Pregúntele a un SMM: ¿Es grosero pedirle a un servidor que intercambie mi cristalería?

Los artículos de vidrio pueden hacer o romper una experiencia de bebida de vino. Aunque probablemente todos estemos de acuerdo en que es blasfemia tomar un Grand Cru Borgoña de una Copa Roja Solo, hay algunos bebedores cuando se trata de las especificaciones de su barco para beber.

En el paisaje alimentario actual, probablemente sea decepcionante si probablemente pague más de $ 100 por una botella si el vino se sirve en un vaso menos que ideal. Permítanos asumir que pide un vino espumoso y él llega a una flauta en tu mesa cuando realmente buscas una copa de vino blanco u solicita un Chardonnay que espera un vaso de Borgoña solo para reunirse con una taza familiar. ¿Sería grosero preguntarle a su servidor sobre un cambio? Vinepair escribió a Ian Garrity, un sumiller en NYCS Cosme, para obtener consejos sobre la navegación en esta situación.

"Con un vaso, se trata de transferir los sabores del vino a la forma más eficiente a la nariz para que puedan atrapar la mayor cantidad de información posible", dice Garrity. "Cada vino es diferente y cada restaurante aborda su servicio de manera diferente".

Con cada instalación que tiene una filosofía de vidrio independiente, se determina la discrepancia ocasional entre el estilo de la casa y lo que está buscando la cena. Y como en la mayoría de los casos de hospitalidad, el sumiller generalmente quiere registrar los deseos del invitado (dentro del suelo).

Si el invitado tiene cierta preferencia de cristalería, debería sentirse más que cómodo para el sumiller. Garrity sugiere que es aceptable preguntar si pide el vino o inmediatamente después de regar el vino. "Pregunte cortés y precisamente", dice. "Si el restaurante en el que cena no tiene la cristalería que ha solicitado, agradezca su atención por el asunto y disfrute de su cena".

Si bien los restaurantes siempre quieren ser corteses, muchos, especialmente lugares que no ofrecen programas de vinos robustos, usan copas universales o solo tienen una o dos opciones. En este caso, Garrity sugiere estar listo para estar preparado con lo que tiene. (Si sabe que está particularmente asombrado, si no ofrece un cierto tipo de cristalería, siempre puede llamar con anticipación o traer su propio set).

Después de todo, la experiencia de salir y disfrutar de una buena botella de vino debería ser divertida, por lo que a veces es mejor ir con el río.

"Tenía el viejo Burdeos de las cepas de Korin Chardonnay, Champagne en Borgundal, Rioja en gafas de jerez, y a pesar de las malas áreas, la combinación habría desencadenado propiedades aromáticas que no habría observado en su" ideal ". Glass ”, dice Garrity. “Al final del día solo hay tanto que puedes controlar como invitado. Si desea que el restaurante lo cuide, confíe en usted, solicite el vino que desee, reciénse y disfrútalo. "

*Imagen de Christian Vinces a través de stile.adobe.com