Sincronización de los cabezales de grupo de máquinas espresso

¿Tiene algún problema para obtener diferentes transportistas grupales en su máquina para dibujar disparos a la misma velocidad y volumen? Jon Ferguson soluciona el problema.

Por Jon Ferguson
Revista Barista en línea

Fotos con el amable permiso de Jon Ferguson

¿Alguna vez te has imaginado cómo sería combinar la radio "Talk de automóviles" y "Dear Abby" para crear una columna que se centre en los problemas con el servicio para equipos de café? ¡Nuestra nueva serie "Tech Talk Online" puede ser su respuesta!

En esta columna de dos semanas, el experto en equipos Jon Ferguson responderá preguntas frecuentes sobre la tecnología del café y ayudará a solucionar problemas que los baristas, los propietarios de cafés y otros profesionales del café tienen en todos los equipos de café y cerveza. En el episodio de hoy, discutirá qué hacer si diferentes cabezales grupales no tiran de disparos en su máquina de café espresso a la misma velocidad o volumen.

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La pregunta de esta semana: tengo una máquina de café espresso con dos grupos, en el que no puedo dibujar ambos cabezales grupales al mismo tiempo o volumen. ¿Qué pasa?

Respuesta de Jon:

Hay algunas pruebas e inspecciones simples que puede realizar fácilmente para reducir algunas de las posibilidades.

Primero de retroceso de su máquina y retire la pantalla de dispersión y la placa (si corresponde). Si las pantallas se ven cóncavas o bien utilizadas, ahora es un buen momento para reemplazarlo. Revise su canasta y estado de cartera. Asegúrese de que las fuerzas y la ruta a través del filtro portafa estén limpios. Saca las canastas, las limpia y compárelas. ¿Eres idéntico en forma de cesta, tamaño, material y marca? En caso de duda, es mejor asegurarse de que reemplace el uso de cestas idénticas si se utilizan ambos filtros portafa para cada cabezal de grupo.

Si su máquina a continuación tiene funciones de presión o perfil de flujo, asegúrese de que sus parámetros de programación para cada coincidencia de Groufead. Podría haber la posibilidad de que se estableciera una configuración como la preinfusión o se agregara a un cabezal grupal sin copiar la receta al segundo cabezal de grupo. Asegúrese de que sus ceptos Braure programados sean idénticos.

Finalmente, realice una prueba de velocidad de flujo manual en cada cabezal de grupo. Necesita una pequeña escala métrica idealmente con una tolerancia de 0.01 gramos, un barco con hasta 800 gramos de peso de agua y un temporizador digital. Para comenzar la prueba, retire el portafilter de la máquina. Alquitrán (cero) El peso del recipiente que se usa para atrapar agua caliente y colocarlo bajo el primer grupo. Tomemos el botón de ceja y deje que el agua caliente fluya hacia el recipiente durante 30 segundos. Después de completar, coloque el tanque de agua en su escala y escriba el peso. (Repita este proceso tres veces para obtener un número promedio). Repita el proceso completo para el segundo filtro de puerto y compare los pesos de agua de ambos cabezales de grupo. Si los pesos resultantes son una tolerancia de 5 a 10 gramos de peso del agua, probablemente no haya ningún problema con el caudal grande. Si hay una diferencia significativa, esto podría indicar un restaurador de río bloqueado en uno de los jefes grupales.

Las máquinas de café expreso son únicas en el uso de las restauraciones del río, tanto que a las personas les gusta darles bajo varios nombres, incluidos Gordships y Jets. Están disponibles en diferentes formas y tamaños, de modo que las tasas de flujo de una máquina distinguen de la siguiente. Si una máquina hubiera reemplazado recientemente un chorro en un Groufead, pero no todas, podría haber un desajuste en los tamaños de los aviones que han sido reemplazados. Este sería un evento menor, pero aún posible. Independientemente de cómo sea la situación con un avión obstruido, un gikelur o un restaurador de flujo, se debe llamar a un técnico de servicio calificado para remediar esta situación. Encontrar, limpiar y reemplazar las restauraciones del río puede convertirse en una situación muy complicada, peligrosa y de garantía anular.

Sobre el autor

Jon Ferguson Tiene casi dos décadas en varias facetas de la industria del café. Él cree que con una comprensión más profunda del equipo que se usa en toda la cadena de suministro de café, podemos obtener un respeto más profundo por el trabajo y la tecnología para transformar las semillas de frutas en las bebidas que todos amamos mucho.

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