Grandes catas 2021: la persistencia del vino


Muchos de los enólogos más importantes del mundo podrían encontrarse en Times Square de Nueva York el jueves por la noche. No se habían reunido para ver un espectáculo en los teatros recientemente reabiertos de Broadway. Más bien, vinieron a levantar vasos y brindar para estar juntos de nuevo. Después de saltarse 2020, New York Wine Experience regresó al Marriott Marquis Times Square para celebrar el 40 aniversario del evento. El evento de tres días comenzó con la primera de dos grandes catas, durante las cuales 217 bodegas sirvieron algunos de los vinos más buscados del mundo a los consumidores, todos los cuales obtuvieron una calificación de 90 puntos o más. Vigilantes del vinoeditores de.

¿El brindis tácito cuando se levantaron las copas de champán? Estamos de vuelta.

«Es tan agradable estar aquí en persona y verlos a todos juntos», dijo el ícono del vino italiano Piero Antinori, quien presentó su Solaia de 1997 como Wine Star durante los seminarios de fin de semana. Durante los últimos 19 meses, muchos enólogos han tenido dificultades para viajar y reunirse con clientes actuales y potenciales. Aprendiste a organizar catas virtuales. También han aprendido que no hay sustituto para golpear a alguien y decirle cara a cara a los amantes del vino lo que hace que su vino sea único.

    El enólogo italiano Piero Antinori, la enóloga californiana Naoko Dalla Valle, el enólogo jefe de Antinori Renzo Cotarella, la enóloga Maya Dalla Valle en la Gran Cata 2021

Lo mejor de Wine Experience es que se encuentran enólogos de diferentes partes del mundo: el enólogo italiano Piero Antinori (izquierda) y el enólogo Antinori Renzo Cotarella se reunieron con la enóloga californiana Naoko Dalla Valle y su hija y la enóloga Maya Dalla Valle hit (derecha). (Daphne Youree)

Había electricidad en el aire cuando los participantes entraron a dos salones de baile. También hubo nuevos procedimientos para navegar, con un estricto mandato de vacuna COVID para eventos importantes.

En cuanto los invitados llegaron a la puerta, hubo otro obstáculo que negociar: ¿por dónde empezar? Los 217 vinos no solo recibieron 90 puntos o más, 91 de ellos obtuvieron calificaciones clásicas de 95 puntos o más.

Muchos siguieron el ejemplo del enólogo y empezaron con champán. Puede probar Bollinger Brut Champagne La Grande Année 2012 o Krug Brut Champagne Grande Cuvée 169ème Édition NV o Piper-Heidsieck Brut Champagne Rare 1998, que obtuvo 98 puntos.

    Una mujer vierte una botella de Oporto Tawny de 40 años de Taylor Fladgate en un vaso

Para finalizar la velada, los participantes pudieron probar una variedad de vinos de Oporto y añadas. (Daphne Youree)

También puede explorar los increíbles vinos espumosos de otras regiones, como Schramsberg Reserve North Coast 2011 de California o Ferrari Extra Brut Trento Perlé Nero Riserva 2012 de Italia.

¿Qué tal Chardonnay? Los huéspedes pueden elegir entre la opulencia de California y Australia o la vivacidad de Borgoña. Estuvo el Arista Chardonnay Russian River Valley Ritchie Vineyard 2018 o el Domaine Laroche Chablis Les Blanchots La Réserve de l’Obédience 2019.

«Es bueno ver a viejos amigos … [the atmosphere is] estimulante «, dijo el enólogo Mark Aubert, quien sirvió su Chardonnay Sonoma Coast Powder House 2018 en la Gran Cata y presentó su Pinot Noir Sonoma Coast UV Vineyard 2018. Vigilantes del vinoNo. 2 Wine of 2020, en el seminario Top 10 el sábado por la tarde. «Esperamos tener muchas más experiencias enológicas. Es el mejor evento enológico del país».

    Los enólogos californianos Mark y Teresa Aubert

Los copropietarios de Aubert Wines, Mark y Teresa Aubert, trajeron uno de sus 8 embotellados diferentes de Chardonnay de Napa y Sonoma. (Daphne Youree)

¿Y si prefieres el rosa? Varias rosas premium estaban disponibles, incluido el tradicional Domaines Ott Côtes de Provence Rosé Château de Selle 2020 y el moderno Château d’Esclans Côtes de Provence Rosé Garrus 2019.

Los ejemplos de pinotfilos son numerosos de California, Oregón, Borgoña y más, como Siduri Pinot Noir Russian River Valley Barbieri Vineyard 2017, Lingua Franca Pinot Noir Eola-Amity Hills Lingua Franca Estate 2016 y Domaine Faiveley Corton Clos des Cortons Faiveley 2016.

Para los amantes del vino y los enólogos, la Gran Cata es una oportunidad para degustar viejos favoritos y descubrir nuevos. ¿Alguna vez se preguntó cuánto alboroto va a ser Burdeos? Puede entrenar su paladar con Château Cheval-Blanc 2011, Château Cos-d’Estournel 2016, Château Haut-Brion 2011 y Château La Fleur-Pétrus 2010, que han obtenido unos fabulosos 98 puntos.

    Cuatro invitados disfrutan de la Gran Cata 2021

Los invitados (de izquierda a derecha) Matt Mannarino, Robbie Carroll, Denny Yoho y Erin Kennedy disfrutaron de la oportunidad de hablar con enólogos y probar diferentes vinos. (Daphne Youree)

¿Y Napa? Las ofertas incluyeron Accendo Cellars 2016, Dalla Valle Maya 2018, Diamond Creek Red Rock Terrace 2018 y Orin Swift Papillon Napa Valley 2018. O explore Italia con Vietti Barolo Lazzarito 2016, Biondi-Santi Brunello Tenuta Greppo 2015 y Ornellaia Bolgheri Superiore 2011 Otros. Estuvieron representados España, Portugal y Alemania, Argentina y Chile, Australia y Nueva Zelanda, pero también Uruguay, Israel, Virginia y otros.

Para los enólogos, la Gran Cata es una oportunidad para conocer a algunos de los amantes del vino más apasionados. También es una oportunidad para aprender sobre sus compañeros enólogos. Erik Elliott, gerente de la bodega Heitz de Napa, estaba junto al equipo del Château Léoville Las Cases. El irrespetuoso mollydooker de Australia estaba a un puesto del histórico Mastroberardino del sur de Italia.

«Es maravilloso ver viejos amigos y hacer nuevos», dijo Sharon Staglin mientras servía el Napa Cabernet para su familia.

    El fundador de Bodega Garzón, Alejandro Bulgheroni, y el director gerente Christian Wylie, sirven la mezcla de tinto balasto 2017 de Uruguay para el enólogo italiano Francesco Zonin.

