AM: FM eligió en Rochester, New Yorkdaily Coffee News del Bratmagazin, en varios frentes

En el nuevo AM: FM Cafe en Rochester, Nueva York. Todas las imágenes con el amable permiso de AM: FM.

Un café multifacético llamado En: FM Inaugurado en Rochester, Nueva York, a fines del año pasado, concentrado en café, comida y cócteles ocasionales con agilidad de tumba y marcha o comodidad de refuerzo de vinilo.

"Nuestra filosofía fue desarrollada para dualidades", dijo el fundador y propietario de FM, Eric Nagle, recientemente hacia DCN. "En lugar de comprometer y aterrizar en el medio, perfeccionamos y desarrollamos en ambos extremos".

Tome el menú: en un extremo, la tienda tiene una serie de sándwiches más rápidos y calientes de tumba y marcha, mientras que otros sándwiches rayados y hombres humanos caseros como panqueques, tostadas francesas y macarrones con queso son más adecuados para sesiones más largas y relajadas.

El viernes por la noche, el servicio de cócteles del café se despliega y contiene café en algunas bebidas, como: Encimera de cremaY Helado.

En el interior, el espacio AM: FM obliga al concepto de dualidad por dos formas diferentes para los clientes.

"Cuando conduzca por el café a la izquierda, experimentará una traza muy lineal, brillante y casi expresa. Vas a alcanzar el enfriador, una caja de calor con sándwiches preparados y aterrizando en tu barista y puedes terminar saliendo por una puerta separada", dijo Nagle. "Si va a la derecha, habrá tablas y no es tan brillante. Será mucho más beneficioso para la colección".

Dentro del programa de café, el enfoque en la calidad es único, aunque se expresa en la barra de diferentes maneras.

"Seguramente excitaremos el prestigioso sabor de un amante y al mismo tiempo serviremos al contratista de la mañana en el camino al sitio de construcción", dijo Nagle.

Nagle ha sido profesional en café durante una década. Después de estudiar ingeniería de audio y producción musical en Manhattan, regresó a su ciudad natal, Rochester. De 2010 a 2013 dirigió un club nocturno llamado Decibel, mientras que al mismo tiempo creció una familia joven. Ha introducido otras compañías desde entonces, incluida Estándar Concrete Co.mientras mantiene las conexiones dentro de la escena del café local.

El comienzo de AM: FM siguió a la adquisición de Nagles de Rochester Aporia Coffee Co.Una empresa asada mayorista de alta calidad que continúa proporcionando frijoles a empresas como Solo lugareñosPresente Pato feoPresente Panadería y bar de carameloPresente Santuario Darm felizPresente Café pandamoniumPresente Lila está en el vestíbuloPresente Casa de búho Y Cervecería strangbird.

El tostador principal de Aporia Coffee Co., Wade Reed, lidera la operación de tostado con un Joper-Masch de 15 kilogramos en un tostador fuera de la ubicación en Dewey Ave.

"Aporia encaja en su propia dualidad, porque como su propia marca es la forma más simple y pura de lo que puede ser un café", dijo Nagle. "Pero para nuestro café funciona como un marco o la base para alguien que puede tener un gusto más aventurero".

Para los cafés verdes, Aporia se vuelve principalmente a los importadores Interamericano Para el café central, mientras que más ofertas de nicho provienen de la regla de Covoya Y Cosecha a copa.

"A través de nuestras conexiones en Interamerican, me asocié con un productor en Colombia, de lo cual espero comprar más directo en el futuro y establecer una relación sostenible", dijo Reed. "Tenemos la misma oportunidad en Perú a través de un amigo periodista de Eric, quien escribió sobre el comercio de café para Al-Jazeera y contactó a varios agricultores con los que estábamos en contacto".

En el café AM: Diales FM en café tostado a través de una variedad de dispositivos, incluidos Mahlkönig Ek43 Grinder, Ceado-Asspresso Grinder, Eureka Zenh Grinders, una cervecería La Marzocco de 3 grupos y una cervecería de lotes de conejos. Una máquina de café espresso de 2 grupos del icono de Dalla Corte es prominentemente en la entrada de efectivo.

ON: FM actualmente planea abrir una segunda ubicación en la cercana Churchville. El negocio se encuentra al lado de una corriente y está diseñado como un objetivo familiar con actividades al aire libre y helado. Nagle dijo que podría ofrecer espacio adicional para más entrenamiento de asado y café.

En: FM está en 45 Euclid Street en Rochester, NY 14604. ¿Comentarios? ¿Preguntas? Para compartir noticias? Póngase en contacto con los editores de DCN aquí. Para las últimas noticias en la industria del café ,, Suscríbete al boletín DCN.