He seleccionado mis 20 platos favoritos cada año desde 2013. Aquí está mi resumen de los top -20 platos de 2024 (no en un pedido especial). ¡Les deseo a todos un 2025 feliz, saludable y exitoso!
Mira mis listas anteriores aquí.
Langosta asada con caviar y crema de estragón. Le Pré Catelan, París.
No cocinadas ni vieiras crudas con mantequilla de romero. Le Pré Catelan, París.
- Ni crudo ni cocido - Langosta de Yeu, alcachofas, ortigas y alcaparras remoulade, halófitos. Tabla de Bruno Verjus, París.
Pontoise -Kohl lleno, Francia en 2022. Café des Ministères, París.
Pan frito foie gras. Mi cocina, Bebeune.
Tomates con campos con 12 sabores, hielo de cilantro. L'Arpège, París.
Fumador marinado marinizado de color azul mediterráneo -thuna, jugo de hierbas más salvajes, jugo de costilla sukiyaki, ajo negro, albahaca mexicana, yuzu -spice. Couleurs de Shimatani, La Ciotat, Francia.
Té y dulces japoneses con el sacerdote de la 24ª generación Takafumi Zenryu Kawakami en el Templo de Shunkloin en Kioto.
Kamonasu -ubergine con miso y Seeigel. Tokuha Motonari, Kyoto.
Edamame tofu. Tokuha Motonari, Kyoto.
Chateaubriand Steak con salsa de semi-glace. Yōshoku Tsubaki, Uchikoshi, Gifu, Japón.
Tortellini en Brodo. Amerigo 1934, Savigno.
Paccheri con salsa de tomate y hojas de higos que tienen mantequilla infundida. Ristorante Uliassi, Senigallia.
Atún blanco con tomate. Asador etxebarri, axpe.
Tomate en escabeche de verano, bacalao y tomates. Cocina Hermanos Torres, Barcelona.
Pimienta marinada y anchoa salada Pintxo. Bar Antonio, San Sebastian
Ensalada de langosta Galician Claws con una salsa perfecta de "cóctel". Desde 1911, Madrid
Tortilla vaga. Sacha, Madrid
Caca de leche a la parrilla binchotana de 12 años, puré de papa hecho de papas de montaña "blanca lötstocentaler", jus. Sven Wassmer Memories, Bad Ragaz, Suiza
Los troteros de Jura Pig y los brotes de ternera se mezclan con franqueo y Madeira es acristalado. Le Restaurante de L'Hôtel de Ville de Crissier, Suiza
La contribución de mis 20 mejores platos en 2024 apareció por primera vez en Luxeat.
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