El fundador de Bodega Garzón, Alejandro Bulgheroni, y el director gerente Christian Wylie, sirven la mezcla de rojo balasto de Uruguay 2017 para Francesco Zonin de la empresa italiana Zonin1821, que también posee bodegas en Virginia y Chile. (Daphne Youree)

Nos hemos acostumbrado a decir que vivimos en una época sin precedentes en este siglo, que hasta ahora ha sido moldeado por una tecnología en rápida evolución, un clima peligrosamente cambiante y una pandemia mundial. El vino nos dice lo contrario. Ha resistido pandemias, desde la gripe española hasta la peste negra. Ha resistido las guerras mundiales. El vino estadounidense de alguna manera sobrevivió a la Prohibición y se convirtió en uno de los mejores del mundo.

El vino lo ha visto todo. Y seguimos volviendo a ello, en los buenos y en los tiempos difíciles, porque consiste en acercar a la gente, venga de donde venga, para probar, brindar, para celebrar.

Galería de fotos de gran degustación

Fotos de Daphne Youree

Laura Catena sostiene una copa de vino tinto Hugh Davies sostiene una botella de vino espumoso Schramsberger Libro de degustación al por mayor de la experiencia del vino del 40 aniversario junto a botellas de vino tinto Laurent y Beatrice Drouhin sostienen una botella de vino blanco Joseph Drouhin Grace Evenstad sostiene una botella de Domaine Serene Pinot Noir El enólogo golfista Cristie Kerr y su esposo Erik Stevens sostienen una botella de vino Kerr Cellars Botellas de agua San Benedetto sobre hielo. Sommelier Erik Segelbaum y Ryann Deering Deborah y Bill Harlan en la gran cata de vinos de Nueva York de Wine Spectator. Rupert Symington y su hijo Hugh en la mesa de Dow's Port Paul Hobbs sostiene una botella de Cabernet Sauvignon Alberto Medina Moro de Emilio Moro abre una botella de vino tinto Sara Hachemian del Domaine des Sénéchaux sostiene una copa de vino tinto



12 de las mejores botellas de whiskies japoneses


Dado que los tiempos de maduración prolongados son fundamentales para la producción de whisky, la industria japonesa del whisky está experimentando actualmente un cambio inusual.

A principios de 2021, la Asociación Japonesa de Fabricantes de Licores y Licores (JSLMA) anunció nuevos estándares de etiquetado que prescriben lo que puede y no puede llamarse «whisky japonés». Por ahora, la directiva seguirá siendo un acuerdo entre fabricantes en lugar de una ley, y las marcas tienen un período de transición hasta 2024 para garantizar que sus etiquetas cumplan con los requisitos.

El origen y los ingredientes están en el corazón de los nuevos estándares que evitarán que los fabricantes importen whisky, lo embotellen en Japón y luego lo vendan como whisky japonés. Tampoco podrá vender destilados de arroz 100% completamente maduros como whisky, a pesar de que se consideran tales en países como los Estados Unidos.

Por supuesto, no hay nada de malo en la calidad de tales destilados, pero cabe señalar que estos desarrollos se están produciendo en Japón y que los fabricantes parecen más centrados que nunca en la transparencia.

Entonces, ¿qué puede esperar del whisky japonés aquí y ahora en 2021? Bueno, para empezar, los dos estilos anteriores. Pero aún más común: whiskies de malta simple, whiskies mezclados y whiskies de grano, todos los cuales vienen al mercado con una variedad de edades (y sin) y están hechos con una variedad de refinamientos en barrica. Esto puede sonar muy parecido al whisky y las similitudes son numerosas, pero el whisky japonés tiene su propio perfil e identidad, dos cosas que organizaciones como JSLMA se esfuerzan por proteger.

Ahora que estamos al día con los últimos acontecimientos en la categoría, aquí están 12 de las mejores botellas de whiskies japoneses en orden ascendente de precio.

Mars Shinshu Iwai 45 whisky japonés

Mars Shinshu Iwai 45 es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Aunque esta mezcla fue desarrollada para la preparación de cócteles, perdura cuando se bebe sola e invita a disfrutarla en una veranda en verano. Sabores de frutos rojos secos y frescos abren el espectáculo, mientras que el paladar muestra frutas del huerto brillantes y un final elegante. Precio medio: 36 dólares.

Whisky kikori

El whisky Kikori es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Este whisky ligero y floral, elaborado íntegramente con arroz, pasa por dos fermentaciones antes de la destilación y luego reposa de tres a ocho años en barricas de roble americano y francés y antiguas barricas de jerez. Su carácter afrutado y un ligero funk amargo dan lugar a refrescantes sorbos y la convierten en otra bebida ideal para el verano. Precio medio: 44 dólares.

Kaiyo The Signature 43% whisky japonés

Kaiyo The Signature 43% es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Kaiyo no tiene miedo de experimentar con el envejecimiento, y todos los lanzamientos de la marca pasan al menos tres meses en el mar en barricas de roble Mizunara. Este embotellado pasa tres años y seis años de maduración en tierra a ambos lados de este recorrido, nuevamente en barricas de Mizunara. El roble confiere a la nariz un carácter perfumado, mientras que las notas redondas de fruta y malta marcan el tono en boca. Precio medio: $ 65.

Whisky Japonés Akashi Single Malt

El single malt Akashi es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Este single malt se produce en la destilería Eigashima (White Oak) y se envejece de cinco a ocho años en antiguas barricas de bourbon, jerez y brandy. Ubicado en Akashi, cerca de la bahía de Osaka, el single malt de maduración adquiere un perfil salado y marítimo que se combina a la perfección con su rico núcleo de malta y notas de huerta. Precio medio: 86 dólares.

Whisky Nikka Taketsuru Pure Malt Whisky

Nikka Taketsuru Pure Malt es una de las mejores botellas de whisky japonés.

La definición de «pura malta» se encuentra en algún lugar entre el whisky mezclado y el single malt. Está hecho solo de cebada malteada y contiene destilados de más de una destilería, en este caso de las plantas Nikkas Yoichi y Miyagikyo. En cuanto al carácter, estamos atrapados en el territorio del single malt y nos dirigimos al extremo más rico y audaz del espectro. Toques de tierra, humo y especias le dan matices y personalidad. Precio medio: 87 dólares.

Whisky Hibiki Suntory Armonía Japonesa

Hibiki Suntory Whisky Japanese Harmony es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Es tentador lamentar el envejecimiento de este whisky, pero por otro lado da testimonio de la popularidad y reputación del whisky japonés. Esta botella está hecha de una mezcla de destilados de malta y granos y hace honor a su nombre y reputación, con frutas y flores tropicales que definen la nariz y una dulzura de miel y malta envuelve el paladar. Precio medio: 94 dólares.

Whisky de barril Sakura de malta única The Matsui

El Matsui Single Malt Sakura Cask es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Este single malt sin ningún indicio de edad pasa por un doble proceso de envejecimiento, en el que la primera fase se pasa en antiguas barricas de bourbon y la segunda en barricas de bourbon, cuyas cabezas han sido sustituidas por madera de sakura. Sus aromas ligeros, afrutados y florales indican que se trata de un single malt muy joven, pero no le falta concentración gustativa y hace querer más tiempo en barrica Precio medio: 94 dólares.

