Pregúntale a un Somm: ¿Qué vino debo pedir en la primera cita?


Las primeras citas a menudo tienen sus propios miedos y rituales de preparación. Pero quizás más importante que los zapatos para usar y el estimulante tema de conversación es la elección de una botella de vino. En la primera cita para la cena, la selección de vinos, siempre que, por supuesto, a ambas partes les guste y quiera beber vino, puede servir como una oportunidad para mostrar la personalidad y para iniciar una conversación.

VinePair le pidió al sommelier y comediante Sam Mushman un consejo experto sobre lo que se debe y no se debe hacer en la selección de vinos en la primera cita. Desde qué regiones vinícolas debe mantenerse alejado hasta qué gastar en una botella, aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre las opciones de vinos para la primera cita.

En primer lugar, por supuesto, es importante preguntarle a su cita si tiene alguna preferencia por el vino, ya sea que le guste el vino tinto o blanco, o tal vez algo espumoso. Dado su gusto, Mushman recomienda mantenerse alejado de las regiones tradicionales y optar por vinos de destinos más desconocidos. «Tengo la sensación de que tienes que mostrar personalidad», dice. «Todo el mundo bebe California, especialmente en este país, y es un lugar seguro para mucha gente».

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Si el objetivo es mostrarle a su cita que tiene más conocimientos sobre vinos que el ciudadano medio, cambiar a una sección esotérica en una lista de vinos puede ser su mejor opción. Mushman recomienda elegir vinos de España, Piamonte, Valle del Loira o Borgoña para impresionar a su pareja. En sus palabras: «¿Hay algo más sexual que un Borgoña en una primera cita?»

Una vez que haya seleccionado la región que desea, Mushman sugiere buscar un vino sólido de rango medio. Como regla general, dice que nunca pida las botellas más baratas o más caras. “La botella de nivel de entrada dice que obviamente solo está comprando el precio. Solo están tratando de conseguir el vino más barato «.

¿En cuanto a la selección más cara de la lista? Mushman dice que ordenar esta botella también podría dejar un mal sabor de boca a tu cita. «¿Qué estás compensando? ¿Qué más está mal en su vida personal cuando siente que necesita impresionar porque ordenó una botella de $ 300-400 en su primera cita? Es totalmente innecesario ”. En su lugar, limítese a botellas de tamaño mediano, que Mushman dice que a menudo cuestan entre $ 60 y $ 120 dependiendo del restaurante y la ciudad en la que se encuentre.

Aparte del precio y la región, dice Mushman, también se debe buscar una botella que pueda estimular el diálogo. «Trate de elegir una botella que pueda provenir de un solo viñedo, de una ubicación específica, porque ahora puede iniciar la conversación», dice, ya que estos vinos a menudo tienen historias interesantes detrás de ellos y a menudo se elaboran con más cuidado que los vinos de Instalaciones de alta producción. Solo asegúrate de no dedicar una hora de vino demasiado larga. Unos pocos hechos interesantes siempre son mejores que una explicación de una hora.

Cuando la elección del vino para acompañar una amplia variedad de platos es primordial, especialmente en un restaurante de pequeña escala, un rojo brillante es la mejor opción. Mushman recomienda un nebbiolo ligero o pinot noir que combina bien con todo, desde queso y bistec hasta pollo y pescado.

Después de todo, dice Mushman, los vinos secos son siempre la mejor opción cuando se hace un pedido para alguien nuevo. “Si te gusta el vino dulce, es una pena”, dice. «Lo último que quieres hacer es obligar a tu pareja, que puede tener un paladar único, a tomar vino dulce contigo». Para los amantes del vino dulce, esperar el postre siempre es una buena opción. Pedir vino dulce por copa .

¡Es 1st Crack, un cómic de café para el fin de semana!


Bienvenidos al fin de semana con 1. grieta, una historieta de café para la mañana del fin de semana del 16 de octubre de 2021 con una mirada única e ilustrada de la vida detrás de la barra.

POR OMRI ALMAGOR Y ASHLEY WONG

Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 16 de octubre de 2021 Panel 1
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 16 de octubre de 2021 Panel 2
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 16 de octubre de 2021 Panel 3
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 16 de octubre de 2021 Panel 4
Primer cómic de Crack a Coffee para el fin de semana - 16 de octubre de 2021 Panel 5

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SOBRE LOS AUTORES
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Omri Almagor prestó sus habilidades a empresas como Kees Van Der Westen, Decent Espresso, Faema, Terra Kaffe y otras. Fundó Del Creatives como un medio para que personas innovadoras en el mundo del café compartan recursos y produzcan un trabajo de café increíble, desde ingeniería mecánica y tecnología de extracción, diseño de productos y marcas, redacción y actividades sociales. Vive con su pareja, un escritor de moda y arte, y su hijo en Milán, Italia.

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Ashley Wong es un ilustrador y editor de video con sede en Detroit, Michigan. Le encanta viajar, tomar café y comer galletas con chispas de chocolate.



Las aerolíneas estadounidenses transportaron 66 millones de pasajeros en agosto de 2021, un 162% más que en agosto de 2020, aún un 20,8% menos que antes de la pandemia de agosto de 2019.


Las aerolíneas estadounidenses transportaron 66 millones de pasajeros (tentativamente) en agosto de 2021, según los datos presentados a la Oficina de Estadísticas de Transporte (BTS) de 20 aerolíneas que transportan más del 90% de los pasajeros. Este es un aumento del 162% de los pasajeros en servicios regulares en comparación con agosto de 2020 (25,2 millones), pero sigue siendo un 20,8% por debajo del número de pasajeros en el último mes correspondiente antes de la pandemia, agosto de 2019, (83,4 millones) fueron promovidos.

Las aerolíneas estadounidenses transportaron 66 millones de pasajeros (tentativamente) en agosto de 2021, según los datos presentados a la Oficina de Estadísticas de Transporte (BTS) de 20 aerolíneas que transportan más del 90% de los pasajeros. Se trata de un aumento del 162% del número de pasajeros en servicios programados en comparación con agosto de 2020 (25,2 millones), pero sigue siendo un 20,8% inferior al número de pasajeros en el último mes correspondiente antes de la pandemia, agosto de 2019, (83, 4 millones) fueron promovidos.

