Revisión: Bozal Mezcal Tobasiche y Cempasuchil

Incluso si no eres un bebedor mezcal, probablemente hayas visto las legendarias botellas de cerámica de Bozal más de una vez que fueron pintadas en tonos de tierra reservados. Bozal, que significa "salvaje" o "indomable", produce una gran selección de Mezkalen, que van desde un departamento de colocación simple hasta diferentes gotas individuales de magia y reserva.

Hoy miramos dos de las expresiones más lujosas de Bozal, incluida una de las Maguey Mezcals individuales y una reserva floral. Sigue los pensamientos.

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Bozal Mezcal Tobasiche Single Maguey - 100% agave karwinskii, del cual el tobasiche es un subgrupo que consiste en plantas de agave a los 12 a 13 años de edad. Esta es una expresión sorprendentemente abundante de mezcal, rica en la nariz con aromas de mezquite, la tierra y el romero recién elegido. Capas de humo del vidrio, y la botella antes de que se vierta, con calidad herbácea permanente. El paladar está lejos de la bomba de humo agresiva que podría esperar, incluido un ligero ataque cítrico que se realiza por mucha salinidad. El cordón de Rauch es prominente, pero no agresivo, con una dulzura que se acumula considerablemente cuando se acerca el objetivo. Calentado en la parte trasera, con una repetición de mezquite dulce, la salsa de barbacoa en una extensión moderada y un rocío final de la cáscara de naranja expresada. Una alegría para los fanáticos de más expresiones de humo. A- / $ 80

Bozal Mezcal Cempasúchil -Un Mezcal único, que consiste en un Apave de Apave fermentado con arcilla, pero también se destila con caléndulas, un símbolo sagrado de Día de los Muertos. Es bastante afrutado y floral en la nariz, con su humo está claramente abajo. Una calificación persistente de clavos y, a medida que saqué, las caléndulas del vidrio, aliviadas por un carácter de mezquite ligero y un bajo flujo de jarabe con limones. La dulzura del paladar es importante, nuevamente afrutado con los aromas de rodajas de limón a la parrilla, toronjas y algo de mazapán. Los elementos florales absorben una calidad y pliegue más ásperas y más nítidas en diferentes notas de pimiento rojo, cardamomo, anís y pimienta negra. El acabado tiene un fuerte brillo de esta floridad inicial, pero también un elemento carbonizado que causa un ahumado más poderoso de lo que sugiere la nariz. Peppery Peppers es un toque para la conclusión y lo supera con estas notas de pirazina afiladas y deja una impresión duradera. B+ / $ 129

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