Whisky Nikka del barril

Nikka Whisky From The Barrel es uno de los mejores whiskies japoneses que existen en este momento

Con un 51,4 por ciento de ABV, esto es lo más alto que alcanza en la categoría de whisky japonés en el frente del alcohol. Hecho de una mezcla de más de 100 lotes diferentes de whiskies de malta y grano, tiene un perfil bullicioso y atrevido que se basa en gran medida en chips de plátano, caramelo y vainilla. Los bebedores de Bourbon tomen nota. Precio medio: 103 dólares.

Whisky de malta y grano de Chichibu Ichiro

Malt & Grain de Chichibu Ichiro es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Una publicación muy viajada, este término combina whiskies de Escocia, Irlanda, Canadá y Estados Unidos, mientras que el whisky japonés de 10 años constituye la mayor parte de la mezcla. A primera vista, estos son perfiles de sabor muy diferentes, pero se unen armoniosamente gracias a una mezcla precisa. Los aromas de frutas tropicales y plátano dan paso a un rico caramelo en el paladar, con especias picantes y cerezas secas en un final aterciopelado. Precio medio: 108 dólares.

El single malt Yamazaki de 12 años

El Yamazaki Single Malt Aged 12 Years es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Como último lanzamiento de la línea Yamazaki, este single malt también es el más fácil de conseguir en estos días. Elaborado en la primera y más antigua destilería de Suntory, sus sabores revelan el carácter incienso del roble Mizunara a la vez que ofrecen frutas frutales, tropicales y cítricas. La textura es cremosa, los aromas equilibrados y el final largo e intenso, con un agradable picor. Precio medio: 179 dólares.

El single malt Hakushu a la edad de 12 años

El Hakushu Single Malt Aged 12 Years es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Como Yamazaki 12, esta es la expresión más joven y más ampliamente disponible de la línea Hakusu de Suntory. Destilado en la planta Hakushu, incrustado en montañas boscosas a unos 160 kilómetros al oeste de Tokio, este whisky se caracteriza por su delicado ahumado. Tiene aromas limpios y puros de frutas y frutas de hueso y una nota abundante de té verde en el paladar que juega maravillosamente con la nota de turba. Precio medio: 204 dólares.

Mars Tsunuki Whisky japonés de malta única turbada

Mars Tsunuki Peated Single Malt es una de las mejores botellas de whisky japonés.

Hecho en la destilería Tsunuki de Mars en el suroeste de Japón, este es el segundo lanzamiento de single malt de esta instalación, que se construyó en 2016. Añejado en barricas de bourbon y jerez, su carácter turbio no ahoga el destilado relativamente joven. Espere notas de pétalos de rosa, manzanas verdes y miel mezcladas con tierra ligeramente quemada. Precio medio: 250 dólares.

‘The Irishman’ de Scorsese revive un clásico estadounidense olvidado: los perros calientes al vapor con cerveza


Crecí en Wisconsin, donde las salchichas hervidas en cerveza estaban a la orden del día. Podrías conseguirlos en cualquier lugar. Los restaurantes les sirvieron; La gente los hacía en casa. Los perros calientes bañados en cerveza eran menos populares. (En un lugar donde es fácil conseguir una salchicha, ¿por qué conformarse con un hot dog?) Pero como demostró la película «The Irishman» cuando se estrenó, los hot dogs hervidos en cerveza eran una prioridad para muchas personas de los Estados Unidos. Estados.

Una escena de 25 segundos en esta película de Martin Scorcese muestra a Robert DeNiro como Frank Sheeran, el gángster irlandés del título, que recoge algunos perros en Miami en un lugar llamado Lum’s. «No hay mejor perrito caliente en Estados Unidos», explica el personaje en una voz en off.

Lum’s, ahora desaparecida, era una cadena de restaurantes que nació en Miami Beach en 1955 cuando Stuart y Clifford Perlman, dos hermanos de Filadelfia, compraron un pequeño restaurante en la calle 41 a un nativo de Massachusetts, Barnett Carvin, que dirigía el restaurante en 1950. La tarjeta de presentación del local eran los perros calientes al vapor con cerveza, y los Perlman lo mantuvieron en el menú. (Donde a Carvin se le ocurrió la idea de hacer perritos calientes con cerveza, y por qué el lugar se llamaba Lum’s, se ha perdido con el tiempo). Aunque los Perlman tenían otras preocupaciones comerciales, en realidad trabajaban mucho en el lugar.

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Lum's, ahora disuelta, era una cadena de restaurantes que nació en Miami Beach en 1955.
Crédito: Florida Back Roads Travel

Los Perlman no fueron los primeros en hacer salchichas con cerveza. Dada la larga historia de las salchichas y la espuma en Alemania, la práctica en este país era casi con certeza una práctica común mucho antes de que se introdujera Lums. Y ya en 1949, Cedar Lake Resort en Sheboygan, Wisconsin, promocionaba regularmente sus perritos calientes al vapor de cerveza «especiales».

Pero fue Lums quien tuvo la idea. Un año después de comprar el restaurante, los emprendedores Perlman abrieron una segunda sucursal. En 1961 había cuatro Lums en Florida y la empresa se hizo pública. Después de todo, Lum’s tendría más de 400 ubicaciones, incluidas tiendas en Puerto Rico, las Bahamas, España y el oeste de Alemania. En algunos estados socialmente conservadores, ha habido disputas locales sobre la posibilidad de emitir una licencia de licor a Lum’s, sin la cual no podrían fabricar su producto de marca.

En la década de 1970, había perritos calientes al vapor de cerveza en todas partes, desde Maine hasta California, y no siempre los hacía Lum’s. Un restaurante de Fort Lauderdale llamado Brownie’s incluso tuvo la osadía de anunciar sus «famosos perros calientes al vapor con cerveza» en la tierra natal de Lum.

No puedes comprar un perro Lums hoy. La cadena cambió de manos varias veces desde la década de 1960 y fue cuesta abajo constantemente. La ubicación original se cerró en 1983. El último Lum’s en Nebraska cocinó al vapor su último Frankfurt en 2017. Entonces, si quieres tener la experiencia de lum, necesitas hacer un hot dog en casa. Varias recetas que pretenden ser originales de Lum han aparecido en Internet en los últimos años, y son lo suficientemente similares como para oler a verdad.

Los perritos calientes de Lums no solo se cocinaban al vapor en cerveza, sino que se picaba finamente una especie de caldo de cerveza que constaba de una parte de cerveza, dos partes de agua, una cucharadita de azúcar, ajo en polvo y alcaravea y un cuarto de cebolla. Esto se lleva a ebullición. Las salchichas se hierven luego en el líquido durante 15 minutos.