Cifras preliminares de pasajeros en agosto de 2021 (informe de 20 aerolíneas):

  • Total: 66 millones de pasajeros, 162% más que en agosto de 2020 (25,2 millones), 20,8% menos que en agosto de 2019 (83,4 millones)
  • Nacional: 59,7 millones de pasajeros, 151% más que en agosto de 2020 (23,8 millones), 17,5% menos que en agosto de 2019 (72,4 millones)
  • Internacional: 6,3 millones de pasajeros, 358% más que en agosto de 2020 (1,4 millones), 42,7% menos que en agosto de 2019 (11 millones)

Los informes de tráfico de las aerolíneas estadounidenses se envían a BTS mensualmente. Las fechas finales para agosto se darán a conocer el 12 de noviembre. Los datos internacionales completos por origen y destino, que están sujetos a una restricción de confidencialidad de seis meses, se publicarán en febrero de 2022.

Pasajeros de todo el sistema

  • Pasajeros agosto 2021: 66M
  • Cambio desde agosto de 2020: 162%
  • Variación desde agosto de 2019: -20,8%
  • Porcentaje de pasajeros en 2020: 262%
  • Cambio desde el mínimo de COVID-19 de abril de 2020: +63 millones de pasajeros

Tabla 1: Cambio porcentual en todo el sistema en la cantidad de pasajeros en el servicio programado de US Airlines en comparación con el mismo mes del año anterior, 2017-2021

Cambio porcentual de un año a otro

2017-2018

2018-2019

2019-2020

2020-2021

enero

3,0

5.2

5.7

-61,5

febrero

5.8

4.2

6,7

-60,8

marcha

4.6

6.4

-51,3

9.5

abril

6.0

3.9

-96,1

1492,3

Poder

6.1

5.3

-90,1

617,3

junio

6.2

3,7

-80,3

300,3

julio

6.4

3,7

-72,4

206,7

agosto

6.3

3,5

-69,8

162,3 *

septiembre

7.1

5.7

-65,2

octubre

5,0

4.2

-61,8

noviembre

5.7

0,5

-60,7

diciembre

4.8

8,9

-61,5

Enero – agosto

5,6

4.4

-59,1

60,4

Anual

5,6

4.6

-60,2

Fuente: Oficina de Estadísticas de Transporte, Mercado T-100

* Los datos de agosto de 2021 son provisionales

Pasajeros nacionales

  • Pasajeros en agosto de 2021: 59,7 millones
  • Cambio desde agosto de 2020: 151%
  • Variación desde agosto de 2019: -17,5%
  • Porcentaje de pasajeros en 2020: 251%
  • Cambio en comparación con el mínimo de abril de 2020: +56,9 millones de pasajeros
  • Cuota nacional del total de pasajeros en agosto de 2021: 90%
  • Cuota nacional del total de pasajeros en agosto de 2020: 95%

Tabla 2: Variación porcentual de pasajeros aéreos regulares domésticos de aerolíneas estadounidenses en comparación con el mismo mes del año anterior, 2017-2021

Cambio porcentual de un año a otro

2017-2018

2018-2019

2019-2020

2020-2021

enero

3.3

5.3

6.2

-60,6

febrero

6.0

4.2

7.5

-59,1

marcha

4.2

6,7

-51,0

14.3

abril

7.0

3.8

-95,7

1426,5

Poder

6.6

5.3

-89,0

571,6

junio

6.6

3.6

-77,9

272,8

julio

7.2

3.9

-69,6

191.1

agosto

6,9

3,5

-67,1

151 *

septiembre

7.2

5.9

-62,7

octubre

5,0

4.3

-59,9

noviembre

5.8

0,3

-59,4

diciembre

5,0

9,6

-60,9

Enero – agosto

6.0

4.5

-57,7

61,8

Anual

5.9

4.6

-58,7

Fuente: Oficina de Estadísticas de Transporte, Mercado Nacional T-100

* Los datos de agosto de 2021 son provisionales

Pasajeros internacionales

  • Pasajeros de agosto de 2021: 6,3 millones
  • Cambio desde agosto de 2020: 358%
  • Variación desde agosto de 2019: -42,7%
  • Porcentaje de pasajeros en 2020: 458%
  • Cambio en comparación con el mínimo de abril de 2020: +6,2 millones de pasajeros
  • Cuota internacional del total de pasajeros en agosto de 2021: 10%
  • Cuota internacional del total de pasajeros en agosto de 2020: 5%

Tabla 3: Variación porcentual internacional en la cantidad de pasajeros en el servicio programado de US Airlines en comparación con el mismo mes del año anterior, 2017-2021

Cambio porcentual de un año a otro

2017-2018

2018-2019

2019-2020

2020-2021

enero

1.3

4.8

2.1

-67,5

febrero

4.8

3.8

1.0

-73,4

marcha

7.4

3.8

-53,3

-25,7

abril

-0,6

4,7

-98,6

2923,3

Poder

2,7

5.7

-98,1

2530

junio

3,7

4.3

-96,4

1414,6

julio

1,9

2.3

-90,4

525,8

agosto

2.5

3.9

-87,5

357,7 *

septiembre

6.3

4,7

-83,7

octubre

4.6

3.4

-77,3

noviembre

5,0

2.4

-70,3

diciembre

3.6

4.0

-66,0

Enero – agosto

2.9

4.1

-68,7

47,7

Anual

3,5

4.0

-70,4

Fuente: Oficina de Estadísticas de Transporte, Mercado Internacional T-100

* Los datos de agosto de 2021 son provisionales

Los logotipos, nombres de productos y nombres de empresas mencionados son propiedad de sus respectivos propietarios.

© 2021 Recurso de noticias del hotel

La construcción de un hotel en EE. UU. Reduce las 48.000 habitaciones de Peak


El número de habitaciones de hotel en construcción en EE. UU. Se ha reducido en alrededor de 48.000 desde el máximo histórico del país en abril de 2020 (220.207 habitaciones), según los datos del proyecto STR de septiembre de 2021.

Gráfico - Proyecto de construcción de hoteles en EE. UU. - Fuente ST

La construcción de un hotel en EE. UU. Reduce 48.000 habitaciones de Peak

STR;

La cantidad de habitaciones de hotel en construcción en EE. UU. Se ha reducido en alrededor de 48,000 desde el máximo histórico del país en abril de 2020 (220,207 habitaciones), según los datos del proyecto STR de septiembre de 2021.

Las dos últimas fases del oleoducto, construcción y planificación final, están a dos dígitos por debajo del período comparable del año anterior, mientras que la actividad en la fase de planificación ha aumentado significativamente.

