
Ultra espresora de espesas del pesado


¿Cómo difiere la canasta Ultra Espresso de las manipulaciones severas de una canasta de café normal? Intentamos averiguarlo.
De Tanya Nanetti
Corresponsal senior en línea
Fotos de Tanya Nanetti
Mi rutina de café siempre consistía en una mezcla equilibrada de espresso y café filtrado. Y, sin embargo, si tengo la oportunidad de probar una nueva herramienta de café, a menudo estoy con algo que no está relacionado con el mundo del espresso: goteo de diferentes formas, aerorepress y todas sus herramientas, ollas de moca profesionales, y la lista continúa y va en y más. Durante mi tiempo con café con especialidades, me encontré con algunas herramientas de café increíbles, pero en este momento nada ha satisfecho mi deseo de jugar un poco con una máquina de café expreso.
Todo cambió cuando me puse en contacto con Radek Moutayrek, el fundador de Heavy Manper, quien creó su compañía en su compañía hace más de una década para la producción de accesorios de barista y herramientas de barra con un enfoque en el mundo de los casos especiales. Radek lanzó recientemente la canasta Ultra Espresso para su lista de muchas patentes e innovaciones: una canasta única con malla extra-fina intercambiable, incluidos 250 micras más altos que el de una cesta de café normal. Cuando escuché sobre la creación de Radek por primera vez, tenía mucha curiosidad por probarla.
Conozca la canasta Ultra Espresso


Mientras mi canasta Ultra Eespresso estaba en camino, aproveché la oportunidad para conversar con Radek para descubrir cómo se desarrolló algo tan diferente de la aldea de café expreso normal.
"Hace algún tiempo probé algunos filtros de cerveza innovadores que inventé, y durante la fase de producción noté que la red era perfecta para filtrar el café expreso", dice. “Con la ayuda de un amigo que trabaja muy bien en las máquinas CNC, hemos creado un primer prototipo (el Ultra Eespresso -Corbs), que inicialmente cayó fuera del parámetro. Sin embargo, tuvimos la sensación de que valía la pena trabajar en ello, y cuando desarrollamos el quinto prototipo, sabíamos que era el correcto. "




Radek continúa explicando las características más interesantes del Ultra Eespresso Corb. "En primer lugar, para los profesionales del café (la canasta Ultra Eespresso), está equipada con máquinas de café profesionales con un conjunto de 58 mm de la cabeza", dice. "Una de las características principales es el desmontaje simple, que es esencial para la limpieza adecuada y para el cambio simple de los tamaños de malla 250, 200 y 160 micrómetros".
Después de todo, le pregunto a Radek si hay algo específico que tengo que considerar antes de usar la canasta. "Personalmente", dice, "prefiero el tamaño de 250 micrómetros para el asado de la ciudad ligera. En cuanto a la receta, siempre sugiero una nueva receta: esto significa un nuevo ajuste del molino y el peso del café que debe ser finamente molido. La diferencia entre la canasta regular y la canasta Ultra Espresso es que el extracto de café corre suavemente a través de la canasta, sin contrarrestar obstáculos (como puede suceder con la canasta regular que puede recolectar café). "
La prueba de manejo
Después de que se entregó mi canasta Ultra Eespresso, estaba listo para experimentar en el café Baba Baba en Amsterdam detrás del mostrador.


A pesar de su simple apariencia, estaba claro que la canasta Ultra Espresso difiere de la canasta de café normal por varias razones. Primero, los agujeros en la red son mucho más pequeños que los de una canasta normal, y con su piso de panal, la estructura de la canasta en sí es bastante inusual. Además, la canasta tiene una goma de silicona que recuerda a mi querida olla Moka que está diseñada para cambios simples de red.


Comencé desde esta nueva herramienta de café y comencé mi rutina de café preparando uno de mis café favorito: una variedad indonesia natural láctica, ligeramente tostada y láctica, que ya sabía que funcionaba bien para el espresso. A diferencia de la propuesta de Radek, comencé a prepararme de acuerdo con mi receta habitual, y a partir de ahí experimenté durante unas horas, me volví cada vez más fino e intenté extraer cada vez más para probar todo el potencial de los Corbs Ultra Eespresso.
Después de practicar la red de 250 micro el tiempo suficiente, con la ayuda de la herramienta suministrada (y un poco de agua caliente a suave al anillo de silicona), quité la canasta, eliminando ligeramente la red y el 200 micrófono instalado para probar más .
Últimos pensamientos
Después de las primeras horas de prueba pude sacar algunas conclusiones.
La canasta Ultra Eespresso es una herramienta de café interesante que se puede usar para jugar y produce un espresso jugoso y delicioso sin demasiado esfuerzo. Incluso sin herramientas adecuadas para verificar parámetros como la extracción y el TDS, está claro que hay mucho en este espresso "simple", y las pocas pruebas que llevé a cabo herramientas para examinar lo que realmente sucede en espresso. Después de todo, es un producto nuevo, y hay mucho para probar, descubrir y compartir.
Claro, el precio minorista puede ser más alto que la mayoría de las canastas de café espresso profesionales regulares, pero es importante considerar diferentes canastas, garantiza mucha diversión y mucha tierra para practicar y explorar algo nuevo.
Definitivamente es algo que puedes probar para el amante del espresso más exigente.
Sobre el autor
Tanya Nanetti (Ella/ella) es un caso especial Barista, un viajero y un soñador. Si no está detrás de la cafetera (o visitó un rincón oculto del mundo), está ocupada escribiendo para el Levantamiento de café, un sitio web sobre especialidades de café que crea junto con su novio.


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