Tres preguntas con Carolina Peralta de Florencia y fortunata en Cusco, perdaily Coffee News de Bratmagazine

Florencia y Fortunata Café Fundadora Carolina Peralta. Todas las fotos con el amable permiso de Florencia y Fortunata Café.

Cuando Carolina Peralta, fundadora de Florencia y Fortunata's Café en Cusco, Perú, celebró buenas noticias o recibió una buena escuela en la escuela cuando era niño, siempre estaba por una taza de café. Su madre la trajo a un café local para recordar la ocasión. El café significa una celebración para Peralta.

Después de la universidad, trabajó durante una larga hora en una gran compañía farmacéutica en Lima y pasó un tiempo con un amigo en un café local. La sala se convirtió en su "tercer lugar", que despertó el interés de Carolina en la industria del café.

"Comencé a hacer muchas preguntas sobre la industria: la comida, el café y cuánto dinero necesitaban para abrir una compañía de este tipo", dijo Carolina recientemente a DCN.

Durante un viaje a Buenos Aires, experimentó una escena de la tienda de cafés en flor que solo intensificó su curiosidad. Peralta se preguntó por qué Cusco, su ciudad natal y un popular destino turístico para su proximidad a Machu Picchu, no tenía una cultura importante en el café. También se dio cuenta de que las mujeres rara vez eran vistas en cafés peruanos.

Quería aprender más sobre la producción de café y viajó a la región de Cajamarca.

"Vi cómo las mujeres cocinaban con café, animales y los niños comida, cocinan y trabajan en la granja", dijo. "¿Por qué no tenemos esta visibilidad en la taza de café? En Perú es El productor El Barista, El Tostador. Nunca ves a una mujer. "

Con este conocimiento, reconoció la oportunidad de resaltar las contribuciones de las mujeres. Ella decidió abrir un café donde las mujeres estaban en el centro de su compañía.

Florencia y Fortunata abrió sus puertas en mayo de 2021. El café lleva el nombre de su abuela y su hermana de su abuela. El café solo detiene a las mujeres y compra café directamente de las productores femeninas, que prominentemente se hicieron cargo en las bolsas de café que se venden en la tienda.

Pero Florencia y fortunata es más que un café; Es una empresa social con la misión de cerrar la brecha específica de género en el café. El equipo se enfoca en hacer que el trabajo de las mujeres sea visible: en el café, en las bolsas de café, y dónde más las mujeres se han pasado por alto tradicionalmente, incluido su laboratorio de café recientemente abierto y su tostador.

Florencia y Fortunata ahora está trabajando con Hösėg, una marca de ropa peruana que ha estado persiguiendo Peralta durante cinco años. La compañía que prioriza que afecte a las comunidades y al medio ambiente abre dos tiendas en Cusco, y Florencia y Fortunata entregará café. "Estamos muy contentos con esta cooperación", dijo Peralta el día que fue confirmado.

Peralta capacita a sus empleados en estándares de género y discriminación para que puedan hablar de manera segura sobre su trabajo y trabajo por sí mismos en su vida diaria. Ella espera que Florencia y Fortunata fortalezca a las mujeres, construya su autoconciencia y cree un nuevo estándar para las mujeres que trabajan en café.

¿Qué pasa con el café más?

Para mí, estos son lo que más me encanta el café, las conexiones, los amigos que tengo, son algo muy especial para mí ... El café está abierto mi mundo, y por eso estoy muy agradecido por la variedad de personas que conozco.

¿Qué es lo más con problemas de café?

Pienso en las próximas generaciones. Estoy realmente preocupado por el otro lado del café: la granja. Creo que tendremos una crisis este año debido al agua y el clima, y ​​no creo que la gente esté preparada para ello. Creo que la gente está decepcionada de trabajar en el café, sobre la granja, lo costoso que es obtener frijoles gesha o la fermentación del café.

Creo que tenemos muchas ideas sobre cafeterías y nuevas oportunidades para prepararse para los campeonatos, pero tenemos un gran problema. Nuestras condiciones y salarios son realmente malos y nadie habla de eso en el café. Tenemos salarios bajos, mucha explotación y no hay opciones. Estamos en una burbuja y tenemos que hablar más sobre eso en mi ciudad.

¿Qué harías si no fuera por café?

Podría trabajar en una gran empresa, pero creo que más en el área del personal. He descubierto que me encanta administrar a las personas y realmente lo disfruto cuando una persona mejora y obtiene más opciones.

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