Septiembre de 2021 (variación porcentual en comparación con septiembre de 2020):

  • En construcción: 172.251 habitaciones (-20,3%)
  • Planificación final: 205.829 habitaciones (-17,2%)
  • Planificación: 263.673 habitaciones (+ 41,1%)

«El impacto de la pandemia y las ramificaciones financieras asociadas han afectado el proceso de desarrollo hotelero a medida que el número de habitaciones en construcción continúa disminuyendo», dijo Alison Hoyt, directora senior de consultoría de STR. “Si bien parte de la disminución se debe a que menos habitaciones ingresan y se mueven a través del oleoducto, las aperturas de nuevas tiendas demoradas por la pandemia también son responsables de parte de la pérdida. Para todo el año 2021, esperamos una afluencia de nuevas habitaciones superior a la media, siempre que las propiedades con fechas de apertura previstas en los últimos meses del año hayan abierto a tiempo. Es más probable que al menos algunos de los proyectos que están a punto de completarse se retrasen hasta su apertura en 2022 «.

Al 1 de octubre de 2021, la ciudad de Nueva York mostraba casi 18,000 habitaciones en construcción. Solo otras cinco tiendas tienen más de 5,000 habitaciones en esta fase final de la tubería.

1. Nueva York (17.985 habitaciones)
2. Atlanta (5.844 habitaciones)
3. Los Ángeles (5.839 habitaciones)
4. Nashville (5.251 habitaciones)
5. Las Vegas (5.195 habitaciones)
6.Dallas (5.062 habitaciones)

«La ciudad de Nueva York sigue posicionada para un aumento de la oferta a medida que nos adentramos en el programa de recuperación», dijo Hoyt. “La demanda en el mercado ha mejorado, pero una mayor oferta de la última serie de reaperturas pandémicas y estas nuevas propiedades continuarán ejerciendo presión sobre la ocupación. El regreso de los viajes de negocios y los grupos siempre ha sido fundamental para la ciudad de Nueva York, pero la urgencia aumenta un poco cuando se agrega más inventario a la ecuación «.

STR proporciona evaluación comparativa de datos de clase mundial, análisis e información de mercado para la industria hotelera mundial. Fundada en 1985, STR está presente en 15 países con una sede norteamericana en Hendersonville, Tennessee, una sede internacional en Londres y una sede de Asia-Pacífico en Singapur. STR fue adquirido en octubre de 2019 por CoStar Group, Inc. (NASDAQ: CSGP), el proveedor líder de información, análisis y mercados en línea para bienes raíces comerciales. Hay más información disponible en str.com y costargroup.com.

Los logotipos, nombres de productos y nombres de empresas mencionados son propiedad de sus respectivos propietarios.

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Disfrute de cócteles de cerdo con Pigtail, el próximo bar clandestino de Chicago del chef José Andrés


Prepárate para el último concepto del chef José Andrés: la coleta. El whisper bar del sótano abre en Chicago a finales de este mes con un menú que rinde homenaje al manjar español, el jamón ibérico.

Fiel a su nombre, los dos platos principales del bar son la carne de cerdo y los cócteles. Elaborado por Mugeul Lancha, el innovador de cócteles ThinkFoodGroup, se ha creado una variedad de bebidas modernas a partir de ingredientes españoles.

La lista incluye un vermut blanco Negroni Cristal, amargo Luxardo y ginebra con jamón ibérico lavado con grasa, según Food & Wine. Otra opción, el consomé, mezcla consomé de cerdo, jerez palo cortado y claras de huevo.

«Habrá algunas acciones teatrales extrañas en la mesa, donde te pones cosas congeladas con una espuma caliente encima, por ejemplo, o donde hacemos nubes aromáticas», dijo Lancha a Food & Wine. «Es un menú muy divertido tanto para la mesa como para la barra».

José Andrés abre un bar clandestino de cócteles de cerdo en Chicago
Crédito de la foto: Regan Baroni, cortesía de Pigtail

Andrés también ha preparado una carta de platos pequeños para acompañar una veintena de cócteles en la barra. Mientras tanto, Justin DePhillips, jefe de cocina de Jaleo von Andrés, ha elaborado Croquetas de Jamón de Bellota (una rosquilla con jamón y bechamel) y Orejas y Morros Fritos (orejas y morros de cerdo fritos con espuma de queso Rey-Silo).

La barra de susurros tiene un tema y está decorada con «espejos de cerdo volador» y «coletas rizadas». Por supuesto, también existen alternativas para vegetarianos y pescitistas. O si la idea de la grasa de cerdo en su cóctel es demasiado para usted, Pigtail también ofrece bebidas como un G&T al vapor, así como una extensa carta de vinos con una rara selección de jerez.

“Combinamos dos de mis cosas favoritas: ¡Jamón y cócteles! Será un destino divertido para comenzar o terminar tu noche ”, dijo Andrés, según Food & Wine.

Diseño de café: Wesley Andrews Coffee


Coffee Design está orgullosamente patrocinado por Savor Brands, su impulso por el café al maximizar el diseño en el empaque, la sostenibilidad y la tecnología.

Esta semana echamos un vistazo al diseño de empaque de Wesley Andrews Coffee de Minneapolis. La tostadora se ha fijado el objetivo de crear envases que sean “sostenibles, modernos e informativos”. Trabajaron con un equipo de diseñadores para crear una marca deliciosamente minimalista en naranja y crema. Hablamos digitalmente con el equipo de Wesley Andrews Coffee para obtener más información.

¡Cuéntenos sobre Wesley Andrews Coffee! ¿Cuándo empezaron todos? ¿Quién está en tu equipo?

Todo comenzó cuando nuestros dos fundadores, Jared Thompson y Johan Podlewski, comenzaron a tostar café como pasatiempo en 2014. Pasaron dos años y se había invertido mucho trabajo en lo que parecía una idea loca, pero el café finalmente abrió en 2016. Intentamos tomarnos nuestro tiempo y asegurarnos de cumplir nuestra visión de abastecer y honrar a nuestros socios de forma respetuosa en la fuente. , antes de profundizar en todo lo que implica una tienda. ¡Las cosas han crecido y hemos aprendido mucho de ello!

En este momento tenemos un gran equipo en la tienda con el que estamos muy agradecidos de poder trabajar. Johan y Jared son nuestros copropietarios, como mencioné anteriormente; hacen un montón de cosas diferentes para nosotros, como suelen requerir los equipos pequeños. Sam Nargan es nuestro Q-Grader, Director de Café y nuestro diseñador gráfico. Ashley Brunkow es nuestra gerente de cafetería y, por lo general, mantiene todo junto. Andrew Shoemaker es nuestro tostador jefe, por lo que hace todo el trabajo pesado con la producción. Hannah García nos ayuda con el trabajo de fotografía y redes sociales, Harrison Taylor escribe para nosotros y dirige nuestro próximo blog en el que hemos estado trabajando, y Josh Leininger es nuestro barista estrella más nuevo. Todos en el equipo nos ayudan de diferentes maneras, pero también estamos muy agradecidos de que todos sean baristas, todavía estamos listos para preparar la gota.

