Si prestaste atención en la clase de historia, es posible que recuerdes que antes de la República de México existía el Reino de Nueva España. Fue fundada en 1521 después de la conquista de Tenochtitlán por Hernán Cortés y gobernó gran parte de América del Norte y Central sin interrupción durante tres siglos.
A medida que México se independizó de España, el legado de esos 300 años está profundamente arraigado en el carácter de la nación, desde su idioma hasta sus costumbres religiosas y la combinación única de influencias culturales indígenas y europeas que hacen de México un lugar tan fascinante.
A su manera, el debut de PATRÓN Sherry Cask Aged Añejo Tequila, una edición limitada y el primer lanzamiento nuevo de PATRÓN en dos años, cierra la brecha entre el orgulloso presente de México y su pasado colonial. Debido a la crianza de su tequila ultra premium sin aditivos en barricas de roble que anteriormente contenían jerez Oloroso, el Tequila Añejo Añejo en Barrica de Jerez PATRÓN se caracteriza por los aromas de la antigua España.
Eso no quiere decir que PATRÓN Sherry Cask Añejo Añejo Tequila se mezcla con jerez; No lo es. Más bien, como parte de la serie PATRÓN Cask Collection, el líquido se madura exclusivamente en barriles ex-jerez con el fin de darle a la experiencia PATRÓN nuevas profundidades de sabor mientras se adhiere a las estrictas reglas que determinan qué tequila puede y qué no puede ser etiquetado.
Y así es como funciona la magia: PATRÓN Tequila viene en barriles ex-jerez Oloroso y madura por más de dos años en la ultramoderna sala de crianza en barrica recientemente terminada de la destilería Hacienda PATRÓN en Jalisco, México. Con el tiempo, los sabores de jerez oloroso que han permanecido en lo profundo de las barricas de roble se transmiten al tequila. Pero dado que no hay dos toneles de jerez iguales, sin mencionar las muchas otras variables que ocurren durante el proceso de envejecimiento, corresponde al Maestro Destilador de PATRÓN, David Rodríguez, mezclar el tequila añejado y encontrar la expresión perfecta de sus sabores y carácter únicos.
El Tequila PATRÓN Sherry Cask Añejo Añejo se presenta con un hermoso color ámbar-dorado en la copa y comienza con aromas complejos de albaricoque fresco, ciruela, dátiles Medjool, peras al vapor, mosto de pera madurado, plátanos demasiado maduros, agave horneado, pudín de vainilla y Nueces glaseadas con miel. En boca se pueden encontrar higos en conserva, compota de frutas de hueso, caramelo, nueces tostadas, coco y piña fermentada picante. Su final largo y gratificante se define por una nota rica y cálida de pera horneada.
PATRÓN Sherry Cask Añejo Tequila Añejo no es la primera vez que el legendario productor de tequila vuelve su mirada hacia las barricas de jerez. En 2018 PATRÓN sacó un añejo añejo de jerez que solo se vendía en tiendas libres de impuestos. Pero dado que este licor de edición limitada se maduró en un lote diferente de barriles de jerez, los dos lanzamientos ofrecen experiencias significativamente diferentes.
«Estoy muy orgulloso de este nuevo tequila Sherry Cask Añejo, nuestro primer lanzamiento de este tipo en los Estados Unidos», dijo el ex maestro destilador PATRON Francisco Alcaraz, quien supervisó la producción del tequila PATRON Sherry Cask Añejo Añejo. “Hace unos años presentamos otro tequila añejo añejo con jerez, pero el perfil de sabor de esta versión es muy diferente y extraordinario, con sabores y aromas más pronunciados y complejos de pasas y vainilla”.
Entonces como ahora, PATRÓN se destacó como uno de los primeros fabricantes de tequila en incorporar barriles de jerez en su proceso de crianza. Esto no está exento de desafíos, ya que la creciente demanda de jerez y licores añejados en barrica de jerez, ya sean whiskies escoceses, bourbons, rones y sí, tequilas, ha hecho que la obtención de estas extraordinarias barricas sea un desafío importante. Pero los bebedores de tequila experimentados que buscan expandir sus papilas gustativas, así como aquellos que disfrutan de los licores añejos en otras categorías, estarán de acuerdo en que esta es una tarea que bien vale la pena el esfuerzo adicional.
Por supuesto, lo que llega a las barricas de jerez es tan importante como las propias barricas, aquí es donde cuenta el compromiso de PATRÓN de producir un tequila ultra premium a partir de agave Weber 100% azul utilizando métodos tradicionales y los mejores ingredientes posibles. A diferencia de otros fabricantes que dependen del azúcar agregada al papel a través de atajos en el proceso de producción o usan colores artificiales para imitar el aspecto del envejecimiento, PATRÓN Tequila se enorgullece de permanecer libre de aditivos.
Esta filosofía de “nada que esconder” también se extiende al proceso de envejecimiento. Los tequilas PATRÓN generalmente se envejecen en el extremo más corto del espectro, y el Tequila Añejo Añejo en Barril de Jerez PATRÓN no es una excepción; El aguardiente madura un poco más de dos años en lugar del máximo de tres años permitido en la categoría Añejo.
Esto se debe a que PATRON no está interesado en envejecer por el hecho de envejecer o en ocultar las deficiencias de la mente. Más bien, PATRÓN envejece sus tequilas hasta el momento en que la expresión alcanza su máximo potencial de sabor. Por ello, las barricas con Tequila Añejo Añejo de Jerez PATRÓN se degustan de forma constante durante todo el proceso de maduración.
A medida que la categoría del tequila continúa creciendo exponencialmente en los EE. UU., Se ha vuelto fácil que las nuevas formas de expresión se sientan como un ruido de fondo en un mercado cada vez más concurrido. Pero el tequila PATRON Sherry Cask Añejo Añejo podría verse como algo más: una vista previa de las próximas atracciones. Dado que los bebedores de tequila son nuevos y experimentados después de lo que la categoría puede hacer a continuación, PATRON seguirá cumpliendo.
Este artículo está patrocinado por PATRÓN.