Los detalles de los dos ingredientes principales en la fórmula de Lum, los perros y la cerveza, son frustrantemente pocos. No pude encontrar ninguna indicación de qué marca de hot dog Lum’s estaba usando, solo que era un cuarto de libra. Es difícil encontrar un perro de este tamaño en los mercados en estos días, así que vaya tan grande como pueda o simplemente use su marca favorita. En cuanto a la cerveza, Budweiser fue mencionado en un artículo de 2005 en el Miami Herald. No es una opción muy imaginativa, pero tiene sentido ya que Bud era y es barato y está disponible en todo el país.

La breve escena de «El irlandés» muestra cómo el hombre de la parrilla dosifica los perritos calientes con cerveza mientras hierven a fuego lento en la parrilla. Lum’s parece haber hecho esto primero cocinando al vapor las salchichas en el caldo de cerveza y luego asándolas brevemente.

Una cosa que no se discutió en ningún artículo que descubrí fue el condimento a medida que Lum ponía en sus hot dogs: chucrut mezclado con jerez. El aderezo incluso aparece de forma destacada en los menús de los antiguos Lums. ¡Eso significa que los hot dogs de Lum en realidad tienen dos latas de licor! No es de extrañar que tuvieran una base de seguidores leales.

No hay receta para este «chucrut con sabor a jerez», como lo llama Lum. Así que calenté un poco de chucrut en un cuarto de taza de jerez seco. (No uses cosas lindas). Recomiendo hacer un esfuerzo adicional. El perro en sí sabía bien, pero con el chucrut, por el que había que pagar más en Lums, era genial y realmente único en sabor.

Resultó que los hermanos Perlman no estaban particularmente interesados ​​en traer un excelente perrito caliente al mundo. Eran gente de negocios y Lum’s era solo uno de sus negocios.

En 1969, Stuart y Clifford Perlman ingresaron a la industria del juego y compraron el Caesars Palace en Las Vegas por $ 58 millones. (¡Eso es un montón de ventas de perros calientes!) Vendieron Lum’s en el mismo año. Finalmente, los Perlman fueron dueños de Caesars Tahoe, Caesars Boardwalk Regency en Atlantic City, complejos turísticos en Poconos y otros intereses. Pero fueron marginados cuando solicitaron una licencia de juego permanente en Nueva Jersey. La Comisión de Control de Casinos de Nueva Jersey los desestimó «por presuntos vínculos con personajes desagradables», según el Miami Herald.

Tal vez la conexión entre los capullos de «El irlandés» y Lums no fuera tan descabellada después de todo.

Lums hot dogs al vapor con cerveza

Crédito: Florida Back Roads Travel

ingredientes

  • 1 lata de Budweiser
  • 2 latas de agua
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea
  • ¼ de cebolla picada
  • Perros calientes
  • Cerveza extra para asar
  • 1 taza de chucrut
  • ¼ taza de jerez seco

método

  1. Vacía la lata de cerveza en una cacerola mediana. Llena la jarra dos veces con agua y agrégala a la cacerola. Agregue el azúcar, el ajo en polvo, el comino y la cebolla. Llevar a hervir. Agrega tantos hot dogs como quieras hacer. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  2. Mientras espera a que se cocinen las salchichas, saltee el chucrut en jerez hasta que se absorba el jerez. Mantenga el chucrut caliente.
  3. Cuando las salchichas estén casi listas para cocinar al vapor, calienta una sartén hasta que esté caliente. Retire las salchichas de la olla e inmediatamente agréguelas a la sartén. Vierta un poco de cerveza sobre las salchichas en una sartén y cocínelas brevemente durante un minuto.
  4. Coloque cada hot dog en un bollo y cubra con chucrut. Agregue mostaza si lo desea.

Un estudio muestra que solo 4 empresas mundiales producen el 79% de la cerveza que se vende en las tiendas de comestibles de EE. UU.


Hay casi 9,000 cervecerías en los Estados Unidos, 8,800 a partir de 2021, pero la gran mayoría de la cerveza que se vende en las tiendas de comestibles de EE. UU. Proviene de un pequeño puñado de empresas.

Según un estudio reciente de The Guardian, el 78,6 por ciento de la cerveza que se vende en las tiendas de comestibles es producida y es propiedad de cuatro importantes empresas de bebidas alcohólicas.

La evaluación interna de Guardian encontró que Anheuser-Busch InBev representa el 42 por ciento del mercado con marcas como Budweiser, Bud Light, Stella Artois y Goose Island.

En segundo lugar está Molson Coors (24 por ciento), seguida de Constellation Brands (9 por ciento) y finalmente Heineken (4 por ciento).

Numerosas fuentes le dijeron a The Guardian que las complejas leyes de distribución y los estrechos vínculos entre los grandes fabricantes y los vendedores de cerveza eran la razón de este dominio del mercado.

«Es un desafío para muchas pequeñas cervecerías ingresar al mercado cuando hay este cuello de botella, cuando su única opción es ir a un distribuidor que ya tiene 2,000 marcas», dijo Bart Watson, economista jefe de la Asociación de Cerveceros, The Guardian. “Eso dificulta el crecimiento de las pequeñas cervecerías. Cuando controlas los grifos, puedes elegir tu propio destino. Pero es difícil de escalar «.

Turning Tables: Danny Meyer y Hillary Sterling’s Ci Siamo abre en Nueva York


Ci Siamo de la experimentada chef italiana Hillary Sterling ya está abierto en Nueva York. Con el apoyo de Union Square Hospitality Group de Danny Meyer, el restaurante debutó el 12 de octubre en Manhattan West, un nuevo desarrollo en Hudson Yards. El nombre italiano se traduce como «aquí estamos» o «hemos llegado», lo que, según el equipo, es particularmente adecuado para el resurgimiento de Nueva York después de la pandemia.

Sterling, quien anteriormente trabajó en Vic’s, Beatrice Inn y A Voce, se enfoca en platos clásicos como pasta casera, así como bocados más pequeños como gnocco fritto y platos principales a leña como trucha entera con piñones y pasas.

“Su cocina es simplemente increíble porque es tan deliciosa”, dice el director de bebidas Robin Wright, quien recientemente se desempeñó como sommelier. estaba activo Vigilantes del vino Daniel, ganador del Gran Premio. Wright trabajó en estrecha colaboración con Jenni Guizio de USHG para construir la lista de vinos de Ci Siamo, que ahora tiene más de 400 selecciones y está creciendo.

Alrededor del 75 por ciento de la lista es italiana y cubre 20 regiones relacionadas con el arranque. El resto de la lista proviene de otras importantes regiones vitivinícolas internacionales, incluida una sólida colección de champagnes de enólogos que se han marcado «lo menos posible». En general, la lista destaca las bodegas y viticultores familiares más pequeños que practican principalmente prácticas orgánicas, biodinámicas y sostenibles.