¿Quién diseñó su embalaje?

Lo diseñé internamente usando algunos elementos de ilustración del artista Paul Contreras de @xbrewsleepdrawx y el diseñador local Joel Velaz.

wa bolsillo delantero

¿Cuáles son algunas de las inspiraciones detrás del empaque?

Estamos realmente inspirados por la estética minimalista, tanto japonesa como escandinava, y una apariencia de esa influencia fluye a través de gran parte de lo que hacemos. Aunque nuestro empaque no tiene nada que ver con la electrónica, también estoy muy inspirado por Dieter Rams. Nuestro objetivo era crear envases sostenibles, modernos e informativos. Realmente creemos que el café es un ritual importante para que bajemos la velocidad. Sin él, nos olvidamos demasiado rápido de tomarnos nuestro tiempo, respirar y disfrutar de algo delicioso. Así que queríamos crear envases que otros pudieran recoger y apreciar como parte de sus rutinas diarias, y presentárselo a los agricultores y otros colaboradores cuya pasión y arduo trabajo llevan los frijoles a todo el mundo. Esperaba que la simplicidad del diseño hiciera ambas cosas.

Cuéntenos sobre los elementos del embalaje: ¿qué tipo de bolsa, qué tipo de etiqueta de embalaje se utiliza?

La bolsa está destinada a ser explorada: lo primero que ves es el nombre del agricultor o la cooperativa que cultivó el café y algunas de las notas de cata que encontramos dentro de la taza. Al girar la bolsa hay algunos detalles específicos: parámetros de elaboración, variedad, tiempo de cosecha, etc. Trabajamos con MTpak para desarrollar una bolsa compostable que se descomponga en el compost casero después de 12 semanas. ¡Incluso la válvula unidireccional es compostable! Entonces, todo lo que tiene que hacer es quitar la brida de chapa y reciclar la cáscara. Estamos muy contentos con el aspecto general del embalaje, pero la sostenibilidad era nuestra principal preocupación. Así que estábamos realmente entusiasmados con el hecho de haber encontrado un fabricante que trabaja con nosotros en ambos frentes. Ah, y como nota al margen final, también lavamos todas nuestras bolsas con nitro para mantener la frescura y evitar la mayor oxidación posible en casa.

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¿Dónde se sirve / está disponible su café?

¡Nuestros socios están en constante crecimiento! Hemos tenido la suerte de trabajar con todo tipo de cafés y tiendas. Estos son algunos de nuestros lugares favoritos para tomar nuestro café:

Panadería Rustica
Cocina de Kieran NE
Hotel Canopy
Panadería bistro americana
Sencha Tea Bar (varias ubicaciones)
Foxwell Edina
Ace General Store

¿Cómo recomendaría pasar un día en su vecindario de Minneapolis?

Whittier es un vecindario tan animado que es difícil elegir el valor de un día, pero aquí va. Si no está demasiado sesgado para hacer una sugerencia, ¡puede comenzar la mañana con un café o té en nuestra cafetería! La mañana es un buen momento para conducir hasta el Instituto de Artes de Minneapolis y dar un paseo por el parque. Pimento Kitchen es un increíble restaurante de comida callejera jamaicana justo al final de la calle: es un descanso perfecto para el almuerzo. Puede navegar por los pasillos de vinilo en Cheapo Discs o juntar algunos hilos en B Resale y terminar la noche con una cena y espectáculo en el Icehouse o un cóctel de Eat Street Social.

Coffee Design se presenta en colaboración con Savor Brands. Descubra los archivos de Coffee Design en nuestro exclusivo Coffee Design Hub.



Mezcal tradicional: el mito y su difusión


B.Alvin Gary Starkman, MA, JD

La mayoría ha estado bebiendo mezcal por menos de una década, solo ha hecho una investigación superficial, si es que lo ha hecho, y / o no vive en Oaxaca, pero lo visita una o dos veces al año durante una semana más o menos. En un próximo libro Mezcal en el mercado mundial de las bebidas espirituosas: complejidad insuperable, innumerables matices; Tercera edición ampliada con retratos (Alvin Gary Starkman & Spike Mafford, Oaxaca, México, Carteles Editores, 2021), me refiero a esos amantes del mezcal que intentarían mantener el mezcal como una sociedad secreta. Creen dogmáticamente en lo que consideran mezcal «tradicional» y tratan de convencer a otros de la verdad de su cosmovisión; «HAZ LO QUE TE DIGO.» Desafortunadamente, encuentran discípulos. Algunos de los exponentes poseen o incluso trabajan en bares, restaurantes mexicanos y mezcalerías.

No hay nada de malo en juzgar la industria si es relativamente nuevo en la industria o si nunca ha visitado Oaxaca o cualquier otro estado mexicano con destilado de agave, siempre que haya una base bien considerada para hacer su punto de vista, más que simplemente subiendo súbete al carro de tus compañeros neófitos e incluso de los supuestos expertos. ¿Ha considerado el árbol genealógico de estos últimos y / o su motivación? Y nunca pienses que cuando están detrás de una barra y te sirven, necesariamente están creyendo que es el evangelio. Pregunte si deben decirle qué beber y qué no beber.

A pesar de que he estado en la industria durante tres décadas, todavía estoy aprendiendo. Y siempre estoy abierto a otros puntos de vista. Pero tengo problemas con los que me dicen que solo beben mezcal “tradicional”. Suelen referirse a productos no envejecidos sin infusiones, que han estado comprando fuera de México tanto ahora como desde principios de este milenio.

Los problemas son (1) envejecimiento en roble y / o infiltración con algo como el «gusano», (2) los efectos de CRM [Consejo Regulador del Mezcal, previously known as COMERCAM, our main regulatory board] desde alrededor de 2004 y (3) arcilla vs. cobre.

¿Hasta dónde tenemos que ir para llamar a algo, cualquier cosa, «tradicional»? Tan pronto como haya asimilado mejor la serie de artículos del volumen con el título La invención de la tradición, editado por Eric Hobsbawm y Terence Ranger (Cambridge, University Press, 1983), espero poder juzgar desde una posición mucho más sólida.

