
¿Hillstone New York sirve mejor martini?

El Martini más popular de Nueva York es ciertamente el de Le Veau d'Or, el elegante Neo-Bistro en la calle East 60 en Manhattan. El martini llamó "Our Way" y comprende dos onzas y media de Old Raj Gin, media travesura Fino Sherry Vermuth y Four Strikes Orange Bitter. Se sirve en un vaso de sentadillas que está hecho para la barra y adornada con una rotación y/o una oliva llena de queso azul. Sobre todo, el martini llega con un "sidecar" de Highball del helado, con el cual la bebida y una cantidad adicional de ajuste de ajuste son coronados con agua mineral española. Muy bien.
Cuando se le preguntó al creador de la bebida, la gerente de Le Veau d'Or, Sarah Morrissey, donde su opinión, después del mejor martini de Nueva York (mientras apareció en la serie de Instagram de la "Guía de Barkeend" de Vinepair), ofreció una selección inesperada TO: Hillstone.
Para los no iniciados, Hillstone es un grupo de restaurantes con sede en Phoenix con 38 restaurantes en 10 estados, que la mayoría de ellos han llamado Hillstone. Es conocido como Houstoner en algunos lugares, pero el grupo también opera R+D Kitchen, Honor Bar y Cherry Creek Grill. Cualquiera que sea el nombre, todos son principalmente iguales: mayores restaurantes con menús elevados de manera similar.
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Aunque Hillstone fue referido como el "restaurante favorito de Estados Unidos" e informa que los "chefs famosos", Nueva York, fueron venerados con bares y restaurantes que se han establecido el objetivo de llevar a Martini a una forma de arte, instituciones como Maison Premiere, Hawksmoor ,, Bar Goto y, de hecho, Le Veau d'Or. ¿Qué hace que la versión de Hillstone de la bebida para Morrissey y otros sea tan convincente en su industria? Es un restaurante de cadena En realidad ¿Hogar del mejor martini de Nueva York?
El evangelio
Morrissey me dice que "el evangelio de Hillstone ha sido sermón durante años". Cuando creció en Nueva Jersey, fue a su ciudad natal Houston en el condado de Bergen durante años, pero solo probó un martini allí en 2010. Hoy ella siempre ordena un Tanqueray Martini.
"Nunca les daría especificaciones", dice Morrissey. "No usas Jigger".
Del mismo modo, los camareros en las ubicaciones de Hillstone/Houston no contienen ajenjo en las ubicaciones de Hillstone/Houston que simplemente sacuden la ginebra (o vodka) con hielo. Es esencialmente el alcohol de hielo en un vaso congelado. La parte favorita de Morrissey llega a la mitad de la bebida: "Se apagan con el vaso con otra copa de martini congelada".
Aunque nadie en la famosa Hillstone liquidaría por poco, aprendí que el grupo de restaurantes describe este paso internamente como un "intercambio de martini". Hay siempre que todos puedan recordar, al menos una o dos décadas, en todos los lugares y desde entonces por otros Akolyths y otras vigas. Sin embargo, esto no significa que Hillstone necesariamente inventara la tecnología.
De hecho, Robert Simonson Vinepair escribió un artículo sobre la historia del Glass Wap para su sustancia "The Mix". En él mencionó que la tecnología se había topado con el famoso y exclusivo bar del hotel Bemelmans y estaba emocionado cuando su camarero Alban Byenta en el intercambio de vidrio. Simonson continuó preguntando que Bilyqi también se había dado cuenta del método, lo adivinaron, de Houston. (Ni él ni Morrissey han trabajado en uno de los lugares del Grupo Hillstone).