Si bien hay algunas excepciones de los productores de primer nivel, el lado italiano de la lista de botellas está fuertemente orientado hacia las variedades de uva autóctonas. Asimismo, el programa vaso a vaso con más de 20 opciones. “Puede parecer un nicho, pero en realidad es honesto. Son las variedades italianas que la gente no conoce porque bebieron Sauvignon Blanc del norte de Italia o Chardonnay de Piamonte ”, dijo Wright. «En lugar de estos vinos, queremos centrarnos en Grecco y Fiano y Prié Blanc del Valle de Aosta, por ejemplo».

Otro factor importante para Wright es la profundidad. Ha conseguido vinos verticales clásicos y maduros que se remontan a la década de 1950, especialmente de Piamonte y Toscana, y planea profundizar en la sección Campagnia.

    Ci Siamo Wine Director Robin Wright con una copa de vino

La experiencia del director de vinos de Ci Siamo, Robin Wright, incluye puestos en Aureole y Dovetail en Nueva York. (Giada Paoloni)

Ella dice que realmente hay algo para todos en esta lista, desde los que se preocupan por el presupuesto hasta los que están en la billetera; la gran mayoría de los vinos cuestan menos de $ 200, incluida una abundancia de menos de $ 100. “Odio ver una lista de vinos con un marcado cuádruple y el más barato es un pinot noir de $ 90 que no quieres beber”, dijo. «Estoy muy feliz de tener opciones realmente accesibles además de la selección realmente difícil de Italia».

Los detalles sutiles se suman a la sensación de accesibilidad del servicio de vinos, como la carta de vinos de cartón en lugar de una carpeta grande (que debería parecerse a una lista de vinos que puede encontrar en Italia) y vasos de tallo más pequeños y de «apariencia más modesta». Idea de Meyer.

Aunque el Ci Siamo está ubicado en un edificio moderno, el equipo ha diseñado deliberadamente los interiores para que se sientan cálidos, rústicos y con alma. La cocina abierta ofrece a los huéspedes en la planta baja una vista de lo que está sucediendo, mientras que el segundo piso ofrece un bar y una sala de estar con una terraza al aire libre y el tercer piso alberga un comedor privado. Una conspicua bodega a la entrada del restaurante muestra algunas de las botellas.

Con opciones de asientos que van desde mesas independientes y elegantes banquetes hasta el salón en el piso superior, los huéspedes pueden experimentar de todo, desde una breve parada para tomar cócteles y bocadillos hasta una cena romántica de varios platos. «Definitivamente es más informal, pero tiene una sensación de lujo», dijo Wright. «Así que tengo la sensación de que será uno de esos restaurantes en los que todo el mundo podrá sentirse cómodo».Julie Harans

El ganador del Gran Premio Addison da la bienvenida al nuevo Director de vinos

    Señalización de Addison

La recién nombrada directora de vinos Lisa Redwine ahora dirige el programa de Addison, que incluyó una remodelación del comedor el año pasado. (Philip Odegard)

Lisa Redwine ha sido la nueva directora de vinos del Grand Award Winner Addison en San Diego desde el 15 de septiembre. Después de enseñar en la Universidad Estatal de San Diego y servir como cofundadora y presidenta de la organización sin fines de lucro Women’s Wine Alliance, Redwine reemplaza a la directora de vinos Victoria O’Bryan, quien recientemente se mudó a Chicago.

Redwine supervisará la enciclopédica carta de vinos de Addison que se llevó a cabo Vigilantes del vinoes el mayor galardón desde 2009 y complementa el menú de degustación de temporada inspirado en California del chef William Bradley. La selección de 3.200 vinos incluye numerosos embotellados de Borgoña, Burdeos, Champagne y el Ródano en Francia, así como de Italia, Alemania y California.

Redwine dice que una cena en un restaurante en 2019 despertó su interés en el puesto. “Como invitado y como director de vinos, Addison realmente representa el pináculo de una experiencia culinaria exquisita. Tenía muchas ganas de ser parte del equipo que comisaria esta experiencia «, dijo. Vigilantes del vino. «Siento que cada puesto que he ocupado me ha preparado para este momento de mi carrera».

Graduado del Culinary Institute of America, Redwine trabajó anteriormente en el restaurante Grand Cafe, ahora cerrado, en San Francisco. Su principal objetivo ahora es agregar la visión del chef Bradley tanto a la lista como a los maridajes de vinos, un proceso que ella cree que es una experiencia emocionante y multidimensional. «Mi filosofía es que soy el guardián del legado que tengo la suerte de haber heredado», dijo Redwine. «Es una enorme responsabilidad poder mantener una colección tan extensa con tanta profundidad de productores y añadas».Taylor McBride

The Luce en San Francisco reabre con una nueva imagen y un nuevo chef

    El chef Rogelio García cubre un plato en el Luce

El chef Rogelio García, quien nació en la Ciudad de México, aporta experiencia en cocinas de clase mundial a su nuevo rol en Luce. (Nader Khouri)

Luce, ganadora del Best of Award of Excellence en el Hotel InterContinental en San Francisco, reabrió el 8 de octubre con un comedor renovado y un nuevo chef. Rogelio García ahora está a cargo de la cocina después de ocupar puestos de responsabilidad en varios restaurantes importantes, incluidos los ganadores del Gran Premio, French Laundry y, más recientemente, Fichte.

La renovación planificada de Luce en la primavera de 2020 se retrasó por la pandemia de COVID. «Todos están muy emocionados de estar de regreso», dijo García. Vigilantes del vino. «Todo lo que pasó con la pandemia motivó aún más al equipo».

Mientras tanto, García estaba organizando pequeños eventos en los hogares de las personas, lo que brindó una oportunidad única para refinar su visión. «Realmente me enseñó a mirar toda la experiencia y pude hacer una pausa y pensar realmente en el enfoque que quería adoptar».

Él dice que el núcleo de su enfoque culinario es, por supuesto, celebrar los ingredientes del norte de California mientras muestra productos de alta calidad de otras partes del mundo como el wagyu australiano y el halibut de Alaska. García trabaja en estrecha colaboración con pescadores, agricultores y proveedores para monitorear y obtener artículos de temporada. “Lo que realmente me despierta por la mañana y alimenta esta pasión es conectarme con personas que tienen el mismo impulso y hacen su oficio que yo”, dijo García.

El menú de degustación está disponible en ocho platos por US $ 145 o cuatro platos por US $ 95, con un menú vegetariano disponible a pedido. Algunas de las placas están hechas a medida por un ceramista local. El menú incluye platos como atún rojo con melón Galia y aguacate, kampachi hawaiano a la parrilla de roble y pato en costra de pistacho con reducción de molleja de oporto. Los maridajes de vinos opcionales son en su mayoría californianos y se extraen de la bodega de más de 8.000 botellas. Este inventario respalda la lista de vinos de selección 650 de Luce, que se destaca en California, Francia e Italia y está supervisada por el Director de Alimentos y Bebidas, Max Pilz.