Si creemos que la destilación en México se remonta a alrededor de 2500 años y que el agave fermentado solo se destilaba en arcilla en ese momento, entonces quizás cualquiera que beba mezcal en un alambique de cobre o refrescador no esté bebiendo mezcal tradicional. ¿Quizás algo extremo? Absolutamente no. Si pueden pararse de la pared en su escupir, entonces ciertamente puedo tomar una posición que no es irrazonable en mi opinión, dependiendo de cómo lo definamos tradicionalmente, por supuesto.

Pasemos a nuestra línea de tiempo. Nos olvidamos de la introducción filipina a la destilación de la costa oeste y ni siquiera pensamos en los chinos y saltamos directamente al español. Y digamos que llegaron a la Península de Yucatán alrededor de 1519 y a Oaxaca unos dos años después. Y ni siquiera pensemos en la apropiación cultural del espíritu en España.

Existen tanto evidencias de archivo como registros orales anecdóticos que dan fe de la llegada de barricas de roble de España al país. Inicialmente se rellenaron con Hooch Ibérico para llevarse al Nuevo Mundo y luego se utilizaron para almacenar y transportar destilados de agave. La práctica se remonta al menos a unos cientos de años. Y así, si no se pretendía, los bebedores de mezcal bebían mezcal envejecido en barriles por defecto. ¿Es eso lo suficientemente tradicional?

El difunto maestro Isaac Jiménez, en las décadas de 1930/40, fue de Santiago Matatlán a la ciudad de Oaxaca, con su mula o burro, cargado de mezcal en barriles de roble, cada uno a un lado del animal de carga. El viaje tomó de 36 a 48 horas y usualmente incluía ropa de cama para la noche entre Tlacolula de Matamoros y Santa María el Tule. El mezcal era constantemente empujado mientras conducía y cuando llegó a la capital del estado, ¡había envejecido tal vez un año después del movimiento!

Ahora podemos saltar a 1950, año en el que aparentemente se introdujo por primera vez el Gusano de Maguey («el gusano») en un destilado de agave, dicen los expertos inicialmente como herramienta de marketing. Sospecho que se encontró por primera vez en una botella de destilado un poco antes, pero tomemos esa fecha. Su introducción hizo que a los mexicanos les gustara el sabor que transmitía. Porque si los chefs locales y los chefs modernos buscan hoy el matiz distintivo, ¿por qué el resto de nosotros no debería reconocerlo como algo agradable? Pruébelo junto con unas pocas maltas y es posible que encuentre algunas similitudes en la nariz y el cuerpo.

Si los aficionados al destilado de agave sin tequila creen que la tradición se remonta a antes de mediados de la década de 1950, entonces tienen algo. Pero continúan. Luego dicen que tanto la maduración en barrica como la infusión con el Gusano o cualquier otra cosa deben evitarse ya que enmascara o altera los matices naturales de cualquier especie de agave. ¿No se da cuenta de que los esfuerzos serios para distinguir seriamente una especie o subespecie de la siguiente no datan hasta mediados de la década de 1990 con la introducción de la marca Del Maguey? Anteriormente, el mezcal tradicional a menudo se elaboraba horneando, picando, fermentando y finalmente destilando lo que se encontraba en el país para que estuviera listo para la cosecha. Solo era mezcal. E incluso el maguey en cultivo, estos son campos de agave angustifolia, Rhodacantha y Americana, cosechado y luego mezclado. Y entonces tu Tepeztate, tu Madrecuixe, tu Jabalí y el resto no es lo que bebían los lugareños o cualquier otra persona, o al menos no se refiere como tal. Casi todos bebieron mezklas sin notarlos como tales. ¿Son los únicos mezcales tradicionales hoy en día los conjuntos?

Sí, la crianza en barrica cambia el sabor del destilado de agave. ¿Y si te gusta el aroma y el sabor alterados? ¿Por qué tantos denigran los reposados ​​y añejos pero anhelan las pechugas, la mayoría de las cuales en estos días se destilan con frutas, hierbas, nueces, una variedad de proteínas cárnicas diferentes e incluso mole? ¿Será que saben que las Pechugas ganan mucho dinero o que disfrutan de cada oportunidad que hay para contar la historia de cómo se hicieron? Después de todo, el envejecimiento en barrica no es nada nuevo a menos que se cuente la historia de las barricas que se originaron en Francia o Kentucky, se usaron para madurar el mezcal y luego se trajeron de regreso a los EE. UU. Para su uso en la industria cervecera. ahora Este es una bonita historia.

alvin starkman, mezcal

Finalmente, sugiero que lo que ahora llamamos mezcal ancestral y artesanal, que se ha comprado en los EE. UU., Reino Unido y / o Canadá desde los primeros años de este siglo y continúa hasta el día de hoy, no es un mezcal tradicional. Con la aplicación del dictado de COMERCAM en ese momento, los exportadores ya no podían enviar el mezcal que habían enviado anteriormente al norte y al este. De repente tuvieron que lidiar con el metanol y otros compuestos y ácidos. Cada uno influye en el sabor y el carácter del mezcal. Por ejemplo, algunas marcas que fueron absorbidas a fines de la década de 1990 tuvieron que cambiar su formulación para cumplir con los requisitos reglamentarios. El mezcal que bebe hoy probablemente no sea un mezcal tradicional si define la tradición como de la década de 1990 o antes.

¿Te gustaría beber mezcal tradicional? Entonces se puede argumentar que debe ser: (1) destilado en arcilla à la ancestral, pero el agave solo machacado a mano, y / o (2) madurado en barricas de roble y / o (3) enriquecido con algo y / o (4) no se compra fuera de México y, si es nacional, se certifica directamente de sus palenqueros como destilado de agave en lugar de mezcal.

Para solicitar el libro recién publicado de Alvin Starkman, envíele un correo electrónico a mezcaleducationaltours@hotmail.com. Alvin dirige Excursiones Educativas del Mezcal de Oaxaca (www.mezcaleducationaltours.com).

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A los fanáticos australianos del desayuno les encantará el café con aguacate


Dos mitades de un aguacate en un fondo blanco.

Las bebidas de café con aguacate pueden ser una delicia dulce y cremosa.

DE MAI GAN
ESPECIAL DE LA REVISTA BARISTA ONLINE

Imagen de portada cortesía del catálogo de ideas de Unsplash

Los aguacates han estado en el centro de atención desde que Bill Granger aplastó un poco de aguacate en una tostada en 1993. Entonces, ¿cómo es que esta fruta tan nutritiva, a pesar de ser un elemento básico en los menús de brunch de café, todavía tiene que combinarse con café?

