Sin Arábica o Robusta, el Café Excelsa se abre en San Diegodaily Coffee News de The Roast Magazine

En Exelsa Cafe en Ocean Beach, San Diego. Todas las imágenes con el amable permiso de Excelsa Coffee Company.

Mientras que la mayoría de las cafeterías para especialidades para su café diluido de café de alta gama promueven un nuevo negocio de café en San Diego llamado Excelsa Coffee Company.

La compañía acaba de abrir el Café Excelsa en el corazón de Ocean Beach y no sabía a Excelsa Coffee, una gran cantidad de especies de café Liberica, que no están muy extendidas en los Estados Unidos, en contraste con Arábica o Robusta.

El café es el último de una serie de iniciativas de concientización sobre Excelsa realizadas por la compañía de San Diego. Además de la elaboración de Excelsa recién tostada, la compañía Excelsa Plants cultivó su propia granja en Nicaragua y crea una red global sin fines de lucro para la producción de Excelsa.

Al igual que la comercialización de Excelsa, la nueva cafetería se presenta como algo así en el trabajo.

En un área seca de las paredes del túnel, las fotos de la producción y el procesamiento de Excelsa muestran en una granja de café. El café de yute cuelga cuelga de la pared opuesta y con bastidores de madera expuestos. El mostrador de café está en el medio de la habitación de 350 metros cuadrados, donde se sirven cervezas calientes y frías.

"Recuerde entrar en una cabaña de Palapa en Nicaragua para ser la fuente de algo especial y original", dijo Olin Patterson, cofundador de Excelsa Coffee, a Daily Coffee News. "El Café de Excelsa está inacabado porque la historia del frijol está inacabada y el cliente es parte de la historia para decirnos cómo traer el Excelsa Bean al mundo".

El café caliente de Excelsa se prepara en el sitio con un sistema de elaboración de cerveza para el control del suelo en Los Ángeles por Ron Dizon, el fundador de Teofilo Coffee.

"En general, generalmente encontramos que Excelsa Coffee tiene un perfil de sabor muy diferente", dijo Patterson a DCN. "Tiene poca o ninguna amargura. Por supuesto, es probablemente una cafeína más baja. Por supuesto, probablemente se cosecha y se cultiva y tenga un perfil de sabor complejo, que incluye brillante, mirando y afrutado".

La oferta minorista actual de Excelsa Coffee Online y en la tienda de San Diego provienen de productores en Vietnam y Filipinas. El café Excelsa de aproximadamente 1.700 en la compañía de la compañía en Nicaragua aún no ha sido madura. La compañía también planea obtener café de Sudán del Sur.

"Vietnam y Filipinas nos ofrecen suficiente inventario en este momento y hemos trabajado estrechamente con ambas granjas de proveedores para tener una calidad de frijoles de la que confiamos en estar en el mercado, y la calidad solo mejorará", dijo Patterson.

Excelsa (conocido como Coffea Exelsa o Coffea Liberica Var.), gracias a sus raíces relativamente fuertes, un tronco ancho y hojas gruesas, ha mostrado una mayor resistencia al calor y la sequía. Estos atributos hacen que sea adecuado para crecer en áreas que no son adecuadas para Robusta y Arábica, lo que juntos es más del 99% del café comercializado mundial. Excelsa también ha demostrado ser resistente a las plagas y las enfermedades comunes de las plantas.

La diversidad se vuelve nativa en Sudán del Sur, en la República Centroafricana, en Uganda y en otros países africanos, mientras que el cultivo comercial tiene lugar principalmente en Indonesia, India y Vietnam.

"Encontramos fuentes significativas de Excelsa en el sudeste asiático y África, pero queríamos ver si podría crecer con éxito en Estados Unidos para ofrecer a los agricultores una oportunidad práctica y poder acercar el café al mercado de los Estados Unidos", dijo Patterson.

Patterson, an expert in packaging package, who was involved in ingredients for a number of specialties in the procurement of a series of specialties, was a co-founder of Excelsa Coffee in 2023 with Michael Mazzotta, a company and a real estate professional who tried more than a decade ago with Excelsa and of its potential as a potential as a potential and La alternativa resistente estaba fascinada.

"Fundamos la compañía después de que se dio cuenta de que estos frijoles podrían ofrecer a los agricultores de todo el mundo una forma práctica de aumentar una cosecha sostenible y una brecha en el mercado de consumo para una cafeína más baja, amarga, ligera, con sabor, con sabor, completamente de café hacia atrás", dijo Patterson. "Comenzamos a crearlo juntos, incluida la introducción de nuestra propia granja en Nicaragua, para proporcionar investigaciones y recursos para otros agricultores que querían cultivar Excelsa".

El año pasado, el equipo lanzó la Organización Internacional de Café Excelsa (IECO), una organización sin fines de lucro para información y recursos como huellas dactilares de ADN, análisis sensorial e investigación, validación de especies y acreditación agrícola.

Mientras la organización está creciendo, el gerente general es designado para monitorear la membresía y observar las mejores prácticas en todos los países y luego compartir estos hallazgos en el sitio web para apoyar a los agricultores en todas partes, dijo el grupo.

"No podemos encontrar protocolos establecidos para el cultivo de Excelsa. Nuestros esfuerzos con el IECO son, por lo tanto, la determinación de protocolos y directrices basados ​​en el crecimiento de la industria de Excelsa", dijo Patterson. "Nos rompimos nuevas granjas con nuevos liderazgo en otros países como Brasil, Estados Unidos, Honduras y Etiopía".

En San Diego Cafe, dijo Patterson, el éxito se mide más sobre la base de la conciencia y la apreciación que en dólares y centavos.

"Nuestro café no debería ser un impulsor económico para nuestro negocio, sino un laboratorio de investigación y desarrollo para darnos comentarios en tiempo real del cliente", dijo Patterson. "Visítenos y trataremos deliberadamente de tomar 40 minutos para compartir el Excelsa Bean".

El Café Excelsa se encuentra en 1855 Sunset Cliffs Blvd. en San Diego. ¿Comentarios? ¿Preguntas? Para compartir noticias? Póngase en contacto con los editores de DCN aquí. Suscríbase al boletín DCN.

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