García se siente particularmente cómodo en el nuevo y emocionante rol después de ascender desde su primer trabajo en un restaurante como lavaplatos sin una formación culinaria formal en 2002. “He trabajado muy duro en esta industria … Ha sido un viaje largo, ha sido un viaje increíble. Cocinar me ha llevado a tantos lugares en los que nunca hubiera pensado ”, dijo. “Estoy muy feliz de poder llevar a cabo este proyecto con el equipo que tengo y que puedo presentar mi cocina y lo que me han enseñado y en lo que creo, y también a los agricultores. ”-J H

Sumiller de Nueva York desde hace mucho tiempo trae un encantador bar de vinos a Charleston

Después de salir de Nueva York durante la pandemia, el sumiller Matthew Conway y su esposa Carissa Hernandez abren un bar de vinos en su nuevo hogar en Charleston, SC. The Tippling House debuta esta semana y se basa en la experiencia de Conway como director de vinos y director general de Marc. en Forgiones, ganador del premio Best of Award of Excellence durante 14 años. Conway fue anteriormente el director de bebidas del ahora cerrado Café Grey de Gray Kunz en Nueva York. «Siempre quise tener mi propio bar de vinos», dijo Conway. Vigilantes del vino por correo electrónico: «¡Queremos crear un espacio para todos los que aman el vino!»

Conway describe el programa de vinos de 120 etiquetas de Tippling House como «diverso, ecléctico y en constante cambio, con un fuerte enfoque en los vinos elaborados por enólogos que cultivan con respeto por sus tierras y comunidades».

Además de las selecciones por copa y una lista impresa diariamente con muchas botellas de menos de $ 50, también hay «Matthew’s Stash», una selección más cara que destaca algunas de las bodegas más populares de Conway y Hernández. Actualmente se centra en Champagne, Borgoña y el Ródano, incluidas las selecciones del Marquis d’Angerville, François Raveneau y Vilmart. La lista completa de botellas ofrece una selección más amplia de vinos de California, Italia, España, Nueva York, Alemania, Austria y Suiza.

Los vinos complementan el pequeño menú del chef Alex Yellan, que se prepara con ingredientes de granjas locales. Los platos incluyen anchoas a la española con pimiento asado y ajo cremoso, berenjenas japonesas carbonizadas con aderezo de limón, alcaparras y chile, brochetas de jamón con queso suizo y tostadas de camarones con aderezo de tomate verde y chile. Al igual que el programa de vinos, el menú cambiará con relativa frecuencia y Conway predice una amplia variedad de opciones. «Serviremos platos de todo el mundo siempre que sean aptos para el vino», dijo.

Conway describe Tippling House como un ambiente informal y divertido con la «comodidad clásica de Charleston» que permite a los huéspedes ser «transportados al pasado». El interior está hecho en colores salvia y crema, junto con pisos de pino originales y una chimenea restaurada de 1891. Antes de la pandemia, la pareja planeaba abrir un bar de vinos en Nueva York, pero después de mudarse a Charleston y esa habitación en marzo de 2021 «. Inmediatamente supimos que era nuestro bar de vinos «, dijo Conway. «Amamos a la comunidad vinícola de aquí y nos abrazaron».Collin Dreizen


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El acuerdo comercial entre el Reino Unido y Nueva Zelanda podría beneficiar a los bebedores de vino


Los fanáticos británicos de los vinos de Nueva Zelanda podrían beneficiarse del acuerdo comercial recientemente anunciado entre los dos países, dijeron las autoridades.

No se revelaron todos los detalles, pero el gobierno del Reino Unido dijo que eliminaría los aranceles y otras «barreras comerciales» sobre varios productos de Nueva Zelanda.

«Los productos de Nueva Zelanda de alta calidad que son amados por los consumidores británicos, desde el vino Sauvignon Blanc hasta la miel de Manuka y el kiwi, podrían ser más baratos de comprar», dijo el gobierno.

Es el capítulo más reciente de los esfuerzos de Gran Bretaña para forjar nuevos acuerdos comerciales con países de todo el mundo después de salir de la Unión Europea.

Antes del Brexit, se firmaron «acuerdos de continuidad» preliminares con varios países para reflejar esencialmente los acuerdos existentes de la UE, pero el Reino Unido ha negociado acuerdos comerciales más formales.

«Es fantástico ver que el gobierno del Reino Unido llega a un ‘acuerdo en principio’ con Nueva Zelanda sobre un acuerdo de libre comercio», dijo Miles Beale, director ejecutivo de la Asociación de Comercio de Vinos y Licores del Reino Unido.

«El vino de Nueva Zelanda respalda miles de puestos de trabajo en toda la cadena de suministro del Reino Unido, desde el embotellado hasta la hostelería y la venta minorista», dijo, y agregó que «el vino de Nueva Zelanda es la sexta categoría más grande de vino por valor y crecimiento» en el Reino Unido.

«Esperamos con interés los detalles finales del acuerdo, pero felicitamos a ambas naciones por este importante avance».

Philip Gregan, CEO de New Zealand Winegrowers, dijo: ‘El acuerdo es muy positivo para la industria del vino de Nueva Zelanda. Creemos que el acuerdo supondrá importantes avances para el vino, incluido un anexo específico sobre vinos.

«Esto ayudará a eliminar las barreras técnicas al comercio y minimizará la carga de los requisitos de certificación y etiquetado».

Añadió: ‘El Reino Unido es el segundo mercado de exportación de vino más grande de Nueva Zelanda, con exportaciones valoradas en más de $ 400 millones en los últimos 12 meses. El acuerdo eliminará las barreras comerciales y eliminará los aranceles sobre las exportaciones de vino de Nueva Zelanda al Reino Unido, lo que marcará una gran diferencia para muchos en nuestra industria ».

Sin embargo, existen varios factores que pueden afectar el precio y la disponibilidad de ciertos vinos.

Aunque el Reino Unido es un mercado importante para el vino de Nueva Zelanda, informes recientes han expresado su preocupación por la escasez de Sauvignon Blanc después de una cosecha menor de lo habitual y el aumento de la demanda mundial.

A corto plazo, todos los ojos del comercio del vino británico también estarán puestos en el anuncio del presupuesto del canciller Rishi Sunak la próxima semana, el 27 de octubre.

Hay informes no confirmados de un cambio de impuestos que podría ofrecer algunos beneficios a los vinos espumosos ingleses.

Sin embargo, la WSTA también advirtió que los precios del alcohol alcanzarán un máximo histórico esta Navidad, en parte debido a una mayor inflación, y ha reiterado su llamado a una congelación de impuestos aduaneros. según lo informado por Decanter.com a principios de esta semana.