En las culturas vietnamita y filipina, agregar aguacate a una bebida, especialmente a un batido, es un hecho. Congelar la fruta y agregarle leche condensada convierte el aguacate en un postre cremoso y adictivo. Dicho esto, simplemente tomar una inyección de Spro no debería ser demasiado difícil, ¿verdad?

Hannah Kaminsky, autora de El libro de cocina vegana para estudiantes, se inspira en la cultura del sudeste asiático y una cultura similar de Indonesia jus alpukat combinando café y aguacate en una deliciosa receta vegana. Surge la pregunta: ¿el café va con todo o son los aguacates? Entrevistamos a Hannah para descubrir cómo se le ocurrió su receta de café con leche de aguacate y cuál es la inspiración detrás de la combinación inusual (¿o brillante?).

Hannah Kaminsky se inspira en el Jus Alpukat de Indonesia para su receta de café con leche de aguacate. Foto cortesía de Hannah Kaminsky.

¿Cuál fue su inspiración para esta combinación aparentemente inusual?

El café de aguacate se inspiró en una combinación de cosas. Al principio, pensé en una versión más saludable de Bulletproof Coffee a base de plantas, ya que me encanta la idea de una bebida más sustanciosa, pero no estoy loco por tomar una taza de mantequilla derretida por la mañana. Después de investigar un poco, descubrí que hay algo similar en Indonesia llamado. dio es alpukat que usa aguacate, pero también usa una generosa cantidad de azúcar. Mi enfoque es utilizar las mejores partes de cada concepto para una nueva versión del café con leche promedio.

¿Cómo describiría el sabor a alguien que nunca ha probado el café con aguacate?

El resultado es increíblemente rico y cremoso, peligrosamente cercano al reino de los batidos, sin dejar de ser ligero y sabroso.

¿Cuáles son los beneficios para la salud del café con aguacate?

Conocidos por su abundancia de grasas monoinsaturadas y ácido oleico, los aguacates son delicias esenciales para estimular el cerebro. Mezcle los beneficios de la cafeína y todos los sabores del café premium, y este matrimonio improbable parece el matrimonio perfecto que debería ser. Aún mejor, esta reencarnación contemporánea no tiene azúcar para energía sostenida sin el ruido habitual del mediodía.

Consejos para hacer el mejor café de aguacate?

Para obtener el mejor sabor, se recomienda encarecidamente que utilice una máquina de café expreso y sirva un trago de café expreso como lo haría con un café con leche helado. Si no tienes una máquina de café espresso, la cerveza fría o una olla de moca italiana también funcionan (y saben) realmente bien.

Receta Avo Latte:

1/2 aguacate maduro

1/2 taza de leche de coco entera

1/4 de cucharadita de vainilla

1-2 gotas de stevia líquida *

1 taza de café fuerte, enfriado

Hielo para servir

Simplemente mezcle todo hasta que esté suave. Llena uno o dos vasos con hielo y vierte la mezcla de café sobre ellos. ¡Sorbe y disfruta!

* Utilice aquí su edulcorante favorito como desee, ya sea jarabe de arce, azúcar de coco o el buen azúcar granulado.

Rinde 1-2 porciones

Sin su combinación única, los nutrientes y las grasas saludables del café con aguacate seguramente atraerán a los amantes del aguacate y a los clientes preocupados por la salud a su establecimiento, o al menos serán un éxito en su próximo menú de temporada.

SOBRE EL AUTOR

Mai Gan (ella / ella) es la propietaria del Adventure Cafe desde mayo de 2015. Adventure Cafe cerró sus puertas permanentemente en mayo de 2020 debido a la pandemia de COVID-19 y debería abrir una tercera ubicación en el distrito financiero de Nueva York. AC ha recurrido al comercio electrónico y funciona como un servicio de suscripción para granos de café.



Wolf & Miu de Barcelona busca la perfección con la colección Quindio Daily Coffee News de Roast Magazine


4. Quindio Vespre Black Brewing - Wolf & Miu

El juego de vaciado de Quindio fabricado en cerámica negra. Todas las imágenes cortesía de Wolf & Miu.

La empresa española de diseño boutique Wolf & Miu ha lanzado el juego de café Quindio Pourover, naturalmente elegante.

Wolf & Miu, con sede en Barcelona, ​​ha estado creando electrodomésticos y productos minimalistas y elegantes con un enfoque en la producción artesanal y materiales de alta calidad desde 2014. El Quindio Pourover Set es la primera incursión de la compañía en el mundo del café.

3. Colección Quindio Pour Over Coffee Maker de Wolf & Miu

«El café es definitivamente un foco de atención para Wolf & Miu», dijo el cofundador de Wolf & Miu y diseñador de Quindío, Juan Ortiz, a Daily Coffee News. «No es solo una comunidad en crecimiento, también es una comunidad de personas que aprecian el valor del tiempo, la dedicación y los detalles».

Presentado a principios de este mes, el juego está hecho completamente de madera y cerámica, e incluye un soporte de madera, un gotero de cerámica de doble pared y una jarra de cerámica con tapa de madera.

8. Quindio Vespre White de Wolf & Miu

Un orificio en la varilla vertical del soporte del conjunto acomoda el pico del operador de 650 mililitros debajo del gotero, lo que da como resultado una apariencia cómoda, mientras que las formas cilíndricas del gotero y el servidor en combinación con el soporte vertical y la manija para el equilibrio y Asegure la simetría.

El conjunto está disponible en madera de fresno natural o nogal, con cerámica negra o blanca. La construcción de doble pared de la cafetera se desarrolló para almacenar calor para una temperatura de preparación constante. El sistema admite filtros Melitta n. ° 2 o n. ° 4, y cada kit está numerado como parte de un lote de producción limitado.


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Detalles como el tamaño de la salida de la cafetera y la altura y el espacio de las nervaduras internas se completaron en colaboración con profesionales del café en el Reino Unido y España, incluidos los comentarios de los baristas y tostadores de Nomad Coffee en Barcelona.

“Gracias a esta colaboración, fue posible desarrollar un juego de pourover que ofrece una extracción consistente y fácil que no requiere habilidades avanzadas de vertido para obtener una taza de café bien balanceada”, dijo Ortiz, cofundador de Wolf & Miu Venture es su colega de diseño Patricia Kuhn.