“Cuando un camarero llegó a través de mi martini un cantinero a mitad de camino para reemplazar mi vaso con un frío, reemplacé mi vaso. [my wife’s] Sí, se cayó ", escribió" Bon Appétit's "Andrew Knowlton cuando se entusiasmó con la" cadena sin cadena "en 2016.
El chef Nick Padilla, propietario del SeaFod Bar español y el restaurante El Pingüino, también es fanático.
"Diría más de lo que amo el Martini de Hillstone". Me encanta tener un martini en Hillstone ", dice Padilla".
De hecho, el tamaño del martini es en la razón inherente por la cual las personas aman las cadenas: porque siempre son consistentes, siempre entregue lo que esperan y quieren, sin importar dónde se encuentren en el mundo.
"Vas a Hillstone y sabes exactamente lo que obtienes", dice Morrissey. "Es como el Gibson en Keens [Steakhouse] - Solo son boodles fríos, no hay gusanos, muchas cebollas blancas de mierda y es perfecto. "
Sin emoción
En vista de las entusiastas reseñas, tuve que probar Martini de Hillstones para mí.
El editor, en el principal de Vinepair, Tim McKirdy y yo nos conocimos en Hillstone en Park Avenue en un rápido lunes por la tarde. A pesar de la hora temprana y las temperaturas frías, me sorprendió cuando me atravesé las puertas giratorias para encontrar la barra Ovale casi por completo, al igual que la mayoría de los soportes de cuero oscuro del comedor. Esta era mi primera vez en una piedra de colina, y a pesar del restaurante de la cadena, me gustó el ambiente relajado y espacioso, así como el agradable olor de hamburguesas y costillas hawaianas de la cocina abierta.
Un simple martini durante este tiempo de guarnición brillante, bolas de alta sidecar, barcos extraños y sorprendentes aparentemente para tikkok en cuanto a Tikok, ya que el consumo es algo agradable en un simple martini.
Sin embargo, la única opción de Martini en el menú real no podría haber sido el martini que todos zumbaron. Se llama crujiente martini y contiene Hendricks Gin, St-Germain y Sauvignon Blanc. Bueno, tal vez, pero no un martini tradicional en un estándar, otro que anhelamos.
Le preguntamos a nuestro cantinero cuál sería las especificaciones si simplemente ordenáramos un vodka martini. Ella nos dijo que Titos estaba sacudido, con una selección de un toque de limón, aceitunas y/o aceitunas regulares llenas de queso de cabra. Sonaba bien para nosotros y ambos decidimos por dos guarniciones.
Recibimos nuestras bebidas en una clásica copa de martini en forma de V bastante rápido. Un desafortunado dos aceitunas se sentaron al límite, "lo único que no me gusta", dice Morrissey, "debería ser una o tres en mi cabeza", con el giro inmerso. Si bien rara vez bebo vodka martinis, rara vez bebo vodka martinis, tuve que admitir que esto era sublime. Siloso en el paladar, rígido y mucho (tal vez cuatro onzas de vodka), que bordean el robo de Nueva York como robo de solo 21 dólares estadounidenses por vidrio.
@Subwaysavvy el famoso @hillstone martini -swap 🍸 #martini #hillstone #girlsnight #drinks #happyhour #nyc #foryou ♬ Deberías verme en una corona - Billie Eilish
Y sin embargo, no quería beberlo demasiado rápido. No quería acelerar accidentalmente más allá del interruptor de vidrio. Tampoco quería preguntar sobre eso. Solo quería que fuera unánime. Eso es parte de la magia de la misma.

Cuando estábamos alrededor de la mitad de nuestro cóctel, nuestro agradable camarero volvió a tirar nuestras bebidas a un vaso fresco y congelado de un congelador. Disfrutamos tanto del proceso (y bebimos) que hemos decidido probar un gin martini. Esto se sirvió con Tanqueray y fue igual de bueno.
Wappy y bien lubricado para regresar al aire frío, descubrí que un martini simple en esta era de Greelle Garnites, Sidecar Highballs, Strange Serving Process y Striking Tiktok que para Tikkok como Tikok que para Tikok se construye.
En Hillstone no obtienes nada más, nada menos que mucho alcohol delicioso a un precio razonable. Al igual que la famosa inmersión de las espinacas Talic o la inmersión francesa de la cadena, es una especie de martini "comodidad" en estos tiempos desagradables.
Es por eso que Morrissey y sus otras cohortes de la industria lo aman tanto.
"No quiero que mi martini sea torcido allí", dice ella. “No quiero adaptar a un vaso de cupé de $ 30. Quiero una ginebra fría de un cantinero que no sabe quién es Dale DeGroff. Son unas vacaciones en el restaurante de lo que hago todos los días. "
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