Château Guiraud obtiene un nuevo propietario mayoritario en Sauternes


El empresario francés Matthieu Gufflet, presidente fundador de EPSA y con intereses comerciales como la sostenibilidad y la hostelería, ha adquirido una participación mayoritaria en el holding Financière Guiraud, propietario del Château Guiraud en Sauternes.

Es un paso significativo en el mundo del mejor vino dulce de Burdeos, y Guiraud dijo que el acuerdo garantizaría la continuidad de sus dos pilares: el enoturismo y la viticultura orgánica.

Peugeot Invest, que era el accionista mayoritario, anunció conjuntamente la noticia y mantiene una participación no especificada en la bodega. El enólogo Xavier Planty ha decidido dimitir tras 38 años en la bodega Premier Cru Classé Sauternes. Planty ya no es accionista, confirmó un portavoz.

El turismo ha sido el foco de varias bodegas de Sauternes en los últimos años y la llegada de Gufflet continuará desarrollando la oferta de visitantes de Guiraud, con planes para agregar alojamiento junto al restaurante La Chapelle existente.

“Queremos hacer de Château Guiraud un punto de referencia para la viticultura y la hospitalidad sostenibles”, dijo Gufflet, quien también es propietario de Château de Callac en la denominación Graves y desarrolló la cadena de hoteles “Terres de Natures” con hoteles y restaurantes de alta gama.

Guiraud ya está certificado como orgánico, a la vanguardia de un movimiento creciente en Burdeos.

El acuerdo también podría contribuir a esfuerzos más amplios en la región para revivir la imagen de Sauternes en el mercado.

«Nuestro proyecto a largo plazo también es continuar el desarrollo cualitativo de la propiedad bajo el liderazgo de los equipos existentes y sus accionistas, con el objetivo de contribuir a la renovación de la región de Sauternes», dijo Gufflet.

Robert Peugeot, presidente de Peugeot Invest, dijo: “Vemos el potencial que los expertos en hoteles de la naturaleza Matthieu Gufflet y su equipo aportan al Château Guiraud.

«Peugeot Invest trabaja con Château Guiraud desde 2006 y estamos encantados de formar parte de un nuevo episodio en el desarrollo de este prestigioso viñedo manteniéndonos a su lado como accionista».

Un portavoz de Peugeot Invest dijo que Olivier Bernard de Domaine de Chevalier y Stephan von Neipperg, cuya familia es propietaria de Canon La Gaffelière en St-Emilion, también siguen siendo accionistas minoritarios en Guiraud.

Una «reinvención» para Rieussec

Botella nueva Rieussec

El nuevo diseño de botella de Rieussec, diseñado por la agencia suiza Big Game. Crédito de la foto: Château Rieussec.

Las noticias de Guiraud llegaron la misma semana que la otra bodega de Sauternes, Château Rieussec, anunció una nueva apariencia, que incluye nuevos diseños de envases y botellas, comenzando con la cosecha 2019.

Rieussec, que comparte el mismo propietario que Château Lafite Rothschild, ha lanzado una nueva ‘botella duradera’ que, según el equipo, ‘deja el formato clásico de botella de vino en favor del vidrio opaco 95% reciclado con una simple corona amarilla’.

Con tapón reemplazable, que enfatiza que Sauternes se puede conservar en el frigorífico durante varias semanas, y la botella está destinada a animar a los amantes del vino a conservarla después de beber.

«Es fácil quitar la etiqueta y convertir la botella en una jarra de agua o un jarrón», dijo la finca.

“Había llegado el momento de que Rieussec se reinventara para que el viñedo, el vino y la botella compartieran el mismo compromiso con el desarrollo sostenible”, dijo Saskia de Rothschild, presidenta de Domaines Barons de Rothschild (DBR Lafite).

Además del énfasis en la sostenibilidad, también existe el deseo de ayudar a Sauternes a revitalizarse en el mercado.

‘Para Rieussec y [DBR Lafite], había una necesidad urgente de actuar y poner el foco en esta región y la magia que se utiliza para hacer estos grandes vinos ”, se lee en el anuncio.

Rieussec 2019 será la primera añada de la nueva botella que salga al mercado a finales de noviembre, según el anuncio.


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Bud Light Seltzer Ugly Sweater Sabores y detalles de lanzamiento (2021)


A medida que se acerca la temporada navideña, Bud Light Seltzer ha anunciado el regreso de su paquete limitado de variedades Ugly Sweater.

Bud Light llega a las tiendas el 1 de noviembre presentando tres nuevos sabores a la gama para su segunda edición: Sugar Plum, Cherry Cordial y Seltzer Nog. El arándano rojo clásico del año pasado vuelve ahora.

El Ugly Sweater Pack de Bud Light Seltzer regresa con tres nuevos sabores.
Crédito de la foto: Bug Light Seltzer

«Después de lanzar nuestro primer paquete de suéteres feos con críticas muy favorables el año pasado, no había duda de que lo volveremos a traer este año y agregaremos nuevos sabores festivos para ayudar a los fanáticos a hacer que esta temporada navideña sea aún más memorable y divertida de hacer». Andy Goeler, vicepresidente de marketing de Bud Light, dijo en un comunicado de prensa.

Los sabores de edición limitada vienen en paquetes de 12 latas de 12 onzas. Como la mayoría de los Bud Light Seltzers, tienen 100 calorías y un 5 por ciento de ABV.

Si solo desea comprar un paquete basado en el diseño de la caja, Bud Light también presenta una nueva línea de ropa Ugly Sweater. Los fanáticos pueden comprar camisas, gorras y suéteres que son perfectos como regalos de Navidad. Ahora puedes pasar la próxima temporada de frío poniéndote la ropa de Ugly Sweater mientras bebes un Sugar Plum Hard Seltzer.

Sotheby’s va a Francia, primeras subastas en Borgoña y Burdeos


Sotheby’s va a Francia. El subastador desde hace mucho tiempo, uno de los principales actores en la venta de vinos y licores de colección, anunció que pronto abrirá nuevas oficinas en Beaune y Burdeos para satisfacer la demanda europea y aumentar la eficiencia. Las oficinas francesas serán el cuarto gran centro vinícola de la casa de subastas, que ya tiene ventas en Londres, Nueva York y Hong Kong.

«Creemos que existe una oportunidad significativa para hacer crecer nuestro negocio en Europa continental al tener ventas en Francia e inventario en Beaune y Burdeos», dijo Jamie Ritchie, director global de Sotheby’s Wine. Vigilantes del vino. «Hay una gran comunidad de amantes y coleccionistas de vinos en Francia, Benelux, Escandinavia, Alemania, Austria, Italia y España que quieren un mejor acceso a los mercados globales cuando venden vinos y quieren una selección más amplia de vinos para comprar».

La nueva ubicación se abrirá este otoño. Para Ritchie, la medida tiene sentido. Él dice que el 85 por ciento de los vinos de Sotheby’s vendidos provienen de Francia, y la compañía tiene una fuerte presencia allí con alrededor de 130 empleados para respaldar este nuevo capítulo. Amayès Aouli, ex ejecutivo de JP Morgan, se convertirá en jefe de ventas de subastas para la región.