6. Cerámica artesanal - Quindio Slow Production 1 _ Wolf & Miu

Wolf & Miu dice que no menos de 20 ceramistas, carpinteros y otros artesanos trabajaron para crear la colección Quindio. La empresa trabaja con proveedores de madera locales para obtener madera certificada de forma sostenible y, a continuación, está iniciando un nuevo proyecto de producción en asociación con los pueblos indígenas de Colombia.

Una gama de tazas apilables de doble pared también se encuentran actualmente en producción y se espera que se agreguen a las ventas de Quindío en diciembre. El Quindio ofrece espacio para preparar tazas individuales con una muesca en el soporte que toma la tapa de madera existente del juego como una plataforma para tazas.

2. Taza Wolf & Miu 2

Las próximas tazas de café de cerámica Wolf & Miu.

«La sensación del material en las manos, la sensación en boca, el flujo de aromas, la combinación de colores dentro del producto, todos estos son elementos que hacen que las personas se sientan positivas», dijo Ortiz.

13. Número limitado de piezas en pequeña serie 1 - producción lenta _ Wolf & Miu

Wolf & Miu traerá las tazas al mercado como piezas únicas, cada una con un costo de alrededor de € 35 (alrededor de $ 40 en este momento). La colección Quindio se vende directamente desde Wolf & Miu a través de su sitio web por € 230 (aproximadamente $ 267 al momento de escribir este artículo).

12.1.  Quindio Vespre Schwarz de Wolf & Miu _ Vista superior

Cómo Hazy Little Thing de Sierra Nevada conquistó el Haze Craze National


El primer gran proyecto en un nuevo trabajo siempre es abrumador. Pero Sean Lavery, encargado de desarrollar la exitosa IPA Hazy Little Thing de Sierra Nevada, merece un reconocimiento más que sincero en este sentido.

Lavery se unió a Sierra Nevada en 2017 como Vicepresidente de Innovación Técnica y Elaboración de Cerveza. Steve Dressler, el hombre cuyas botas esencialmente llenaba, había estado a cargo del programa de elaboración de cerveza de Sierra Nevada desde principios de la década de 1980 y había supervisado el desarrollo de casi todas las cervezas nuevas durante 30 años. Lavery no solo reemplazó a esa legendaria figura cervecera artesanal, sino que la primera cerveza en la que se suponía que debía trabajar no era exactamente un hecho para su nuevo hogar.

«Hablé con mucha gente en la industria y les dije que estábamos trabajando en una API difusa», dice Lavery. “Me diste mucha mierda por eso. Dijeron: ‘No me digan que Sierra Nevada está siguiendo la tendencia’ «.

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La tendencia en cuestión: New England IPA (NEIPA), o lo que se conoce más comúnmente hoy como IPA nublado. A mediados de la década de 2010, los fanáticos de la cerveza artesanal se alinearon afuera de las cervecerías en los días de lanzamiento para agarrar latas de estas cervezas unicornio ultra-lupuladas, es decir, porque se mantenían hiperlocales y se caían de un acantilado en 30 minutos cada quince días. Por lo tanto, cuando Sierra Nevada se puso de moda, la cervecería aspiraba a lo inaudito: estabilizar la IPA difusa y, finalmente, difundirla por todo el país.

La cervecería logró este objetivo con la introducción de Hazy Little Thing en enero de 2018. Desde sus inicios, Hazy Little Thing ha superado las expectativas de la cervecería cada año. Es el producto de barril más vendido de Sierra Nevada en la actualidad, e incluso supera a su icónica pale ale, que se lanzó en 1980. Para el próximo año, la cervecería espera que Hazy Little Thing supere a Sierra Nevada Pale Ale como su marca más exitosa en todos los ámbitos. Pero el estado actual de Hazy Little Thing oculta una historia poco convencional, especialmente cuando se trata de grandes cervecerías.

Pequeño legado preocupado

La introducción de una IPA difusa no parece particularmente trascendental en el panorama actual, donde casi todas las cervecerías del país ofrecen al menos una versión del estilo. Así que vale la pena repetir lo grande que era en ese entonces.

«Sierra Nevada fue pionera en la pale ale muy amarga y parecida al pino», dice Gerard Leary, un profesional de la cerveza que ha estado dirigiendo bares de cerveza artesanal en Nueva York desde 2011 y recientemente abrió Sweet Avenue, una tienda de botellas híbrida. en Sunnyside, Queens. «Pero con el tiempo, ves que estos tipos peludos salen, los niños más nuevos de la cuadra, y se ponen ese abrigo ‘artesanal’ mientras Sierra se ha convertido en una gran empresa».

Se refiere a la otra mitad de Brooklyn, Finback y Grimm: estrellas del pop cervecero independiente con hermanos correspondientes en la mencionada Nueva Inglaterra (en particular: The Alchemist en Vermont y Trillium en Massachusetts).

En otras palabras, la Sierra Nevada que inició una IPA difusa fue como los Rolling Stones que se asentaron con los niños y se convirtieron en discoteca a finales de los 70. En 2018, la pregunta candente era: ¿Podría Lavery llevar su propia «Miss You» al mercado?

Para el próximo año, la cervecería espera que Hazy Little Thing supere a Sierra Nevada Pale Ale como su marca más exitosa en todos los ámbitos.

Receta pequeña turbia

Si iba a tener éxito con (el aún sin nombre) Hazy Little Thing, Lavery sabía que tenía que hacerlo bien la primera vez. El equipo de ventas de Sierra Nevada quería que fuera la primera IPA difusa distribuida a nivel nacional, pero Samuel Adams y New Belgium también estaban forjando proyectos similares en ese momento. (Sierra Nevada finalmente venció a Sam Adams por tres meses, mientras que la Haze de New Belgium comenzó en un momento muy similar, si no a nivel nacional).

«Fue bastante estresante hacer esta cerveza», dice Lavery. “Pensé, ‘Tenemos que asegurarnos de que sea bueno. Tiene que dar sabor. Y debe estar borroso ‘».

Desafortunadamente, las primeras carreras no marcaron la casilla más importante: no fueron borrosas. Y Lavery pronto se enteró de que no había una solución única para todos. La cepa de levadura patentada Chico Ale con la que elaboró, la misma que se usó para la Sierra Nevada Pale Ale, fue notoriamente complicada para este estilo. La base de la cerveza contenía una mezcla compleja de avena y trigo malteados y sin maltear, cuyas proteínas proporcionarían la sensación cremosa en boca y la apariencia turbia (esencialmente neblina). Y el infame invento del «torpedo de lúpulo» de Sierra Nevada, increíblemente útil para agregar sabor a lúpulo sin amargor, también demostró ser extremadamente efectivo para eliminar la neblina.

