El servicio de vinos en restaurantes de alta gama no está orientado a la velocidad. Está orientado al ocio, el desperdicio de manos y un aura de sofisticación, pero las personas no siempre están en el mercado para eso. Como tal, puede que no sea una gran sorpresa que las instalaciones de la cena favorable tengan que lidiar cuando se trata de mover vino.
En lugar de elegir un vaso, los invitados giran para opciones de servicio individual, como cócteles y gastan entre $ 20 y $ 30, en lugar de dar más de $ 100 o más por una botella costosa para la enfermera. En entornos de alimentación más informales en los que la comida no cuesta tanto, los operadores pueden vender más fácilmente a precios razonables. Además, muchos de estos lugares no dependen de SOMMS, otro esfuerzo de la compañía para que puedan mover botellas aún más rápido.
En este episodio del "podcast Vinepair", Adam, Joanna y Zach hablan sobre por qué el colapso de las ventas de vinos en vinos de nivel superior debería alentar a los productores de vino a ver un área que aparentemente lo tiene juntos: restaurantes ocasionales que ofrecen una experiencia más asequible y tal vez tampoco parecen estar marcados con la oftálmica. Encender más.
Zach dice: Las 30 mejores ginebras para 2025
Joanna dice: Cómo Estados Unidos ha arruinado su envidiable posición en la cultura de bebidas globales
Adam lee: Los 40 mejores martinis en la ciudad de Nueva York 2025
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