De 1970 a 2014, los vinos de Burdeos representaron más del 60 por ciento de las ventas en subastas de Sotheby’s, dice Ritchie. Burgundy ha experimentado un fuerte aumento últimamente, del 26 por ciento de las ventas de Sotheby’s en 2014 al 50 por ciento en 2019 (una botella récord de DRC podría haber ayudado). Sin embargo, las ventas de Burdeos cayeron del 60 al 26 por ciento durante el mismo período. Ritchie acredita el aumento de los precios de Borgoña y la introducción y el crecimiento de las bebidas espirituosas en sus subastas (del 1 por ciento de las ventas en 2016 al 19 por ciento en 2020).

Los sitios de subastas en Borgoña y Burdeos también deberían aliviar algunos dolores de cabeza logísticos. «Si los vinos están en Europa continental y tienen el mismo precio que Nueva York, Hong Kong y Londres, será más rápido y más eficiente venderlos en Francia con la menor cantidad de regulación y envío», dijo Ritchie. «También creemos que los clientes de todo el mundo quieren almacenar vinos con nosotros en Beaune y Burdeos».

Como puntapié inicial en Francia, Sotheby’s llevará a cabo «Una colección privada de Domaine de la Romanée-Conti», que incluye una subasta en vivo el 2 de noviembre. La venta incluye botellas del famoso Burgundy Domaine de 1998 a 2011, todas almacenadas en el sitio de Sotheby’s Beaune. Los 25 lotes van desde un estimado de $ 8,000 a $ 210,000, y juntos tienen una estimación combinada de preventa de $ 800,000 a más de $ 1 millón. Los aspectos más destacados incluyen un Matusalén (6 litros) de la Romanée-Conti 2000 y tres botellas de Romanée-Conti 2010.

Sotheby’s también albergará la subasta 161 de Hospices de Beaune el 21 de noviembre. El evento benéfico se había asociado con Christie’s durante varios años. El año pasado se canceló la subasta debido a la pandemia. Ritchie agrega que el equipo seguirá la subasta benéfica con una serie regular de ventas de vinos y licores en su nuevo centro internacional.


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Andrew Jefford: «Las historias deben adherirse al vino como las almejas a las cuerdas»


La imaginación, que me ha enseñado la vida laboral, es una cualidad profesional subestimada. Quizás, podría contraatacar, estaríamos mejor sin contadores ingeniosos, controladores de tráfico aéreo o neurocirujanos.

Por supuesto, tiene razón operativamente; Pero las mejoras en cualquier sistema solo se pueden lograr imaginando y luego probando alternativas, y ningún sistema es perfecto, o perfeccionado.

En un esfuerzo en el que se habla directamente de la curiosidad, las emociones y los antojos del consumidor, la imaginación es primordial. Es la carga eléctrica la que desencadena el compromiso.

El vino es un campo así. Es una sustancia extraña y misteriosa que proviene de un lugar lejano y está hecha por magos con camisetas manchadas. Huele bien y sabe muy bien. Te relaja y te acerca a tus amigos y familiares, así como a lugares lejanos de la tierra.

La carga imaginativa que debe adherirse a un producto de este tipo es casi ilimitada, y tan emocionante como quiera o se atreva. Las historias deben colgarse del vino como almejas en cuerdas. Fantasía, humor y buen humor deben ser los acompañantes constantes del vino.

Pero el vino se arrastra peatonal y aburrido hasta el mercado; cuanto más sublime es el vino, más aburrida se vuelve su autoexpresión. ¿Qué podría estar más apretado que un Burdeos crecimiento clasificado? ¿Quién no querría que la Asociación de Predicados Alemanes y la Calidad del Vino (VDP), el Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne y el INAO se relajaran un poco?

Cualquiera que se comunique sobre el vino tiene que ser corresponsable del mismo. Nos orientamos demasiado rápido y con demasiado respeto hacia aquellos sobre los que escribimos; Quedamos tan atrapados en la complejidad del vino que nos olvidamos de transmitir la alegría, la diversión y la intriga que son más importantes que la complejidad misma Las tradiciones e instituciones del vino proyectan largas sombras. Es difícil encontrar allí la luz del sol de la originalidad imaginativa.

Excepciones? No les gustará esto, queridos lectores, pero. . . 19 Las infracciones pueden ser una excepción.

Quizás hay lectores que aportan todo su vino La sociedad del vino, Berry Bros y Rudd y Corney & Barrow, desconocen por completo esta marca australiana (y ahora californiana) de Treasury Wine Estates, pero la mayoría la habrá visto y probado algunas.

La Red Blend, por ejemplo, tiene mucho roble americano y mucha azúcar residual, así que si tú (como yo) creciste con clásicos secos europeos, probablemente no te gustará, pero eso no importa aquí.

Unos minutos educativos mirando los comentarios de los clientes sobre el vino en el Tesco o el sitio web de Amazon confirmará (como ya sabíamos) que los gustos del vino son muy diferentes. Muchas personas hacer Me gusta.

Sin embargo, el éxito del vino se basa en gran medida en contar historias. 19 Crimes apela a la imaginación y las ampliaciones de la gama, la capacidad de imprimir los nombres de las personas en corchos y el uso de etiquetas de realidad aumentada ayudan a reforzar ese atractivo narrativo. Las historias se cuentan con humor y calidez, aunque sus orígenes suelen ser trágicos.

No importa que estas historias no tengan nada que ver con la Australia moderna, ni con el vino en sí; las historias atraen a la gente. Prohiben, no excluyen o son aburridos.

Si odias las 19 historias de crímenes, los vinos y la marca (como tienen que hacer muchos enólogos y comentaristas australianos), aprende la lección: la imaginación debe ser lo primero, no lo último. Lleva la lección a Burdeos, te la trae borgoña, llévelo a napa, llévelo a cualquier parte.

El vino no es solo vino; El vino es parte de la vida. Da vida a tu vino, con imaginación, humor y diversión. Sácalo de los rieles; darle la vuelta, escribir todo sobre él; reclámalo para ti. No hay límites y nada es inviolable.

La imaginación ilumina y humaniza el vino; evita que se convierta en un gueto para geeks. Si queremos que el mundo del vino sea más diverso, este es el camino a seguir.


En mi copa este mes:

El mejor vino por menos de 10 € que encontré este año, así como la mejor combinación de comida de vino blanco en general, fue Maison Ventenacs Cassandre, Vin de France 2020: excelente vinificación de Vermentino de Cabardès, Languedoc. Jugoso, vinoso, salado; frutas tropicales y piel de limón; Emoción y una sonrisa al final. Agregue un regusto de almendra verde y si el alcohol es su preocupación (que a mí no) es solo el 12%. Brillante trabajo de los jóvenes Stéphanie y Olivier Ramé.


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