SIGEP 2025 presenta tendencias e innovaciones de la industria del café

Organizamos los aspectos más destacados de Sigep World de este año, una exposición de servicio de alimentos, que se organizó en Rimini, Italia. Siga leyendo para ver las últimas tendencias de café y sostenibilidad y un vistazo a los nuevos campeones de Barista de Italia.

De Vasileaa Fanarioti
Corresponsal senior en línea

Fotos con el amable permiso de George Mitropoulos

Cinco días en enero, los concurridos salones de Rimini Fiera en Rimini, Italia, con el espíritu de innovación y creatividad para Sigep World, estaban vivos, una exposición global que celebraba la excelencia en el servicio de alimentos. Este año fue el 46 aniversario de Sigeep y del 18 al 22 de enero, el evento icónico trajo espacio para 1,300 expositores a 138,000 metros cuadrados, por lo que tienen una visión integral de la cadena de suministro de café y las industrias de gelato, pasteles, ofertas de chocolate, oferta de chocolate, oferta de chocolate, Chocolate, chocolate y productos horneados.

Con más de 30 pasillos dedicados a estas industrias, Sigep nuevamente confirmó su papel como un centro global para los profesionales de servicios de alimentos. La edición de este año contenía una nueva iniciativa notable: The Spotlight del "país anfitrión". La atención se centró en Arabia Saudita, mostró su creciente importancia en el sector de alimentos y bebidas y muestra sus contribuciones únicas al panorama global de la industria.

Tendencias del café en el piso de la exposición

El piso del espectáculo reflejó las prioridades en desarrollo de la industria, siendo la sostenibilidad y la innovación como el camino. Una característica sobresaliente fue el Distrito de Sostenibilidad, en el que las conversaciones que se promueven con prácticas éticas en la producción de café y cacao.

La aldea de la micro-roaster ofreció a los visitantes la oportunidad de explorar tostadores boutique y probar sus mezclas únicas, lo que enfatiza el creciente interés en la pequeña artesanía. Además, una sección completa solo se dedicó a máquinas de café súper automáticas y señaló cómo podría ser el futuro de la preparación del café.

Entre los nuevos productos, algunos se destacaron a través de su originalidad. La leche de papa de Dug, una marca sueca desarrollada por una investigación en la Universidad de Lund, me impresionó con su textura cremosa y su capacidad para mantener los aromas del café. Incluso funcionó bien para Latte Art: una sorpresa inesperada pero bienvenida.

En el frente del dispositivo, Sweet Coffee Italia mostró una máquina de café espresso prototipo que utiliza tecnología de inducción y ofrece una idea del futuro de Precision Brauen. La compañía italiana Aroma también ha manejado olas con su nueva línea de máquinas Espresso -POD, que se desarrollaron para especialistas y baristas en el hogar. Estas máquinas están 100% fabricadas en Italia y aún no están disponibles para la venta, pero comenzarán pronto.

Competiciones: la mejor exhibida de Italia

Las competiciones jugaron un papel crucial en la fusión de la comunidad del café. El Coffee Arena era el lugar de rivalidades intensivas pero amigables cuando los principales baristas de Italia luchaban por títulos nacionales y la oportunidad de representar a su país en el escenario mundial. Los ganadores incluyeron a Daniele Ricci, nuevamente coronado campeón de barista italiano, y Stefano Cevenini, quien reclamó el título del campeón de arte de latte italiano. Cada competencia no solo mostró habilidades técnicas, sino también la profunda pasión y creatividad que define la industria del café.

Spotlight on Origin: una perspectiva global

Las conversaciones educativas enriquecieron aún más la experiencia y ofrecen información valiosa sobre la cadena de suministro de café en todo el mundo. Desde una discusión sobre la mezcla de tradición y modernidad del café cubano hasta las enseñanzas de las regiones de cultivo de café de África, las conversaciones fueron estimulantes tanto informativas como para pensar.

Una sesión se centró en la increíble variedad de café africano en Etiopía, Tanzania y Uganda y fue particularmente comprometida. De modo que los participantes ofrecen una apreciación más profunda por los países de origen y ofrecen a los importadores y tostadores una valiosa oportunidad para conectarse directamente con los productores.

Vista de 2026

Cuando Sigep llegó a su fin, estaba claro que después de varias décadas, el evento celebra una plataforma importante para promover conexiones dentro de la comunidad del café y la comunidad de servicios de alimentos en su conjunto, después de las tendencias y celebraciones en el mundo del servicio de alimentos. La edición del año siguiente tendrá lugar del 23 al 27 de enero de 2026. Después de traer la atmósfera dinámica de este año durante cuatro días, apenas puedo esperar a ver qué está en stock para el próximo capítulo de Sigep World.

Sobre el autor

Vasileaa Fanarioti (Ella/ella) es un corresponsal en línea mayor para Revista Barista Y un redactor y editor independiente con un enfoque principal en el nicho de café. También fue redactora voluntaria de I'm No Barista NPO que proporcionó contenido para aclarar a las personas sobre los baristas y su trabajo.

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