últimas plantas de agave que Don Julio González plantó con su familia en 2006. Después de la cosecha y destilación, este Extra-Añejo madura durante 36 meses en barricas de roble americano ex-Borbón, mezclado con un Tequila Don Julio Añejo que ha madurado durante 18 meses, y luego (bastante inusual) refinado en barricas de vino de Madeira de España.

El Tequila Don Julio Ultima Reserva se produce en cantidades extremadamente limitadas y lleva a los bebedores a un viaje que comienza con roble tostado y caramelo en la nariz, tiene toques equilibrados de albaricoque y naranja y tiene un final suave de agave de color miel.

Cómo elegir las mejores botellas de añejo y extra añejo para tu colección

Para los curiosos y coleccionistas, Raptis ofrece un consejo para elegir una botella de añejo o extra añejo para su colección: tenga cuidado con los añejos envejecidos. En cierto momento, el tiempo extra en el barril no favorece al tequila. «A veces lo dejan reposar en los barriles durante demasiado tiempo y te lleva un tiempo perder por completo todas las cualidades de tu mente», dice. “No podrá saber de dónde vino, el proceso que se llevó a cabo para hacerlo, todo está abrumado por el roble. A veces ni siquiera sabes qué tipo de espíritu es, es tan poderoso «.

Ya sea que sea un aficionado o un coleccionista de licores experimentado, agregar una botella o dos de un añejo ultra premium o de lujo y un añejo extra a su bar es un gran lugar para agregar a su experiencia con el tequila. Un añejo hermoso, ingeniosamente elaborado y versátil o un añejo extra valioso y único impresionará a los invitados y es una infusión de celebración ideal para ocasiones especiales.

Botellas para agregar a su colección:

Este artículo está patrocinado por Diageo.

El nuevo tequila extra añejo de Código de 13 años te costará $ 3,300


Los fanáticos del tequila saben que el licor es un ingrediente básico en muchos cócteles, desde una margarita clásica hasta una paloma. Pero de vez en cuando aparece un tequila que no necesita ningún ingrediente de apoyo.

Tal es el caso de la introducción más reciente del Código 1530, un añejo adicional de 13 años. El producto de edición limitada cuesta $ 3,300 y se considera uno de los tequilas más caros y antiguos del mercado.

Sin aditivos y agave maduro, la marca describe el perfil de sabor como dulce, con toques de cacao en polvo y canela. A esto le siguen notas de turba terrosa, junto con especias exóticas desarrolladas durante la crianza en barricas de vino Cabernet.

Después de un período de maduración inicial, el tequila pasa por otros seis meses en barricas de coñac francés. Esto permite un «sabor único y excepcional», dijo Fredrico Vaughan, cofundador de Código, en un comunicado de prensa.

Cada botella de cristal cuenta una historia de Extra Añejo y está hecha a mano por artesanos de Amatitán. La caja está hecha de madera local, con una puerta corredera transparente y paredes laterales. El grabado láser a lo largo de la caja junto con la inserción del logo de Códigos crea un «despliegue sensacional». Y seamos sinceros, dado el precio, no esperaría menos.

Codigo 1530 publica un tequila añejo de 13 años.  por $ 3,300 extra
Crédito de la foto: Código 1530

«Decidimos hacer un niño de 13 años porque nuestro Extra Añejo sigue mejorando … así que por curiosidad descansamos más de lo habitual», dijo Ron Snyder, cofundador de Código.

A partir del 10 de agosto, solo se lanzarán 350 botellas de Añejo de 13 años en todo el mundo. Las botellas estarán disponibles para su compra en el sitio web de Código 1530 o en tiendas en estados seleccionados.