“En resumen, lo logramos”, dice Lavery. «Yo diría que, probablemente después de tres meses, habíamos clavado la receta».

Sin embargo, había poco tiempo para descansar, literalmente para Lavery. En los primeros días del lanzamiento de Hazy Little Thing, se quedaba despierto hasta tarde casi todas las noches, hojeaba Untappd en su teléfono, miraba reseñas y se preguntaba: «¿Sigue habiendo neblina?».

Mientras tanto, el equipo de ventas implementó una estrategia para una marca de pequeño volumen y solo diseño. En el mejor de los casos, dice Joe Whitney, director comercial de Sierra Nevada, seguiría el modelo típico de crecimiento de la cerveza: construido en el sitio durante aproximadamente un año antes de que la demanda se desborde lentamente hacia el comercio minorista de paquetería.

Hazy Little Thing estaba lejos de ser típico.

“Los minoristas estaban realmente entusiasmados con esta cerveza e inmediatamente obtuvimos muchos permisos de todo el país”, dice Whitney. «[Then] Entramos en una situación de agotamiento de existencias muy rápidamente porque las cosas acababan de empezar «.

El empaque picante de Hazy Little Thing es otro caso de Sierra Nevada aterrizando un poco sobre sus pies: se contrató a un diseñador interno para crear algunos gráficos para la marca recién acuñada y regresó con diseños terminados en dos días. Incluyendo el nombre de la cerveza: «La marca fue probablemente un ejercicio de tres o cuatro días», dice Whitney.

El éxito instantáneo trajo más complicaciones en el lado de la producción: 100,000 barriles de Hazy Little Thing cruzaron el umbral de la cervecería en el primer año, pero solo había pronosticado 20,000. «No teníamos el lúpulo para eso», dice Lavery. “Vimos este tren venir hacia nosotros y pensamos, ‘Mierda, nos vamos a quedar sin lúpulos en julio. ¿Qué vamos a hacer?'»

Lavery y su equipo experimentaron con variedades y horarios de lúpulo, agregando diferentes lúpulos en diferentes momentos durante la fermentación para lograr el carácter tropical deseado. Hasta el día de hoy, los ajustes de recetas y los desarrollos posteriores son una constante en la producción de Hazy Little Thing para mantener este carácter con diferentes ingredientes y al mismo tiempo asegurar una Haze perfecta.

Este cuidadoso acto de equilibrio va más allá de las proyecciones de lúpulo y las proporciones de ingredientes. Gran parte de lo que ha permitido a Sierra Nevada llevar su nebulosa costa IPA a la costa son las cervecerías en ambos lugares: una en Chico, California y la otra en Mills River, Carolina del Norte, que se inauguró en 2015. Para asegurarse de que las cervezas estén completas, los equipos de elaboración deben usar exactamente los mismos lúpulos, de los mismos lotes, para cada lote.

El proceso y los resultados deseados siguen siendo tan sensoriales como técnicos. Cada semana, los equipos de ambas cervecerías prueban a ciegas su último lote en las reuniones de «Coincidencia de perfiles de sabor» para asegurarse de que está obteniendo la «huella digital sensorial» correcta que describe Lavery.

“Vimos venir este tren y pensamos, ‘Mierda, nos quedaremos sin lúpulos en julio. ¿Qué vamos a hacer?'»

Poco crecimiento nublado

Si 100.000 barriles sonaban mucho, estamos hablando de cientos de miles de barriles al año en este momento, más de 300.000 en 2021 hasta ahora. Según Whitney, alrededor del 75 por ciento de las ventas provienen de cerveza envasada.

Si bien Covid-19 ha dificultado el análisis de los borradores de ventas, Whitney dice que fue la marca de borrador número 1 de Sierra Nevada que ingresó a la pandemia, y ha tomado una ventaja aún mayor desde que reabrieron bares y restaurantes. Las barras con 20 manijas de grifos «todavía se reducen a 10 o 15», dice. “Se abrieron con nuestro Hazy sobre nuestro Pale porque es una apuesta segura. Tiene una alta tasa de ventas «.

Si bien Nielsen y el proyecto de datos de IRI superan a la pale ale Hazy Little Thing como el producto envasado más vendido en Sierra Nevada este año, Whitney cree que será más probable en 2022 dado el sólido desempeño de la pale ale en las tiendas independientes sin seguimiento. hasta.

¿Cuánto de ese éxito se reduce a ser la primera IPA opaca nacional, especialmente en cadenas minoristas como Walmart, Target y farmacias como Walgreens y Rite Aid, donde Hazy Little Thing encontró gran parte de su éxito?

“Ya sean minoristas como Target o Walmart o bodegas más pequeñas [corner stores], estas empresas ya han comprado Sierra Nevada ”, dijo Robert Hodson, director de gestión de marca corporativa de Sheehan Family Companies, un distribuidor que opera principalmente en el noreste de Estados Unidos. “Entonces, para expandir la huella de Sierra Nevada de Pale Ale a Torpedo [IPA] y luego a Hazy es una extensión natural de esta familia de marcas «.

En pocas palabras, era un hecho que los minoristas, grandes y pequeños, usaran esta nueva y accesible IPA.

Quizás lo más fascinante de la historia de Hazy Little Thing es lo perfectamente que encarna la cerveza artesanal en general. Llevar este estilo a nivel nacional fue un hito legítimo para la marca y para la cerveza artesanal en su conjunto. Su popularidad demuestra que este llamado «nicho» (es decir, cerveza artesanal) se ha abierto camino en la corriente principal. Pero si eso sucede, ¿les importará a los amantes de la cerveza artesanal?

Leary, por ejemplo, no usa Hazy Little Thing en su tienda. “Toda mi filosofía aquí es tener algo que no se puede conseguir en el supermercado”, dice. Por otro lado, el hecho de que los bebedores puedan ir a su Rite Aid local y comprar una lata de IPA turbia consistentemente bien hecha junto con una bebida Monster Energy es bastante alucinante. «Ciertamente, es importante para el acceso de los consumidores al estilo», dice Hodson.

Lo que Sierra Nevada Hazy Little Thing ofrece constantemente es una garantía: una vez que se saca del refrigerador, se abre y se vierte en un vaso, esta cerveza se vuelve turbia y sabrosa.

“Es probablemente la cerveza de la que estoy más orgulloso en mi carrera hasta ahora”, dice Lavery.

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